Clătite cu chefir - 10 dintre cele mai delicioase rețete

Clătitele cu chefir sunt un fel de mâncare popular al bucătăriei slave, colecția de rețete pentru care are câteva zeci de soiuri. Kefirul în combinație cu sifonul creează efectul de pufositate și porozitate, din care clătitele „cresc” în tigaie de două ori. Clătitele sunt pregătite, atât cu adaos de zahăr, cât și fără acesta, fructele și legumele sunt incluse în aluat, diverse arome. Făina poate fi, de asemenea, diferită - grâu, secară, orez etc.

Clătite subțiri clasice pe chefir cu găuri

Există un punct important în tehnologia de a face clătite conform acestei rețete: trebuie să utilizați kefir, a cărui durată de valabilitate se apropie de sfârșit. Acest tip de produs vă permite să faceți clătite „perforate”.

Timp de gătit:40 de minute.

Porții: 8.

• 
  Se toarnă aproximativ o treime din volumul de chefir într-un recipient pentru frământat aluatul și se amestecă cu o linguriță de sifon. Se lasă deoparte aproximativ 10 minute.
• 
  Următorul pas este să adăugați o lingură sau două de ulei vegetal la chefir. Se utilizează numai ulei rafinat, inodor.
• 
  Se toarnă vanilina într-un recipient, se amestecă. Alte arome pot fi adăugate în această etapă, dacă se dorește. Sareți lichidul ușor.
• 
  Conduceți două ouă în masa totală și bateți totul cu o furculiță sau cu un tel. Puteți amesteca ouăle într-un recipient separat în avans, astfel încât amestecul de kefir lichid să nu se vărsă în afara recipientului.
• 
  Apoi adăugați făina pre-cernută și adăugați treptat kefirul rămas. Acest proces necesită răbdare și observație. Este important să turnați făină și să turnați chefir în porții mici, amestecați foarte bine. Este necesar să se obțină o consistență omogenă și o saturație a aluatului cu oxigen. Este la fel de important să obțineți aluatul cu grosimea dorită - puțin mai lichid decât pentru clătitele pufoase obișnuite. Când frământarea a avut loc, lăsați aluatul deoparte timp de 10-15 minute.
• 
  Se prăjește clătitele într-o tigaie cu o suprafață plană care nu este deteriorată de zgârieturi, întorcându-se spre cealaltă parte când este gata.

Poftă bună!

Clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită

Secretul clătitelor delicate și în același timp durabile se află într-o procedură specifică - adăugarea de apă clocotită în aluat. Acest pas face ca aluatul să fie elastic, iar gura delicată este creată de iaurt în alianță cu sifonul.

Ingrediente:

• Kefir - 2 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Ouă - 2 buc.
• Sare - câteva ciupituri.
• Sifon - 0,5 lingurițe.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Într-un recipient convenabil, amestecați două ouă cu zahăr, adăugați câteva prafuri de sare, amestecați totul și bateți cu o furculiță sau cu un tel.
2. Măsurați cantitatea necesară de chefir și turnați peste ouă. Se amestecă ingredientele, bătând ușor cu o furculiță. Bulele vor începe deja să se formeze în acest amestec.
3. Făina de grâu, cernând printr-o sită sau o cană de sită, se amestecă în chefir cu ouă treptat, având grijă de dispariția bulgărilor.
4. Bateți aluatul puțin cu un tel. Ar trebui să fie destul de gros în această etapă, deoarece aceasta nu este încă etapa finală a gătitului.
5. Se fierbe apa și se adaugă imediat sifon la ea, se dizolvă. După ce ați turnat apă fierbinte în aluat, frământați-o ritmic.
6. Încălziți o tigaie pe aragaz, turnați puțin ulei vegetal și turnați aluatul cu o oală sau cu orice dispozitiv convenabil. Ar trebui să acopere suprafața cratiței cu un strat subțire, astfel încât clătita să fie subțire. Întoarceți clătitele și prăjiți-le câteva minute.
7. Puteți pune o bucată de unt pe clătite gata preparate cu „găuri” pentru tandrețe, sățietate și sporirea aromei.

Poftă bună!

Rețetă delicioasă pentru clătite cu cremă de chefir cu apă clocotită

Această rețetă are o tehnologie uimitoare de gătit. Aici ouăle se bat cu apă clocotită și nu se îndoaie. Datorită acestei metode de preparare a berii, clătitele sunt dense și se răstoarnă cu ușurință.

Ingrediente:

• Făină - 1 lingură.
• Kefir - 1 lingură.
• Ouă - 2 buc.
• Apă clocotită - 1 lingură.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Sifon - 0,5 lingurițe.
• Sare, ulei vegetal.

Proces de gătit:

1. Spărgeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu un mixer până se formează spumă.
2. Fierbeți apa și începeți imediat să o turnați într-un jet subțire în masa de ouă, continuând să o bateți. Acesta este un punct important: nu încetați să bateți ouăle și turnați în apă încet. Cu abordarea corectă, ouăle nu se vor ondula, iar masa se va dovedi incredibil de luxuriantă.
3. Se toarnă chefirul în ouă. Mai bine să-l păstrați la temperatura camerei.
4. Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu și se cerne printr-o sită într-o masă de kefir de ou. Frământați componentele.
5. Se toarnă zahăr, un vârf de sare și o lingură sau două de ulei vegetal. Se amestecă bine aluatul, îl puteți bate din nou cu un mixer. În ceea ce privește grosimea, ar trebui să fie ca niște clătite subțiri cu lapte. Puteți adăuga vanilină sau esență aromatică după cum doriți.
6. Se prăjește clătitele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Întoarceți-l numai când clătita este bine rumenită.
7. Clătitele gata preparate pot fi pliate într-o grămadă, stratificând cu o bucată de unt, apoi vor deveni și mai fragede.

Poftă bună!

Clătite pufoase groase pe chefir cu drojdie

Aceasta este o rețetă câștig-câștig pentru clătite moi pufoase dintr-un set simplu de ingrediente. Principalul factor de succes în prepararea acestui fel de mâncare este respectarea regimurilor de temperatură ale produselor, de asemenea, este important să lăsați aluatul să se pregătească timp de 30-60 de minute.

Ingrediente:

• Făină - 2-3 linguri.
• Kefir - 2 linguri.
• Drojdie - 10 g.
• Zahar - 3 linguri. l.
• Ouă - 3 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Apă - 1 lingură.
• Sare - 1 vârf

Proces de gătit:

1. Pentru aluat, pregătiți mai întâi aluatul: amestecați cantitatea indicată de drojdie cu zahăr și 2-3 linguri de făină. Apoi încălziți 2 căni de chefir la o temperatură de aproximativ 35-40 de grade și amestecați cu drojdie, făină și zahăr. Se amestecă masa, se acoperă cu un șervețel sau un prosop subțire din bumbac și se pune aluatul la crescut. Acest proces va dura aproximativ 15 minute. Este important să nu existe o circulație puternică a aerului sau curenți de aer la locul recipientului cu aluat.
2. Țineți ouăle la temperatura camerei pentru o vreme, apoi adăugați un vârf de sare și bateți cu un tel.
3. Adăugați ouă bătute în aluat, adăugați o anumită cantitate din făina totală și turnați într-un pahar cu apă fierbinte. Frământând constant aluatul, toarnă toată făina în el. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin - consistența ar trebui să fie puțin mai groasă decât pentru clătitele fără drojdie. Adăugați ulei vegetal în masă, amestecați.
4. Acoperiți din nou aluatul cu un prosop subțire sau un șervețel și așteptați de la o jumătate de oră la o oră pentru ca acesta să iasă.
5. Puneți aluatul într-o tigaie preîncălzită cu ulei și neteziți-l cu grijă pe suprafață. Acoperiți și prăjiți pe o parte, apoi întoarceți-o pe cealaltă și închideți din nou capacul. Clătitele sunt coapte suficient de repede și rămân pufoase atunci când sunt scoase din tigaie.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea clătitelor cu chefir și lapte

Pentru această rețetă, chefirul și laptele trebuie luate într-un raport de 3: 1. Datorită prezenței uleiului vegetal în rețetă, clătitele se răstoarnă bine, nu se lipesc de tigaie.

Ingrediente:

• Kefir - 3 linguri.
• Lapte - 1 lingură.
• Făină - 1,5 linguri.
• Zahar - 3 linguri. l.
• Ouă - 3 buc.
• Sifon - 1 linguriță
• Un vârf de cuțit de sare.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul și un praf de sare și se bate cu o furculiță, se bate sau se mixează până se spumează.
2. Se amestecă chefirul la temperatura camerei cu ouă bătute și se frământă bine cu o lingură sau furculiță.
3. Se toarnă sifon după kefir și se amestecă bine. Va începe procesul de eliberare a dioxidului de carbon, se vor forma bule. Un mediu alcalin a întâlnit deja un mediu acid (kefir), deci oțetul nu este necesar aici.
4. Se toarnă făina cernută printr-o sită în porții, se amestecă, frământând toate bucățile mici. În acest stadiu, aluatul se dovedește a fi destul de gros și acest lucru este normal, deoarece va fi în continuare diluat cu lapte.
5. Un pahar de lapte, ușor încălzit, se toarnă în aluat și se amestecă totul. Dacă turnați lapte treptat, nu ar trebui să existe bulgări. Dacă rămân în continuare, utilizați un mixer.
6. Adăugați două linguri de ulei vegetal rafinat fără parfum în aluatul de clătite și amestecați.
7. Încălziți bine o tigaie cu o suprafață întreagă, nedeteriorată. Dacă tava dvs. este în stare perfectă, nici nu este nevoie să folosiți ulei pentru prăjire, deoarece este prezent în aluat. Dar pentru prima clătită este mai bine să „unți” tigaia puțin. Se prajesc clatitele fara capac, intorcandu-se imediat ce sunt rumenite.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru clătite fără a adăuga ouă

Absența ouălor în această rețetă nu afectează în niciun fel calitatea preparatului. Singura diferență este că clătitele fără ouă sunt mai deschise, fără o nuanță galbenă.

Ingrediente:

• Făină - 300 g.
• Kefir - aproximativ 1 litru.
• Zahar - 3 linguri. l.
• Sare - ¼ linguriță
• Sifon - 1 linguriță
• Ulei vegetal.
• Scorțișoară și vanilină opțional.

Proces de gătit:

1. Cernem făina într-un castron și amestecăm cu bicarbonat de sodiu și zahăr. Dacă faceți clătite dulci, adăugați puțin mai mult zahăr și adăugați un vârf de vanilină și un sfert de linguriță de scorțișoară. Pentru clătitele neindulcite, zahărul nu poate fi utilizat deloc sau poate fi limitat la o singură lingură.
2. Încălziți kefirul la o temperatură de aproximativ 40 de grade și turnați-l în amestecul de produse uscate, amestecând constant. Aluatul fără bulgări poate fi obținut fără ajutorul unui mixer, dacă amestecați cu răbdare componentele în porții. În cazul formării unei bucăți, luați un mixer și bateți amestecul.
3. Adăugați ulei vegetal în aluat. Nu numai că va oferi clătitelor elasticitatea necesară, ci și le va împiedica să se lipească de tigaie în timpul prăjirii.
4. Se amestecă bine aluatul și se evaluează consistența. Rețeta este pentru clătite subțiri, așa că aluatul ar trebui să fie destul de curgător. Făină poate fi adăugată pentru clătite mai groase.
5. Se prăjește clătitele într-o tigaie bine încălzită (de preferință cu un strat antiaderent). Se prăjește prima parte puțin mai mult, astfel încât aluatul să „se prindă” bine; pentru a doua, este suficient doar un minut.
6. Clătitele gata preparate pot fi unse cu unt și stivuite, apoi vor fi moi și delicate. În general, conform acestei rețete, se obține un produs universal care poate fi consumat cu orice umplutură, servit în loc de pâine pentru supă sau carne, uns cu gemuri, miere etc.

Poftă bună!

Cum să coaceți clătite de dovlecei pe chefir?

Pentru această rețetă, puteți lua orice dovlecei, chiar și pe cei crescuți. Acestea adaugă suculență și catifelare clătitelor. Aceste clătite se potrivesc bine cu sos de smântână cu usturoi și brânză.

Ingrediente:

• Făină - 250 g.
• Dovlecei - 300 g.
• Ouă - 3 buc.
• Kefir - 1 lingură.
• Sifon - 0,5 lingurițe.
• Pătrunjel și mărar - 70 g fiecare
• Sare și piper negru.
• Ulei vegetal.

Proces de gătit:

1. Curățați dovleceii, îndepărtați semințele împreună cu miezul fibros. Radeți pulpa, adăugați puțină sare și lăsați să stea 10-15 minute. Apoi stoarceți lichidul. Puteți clăti dovlecelul ras dacă ați turnat brusc sare în ele.
2. Bateți ouăle cu o furculiță și amestecați cu dovleceii. Se adaugă sare și piper după gust. Puteți adăuga un cățel de usturoi.
3. Mararul și pătrunjelul, tocate mărunt, se adaugă la masa totală.
4. Încălziți chefirul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la o temperatură de 35-40 de grade și adăugați dovleceii cu ouă și ierburi. Adăugați imediat bicarbonat de sodiu și amestecați totul rapid.
5. Cerneti faina, turnati-o intr-un recipient cu dovlecei, macinati usor toate cocoloasele. Puteți folosi un blender dacă bulgările nu sunt frecați.
6. Ultimul ingredient din aluat este uleiul vegetal. Se toarnă într-un recipient, se amestecă bine toate produsele și se lasă aluatul să stea o vreme. Verificați grosimea piesei de prelucrat: ar trebui să fie ca pentru clătitele groase obișnuite. Dacă masa este subțire, adăugați făină.
7. Atât clătitele mari, cât și clătitele pot fi coapte din aluat. Prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc mediu, acoperind tigaia cu un capac.
8. Serviți un sos de usturoi cremos cu brânză și ierburi cu clătite de dovlecei.

Poftă bună!

Dieta clătite de ovăz pe chefir

Clătitele din fulgi de ovăz fără adăugarea de făină sunt sărace în calorii și aduc mai multe beneficii organismului. La fel ca clătitele cu făină, pot fi consumate cu orice sosuri, gemuri, miere etc.

Ingrediente:

• Fulgi de ovăz - 250 g.
• Kefir - 1 lingură.
• Ouă - 1 buc.
• Zahar - 3 linguri. l.
• Sifon - 0,5 lingurițe.
• Vanilină opțională.
• Ulei vegetal, sare.
• Zahăr pudră.

Proces de gătit:

1. Măcinați fulgi de ovăz într-o mașină de tocat cafea sau blender. Puteți cumpăra fulgi pre-zdrobiți.
2. Combinați ouăle, zahărul și sarea într-un recipient separat și bateți-le, de preferință cu un mixer. În acest moment, adăugați vanilină după cum doriți.
3. Se toarnă făină de ovăz mărunțită cernută în ouă cu zahăr. Se amestecă ingredientele.
4. Kefirul trebuie utilizat cald, deci trebuie mai întâi încălzit la cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Se toarnă sifonul în chefir cald și se amestecă ritmic. Va apărea reacția necesară pentru a obține clătite pufoase.
5. Combinați componentele lichide și uscate ale aluatului, amestecați și lăsați deoparte timp de 15 minute pentru a face componentele „prietene”.
6. Prăjiți clătitele într-un mod standard într-o tigaie cu ulei vegetal. Depinde de tine dacă acoperi tava cu un capac. Dacă gătiți într-o tigaie închisă, asigurați-vă că clătitele nu se usucă, metoda deschisă va permite o crustă crocantă.
7. Clătitele se vor rumeni și vor avea o textură ușor mai aspră decât clătitele cu făină de grâu. Diverse sosuri dulci, precum și fructe de padure proaspete sau iaurturi, vor înmuia și diversifica perfect gustul clătitelor.

Poftă bună!

Clătite pe chefir acru (acru)

Această rețetă se bazează pe chefir acru, care a stagnat în frigider și a avut toate șansele de a fi aruncat. Cu toate acestea, un astfel de produs, dacă este utilizat corect, devine garanția clătitelor delicioase de înaltă calitate.

Ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Chefir acru - 0,5 l.
• Făină - 1 lingură.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Sifon - 0,5 lingurițe.
• Făină - 1 lingură.
• Ulei vegetal, sare.

Proces de gătit:

1. Încălziți kefirul acru la o temperatură de 40-50 de grade. În acest caz, excesul de dioxid de carbon va începe deja să fie eliberat. După ce ați scos vasele cu kefir de pe foc, adăugați imediat sifon. În acest caz, mediul acido-bazic al chefirului ajunge la o stare optimă, excesul său de acid este nivelat.
2. Într-un recipient separat, pregătiți amestecul de ouă bătând ouăle cu zahăr și sare. Dacă intenționați să serviți clătite cu o umplutură dulce, puteți adăuga vanilină sau alte arome la ouă.
3. Amestecați chefirul cu ouăle și adăugați făină în amestec în porții mici. Frământați bine, astfel încât aluatul să fie saturat cu oxigen, să fie omogen, fără bulgări. Cantitatea specificată de făină va face un aluat subțire pentru clătitele subțiri. Puteți face clătite groase pe baza sa, apoi aveți nevoie de mai multă făină și poate fi necesar să ajustați cantitatea de sifon.
4. Se prajesc clatite subtiri pentru un minut pe fiecare parte la foc mediu, fara capac. Cele groase durează mai mult timp pentru a se coace într-o tigaie acoperită. Atât una, cât și cealaltă versiune a clătitelor vor deveni delicioase dacă corectați corect aciditatea kefirului. Nu vă fie teamă să adăugați sodă în acest proces dacă observați că aluatul este acru, amestecați-l doar cu făină.

Poftă bună!

Clătite delicioase cu făină de orez

Făina de orez se caracterizează prin absența glutenului și un conținut ridicat de amidon, astfel încât felurile de mâncare din acesta sunt crocante și fragile. Mai multe ouă sunt folosite pentru a „lipi” ingredientele din clătitele de făină de orez, altfel rețeta este aceeași ca și pentru clătitele din făină de grâu.

Ingrediente:

• Ouă - 4 buc.
• Făină de orez - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Pudră de copt - 0,5 lingurițe.
• Sare - 1 vârf
• Zahar - 1-2 linguri. l.
• Apă clocotită - 100 ml.
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Proces de gătit:

1. Se toarnă praful de copt în chefir și se amestecă. Puteți folosi aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt.
2. Adăugați ouăle, bătute cu zahăr și sare la chefir. Cantitatea de zahăr poate fi variată pe placul dumneavoastră.
3. Se amestecă încet făina de orez în chefir cu ouă. Veți obține o masă groasă. Bateți-l cu un mixer sau doar cu o furculiță și lăsați-l să stea o vreme.
4. Se fierbe 100 ml de apă și se toarnă imediat apă clocotită în aluat, amestecând-o într-un ritm rapid. Puteți utiliza în continuare acest mixer. Veți obține un aluat care arată ca smântână lichidă. Dacă acest grad de consistență nu este atins, adăugați ingredientele corecte - uscate sau lichide - după caz.
5. Încălziți o tigaie (este mai bine să luați una specială pentru clătite) și presărați cu ulei vegetal. Se prăjește clătitele de orez, întorcându-se la cealaltă parte, după cum este necesar. Pentru a împiedica aluatul de făină de orez să-și arate fragilitatea inutil, acoperiți tigaia cu un capac și nu așteptați până când clătitele sunt prea prăjite.
6. Servirea clătitelor de orez este bună la micul dejun și ca desert în orice moment al zilei. Diferite gemuri, tartine de ciocolată și arahide, miere le merge bine.

Poftă bună!