Gem de cireșe - 8 rețete pas cu pas pentru iarnă

Gem de cireșe pentru iarnă fără semințe

Această rețetă pentru gem de cireșe nu poate fi numită rețetă expresă, deoarece procesul de gătit se întinde pe două zile. Dar cât de strălucitoare și groasă va apărea dulceața până la urmă. Va fi cireșe fără sâmburi și întregi. Ideal pentru produse de patiserie și clătite.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 3 ore

Porții: 4.

• 
  Cântărește cireșele fără sâmburi. Clătiți bine fructele de pădure, îndepărtați cozile și semințele. Faceți-o într-un mod convenabil pentru dvs. Cineva scoate oasele cu mâna, cineva folosește un știft și cineva folosește mașini speciale. Principalul lucru este rezultatul final, fructe de pădure fără semințe. Drept urmare, cireșele preparate se vor dovedi a avea aproximativ aceeași greutate pe care avem nevoie de zahăr pentru a face gem.
• 
  Așezați fructele de pădure într-un castron sau o cratiță mare și puneți-le pe foc.
• 
  Aduceți cireșele la fiert, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 40 de minute. Opriți focul și lăsați cireșele să stea până mâine.
• 
  A doua zi, măcinați masa de cireșe cu un blender pentru scufundare până se omogenizează. Puneți boabele în piure pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Se lasă să se răcească complet. Puneți cireșele înapoi pe aragaz, porniți focul mediu. Aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de 20 de minute. Se amestecă periodic dulceața viitoare, ca la cea de-a treia gătire, va fi deja destul de groasă. Opriți focul și lăsați boabele să se răcească.
• 
  După ce fructele de pădure s-au răcit, adăugați zahăr și fierbeți gemul încă o jumătate de oră, amestecând continuu. În timp ce gemul se gătește, sterilizați borcanele. Apoi turnați dulceața gata făcută în ele și închideți capacele. Lăsați borcanele pe masă până se răcesc complet, apoi puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.
• 
  Veți obține un gem atât de gros, de culoare saturată.

Poftă bună!

Cum se pregătește gem de cireșe cu semințe pentru iarnă?

Gemul de cireșe cu gropi se prepară foarte ușor și rapid. Nu trebuie să fierbeți cireșele de mai multe ori la fiecare trei până la patru ore. Doar 30-40 de minute și veți avea gata o delicioasă gem de cireșe aromate. Desigur, nu îl puteți folosi în produse de patiserie, dar este perfect pentru ceai.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Cireșe - 2 kg.
• Zahar - 750 gr.
• Apă - 150 ml.

Proces de gătit:

1. Cântărește vișinele. Clătiți-l.
2. Scoateți tulpinile. Nu este nevoie să îndepărtați semințele pentru acest gem și acest lucru facilitează și accelerează foarte mult procesul de gătire.
3. Se toarnă cireșele pregătite într-o cratiță sau lighean, se acoperă cu zahăr și se acoperă cu apă. Puneți recipientul cu cireșe pe foc. Cireșele cu zahăr ar trebui să fiarbă și să lase mult suc.
4. Menține focul la minimum și gătește timp de 30-40 de minute. Pentru conservele de cireșe și gem, acesta este un timp de tratament termic destul de scurt și, cu un timp de tratament termic scurt, se păstrează substanțe utile conținute în cireșe precum aminoacidul triptofan (ajută la îmbunătățirea somnului), acidul ascorbic, carotenul și vitaminele E .
5. Dacă după timpul de gătire indicat, consistența gemului vi se pare încă lichidă, atunci fierbeți-o mai departe. Aș dori să menționez că timpul poate varia din cauza volumului pe care îl gătești și poate ajunge la maximum 2 ore.
6. Când gemul este gata, așezați-l în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs. (aburit, în cuptor sau cuptor cu microunde). După răcire completă, transferați borcanele cu gem într-o locație de depozitare. Și în serile liniștite de iarnă, savurați delicioase gemuri de cireșe cu ceai fierbinte.

Poftă bună!

Gem dulce de cireșe cu gelatină

Gemul de cireșe cu gelatină nu necesită tratament termic pe termen lung, deoarece datorită proprietăților sale chimice gelatina o îngroașă și o stabilizează. Cu toate acestea, pentru a-l găti, va trebui să rezervați două zile, deoarece fructele de pădure vor fi infuzate cu zahăr timp de douăsprezece ore.

Timp de gătit: 15 h.

Timp de gătit: 1 oră

Porții: 6.

Ingrediente:

• Cireșe - 2 kg
• Zahar - 1,4 kg
• Gelatină - 40 gr.
• Apă - 240 ml

Proces de gătit:

1. Clătiți cireșele și înmuiați-le în apă rece timp de 2 ore. În acest timp, dăunătorii vor ieși din ea. Îndepărtați tulpinile și semințele. Pentru a îndepărta oasele, utilizați un aparat special sau pur și simplu faceți-l manual. Dacă îndepărtați oasele cu mâna, este foarte convenabil să o faceți în apă, deoarece cu această metodă de îndepărtare sucul nu va stropi totul în jur.
2. Transferați cireșele pregătite într-o cratiță adâncă sau într-un lighean și acoperiți cu zahăr. Se amestecă astfel încât zahărul să fie distribuit uniform peste fructe de pădure. Așezați recipientul cu fructe de pădure în frigider sau în alt loc răcoros și lăsați-l timp de 12 ore.
3. După 12 ore, începeți să vă pregătiți pentru tratamentul termic al fructelor de pădure. Mai întâi, înmuiați gelatina în apă rece. De obicei, gelatina este înmuiată în apă într-un raport de 1 la 6, adică 1 g. gelatina trebuie măsurată cu 6 ml. apă. Această rețetă folosește gelatină sub formă de pulbere, dar puteți folosi atât gelatină de foi, cât și gelatină granulată pentru a face gem de cireșe. Singura nuanță este recalcularea greutății necesare a gelatinei, deoarece fiecare dintre specii are propria sa putere (de la 120 la 240 de flori).
4. Așezați recipientul cu fructe de pădure pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu. Gatiti doar 10 minute. Apoi opriți focul. Se răcește ușor viitorul gem și se adaugă gelatina umflată în el. Se amestecă bine, astfel încât masa gelatinoasă să fie complet dispersată în gem.
5. Puneți gemul terminat în borcane pre-sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs., închideți capacele. Așezați borcanele pe masă și înfășurați borcanele cu un prosop sau o pătură. Se pastreaza acoperit pana se racesc complet.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru gem de cireșe cu pectină

Pentru a stabiliza gemul, această rețetă folosește pectină, care este o substanță naturală care se găsește în multe fructe și fructe de pădure. Pentru proprietățile sale de gelifiere, pectina este adesea utilizată la prepararea gemurilor, marmeladelor, jeleurilor, a marshmallows și a marmeladei cu marshmallow.

Timp de gătit: 36 h.

Timp de gătit: 1 h. 20 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Cireșe - 1 kg
• Zahar - 1 kg
• Pectină - 9 gr.

Proces de gătit:

1. Clătiți cireșele sub apă curentă, scoateți tulpinile și semințele din fructe de pădure. Scoateți semințele peste farfurie, deoarece acest proces produce suc, care ne va fi util atunci când faceți gem.
2. Transferați cireșele pregătite într-o cratiță sau lighean, turnați sucul care a fost colectat în timpul procesului de picare și adăugați zahăr, punând deoparte 2 linguri din kilogramul necesar. Nu trebuie să amestecați, zahărul trebuie doar să acopere vârful boabelor. Așezați castronul cu fructe de pădure și zahăr într-un loc răcoros peste noapte. În acest timp, cireșa va scoate sucul.
3. A doua zi, amestecați bine toate ingredientele și puneți-le pe aragaz, aprinzând focul mic. Avem nevoie de zahăr pentru a se dizolva încet. Când nu se văd boabe de zahăr în timp ce amestecați, măriți focul și fierbeți gemul timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați și să degajați. Opriți focul și lăsați dulceața să stea până a doua zi.
4. A doua zi, trebuie să introducem pectina și să fierbem gemul cel mult 3 minute.Pectina este un asistent versatil în prepararea gemurilor și marmeladelor. Are proprietăți gelifiante și stabilizatoare și este un agent de îngroșare și umectant. Când pregătiți gem, ar trebui să vă ghidați după cantitatea de pectină indicată în rețetă și să nu o creșteți, deoarece în cantități mici îngroșează amestecul, iar în cantități mari, jeleuri. Atunci când cumpărați pectină, acordați atenție celor scrise pe ambalaj, deoarece există un număr mare de pectine diferite (măr, citrice, NH și altele) și toate au proprietăți diferite. Cea mai versatilă și frecvent întâlnită pe piață este pectina de mere, dar este, de asemenea, împărțită în pectină pentru marshmallows și pectină pentru gem și conserve.
5. Înainte de a introduce pectina în masa de fructe de pădure, aceasta trebuie pregătită. Dacă toarnați praful în boabe, atunci veți obține o bucată groasă, pe care nu o puteți amesteca. Există mai multe moduri de a prepara pectina. În primul caz, trebuie să amestecați zahărul care anterior a fost pus deoparte cu pectina și să le diluați într-o cantitate mică de sirop format atunci când boabele sunt fierte. În cel de-al doilea caz, pectina se dizolvă în apă clocotită și, dacă este necesar, pătrunde cu un blender. Raportul dintre pectină și apă este de la 1 la 12. Puteți utiliza oricare dintre aceste opțiuni. Când pectina este pregătită, încălziți gemul la 50-60 ° C și abia apoi adăugați-l într-un curent subțire la masa de fructe de pădure. Se amestecă gemul în timp ce faceți acest lucru. Se fierbe gemul aproape terminat timp de cel mult 3 minute.
6. Se toarnă dulceața de cireșe finită în borcane sterilizate și se închid bine capacele. Gemurile preparate folosind pectină se păstrează cel mai bine în borcane mici într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Gem dulce de cireșe cu agar-agar

Gemul de agar de cireșe groase este ideal pentru vegetarieni, deoarece agarul de agar nu este făcut din proteine ​​animale, ci din alge brune speciale. Mai mult, proprietățile sale de gelifiere și stabilizare sunt de câteva ori mai mari decât capacitățile gelatinei.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Cireșe - 1 kg
• Zahar - 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Apă - 100 ml

Proces de gătit:

1. Sortează vișinele, spală și scoate semințele. Fă-o așa cum vrei. Doar cu mâinile, un știft sau o mașină specializată. Transferăm boabele pregătite într-o cratiță adâncă, ideal dacă are fundul gros. Adăugați zahăr și piure toate ingredientele cu un blender manual.
2. Se cântăresc 100 gr. piureul de cireșe rezultat și se transferă într-o cratiță separată. Se toarnă agar-agar acolo, se amestecă bine și se lasă să se umfle.
3. Puneți o cratiță de cireșe curățate la foc mediu și aduceți la fierbere. După aceea, lăsați gemul să fiarbă aproximativ 5 minute. Nu uitați să amestecați.
4. Scoateți gemul de pe foc și așezați pasta de agar în el. Reduceți focul la minimum și încălziți încet, amestecând constant. De îndată ce masa devine groasă, turnați apă în ea și încălziți-o din nou, în timp ce amestecați activ.
5. De îndată ce masa de agar-agar devine omogenă, se toarnă într-un jet subțire în gem și se amestecă. Apoi aduceți la fierbere și fierbeți încă 5 minute. Nu uitați să amestecați.
6. Se toarnă gemul terminat în borcane sterilizate și se înfășoară capacele. Dulceața trebuie turnată fierbinte, deoarece va deveni foarte groasă după răcire. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-un prosop sau pătură și lăsați-le să se răcească complet.
7. Dulceața se dovedește a fi bogată în culoare și gust. În același timp, își păstrează perfect consistența chiar și la temperaturi ridicate.

Poftă bună!

Cum se face un dulce delicios de cireșe groase cu gelatină?

Nu există multe substanțe gelifiante în cireșe, deci este mai bine să faceți gem din ea cu adăugarea diferiților agenți de gelifiere. Una dintre ele este icterul. Pulbere specială care conține pectină. Cu el, veți pregăti rapid o gem dulce și gustoasă.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Cireșe - 1 kg
• Zahar - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Proces de gătit:

1. Spălați și sortați cireșele, îndepărtând frunzele și tulpinile.
2. Scoateți semințele din cireșe în orice mod convenabil pentru dvs. Vă rugăm să rețineți că greutatea cireșelor din rețetă este fără sâmburi.
3. Transferați cireșele pregătite într-o cratiță și piure cu un blender manual.
4. Deschideți pachetul zhelix. Vă rugăm să rețineți că pe acesta trebuie să scrie „2: 1”, deoarece există trei tipuri de zhelfix „1: 1”, „2: 1” și „3: 1”. Această denumire caracterizează raportul dintre fructe de pădure și zahăr necesare pentru prepararea gemului. Deoarece este format din acid citric, zahăr pudră, acid sorbic și pectină, poate fi folosit ca hrană pentru vegetarieni.
5. Într-un castron separat, combinați 2 linguri de zahăr și o pungă (25 g) de gelatină.
6. Se toarnă zahărul jeleu în vișinele curățate. Se amestecă bine. Se pune cratița la foc și se fierbe. Nu uitați să amestecați în timp ce faceți acest lucru.
7. Când gemul fierbe, adăugați zahărul rămas și aduceți la fierbere din nou. După fierbere, gătiți cel mult 5 minute.
8. Opriți focul, amestecați bine gemul și puneți-l în borcane sterilizate (trebuie să fie uscate). Înșurubați capacele strâns și întoarceți-le cu capul în jos. În această poziție, este suficient să țineți gemul timp de 10 minute, apoi să le puneți în poziția lor normală. Transferați borcanele răcite într-o cameră de depozitare.
9. Este gata dulceața groasă, cu aromă bogată de cireșe.

Poftă bună!

Gem de cireșe pentru iarnă printr-un blender

Gemul de cireșe gătit prin blender poate fi fiert, ca gemurile cu fructe de pădure întregi, sau îl puteți congela pur și simplu și apoi mâncați-l cu înghețată, iaurt de casă, chefir și produse de patiserie. În același timp, toate vitaminele și microelementele găsite în cireșe vor rămâne intacte.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Cireșe - 1 kg
• Zahar - 0,5 kg

Proces de gătit:

1. Sortează vișinele, îndepărtând tulpinile, spală-le și lasă-le să se usuce.
2. Scoateți semințele din boabe. Faceți-o în orice mod convenabil pentru dvs.
3. Se toarnă boabele pregătite într-un recipient convenabil pentru piure și se acoperă cu zahăr.
4. Puneți fructele de pădure cu zahăr cu un blender manual.
5. Dacă aveți de gând să depozitați cireșe în congelator, atunci gemul nu poate fi procesat termic, dar în această stare, transferați-l în containere și congelați. Cel mai bine este să folosiți recipiente mici, astfel încât să nu trebuie să dezghețați de fiecare dată un volum mare de cireșe.
6. Dacă veți păstra în borcane înfășurate la temperatura camerei, atunci fierbeți masa de cireșe de 3 ori timp de 5 minute. În același timp, nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma.
7. Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate și se închid capacele. Puteți steriliza băncile în orice mod convenabil pentru dvs. Pentru abur, folosesc un dispozitiv special care se potrivește pe o cratiță, într-un cuptor sau chiar într-un cuptor cu microunde, după ce am turnat puțină apă în cutie. Când este fierbinte, dulceața este puțin apoasă, dar după răcire se va îngroșa semnificativ.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de cireșe printr-o mașină de tocat carne

Această rețetă de gem de cireșe este foarte veche. Abia înainte ca gazda să frece boabele printr-o sită, iar acum le ușurează munca folosind o mașină de tocat carne. Bucăți mici de cireșe vor rămâne în gem, deoarece mașina de tocat carne nu macină boabele în piure de cartofi, așa cum face un blender submersibil.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 2 ore

Porții: 8.

Ingrediente:

• Cireșe - 3 kg
• Zahar - 1 kg
• Sifon - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Se cântărește boabele cu semințe și tulpini. Treceți prin ele și spălați-le.
2. Apoi scoateți gropile. Deoarece există o mulțime de fructe de padure, este convenabil să utilizați o mașină specială. Dacă aveți de gând să îndepărtați oasele cu mâinile folosind un ac sau un știft, atunci este mai bine să purtați mănuși. La urma urmei, sucul de cireșe pătează pielea și plăcile de unghii.
3. Apoi, treceți cireșele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Este suficient să o faci o dată.Bucățile de cireșe rămase după tocat nu vor strica gustul și consistența viitoarei gemuri.
4. Transferați vișinele tocate într-un recipient în care veți găti gemul. Puneți-l pe aragaz și aduceți-l la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți cireșele timp de 40 de minute. Amestecați constant și îndepărtați orice spumă care se formează. Scoateți recipientul de pe foc și adăugați sifon la masa de cireș fierbinte. Se amestecă repede. Un volum mare de spumă va apărea instantaneu, ceea ce va indica faptul că acidul conținut în cireș a fost stins. Pentru asta se folosește sifonul în această rețetă. După ce spuma s-a calmat complet, adăugați zahăr și reveniți la aragaz. Se aduce din nou la fierbere și se fierbe încă 40 de minute, amestecând continuu.
5. Drept urmare, veți obține un dulceață groasă, cu o culoare bogată și strălucitoare, care ajută și la conservarea sifonului.
6. Gemul terminat trebuie întins imediat în borcane uscate sterilizate, închis cu un capac și lăsat să se răcească, învelit într-o pătură sau prosop. După ce borcanele s-au răcit complet, transferați-le într-un loc întunecat. Gemul de cireșe pentru această rețetă se menține bine la temperatura camerei.

Poftă bună!