Piept de pui basturma - 6 rețete de casă pas cu pas

Un fel de mâncare ca basturma a apărut în Imperiul Otoman. Este fabricat din carne de vită sacadată. Cu toate acestea, iubitorii de pui au adaptat rețeta pentru delicatese și acum o pregătesc după bunul plac.

Piept de pui basturma la cuptor acasă

Cea mai ușoară și mai rapidă rețetă de casă basturma nu necesită condiții specifice. Carnea finită poate fi folosită pentru sandvișuri și adăugată la salată.

Timp de gătit - 38 de ore.

Timp de gătit - 1 oră.

Porții: 2

• 
  Pentru început, luăm un piept de pui și tăiem toate părțile în exces: tendoane, bucăți de grăsime și filme.
• 
  Se toarnă apă într-un recipient separat. Apoi adăugați sare, zahăr și piper. Adăugați frunze de dafin. Acum avem o marinată de pui. Scufundați pieptul de pui în lichid și înfășurați vasele strâns cu folie alimentară. Punem vasul la frigider pentru o zi.
• 
  După 24 de ore, scoateți pieptul murat din frigider. Scoateți filmul și scoateți fileul din marinată, clătiți bine sub apă caldă curentă și uscați cu un prosop de hârtie.
• 
  Într-un castron adânc, combinați miere, ulei de măsline, sos de soia, boia, piper și usturoi (macinați cu răzătoare). Apoi ungem bine pieptul de pui cu glazură și îl lăsăm în pace 2-3 ore.
• 
  Când sânii sunt marinați, îi rulăm în rulouri și îi legăm strâns cu fire. Se pune din nou la frigider timp de 7-8 ore.
• 
  Continuăm procesul de gătit. Aprindem cuptorul la 160 de grade pentru a ne încălzi. Scoatem piepturile de pui din frigider și le punem pe o foaie de copt (acoperim foaia de copt cu folie). Coacem 1 ora.
• 
  Am cronometrat 40 de minute de la începutul coacerii și am crescut temperatura la 180 de grade. Apoi scoateți cu grijă carnea din cuptor, turnați zeama peste ea și puneți-o la loc pentru încă 20 de minute. Când vine timpul stabilit, scoatem puiul și îl lăsăm să se răcească, apoi îl tăiem și îl servim la masă.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea puiului uscat basturma

Pieptul de pui basturma nu este mai rău decât carnea de vită. Este mai moale și, prin urmare, foarte ușor de mestecat. Și gătitul este o plăcere.

Timpul de gătit este de 10-11 zile.

Timp de gătit - 1-2 ore.

Porții pe recipient: 8.

Ingrediente:

• Piept de pui - 4 buc.
• Sare - 1 kg.
• Chaman sau schinduf - 0,5 linguri.
• Boia dulce - 3 linguri
• Chimen - 3 linguri
• Ardei iute măcinat - 2 linguri
• Condimente - după gust 1,5 linguri
• Usturoi uscat - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Mai întâi, clătiți bine pieptul de pui sub jet de apă caldă. Apoi îl uscăm cu un prosop de hârtie și îl tăiem în 8 părți egale.
2. Se toarnă sare într-un recipient separat (este potrivit un recipient cu capac), se pune fileul și se umple bine deasupra. Punem carnea la frigider 2-3 zile. O verificăm de două ori pe zi: întoarcem bucățile de carne dintr-o parte în alta.
3. După timpul alocat, scoatem piepturile de pui din sare și curățăm, turnăm apă rece într-un recipient separat și înmuiem fileurile timp de 5-6 ore (actualizăm apa la fiecare două ore).Apoi punem pieptul într-o farfurie, îl înfășurăm cu folie alimentară și îl punem la frigider timp de 7-8 ore (punem ceva greu deasupra, astfel încât să iasă excesul de lichid).
4. Dimineața scoatem carnea din frigider și o dăm deoparte o vreme. Să trecem la pregătirea unui amestec de condimente. Se toarnă condimentele (avem șaman, boia, chimen și piper) într-un castron. Se toarnă apă fierbinte în amestec și se amestecă până se îngroașă (apa trebuie adăugată treptat, deoarece schinduful se îngroașă repede).
5. Acum avem nevoie de o frânghie strânsă. Trebuie să-l treceți prin fileul din partea de sus. Apoi, acoperiți bucățile de piept cu un amestec de condimente. Lăsați lichidul în exces să se scurgă și repetați procedura din nou până se formează o crustă densă.
6. Apoi agățăm produsele într-un loc uscat și bine ventilat timp de 5-7 zile.
7. Basturma este gata. Tăiem cât este necesar la masă și înfășurăm restul în folie și păstrăm la frigider cel mult două săptămâni.

Poftă bună!

Cum se gătește puiul basturma într-un uscător de legume?

Carnea preparată conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustoasă și poate fi păstrată mult timp. Prin urmare, nu există o sursă mai bună de proteine.

Timp de gătit - 3 zile.

Timp de gătit - 1 oră.

Porții pe recipient: 2.

Ingrediente:

• Piept de pui - 2 buc.
• Sare grosieră - 1,5 linguri
• Zahar - 0,5 linguri
• Paprika - 4 linguri
• Hamei-suneli - 2 linguri
• Coniac - 50 ml.
• Usturoi - 4-5 dinți.
• Ardei roșu după gust.
• Piper negru după gust.

Proces de gătit:

1. Luăm piept de pui și le clătim. Apoi uscați cu un șervețel sau cu un prosop de hârtie. Tăiați excesul de piele, filme și vene cu un cuțit.
2. Apoi facem un amestec de condimente (hamei-suneli și boia). În loc de hamei-suneli, puteți folosi chaman. Adăugați 50 ml de coniac și amestecați până se omogenizează.
3. Îmbrăcăm puiul cu amestecul rezultat. Se pune într-un recipient separat și se acoperă cu folie. Punem ceva greu la etaj și îl trimitem la frigider pentru 24 de ore.
4. După o zi, scoatem carnea din frigider, clătim și uscăm. Se amestecă ardeiul negru și roșu cu usturoiul (stors cu usturoiul). Frecați pieptul de pui cu amestecul.
5. Punem carnea în uscător, setăm marca la 40 de grade și o lăsăm în pace 2-3 zile.
6. Tăiați carnea finită în felii subțiri și serviți.

Poftă bună!

Pui moale și aromat basturma pe coniac

Condimentele combinate cu coniacul conferă cărnii un gust special. Mezelurile sunt ideale pentru o masă festivă și vor fi o gustare bună pentru bere.

Timp de gătit - 3 zile.

Timp de gătit - 1 oră.

Porții pe recipient: 2.

Ingrediente:

• Piept de pui - 2 buc.
• Condimente italiene - 100 gr.
• Coniac - 50 ml.
• Usturoi - 5 dinți
• Ardei roșu după gust.
• Piper negru după gust.

Proces de gătit:

1. Curățăm carnea de pui cu un cuțit de filme și exces de vene. Clătiți-l bine și uscați-l. Apoi turnați condimentul pe o farfurie.
2. Se toarnă 50 ml de coniac în amestec.
3. Se amestecă bine până la o singură masă.
4. Începem să scufundăm puiul spălat și uscat în lichid. Asigurați-vă că toate părțile puiului sunt apucate
5. Punem fileurile într-un recipient pentru alimente, acoperim cu folie. Îl punem în frigider, așezăm încărcătura pe film. Lăsăm carnea o zi.
6. După 24 de ore, scoatem puiul și îl clătim. Se usucă și se acoperă cu un amestec pre-pregătit de piper negru și roșu, usturoi stors.
7. Înfășurăm sânul în pânză de brânză și îl agățăm pe balcon (îl puteți folosi într-un uscător de pește) timp de 2 sau 3 zile.
8. Eliberăm basturma finită din tifon, o tăiem și o servim pe masă într-un vas pregătit în prealabil.

Poftă bună!

Cum să gătești tu singur acasă basturma cu sare de nitrit?

Este util să adăugați sare de nitrit în alimente, deoarece împiedică dezvoltarea toxinelor botuliste dăunătoare în alimente. De asemenea, conferă basturmei o aromă care seamănă cu mirosul de șuncă.

Timpul de gătit este de 8-10 zile.

Timp de gătit - 1-2 ore.

Porții pe recipient: 1.

Ingrediente:

• File de pui - 500 gr.
• Sare nitrită - 12,5 gr.
• Chimen - 1 linguriță
• Ardei negru - 1 linguriță
• Boia măcinată - 1 linguriță
• Schinduf - 1 lingură
• Ienupăr - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Luăm piept de pui și îl scăpăm de cartilaj și filme, dacă există. Spălăm carnea sub apă curentă și o uscăm bine. Este foarte important să nu existe exces de lichid în sân. Se toarnă condimente și sare de nitrit pe carne. Frecați pe suprafața sânului cu mișcări de masaj, captând toate zonele.
2. Punem carnea deoparte și o lăsăm să se odihnească 30 de minute. Apoi frecați condimentele și sarea în al doilea cerc. Punem carnea într-un recipient cu capac și o lăsăm la frigider 2-3 zile. După timpul alocat, scoatem sânul și îl clătim bine. Se pune pe un prosop de hârtie și se usucă.
3. Pieptul trebuie să fie agățat, așa că facem o gaură în partea superioară a acestuia (puteți folosi un punte sau un ac de tricotat). Trecem de o frânghie strânsă și facem un nod.
4. Acum trebuie să mărunțim schinduful și ienupărul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-un râșniță de cafea. Amestecul este conceput pentru a proteja carnea de crăpături.
5. Adăugați apă fierbinte și amestecați pentru a face o grămadă din amestecul uscat.
6. Îmbrăcăm puiul cu el. Apoi îl agățăm pe balcon, deoarece există cea mai optimă temperatură pentru uscare. Dacă faceți acest lucru vara, când există o mulțime de insecte, înfășurați carnea în pânză de brânză, doar nu foarte bine, astfel încât să poată „respira”.
7. Timpul de uscare este de aproximativ 5-7 zile. Verificați sânul spre sfârșitul ciclului de uscare. Marginile nu trebuie să fie nici dure, nici umede.
8. Când basturma este complet gata, tăiați-o în felii subțiri și serviți-o.

Poftă bună!

Basturma delicată și delicioasă gătită într-un deshidratator

Basturma gătită într-un deshidratator are un gust picant și păstrează toate proprietățile utile: carnea rămâne suculentă, fragedă, cu un indiciu de piquancy.

Timp de gătit - 7-8 zile.

Timp de gătit - 1-2 ore.

Porții pe recipient: 5-6.

Ingrediente:

• Pui - 2 buc.
• Condimente după gust.
• Sos de soia după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Procesăm puiul: eliberați-l de pe piele și spălați-l. Uscați cu un prosop de hârtie.
2. Noi măcelărim puiul. Pentru basturma, avem nevoie de sâni și șuncă.
3. Nu lăsăm decât carne de pui. Îndepărtăm filmele, venele și oasele.
4. Acum trimitem bucățile de carne în recipientul de depozitare a alimentelor.
5. Sare puiul (după gust). Umpleți cu sos de soia.
6. Închidem recipientul și îl punem la frigider pentru o zi sau mai mult. În acest timp, sosul de soia ar trebui să sature carnea.
7. După o zi, scoatem recipientul cu pui din frigider.
8. Alegem condimente după gustul dvs., le amestecăm. Rulați bucățile de carne în amestec și trimiteți-le înapoi în recipient. O lăsăm la frigider 5 ore.
9. Apoi tăiați carnea în felii subțiri, astfel încât să se usuce mai repede. Așezați pe frigaruiele de bambus de margini și agățați-le într-un deshidratator. Închidem capacul. O aprindem și o punem într-un loc cald. Așteptăm 5-7 zile.

Poftă bună!