Vinete coreene pentru iarnă - 8 dintre cele mai delicioase rețete

Vinetele coreene sunt un aperitiv strălucitor, cu un gust și o aromă incredibile, care vor transforma o cină banală într-o extravaganță gustativă și, în același timp, este de asemenea foarte utilă. Pentru cei cărora le plac mâncărurile picante, nu puteți economisi chili și usturoi, iar pentru cei care salvează stomacul, puteți pregăti un aperitiv fără ingrediente picante: gustul felului de mâncare nu se va înrăutăți.

Cea mai bună rețetă de vinete în coreeană „Linge-ți degetele”

Pentru un astfel de preparat, este mai bine să alegeți roșii „cremă” dense și cărnoase, astfel încât să nu se transforme într-o masă de roșii, ci să-și păstreze forma. Vinetele trebuie tăiate în bucăți suficient de mari, altfel nu veți obține o salată coreeană, ci caviar de vinete.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

• 
  Spălați vinetele, tăiați cozile, tăiați-le în jumătate și apoi în cuburi mari.
• 
  Împărțiți roșiile în sferturi, eliberați ardeii din semințe și tăiați-le în benzi cu o grosime comparabilă cu feliile de vinete.
• 
  Tăiați ceapa în jumătăți de inele mari.
• 
  Rade morcovi.
• 
  Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă, adăugați legumele și prăjiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute, până se rumenesc și formează o crustă delicioasă.
• 
  Condimentați preparatul vegetal adăugând cantitatea necesară de sare, condimente și zahăr, usturoi tocat și pastă de roșii. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțetul și se amestecă din nou.
• 
  Aranjați salata în borcane sterilizate și sigilați. Așteptați până la răcire, apoi mutați-vă într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare permanentă.

Vinete în stil coreean cu morcovi pentru iarnă fără sterilizare

Feliile de vinete în sos de ardei sunt o gustare ideală în sezonul de iarnă, cu un condiment plăcut și aroma de ardei gras. Se prepară rapid fără sterilizare și este mai bine să depozitați o astfel de piesă de prelucrat într-un frigider sau în alt loc cu o temperatură scăzută.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Vinete - 3 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ardei bulgar - 1 kg
• Usturoi - 200 gr.
• Ardei iute - după gust.
• Ulei vegetal - 125 gr. + pentru prajit.
• Sare - 1,5 linguri
• Zahar granulat - 170 gr.
• Oțet de masă 9% - 200 ml

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în felii, a căror grosime trebuie să fie de cel puțin 1 cm.
2. Radeți morcovii ca pentru o salată coreeană.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie, se prăjesc feliile de vinete până se rumenesc.
4. Pentru prepararea sosului de ardei: Se curăță ardeiul gras din semințe și se răsucește într-o mașină de tocat carne, împreună cu felii de ardei iute și căței de usturoi.
5. Transferați piureul condimentat rezultat într-o cratiță.
6. Se toarnă 125 gr într-un recipient separat. unt, adăugați sare, zahăr granulat și oțet, gătiți sosul aproximativ 15 minute la foc mic.
7. Se toarnă puțin sos pe fundul borcanelor, apoi se întind feliile de vinete și sosul de piper în straturi. Plutați bine și lăsați într-o cameră caldă până se răcește.Este mai bine să depozitați o astfel de piesă la rece.

Vinete delicioase cu condimente coreene de morcovi

O rețetă simplă pentru murarea vinetelor, care are gust de ciuperci. Dacă vă place o gustare picantă, puteți adăuga ardei iute sau câteva căței de usturoi la legume.

Timp de gătit: 1 oră 25 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Sarat la gust.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Pentru marinată:

• Apă - 160 ml
• Ulei vegetal - 160 ml
• Oțet de masă 9% - 160 ml
• Condimente în morcov în stil coreean - după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați capetele vinetelor spălate și tăiați legumele în cuburi cu o latură de 2 cm. Puneți-le într-un recipient adânc, presărați sare și lăsați să stea timp de o oră pentru a îndepărta amărăciunea.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele suficient de mari și tăiați pătrunjelul, dimpotrivă. Se pune într-o tigaie și se prăjește în ulei.
3. Clătiți vinetele după sare, uscați ușor și prăjiți până se rumenesc.
4. Într-o cratiță, combinați ingredientele pentru marinată și aduceți la fierbere.
5. Puneți bucăți de vinete în borcane sterilizate, împreună cu ceapă și pătrunjel tocat. Se toarnă cu marinată și se închide imediat bine cu capacele. Poftă bună!

Cum să gătești vinete în stil coreean cu roșii pentru iarnă?

Vinetele preparate conform acestei rețete sunt moderat condimentate într-un delicat sos de roșii. Dacă lăsați preparatul să stea aproximativ o lună, legumele se vor înmuia în sos și vor deveni deosebit de gustoase.

Timp de gătit: 2 ore 30 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Vinete - 4 kg
• Roșie - 1 kg
• Ardei bulgar - 1 kg
• Usturoi ras - 1 lingură.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Zahar granulat - 2 linguri
• Sare - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Spălați vinetele, uscați-le și îndepărtați vârfurile. Tăiați legumele în felii pe lungime, presărați sare și așteptați aproximativ două ore pentru a scăpa de amărăciune.
2. Curățați restul de legume și tocați-le. Este important să fiți sigur că îndepărtați semințele de ardei iute pentru a preveni supra-picantitatea felului de mâncare.
3. Transferați piureul de legume rezultat într-un vas termorezistent, condimentați după gust, adăugând cantitatea necesară de zahăr granulat și sare, adăugați oțet, usturoi și gătiți timp de aproximativ 5 minute, apoi lăsați să se infuzeze.
4. Clătiți feliile de vinete, uscați și prăjiți pentru a obține o crustă frumoasă.
5. Puneți o lingură de piure de piper și roșii în recipiente de sticlă sterilizate, apoi puneți vinetele prăjite, alternând cu piureul de legume. Când borcanul este plin, închideți-l bine și lăsați-l să se răcească într-o cameră caldă, apoi păstrați-l într-un loc răcoros.

Vinete în stil coreean cu ciuperci „Linge-ți degetele”

Ciupercile se potrivesc bine cu vinetele în preparatele de iarnă, iar condimentele și boia îi conferă felului de mâncare un picant mare. Aperitivul poate fi servit ca supliment la murăturile asortate sau ca fel de mâncare separat.

Timp de gătit: 2 ore 30 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Vinete - 3 buc.
• Ardei dulci - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Boia măcinată - după gust.
• Conserve de ciuperci - 200 gr.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Sare - 2-3 linguri
• Coriandru după gust.
• Chimen după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Pătrunjel - 1/2 grămadă.
• Cilantro - ½ pachet.
• Usturoi - 3 dinți.

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în fâșii, dar mari, amestecați într-un castron adânc cu sare și lăsați sub presiune timp de 7 ore.
2. Eliberați ardeiul din semințe și partițiile interne și tăiați în același mod ca vinetele.
3. Radeți morcovii ca pentru o salată coreeană.
4. Strângeți vinetele tocate și prăjiți-le cu o cantitate mică de ulei vegetal timp de 10 minute, apoi adăugați pasta de roșii și fierbeți încă câteva minute.
5. Adăugați piper și ciuperci în vinete, gătiți timp de aproximativ 5 minute la foc mic.
6. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente, verificați aperitivul pentru un echilibru de gusturi și aranjați-le în borcane sterilizate. Închideți și depozitați într-un loc răcoros.

Cum să pregătești vinete în stil coreean fără a fi prăjite în conserve?

Vinetele din această rețetă nu sunt prăjite pentru conservare, prin urmare seamănă cu cele murate în gust. Orice fel de mâncare gătit în coreeană necesită condimente și condimente fierbinți, iar acest aperitiv nu face excepție. Gradul de căldură poate fi variat adăugând mai mult sau mai puțin usturoi și chili.

Timp de gătit: 1 oră 45 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Vinete - 3 kg
• Morcovi - 2 buc.

Pentru marinată:

• Apă - 4 l
• Oțet de masă 9% - 400 ml
• Sarat la gust.

Pentru sos:

• Ardei roșu bulgar - 8 buc.
• Ardei iute - 8-10 buc.
• Usturoi - 3-5 capete.
• Sarat la gust.
• Coriandru după gust.
• Verdele uscate - după gust.
• Ulei vegetal - 0,5 l

Proces de gătit:

1. Se spală vinetele, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie felii de 1 cm lățime.
2. Radeți morcovii ca pentru o salată coreeană.
3. Puneți-le pe o tăbliță și presărați sare, lăsați-le 30 de minute pentru a scăpa de amărăciune.
4. Într-o cratiță, pregătiți o marinată din apă, sare și oțet, felii de vinete spălate după sare, înmuiați-le în porții mici într-o marinadă clocotită și gătiți-o la foc mic timp de 15-20 de minute, apoi strecurați-o.
5. Tocăm clopotul și ardeiul iute, precum și cățelele de usturoi într-un blender sau mașină de tocat carne, gustați-le și aduceți-le după gust. Se amestecă cu ulei vegetal și condimente, se lasă la infuzat timp de 5 minute.
6. Aranjați vinetele și sosul în borcane pregătite, alternându-le, apoi turnați marinada fierbinte în care au fost fierte vinetele. Sterilizați piesa de prelucrat într-o cratiță largă cu apă clocotită timp de aproximativ 40 de minute, apoi sigilați-o bine și lăsați-o caldă până se răcește complet. Cel mai bine este să păstrați gustarea într-un loc răcoros după aceea.

Vinete coreene cu ardei gras pentru iarnă

Pentru ca vinetele preparate conform acestei rețete să fie mai fragede și mai aromate, este important să faceți mai întâi o marinată: cu cât durează mai mult timp pentru a infuza, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare final.

Timp de gătit: 3 ore 20 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei bulgaresc - 300 gr.
• Morcovi - 300 gr.
• Bulb de ceapă - 100 gr.
• Usturoi - 5 dinți
• Ardei iute - ½ buc.
• Sare - 2 linguri

Pentru marinată:

• Ulei vegetal - 80 gr.
• Oțet de masă 9% - 50 ml
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sare - 1 linguriță
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță.
• Ardei roșu măcinat - ½ linguriță.
• Coriandru măcinat - 1 linguriță
• Curcuma - 1 lingurita

Proces de gătit:

1. Încălziți uleiul într-o cratiță mică sau tigaie mică, adăugați piper roșu măcinat, curcuma și o parte din coriandru măcinat, mențineți condimentele în ulei la foc mic, amestecând continuu, timp de aproximativ 5-7 secunde. Este important ca aroma condimentelor să fie dezvăluită, dar nu sunt prea gătite. Opriți aragazul și lăsați-l să se răcească.
2. Într-un alt recipient, amestecați restul de coriandru, sare, piper negru măcinat, zahăr, ulei vegetal și cantitatea specificată de oțet. Adăugați uleiul răcit înmuiat în condimente la marinada rezultată și lăsați amestecul la infuzat încă o jumătate de oră - o oră.
3. Tăiați vinetele spălate în cuburi de dimensiuni medii, după ce îndepărtați cozile.
4. Într-o cratiță mare, amestecați apă și sare pentru 1 litru de apă 1 lingură. sare și aduceți la fierbere, apoi puneți bucățile de vinete în apă și fierbeți-le 10 minute la foc mediu. Apoi scurgeți apa, lăsați legumele fierte să se răcească.
5. Radeți morcovii ca pentru gătit în coreeană, tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri, ceapa în jumătăți de inele. Așezați legumele într-un recipient mare.
6. Este mai bine să tocați usturoiul și ardeiul iute cu un cuțit, astfel încât aroma să fie mai bogată și mai transferată în vas. Se adaugă la legumele pregătite.
7. Transferați vinetele albe în restul legumelor, adăugați usturoi tocat și ardei iute, turnați peste marinată și amestecați bine, dar pentru a nu distruge forma și structura legumelor.Se lasă la marinat timp de 2 ore într-o cameră caldă, amestecând ocazional pentru a înmuia legumele mai uniform.
8. Puneți salata rezultată în borcane sterilizate, astfel încât să nu existe goluri, apăsând ușor pe măsură ce o adăugați. Lăsați 1 cm gol până la gât, astfel încât să fie loc pentru sucul secretat. Sterilizați borcanele de salată într-o cratiță mare cu un clocot mediu de apă timp de aproximativ 30-40 de minute. După aceea, sigilați imediat recipientele cu salată, așteptați să se răcească complet și mutați-le la frig.

Vinete incredibil de delicioase în stil coreean cu semințe de susan

Combinația de sos de soia, ardei iute și usturoi cu semințe de susan transformă acest aperitiv într-un adevărat fel de mâncare asiatic care va decora o masă festivă sau va completa preparatele din carne la grătar în aer liber.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Vinete - 2 buc.
• Ceapă verde - 10 gr.
• Usturoi - 2 dinți
• Sos de soia - 3 linguri
• Ardei iute măcinat - 1 linguriță
• Zahăr granulat - ½ linguriță
• Ulei vegetal - 50 ml
• Semințe de susan prăjite - 1 linguriță
• Apă - 50 ml
• Sare - 2 gr.

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în cuburi de dimensiuni medii.
2. Puneți legumele într-o tigaie preîncălzită cu ulei, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
3. Într-un alt castron, amestecați sosul de soia, zahărul, piperul, usturoiul tocat mărunt și semințele de susan, amestecați.
4. Tocam ceapa verde foarte subtire.
5. Se strecoară vinetele, se toarnă peste marinada rezultată, se pun în borcane și, după sterilizare într-o cratiță mare timp de aproximativ 30 de minute, se sigilează pentru depozitare ulterioară.