Orelha com painço - 6 receitas de sopa de peixe em casa

Ukha é um dos primeiros pratos disponíveis para nossos ancestrais. Com o passar dos anos, a receita, é claro, foi sendo aprimorada e, finalmente, surgiram essas variantes de sopa de peixe, nas quais é difícil reconhecer o próprio sabor da infância. Por isso, apresento a sua atenção uma seleção das receitas mais clássicas para todos os gostos!

Sopa clássica de truta com painço em casa

Certamente, pelo menos uma vez na vida, todo mundo já experimentou o ouvido. Mas existem tantas variações deste prato que é bastante difícil encontrar 2 receitas idênticas. Portanto, proponho cozinhar a versão clássica da sopa de peixe com a adição de aparas de milho e truta.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Dose por vasilhame - 4.

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  Primeiro, vamos cozinhar o caldo. Para isso, coloque pimenta-do-reino em água fervente, acrescente um pouco de sal e com cuidado para que a água não respingue, coloque as cabeças dos peixes na panela. Cozinhe por 20-30 minutos até que a truta esteja cozida.
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  Assim que o peixe estiver pronto, retiramos sobre uma tábua ou prato e deixamos esfriar um pouco. Coe o caldo para que não fiquem ossos.
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  Enquanto as cabeças dos peixes estão esfriando, prepare os vegetais. Limpamos cebolas, cenouras e batatas. Três cenouras em um ralador grosso e corte as batatas em cubos. Leve novamente o caldo ao lume e acrescente os legumes e o milho-miúdo. Você não precisa cortar a cebola, a gente joga inteiro. Só precisamos dele para dar um certo aroma e sabor.
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  Separamos a carne das cabeças cozidas e também a enviamos para uma orelha quase pronta. Tiramos a cabeça da cebola e jogamos fora. Não precisaremos mais disso.
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  Adicione sal e outras especiarias favoritas. Cozinhe até que o milho esteja pronto.
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  Na hora de servir, decore a orelha com pimenta rosa. Agora podemos desfrutar dos frutos de nosso trabalho!

Como preparar uma deliciosa sopa de peixe de cabeça de salmão com painço?

Não gosto de jogar comida fora, então tento aproveitar ao máximo. Por exemplo, quando compro um peixe vermelho, imediatamente separo minha cabeça e preparo uma deliciosa sopa de peixe com ela. A propósito, eles dizem que a orelha verdadeira é obtida apenas de cabeças de peixe.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Dose por vasilhame - 3.

Ingredientes:

• Cabeça de salmão - 2 unid.
• Millet - 0,5 colher de sopa.
• Batatas - 2 unid.
• Cebola - 0,5 pcs.
• Cenouras - 0,5 unid.
• Temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Enxágue as cabeças dos peixes, coloque-as em uma panela e encha com água para que a panela fique cheia, mas não alague o fogão ao ferver. Deixe cozinhar até que a carne esteja cozida.
2. Vamos preparar imediatamente temperos para a futura sopa de peixe. Você pode usar seus aditivos favoritos como tempero. Tenho gengibre, adjika seca e cardamomo tradicional, folha de louro e pimenta em grão. Você pode adicionar temperos clássicos ou apenas sal e pimenta ao caldo.
3. Ao ferver o peixe, forma-se espuma. Nós o removemos com uma escumadeira. Agora podemos salgar o caldo e tampar, reduzindo imediatamente o fogo ao mínimo. Assim, o peixe estará pronto após 15-20 minutos.
4. Agora vamos passar para o resto dos ingredientes. Limpamos cebolas, cenouras e batatas.
5. Pique a cebola, corte as batatas em cubos e as cenouras em cubos.
6. Vamos passar para o painço. Lavamos os grãos e os deixamos em uma peneira sobre um prato para que a água escorra.
7. Tiramos o peixe do caldo acabado e colocamos vegetais picados e milho em vez disso.
8. Também cozinhamos por 15-20 minutos.
9. Após o tempo indicado, o ouvido está pronto! Colocamos carne de peixe em cada prato em porções e gostamos de sopa de peixe de verdade!

Uma receita simples e deliciosa de sopa de peixe com painço e batata

O que eu gosto no ukha é a disponibilidade dos meus produtos: painço e batata são claramente encontrados na cozinha de todas as donas de casa. E a receita, que hoje compartilharei com vocês, atrai pela sua versatilidade, pois você pode tomar absolutamente qualquer peixe como base para a sopa de peixe.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Millet - 3 colheres de sopa
• Cebola - 0,5 pcs.
• Cenouras - 1 peça.
• Batatas - 3 unid.
• Conjunto de sopa de peixe - 300 gr.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3-4 unid.
• Pimenta preta - 7-8 unid.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Manteiga - 50 gr.
• Sal a gosto.
• Endro seco - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque uma panela cheia de água no fogão e leve para ferver em fogo médio. Lavamos o painço em água corrente e adicionamos à água fervente com sal. As sêmolas ficarão prontas em cerca de 30 minutos. A gente limpa e corta a cebola, esfrega a cenoura no ralador grosso e 10 minutos antes de o milheto ficar pronto mandamos os legumes para a panela.
2. Para um caldo mais aromático, coloque a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino em uma panela.
3. Vamos lidar com batatas. Enxágüe bem e descasque.
4. Corte as batatas em cubos de tamanho médio.
5. Vamos passar ao principal componente da sopa de peixe - peixe. Você pode pegar qualquer peixe de sua preferência. Peguei o conjunto de salmão. Cortamos pedaços grandes em pedaços menores para que a carne cozinhe mais rápido e adicione ao caldo de legumes. A preparação será determinada pela batata - se estiver mole, a sopa de peixe está pronta.
6. Um minuto antes de cozinhar, acrescente a folha de louro e o endro à sopa.
7. A única coisa que resta a fazer é adicionar a manteiga. Desligue o fogão e deixe nosso ouvido fermentar sob a tampa fechada.
8. A sopa de milho e batata está pronta! Bom apetite!

Orelha de pique perfumada com painço em casa

A sopa de peixe de lúcio é um prato muito saboroso e satisfatório, que é desejável cozinhar na natureza e a partir de uma captura fresca pessoalmente por um pescador. No entanto, em casa, você pode cozinhar um prato igualmente saboroso. O principal é saber a receita perfeita para fazer sopa de peixe.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Dose por vasilhame - 4-5.

Ingredientes:

• Lúcio (cara, coroa) - 400 gr.
• Painço - 200 gr.
• Batatas - 2 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 0,5 unid.
• Folha de louro - 1-2 unid.
• Uma mistura de pimentas a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para preparar sopa de peixe, precisamos de cabeças e caudas de lúcios. Podem ser usadas peças frescas e congeladas. Eles precisam ser enxaguados para que menos espuma seja formada durante o cozimento.
2. Colocamos uma panela com água em fogo médio. Depois de ferver, salgue a água e mergulhe os pedaços de lúcio nela.
3. Enquanto o lúcio cozinha, podemos descascar os legumes. Corte as batatas em cubos. Não aconselho moê-lo, pois pedaços muito pequenos podem ferver e virar mingau. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Mas é melhor picar a cebola bem fininha.
5. Depois que o lúcio estiver pronto, você precisa drenar o caldo. Para fazer isso, pegue uma segunda frigideira e despeje a espiga por uma peneira.
6. Agora coloque a panela com o caldo no fogo e acrescente o milho-miúdo e as batatas.
7. Quando a água ferver novamente, podemos adicionar cebola e cenoura. Cozinhe os cereais até ficarem cozidos.
8. Nesse momento, separamos a carne das espinhas de peixe e também enviamos para cozinhar em uma panela.
9. Para tornar o sabor mais rico, adicione folhas de louro.
10. Também recomendo temperar o ouvido com uma mistura de pimentão. Você pode comprar uma mistura pronta, como eu fiz, ou você mesmo pode misturar diferentes tipos de pimentas.
11. Ao servir, você pode decorar com salsa ou um pedaço inteiro de lúcio. Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa e rica sopa de salmão com painço?

De orelha de salmão rosa, ele é macio e não gorduroso. Perfeito para um almoço ou jantar leve. Um bônus agradável é o pouco tempo gasto tanto no preparo dos produtos quanto no próprio processo de cozimento. Então você não terá que esperar muito!

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Dose por vasilhame - 5.

Ingredientes:

• Salmão rosa (cabeças, caudas) - 200 gr.
• Painço - 50 gr.
• Batatas - 3-4 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Sal - 10 gr.

Processo de cozimento:

1. Pegue uma panela funda, coloque os pedaços de peixe e cubra com água. Salgue imediatamente e ponha fogo.
2. Descasque a cebola, corte ao meio e coloque com o peixe. Assim, a cebola dará seu sabor e aroma, mas os próprios pedaços de cebola não estarão mais na sopa pronta. Ideal para famílias onde algumas pessoas gostam de cebola, enquanto outras sempre a deixam no fundo do prato.
3. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Adicione depois a cebola ao caldo.
4. Enxágue as sêmolas várias vezes até que a água esteja limpa. Coloque em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
5. Corte as batatas em cubos médios e envie para a orelha. Cozinhe por mais 20 minutos.
6. Retire o peixe da sopa e separe a carne dos ossos.
7. Coloque o salmão rosa em cada travessa.
8. Despeje a orelha acabada por cima. O prato pode ser servido na mesa!

Uma receita rápida e fácil de sopa caseira de carpa de peixe com painço

Agora as lojas oferecem uma grande variedade de peixes, portanto, é improvável que surjam problemas em encontrar o agora popular peixe vermelho para sopa de peixe. A questão é diferente. O preço desse peixe é muito alto. Nessa situação, um parente mais acessível da elite do rio - a carpa - virá em seu socorro.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Dose por vasilhame - 4.

Ingredientes:

• Carpa - 400 gr.
• Batatas - 4 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 1 peça.
• Millet - 1 colher de sopa
• Folha de louro - 1 un.
• Pimenta - 2 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta a gosto.
• Temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Começamos o processo de cozimento com o peixe. Se você vai cozinhar com carpa viva, primeiro ela deve ser limpa, lavada e cortada em pedaços grandes. Descasque todos os vegetais.
2. Corte as batatas em pedaços de forma arbitrária. Transfira para uma panela com água e cozinhe em fogo médio.
3. Também cortamos as cenouras descascadas ao acaso.
4. Adicione as cenouras ao caldo e depois envie a cebola inteira. Só precisamos dele durante o cozimento. Depois disso, ele precisará ser jogado fora.
5. Passados ​​10 minutos a partir do momento em que a água com os vegetais ferve, mandamos o peixe e o milheto lavado para a frigideira.
6. É hora de dar um sabor mais rico à sopa: deixe a sopa ferver por mais 15 minutos. Na hora de servir, podemos decorar o prato acabado com cebolas verdes bem picadas. É hora de convidar pessoas para a mesa!