Dolma - 10 rețete de casă

Dolma este un preparat oriental delicios care amintește de rulourile noastre de varză umplute. Numai în acest caz, o varietate de umpluturi este înfășurată în frunze de struguri. Cu aceste 10 rețete ușoare, puteți face dolma acasă.

Rețeta clasică pentru prepararea dolmei în frunze de struguri

Dolma - delicioase rulouri de varză umplute din carne și frunze de struguri. Vasul se dovedește a fi foarte bogat și aromat. Se poate servi cu sosuri de iaurt, maioneză și smântână.

Timp de gătit: 180 de minute

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 4-6.

• 
  Spălați frunzele de struguri și acoperiți-le cu apă clocotită timp de 5-7 minute. Apoi aruncați frunzele într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Scoateți pețiolele din frunze.
• 
  Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în unt până se înmoaie. Se fierbe orezul 2-3 minute și se scurge apa din el. Se spală verdele și se toacă mărunt. Combinați carnea tocată, ierburile, ceapa prăjită și orezul într-un castron, adăugați chimen, piper măcinat și sare. Se amestecă bine carnea tocată cu mâinile.
• 
  Așezați frunzele de struguri cu partea netedă în jos. Formați torturi mici de carne tocată și așezați-le pe frunze.
• 
  Înfășurați carnea tocată în frunze, mai întâi pliați marginile superioare spre centru, apoi părțile laterale ale frunzei și acoperiți cu fundul.
• 
  Faceți mici rulouri de varză din toate frunzele și carnea tocată.
• 
  Așezați 1-2 straturi de frunze de struguri pe fundul unei cratițe cu fundul greu.
• 
  Puneți dolma deasupra frunzelor într-un strat dens. Puteți așeza piesele în mai multe straturi.
• 
  Se toarnă dolma cu bulion, se adaugă puțină sare în vas.
• 
  Acoperiți dolma cu o farfurie și puneți o sarcină pe ea, acest lucru este necesar pentru ca dolma să nu se desfășoare în timpul procesului de gătit.
• 
  Așezați cratița pe aragaz, aduceți bulionul la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți dolma timp de 1-1,5 ore. Scoateți dolma finită de pe foc și lăsați-o să se amestece timp de 10-15 minute. Se servește fierbinte cu un sos la alegere.

Poftă bună!

Parfumuri aromate si delicioase pasuts dolma

Vă invităm să încercați un preparat armeanos consistent și sănătos. Pasuts dolma sau altfel slabul dolma este potrivit pentru o nutriție adecvată. Frunzele de struguri fac felul de mâncare incredibil de aromat și delicios.

Timp de gătit: 12 ore.

Timp de gătit: 90 de minute

Porții: 10.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 25 buc.
• Pentru umplere:
• Fasole roșie - 0,5 linguri.
• Năut - 0,5 linguri.
• Mazăre - 0,5 linguri.
• Lintea - 0,5 linguri.
• Crupe de grâu - 0,5 linguri.
• Nuci - 0,5 linguri
• Bulb de ceapă - 4 buc.
• Ulei vegetal - 3 lingurițe
• Usturoi - 4 dinți.
• Suc de lamaie - 2 linguri
• Un amestec de ierburi după gust.
• Verzi - 50 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• A umple:
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.
• Apă - 4 linguri.
• Suc de lamaie - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Acoperiți linte, mazăre, naut, fasole roșie și grâu cu apă rece timp de 6-8 ore.Apoi aruncați-le într-o strecurătoare, umpleți-le cu apă curată și gătiți separat. Gatiti pana la jumatate fierte, sarati 5 minute inainte de a le scoate de pe foc.
2. Combinați ingredientele fierte într-un castron.
3. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Adăugați ceapa prăjită, ierburile tocate și condimentele la leguminoase, amestecați.
5. Adăugați, de asemenea, nuci tocate, usturoi și suc de lămâie la umplutură. Se amestecă bine și umplutura este gata.
6. Clătiți frunzele de struguri cu apă curentă, turnați apă clocotită și lăsați-le 10-15 minute. Apoi tăiați tulpinile de pe frunze.
7. Așezați o parte din umplutură pe frunza de struguri și înfășurați-o. Dacă frunzele de struguri sunt foarte mici, luați două frunze și suprapuneți-le.
8. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros și se pune dolma într-un strat gros.
9. Pregătește un pansament. Se amestecă câteva linguri de pastă de roșii cu apă și suc de lămâie. Dacă se dorește, umplutura poate fi ușor sărată. Se toarnă într-o cratiță.
10. Așezați o farfurie plată pe dolma și puneți o greutate mică. Aduceți vasul la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți la fierbere scăzută timp de aproximativ o oră.
11. Pasuts dolma se mănâncă rece. Prin urmare, înainte de utilizare, trebuie păstrat la frigider pentru o perioadă de timp.

Poftă bună!

Cum se gătește dolma în frunze de struguri într-un aragaz lent?

Dolma într-un aragaz lent este un mod delicios și rapid de a găti cina pentru întreaga familie. Cel mai greu în pregătirea acestui fel de mâncare este înfășurarea cărnii care se umple în frunze mici de struguri.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne de porc tocată - 500 gr.
• Orez fierte - 150 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Frunze de struguri murate - 30-40 buc.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Sare - 0,5 lingurițe
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Clătiți orezul și gătiți timp de 10 minute după fierbere, apoi lăsați 5 minute sub capac.
2. Curățați, spălați și tăiați în cuburi ceapa și morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 10-15 minute.
3. Într-un castron, combinați carnea tocată, orezul și prăjiturile de legume, sare și condimentați umplutura după gust.
4. Răspândiți frunza de struguri pe o suprafață plană, întindeți o mică umplutură și îndoiți marginile frunzei spre centru.
5. Faceți acest lucru cu toate frunzele și umplutura.
6. Răspândiți dolma într-un strat dens pe o tavă aburitoare, așezați o placă deasupra care va apăsa dolma și va împiedica desfășurarea frunzelor. Se toarnă 500 de mililitri de apă în bolul multicooker. Așezați tava într-un multicooker și activați modul "Stingere" timp de 20-25 de minute.
7. Cu 5 minute înainte de gătit, periați dolma cu pastă de roșii. Se servește fierbinte cu smântână și ierburi.

Poftă bună!

Cum se gătește acasă dolma azeră?

Dolma în stil azer este un fel de mâncare interesant și gustos care poate fi servit nu numai în timpul săptămânii, ci și pe o masă festivă. Pentru umplutură, se utilizează pulpă de miel și o cantitate mare de ierburi picante, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi suculent și aromat.

Timp de gătit: 2,5 ore.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 5.

Ingrediente:

• Miel tocat - 500 gr.
• Frunze de struguri - 600 gr.
• Monetărie - 1 grămadă.
• Cilantro - 1 buchet.
• Mărar - 1 grămadă.
• Unt - 100 gr.
• Orez - 1 lingură
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Se spală verdele și se toacă mărunt.
2. Adăugați verdele la mielul tocat și amestecați.
3. Gatiti orezul pana la jumatate fiert, scurgeti apa si clatiti-l. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Adăugați orez și ceapă la carnea tocată, amestecați din nou bine.
4. Adăugați și unt cubulețe, sare și piper după gust, amestecați. Umplutura de dolma este gata.
5. Spălați frunzele de struguri. Dacă sunt foarte dure, atunci se toarnă apă clocotită peste ele timp de 10-15 minute.
6. Înfășurați umplutura de carne tocată și ierburi în frunze de struguri.
7. Așezați dolma într-o cratiță cu fundul greu, presând pachetele strâns împreună.Puneți o farfurie pe dolma, nu va lăsa frunzele să se desfășoare. Se toarnă suficientă apă fierbinte, astfel încât să nu acopere complet dolma.
8. Gatiti dolma pana se evapora apa. Se servește cu iaurt natural sau smântână.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru dolma în frunze de struguri murați

Dolma este similară cu rulourile de varză. Carnea este de asemenea învelită, dar nu într-o frunză de varză, ci într-o frunză de struguri. Când nu există frunze proaspete de struguri, atunci acestea pot fi înlocuite cu cele murate. Dolma în frunze de struguri murați are o aciditate plăcută.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne tocată - 400 gr.
• Orez - 1/3 lingură.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 4 dinți.
• Morcovi - 1 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Unt - 80 gr.
• Frunze de struguri murate - 500 gr.
• Condimente după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Pregătiți toate ingredientele necesare conform listei.
2. Curățați și rulați ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă carnea tocată, orezul și ceapa, se adaugă sare și condimente după gust.
3. Separat, combinați morcovul ras, cățelul de usturoi tocat și roșiile.
4. Așezați frunzele de struguri murate pe o tăbliță, puneți-le o cantitate mică de carne tocată.
5. Rulați frunzele în jurul cărnii tocate în rulouri strânse.
6. Puneți dolma în matriță, apăsând-o strâns una de cealaltă.
7. Puneți sosul de legume deasupra dolmei, sare și condimentați după gust. Se întind bucățile de unt deasupra.
8. Acoperiți vasul cu restul de frunze de struguri și cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Apoi adaugă puțină apă și gătește încă 20 de minute.
9. Serviți dolma fierbinte în frunze de struguri murați cu smântână sau alți aditivi.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea dolmei de vită de casă

Iubitorii bucătăriei caucaziene vor aprecia cu siguranță această rețetă dolma. Carnea de vită tocată învelită în frunze de struguri devine suculentă și are o aromă excelentă.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 8-10.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg.
• Orez - 150 gr.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Cilantro - 5-6 ramuri.
• Busuioc uscat - 1 linguriță
• Curățată uscată - 1 linguriță
• Sare - 1 lingură
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță
• Frunze de struguri murate - 35-45 buc.

Proces de gătit:

1. Clătiți frunzele murate sub apă curgătoare.
2. Derulați carnea, ceapa și câteva verdeață printr-o mașină de tocat carne.
3. Se spală verdele rămas și se toacă cu un cuțit. Se amestecă carnea tocată cu ierburi și orez, sare și se condimentează după gust.
4. Frământați carnea tocată cu mâinile timp de 3-4 minute.
5. Întindeți carnea tocată pe frunzele strugurilor și înfășurați suluri dense.
6. Așezați dolma într-o cratiță cu fundul greu, cu cusăturile în jos.
7. Turnați apă în tigaie cu 1-1,5 centimetri deasupra dolmei, setați opresiunea. Se fierbe dolma la foc mediu până la fierbere, apoi scade temperatura și continuă să gătești timp de 1,5-2 ore.
8. Serviți dolma fierbinte cu smântână sau iaurt natural.

Poftă bună!

Rețeta clasică pentru dolma de miel în frunze de struguri murați

Dolma este făcută în mod tradițional din miel tocat. Felul de mâncare se potrivește cu smântână și sos de usturoi, ayran, lavash fierbinte sau vin roșu uscat. Din produsele enumerate, veți putea pregăti o cină grozavă în stil oriental.

Timp de gătit: 2,5 ore.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 2.

Ingrediente:

• Miel - 300 gr.
• Orez - 1 lingură.
• Menta - 2 gr.
• Busuioc - 2 buc.
• Sarat la gust.
• Apă - 2 litri.
• Frunze de struguri murate - 300 gr.

Proces de gătit:

1. Clătiți frunzele cu apă și aruncați-le într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul.
2. Așezați frunzele pe tablă cu partea netedă în jos.
3. Se fierbe orezul până la jumătate gătit, apoi se clătește și se aruncă într-o strecurătoare. Treceți mielul printr-o mașină de tocat carne. Tocam marunt ceapa si ierburile. Se amestecă toate ingredientele, se sare și se condimentează carnea tocată după gust.
4. Răspândiți porții mici de carne tocată pe frunzele de struguri și rotiți-le bine.
5. Așezați câteva frunze de struguri în fundul vasului.
6. Puneți dolma în rânduri dense într-o cratiță, puneți opresiunea deasupra. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe dolma, apoi se reduce focul la minim și se continuă gătitul timp de 40-50 de minute.
7. Serviți dolma cu smântână și sos de usturoi și ierburi proaspete.

Poftă bună!

Dolma suculentă și delicioasă coaptă la cuptor

O altă modalitate de a face dolma delicioasă și suculentă este să o coaceți în cuptor. Vasul este înăbușit la o temperatură ridicată, saturat cu arome de condimente și frunze de struguri. Carnea tocată pentru dolma poate fi orice vă place: carne de oaie, carne de vită, pui sau un amestec din ele.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 2-3.

Ingrediente:

• Carne tocată - 300 gr.
• Frunze de struguri - 100 gr.
• Sarat la gust.
• Usturoi - 2 dinți
• Condimente după gust.
• Smântână - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Apă - 100 ml.
• Orez - 70 gr.
• Frunze de dafin - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Se amestecă carnea tocată cu orezul, se adaugă sare și condimente după gust.
2. Puneți o cantitate mică de carne tocată pe o frunză de struguri.
3. Îndoiți marginile laterale ale foii, apoi partea superioară și inferioară, veți obține o rolă strânsă.
4. Puneți dolma într-un strat gros într-o formă rezistentă la căldură.
5. Faceți sos dolma. Într-un castron, combinați smântână, chefir, apă, condimente și puțină sare.
6. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le felii subțiri. Se întinde usturoiul deasupra dolmei.
7. Apoi turnați sosul și puneți-l în frunza de dafin.
8. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 2,5 ore.
9. Dolma se dovedește a fi incredibilă, servește-o direct din cuptor.

Poftă bună!

Dolma slabă în frunzele de struguri fără carne

Dolma este un fel de mâncare sănătos, echilibrat, care poate fi servit la prânz sau cină. În timpul postului, în loc de carne, puteți prepara o umplutură de legume, leguminoase, nuci sau ciuperci, se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și satisfăcătoare.

Timp de gătit: 2,5 ore.

Timp de gătit: 80 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

• Frunze de struguri - 50-60 buc.
• Orez - 250 gr.
• Roșii - 2 buc.
• Ciuperci - 200 gr.
• Nuci - 100 gr.
• Curățată uscată - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Apă - 400-500 ml.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Spălați frunzele de struguri, acoperiți-le cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare.
2. Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi mici.
3. Rosiile se oparesc cu apa clocotita, se scoate pielea si se toaca marunt.
4. Tocăm nucile cu un cuțit.
5. Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate gătit.
6. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se prăjește mai întâi ceapa până când devine transparentă. Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți 2-3 minute. Apoi, puneți nucile și roșiile în tigaie, fierbeți timp de câteva minute. adaugă orezul ultima și gătește până absoarbe toată umezeala. Se adaugă sare și condimente la final, se amestecă. Transferați umplutura într-un castron și răciți-o.
7. Răspândiți porțiuni mici de umplutură pe frunzele de struguri și înfășurați rulouri strânse.
8. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros, se pune dolma într-un strat gros.
9. Turnați apă într-o cratiță și apăsați dolma cu o farfurie, astfel încât frunzele de struguri să nu se desfășoare în timpul procesului.
10. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la minim și gătiți timp de 60 de minute. După acest timp, opriți focul și lăsați vasul să fiarbă. Lean dolma poate fi servit fierbinte și răcit.

Poftă bună!

Cum se gătește acasă dolma înăbușită în smântână?

Dolma este făcută din frunze tinere de struguri. Poate fi coaptă, înăbușită sau aburită. În această rețetă, dolma va fi înăbușită în smântână și se va dovedi foarte delicată.

Timp de gătit: 100 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne tocată - 0,5 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru carne - după gust.
• Frunze de struguri murate - 200 gr.
• Unt - 3-4 linguri
• Smântână - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Frunzele de struguri trebuie clătite cu apă.
2. Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată, sare și condimentați umplutura după gust.
3. Răspândiți frunzele de struguri pe o suprafață plană.
4. Așezați umplutura pe fiecare foaie.
5. Rulați suluri strânse.
6. Ungeți o cratiță cu unt și puneți-o într-o nu dolma. Se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se condimentează după gust, se acoperă dolma cu o farfurie, astfel încât să nu plutească.
7. Când apa fierbe, reduceți focul, fierbeți timp de jumătate de oră, apoi adăugați smântână și gătiți încă 30 de minute. Serviți dolma fierbinte.

Poftă bună!