Borș cu carne - o rețetă clasică

Borșul este un fel de mâncare tradițional slav. Supa se prepară în bulion de carne sau legume cu adaos de ingrediente esențiale - sfeclă, morcovi, ceapă, cartofi și varză. Există multe opțiuni pentru prepararea acesteia și fiecare gospodină are propria sa rețetă de borș dovedită, pe care o adoră gospodăria ei.

Rețeta clasică pentru borș cu carne, sfeclă și varză

Borsul clasic este făcut din carne pe os, deoarece astfel bulionul se dovedește a fi mai aromat și este infuzat cu condimente și condimente timp de aproximativ o oră după gătit. În mod ideal, ar trebui să fie gătit la cuptor, cu toate acestea, în timp ce fierbe mult timp, permite legumelor și cărnii să dea toate aromele pentru a face felul de mâncare cu adevărat luminos.

Timp de gătit: 2 ore 30 minute

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 4.

• 
  Se prăjește ceapa curățată și un morcov într-o tigaie uscată cu fundul gros.
• 
  Se toarnă oasele sau coastele în 1,5 litri de apă rece și se pune pe foc, se adaugă ceapa și morcovii, tăiați în jumătate, acolo. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe bulionul timp de aproximativ 40 de minute.
• 
  Strecurați bulionul printr-o sită grosieră, tăiați carnea de pe oase și lăsați-o să se servească, îndepărtați legumele.
• 
  Tocăm mărunt ceapa a doua, mărunțim morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră, cartofii în cuburi de 5-7 mm, tocăm varza mărunt, tocăm usturoiul.
• 
  Puneți o tigaie cu fundul gros pe foc, turnați ulei vegetal, prăjiți ceapa și morcovii pe ea până se înmoaie - aproximativ 2 minute. Transferați legumele într-un castron separat.
• 
  Așezați sfecla în tigaie și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde, apoi adăugați oțetul și amestecați pentru a păstra culoarea sfeclei, apoi continuați să prăjiți sfecla timp de aproximativ 2 minute. Puneți ceapa și morcovii pregătiți într-o tigaie și prăjiți încă 2 minute. Adăugați pastă de roșii în pansament pentru borș clasic și fierbeți timp de 2 minute, amestecând ocazional.
• 
  Se toarnă bulionul strecurat într-o cratiță curată, se fierbe și se pune varza în ea.
• 
  Când bulionul fierbe a doua oară, puneți cartofii în el și gătiți timp de 10 minute.
• 
  Transferați sosul de sfeclă și legume într-o cratiță și gătiți încă 5 minute la foc mic.
• 
  La sfârșitul gătitului, se adaugă condimente, sare, zahăr, usturoi, foi de dafin și ierburi la borș. Tăiați carnea rămasă după ce ați gătit bulionul și puneți-l într-o cratiță, acoperiți borșul cu un capac și lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră.
• 
  Serviți borș clasic cu smântână și ierburi.

Borș consistent și bogat cu varză și porc

Această versiune a borșului se dovedește a fi mai grasă decât cea gătită cu carne de vită, dar varza acră îi conferă o aciditate picantă și neutralizează conținutul de grăsimi. Vasul se dovedește a fi aromat și bogat, iar pentru un gust mai plin la servire, adăugați puțină smântână și ierburi proaspete.

Timp de gătit: 2 ore 40 minute.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Carne de porc - 350-400 gr.
• Varza - 250 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Sfeclă - 1 buc.
• Cartofi - 1 buc.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Zahar granulat - 1 lingura
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Boabe de piper negru - 3 buc.
• Usturoi - 3-8 cuișoare.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 3-5 linguri.

Proces de gătit:

1. Se toarnă bucăți de porc cu apă și se pune pe aragaz. După fierbere, reduceți focul, îndepărtați spuma și fierbeți timp de aproximativ 2 ore.
2. Curățăm sfecla, frecăm jumătate pe o răzătoare grosieră, tăiem a doua parte în benzi.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți toate sfecla, zahărul, pasta de roșii, saramură de varză murată și o jumătate de oală de bulion, amestecați bine și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, adăugând periodic un pic mai mult bulion, dacă este necesar.
4. Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele și frecați câteva morcovi pe o răzătoare grosieră, tăiați-o în benzi, prăjiți-o într-o tigaie timp de aproximativ 6 minute până se rumenesc.
5. Puneți varză murată și puțin bulion cu legumele prăjite, fierbeți până când varza este gata timp de aproximativ 10 minute.
6. Tăiați cartofii curățați în bare și puneți-i în bulion, apoi puneți carnea tăiată după gătit, precum și sosurile de sfeclă și legume acolo. Adăugați condimente și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
7. La sfârșitul fierberii, sărăm și piperăm borșul și adăugăm usturoiul zdrobit. Borșul cu porc și varză murată este gata!

Borș parfumat cu carne de vită, sfeclă și varză proaspătă

Această versiune de borș este potrivită pentru cei contraindicați în acizi grași și acri, deoarece felul de mâncare este preparat pe carne de vită slabă și doar puțin suc de lămâie se adaugă legumelor pentru a păstra culoarea sfeclei. În același timp, gustul și aroma felului de mâncare finit nu vor dezamăgi nici măcar un adevărat gourmet.

Timp de gătit: 2 ore 40 minute.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Apă - 3,5 l
• Carne de vita, piept - 700-800 gr.
• Varză - 350 gr.
• Cartofi - 250 gr.
• Sfeclă - 150 gr.
• Morcovi - 100 gr.
• Ceapă - 150 gr.
• Roșie - 300 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Frunze de dafin - 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mărar după gust.
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Suc de lămâie - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea de vită și păstrați-o în apă rece timp de aproximativ 10 minute. Apoi puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere, îndepărtând periodic spuma. Apoi reduceți focul la minim, adăugați o ceapă mică și sare și gătiți timp de 1-1,5 ore.
2. Tăiați legumele (morcovi, sfeclă și varză) în fâșii, tăiați ceapa în cuburi mici, cartofii în cuburi mai mari și radeți roșia pe o răzătoare grosieră.
3. Într-o cratiță sau tigaie, prăjiți sfecla cu zahăr și zeama de lămâie în ulei, turnați o jumătate de oală de bulion și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute.
4. Se calesc separat ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc, se adaugă roșia rasă, se condimentează cu sare și piper, se fierbe la foc mic până se evaporă sucul de roșii.
5. Scoateți carnea din bulion, tăiați-o în bucăți mici și readuceți-o în cratiță. Adăugați cartofi și varză acolo, gătiți timp de 12-15 minute. Adăugați sfeclă gătită și legume sotate, aduceți la fierbere, adăugați usturoi, piper, sare și ierburi tocate, apoi scoateți-le de pe foc și lăsați-le să stea 20 de minute sub capac.
6. Se servește cu smântână și pâine. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea borșului de pui de casă

Borșul de pui se gătește rapid și ușor, iar carnea slabă de pui este potrivită chiar și pentru cei care urmează o dietă sau au restricții privind utilizarea celor grase. Nu se adaugă oțet sau acid citric în vas, astfel încât această opțiune poate fi considerată cât mai blândă pentru stomac, dar în același timp nu mai puțin gustoasă și bogată.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Piept de pui - 1 buc.
• Apă - 3 l
• Sfeclă - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Varză - ½ coadă.
• Cartofi - 4 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verzi la gust.

Proces de gătit:

1. Pieptul de pui trebuie clătit bine, acoperit cu apă într-o cratiță și pus la foc mare.
2. Curățați legumele, tăiați sfecla, morcovii și ceapa în fâșii mici, prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie, adăugați pastă de roșii și fierbeți pentru o perioadă scurtă de timp.
3. Tăiați cartofii în cuburi mari, tăiați mărunt varza.
4. După 30 de minute după începerea gătirii, scoateți carnea de pui din tigaie și puneți cartofi și varza în bulion. După alte 20 de minute după ce a fiert din nou bulionul, adăugați la el prăjirea legumelor pregătite.
5. Se separă carnea fiartă de oase și se toacă mărunt. Reintroduceți bucățile de carne în tigaie, opriți focul și lăsați-o să fiarbă aproximativ 20 de minute.
6. Apoi adăugați usturoi și ierburi tocate mărunt la bors, serviți cu pâine neagră și smântână. Poftă bună!

Cum să gătești borș delicios cu carne și fasole?

De obicei, borșul se face din sfecla obișnuită, morcovi, cartofi, varză și ceapă, dar unii oameni preferă să îi adauge fasole, ceea ce adaugă aromă și face felul de mâncare și mai satisfăcător, precum și ardeiul gras, care conferă borșului un aspect special aromă.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Carne de vita - 300-400 gr.
• Apă - 3 l
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Sfeclă - 2 buc.
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Fasole roșie (fiartă sau conservată) - 100 gr.
• Varză - ¼ cap de varză.
• Ulei vegetal - 1 lingură
• Sarat la gust.
• Zahar granulat - 2 linguri
• Oțet de masă 9% - 2 linguri
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Spălăm bine carnea și fierbem la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
2. Curatam legumele, extragem semintele din ardei, taiem morcovii, ceapa, sfecla si ardeii fasii, taiem cartofii cubulete.
3. Tocăm mărunt varza.
4. Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal cu pastă de roșii și prăjiți sfecla, adăugați zahăr și oțet acolo, turnați două pahare de bulion și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.
5. Soteți ceapa, morcovii și ardeii separat.
6. Scoateți carnea de vită din bulion și puneți cartofii, varza și frunzele de dafin într-o cratiță, gătiți timp de 10-15 minute. Apoi adăugați legume și sfeclă rumenite, gătiți încă 5 minute. La final, puneți fasolea, sarea și piperul după gust, lăsați la infuzat 30 de minute.
7. Borșul consistent cu carne și fasole este gata!

Dietă și borș incredibil de gustos cu bulion de pui

Această versiune a borsului este cea mai dietetică și sănătoasă. Pe de o parte, este gătit în bulion de pui, care este considerat cel mai util, pe de altă parte, nu există picant sau acru în rețeta sa. În același timp, gustul vasului nu suferă deloc, iar abundența legumelor îl face cât mai bogat și sănătos.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Sfeclă - 1 buc.
• Varză - 1/3 cap de varză.
• Sfeclă - 1 buc.
• Cartofi - 1 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Apă - 3 l
• Carne de pui (picior) - 2 buc.
• Ulei vegetal (pentru prăjire) - 1 lingură.
• Unt - 1 linguriță
• Oțet - 2 linguri
• Sarat la gust.
• Piper negru după gust.
• Frunze de dafin - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Scoateți pielea de pe picioare și turnați apă filtrată rece, aduceți la fierbere sub un capac la foc mic până când carnea este complet gătită.
2. Tăiați o ceapă și un morcov în jumătate, prăjiți într-o tigaie uscată până se bronzează, apoi puneți-o în bulion.
3. Radeți sfecla decojită pe o răzătoare grosieră și sotati-o în ulei vegetal, apoi fierbeți până se înmoaie cu puțină apă și oțet.
4. Tăiați cartofii în cuburi, iar varza în fâșii subțiri. Scoateți carnea și legumele fierte din bulion, puneți cartofii și varza într-o cratiță.
5. Radeți cea de-a doua ceapă pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici, sotati totul în ulei vegetal până când ceapa devine transparentă.
6. Așezați sfecla pregătită, morcovii și ceapa într-o cratiță, adăugați sare și piper după gust, puneți frunza de dafin și unt, fierbeți timp de 2 minute.
7. Scoateți-l de pe foc, adăugați usturoi tocat mărunt la borș și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute.
8. Înainte de servire, amestecați bine borșul și serviți cu smântână și ierburi tocate mărunt. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru borș cu carne și ciuperci

Puteți lua carnea pentru acest fel de mâncare în funcție de propriile preferințe, deoarece ingredientul stea în felul de mâncare sunt ciupercile. Această versiune de borș este deosebit de gustoasă dacă folosiți ciuperci uscate, dar chiar și cu ciuperci proaspete, felul de mâncare va fi satisfăcător și apetisant.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Carne (pui, vita, porc) - 300 gr.
• Ciuperci uscate (proaspete sau congelate) - 100 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Varză - 300 gr.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.
• Pasta de roșii - 2-4 linguri
• Sfeclă - 1 buc.
• Cartofi - 4-6 buc.
• Apă - 2,5 l
• Sarat la gust.
• Frunze de dafin - 1 buc.
• Usturoi - 1 cățel.

Proces de gătit:

1. Clătiți ciupercile uscate și înmuiați-le în apă rece timp de 1-2 ore. Proaspăt - coaja, congelat - lăsați la temperatura camerei să se dezghețe. Tocam marunt ciupercile si le prajim aproximativ 10 minute.
2. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și adăugați la ciuperci împreună cu ceapă tocată mărunt. După câteva minute, puneți pasta de roșii în prăjire și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute.
3. Se toarnă carnea cu apă și se fierbe aproximativ o oră, degajând periodic spuma, apoi se scoate carnea din bulion.
4. Puneți într-o cratiță prăjirea ciupercilor, cartofii tăiați cuburi de mărime medie și varza tocată mărunt. Condimentează bulionul cu frunze de dafin și sare.
5. Radeți sfecla pe o răzătoare grosieră și prăjiți-o în ulei vegetal, apoi fierbeți până se înmoaie cu puțin bulion.
6. Transferați sfecla într-o cratiță, amestecați, gătiți încă 5 minute, adăugați usturoi tocat și lăsați sub capac timp de aproximativ 10 minute.
7. Înainte de servire, tocați mărunt carnea și puneți-o pe o farfurie, apoi turnați borșul cu ciuperci. Se servește cu gogoși de usturoi și smântână.

Cum să gătești borș delicios cu pastă de roșii și carne?

O rețetă ușoară pentru borș delicios pe care chiar o gospodină neexperimentată o poate găti. Pași simpli, ingrediente disponibile și puțin timp, iar rezultatul va încânta atât autorul felului de mâncare, cât și membrii recunoscători ai gospodăriei.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Bulion de carne - 1,2 l
• Sfeclă - 200 gr.
• Varză - 200 gr.
• Cartofi - 200 gr.
• Morcovi - 100 gr.
• Bulb de ceapă - 40 gr.
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Pătrunjel sau mărar după gust.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Grăsime (carne de vită, untură sau ulei vegetal) - 2 linguri
• Oțet de masă 6% - 1 linguriță
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Spălați și curățați legumele. Tăiați sfecla și morcovii în fâșii lungi, ceapa în cuburi mici.
2. Se sotează legumele în ulei vegetal sau grăsime topită timp de 15 minute, apoi se adaugă pastă de roșii, zahăr și oțet.
3. Se toarnă bulionul într-o cratiță și se fierbe, se adaugă varza tocată mărunt și cartofii, tăiați în cuburi medii, se acoperă și se fierbe timp de 8-10 minute.
4. Transferați legumele de prăjit în bulion, sare și gătiți până când sfecla și varza sunt fierte.
5. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunze de dafin și usturoiul tocat la bors. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Se servește cu ierburi tocate mărunt. Borșul ușor și gustos este gata!

Borș clasic ucrainean cu carne de vită acasă

Borșul tradițional este gătit diferit în fiecare dintre regiunile Ucrainei: undeva bulionul este gătit pe mai multe tipuri de carne simultan și undeva - cu ingrediente suplimentare: fasole, mere, prune uscate sau ardei gras. Această rețetă pentru borșul ucrainean va necesita carne de vită și niște slănină afumată, care vor conferi preparatului o aromă națională colorată.

Timp de gătit: 1 oră 30 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Varză - 500 gr.
• Sfeclă - 500 gr.
• Carne de vita - 300 gr.
• Cartofi - 250 gr.
• Slănină afumată - 150 gr.
• Smântână 35% - 50 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Lămâie - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Pătrunjel după gust.
• Frunze de dafin - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți de 3 cm, puneți-o într-o cratiță cu ceapă tocată grosier și frunze de dafin. Fierbeți bulionul timp de aproximativ 1 oră.
2. Tăiați slănina cubulețe de 1 cm, prăjiți-le într-o tigaie, adăugați la ea morcovii și sfecla rasă pe o răzătoare grosieră, precum și ceapa tăiată în inele.
3. Adăugați pasta de roșii la prăjit și fierbeți timp de 1 minut.
4. Transferați masa finită în bulion, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie, gătiți timp de 10 minute.
5. Tocăm varza, tăiem cartofii în cuburi de 0,5 cm, punem totul în bulion și fierbem 15 minute.
6. Serviți borș ucrainean cu slănină afumată tocată, smântână și ierburi.

Cum să gătești borș consistent și aromat cu carne într-un aragaz lent?

Pentru acest fel de mâncare, se folosesc ingrediente familiare, totuși, atunci când gătiți într-un multicooker, legumele nu sunt prăjite: totul este pus direct în castronul dispozitivului - rapid și ușor.

Timp de gătit: 50 de minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Carne de vita (piept) - 800 gr.
• Cartofi - 500 gr.
• Sfeclă - 100 gr.
• Morcovi - 100 gr.
• Bulb de ceapă - 100 gr.
• Varză - 200 gr.
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Suc de lămâie - 3 lingurițe
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Apă - 2 litri.
• Sare - 1 lingură
• Zahăr - 1 vârf
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 5 buc.

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea, tăiată în porții.
2. Tăiați varza, tocați cartofii în cuburi mari, ceapa în cuburi mici și răciți sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Se toarnă ulei vegetal în bolul multicooker și în modul „prăjire” gătiți ceapa până se rumenesc - aproximativ 3 minute, amestecând ocazional. Adăugați morcovi și prăjiți încă 3 minute.
4. Adăugați sfeclă, amestecați, gătiți 2 minute, apoi adăugați suc de lămâie și pastă de roșii, prăjiți încă 3 minute.
5. Puneți bucăți de carne de vită deasupra prăjirii, apoi puneți cartofi, varză și acoperiți cu apă. Se adaugă frunzele de dafin, piperul, sarea și zahărul.
6. Închideți aragazul lent și gătiți în modul „supă” timp de 30 de minute.
7. Se servește borș cu ierburi, usturoi tocat mărunt și pâine neagră.