Pui chakhokhbili - 10 rețete pas cu pas

Chakhokhbili, sau tocană de pasăre, este un bine cunoscut fel de mâncare georgiană. Mai des se face din pui, mai rar se folosește curcan. În primul rând, carnea se prăjește fără a adăuga grăsime, apoi se toarnă cu ceapă și alte legume.

Chakhokhbili de pui georgian - o rețetă clasică într-un cazan

Un fel de mâncare delicioasă din bucătăria georgiană, când puiul și legumele sunt înăbușite în propriul suc, poate fi preparat de orice gospodină. Cel mai bine este să folosiți un cazan pentru a-l pregăti.

Timp de gătit: 80 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 6.

• 
  Se spală și se usucă pulpele de pui. În rețeta originală, se folosește carne pe os, este mai suculentă.
• 
  Tăiați roșiile în suc propriu în sferturi. Spălați roșiile proaspete și coajați-le, tăiați-le cubulețe. Se spală ardeiul gras, se curăță și se taie fasii. Se spală verdele și se toacă mărunt cu un cuțit.
• 
  Puneți ceaunul pe foc. Topiți untul în el, astfel încât să nu ardă, adăugați puțină floarea-soarelui.
• 
  După ce uleiul se încălzește, puneți carnea în ceaun, prăjiți-o până se rumenesc. Se adaugă apoi ceapa, se prăjește, amestecând continuu conținutul cazanului.
• 
  După aceea, puneți roșiile și pasta de roșii, amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să se unească, fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați ardeiul gras, aduceți vasul la fierbere activ, apoi adăugați usturoiul, ierburile, condimentele și sarea, amestecați.
• 
  Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați vasul să fiarbă timp de 20 de minute. Apoi adăugați ardeii iute și fierbeți încă 10-15 minute. După aceea, puteți servi chakhokhbili la masă.

Poftă bună!

Rețetă pentru gătit chakhokhbili de pui într-o cratiță

Chakhokhbili este un fel de mâncare care se prepară în cantități mari și poate alimenta cu ușurință întreaga familie. Carnea este înăbușită împreună cu sosul, așa că se dovedește a fi foarte suculentă și incredibil de gustoasă.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Pui - 1,5 kg.
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Roșii - 500 gr.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Usturoi - 2 dinți
• Cilantro - 0,5 grămadă.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Unt - 1 lingură
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Cel mai bine este să folosiți carne cu os în acest fel de mâncare. Tăiați puiul în bucăți la îmbinări.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în pene subțiri.
3. Spălați roșiile coapte, turnați apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi îndepărtați-le cu grijă. Tăiați pulpa în cuburi mici.
4. Puneți puiul într-o tigaie preîncălzită, dacă tigaia este mică, o puteți face în mai multe pase. Se prajeste pana se rumeneste pe ambele parti. Transferați carnea prăjită într-o cratiță cu fundul greu.
5. Apoi topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa și fierbeți timp de 10-15 minute, până devine transparentă. După aceea, transferați-l în tigaia de pui.
6. Puneți roșiile într-o tigaie, fierbeți timp de 10-15 minute, apoi transferați-le și în tigaie.
7. Adăugați pastă de roșii în cratiță. Se amestecă conținutul cratiței și se pune pe foc, se fierbe sub capac timp de 20 de minute. Nu adăugați apă, puiul ar trebui să fie înăbușit în suc de roșii.
8. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Se spală coriandru și se toacă mărunt cu un cuțit. Adăugați coriandru, usturoiul tocat și condimentul hop-suneli într-o cratiță, condimentați cu sare, amestecați și fierbeți încă 20 de minute până se înmoaie.
9. Serviți chakhokhbili cu mult sos, înăbușit cu pâine albă sau orice garnitură la alegere.

Poftă bună!

Cum să gătești chakhokhbili de pui într-o tigaie

Chakhokhbili este fabricat din fazan, dar în zilele noastre este dificil să obțineți acest tip de pasăre, prin urmare puiul sau curcanul sunt mai des folosiți. Acasă, acest delicios preparat georgian poate fi gătit într-o tigaie.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 450 gr.
• Roșii - 5-6 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2-3 dinți.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Busuioc după gust.
• Sarat la gust.
• Frunze de dafin - 1-2 buc.
• Mazare de ienibahar - dupa gust.

Proces de gătit:

1. Spălați și tăiați puiul în bucăți tăind la îmbinări. Preîncălziți o tigaie și așezați puiul pe ea, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
2. Spălați roșiile, faceți tăieturi încrucișate pe ele, înmuiați-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. După aceea, începând de la tăietură, scoateți pielea de pe roșii. Tăiați pulpa în cuburi.
3. Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o în jumătăți subțiri. Tăiați ardeiul gras în jumătate, curățați-l de partiții și semințe, tăiați în benzi sau cuburi.
4. După ce puiul s-a rumenit, adăugați ceapa și roșiile în tigaie, fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați ardeiul gras, continuați să fierbeți timp de 10-12 minute. După adăugarea fiecărui ingredient, amestecați conținutul tăvii.
5. Curățați căței de usturoi, tăiați felii, puneți-i în chakhokhbili. Adăugați și frunze de dafin și ienibahar și fierbeți timp de 10-12 minute. Verificați pregătirea vasului în funcție de starea cărnii. În cele din urmă, adăugați sare după gust, hamei suneli și busuioc tocat. Aranjați chakhokhbili pe farfurii și serviți cu pâine albă.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru chakhokhbili într-un aragaz lent

Carnea de pui este foarte des prezentă pe masă, deoarece este gustoasă și accesibilă. Rețeta pentru puiul chakhokhbili într-un aragaz lent vă va diversifica meniul și va descoperi gustul cărnii de pui într-un mod nou.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 25 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Roșii în suc propriu - 700 gr.
• Hamei-suneli - 0,5 linguri
• Sarat la gust.
• Coriandru - 0,5 linguri
• Boabe de piper negru - 1 linguriță
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Boia dulce - 0,5 lingurițe
• Verzi la gust.

Proces de gătit:

1. Spălați puiul, uscați-l cu șervețele de hârtie și tăiați-le în bucăți la îmbinări. Creasta nu poate fi folosită la pregătirea chakhokhbili. Așezați puiul în bolul multicooker, porniți programul de prăjit și setați cronometrul timp de 15 minute. Fierbeți puiul sub un capac închis, întoarceți carnea după 7 minute.
2. Puneți condimente uscate într-un mortar și pisează-le în firimituri mici.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Măcinați roșiile în propriul suc cu un blender până la piure.
4. După 15 minute, adăugați condimente și ceapă la pui, continuați să prăjiți timp de 8 minute, amestecând continuu.
5. La sfârșitul prăjirii, adăugați masa de roșii, amestecați, închideți capacul multicookerului. Setați programul de stingere timp de 30 de minute. După semnal sonor, verificați dacă carnea este gătită și, dacă este necesar, setați din nou programul de fierbere.
6. Presărați vasul finit cu ierburi tocate și serviți.

Poftă bună!

Rețeta pentru gătit chakhokhbili în cuptor

Un preparat consistent și foarte gustos de pui și roșii a venit la noi din Georgia, unde acest fel de mâncare este gătit în mod tradițional într-un cazan la foc sau la o sobă de casă. În mediile urbane, chakhokhbili poate fi gătit la cuptor.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Pulpe de pui sau batoane - 1 kg.
• Roșii în suc propriu - 1 cutie.
• Ceapă - 2-3 buc.
• Verzi - 1 grămadă.
• Usturoi - 4-5 dinți.
• Sarat la gust.
• Ardei măcinat - după gust.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Ulei de măsline - 1-2 linguri

Proces de gătit:

1. Spălați puiul și uscați-l cu șervețele de hârtie. Prăjiți carnea într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți până se rumeneste. Transferați puiul într-un vas de copt.
2. Curățați ceapa, tăiați în jumătăți subțiri de inele și prăjiți-le în ulei de măsline până la jumătate gătite. Transferați ceapa sotată pe pui.
3. Tăiați roșiile în cuburi mici și adăugați la pui cu sucul.
4. Curățați usturoiul, tăiat felii. Se spală verdele și se toacă cu un cuțit. Adăugați aceste ingrediente la carnea de pui. Se condimentează cu sare și se condimentează după gust, se amestecă bine și se introduce la cuptor.
5. Coaceți chakhokhbili la 200 de grade timp de 40-50 de minute până când carnea este complet gătită. Puteți alege o garnitură pentru chakhokhbili la discreția dvs.: cartofi, orez, legume fierte sau paste.

Poftă bună!

Pui chakhokhbili cu vin adăugat

Chakhokhbili este în esență un pui în sos de roșii. Adevărații gurmanzi și cunoscătorii bucătăriei georgiene preferă să adauge puțin vin la fel de mâncare. Acest lucru îmbunătățește aroma și face carnea și mai fragedă.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4-5.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 kg.
• Roșii - 3 buc.
• Mărar - 1 grămadă.
• Usturoi - 3 dinți.
• Sos de soia - 100 ml.
• Sarat la gust.
• Vin roșu semisec - 120 ml.
• Ardei măcinat - după gust.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Spălați puiul, uscați-l cu șervețele de hârtie și tăiați-le în bucăți mici. Așezați carnea într-un castron și condimentați cu sare și piper.
2. Se toarnă ulei de floarea-soarelui în bolul multicooker, se pune puiul și se setează modul de prăjire timp de 15-20 de minute.
3. Curățați ceapa și usturoiul. Spălați legumele și ierburile. Scoateți pielea din roșie, după ce le-ați scufundat în apă clocotită, tăiată în sferturi. Piper, coaja de semințe și partiții și tăiate în mai multe felii. Măcinați roșiile, ardeii grași, ceapa și usturoiul cu un blender. Adăugați sos de soia, frunze de dafin, piper, hamei suneli și vin roșu în amestecul de legume.
4. Când puiul este ușor rumenit, adăugați sosul pregătit în vasul multicooker. Puneți modul „stingere” timp de 45 de minute.
5. Se spală verdele și se toacă mărunt. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați verdeață în chakhokhbili și aduceți vasul la pregătire. Serviți chakhokhbili fierbinte.

Poftă bună!

Chakhokhbili în georgiană din pui cu nuci

Aproape toate felurile de mâncare georgiene sunt consumate de obicei cu lavash. Chakhokhbili din pui cu nuci nu face excepție. Poate fi servit chiar și fără garnitură, dar pur și simplu consumat prin scufundarea pâinii pita în sos de roșii.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Roșii în suc propriu - 500 gr.
• Bulb de ceapă - 4 buc.
• Usturoi - 4 dinți.
• Cilantro - 1 buchet.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Mărar - 1 grămadă.
• Adjika - 1 linguriță
• Sarat la gust
• Tarhun - 1 linguriță
• Busuioc violet - 0,5 grămadă.
• Nuc - 2 linguri
• Piper negru după gust.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
• Coriandru - 0,5 lingurițe
• Utskho-suneli - 0,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Spălați puiul, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în bucăți la îmbinări. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie preîncălzită, fără ulei, până se rumeneste. După aceea, turnați puțină apă clocotită în tigaie, închideți capacul și fierbeți carnea până se înmoaie.
2. Curățați ceapa, tăiați în jumătăți subțiri de inele și prăjiți până se rumenesc.
3. Măcinați roșiile în propriul suc cu un blender într-un piure omogen, adăugați-o în tigaie la ceapă și fierbeți timp de 3-4 minute.
4. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Măcinați nucile într-un blender. Măcinați nucile, sarea, usturoiul și condimentele uscate într-un mortar.
5. Adăugați condimente în masa de roșii, amestecați și fierbeți timp de 2-3 minute.
6. Se toarnă puiul cu sosul de roșii rezultat, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute. Apoi adăugați verdeața tocată, amestecați și scoateți chakhokhbili de pe foc. Se servește fierbinte.

Poftă bună!

Chakhokhbili în georgiană cu cartofi

Una dintre cele mai populare rețete de chakhokhbili de pui este versiunea de cartofi. Acesta este un fel de mâncare complet care include o garnitură imediat. Pot hrăni cu ușurință o companie mare.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Ceapă - 1-2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Lămâie - 0,5 buc.
• Usturoi - 3-4 dinți.
• Cartofi - 2-3 buc.
• Unt - 100 gr.
• Pătrunjel - 25 gr.
• Mărar - 25 gr.
• Piper negru după gust.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Spălați puiul sub apă curentă, tăiați în bucăți la articulații, tăiați pieptul în mai multe părți.
2. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în cuburi, treceți usturoiul prin presă. Spălați roșiile și tocați-le mărunt. Se spală verdele și se toacă mărunt cu un cuțit.
3. Tăiați ardeiul gras în două, curățați-l de partiții și semințe, tăiați pulpa în fâșii.
4. Se spală cartofii, se curăță și se taie cuburi.
5. Spălați lămâia, stoarceți cu mâinile sucul unei jumătăți de lămâie sau folosind un storcător.
6. Luați un cazan sau o cratiță cu fundul gros, puneți-l pe foc, topiți untul în el. Puneți ceapa într-o cratiță și prăjiți-o până se rumenesc, apoi transferați ceapa într-o farfurie cu ulei. Puneți puiul în aceeași tigaie, închideți capacul și fierbeți-l timp de 5 minute, dacă s-a format lichid în proces, atunci trebuie scurs. Continuați să fierbeți puiul până se rumenesc, apoi adăugați ceapa sotată, sucul de lămâie și usturoiul. Se prăjește la foc mare timp de 5 minute, amestecând continuu. Apoi adăugați restul de legume, condimente și sare, închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute.
7. După 10 minute, adăugați verdeața tocată, amestecați și fierbeți încă 5-10 minute până când carnea și cartofii sunt fragede. Puneți chakhokhbili-ul georgian gata preparat pe farfurii adânci și serviți împreună cu lavash luxuriant.

Poftă bună!

Rețetă delicioasă de chakhokhbili de pui cu pastă de roșii

Rețeta clasică de chakhokhbili folosește roșii coapte proaspete, cu toate acestea, dacă nu sunt la îndemână, atunci este potrivită și pasta de roșii. Atunci când alegeți o pastă, este cu siguranță mai bine să acordați preferință produsului cel mai natural.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Praz - 100 gr.
• Morcovi - 2 buc.
• Pasta de roșii - 250 ml.
• Unt - 1 lingură
• Usturoi - 3 dinți.
• Hamei-suneli - 2 lingurițe
• Sarat la gust.
• Boiaua după gust.
• Piper negru după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați puiul, uscați-l cu șervețele de hârtie și împărțiți-le în bucăți mici, uniforme.
2. Puneți o tigaie mare pe foc și topiți untul în ea. Apoi prăjiți bucățile de pui până se rumenesc pe ambele părți. Curățați usturoiul, tocați-l și adăugați-l la pui, prăjiți 1-2 minute pentru a nu arde.
3. Curățați ceapa, spălați prazul, tocați aceste ingrediente și adăugați-le în tigaie.
4. Spălați morcovii, curățați-le, tăiați-le în fâșii subțiri sau radeți-le pe o răzătoare grosieră și, de asemenea, trimiteți-o în tigaie. Se amestecă și continuă să fiarbă.
5. Apoi adăugați pastă de roșii, sare și condimente, amestecați, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți chakhokhbili timp de 50-60 de minute.
6. Decorați vasul finit cu ierburi proaspete și serviți.

Poftă bună!

Rețeta clasică pentru chakhokhbili cu adaos de fasole

O combinație foarte interesantă și gustoasă se obține prin adăugarea de fasole la rețeta clasică a chakhokhbili. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie și mai satisfăcător și mai vibrant.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 kg.
• Usturoi - 3 dinți.
• Roșii în suc propriu - 200 ml.
• Ceapă - 2 buc.
• Verzi la gust.
• Unt - 30 gr.
• Un amestec de ardei după gust.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Sarat la gust.
• Boiaua după gust.
• Fasole - 1 lingură.
• Ulei de măsline - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Spălați puiul, uscați-l cu șervețele de hârtie și tăiați-le în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți puiul până se rumenesc pe ambele părți. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți puiul până se înmoaie.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o până la jumătate gătită în ulei de măsline.
3. Gatiti boabele astfel incat sa fiarba mai bine, inmuiati-le peste noapte.
4. Cu 10-15 minute înainte ca puiul să fie gata, adăugați ceapă prăjită, fasole, sare și condimentați după gust.
5. Tocați roșiile mărunt și, împreună cu sucul, trimiteți-le la pui, amestecați și continuați să fierbeți sub capac. Curățați usturoiul, tocați-l și adăugați-l la chakhokhbili.
6. La final adaugă ierburi tocate, amestecă și scoate de pe foc. Chakhokhbili poate fi servit atât în ​​porții, cât și pe un fel de mâncare comun.

Poftă bună!