File de curcan la cuptor - 10 rețete delicioase de curcan suculent și moale

Nu este ușor să obții suculență dintr-un file de curcan la cuptor. Gospodinele cu experiență știu că pentru aceasta trebuie să alegeți o rețetă delicioasă, astfel încât carnea să se dovedească moale și fragedă.

File de curcan suculent și moale, copt în folie

Nu va trebui să petreceți mult timp pe gătit, majoritatea timpului îl petreceți la murare. Curcanul se dovedește a fi foarte gustos și suculent, potrivit pentru a fi folosit ca parte a sandvișurilor sau ca aperitiv pe o masă festivă.

Timp de gătit: 4 ore 35 minute.

Porții: 8.

• 
  Clătiți curcanul și acoperiți-l cu apă rece sărată, astfel încât carnea să fie ascunsă sub apă (aproximativ 3 litri de apă, pe ele 2 linguri de sare). După 2 ore, scurgeți apa, uscați carnea cu prosoape de hârtie.
• 
  Demontați usturoiul curățat în felii, tăiați fiecare pe lungime în 4 părți. Se amestecă toate condimentele, se toarnă într-un mortar și se macină cu un pistil. Dacă nu există mortar, măcinați într-o moară de piper achiziționată sau într-o mașină de tocat cafea. Se toarnă condimentele tocate într-un recipient mic, se adaugă uleiul de măsline și se amestecă.
• 
  Folosiți vârful unui cuțit ascuțit pentru a face mici tăieturi în file, puneți o bucată de usturoi în fiecare cavitate. Intinde condimentele peste toata bucata de carne, frecandu-le in curcan.
• 
  Apoi, fileul de curcan ras ar trebui să fie înfășurat în folie și plasat pe o foaie de copt sau într-o matriță. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade timp de 20 de minute, apoi opriți cuptorul și, fără a deschide ușa, lăsați carnea în folie în cuptor timp de 2 ore până când se răcește complet.
• 
  Serviți carnea de curcan gătită ca aperitiv rece, condimentată cu o crenguță de rozmarin.

Poftă bună!

File delicios de piept de curcan în mânecă

Un fel de mâncare pentru carne pentru leneși, așa cum se poate numi și - file de curcan, copt în mânecă, nu necesită mult efort din partea ta. Carnea trebuie marinată în prealabil, apoi pliată într-o pungă de copt și trimisă la cuptor. Rezultatul - linge-ți degetele!

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Piept de curcan - 560 g;
• Sare - 5 g;
• Rozmarin uscat - câteva ciupituri;
• Apă - 50 ml;
• Curry - 1 g;
• Ulei de măsline - 35 ml;
• Boia măcinată - 0,5 lingurițe;
• Usturoi - 2 pene.

Proces de gătit:

1. Dacă sânul a fost cumpărat, atunci trebuie să scoateți fileul din os, să îndepărtați filmele și să clătiți, uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea de curcan în bucăți mici, de aproximativ 3 pe 3 cm.
2. Sarati bucatile de file cu sare de mare. Dacă sarea este sare de masă obișnuită, ar trebui să luați sare grosieră.
3. Se toarnă boia, curry pe carne.
4. Adăugați rozmarin uscat sau 1 crenguță de rozmarin proaspăt la carne.
5. Strângeți cățelele de usturoi curățate printr-o presă, ungeți carnea cu acest gruel și amestecați bine cu mâinile, frecând condimentele.
6. Se toarnă totul cu ulei de măsline, se amestecă bine. Acoperiți vasul de carne cu folie alimentară și lăsați să se marineze cel puțin 30 de minute.până la 10-12 ore, atât timp cât este suficient timp.
7. După ce s-a scurs timpul specificat, amestecați din nou fileul de curcan și puneți-l într-un manșon de prăjire, având legat anterior un capăt. Turnați apă în pungă, legați sau fixați celălalt capăt al pungii și străpungeți-o în mai multe locuri de sus cu foarfece sau cu cuțitul.
8. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră. Apoi tăiați mâneca deasupra și lăsați-o la cuptor încă 5 minute, bucățile de file vor căpăta o crustă aurie ușoară.
9. Se servește cu cartofi prăjiți, spaghete fierte sau cereale.

Poftă bună!

File de coapsă de curcan suculent în cuptor

Fileul de coapsă de curcan marinat cu sos de soia se dovedește fraged, suculent, topindu-se în gură. Cu toate acestea, pentru aceasta este mai bine să păstrați carnea în marinată timp de aproximativ o zi, așa că rețineți acest lucru înainte de a găti, începeți să gătiți în avans.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Pulpa de curcan - 1,2 kg;
• Unt - 80 g;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Sos de soia - 4 linguri. l.;
• Ulei de floarea-soarelui inodor - 5 linguri. l.;
• Sare, un amestec de ardei, condimente - pe placul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Tăiați fileurile de pe oase. Dacă bucățile sunt mari, le puteți tăia în jumătate în bucăți porționate.
2. Pentru marinada într-un castron, amestecați uleiul de floarea soarelui cu sosul de soia, adăugați puțină sare, un amestec de ardei și condimentele preferate. Ierburile provensale, hameiul-suneli, precum și busuiocul uscat separat, usturoiul și rozmarinul se potrivesc bine cu o astfel de carne. Pentru a amesteca totul.
3. Curățați usturoiul, faceți mici bucăți-buzunare peste carnea de pe file și puneți sferturi de căței de usturoi acolo.
4. Transferați preparatele de carne pregătite cu grijă într-un castron mare, turnați peste tot cu marinată. Strângeți castronul cu folie alimentară și puneți-l în frigider pentru a fi marinat câteva ore, de preferință peste noapte sau chiar pentru o zi. Acest lucru va oferi cărnii suculență maximă.
5. Acoperiți foaia de copt cu folie, făcând din ea părți înalte. Întindeți bucățile de unt pe folie în acele locuri în care se vor întinde coapsele.
6. Încălziți o tigaie cu ulei de floarea-soarelui pe aragaz, prăjiți coapsele de curcan pe ambele părți până se rumenesc. Acest lucru va sigila tot sucul din interiorul păsării și va preveni scurgerea acestuia în timpul gătirii la cuptor.
7. Așezați bucățile de file de coapse imediat fierbinți pe folie pe o foaie de copt, fiecare bucată de pasăre ar trebui să aibă propria bucată de unt.
8. Preîncălziți cuptorul cu 200 de grade în avans. Trimiteți curcanul acolo pentru a găti timp de 35 de minute. După aceea, scoateți o foaie de copt cu carne, tăiați o bucată și gustați-o. Dacă carnea nu este suficient de fragedă, o puteți pune la cuptor pentru încă 10 minute, apoi lăsați-o să transpire pentru aceeași cantitate în cuptorul oprit.
9. Se servește cu orice garnitură sau pur și simplu cu legume proaspete.

Poftă bună!

Cum se gătește fileul de curcan cu cartofi la cuptor?

Combinația de curcan cu cartofi este foarte satisfăcătoare, un astfel de fel de mâncare va ajuta la hrănirea întregii familii. Este destul de versatil, este un bun înlocuitor pentru friptura de pui plictisitoare.

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• File de curcan - 580 g;
• Cartofi - 750 g;
• Curry - 0,4 lingurițe;
• Pudră de boia - 1 linguriță;
• Busuioc uscat - 0,5 lingurițe;
• Sare, piper - pe placul vostru;
• Usturoi - 6 cuișoare;
• Condiment pentru pui - 0,5 lingurițe;
• Condiment pentru cartofi - 0,5 lingurițe;
• Ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Rozmarin - 1 crenguta.

Proces de gătit:

1. Tăiați cartofii curățați felii, turnați într-un castron, presărați condimente, usturoi și sare trecute printr-o presă. Se toarnă acolo ulei de floarea soarelui. Amestecați totul cu mâinile, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform peste cartofi.
2. Tăiați fileul în bucăți de dimensiuni medii. Transferați într-un castron, adăugați curry și condimente de pui (puteți folosi condimente de păsări de curte sau doar pentru toate scopurile). Adauga sare. Se presară piper negru proaspăt măcinat și se amestecă bine.
3. Adăugați felii de cartof la carnea de curcan și amestecați totul împreună, adăugând frunze de dafin într-un castron.
4. Puneți amestecul de cartofi-carne într-un vas de copt sau pe o foaie de copt acoperită cu folie, întinsă într-un strat uniform. Dacă doriți, puteți adăuga aici un picior de rozmarin tăind-l în bucăți. Acoperiți matrița cu martorul cu folie.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade standard, așezați vasul cu conținutul acolo. Gatiti timp de 1 ora, apoi indepartati folia, verificati pregatirea carnii si cartofilor si lasati la cuptor inca 20 de minute, astfel incat carnea sa se rumeneasca si cartofii sa capete o coaja placuta.
6. Fileul de curcan copt cu cartofi poate fi servit cu ierburi proaspete tocate mărunt și servit cu o salată de legume.

Poftă bună!

File de curcan dietetic cu legume (rețetă PP)

Pieptul sau fileul de curcan este un produs preferat al celor care slăbesc, deoarece această carne conține un minim de grăsimi și este o sursă excelentă de proteine, saturează bine și are un gust plăcut. Legumele și ciupercile sunt o garnitură bună cu conținut scăzut de calorii.

Timp de gătit: 1 oră 40 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• File de curcan - 0,5 kg;
• Dovlecei - 160 g;
• Ardei dulce bulgar - 1 buc .;
• Champignons - 320 g;
• Broccoli - 100 g;
• Pătrunjel - 4 ramuri;
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• Sare, condimente - pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea de curcan, îndepărtați pielea și filmele, uscați-le cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați fileurile în bucăți mici.
3. Spălați legumele și ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-o o vreme să scurgă apa.
4. Scoateți pielea din măduva vegetală, îndepărtați pulpa cu semințe, tăiați în cuburi mici.
5. Scoateți cutia de semințe și partițiile din ardei, tăiate în benzi.
6. Tăiați ciupercile în felii subțiri sau cuburi.
7. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie fără mâner, prăjiți bucățile de curcan la foc mare. Adăugați ciuperci acolo și gătiți timp de aproximativ 15 minute, până când toată umezeala s-a evaporat din ele.
8. Apoi, trimiteți tigaie, inflorescențe de broccoli, piper. Sare vasul, adaugă condimente.
9. Acoperiți tava cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti vasul pentru 25-30 de minute.
10. Tăiați mărunt pătrunjelul spălat, presărați-l pe curcanul gătit cu legume.
11. Serviți vasul cu pâine de hrișcă sau orez.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru file de curcan copt cu brânză

Fileul de curcan cu o crustă subțire de brânză coaptă aurie nu va lăsa pe nimeni din familia ta indiferent. Secretul suculenței și sensibilității cărnii este că fiecare bucată este coaptă într-o emisferă separată de folie, ceea ce împiedică răspândirea sucului din file pe toată forma.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• File de curcan - 580 g;
• Brânză rusească sau orice brânză tare - 110 g;
• Boia (pudra) - 1 lingurita;
• Oregano uscat - 0,5 lingurițe;
• Busuioc uscat - 0,5 lingurițe;
• Sare - 1,5 lingurițe;
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe;
• Ulei de floarea soarelui deodorizat - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Clătiți curcanul, uscați și tăiați fibrele în porții mici.
2. Fiecare felie de file se va coace separat. Tăiați o bucată de folie de 20 cu 20 cm. Lubrifiați folia cu ulei cu o perie de silicon și așezați o bucată de curcan în centru.
3. Îndoiți folia în jurul marginilor în formă de barcă. Faceți aceeași operație cu toate bucățile de file.
4. Periați carnea cu unt, presărați sare și amestecul de condimente.
5. Radeți brânza pe o răzătoare medie, presărați-o pe bărcile de curcan (nu cruțați brânza).
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împingeți ambalajele cu folie într-un vas larg de copt sau așezați-le pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptor pentru o jumătate de oră. Asigurați-vă că brânza nu este prea gătită, altfel crusta va deveni dură.
7. Înainte de servire, îndepărtați cu atenție toată folia și verificați dacă nu există reziduuri pe carne. Se toarnă deasupra fileu cu sucul rămas în barcă.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea fileului de curcan în sos de smântână

Carnea foarte gustoasă se obține dacă este înăbușită la cuptor într-un sos cu adaos de smântână sau smântână grea.Cu acest preparat, carnea se fierbe cât mai mult posibil. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru cină pentru copii ca o delicatesă din carne, în timp ce toate condimentele pot fi omise.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 4.

Ingrediente:

• File de curcan - 630 g;
• Smântână - 160 g;
• Usturoi - 3 pene;
• Brânză Poshekhonsky - 60 g;
• Pudră de boia - 1 linguriță;
• Sare, amestec de ardei, condimente de pasăre - pe placul dumneavoastră;
• Ulei vegetal inodor - 4 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Clătiți fileul de curcan și tăiați-l în bucăți (puteți cumpăra medalioane gata preparate).
2. Presară carnea cu sare, piper și condimente. Lăsați piesele de prelucrat timp de o oră pentru a marina carnea.
3. Prăjiți bucățile de curcan în ulei vegetal pe ambele părți până când apare o crustă aurie și densă, care sigilează sucul în interior.
4. Apoi, puneți bucățile de carne într-un vas de copt la o anumită distanță una de cealaltă.
5. Pentru sos, amestecați smântână, brânză rasă fină, usturoiul ras fin, boia. Sare totul puțin și gustează. Adăugați aproximativ 0,5 căni de apă și amestecați.
6. Se toarnă fileul de curcan cu sosul rezultat.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Trimiteți formularul de curcan acolo timp de 40 de minute. Disponibilitatea de a verifica prin puncția cărnii - sucul care iese ar trebui să fie transparent.
8. Serviți curcanul în sos de smântână cu piure de cartofi, orez fiert sau hrișcă.

Poftă bună!

File de curcan suculent și moale la cuptor cu roșii

Fileul de curcan poate fi copt la cuptor cu brânză și roșii. Veți obține un preparat rapid și gustos din carne, roșiile vor adăuga suculență unui curcan uscat, iar brânza va crea o crustă parfumată.

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• File de curcan - 540 g;
• Roșii - 2 buc .;
• Sare de masă, condimente - pe placul dumneavoastră;
• Sos de soia - 2 linguri. l.;
• Brânză tare - 160 g;
• Smântână sau maioneză - 5 linguri. l.;
• Mărar - 2 ramuri.

Proces de gătit:

1. Scoateți filmele din fileul de curcan și clătiți și uscați. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii și bateți ușor cu un ciocan de bucătărie.
2. Puneți carnea într-un castron mare, sare și condimentați. Se toarnă sosul de soia într-un castron, se amestecă totul bine cu mâinile și se lasă să se marineze cel puțin 30 de minute.
3. Se rade brânza pe o răzătoare fină, se amestecă cu maioneză sau smântână, se adaugă mărar tocat mărunt.
4. Spălați roșiile și tăiați-le felii subțiri.
5. Acoperiți o foaie de copt cu folie, care ar trebui să fie ușor unsă cu ulei vegetal cu o pensulă. Intindeti feliile de curcan murat pe o foaie de copt, puneti o rosie deasupra fiecarei felii.
6. Înveliți fiecare bucată de carne cu amestecul de brânză. Se toarnă foarte puțină apă sau bulion într-o foaie de copt.
7. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
8. După ce a trecut timpul specificat, opriți cuptorul, puneți carnea pe un vas.
9. Serviți medalioane de curcan cu piure de cartofi, legume fierte sau spaghete.

Poftă bună!

Cum se coace delicios carne de curcan cu ciuperci la cuptor?

O versiune rapidă a unui preparat din carne, sănătos și hrănitor. Fileul se coace cu ciuperci (este mai bine să luați șampanie), roșii și brânză, acesta este un clasic nemuritor. Puteți adăuga câteva felii de ardei gras pentru un efect și mai aromat.

Timp de gătit: 55 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• File de curcan - 520 g;
• Champignons - 220 g;
• Roșii - 2-3 buc .;
• Ceapă - 1 buc .;
• Brânză tare - 220 g;
• Sare, condimente - pe placul vostru;
• Ulei vegetal rafinat - 3 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Clătiți fileurile și tăiați filmele.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici, clătiți ciupercile, uscați-le pe un prosop și tăiați-le felii subțiri.
3. Se prajeste ceapa amestecata cu ciupercile in putin ulei vegetal (se adauga putina sare). Se prăjește aproximativ 7 minute. până la roșu.
4. Tăiați carnea în fâșii subțiri groase de jumătate de centimetru. Sareați fileul, condimentați cu condimente și transferați-l pe o foaie de copt, acoperită anterior cu ulei de floarea soarelui (sau acoperiți foaia de copt cu un covor antiaderent).
5. Aranjați roșiile tăiate în inele subțiri deasupra fileurilor. Puneți câteva linguri din amestecul de ciuperci pe roșii.
6. La final, așezați brânza rasă (poate fi tăiată în felii subțiri).
7. Încălziți cuptorul la 200 de grade, puneți acolo o foaie de copt cu preparate din carne și coaceți timp de 15-20 de minute. În acest timp, fileul este gătit, brânza este topită și acoperită cu o crustă aurie.
8. Se servește cu paste, cartofi fierți sau salată de legume proaspete la prânz.

Poftă bună!

File de curcan suculent în sos de soia, copt în folie

Fileul de curcan se poate coace bucata intreaga in folie, se freaca cu usturoi si sos de soia. Se pare că este o carne fragedă ca o pastromă. Poate fi folosit în salate reci, feliat în sandvișuri sau servit ca mezeluri.

Timp de gătit: 4 ore.

Porții: 8.

Ingrediente:

• File de curcan - 770 g;
• Sos de soia - 6 linguri. l.;
• Usturoi - 3 pene;
• Sare de masă, condimente - pe placul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Spălați fileurile în apă rece, uscați-le cu prosoape de hârtie. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi adânci în carne, astfel încât sosul să sature bine curcanul.
2. Puteți folosi orice condimente sau amestecuri de ierburi, ierburi provensale, un amestec de busuioc, oregano și piper negru sunt potrivite pentru aceste scopuri. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți prin presă.
3. Se rade curcanul pe toate părțile cu usturoi și sare grosieră.
4. Acoperiți vasul de copt cu folie, faceți bare de protecție din el și așezați fileurile. Se toarnă sosul de soia peste tot, se întoarce carnea de câteva ori, astfel încât să fie complet acoperită cu sos.
5. Înfășurați fileul în folie, puneți-l la frigider timp de 3 ore și marinați-l.
6. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți vasul cu curcanul acolo 45-50 de minute.
7. Dacă aveți nevoie de o crustă aurie, atunci în 5-10 minute. până la sfârșitul coacerii, desfășurați folia și lăsați carnea să se rumenească.
8. Scoateți din cuptor, scoateți folia și tăiați curcanul în porții.

Poftă bună!