Dolma în frunze de struguri - 10 rețete de casă

Cu siguranță știi să gătești rulouri de varză rusă și în sezonul estival nu știi ce aplicație poate fi găsită pentru frunzele de struguri. Următoarele zece rețete vă vor extinde abilitățile culinare și vor arăta, de asemenea, că recolta vie este bogată nu numai în struguri, ci și în frunze de struguri care vă pot încânta pe tot parcursul anului.

Rețeta clasică pentru prepararea dolmei în frunze de struguri

Pentru a determina în ce formă vă place cel mai mult dolma în frunze de struguri, vă sugerăm să începeți cu o cunoaștere a rețetei clasice pentru dolma, care conține principiile de bază ale preparării.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 80 min.

Porții - 10.

• 
  Fierbem orezul doar cinci minute, după care punem orezul într-o strecurătoare pentru a scurge apa inutilă.
• 
  Spălăm carnea, o tăiem în bucăți mici și trecem printr-o mașină de tocat carne.
• 
  Se prajeste ceapa tocata in bucati mici pana se rumeneste in ulei vegetal, se adauga carnea de vita tocata, se amesteca bine si se continua incalzirea.
• 
  Transferăm carnea tocată cu ceapă într-un recipient pentru orez, adăugăm condimentele necesare după gust și amestecăm bine.
• 
  Să trecem la pregătirea frunzelor de struguri pentru dolma. Asigurați-vă că tăiați tulpinile, clătiți-le bine de murdărie și umpleți-le cu apă fiartă. Plecăm 15 minute.
• 
  După aceea, uscăm frunzele pentru o perioadă scurtă de timp, scăpând de excesul de umiditate și întindem ușor o lingură de carne tocată pe o foaie.
• 
  Împăturăm totul într-un plic conform principiului rulourilor de varză.
• 
  Tăiați morcovii curățați de țelină cât mai mici. Încălzim o cratiță adâncă cu ulei vegetal și trimitem legume tocate acolo. Se prajesc cinci minute la foc mic.
• 
  Puneți frunzele rulate cu carne tocată strâns pe morcovii încălziți cu țelină. Adăugați suficientă apă în tigaie, astfel încât să acopere dolma și acoperiți cu o farfurioară.
• 
  Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 50 de minute. În cele din urmă, puneți dolma finită pe un platou mare și serviți fierbinte cu sosurile preferate, aperitive reci și salate.

Bucura-te de masa ta!

Cum se gătește dolma în frunze proaspete de struguri într-un aragaz lent?

Dolma, făcută din frunze proaspete de struguri cu carne tocată într-un aragaz lent, se dovedește a fi sensibil mai moale și mai aromată, ceea ce vă va încânta cu siguranță pe dvs. și pe cei dragi.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 90 min.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 10 buc.
• Carne tocată - 700 gr.
• Orez - 400 gr.
• Ceapă - 2 buc.
• Lămâie - 1 buc.
• Verzi la gust.
• Condimente după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Pentru a pregăti dolma, vom folosi frunze proaspete de struguri și înainte de a începe etapa principală, vom turna frunzele cu apă clocotită și le vom păstra în apă fiartă timp de 10 minute. În paralel cu aceasta, spălăm orezul alb și ne asigurăm că gătim până la jumătate gătit.
2. Curățați și tocați mărunt ceapa.
3. Combinați orezul răcit cu carnea tocată, ceapa și amestecați bine.
4. Scurgem apa răcită și întindem cu grijă frunzele de struguri, încercând să lăsăm intacte. Puneți câteva lingurițe de carne tocată pe o bucată de hârtie, astfel încât să o puteți rula într-un plic. La fel procedăm și cu restul frunzelor de struguri.
5. Puneți plicurile terminate pe fundul vasului, acoperite anterior cu un strat de frunze de struguri. Puneți o felie de lămâie între plicuri. Umplem vasul cu apă, astfel încât să acopere dolmushki. Am configurat modul multicooker „Quenching” timp de 90 de minute.
6. Puneți dolma pe un vas de servit cu smântână, sosuri și ierburi.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă și delicioasă pentru dolma din frunze uscate de struguri într-o cratiță

Nu veți observa o diferență semnificativă între dolma gătită în frunze uscate și dolma învelită în frunze proaspete. Singurul lucru este că trebuie să petreceți puțin mai mult timp pregătind frunzele.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 50 min.

Porții - 20.

Ingrediente:

• Frunze uscate de struguri - 20 buc.
• Pulpa de miel - 300 gr.
• Orez - 0,5 linguri.
• Ulei de măsline - 1/3 lingură.
• Coacăze - 1 lingură
• Piuliță - 1 lingură
• Condimente după gust.
• Sare - 1,5 lingurițe
• Chimen macinat - 0,5 lingurițe
• Scortisoara macinata - 1/3 lingurita
• Oregano uscat - 1/3 linguriță
• Menta tocata - 2 linguri
• Zira - 1 ciupit.
• Ou de pui - 1 buc.
• Lămâie - 0,5 buc.

Proces de gătit:

1. Măcinați carnea în carne tocată printr-o mașină de tocat carne, adăugați cantitatea necesară de orez uscat, mentă, coacăz negru întreg și nuci de pin decojite în același recipient. Combinăm totul fără să amestecăm.
2. Adăugați toate condimentele la aceleași ingrediente în proporțiile potrivite, sare, piper și condimentați cu ulei de măsline.
3. Conducem într-un ou până la ingrediente și amestecăm bine, frecând bine toate ingredientele cu carnea.
4. Acoperiți carnea tocată crudă deasupra cu folie alimentară și lăsați-o într-un loc răcoros, astfel încât carnea să poată fi saturată cu condimente pentru a obține o aromă specială.
5. Pre-înmuiați frunzele uscate de struguri în apă fierbinte, apoi scurgeți apa și o separați cu grijă una câte una, clătiți-o sub apă rece timp de 15 minute.
6. În timp ce frunzele se usucă puțin, scoatem piciorul și trecem la formarea dolmei.
7. Așezăm foaia în dungi până la vârf și începem să răspândim carnea tocată răcită mai aproape de partea cea mai lată, care este mai aproape de baza foii.
8. Începem să ne împăturim așa cum se arată în fotografii. Astfel, ajungem în vârf și obținem dolma gata pregătită.
9. Facem aceleași manipulări cu restul frunzelor. Un proces destul de meditativ care ajută la calmarea nervilor.
10. Ca urmare, toate dolmele înfășurate ar trebui să se dovedească a avea aproximativ aceeași dimensiune medie.
11. Acoperiți fundul cratiței cu un strat subțire de frunze de struguri. Întindem dolma, deplasându-ne de pe părțile laterale ale tigaii spre centru.
12. După ce totul este bine așezat, nu uitați să stoarceți sucul de lămâie.
13. Se condimentează cu ulei de măsline.
14. Selectăm o farfurioară potrivită cu diametrul și acoperim dolma deasupra. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul procesului de gătit să nu-și piardă forma, iar frunzele să nu se deschidă.
15. Apoi, umpleți conținutul cratiței cu apă clocotită sau cu bulion de pui proaspăt preparat. Acest articol este la cererea dvs. Lichidul ar trebui să acopere placa.
16. Punem foc mediu și fierbem, apoi reducem treptat și fierbem timp de 40 de minute. Puteți verifica disponibilitatea încercând o bucată. Apoi scoatem farfuria și, cu capacul deschis, o ținem la foc mic timp de cinci minute, astfel încât dolma să fie saturată cu bulion.
17. Scoatem tot conținutul tăvii și servim, în funcție de preferințele dumneavoastră.

Bucura-te de masa ta!

Cum se face frunze de struguri conservate dolma dintr-un borcan?

Conservarea este una dintre cele mai bune modalități de conservare a frunzelor de struguri, pe care le puteți folosi indiferent de anotimp și de a pregăti dolma delicioasă ca gustare de petrecere sau masă de prânz.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții - 50.

Ingrediente:

• Conserve de frunze de struguri - 600 gr.
• Miel - 1000 gr.
• Orez - 0,5 linguri.
• Ceapă - 2 buc.
• Menta proaspata - 1 buchet.
• Cilantro - 1 buchet.
• Coriandru tocat - 1,5 lingurițe
• Matsoni - 200 gr.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Spălăm orezul și îl îmbibăm în apă încălzită timp de o oră. Înmuiați frunzele conservate în apă rece timp de 30 de minute, scurgeți apa printr-o strecurătoare și clătiți bine.
2. Tăiați mielul și ceapa în bucăți mici și conduceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Spălăm orezul sub apă rece și îl punem într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid. Tăiați mărunt verdele, adăugați la orez și carne tocată. Se sare, se condimentează cu condimente și se amestecă bine tot conținutul. Turnați treptat aproximativ 100 ml de apă rece într-un recipient cu carne tocată, continuând să amestecați.
4. Așezăm frunzele pe o suprafață convenabilă și întindem în porții o lingură de carne tocată pe baza foii mai departe de margine. Începem să înfășurăm frunzele din partea inferioară a frunzei, mutându-ne în partea de sus.
5. Puneți frunzele umplute strâns împreună într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă și apăsați deasupra cu o farfurie. Aduceți conținutul la fiert la foc mediu și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o oră.
6. Treceți usturoiul prin usturoi, adăugați la iaurt și amestecați bine.
7. Serviți dolma fierbinte cu iaurt condimentat cu usturoi.

Bucura-te de masa ta!

Dolma de casă în frunze de struguri, gătită într-un aragaz lent

Vom găti dolma într-un multicooker în modul „languid”, care nu deteriorează substanțele nutritive, deși produsul este supus unui tratament termic. În plus, dolma pe care o gătești în acest fel nu își va pierde culoarea, luminozitatea și structura completă.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții - 15.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 150 gr.
• Carne de porc tocată - 500 gr.
• Ceapă - 150 gr.
• Orez - 100 gr.
• Monetărie - 1 grămadă.
• Mărar - 1 grămadă.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Coriandru măcinat - 1 linguriță
• Sare - 1,5 lingurițe
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați cozile frunzelor de struguri și umpleți-le cu apă fiartă. Și lăsați în apă aproximativ două minute să se înmoaie.
2. Punem frunzele de struguri într-o strecurătoare și uscăm.
3. Într-un recipient separat, combinați carnea tocată cu ceapa tocată. Tăiați mărunt verdele și trimiteți-le într-un recipient cu carne tocată. Cu cât folosești mai multe ierburi, cu atât va fi mai aromată și gustoasă dolma. Se toarnă aici orezul spălat, sarea, piperul și se condimentează cu diferite condimente. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.
4. Întindem frunzele pregătite cu partea aspră în jos și apoi începem să întindem porții de 1,5 lingurițe de carne tocată.
5. Împătim frunzele de struguri sub formă de plicuri și le punem strâns unele în altele în bolul multicooker. Se acoperă apoi cu o farfurie cu un diametru adecvat și se umple cu apă rece, astfel încât să acopere complet partea superioară a farfuriei.
6. Închideți capacul multicookerului și setați programul „languor” timp de 1 oră. Verificăm disponibilitatea dolmei și o punem pe farfurii. Pentru servire, puteți folosi sosul preferat sau în mod tradițional serviți cu smântână.

Bucura-te de masa ta!

Cum se topește dolma de casă într-un aragaz lent Redmond?

Multicookerul vă va ajuta să economisiți timp, iar condițiile create în multicooker în modul „stewing” vă permit să obțineți preparate cu o aromă delicioasă și un gust pronunțat complet.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 90 min.

Porții - 50.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 50 buc.
• Carne de porc tocată și carne de vită - 600 gr.
• Unt - 150 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Orez - 160 gr.
• Busuioc uscat - 1 lingură
• Sare - 1,5 lingurițe
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Clătiți orezul și umpleți-l cu apă clocotită timp de 20 de minute, astfel încât cerealele să se umfle puțin.
2. Scufundați frunzele de struguri în apă fiartă și gătiți-le timp de cinci minute.
3. Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată, orezul, uleiul la temperatura camerei și condimentele până se omogenizează.
4. Trecem la formarea micului dolmushki. Intindem 2 lingurite de carne tocata, invelind frunza de struguri cu un plic.
5. Dispunem semifabricatele strâns unul de celălalt în bolul multicooker. Se recomandă acoperirea fundului vasului cu un strat subțire de frunze de struguri. Umpleți-l cu apă astfel încât să acopere ușor piesele și setați modul „stingere” timp de 90 de minute.
6. Scurgeți apa din vasul multicooker și întindeți dolma în porții, condimentând cu sos de smântână cu ierburi.

Bucura-te de masa ta!

Cum să coaceți rapid și gustos dolma în cuptorul de acasă?

Dolma, gătită la cuptor, nu necesită utilizarea uleiului vegetal și din aceasta este potrivită pentru cei cărora li se recomandă să respecte anumite restricții în dieta lor.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40-50 min.

Porții - 80.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 80 buc.
• Orez - 5 linguri.
• Carne de vita tocata - 500 gr.
• Sare - 1,5 lingurițe
• Menta uscată - 1 linguriță
• Pătrunjel uscat - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Spălăm bine frunzele, mai ales dacă sunt cumpărate. Puneți-le într-un castron și turnați apă clocotită peste ele. Se lasă la infuzat timp de trei ore. Acest lucru va preveni amărăciunea și gustul.
2. Adăugați orezul spălat, condimentele la carnea tocată finită și amestecați până la omogenizare.
3. Așezăm frunzele de struguri pe suprafața de lucru și începem să așezăm umplutura. Înfășurăm exact la fel ca în fotografie.
4. Puneți semifabricatele învelite într-o foaie de copt adâncă și trimiteți dolma la cuptor pentru o oră.
5. Apoi servim și servim.

Bucura-te de masa ta!

Dieta slabă dolma fără carne

Dolma postului nu trebuie să fie gătită în timpul postului, deoarece un fel de mâncare fără carne tocată se dovedește a fi dietetic și îi va încânta pe cei care, din orice motiv, nu mănâncă produse din carne. Lipsa de carne va înlocui mai multe cereale și legume.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40-50 min.

Porții - 8-10.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 300 gr.
• Roșie - 4 buc.
• Orez - 130 gr.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Lămâie - 1 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Umpleți orezul cu apă clocotită și lăsați-l la macerat 30 de minute. De îndată ce orezul s-a umflat, scurgeți apa, puneți-o într-o strecurătoare și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
2. Spălăm pătrunjelul, îl uscăm și îl tocăm cu un cuțit.
3. Trecând la roșii. Pentru ca coaja să rămână ușor în spatele pulpei, se toarnă apă clocotită peste roșie și se toacă mărunt. Într-un recipient separat, se combină orezul răcit, verdeața tocată, roșiile, usturoiul. Presărați condimentele preferate și amestecați pentru a distribui totul uniform.
4. Se amestecă 150 ml într-un castron adânc. apă, 50 ml. ulei vegetal și suc de lămâie proaspăt stors.
5. Puneți câteva lingurițe de umplutură pe frunza de struguri îndreptată. Reglați în funcție de dimensiunea frunzelor. Mai bine să nu raportezi decât să treci.
6. Acoperiți fundul cratiței cu un strat subțire de frunze de struguri, întindeți dolmushki înfășurat și acoperiți partea superioară cu un strat subțire de frunze de struguri. Se toarnă lichidul din ulei, apă, lămâie într-o cratiță. Cu capacul închis timp de o oră. Servim dolmushki fierbinte cu sosurile și sosurile preferate, pe care le puteți cumpăra sau găti singuri.

Bucura-te de masa ta!

Dolma incredibil de gustoasă și aromată în sos de smântână

Dolma în sos de smântână vă va depăși toate așteptările, diluând gustul cu o acriune plăcută și discretă. Pentru a obține acest rezultat, vom folosi cuptorul pentru coacere.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 120 min.

Porții - 15.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 100 gr.
• Carne tocată - 300 gr.
• Smântână - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Orez - 80 gr.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Apă - 100 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente după gust.
• Usturoi - 3 cuișoare.

Proces de gătit:

1. Pentru prepararea dolmei, am ales carne de porc tocată și carne de vită, pe care le trecem printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare și condimente la carnea tocată la discreția dvs. De exemplu, condimentarea utskho suneli ar fi o opțiune excelentă.
3. Apoi adăugați orez spălat la carnea tocată și macinați totul bine împreună până se omogenizează.
4. Frunzele pot fi folosite proaspete, sărate sau conservate. Fiecare opțiune necesită o abordare și o atenție diferite. Dar, în orice caz, trebuie să fie umezite cu apă rece. Umplem frunzele așezate cu carne tocată gata preparată. Pentru a face acest lucru, puneți 1,5 lingurițe de carne tocată în mijloc și îndoiți frunzele pe laturi. Continuăm așa până când consumăm toată carnea tocată cu frunze.
5. Odată ce ați dat seama de dolme, puteți continua să faceți sosul.
6. În recipient, combinăm cantitatea necesară de smântână, chefir și apă. Se amestecă toate condimentele și sarea până se omogenizează și se adaugă la baza lichidă.
7. Tocam cateii de usturoi cu un cutit si le punem intr-o cratita cu dolma infasurata.
8. Se toarnă totul cu sos de smântână cu mirodenii, se adaugă câteva foi de dafin și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 2-2,5 ore.
9. Acest timp este suficient pentru ca dolma să fie bine înăbușită, iar smântâna s-a coagulat puțin. Se servește cald.

Bucura-te de masa ta!

Rețeta originală pentru prepararea dolmei în frunze de struguri în armeană

Particularitatea dolmei în armeană este utilizarea unei cantități mari de ierburi și condimente, care fac dolma mai strălucitoare și mai bogată nu numai în aspect, ci și în gust.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 120 min.

Porții - 60.

Ingrediente:

• Vitel - 1000 gr.
• Frunze de struguri - 750 gr.
• Ceapă - 100 gr.
• Orez - 6 linguri
• Unt - 10 gr.
• Busuioc - 1 buchet.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Cilantro - 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Boiaua după gust.

Proces de gătit:

1. Trecem toată carnea printr-o mașină de tocat carne și o combinăm cu orez spălat.
2. Transferăm toate verdele în bolul blenderului și le mărunțim.
3. Adăugați verdeață la carnea tocată și adăugați condimentele. Se amestecă bine și se adaugă puțină apă pentru a face carnea tocată puțin mai suculentă.
4. Spălăm frunzele de struguri și tăiem cozile cu foarfece. Lăsați frunzele fără cozi în apă clocotită timp de câteva minute.
5. Apoi întindem frunzele uscate cu vene în sus și umplem cu carne tocată, formând plicuri.
6. Când toate frunzele sunt umplute cu carne tocată, le transferăm într-un recipient adânc, adăugând unt între straturi. La final, umpleți totul cu apă puțin sărată și gătiți timp de două ore.
7. Serviți vasul finit cu sos de smântână.

Bucura-te de masa ta!