Adjika clasic - 8 rețete pas cu pas pentru iarnă

Rețeta pentru adjika clasică își are originea în Abhazia. Se distinge prin claritate și gust neobișnuit, de care s-au îndrăgostit gazdele bucătăriei din Europa de Est. Nowadzhika este preparat sub diferite forme, completând și schimbând rețeta tradițională: cu ardei verzi, roșii și chiar mere.

Rețeta clasică pentru adjika din roșii și usturoi

Vă sugerăm să pregătiți un aperitiv picant excelent, cu miros parfumat și gust picant. Adjika este perfect ca un plus la invențiile culinare din pește și carne.

Timp de gătit - 1 oră 40 de minute.

Timp de gătit - 40 de minute.

Porții pe recipient - 3-4.

• 
  Spălăm cantitatea necesară de roșii, chili și ardei gras în apă caldă. Pentru a nu aștepta mult timp până se scurge umezeala, le saturăm cu un prosop. Cu un cuțit ascuțit, tăiem toate părțile suplimentare de legume: miezul și „cozile” de ardei, tulpinile și locurile unde sunt atașate de roșii. Tăiați ardeii și roșiile în bucăți și trimiteți-le la mașina de tocat carne. Măcinați în gruel.
• 
  Pentru gătit adjika, alegeți o cratiță de calitate superioară cu fundul gros și puneți legume tocate în ea. Instalăm recipientul pe arzător. Fierbem masa la foc mic.
• 
  După 40 de minute, adăugați în tigaie ingrediente libere și lichide: zahăr, sare, oțet și ulei. Amestecați totul și fierbeți sub un capac închis timp de 5 minute.
• 
  Scoatem coaja de pe capul de usturoi. Tăiați usturoiul într-un mod mai potrivit: cu un cuțit sau cu ajutorul unui usturoi. Puneți-l într-o cratiță cu legume și amestecați. Plecăm 5 minute.
• 
  Selectăm băncile potrivite. Le curățăm cu sifon și le clătim bine. Apoi sterilizăm. Distribuim adjika fierbinte parfumată între borcane, pe care le acoperim cu capace. Depozităm recipientul cu aperitivul cu susul în jos într-o formă ambalată timp de câteva zile.

Poftă bună!

Adjika clasic fără a găti acasă

Pentru a găti adjika, trebuie să alegeți roșii mai suculente și dense, poate chiar puțin prea coapte. O condiție prealabilă în prepararea vasului este adăugarea de usturoi și piper.

Timp de gătit - 3 ore 45 minute.

Timp de gătit - 40 de minute.

Porții pe recipient - 2.

Ingrediente:

• Roșie - 1 kg.
• Ardei dulce bulgaresc - 300 gr.
• Ardei roșu iute - 60 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• Oțet de mere - 60 gr.
• Zahar - 100 gr.
• Sare - 2-3 lingurițe

Proces de gătit:

1. Spălăm cantitatea necesară de roșii în apă curentă. Pentru a îndepărta pielea, se toarnă apă clocotită peste roșii. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un ceainic și aduceți la fierbere și transferați roșiile într-o cratiță mare. Se toarnă apă clocotită peste roșii. După câteva minute, turnați apa fierbinte în chiuvetă și umpleți roșiile cu apă rece timp de 2-3 minute. Îndepărtați pielea și tăiați vârfurile roșiilor.
2. Acum să ajungem la ardei și usturoi. Spălăm ardeiul cu apă rece și tăiem toate părțile suplimentare - miezul și cozile. Tăiați ardeiul în fâșii pe lungime, curățați usturoiul și tăiați-l felii.
3. Spălăm ardeiul iute și îi tăiem numai blatul cu o „coadă”. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
4. Se toarnă sare și zahăr într-un castron cu legume tocate. Se toarnă oțet și se amestecă produsele.Lăsați aperitivul să se amestece timp de aproximativ trei ore, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.
5. Pentru a rula adzhika, trebuie să ridicați cutii întregi, să le curățați și să le clătiți, apoi să le lăsați pentru sterilizare în cuptor. După 3 ore, întindeți adjika în borcane și înfășurați recipientele. Înfășurăm borcanele inversate și le lăsăm să se răcească o vreme.

Poftă bună!

Dry Abkhaz adjika - o adevărată rețetă

Pentru ca adjika să aibă exact același lucru cu care este renumită bucătăria abhază, este necesar să respectați cu strictețe toate regulile și proporțiile. Rezultatul este un sos foarte gustos pentru kebaburi sau supă.

Timp de gătit - 15 minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții pe recipient - 1.

Ingrediente:

• Ardei roșu iute - 4 buc.
• Boia - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 linguri. l.
• Coriandru măcinat - 4 linguri
• Semințe de mărar uscate - 1 vârf.
• Sare - 2 lingurițe
• Vin roșu - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Se toarnă ardeiul roșu fierbinte într-un castron mic și adânc. Apoi trimitem semințe de mărar și boia de ardei. Se amestecă ingredientele uscate.
2. Se toarnă coriandru măcinat, sare și hamei suneli. Se amestecă din nou ingredientele (este important să nu amestecați toate condimentele uscate dintr-o dată, ci să le faceți treptat).
3. Acum adjika trebuie turnată cu atenție într-un recipient de depozitare și acoperită cu un capac.
4. Pentru a dilua adjika, trebuie să adăugați puțină apă caldă curată sau vin roșu. Ne asigurăm că adjika nu se dovedește a fi prea lichidă.
5. Se amestecă ușor produsele și se utilizează adjika așa cum se intenționează: se acoperă carnea înainte de a o trimite la cuptor, se adaugă în supă sau borș, se întinde pe o felie de pâine pentru o gustare.

Poftă bună!

Roșie picantă adjika cu piper

Conform acestei rețete, adjika se obține cu o ușoară aciditate, puțin picantă, foarte gustoasă și aromată. Acest aperitiv este folosit ca fel de mâncare independent sau ca mușcătură de mâncat cu pâine. De asemenea, este bine să condimentezi carnea cu adjika.

Timp de gătit - 1 oră.

Timp de gătit - 50 min.

Porții pe recipient - 4-5.

Ingrediente:

• Roșie - 5 kg.
• Ardei iute verde - 10 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
• Oțet 70% - 1,5 linguri
• Sare - 1,5 linguri
• Zahar - 0,5 linguri

Proces de gătit:

1. Se toarnă roșiile și ardeii în chiuvetă. Le spălăm pe rând cu apă rece. Lăsăm o vreme, astfel încât ingredientele să se usuce. Luați un cap de usturoi și îndepărtați coaja. Tăiați roșiile uscate în două părți. Dacă roșiile sunt mari, le puteți tăia în patru felii cu un cuțit. Tăiem punctele de prindere ale tulpinilor. Puneți roșiile într-un blender și tocați până se face piure.
2. Turnăm masa de roșii într-o cratiță, pe care o punem pe arzător. Aprindem aragazul. După ce piureul a fiert, fierbeți-l încă 10 minute. Avem timp să tocăm mărunt usturoiul, ceea ce facem.
3. După 10 minute, turnați usturoiul tocat într-o cratiță cu piure de cartofi. Se amestecă ușor amestecul. Tăiați ardeiul iute în inele de grosime medie. Începem să facem acest lucru de sus. Aruncați tulpina.
4. Se toarnă sare în adjika. Se toarnă ulei și oțet. Apoi opriți aragazul și turnați imediat ardeiul tocat în tigaie. Se amestecă masa.
5. Pregătim conserve și capace pentru cusut adjika în prealabil. Le curățăm cu sifon, clătim și sterilizăm. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane și se rostogolește. Depozităm borcanele cu susul în jos timp de aproximativ două zile, învelindu-le într-o pătură caldă. Când adjika s-a răcit, transferăm conservele în cămară.

Poftă bună!

Cum se gătește corect adjika verde picant?

Pentru cusătura adjika, cel mai bine este să alegeți un recipient mic, deoarece aperitivul se dovedește a fi foarte picant - nu îl veți mânca în cantități mari. Adjika se potrivește cu orice fel de carne, capodopere de pește și caserole de legume.

Timp de gătit - 2 h. 30 min.

Timp de gătit - 1 oră.

Numărul de porții este 1-2.

Ingrediente:

• Piper verde amar - 500 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• Zahar - 1 lingura
• Sare - 1 lingură
• Oțet de masă - 80 ml.
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Coriandru măcinat - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Pentru a începe gătitul adjika, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele care alcătuiesc vasul. Să începem cu usturoiul. Îndepărtăm cojile și filmele din cuișoare.
2. Selectăm păstăile de ardei de cea mai puternică calitate. Îi trimitem într-o strecurătoare și îi curățăm bine de murdărie sub apa curentă. Apoi întindem ardeii verzi pe prosoape de hârtie așezate în prealabil pe masa de lucru.
3. Deoarece ardeii sunt foarte fierbinți, cel mai bine este să purtați mănuși înainte de a tăia. Mai întâi, scoateți tulpina, apoi tăiați păstăia în bucăți. Punem un castron sub gâtul mașinii de tocat carne și trecem la procesul de măcinare a piperului. Faceți același lucru cu usturoiul. Adăugați sare, zahăr, coriandru, hamei suneli și oțet. Se amestecă ingredientele. Lăsăm masa câteva ore.
4. În timp ce adjika este infuzată, este timp să pregătiți cutiile pentru cusătură. Curățăm recipientul cu sifon, după ce îl stropim pe un burete pentru spălatul vaselor, clătim bine și sterilizăm. Lasă borcanele cu capac să se usuce puțin.
5. Întindem adjika în borcane, pe care le acoperim imediat cu capace și le răsucim. Punem borcanele în frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru adjika de casă cu hrean

Gătirea unui astfel de adjika este destul de simplă. Rezultatul este un aperitiv delicios și sărat pentru orice fel principal. Cel mai adesea, hreanul adjika este preparat cu roșii și usturoi, atât crude, cât și fierte.

Timp de gătit - 1 oră.

Timp de gătit - 55 min.

Porții pe recipient - 4-5.

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean - 55 gr.
• Sare - 90 gr.
• Roșie - 5 kg.
• Ardei iute - 2 buc.
• Ardei dulce bulgar - 720 gr.
• Usturoi - 4 dinți.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, trebuie să luăm un cap de usturoi și să separăm patru căței de ea. Scoatem cojile din cateii de usturoi. Tăiați usturoiul în bucăți mici.
2. Spălăm ardei iute și bulgar, roșii și rădăcină de hrean. Când ingredientele sunt uscate, eliminăm părțile inutile din ambele tipuri de piper și le tăiem în bucăți de dimensiuni medii.
3. Acum tăiați stratul superior al rădăcinii de hrean și tăiați roșiile felii. Îndepărtăm tulpinile și punctele de prindere ale acestora. Trimitem produsele într-un blender și le mărunțim într-un gruel gros.
4. Transferăm masa într-un recipient separat și adăugăm sare. Se amestecă adjika. Acum trebuie să curățați și să clătiți recipientul pentru gustări.
5. Când se trece această etapă, sterilizăm borcanele și le lăsăm să se răcească, distribuim adjika în recipiente. Acoperiți borcanele cu capace și păstrați-le în frigider.

Poftă bună!

Adjika cu nuci acasă

Rețeta este pur și simplu adorată de multe gospodine, așa că o pregătesc destul de des în diferite variante. Adjika se dovedește a fi parfumat, cu un gust neobișnuit și expresiv. Un aperitiv este întotdeauna servit pe masă cu o garnitură; nu este potrivit pentru a servi ca fel de mâncare independent - este prea picant.

Timpul de gătit este de 3 zile. 1 h. 5 min.

Timp de gătit - 50 min.

Porții pe recipient - 2.

Ingrediente:

• Ardei iute - 500 gr.
• Nuc - 100 gr.
• Sare - 3 linguri
• Verzi - 400 gr.
• Semințe de coriandru - 1 lingură
• Usturoi - 100 gr.

Proces de gătit:

1. În procesul de pregătire a adjika, ne vom ocupa de ardei iute. Din acest motiv, merită să folosiți mănuși pentru manipularea păstăilor. Punem tigaia pe arzător și o încălzim la foc mic. Apoi turnați nucile în recipient și uscați-le. Îndepărtăm excesul de coji.
2. Selectați cățelele de usturoi mai mari și îndepărtați cojile. Spălăm ardeiul iute cu o strecurătoare într-un curent de apă curentă. Puteți să-l ștergeți cu un prosop de hârtie și să începeți prelucrarea. Nu scoateți semințele de ardei, ci doar tulpina. Tăiați ardeiul felii.
3. Instalăm o mașină de tocat carne și trecem coriandru, usturoi, piper și nuci prin el. Se toarnă excesul de suc din ardei în chiuvetă. Măcinați din nou grâul printr-o mașină de tocat carne, astfel încât masa să devină mai omogenă.
4. Luăm orice verdeață și o spălăm. Așteptăm să se usuce și să se toace mărunt. Adăugați firimituri verzi la adjika împreună cu sare.Se amestecă și se lasă la infuzat timp de aproximativ trei zile.
5. Curățăm și clătim borcane întregi, astfel încât să nu rămână sifon pe pereții interiori. Sterilizăm recipientele curate. După trei zile, așezăm adjika în borcane și acoperim recipientele cu capace. A se păstra la frigider.

Poftă bună!

Cum să gătești adjika cu mere pentru iarnă în borcane?

În această rețetă, merele joacă unul dintre rolurile principale. Pentru adjika, cel mai bine este să alegeți fructe mai dense cu aciditate. Un alt sfat bun este că nu trebuie să tăiați pielea mărului, dar este mai bine dacă o faceți.

Timp de gătit - 3 ore 30 minute.

Timp de gătit - 50 min.

Numărul de porții este 1-2.

Ingrediente:

• Măr - 5 buc.
• Roșie - 2,5 kg.
• Morcovi - 2 buc.
• Ardei iute - 100 gr.
• Usturoi - 150 gr.
• Ardei dulce bulgar - 3-4 buc.
• Sare - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Pentru a pregăti un adjika delicios și aromat, trebuie să curățăm și să mărunțim ingredientele. Mai întâi, spălați toate alimentele, cu excepția sării și usturoiului. Tăiați coaja de măr și tăiați fiecare fruct, astfel încât miezul să poată fi tăiat.
2. Curățați morcovii din stratul superior cu un cuțit ascuțit. Apoi o clătim bine în apă, scăpând de murdăria rămasă și trecem la procesarea ingredientelor rămase.
3. Tăiați ardeiul dulce în două jumătăți și îndepărtați semințele din fiecare împreună cu filmele. Tăiați ardeiul în bucăți mici. La fel procedăm și cu roșiile: tăiați tulpina și tăiați-o.
4. Radeți merele și morcovii, măcinați ardeii și roșiile într-un castron blender. Punem mâncarea tocată într-o cratiță. Aduceți legumele și merele la fiert la foc mediu. Lăsați masa să se răcească la temperatura camerei. Repetăm ​​procedura de 3 ori. Când aperitivul fierbe pentru a patra și ultima oară, lăsați-l să fiarbă pe aragaz încă 30 de minute.
5. Între gătit și răcit masa, pregătiți ardei iute și usturoi, pe care îi vom adăuga și la adjika. Scoateți tulpina și semințele de piper. Curățați usturoiul. Trecem piperul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță și sare. Fierbem timp de 30 de minute.
6. Vom avea timp să pregătim băncile în jumătate de oră. Mai întâi le curățăm și le clătim, apoi sterilizăm. Când adjika este complet gata, o distribuim printre bănci și o înfășurăm. Mai întâi, lăsați-l să se răcească sub o pătură caldă timp de câteva zile, apoi transferați-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!