Sopa Pho Bo - 5 receitas caseiras passo a passo

A sopa Pho Bo é um dos pratos vietnamitas mais populares. O prato é preparado à base de caldo de carne ou peixe e, antes de servir, acrescenta-se os demais ingredientes, como macarrão (geralmente feito de farinha de arroz), frutos do mar ou fatias finas de carne bovina. E um conjunto de especiarias confere à sopa um aroma único: cravo, anis estrelado, gengibre e muitos outros.

A receita clássica da sopa Pho Bo em casa

Vamos preparar uma sopa tradicional vietnamita - Pho Bo em nossa própria cozinha. Caldo de carne picante com macarrão de arroz e especiarias incomuns conferem ao prato um sabor e aroma muito originais. O mais longo nesta receita é ferver os ossos, o resto leva um mínimo de tempo.

Tempo de cozimento - 7 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4-6.

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  Vamos começar cozinhando o caldo. Lavamos bem as sementes e enchemos com água, levamos para ferver em fogo máximo e, sem reduzir a chama, fervemos por 5-7 minutos. A seguir, escoamos a primeira gordura, enxáguamos novamente os ossos e voltamos a encher com água limpa e fria - é na segunda água que se prepara Pho Bo.
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  Descasque a cebola e corte-a ao meio, corte a raiz do gengibre no sentido do comprimento e frite bem numa frigideira seca. Enviamos cravo, anis estrelado, coentro, canela e pimenta à cebola e gengibre para aquecer, para que as especiarias dêem melhor o seu aroma. Após a fritura, acrescente tudo ao caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6-7 horas (remova a espuma periodicamente). Uma hora antes do preparo, adicione a polpa de carne ao caldo.
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  Passado o tempo, salgue o caldo rico, acrescente algumas colheres de sopa de molho de peixe e açúcar granulado. Embora o caldo esteja pronto, não retire do fogo, por isso deve estar quente.
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  Ferva 400 gramas de macarrão ou despeje água fervente de acordo com as instruções da embalagem.
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  Retire a carne da frigideira e corte em rodelas ao longo das fibras.
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  Vamos cuidar dos verdes. Cortamos as raízes densas e brancas da cebolinha, cortamos no sentido do comprimento e mergulhámos no caldo por um minuto, e picamos finamente a parte verde.
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  Lave previamente a hortelã, o coentro, a salsa, seque e separe as folhas dos caules. Corte o limão em rodelas finas, a pimenta em rodelas e, se desejar, adicione o gengibre picado em tiras.
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  Vamos começar a montar o prato. Coloque o macarrão em uma peneira e aqueça-o em caldo de carne, em seguida, coloque no fundo de uma tigela funda, carne cozida picada por cima, raízes de cebola branca, anéis de pimenta e folhas verdes frescas.
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  Despeje todos os ingredientes com caldo quente e sirva. Certifique-se de colocar as verduras restantes, limão e molho de peixe em um prato raso para que todos possam ajustar o prato ao seu gosto.
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  Uma sopa aromática incomum da Ásia está pronta. Bom apetite!

Sopa vietnamita Pho Bo com frango

Uma sopa apimentada e aromática que veio do Vietnã pode ser facilmente preparada em casa. Na versão clássica, o prato é preparado com carne bovina, porém, substituí-lo por frango reduz significativamente o tempo de cozimento, e se as características de sabor mudarem, só para melhor.

Tempo de cozimento - 45 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Coxinha de frango - 4 unid.
• Cebola - 1/3 unid.
• Gengibre - 20 gr.
• Água - 1,5 litros.
• Macarrão de arroz - 200 gr.
• Sal - 2 colheres de chá
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Cúrcuma - 1 pitada
• Anis - 1-2 estrelas.
• Canela (em pó) - ½ colher de chá
• Coentro (moído) - 1 pitada
• Salsa - 1/3 cacho.
• Cilantro - 1/3 cacho.
• Cebola verde - 3-4 penas.
• Limão - ½ pc.

Processo de cozimento:

1. Cozinhar caldo. Lavamos bem o frango e colocamos em uma panela, acrescentamos a cebola picada grosseira, o gengibre picado e enchemos com um litro e meio de água. Certifique-se de sal e pimenta de acordo com as proporções e adicione um pouco de açafrão para uma cor bonita.
2. Levamos a panela ao fogão e levamos para ferver em fogo alto, depois reduzimos o fogo e, retirando a espuma, deixamos a carne pronta. Na mesma etapa, acrescente as especiarias: canela, anis e coentro.
3. Lave bem a salsa, o coentro e a cebolinha e pique o mais finamente possível.
4. Assim que o frango estiver cozido, retire a carne, deixe esfriar e triture, filtre o caldo e prove o sal, acrescente se necessário.
5. Para o preparo do macarrão, mergulhe os briquetes em água fervente e guarde o quanto indicado na embalagem. Em seguida, enxáguamos em água fria para evitar que grudem. Coloque cerca de 50 gramas de macarrão de arroz em uma terrina e despeje a carne e as ervas com o caldo dourado quente.
6. Adicione um anel fino de limão antes de servir. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer Pho Bo com carne

Por que não recriar a Ásia em casa? A sopa vietnamita tradicional pode ser facilmente preparada na sua cozinha e não se deixe intimidar pela longa lista de ingredientes, uma vez que todas as especiarias e ervas estão disponíveis em todas as lojas. Anis estrelado, menta, lima, pimenta, molho de peixe e molho Sriracha - estes são os ingredientes que dão à Pho Bo aquele sabor e aroma únicos.

Tempo de cozimento - 3h30min.

Tempo de cozimento - 35 minutos

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Pernil de bovino (com osso) - 500 gr.
• Polpa de carne - 500 gr.
• Água - 3 litros.
• Cebola - 2 unid.
• Gengibre (raiz) - 50 gr.
• Macarrão de arroz - 150 gr.
• Couve de cebola verde - 2-3 unid.
• Brotos de feijão - 100 gr.
• Lima - 1 unid.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Salsa - 1 cacho.
• Menta - 1 cacho.
• Manjericão - 1 cacho.
• Molho de peixe - 5 colheres de sopa
• Molho Sriracha - 4 colheres de sopa
• Cravo - 6 unid.
• Anis estrelado - 2 unid.
• Canela (em palitos) - 1 un.
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Começamos com caldo. Para o preparo coloque o pernil de bovino em uma panela de tamanho adequado, encha com três litros de água e leve ao fogo, continue cozinhando por pelo menos duas horas após a fervura.
2. Descasque uma cebola e corte-a ao meio.
3. Corte a polpa da carne em vários pedaços (para um cozimento mais rápido).
4. Descasque o gengibre com uma colher ou faca.
5. Em uma frigideira quente e seca, coloque as metades da cebola (cortada) e frite até ficar preta. Adicione o cravo, anis estrelado e canela - misture bem e aqueça por 1 minuto.
6. Quando a haste tiver fervido por duas horas, retire-a e coloque no caldo cebola frita, polpa de carne, temperos aquecidos, gengibre, molho de peixe e uma colher de sal e açúcar granulado. Leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais uma hora.
7. Neste momento, corte a segunda cebola em rodelas finas ou meias argolas, o limão e a pimenta em rodelas e pique a cebolinha e a salsa o máximo possível.
8. Dividimos os ramos de hortelã e manjericão em folhas e caules. A receita usa apenas folhas verdes suculentas.
9. Preparamos o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem (cozinhe em água fervente ou apenas mergulhe por alguns minutos e enxágue com água fria).
10. Depois de uma hora cozinhando o caldo, pegamos a polpa da carne e filtramos o próprio caldo.
11. Desmontamos a haste resfriada em fibras ou cortamos com uma faca (é importante remover todos os filmes brancos e cartilagens).
12. Vamos começar a montar Fo Bo. Coloque o macarrão de arroz no fundo de uma terrina funda, em cima de meias rodelas de cebola, fatias de polpa de carne e pernil picado, salsa e cebolinha.Preencha todos os ingredientes acima com caldo e agora adicione folhas de limão, pimenta, hortelã e manjericão, molho Sriracha e alguns brotos de feijão. A sopa asiática com sabor está pronta para servir. Bom apetite!

Como fazer a sopa Pho Bo com camarão em casa?

A receita original da sopa vietnamita de marisco, nomeadamente com camarão, é preparada de forma muito rápida e fácil. O prato preparado com os ingredientes propostos difere da versão clássica por ser à base de macarrão de ovo, não sendo necessário arroz e caldo de galinha e não carne bovina. Além disso, estão excluídos os temperos específicos, que não são adequados para todos, de modo que a sopa certamente agradará mais pessoas.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Camarão - 200 gr.
• Macarrão de ovo - 100 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Tomate - 1 peça.
• Caldo de galinha - 1 l.
• Alho - 2 dentes
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Cebola verde - 1 ramo.
• Dill - 1 cacho.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os produtos necessários.
2. Descongele o camarão em temperatura ambiente.
3. Rale as cenouras ou corte-as em cubos, corte o tomate em cubos e passe o alho na prensa ou pique com uma faca.
4. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela, adicione os vegetais e cozinhe as cenouras em fogo médio até ficarem macias.
5. Em seguida, despeje o caldo de galinha dourado no recipiente e leve para ferver.
6. Mergulhe 100 gramas de macarrão com ovo na sopa fervente.
7. Quando o macarrão estiver pela metade, adicione o camarão, sal, pimenta e continue cozinhando por mais 3-4 minutos.
8. Pique as penas da cebola verde e o endro o mais finamente possível e despeje em uma panela.
9. A sopa leve de frutos do mar está pronta. Bom apetite!

Pho bo de macarrão de arroz com peixe

Uma sopa rica, aromática e ao mesmo tempo leve cozinha rapidamente e os ingredientes não são o padrão para um primeiro prato. Fo Bo baseia-se num caldo rico e marisco, nomeadamente camarão, lula e filetes de peixe branco. O sabor é significativamente diferente das sopas de peixe tradicionais, então definitivamente vale a pena fazer uma sopa incomum.

Tempo de cozimento - 1 hora e 25 minutos.

Tempo de cozimento - 45 minutos

Porções – 7-8.

Ingredientes:

• Salsa - 1/2 cacho.
• Cebolinhas a gosto.
• Macarrão de arroz - 60 gr.
• Folha de louro - 2 unid.
• Sal - 1-1,5 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Tomate no próprio suco - 150 ml.
• Lulas - 100 gr.
• Filé de peixe branco - 150 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Alho - 3-4 dentes.
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Batatas - 200 gr.
• Camarões tigre - 200 gr.
• Camarões congelados - 500 gr.
• Pimenta preta - 4-5 unid.

Processo de cozimento:

1. Vamos preparar o caldo de peixe. Ferva dois tipos de camarão e lula em água fervente com sal com a adição de lavrushka e grãos de pimenta por no máximo 3-3,5 minutos. Resfriamos os habitantes do mar e limpamos a casca, filtramos o caldo dos frutos do mar e colocamos de lado - será útil um pouco mais tarde.
2. Vamos cuidar dos vegetais. Descasque as cenouras e corte em círculos finos.
3. Nós "libertamos" três dentes de alho da casca.
4. Despeje o azeite em uma panela e frite as cenouras e o alho picado.
5. Corte a pimenta búlgara em cubos de tamanho médio.
6. Adicione os cubos de pimenta à panela.
7. Descasque as pimentas e pique-as também.
8. Adicione pimenta aos vegetais enfraquecidos.
9. Retire a casca da batata e corte em palitos ou cubos.
10. Encha os vegetais fritos com caldo de frutos do mar coado, acrescente as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo médio.
11. Em seguida, acrescente os tomates do próprio suco à sopa, aumente o fogo e deixe ferver.
12. Filetes de peixe (qualquer branco serve) enxágue abundantemente em água corrente e seque com papel toalha.
13. Moa a polpa do peixe.
14. Divida os anéis de lula ao meio.
15. Despeje os camarões descascados e o resto dos frutos do mar em uma sopa borbulhante.
16. Ferva o conteúdo da panela por cerca de 2-4 minutos.
17. Quebre o macarrão feito de farinha de arroz com nossas mãos.
18. Encha com água fervente ou ferva por alguns minutos, de acordo com as instruções da embalagem.
19. Após 3-4 minutos, coloque o macarrão em uma peneira e enxágue com água fria.
20. Coloque a quantidade desejada de macarrão no fundo de pratos fundos e despeje por cima com uma rica sopa aromática.
21. Antes de servir, podemos adicionar pimenta, decore com cebolinhas e folhas de salsa. Bom apetite!