Fumo de frango - 10 receitas para cozinhar na panela, no forno

Frango clássico de tabaco em uma panela sob pressão

O clássico frango ao tabaco é cozido em uma frigideira especial com prensa. Este desenho é bastante raro em um ambiente doméstico, então a maioria das donas de casa prepara um prato simplesmente colocando qualquer opressão em cima - uma pedra, uma panela de água, etc. O frango deve ser escolhido em tamanho pequeno, jovem, com carne tenra. A opção ideal é frango. Se um frango grande estiver disponível, você pode cozinhar metade da carcaça.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções - 4.

• 
  Lavamos o frango, cortamos o excesso de pele e áreas de gordura e depois secamos bem com papel-toalha. Colocamos a carcaça com o peito para cima e cortamos ao longo do peito sem tocar no dorso. Abrimos a carcaça na camada, viramos de cabeça para baixo. Cubra o frango com filme plástico e bata com um martelo de cozinha para quebrar os ossos. A gente aplica força no esqueleto e não na carne - é preciso que a carcaça perca a forma rígida e fique elástica.
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  Separadamente, despeje as sementes de coentro em um pequeno recipiente e amasse-as com um pilão pesado ou amasse. Adicione as sementes de cominho e pimenta-do-reino e misture.
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  Polvilhe a carcaça batida com sal dos dois lados, esfregando com as mãos para uma distribuição uniforme. Em seguida, despeje a mistura de temperos preparada e esfregue com as palmas das mãos por cima e por baixo.
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  Despeje o óleo vegetal na panela e leve ao fogo até ficar bem quente. Coloque o pássaro preparado de volta em uma panela pré-aquecida.
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  Cobrimos a carcaça com uma placa de diâmetro adequado, colocando-a de cabeça para baixo. Se houver uma tampa especial com uma prensa disponível, é hora de usá-la em vez de um prato.
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  Coloque o peso no fundo do prato. Pode ser, por exemplo, uma pedra ou uma pequena panela ou chaleira com água. Nesta fase, a tarefa é pressionar a carcaça o máximo possível contra o fundo da frigideira para uma fritura uniforme e rápida. A temperatura da placa é média-alta.
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  Acertamos o tempo: nos primeiros quinze minutos após o início da fritura, viramos a carcaça a cada dois ou três minutos. Para fazer isso, você terá que remover a estrutura com opressão todas as vezes. Ao mesmo tempo, avaliamos a crosta - se for frita muito rápida e intensamente, reduzimos a temperatura do prato.
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  Após os quinze minutos descritos acima, uma crosta dourada uniforme de tonalidade bastante escura deve se formar na superfície da ave. Retire a prensa, despeje um quarto de copo de água quente na panela e feche o frango com uma tampa. Reduza a temperatura da laje para uma temperatura baixa. Cozinhar o pássaro por mais sete a oito minutos de cada lado. O frango pode então ser transferido para uma travessa.
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  Para preparar o molho, descasque a cebolinha.Pique-os finamente e despeje no óleo vegetal aquecido em uma frigideira. Mexendo bem, frite o alho por um a dois minutos, depois acrescente o colorau e a pimenta caiena. Misture as especiarias com o alho e despeje o suco de tomate. Aqueça o molho resultante até ferver, acrescente o coentro picado, misture e retire do fogo. Sirva o frango com tabaco quente com qualquer acompanhamento. Purê de batata ou arroz são ideais. Separadamente, servimos molho de tomate quente - este é o melhor complemento para esse prato.

Bom apetite!

Fumo de frango no forno com crosta crocante

Nesta receita, propomos cozinhar o frango ao tabaco de uma forma não totalmente familiar - não em uma frigideira sob pressão, mas no forno. Vamos marinar a carcaça em adjika. Em seguida, coloque sobre uma gradinha com uma bandeja no fundo: na hora do cozimento, a gordura escorrerá e a crosta ficará bem dourada. Para servir, recomendamos preparar um molho de nozes adicional - ele não só enfatizará o sabor do frango do melhor lado, mas também atuará como um complemento bastante saudável ao prato. Nesse caso, nenhum acompanhamento, exceto legumes frescos, é necessário.

Tempo de cozimento: 60 min. excluindo o tempo de decapagem.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

Frango - 1,2 kg.

Adjika - 4 colheres de sopa

Sal a gosto.

Paprika - 1 colher de chá

Mix de especiarias de frango - 1 colher de chá

Manteiga - 2 colheres de sopa

Alho - 2 cravos.

Cilantro é um bando.

Água - 50 ml.

Nozes - 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos o frango com água corrente, cortamos o excesso de pele e as áreas com excesso de gordura. Depois disso, seque bem com uma toalha de papel. Colocamos a carcaça com o dorso para baixo e fazemos uma incisão ao longo do esterno sem tocar no dorso.
2. Abrimos a carcaça na camada, viramos de cabeça para baixo. Pressionamos nossas mãos em cima, tentando deixar o frango na posição mais plana.
3. Cobrimos o frango com filme plástico para proteger as superfícies próximas de respingos e batemos com um martelo de cozinha. A tarefa é quebrar ossos, então aplicamos força no esqueleto, e não na carne. É necessário que a carcaça perca sua forma rígida e se torne elástica.
4. Se desejar, os ossos do peito e parte da crista podem ser removidos. Lubrifique a carcaça com adjika por todos os lados e deixe marinar por pelo menos uma hora. Melhor ainda, à noite.
5. Depois de marinar, unte o frango com manteiga e temperos. Para preparar esta mistura, derreta a quantidade especificada de manteiga no micro-ondas ou no fogão até o estado líquido. Adicione sal, uma mistura de temperos para frango, páprica e um dente de alho passado por uma prensa. Esfregue com uma colher.
6. Lubrifique a carcaça em conserva com a mistura resultante usando uma escova de silicone por todos os lados.
7. Colocamos o frango preparado em uma gradinha sobre uma assadeira ou em uma forma especial com uma bandeja. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus e coloque o frango em um nível médio. Assamos a carcaça até obter uma crosta marrom-dourada pronunciada. Se as asas começarem a queimar, embrulhe-as em papel alumínio e continue assando.
8. Para preparar o molho de amendoim no pilão, misture os grãos de noz, o dente de alho restante, o coentro, o sal a gosto e a água. Aperte tudo com um pilão até obter um molho homogêneo.
9. Retire o frango pronto do forno e transfira-o para uma travessa. Sirva quente com molho de nozes e vegetais frescos.

Bom apetite!

Tabaco de frango com alho em uma frigideira

A culinária clássica do frango ao tabaco envolve o uso de uma frigideira especial com tampa de prensa de rosca. Como alternativa, cubra o frango com um prato de cabeça para baixo e defina a opressão por cima. O objetivo de manipular a prensa é pressionar bem a carcaça contra a frigideira para que frite rápida e uniformemente, e uma bela crosta avermelhada se forme na superfície. Obviamente, a etapa de preparação da carcaça antes da fritura é muito importante - processamento com martelo de cozinha e esfregamento com temperos.Nesse caso, sugerimos o uso de alho, sal e pimenta-do-reino. Este conjunto rápido é capaz de revelar totalmente o potencial de sabor do frango.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Frango - 1 peça.
• Alho - 3-4 dentes.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Dill - dois ramos.
• Manteiga Ghee - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem o frango, removemos o excesso de pele e áreas de gordura, se houver. Em seguida, seque cuidadosamente a carcaça com uma toalha de papel. Colocamos o peito de frango para cima e cortamos ao longo do osso do esterno sem tocar o dorso. Abrimos a carcaça na camada, viramos de cabeça para baixo. Cobrimos o pássaro com filme plástico ou simplesmente o colocamos em um saco plástico para que os respingos não se espalhem ao bater.
2. Batemos a carcaça com um martelo de cozinha através do filme e aplicamos os esforços no esqueleto, e não na polpa, para que a carcaça perca sua forma rígida e se torne flexível.
3. Descasque o alho e passe os cravos numa prensa. À parte, em um pequeno recipiente, coloque o mingau de alho, o sal e a pimenta-do-reino moída, misture tudo. Com a mistura resultante, esfregue o frango batido uniformemente em todos os lados.
4. Coloque o ghee em uma frigideira e leve ao fogo até o estado líquido quente. Colocamos o pássaro preparado com o dorso para cima. Cubra o frango com uma tampa ou um prato de diâmetro menor virado de cabeça para baixo. Colocamos a carga em cima: uma pedra, uma panela ou uma chaleira com água, etc.
5. A temperatura do prato deve ser média durante a fritura. Cozinhe o frango por quinze a vinte minutos de cada lado. Para virar a carcaça, retiramos a estrutura com opressão. Ao mesmo tempo, avaliamos a côdea - se for frito com muita intensidade ou fracamente, a temperatura do prato é ajustada de acordo. Retire o frango pronto da panela, transfira para uma travessa e decore com endro picado. Sirva quente com qualquer acompanhamento, legumes frescos e molho de tomate.

Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar tabaco de frango na grelha

Tabaka de frango é um ótimo prato para grelhar. As carcaças planas cabem perfeitamente em uma grade fechada. Grelhar na brasa proporciona uma crosta castanha dourada por todos os lados, um sabor muito especial e um aroma incrivelmente apetitoso. Para deixar o frango saboroso e suculento, certifique-se de escolher uma carcaça jovem e pequena. É aconselhável marinar a ave por pelo menos sete a dez horas para que as fibras musculares fiquem bem saturadas com o líquido aromático e fiquem mais macias. Usamos cerveja como marinada. Enquanto cozinhamos na grelha, não vamos longe: o frango ao tabaco requer atenção e controle constantes.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Frango - 1,3 kg.
• Cerveja escura - 500 ml.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Legumes - para servir.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem o frango, retiramos o excesso de pele e as áreas de gordura existentes. Em seguida, seque cuidadosamente a carcaça com uma toalha de papel. Coloque o frango com o peito para cima em uma tábua de corte e corte ao longo do osso do esterno, sem tocar nas costas. Abrimos a carcaça na camada, viramos de cabeça para baixo. Cobrimos com filme plástico ou simplesmente colocamos em um saco plástico para que os respingos não voem quando batemos. Batemos os ossos com um martelo de cozinha para que a carcaça perca a forma rígida e se torne flexível. Esfregue o frango preparado com sal e pimenta-do-reino, coloque em uma tigela grande e encha com cerveja preta. Deixe marinar pelo menos durante a noite.
2. Depois de marinar, retire o frango, deixe o líquido escorrer sozinho, sem enxugar. Economizamos parte da marinada. Colocamos a carcaça na grade e fixamos fechando as duas metades do dispositivo.
3. Fritamos o frango na grelha sobre as brasas. Certificamo-nos de que não há fogo aberto ou muito calor.Se necessário, apague a chama resultante, borrife sobre as brasas com água, após retirar a grelha com frango.
4. Periodicamente, viramos o pássaro e despejamos o restante da marinada com uma colher.
5. Assim, virando o frango em lados diferentes, o levamos a um rubor dourado. Para ter certeza de que a ave está pronta, perfuramos a carne com uma faca estreita - um líquido transparente deve escorrer do corte. Se a cor do líquido ainda for rosa, com sangue, continuamos a cozinhar o pássaro. O tempo total aproximado de fritura da carcaça é de trinta minutos.
6. Como acompanhamento, você pode cortar tomates, abobrinhas, berinjelas, pimentões e colocá-los na grelha do hotel. Cozinhar os vegetais no carvão, virando dos dois lados, até ficarem macios.
7. Retire o frango pronto da gradinha e sirva quente com legumes.

Bom apetite!

Delicioso tabaco de frango com batata no forno

Este prato é perfeito para um almoço ou jantar festivo. Não demora muito para cozinhar, basta limpar e preparar a comida. O forno fará o resto. As batatas ficarão de molho no suco de frango e ficarão macias e ricas. E o pássaro ficará coberto de uma crosta avermelhada apetitosa - quem resiste a uma crosta tão gostosa? O toque final é um molho de alho com um toque de limão. Um acompanhamento ideal é uma salada de vegetais frescos.

Tempo de cozimento: 55 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Frango - 1 peça.
• Batatas cozidas - 4 unid. tamanho médio.
• Creme de leite - 4 colheres de sopa
• Adjika - 2 colheres de sopa
• Sal a gosto.
• Especiarias de frango - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - 2 colheres de chá
• Alho - 2 cravos.
• Suco de limão - 1 colher de chá
• Água - 3 colheres de sopa
• Salsa - 1 ramo.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem o frango em água corrente, cortamos o excesso de pele e as áreas com excesso de gordura. Em seguida, seque cuidadosamente a carcaça com uma toalha de papel para se livrar da umidade.
2. Colocamos a carcaça com o dorso para baixo e com uma faca afiada fazemos uma incisão ao longo do esterno sem tocar no dorso. Abrimos a carcaça em uma camada, cobrimos com filme plástico para proteger as superfícies próximas de respingos e batemos com um martelo de cozinha. A tarefa é quebrar ossos, então aplicamos força no esqueleto, e não na carne. É necessário que a carcaça perca sua forma rígida e se torne mais flexível.
3. Para preparar a marinada, coloque o creme de leite, adjika, sal, temperos de frango e pimenta do reino em uma tigela. Misture tudo até ficar homogêneo.
4. Cubra a assadeira com um pergaminho grosso ou papel alumínio, com o lado brilhante para cima. Lubrifique com óleo vegetal. Corte as batatas cozidas em rodelas ou pequenos pedaços e coloque-as numa forma. Unte a carcaça de frango preparada por todos os lados com a marinada resultante e coloque-a em cima das batatas em uma forma. Parte da marinada também é distribuída nas batatas. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus e coloque o prato de frango no nível médio. Assamos a carcaça até obter uma crosta marrom-dourada pronunciada. O tempo aproximado de cozimento é de cinquenta minutos.
5. Cozinhar molho de alho para frango. Para isso, descasque o alho e passe por uma prensa. Lave as verduras, seque-as e pique finamente com uma faca. Em uma tigela, misture o mingau de alho, a salsa picada, o suco de limão, a água e o sal a gosto. Esfregue tudo com uma colher até misturar.
6. Retire o frango acabado do forno e unte com o molho de alho cozido. Sirva quente com legumes frescos.

Bom apetite!

Como cozinhar tabaco de frango na Geórgia em casa

A tabaka de frango é um prato tradicional georgiano que se tornou popular e apreciado não só no Cáucaso, mas também nas nossas condições. Delicado pássaro, levado à crosta dourada sob a prensa, não se parece apenas com frango frito. Em primeiro lugar, a receita do tabaco de frango inclui uma abundância de especiarias.Em segundo lugar, o próprio processo de fritar sob opressão difere do cozimento normal em uma frigideira: a superfície do frango adere ao fundo da maneira mais uniforme e firme possível, tornando-se rapidamente vermelha e preservando a suculência da polpa. O toque final é servir o molho de nozes tão típico da cozinha georgiana. Dá um sabor especial ao frango ao tabaco.

Tempo de cozimento: 55 min.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Frango - 1 peça.
• Alho - 2 cravos.
• Vinagre de vinho - 1 colher de sopa
• Nozes - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água - 1/3 colher de sopa.
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
• Hops-suneli - 1 colher de sopa
• Manteiga - 30 gr.
• Cilantro - 4 ramos.
• Coentro - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Escolha uma galinha jovem e pequena. Idealmente, se o peso da ave for 500-600 gramas. Carcaças grandes e velhas têm fibras grossas - o prato acabado não ficará macio e suculento.
2. Lavamos o frango, cortamos o excesso de pele e áreas de gordura e depois secamos bem com papel-toalha. Colocamos a carcaça com o peito para cima e cortamos ao longo do peito sem tocar no dorso. A incisão pode ser feita com uma faca afiada ou com uma grande tesoura culinária.
3. Abrimos a carcaça na camada, viramos de cabeça para baixo.
4. Cubra o frango com filme plástico e bata com um martelo de cozinha para quebrar os ossos. Nós aplicamos esforços no esqueleto, não na carne - é necessário que a carcaça perca sua forma rígida e se torne maleável.
5. Polvilhe o pássaro batido com sal, terra preta e pimenta vermelha. Esfregue as especiarias com as mãos na superfície da carcaça.
6. Despeje o óleo vegetal na panela e coloque um pedaço de manteiga. Aquecemos a mistura no fogão até o estado líquido.
7. Coloque o pássaro preparado de volta em uma panela pré-aquecida.
8. Se houver uma tampa especial com prensa disponível, é hora de usá-la. Caso contrário, cubra a carcaça com um prato ou tampa ligeiramente menor em diâmetro do que a própria panela. Se for um prato, coloque-o de cabeça para baixo. Colocamos a carga no topo. Pode ser, por exemplo, uma pedra ou uma pequena panela ou chaleira com água. Nesta fase, a tarefa é pressionar a carcaça o máximo possível contra o fundo da frigideira para uma fritura uniforme e rápida. A temperatura da placa é média. Cronometrando o tempo: frite o frango ao tabaco por quinze minutos de cada lado. Vale ressaltar que o tempo de fritura depende diretamente do peso e do tamanho da carcaça. Se este pássaro tiver mais de um quilo, demorará mais para assar.
9. Enquanto a ave é frita, prepare o molho. Para isso, coloque no liquidificador miolo de noz, cebolinha descascada, caroço de coentro, pimenta-do-reino, sal, vinagre, lúpulo suneli e verduras sem pedúnculo duro. Moa tudo junto para um estado pastoso. Adicione a água e misture novamente no liquidificador. Despeje mais água se necessário.
10. Retire o fumo de frango acabado da frigideira e transfira-o para uma travessa. Sirva quente com molho de amendoim.
11. O molho de nozes não só realça o sabor rico do frango, mas também atua como um acompanhamento de recheio. Além disso, vale a pena servir apenas vegetais frescos para não sobrecarregar a refeição com muitas calorias.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para fazer frango à base de tabaco em uma panela elétrica

Tradicionalmente, o frango ao tabaco é cozido em uma panela sob pressão com temperos caucasianos. No entanto, ninguém proíbe fazer ajustes tanto no processo de preparo da carcaça quanto no método de preparo, de acordo com as condições existentes. Nesta receita, contaremos e mostraremos como fritar frango ao tabaco em uma panela elétrica e quais temperos usar como alternativa ao coentro e coentro da Geórgia.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Frango - 1 peça.
• Ervas provençais - ½ colher de chá
• Alho - 3 cravos.
• Óleo vegetal - 30 gr.
• Molho de soja - 50 gr.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Sal - 1/3 colher de chá

Processo de cozimento:

1. O frango para este prato deve ser escolhido de tamanho médio, jovem. Idealmente, se o peso da ave for cerca de 500-600 gramas. As carcaças grandes e velhas têm fibras grossas, de modo que o prato acabado não ficará macio e suculento.
2. Lavamos o frango, é melhor cortar o excesso de pele e áreas de gordura. Em seguida, seque a carcaça completamente com uma toalha de papel para remover a umidade. Colocamos o peito de frango para cima e cortamos ao longo do peito sem tocar nas costas. A incisão pode ser feita com uma faca afiada ou com uma grande tesoura culinária. Abrimos a carcaça em um plano horizontal.
3. Vire o pássaro de cabeça para baixo e bata-o com um martelo de cozinha para quebrar os ossos. Nós aplicamos esforços no esqueleto, não na carne - é necessário que a carcaça perca sua forma rígida e se torne maleável. Você pode cobrir o frango com filme plástico para evitar que respingos se espalhem nas superfícies próximas.
4. Depois de bater, cortamos a carcaça ao longo da espinha em duas partes - desta forma a ave vai caber perfeitamente na tigela da multicaspa e frita uniformemente. Esfregamos os pedaços com sal, esfregando com as mãos na superfície da carcaça. Saímos por dez minutos.
5. Para preparar a marinada, esprema o suco de limão em uma tigela pequena, removendo as sementes. Adicione o molho de soja e o alho passado por uma prensa, misture. Esfregue o frango com a marinada resultante e deixe novamente por vinte minutos.
6. Decorrido o tempo especificado, polvilhe o frango com ervas provençais e deixe marinar por mais dez minutos.
7. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker e defina o modo "Fry". Aqueça o óleo e coloque metade da pele do frango para cima na tigela.
8. Cobrimos a carcaça com um prato de diâmetro menor que a própria tigela, cobrindo metade do frango em todo o tamanho. Colocamos a carga no topo. É conveniente usar uma jarra cheia de água.
9. Frite as aves por dez minutos de cada lado até dourar.
10. Retiramos o frango de tabaco pronto da tigela multicooker e o transferimos para uma travessa. Sirva quente com legumes frescos.

Bom apetite!

Como assar deliciosamente frango ao tabaco em uma grelha elétrica

Se você for um feliz proprietário de uma churrasqueira elétrica, certifique-se de cozinhar frango à base de tabaco nela. É muito conveniente! Uma carcaça plana de ave se encaixa perfeitamente nas placas do aparelho e é frita nas duas faces ao mesmo tempo, o que acelera bastante o processo. Nenhuma prensa adicional é necessária - esta função também é realizada pelo grelhador elétrico. Você pode escolher os temperos para marinar a carcaça a seu gosto. Nesse caso, usamos uma mistura de frango pronto, pimenta preta moída e sal.

Tempo de cozimento: 30 min. excluindo o tempo de decapagem.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Frango - 1 peça.
• Mistura de especiarias de frango - 2 colheres de chá
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verdes - para decoração.
• Óleo vegetal - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Aceitamos frango pequeno para este prato. Peso aproximado - 500-600 gr. As carcaças grandes e velhas têm fibras grossas, de modo que o prato acabado não ficará macio e suculento. Lave a ave, corte o excesso de pele e áreas com gordura. Em seguida, seque a carcaça completamente com uma toalha de papel para remover a umidade. Colocamos o peito de frango para cima e cortamos ao longo do peito sem tocar nas costas. A incisão pode ser feita com uma faca afiada ou com uma grande tesoura culinária. Abrimos a carcaça em um plano horizontal. Se desejado, parte da crista e os ossos do peito podem ser removidos. Batemos o frango com um martelo de cozinha para quebrar os ossos e tornar a carcaça mais flexível. Em seguida, esfregue com especiarias e sal. Deixe marinar por pelo menos algumas horas.
2. Nós aquecemos a grelha elétrica até um estado quente. Unte levemente ambas as placas com óleo vegetal usando uma escova de silicone.
3. Colocamos a carcaça preparada no dispositivo e cozinhamos em alta temperatura por dez minutos. Os tempos de cozimento do frango podem variar dependendo do peso do frango e da potência da grelha elétrica.
4. Certifique-se de que o frango esteja dourado em ambos os lados. Para garantir que está pronto, furamos a parte grossa da coxa com um palito. Se sair um suco claro, o frango está pronto.
5. Retire o frango à base de tabaco pronto da grelha elétrica, corte em porções e sirva quente com legumes frescos e ervas.

Bom apetite!

Tabaka de frango na grelha com crosta crocante

A tabaka de frango tem o nome de "tapa" georgiana - este é o nome de uma frigideira especial com tampa de rosca. É nesse prato que os georgianos são frango frito, de modo que, sob o peso de uma tampa pesada, a carcaça é qualitativamente frita por dentro e coberta com uma crosta pronunciada por fora. Para repetir esse processo em nossas realidades, não é necessário procurar esse dispositivo milagroso. Você pode cozinhar frango ao tabaco, por exemplo, em uma assadeira, colocando qualquer carga sobre a carcaça.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Frango - 1 peça.
• Óleo vegetal - 30 gr.
• Alho - 3 cravos.
• Sal a gosto.
• Pimentão doce - ½ colher de chá
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Verdes - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Lave o frango em água corrente, remova o excesso de pele e áreas de gordura e seque bem com papel-toalha. Colocamos a carcaça com o peito para cima e cortamos ao longo do peito, sem tocar no dorso. Abrimos a carcaça em uma camada horizontal, viramos de cabeça para baixo. Cubra o frango com filme plástico e bata com um martelo de cozinha para quebrar os ossos. A gente aplica força no esqueleto, e não na carne - é preciso que a carcaça perca a forma rígida e fique mole, flexível.
2. À parte, em um pequeno recipiente, despeje o colorau doce, a pimenta preta moída, o sal a gosto e o alho, descascado e passado por uma prensa. Nós misturamos tudo. Cobrimos o frango com a massa resultante por todos os lados, esfregando os temperos na carcaça com as mãos.
3. Despeje o óleo vegetal na assadeira e leve ao fogo até ficar bem quente. Coloque a pele de ave preparada em uma panela pré-aquecida. Coloque um prato raso de diâmetro adequado sobre o frango, de baixo para cima. Cobrimos por cima com uma folha de papel alumínio para que os salpicos não se espalhem durante a fritura. Colocamos uma carga no fundo do prato: pode ser, por exemplo, uma pedra ou uma caçarola ou chaleira com água. O objetivo é espremer a carcaça o máximo possível até o fundo da frigideira para uma fritura uniforme e rápida. A temperatura da placa é média.
4. Fritamos o pássaro por vinte minutos de cada lado aproximadamente. Para virar a carcaça, você terá que remover a estrutura com opressão e depois instalá-la novamente. Ao mesmo tempo, avaliamos a crosta - se for frita muito rápida e intensamente, reduzimos a temperatura do prato.
5. Após o tempo especificado, retire a prensa e retire o frango da panela. Transferimos para uma travessa, decoramos com ervas e servimos quente. O acompanhamento ideal para este prato são legumes frescos e molho de tomate.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer tabaco de frango na manga

Cozinhar tabaco de frango na manga facilita muito o trabalho das donas de casa. Sem confusão com a prensa de aves, sem respingos, sem óleo de tiro e sem manchas de gordura durante a fritura. Basta bater a carcaça com boa qualidade, esfregar com especiarias e ervas aromáticas e colocar na manga. O forno fará o resto. A manga não só preserva a suculência da carne, mas também permite que se forme uma crosta marrom-dourada na superfície. Um bom bônus - o forno permanecerá completamente limpo.

Tempo de cozimento: 65 min. excluindo o tempo de decapagem.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Frango - 1 unidade
• Maionese - 50 gr.
• Sal a gosto.
• Alho - 2 cravos.
• Salsa é um monte.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. É importante notar que o delicioso frango ao tabaco é obtido apenas a partir de frangos pequenos - a carne é muito macia e macia. Se a ave for velha, as fibras da carne serão muito grossas.Lavamos o frango selecionado em água corrente, cortamos o excesso de pele e áreas com excesso de gordura. Depois disso, seque-o bem com uma toalha de papel.
2. Colocamos a carcaça com o dorso para baixo e fazemos uma incisão longitudinal ao longo do esterno, sem tocar no dorso. Abrimos a carcaça em uma camada horizontal, viramos de cabeça para baixo e cobrimos com um pedaço de filme plástico. Golpeamos a carcaça com um martelo de cozinha, tentando quebrar os ossos. Colocamos nossos esforços no esqueleto, não na carne. É necessário que a carcaça perca sua forma rígida e se torne elástica. Polvilhe as aves com sal e pimenta-do-reino moída, esfregue os temperos com as mãos. Deixe marinar por vinte a trinta minutos.
3. Lavamos a salsa, secamos e cortamos finamente com uma faca. Descarte as hastes grossas. Descasque o alho e passe por uma prensa. Misture a massa de alho com a maionese e cubra a carcaça dos dois lados. Polvilhe a superfície interna da ave com ervas picadas.
4. Colocamos o frango preparado na manga e amarramos bem os dois lados, deixando um pouco de espaço por dentro. No centro, fazemos um pequeno furo com um palito para libertar o vapor. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus e coloque o frango em um nível médio. Assamos a carcaça até uma crosta marrom-dourada pronunciada por uma hora.
5. Retire o frango acabado do forno, retire-o cuidadosamente da manga e transfira-o para uma travessa. Sirva quente com ervas e vegetais frescos.

Bom apetite!