Echpochmak - 8 rețete pas cu pas

Un preparat tradițional de aluat tătar cu diferite umpluturi este preparat atât din aluat de drojdie cât și din aluat cu adăugarea de chefir sau smântână. Diferite tipuri de carne și cartofi sunt de obicei folosite ca umplutură, iar triunghiurile roșii sunt servite bulionelor sau supelor.

Echpochmak clasic în stil tătar acasă

Pentru echpochmak, conform rețetei tătare, de obicei iau carne de vită, precum și carne de rață sau de miel, de preferință cu grăsime, astfel încât plăcintele să nu iasă prea uscate. De asemenea, nu cruțați ceapa pentru umplutură: o face mai suculentă.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

• 
  Tocam carnea ca la carnea tocata, dar este mai bine sa o tocam cu un cutit, astfel obtineti o consistenta mai placuta pentru umplutura.
• 
  Tocam ceapa foarte marunt, amestecam carnea tocata cu ceapa, condimentam cu piper si sare.
• 
  Tăiați cartofii în cuburi mici sau cuburi. Aici puteți trece de la propriile preferințe, dar merită să ne amintim că bucățile mici sunt gătite mai repede.
• 
  Întindeți aluatul, tăiați-l în porții și întindeți umplutura: carne tocată cu ceapă, cartofi și o bucată de unt, mucegai triunghiuri de dimensiuni de palmier.
• 
  Coaceți echpochmaki pentru aproximativ 45 de minute la 200 de grade.

Cum se gătește echpochmak cu carne și cartofi?

O rețetă tradițională pentru plăcinte tătare cu carne și cartofi pe aluat de drojdie. Acest aperitiv este servit împreună cu bulion bogat de carne și ierburi.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Unt - 100 gr.
• Lapte - 100 gr.
• Drojdie - 10 gr.
• Ou - 2 buc.
• Sarat la gust.
• Zahar granulat dupa gust.
• Făină de grâu - pentru o consistență densă a aluatului.
• Carne (carne de vită, pui) - 250 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Verzi la gust.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Bulion de carne - pentru umplere.

Proces de gătit:

1. Încălziți laptele, topiți untul, amestecați ingredientele lichide cu drojdie, ou, sare, zahăr și adăugați făină pentru a face un aluat destul de dens, elastic. Înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l să se coacă la temperatura camerei timp de 20 de minute.
2. Ingrediente pentru umplutură - tocați mărunt carnea, ceapa, cartofii și ierburile pentru a face bucăți de aceeași dimensiune: astfel umplutura va fi mai uniformă și mai suculentă, condimentați cu sare și piper.
3. Frământați din nou aluatul, întindeți-l subțire și tăiați-l în bucăți.
4. Puneți umplutura finită în mijlocul fiecărei bucăți, formați piramide triunghiulare cu o gaură deasupra, astfel încât să puteți adăuga bulion pentru suculență.
5. Puneți plăcintele pe o foaie de copt cu pergament și țineți semifabricatele în cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. După ce le obțineți, ungeți fiecare cu un ou bătut și turnați puțin bulion de carne în interiorul fiecărui echpochmak. Se lasă la cuptor încă 25 de minute. Se servește cald cu bulion. Bucurați-vă!

O rețetă simplă și delicioasă pentru echpochmak cu aluat de chefir

Aluatul pentru echpochmaks se poate face fără a folosi drojdie - pe chefir, dar trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât plăcintele să iasă moi și aerisite.Puțină apă fierbinte se adaugă la umplutură în timpul coacerii, apoi devine incredibil de suculentă.

Timp de gătit: 1 oră 05 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• Kefir - 200 gr.
• Făină de grâu - 400 gr.
• Zahar granulat - 2 linguri
• Sare - 1 linguriță
• Unt - 100 gr.
• Pudră de copt - ½ linguriță
• Smântână - 1 lingură

Pentru umplere:

• Carne (carne de vită) - 300 gr.
• Cartofi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Kefirul trebuie mai întâi scos din frigider și păstrat la temperatura camerei, astfel încât aluatul de plăcintă să se dovedească a fi mai pufos. Într-un castron adânc, combinați chefirul, sarea, praful de copt și zahărul granulat.
2. Se înmoaie untul și se toarnă în amestecul de chefir, se amestecă bine.
3. Adăugați puțină făină, frământați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Când aluatul devine plastic, înfășurați-l în folie de plastic și păstrați-l în frigider.
4. Tăiați carnea și cartofii în cuburi mici de dimensiuni egale. Tăiați capul de ceapă cât mai fin posibil. Se amestecă ingredientele pentru umplutură, se condimentează după preferințele proprii cu sare și piper.
5. Întindeți aluatul și împărțiți în porții mici egale. Puneți umplutura în fiecare, formați o plăcintă triunghiulară cu o gaură în centru: apa va fi turnată acolo.
6. Puneți semifabricatele pe hârtie pergament așezate pe o foaie de copt și coaceți echpochmaki timp de 25 de minute la 180 de grade. După aceea, turnați puțină apă fierbinte în fiecare pentru a face umplutura mai suculentă și reveniți la cuptor pentru încă 20-25 de minute.
7. Lasati placintele sa se raceasca usor si serviti cu bulion sau supa.

Echpochmak în stil tătar pe aluat fără drojdie

Plăcintele tartare făcute din aluat fără drojdie pot fi preparate cu pui. Deoarece carnea din piept de pui poate fi foarte uscată în timpul gătitului, este mai bine să utilizați pulpa de pulpă de pui pentru umplere, mai ales atunci când este combinată cu cartofi.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Carne de pui - 500 gr.
• Cartofi - 400 gr.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Ceapă verde - 3 buc.
• Sare - 1,5 lingurițe
• Piper negru măcinat - după gust.
• Smântână - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenuș - 1 buc.
• Unt - 50 gr.
• Zahăr granulat - 1,5 lingurițe
• Pudră de copt - 1 pachet.
• Amidon - 1 linguriță
• Făină de grâu - 800 gr.
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Unt - pentru umplutură.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea de pui foarte fin, faceți același lucru cu cartofii curățați și ceapa. Tocăm arpagicul și cățelul de usturoi.
2. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper negru și ulei vegetal pentru a împiedica umplutura să se usuce în timpul coacerii.
3. Într-un recipient adecvat, amestecați smântână și chefir, adăugați oul de pui și suplimentar gălbenușul, cantitatea rămasă de unt, zahăr granulat și sare. În masă, în porții mici, adăugați volumul specificat de făină, frământați bine și lăsați aluatul finit la frigider sub o folie de plastic timp de 20 de minute.
4. Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți fiecare și întindeți umplutura. Sculptați torturi triunghiulare cu o gaură deasupra.
5. Puneți piesa de prelucrat pe o foaie de copt, turnați puțin unt lichid în fiecare echpochmak și păstrați-l la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute.
6. Serviți plăcintele terminate calde.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea echpochmak cu pui și cartofi

O masă ușor de pregătit, care poate fi o gustare nutritivă bună sau parte a unui prim fel de prânz. Aluatul aerisit și umplutura consistentă suculentă îi vor cuceri pe toți cei care încearcă echpochmak.

Timp de gătit: 55 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pentru umplere:

• Carne de pui (piept sau coapsă) - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Cartofi - 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Unt după gust.
• Bulion de pui - 3-4 linguri

Pentru test:

• Kefir 2,5% - 1 lingură.
• Făină de grâu - 400-450 gr.
• Sare - 1 linguriță
• Sifon - ½ linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Chefirul cald trebuie sărat, apoi adăugați unt și sifon. Se toarnă făină în porții mici și se amestecă ușor. Frământați aluatul rezultat până când este neted și elastic. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l pe durata umpluturii.
2. Tăiați mărunt cartofii, ceapa și puiul în bucăți de dimensiuni egale. Sare totul bine și adaugă piper, apoi amestecă bine.
3. Întindeți aluatul unui cârnați cu grosime medie, împărțiți-l în părți.
4. Rolați fiecare parte într-o prăjitură subțire, puneți câte puțin unt și umplutură de pui-cartofi în fiecare. Îndoiți plăcintele într-un triunghi, lăsând o gaură mică deasupra.
5. Mutați plăcintele pe o foaie de copt cu pergament și păstrați-le la cuptor aproximativ o jumătate de oră, aprinzând focul la 180 de grade. După timpul indicat, scoateți echpochmaki, turnați un mic bulion de pui în fiecare și puneți-l la loc să se coacă încă 10 minute. Se servește cald.

Cum se coace un echpochmak delicios cu carne tocată și cartofi la cuptor?

Plăcintele tătare delicioase și suculente pot fi făcute din carne tocată cu cartofi pe aluat de drojdie. Coapte la cuptor, au o crustă aurie și o umplutură suculentă.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Lapte - 250 ml
• Făină de grâu - 500 gr.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahar granulat - 25 gr.
• Drojdie - 7 gr.
• Ou - 1 buc.
• Unt - 50 gr.

Pentru umplere:

• Carne de vita - 500 gr.
• Cartofi - 500 gr.
• Bulb de ceapă - 300 gr.
• Sarat la gust.
• Condimentul măcinat - după gust.
• Bulion - 5 linguri
• Unt - pentru umplutură.
• Gălbenuș (pentru ungerea aluatului) - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Se amestecă ingredientele din aluat și se lasă la loc cald timp de aproximativ două ore, frământând ocazional.
2. Tocam carnea de vita si cartofii marunt, de preferat in cuburi uniforme, tocam ceapa. Se fierb cartofii după tăiere timp de 5 minute. Se amestecă ingredientele pentru umplutură, se condimentează cu piper și sare.
3. Formați bile din aluat, a cărui greutate ar trebui să fie de aproximativ 50 de grame. Rolați fiecare bilă într-un tort subțire și puneți umplutura în mijloc. Formați o tăviță triunghiulară cu o gaură în mijloc.
4. Puneți echpochmaki pe o foaie de copt, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și gătiți timp de 20 de minute. Apoi puneți puțin unt și bulion în mijlocul fiecăruia și coaceți încă 20 de minute.
5. Ungeți plăcintele cu gălbenuș bătut și țineți la cuptor încă 5 minute. Puneți echpochmak-urile terminate pe un vas și serviți.

Echpochmak aerisit din aluat de drojdie

Carnea, cartofii și ceapa sunt introduse în umplutura de echpochmaks din aluat de drojdie. Este important să tăiați ultimul ingredient cât mai mic posibil, astfel încât să nu se crape pe dinți în vasul finit, ci să dea suc la umplutura de cartofi și carne.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 600 gr.
• Lapte - 350 gr.
• Unt - 50 gr.
• Ou - 1 buc.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe
• Zahăr granulat - 2 lingurițe
• Sare - 1 linguriță

Pentru umplere:

• Carne de vita - 600 gr.
• Cartofi - 400 gr.
• Bulb de ceapă - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru după gust.
• Bulion de carne după gust.

Proces de gătit:

1. Amestecați laptele ușor încălzit cu oul, adăugați făină și frământați aluatul. Lăsați-l timp de câteva ore să crească.
2. Tăiați carnea de vită cu o cantitate mică de grăsime, tocați bine capetele de ceapă, tăiați cartofii în cuburi de 5-7 mm. Condimentați umplutura cu sare și piper și amestecați toate ingredientele.
3. Împărțiți aluatul de drojdie în bucăți și rotiți fiecare dintre ele, puneți o parte din umplutură într-o grămadă în mijloc, formați torturi triunghiulare cu o gaură deasupra.
4. Pe o foaie de copt, ușor unsă, întindeți echpochmaki îngrijit și ungeți fiecare cu un ou bătut, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Apoi se toarnă puțin bulion în mijlocul fiecăruia și se coace încă 20 de minute.
5. Echpochmak-urile se servesc calde cu o cană de bulion fierbinte. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru echpochmak de casă cu smântână

Plăcintele cu aluat cu smântână sunt un gust foarte gustos, iar umplutura de carne și cartofi face ca echpochmak să fie un tratament preferat atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pot fi luate cu dvs. pe drum sau savurate acasă cu un bulion bogat.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Kefir - 1,5 linguri.
• Smântână - 1,5 linguri.
• Unt - 100 gr.
• Sare - 1,5 lingurițe
• Făină de grâu - 4 linguri.
• Gălbenuș - 1 buc.
• Pudră de copt - 1,5 lingurițe
• Carne (carne de vită, miel) - 300 gr.
• Cartofi - 300 gr.
• Bulb de ceapă - 300 gr.

Proces de gătit:

1. Kefirul și smântâna pentru aluat ar trebui să fie la temperatura camerei. Se amestecă într-un castron adânc.
2. Adăugați acolo gălbenuș de ou, 1,5 lingurițe. praful de copt și cantitatea specificată de unt, care trebuie mai întâi să se topească. Se condimentează cu sare și se amestecă ușor făina.
3. Umplutura trebuie să fie carne tocată mărunt cu cartofi proaspeți și ceapă. De asemenea, trebuie condimentat cu sare și piper.
4. Împărțiți aluatul în bucăți, fiecare dintre ele trebuind rostogolit în prăjituri subțiri. Umplutura este așezată în mijlocul fiecăruia, iar marginile sunt modelate pentru a forma un triunghi cu o gaură deschisă deasupra.
5. Echpochmaks sunt așezate pe o foaie de copt și o bucată de unt este plasată în fiecare. Plăcintele se păstrează la cuptor la 180 de grade puțin mai puțin de o jumătate de oră, apoi se ung cu un ou și se coc încă 10 minute. Este mai bine să serviți echpochmaki ușor răcit pe lângă bulion cu ierburi și ierburi.