Risotto au poulet - 7 recettes pas à pas

Le risotto de volaille italien est une excellente alternative au riz ennuyeux avec du poulet frit. Il est très simple de préparer un tel plat à la maison et son goût ne sera en aucun cas inférieur à celui d'un restaurant. Surprenez-vous et vos proches avec un risotto délicat !

Risotto classique au poulet et champignons

Ce délicat filet de poulet crémeux avec l'ajout de champignons sauvages est un chef-d'œuvre de la cuisine italienne que tout le monde adorera. En règle générale, pour la préparation du risotto, des variétés spéciales de riz sont utilisées - ce ne sont pas des variétés à grains ronds hachés, cependant, le plat ne s'aggrave pas si vous utilisez du riz ordinaire.

Temps de cuisson - 1h50

Temps de cuisson - 1 h 5 min.

Portions – 5

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  Tout d'abord, nous allons préparer tous les ingrédients nécessaires et mesurer la quantité dont nous avons besoin. Les champignons peuvent être consommés aussi bien frais que surgelés (avec les girolles, le goût est plus riche).
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  Séparez le filet de poulet de l'os, nettoyez-le des films blancs et de la graisse - coupez-le en petits cubes de la même taille. Nous "libérons" l'oignon de l'enveloppe et le hachons finement, épluchons le céleri et le hachons également.
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  Dans une poêle ou une poêle à bords hauts, chauffer le mélange d'olive et de beurre, faire revenir les produits préalablement coupés jusqu'à ce qu'ils soient caractéristiques de transparence.
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  Ajouter le filet de poulet et ½ partie de champignons aux légumes ramollis, bien mélanger et faire frire pendant environ 5-7 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter plus d'huile, mais si le contenu de la casserole commence à brûler, ajoutez un peu de bouillon.
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  Après 7 minutes, ajoutez le riz, mélangez et faites chauffer pendant 2-3 minutes à feu moyen.
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  On commence à introduire le bouillon petit à petit - une louche à la fois et dès que le riz l'absorbe, on en rajoute, et ainsi de suite jusqu'à ce que la céréale soit prête. Il est temps d'ajouter du sel et du poivre au goût.
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  Dans la deuxième poêle, dans l'huile chaude, faire revenir les champignons restants avec l'ail haché à feu vif. Saupoudrer de persil haché une minute avant la cuisson et remuer.
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  Lorsque tout le bouillon s'est évaporé, ajoutez la crème et retirez les plats du feu, assurez-vous de bien les couvrir avec un couvercle.
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  Après 10-15 minutes, disposer dans des bols, décorer de girolles frites aux herbes et servir. Bon appétit!

Risotto au poulet et légumes à la maison

Un plat très copieux et simple à partir des ingrédients disponibles tirés de la cuisine italienne. Cuisiner ne prendra pas beaucoup de temps et d'énergie, et le résultat vous surprendra !

Temps de cuisson - 1 cuillère à café

Temps de cuisson - 35 min

Portions – 6.

Ingrédients:

• Riz "Arborio" - 400 gr.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Bouillon de poulet - 750 ml.
• Pois verts - 200 gr.
• Filet de poulet - 350 gr.
• Crème - 150 ml.
• Fromage - 120 gr.
• Parmesan - 40 gr.
• Carottes - 100-150 gr.
• Poivron jaune - 1 pc.
• Oignons - 2 pièces
• Épices au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir la poitrine de poulet ou faites-la cuire dans du papier d'aluminium au four avec vos épices préférées, laissez-la refroidir et démontez-la en fibres avec vos mains.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile et pendant 2-3 minutes, à feu vif, faire revenir les oignons émincés finement.
3. Ajouter le riz prélavé et bien mélanger pour que chaque grain soit recouvert d'huile chaude. Versez ½ partie du bouillon de poulet, salez et poivrez à votre convenance.
4. Dès que le bouillon s'est évaporé, versez la deuxième partie et ajoutez les légumes hachés, les pois verts et les poivrons jaunes doux. Porter la masse à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez le reste des ingrédients : poulet, fromage et crème - mélangez bien le tout et retirez du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Servir chaud. Bon appétit!

Comment faire un risotto de poulet à la sauce crémeuse ?

Le plat le plus délicat de la cuisine italienne est le risotto dans une sauce crémeuse avec l'ajout de parmesan vieilli. Préparez-vous à ce que le filet de poulet fonde dans votre bouche et que tous les invités en redemandent.

Temps de cuisson - 1 cuillère à café

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Riz "Arborio" - 3 c.
• Huile d'olive - 5 cuillères à soupe
• Ail - 3 dents.
• Échalotes - 1 pièce
• Vin blanc sec - 150 ml.
• Bouillon de poulet - 2 l.
• Crème - ½ cuillère à soupe.
• Parmesan - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en longues tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur, assurez-vous d'enlever tous les films blancs, les veines et le gras. Séchez chaque morceau avec une serviette en papier et frottez-le bien avec un mélange de sel et de poivre noir.
2. Dans une casserole, chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les tranches de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Ensuite, nous refroidissons et coupons en petits morceaux ou cubes - comme vous le souhaitez.
3. Couper les champignons en fines tranches et les faire frire dans la même huile que le poulet. Nous faisons le feu au maximum, car ainsi l'humidité s'évapore plus rapidement et les champignons seront cuits en quelques minutes.
4. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits cubes. Retirer les champignons de la casserole, ajouter l'huile et faire revenir les échalotes et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Ensuite, nous nous endormons "Arborio", mélangeons soigneusement et chauffent pendant environ 3 minutes. Versez 150 millilitres de vin dans le mélange chaud et évaporez tout l'alcool à feu doux.
6. Après quelques minutes, versez le riz aromatique avec deux verres de bouillon de poulet et évaporez à nouveau en remuant constamment le contenu de la casserole. Dès que la céréale absorbe tout le liquide, ajoutez à nouveau le bouillon. Nous continuons cette manipulation jusqu'à ce que nous ayons utilisé tout le bouillon ou jusqu'à ce que le riz soit prêt.
7. Lorsque "Arborio" est prêt à l'extérieur et qu'il y a un léger "dur" à l'intérieur - ajoutez des cubes de poulet et des tranches de champignons, salez et poivrez au goût et remuez vigoureusement.
8. Après quelques minutes, verser la crème et saupoudrer de parmesan râpé - pétrir le tout jusqu'à consistance lisse et littéralement après 1-2 minutes retirer le risotto du feu. Servir chaud et décorer d'une branche de thym frais. Bon appétit!

Délicieux risotto au poulet cuit au four

Une façon très simple et rapide de cuisiner un risotto italien non classique au four. La recette est très simplifiée, donc absolument tout le monde peut la manipuler, et il est totalement impossible de gâcher le plat.

Temps de cuisson - 1h15

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Riz "Arborio" - 300 gr.
• Eau - 600 ml.
• Poulet - 600 gr.
• Adjika - 1 cuillère à café
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1-2 pcs.
• Ail - 3-5 dents.
• Épices pour pilaf - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Il est nécessaire de préparer tous les ingrédients à l'avance et de mesurer la quantité requise. Décongelez le poulet, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Frottez soigneusement les cuisses ou les cuisses avec du sel, vos épices préférées et de l'adjika - pour le piquant. Nous retirons la marinade de côté et passons aux légumes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, faites-le revenir dans un mélange d'olive et de beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes coupées en dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Transférer les légumes chauds dans un plat allant au four et saupoudrer d'épices pilaf.
4. Le riz est soigneusement lavé, de préférence plusieurs fois et étalé en une couche uniforme sur les oignons et les carottes.
5. Remplissez les couches d'eau et ajoutez du sel à votre goût (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la sauce soja).
6. Dans une poêle, faire frire les cuisses de poulet jusqu'à obtenir une croûte dorée appétissante et retirer du feu (nous n'avons pas d'objectif, amener la viande à préparer).
7. Mettez le poulet doré sur du riz avec des légumes et saupoudrez de vos épices préférées. Nous déposons au hasard quelques gousses d'ail, qui, soit dit en passant, n'ont pas besoin d'être épluchées.
8. Nous scellons le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant 55 à 60 minutes à une température de 180 degrés. Bon appétit!

Risotto maison au poulet et fromage

Le risotto est une véritable envolée de fantaisie, originaire d'Italie, car le riz peut être associé à de nombreux ingrédients tels que la volaille, les champignons sauvages, les crustacés et le poisson. Il existe de nombreuses variantes de cuisson, cependant, nous présentons aujourd'hui à votre attention un délicat risotto crémeux avec un filet de poulet et du parmesan à pâte dure.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Riz "Carnoroli" - 200 gr.
• Poitrine de poulet - 1 pc.
• Oignons - 1 pièce
• Vin blanc sec - 200 ml.
• Bouillon de poulet - 800-900 ml.
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe
• Noix - 1 cuillère à soupe
• Parmesan - 100 gr.
• Huile d'olive - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous coupons la poitrine de poulet: séparez le filet de l'os et enlevez les films blancs et les inclusions de graisse. Ensuite, coupez en cubes de taille moyenne, saupoudrez de sel et de poivre à votre convenance, mélangez et réservez - imbibez d'épices.
2. On frotte le parmesan vieilli sur une râpe fine, la quantité peut être ajustée selon vos préférences.
3. Nous épluchons l'oignon et le coupons en petits morceaux dont la taille ne dépassera pas la taille du riz.
4. Dans une casserole ou une casserole à fond épais, faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé pendant environ 2-3 minutes, puis ajouter les cubes de poulet et cuire jusqu'à ce que le filet blanchisse.
5. Verser un mélange d'oignons et de volaille avec du riz prélavé et bien mélanger avec une spatule en bois. Ensuite, nous versons le vin et l'évaporons complètement - nous n'avons besoin que de l'arôme. Lorsqu'il ne reste que l'odeur du vin, introduisez progressivement le bouillon et ajoutez-le au fur et à mesure qu'il est absorbé, en règle générale, ce processus prend de 15 à 20 minutes.
6. Après environ 10 minutes, ajoutez les raisins secs et les noix dans la casserole, salez, mélangez le tout et continuez à mijoter notre plat.
7. Lorsque le riz est prêt, saupoudrez de fromage râpé et couvrez avec un couvercle pendant 10 minutes. Servir chaud, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des brins d'aneth et de persil. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de risotto au poulet dans une mijoteuse

Une version simplifiée de la préparation des classiques de la cuisine italienne - le risotto à la volaille, cuit à la mijoteuse. La recette utilise des ingrédients disponibles qui peuvent être facilement trouvés dans tous les magasins.

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Poulet - 1 kg.
• Champignons (secs) - 30 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Vin blanc sec - 70 ml.
• Bouillon de poulet - 300 ml.
• Riz - 300 gr.
• Huile d'olive - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices pour pilaf - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir la carcasse ou le filet de poulet entier dans de l'eau salée, filtrez le bouillon à travers une étamine ou un tamis en métal.
2. Séparez la viande des os et coupez-la en cubes ou démontez-la à la main en fibres.
3. Dans un bol multicuiseur, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées, faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes en remuant constamment, en activant le mode "Fry".
4. Faire tremper les champignons secs dans de l'eau bouillante pendant 20-25 minutes afin qu'ils soient saturés d'eau et gonflent.Puis faire bouillir et couper finement en morceaux.
5. Riz (il est conseillé de prendre des variétés à grains longs) lavé plusieurs fois sous l'eau courante et mis dans une passoire, en laissant s'écouler toute l'eau.
6. Ajoutez la volaille et les champignons aux légumes frits, salez et faites frire pendant environ 5 minutes et versez tous les ingrédients avec du riz cru. Ensuite, versez le vin, mélangez bien et activez le programme "Ragoût" pendant une demi-heure.
7. 5-7 minutes après le début du programme, versez un verre de bouillon de poulet et en remuant de temps en temps, évaporez toute l'humidité. Ajouter le bouillon jusqu'à ce que le multicuiseur soit éteint.
8. Au bout de 30 minutes, notre risotto de volaille est prêt. Servir chaud avec des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Comment faire un risotto au poulet sans ajouter de vin ?

Dans la variante classique de la fabrication du risotto, le vin blanc sec est utilisé dans l'ordre, cependant, ce plat peut être préparé sans ajout d'alcool. Vous pouvez obtenir un arôme incroyable à l'aide d'épices qui s'ouvrent parfaitement pendant le traitement thermique.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 2.

• Ingrédients:
• Riz "Arborio" - ½ c.
• Filet de poulet - 70 gr.
• Champignons - 50 gr.
• Épinards - 1 botte.
• Persil - 2-4 branches.
• Oignons verts - 1 botte.
• Beurre - 25 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement les oignons verts, les séchons et les coupons en rondelles d'environ 1 centimètre de large. Faites revenir les légumes verts hachés dans l'huile d'olive à feu moyen.
2. Couper les champignons en fines tranches et les envoyer dans la poêle avec les oignons, cuire jusqu'à ce qu'une coloration dorée apparaisse sur les assiettes de champignons.
3. Coupez le filet de poulet en petits cubes de la même taille (assurez-vous d'enlever la mousse blanche et le gras) et ajoutez-les aux légumes dorés - faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Le riz "Arborio" est soigneusement lavé (de préférence plusieurs fois) et ajouté aux ingrédients frits, versez un verre d'eau purifiée dessus.
5. Hacher finement les brins de persil et les épinards frais et les envoyer dans la poêle. Assurez-vous d'ajouter du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un mélange d'herbes italiennes, mélangez et faites cuire sous le couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
6. Ajoutez un petit morceau de beurre au risotto fini pour plus de tendresse et un arôme agréable.
7. Servir chaud, en portions, en décorant d'herbes fraîches. Bon appétit!