Clássico da mistura de carne combinada - 10 receitas passo a passo

A miscelânea de carne combinada é uma refeição clássica na mesa eslava. Esta é uma sopa rica e farta, que inclui vários tipos de carne, incluindo várias carnes fumadas. Além disso, os ingredientes invariáveis ​​da miscelânea são picles, batatas, ervas e especiarias. Normalmente, eles também colocam tomates ou pasta de tomate na sopa e temperam com creme de leite.

Mistura clássica de carne com pepinos

Nesta receita, pickles são necessariamente usados, mas azeitonas e alcaparras são adicionadas conforme desejado. A gama de carnes é variada, você pode substituir ou excluir algo de acordo com sua escolha.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Dose por vasilhame - 8.

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  Cozinhe o caldo, observando a tecnologia padrão: coloque ossos de boi ou frango, carne bovina em água fria e leve ao fogo. Depois de ferver, deixe ferver por alguns minutos e despeje a água da panela. Enxágue a carne e os ossos, enxágue a panela e encha novamente com água limpa e fria - cerca de 2 litros. Coloque a cebola toda descascada e as cenouras em uma panela - também sem cortar. Cozinhe o caldo rico por cerca de 1,5 horas.
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  Pique a segunda cebola com uma faca e leve para a frigideira com manteiga para fritar. Depois de adicionar a farinha à cebola, misture tudo com uma espátula por cerca de 2 minutos. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa de pasta de tomate em uma frigideira. Pode ser substituído por tomates frescos ou molho. Mantenha tudo junto no fogo por mais 5 minutos.
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  Corte os pepinos em conserva longitudinalmente em 4-6 pedaços e depois corte em rodelas. Pique alcaparras aleatoriamente.
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  Retire a cebola e as cenouras, os ossos e a carne do caldo acabado e coe o próprio caldo. Corte a carne cozida em cubos, faça o mesmo com outros tipos de produtos cárneos.
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  Ferva o caldo e coloque todos os ingredientes nele: a lista completa de produtos cárneos, pepinos e alcaparras, azeitonas cortadas em rodelas, cebolas fritas com farinha e macarrão, além de sal e temperos. Ferva tudo por cerca de 10 minutos, experimente, se precisar ajustar a quantidade de sal e temperos.
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  Adicione rodelas de limão (opcional) aos pratos com miscelânea pronta, você pode decorar o prato com ervas. Sirva o creme de leite separadamente para temperar, pão fresco ou torradas.

Bom apetite!

Solyanka de carne variada com linguiça e batata

Esta é uma receita de mistura rápida que evita o incômodo de caldo fervente. A sopa é leve, com baixo teor de gordura e moderadamente satisfatória.

Ingredientes:

• Linguiça fervida e semifumada - 200 g cada
• Picles e tomates frescos - 2 unid.
• Batatas - 300 g.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Limão e azeitonas opcionais.
• Sal, pimenta em grão, ervas a gosto.
• Óleo vegetal para fritar.

Processo de cozimento:

1. Despeje cerca de 2 litros de água em uma panela e leve para ferver.
2. Neste momento, descasque as batatas, lave e corte em rodelas como na sopa normal. Despeje as batatas em água fervida, deixe cozinhar em fogo médio.
3. Frite a cebola descascada e picada em óleo vegetal, com ela refogue os tomates cortados em pedaços. Você pode substituí-los por pasta ou molho de tomate, mas considere o teor de sal e açúcar desses produtos.
4. Corte as duas salsichas em tiras finas ou cubos como desejar. Coloque as fatias na cebola e no tomate, mexa.
5. Corte os pepinos em conserva em tiras ou cubos e coloque-os na frigideira a seguir à salsicha. Escureça toda a massa no fogo por 2-3 minutos e depois jogue em uma panela com batatas.
6. Cozinhe a sopa por 15-20 minutos. Tempere com os temperos necessários, entre eles é desejável incluir folhas de louro e grãos de pimenta. Salgue um pouco o prato - lembre-se de que a sopa contém linguiça salgada e pepino. Em seguida, adicione as azeitonas picadas (opcional) e, desligando o fogo, segure a miscelânea sob a tampa por 5 minutos.
7. Você pode enfeitar a sopa com ervas e rodelas de limão servidas em tigelas. Tempere a mistura com creme de leite ou maionese.

Bom apetite!

Uma receita simples de mistura de repolho com salsichas

Esta receita será apreciada pelos amantes do repolho cozido - um prato saudável, satisfatório, mas não penoso. Salsichas (necessariamente do mais alto grau) darão à mistura um sabor rico, e a adição de ervas picantes dará um aroma que desperta o apetite.

Ingredientes:

• Repolho branco - 0,5 kg.
• Salsichas - 3 unid.
• Cenouras e cebolas - 1 un.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa eu.
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 2 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Ervas italianas - 2-3 g.
• Sal a gosto.
• Salsa e endro.

Processo de cozimento:

1. Pique o repolho em fatias finas. Se o repolho estiver maduro, deitado, pode ser mergulhado em água fervente após a ralagem por 30-60 minutos. Envie o repolho para uma frigideira ou caldeirão com óleo vegetal aquecido. Primeiro, frite, mexendo, sem tampa, depois despeje meio copo de água e cozinhe sob a tampa por 30-40 minutos em fogo baixo.
2. Pique as cebolas e as cenouras e refogue em uma frigideira por 2-3 minutos e, em seguida, adicione a pasta de tomate a elas. Mexa e reduza o fogo ao mínimo.
3. Salsichas, cortadas em círculos finos, coloque em uma panela com cebola e cenoura, mexa, deixe tudo no fogo por alguns minutos.
4. Coloque as cenouras com cebola e linguiça no repolho quase pronto, mexa bem a massa. Adicione todas as especiarias e sal. Acompanhe a quantidade de líquido na panela. Caso contrário, acrescente um pouco para que a massa não fique seca. Feche a tampa e cozinhe a mistura por mais 10-15 minutos.
5. Azeitonas picadas ou alcaparras podem ser adicionadas ao prato, se desejado. Polvilhe a mistura preparada com ervas picadas e sirva. É bom por si só, mas você pode complementar o seu sabor com maionese ou molho de creme de leite.

Bom apetite!

Mistura saborosa e picante em georgiano

Essa mistura é preparada à base de caldo de carne, e um buquê de ervas condimentadas confere-lhe um sabor picante e um sabor especial e incomparável. O prato fica espesso e farto e é servido com pão ou batata cozida.

Ingredientes:

• Carne bovina - 500-600 g.
• Pepinos em conserva (de preferência em barril) - 3 unid.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Alho - 3-4 dentes.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Manjericão, cominho, páprica, pimenta preta e vermelha moída, coentro moído, louro, sal - a gosto.
• Salsa e coentro - 1 cacho cada.

Processo de cozimento:

1. Prepare a carne para cozinhar: retire os filmes, lave e corte em cubos médios.
2. Coloque a carne em uma panela com água fria (cerca de 2 litros) e cozinhe. É melhor drenar a primeira água após a fervura. Se você cozinhar o caldo na primeira água, deverá remover com cuidado a espuma da superfície da água e das paredes da panela. Cozinhe o caldo por cerca de uma hora e meia.
3. Frite as cebolas cortadas em meias argolas em uma frigideira funda ou panela. Coloque o extrato de tomate sobre a cebola e mexa. Envie pepino em conserva picado em cubos aqui.
4. Retire a carne do caldo acabado e corte em cubos ou fibra. Coloque a carne em uma frigideira com cebola e pepino.
5. Coe o caldo com uma gaze ou um pano de algodão fino.Meça cerca de um copo de caldo e despeje na panela com o resto dos ingredientes. A quantidade de líquido pode ser diferente - dependendo de quão espesso você deseja obter a mistura.
6. Despeje o alho picado, temperos e sal a gosto em um prato quase pronto. Mantenha a panela tampada em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Verifique se o sabor e a consistência estão ativados e desativados.
7. Polvilhe com ervas picadas e sirva.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer uma mistura de carnes defumadas

Quaisquer carnes defumadas podem ser usadas nesta receita. Eles tornam a mistura não apenas satisfatória, mas também dão um aroma especial de "fumaça". A sopa é feita à base de caldo cozinhado com carne ou cubos de caldo.

Ingredientes:

• Caldo de carne ou cubos - 2 l.
• Carne defumada na geladeira - 300 g.
• Pepino em conserva - 4 unid.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Cevada pérola - 100 g.
• Azeitonas e limão são opcionais.
• Sal, temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a cevada na água com antecedência, é melhor deixá-la durante a noite. Em seguida, ferva em caldo até ficar cozido. Você não pode usar cevada picada, o cereal deve permanecer inteiro, não fervido em mingau.
2. Em uma frigideira com óleo vegetal, frite as rodelas ou cubos de cebola, coloque a pasta de tomate e cozinhe por alguns minutos sob a tampa.
3. Corte os pepinos em cubos ou rale em um ralador grosso - a consistência final da mistura dependerá disso. Junte à cebola e leve ao fogo por 5 minutos.
4. Corte os produtos defumados em círculos, cubos - conforme a conveniência. Não tenha medo de misturar diferentes tipos de carnes defumadas - uma mistura rica só é bem-vinda na miscelânea. Para que a carne e as linguiças revelem seu sabor e aroma, elas precisam ser fritas em uma frigideira em fogo alto por literalmente 2 minutos.
5. Numa panela coloque o resto dos ingredientes com o caldo e a cevada: carnes defumadas, cebolas com pepinos, bem como azeitonas, especiarias e sal. Cozinhe tudo por cerca de 15 minutos sob a tampa. Em seguida, retire a amostra e, se lhe agradar, sirva. Fatias de limão ou folhas verdes podem servir de decoração para uma miscelânea.

Bom apetite!

Mistura de peixes simples e saborosa

A mistura de peixes é uma simbiose da sopa de peixe leve e aromática com a rica mistura eslava. Você pode se cansar dessa sopa, mas ele certamente não deixará uma sensação de peso em si.

Ingredientes:

• Salmão ou outro peixe vermelho - 800 g.
• Pepinos em conserva - 3 unid.
• Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa eu.
• Cebola - 2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Azeitonas ou azeitonas - 1 lata.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta - 3-4 unid.
• Verduras, limão, sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque o salmão ou outro peixe, retire os miúdos, lave bem e coloque numa caçarola com água fria para cozinhar o caldo. Você não deve pegar apenas cara ou coroa, do contrário não terá uma miscelânea, mas uma orelha. Após ferver, retire a espuma da superfície da água e cozinhe o caldo de peixe por 20-30 minutos.
2. Pique as cebolas e as cenouras de forma prática e leve à frigideira para refogar.
3. Pique os pepinos em cubos e envie para os legumes na panela. Mexa e dilua o conteúdo com 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate. Tomates frescos ou molho de tomate podem servir como um substituto completo para a massa. Cozinhe os vegetais, tampados por 3-4 minutos.
4. Retire o peixe do caldo pronto, coe a base líquida e leve ao fogo novamente. Despeje o conteúdo da panela no caldo, mexa.
5. Retire as espinhas do peixe, desmonte em pedaços e coloque em uma panela com caldo.
6. Azeitonas ou azeitonas sem caroço também podem ser enviadas para a cerveja, inteiras ou cortadas em círculos. Uma mistura de azeitonas e azeitonas também é permitida.
7. Salgue o caldo, coloque pimenta e louro, também pode usar temperos especiais para peixe ou sopa de peixe. Feche a tampa e cozinhe por 10-15 minutos. Costuma-se servir uma mistura de peixe com limão ou ervas.

Bom apetite!

Receita passo a passo para mistura de cogumelos pré-fabricados com carne

Nesta receita, o caldo de carne é a base do prato e os cogumelos criam o sabor.Você pode escolher cogumelos frescos, secos ou em conserva a seu gosto.

Ingredientes:

• Caldo de carne - 1,5-2 litros.
• Presunto e linguiça cozida - 100 g cada.
• Cogumelos - 200 g.
• Pepinos em conserva - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
• Azeitonas opcionais.
• Sal, pimenta, louro, ervas a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva o caldo à base de carne bovina ou leve-o pronto. A carne cozida pode ser cortada em pedaços e adicionada à mistura, ou você não precisa.
2. Descasque e pique a cebola em cubos, frite na manteiga. Em seguida, adicione a pasta de tomate e mexa. Adicione os pepinos em conserva cortados em pedaços à cebola com o macarrão. Cozinhe tudo sob a tampa por 10 minutos.
3. Salsicha e presunto em cubos, frite em uma frigideira até dourar.
4. Frite os cogumelos cozidos por 5 minutos em manteiga ou óleo vegetal. Se você usar cogumelos secos, eles devem ser deixados de molho por 6 a 10 horas, depois fervidos e fritos. Também é melhor ferver cogumelos frescos e fritá-los em óleo.
5. Coloque os componentes um após o outro no caldo aquecido: linguiça com presunto, cogumelos, cebola com pepino. Salgue o prato, coloque especiarias nele, entre eles pode haver temperos especiais para pratos de cogumelos. Adicione as folhas de louro, as azeitonas e cozinhe por 10-15 minutos, coberto.
6. Sirva a mistura de cogumelos com ervas picadas, alcaparras ou uma rodela de limão.

Bom apetite!

Mistura clássica com frango

Para esta receita, você precisará de peito de frango, que formará a base do caldo para cozinhar. O resto dos ingredientes são os mesmos de uma miscelânea regular. A sopa acaba sendo leve, mas aquece perfeitamente e dá muita energia.

Ingredientes:

• Peito de frango - 400 g.
• Linguiça cozida e defumada - 200 g cada
• Pepinos em conserva - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta - 3-4 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Sal, coentro, salsa a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva o peito de frango em água. Para a carne e o caldo ficarem totalmente cozidos, bastam 40-50 minutos.
2. Retire o frango do líquido e corte em cubos.
3. Frite pedaços de linguiça defumada e cozida em óleo vegetal. Você pode usar linguiça ou presunto, o que você encontrar na geladeira. Quando fritas, as carnes defumadas dão um cheiro forte e produzem suco, que adicionará um sabor picante à mistura.
4. Depois de cortar a cebola em meias rodelas, frite em uma frigideira até ficar transparente.
5. Corte os pepinos em conserva em cubos e misture com as cebolas em uma frigideira. Não será supérfluo adicionar algumas colheres de sopa de picles de pepino aos alevins.
6. Depois de misturar o conteúdo da panela com a pasta de tomate, cozinhe por 5 minutos, tampado em fogo médio.
7. Coloque pedaços de peito, linguiça frita e a mistura da panela no caldo de galinha aquecido.
8. Coloque a folha de louro, os grãos de pimenta numa panela, você pode temperar com temperos ao seu gosto. Salgue o prato e cozinhe por 10-15 minutos sob a tampa em potência baixa.
9. É bom polvilhar a mistura acabada com coentro, você pode substituí-la por salsa ou endro, bem como cebolinha.

Bom apetite!

A receita clássica para a mistura mista de carne bovina

A carne bovina de alta qualidade é o principal componente de uma mistura apetitosa e nutritiva. É melhor tirar a parte escapular do rímel e limpá-la bem de filmes e veias. O clássico conjunto de ingredientes e especiarias complementará o rico sabor da rica sopa.

Ingredientes:

• 300 g de carne.
• 300 g de várias carnes fumadas.
• 100 g de enchidos.
• 2 batatas.
• 1 cebola.
• 2 pepinos em conserva.
• 1 tubérculo de cenoura.
• 100 g de feijão vermelho em lata.
• Sal, especiarias, ervas a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe bem a carne de bovino dos filmes, lave e coloque em uma panela com água fria. Depois de ferver a água por 2-3 minutos, escorra-a e, depois de enxaguar a carne, despeje água limpa e fria em uma panela. Ferva o caldo na segunda água por cerca de 1,5 horas. Retire a carne da base do caldo acabado, corte em tiras e devolva à frigideira.
2. Numa frigideira, frite os cubos de cebola, a cenoura ralada, o pepino picado e a pasta de tomate.Cozinhe tudo isso junto com a tampa por 5 minutos e, em seguida, adicione o feijão e misture.
3. Frite à parte as fatias ou cubos de carnes defumadas e salsichas em óleo vegetal.
4. Corte as batatas descascadas em cubos e misture no caldo.
5. Depois das batatas, mande as carnes defumadas e a mistura para fritar da frigideira para a frigideira.
6. Salgue a sopa, coloque temperos, adicione um pouco de picles de pepino, um pedaço de pimenta fresca e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
7. A última etapa na preparação da mistura é adicionar verduras a seu gosto.

Bom apetite!

Miscelânea de carnes cozidas em panela multicooker

Cozinhar uma miscelânea em uma multicooker não difere em tempo e tecnologia de cozinhar no fogão. Mas o gosto da miscelânea de multicooker é mais profundo. Dependendo do modelo do móvel, é utilizado o modo de "fritar" ou "guisado".

Ingredientes:

• Carne - 300 g.
• Salsichas variadas - 300 g.
• Cebola ou cebola roxa - 1 pc.
• Pepinos em conserva ou em conserva - 2 unid.
• Pasta ou molho de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Pepinos, alcaparras ou azeitonas - 100 g.
• Água - 1,5 litros.
• Sal, louro, pimenta a gosto.

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar os ingredientes, ferva 1,5 litros de água em uma chaleira.
2. Lave a carne bovina, corte em pedaços médios e coloque-os na tigela multicooker. Despeje em água fervida quente e defina o modo "extinção" por 2 horas.
3. O caldo, posto à disposição, é limpo de impurezas passando por um pano de algodão. Corte a carne em pedaços menores.
4. No modo "assar" ou "fritar", frite a cebola picada por 5-7 minutos.
5. Rale os pepinos ou corte em cubos, faça o mesmo com pepinos, alcaparras ou azeitonas. Adicione esses ingredientes à cebola e deixe no mesmo modo por mais 5 minutos, mexendo.
6. Coloque a pasta de tomate ou molho com pepino e cebola, feche a tampa e deixe a mistura cozinhar por mais 5-7 minutos.
7. Enchidos preparados em forma de canudos, defumados e carne bovina cozida são encaminhados aos ingredientes já cozidos em panela elétrica por 10 minutos.
8. Despeje o caldo de carne na tigela, se vale a pena adicionar picles de pepino ou azeitonas a ele - decida por si mesmo. Sal e tempere a gosto, feche a tampa e coloque a multicooker no modo “assar” (“fritar”). O tempo de exposição neste modo é de 20 minutos.
9. Depois de desligar a máquina, deixe a mistura repousar por 5 minutos, depois abra a tampa, despeje a sopa em tigelas, decore com ervas ou rodelas de limão e sirva com creme de leite.

Bom apetite!