Salada de pepino sem esterilização para o inverno - 10 receitas mais deliciosas

A salada de pepino pode ser preparada sem esterilização e você pode deixá-la armazenada com segurança para o inverno. Os vegetais para essas saladas são pré-cozidos com temperos e conservantes e, em seguida, são colocados em potes esterilizados. Os pepinos podem ser combinados com uma variedade de vegetais e temperados com temperos. Para algumas receitas, nomes permanentes foram corrigidos: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Salada de pepino sem esterilização "lamber os dedos" para o inverno

Esta é uma receita de salada de pepino mono. É preparado com a adição de alho, pimenta moída e salsa. Qualquer pepino serve, mesmo que cresça demais.

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  Corte as pontas dos pepinos lavados, descascados dos espinhos. Corte-os em barras oblongas. Pode ser dividido ao meio e depois em tiras com cerca de 1,5 cm de largura.Se a pele for áspera, com danos, pode-se cortá-la total ou parcialmente.
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  Coloque os vegetais em uma tigela funda e acrescente aditivos secos: sal, açúcar, pimenta moída. Mexa os pepinos e, em seguida, despeje os componentes líquidos: vinagre e óleo vegetal, mexa tudo novamente.
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  Pique a salsa e misture com os pepinos. Depois dela, mande o alho espremido para uma tigela.
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  Deixe os pepinos temperados marinarem por 4-5 horas. Em geral, já nesta fase, consegue-se uma salada apta para o consumo, mas para preparação para o inverno, necessita de tratamento térmico.
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  Coloque os legumes em conserva em uma panela e leve ao fogo. Depois de ferver em potência média, cozinhe a peça de trabalho por cerca de 10 minutos. Um pré-requisito é mexer regularmente os pepinos.
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  Esterilize os potes e coloque a salada de pepino quente neles. Feche a peça de trabalho com tampas de metal fervido. Colocar um cobertor em potes hermeticamente fechados e virados de cabeça para baixo, desta forma, deixar esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, envie para armazenamento.

Bom apetite!

Salada de pepino coreana sem esterilização

A salada usa especiarias picantes e alho, por isso tem um aroma picante e um sabor acentuado com amargor. Os temperos podem ser usados ​​como um conjunto pronto ou separadamente.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Cenouras - 300 g.
• Pimenta vermelha quente - ½ colher de chá.
• Coentro moído - ½ colher de chá.
• Mistura de cenoura coreana - ½ colher de chá.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de maçã - 5 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
• Folhas de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta.
• Água - 500 ml.

Processo de cozimento:

1. Rale as cenouras, descascadas e lavadas, num ralador especial "coreano" ou normal. Esprema os dentes de alho e acrescente especiarias. Você pode usar sua escolha: tempero "coreano" para cenouras ou uma mistura de pimenta vermelha e coentro. Se você aceitar isso e outro, conte com a severidade expressa.
2. Corte os pepinos em tiras longas e finas ou rodelas.Misture com a cenoura ralada, despeje o óleo vegetal e espere algumas horas para extrair o suco.
3. Ferva a mistura de vegetais em uma panela por cerca de 10 minutos depois que o suco ferver. Mexa a peça de trabalho algumas vezes durante o cozimento.
4. Cozinhe a marinada fervendo água e adicionando açúcar, sal, folha de louro e grãos de pimenta. Mantenha-o no fogo após ferver por um a dois minutos.
5. Coloque a mistura de cenoura e pepino em latas tratadas com vapor ou envelhecidas para esterilização no forno. Despeje os potes até o pescoço com marinada quente, ou melhor fervente. Enrole ou aparafuse as tampas e, após resfriamento, coloque no depósito para as peças de trabalho.

Bom apetite!

Deliciosa salada de pepino Nezhinsky para o inverno

Alho e cebola são usados ​​junto com pepinos nesta salada. A peça fica guardada por muito tempo e o sabor da salada é moderadamente picante, portanto vai bem com quase qualquer segundo prato.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg.
• Cebola - 0,5 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre - ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal - ½ colher de sopa.
• Pimenta amarga fresca - 1 vagem.
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos ao meio rodelas - como para uma salada fresca normal, apenas um pouco maior. Se os vegetais estiverem maduros demais, com casca áspera, é melhor cortar a camada de cima e retirar as sementes grandes de dentro.
2. Misture as cebolas em forma de meias argolas com pedaços de pepino. Coloque os legumes em um prato adequado para uso no fogão.
3. Despeje pimenta moída, açúcar e sal na mistura de vegetais, despeje o vinagre e óleo vegetal. Você pode adicionar 1-2 louros.
4. Corte a vagem amarga em rodelas sem remover as sementes e adicione aos vegetais. Pimenta, se desejar, você pode tomar o dobro.
5. Pique os dentes de alho em rodelas finas e acrescente-os à mistura. Depois disso, misture todos os componentes e deixe por 30-40 minutos.
6. Colocando no fogão um recipiente com um preparado de vegetais, leve ao fogo alto e deixe ferver a mistura. Em seguida, reduza a potência e cozinhe os pepinos por literalmente 5-7 minutos. Sua prontidão pode ser determinada mudando a cor de verde para amarelo claro. Você não precisa cozinhar mais, caso contrário, os pepinos irão adquirir uma desagradável consistência pastosa.
7. Feche hermeticamente a salada colocada nos potes e, após esfriar, encaminhe para a despensa.

Bom apetite!

Receita passo a passo para a salada "Winter King"

Uma salada fácil de preparar de pepino, cebola e endro. Nenhum óleo vegetal é adicionado a ele, por isso é leve, fresco e muito macio.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,2 kg.
• Cebola - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Açúcar - 30 g.
• Sal - 15 g.
• Vinagre 9% - 20 ml.
• Pimenta - 10 unid.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água bem fria por 2 horas. Durante esse tempo, eles terão que ficar mais elásticos e os espinhos depois de ficarem na água serão mais fáceis de remover. Depois de decorrido o tempo especificado, lave os vegetais e escorra a água.
2. Se os pepinos forem pequenos, corte-os em círculos finos. No caso de vegetais grandes, divida as canecas pela metade. Coloque as rodelas de pepino em um recipiente de tamanho conveniente para posterior cozimento.
3. Divida a cebola em rodelas ou meias argolas, devem ficar o mais finas possível. Junte as rodelas de cebola às rodelas de pepino.
4. Lave e pique o cacho de endro de qualquer maneira. Você pode pegar finos talos de endro junto com galhos. Polvilhe os pepinos e cebolas com endro.
5. Despeje o sal nos vegetais, mexa e deixe por pelo menos vinte minutos. Mexa os vegetais a cada 5-7 minutos para obter mais suco. É bom se você tiver tempo, e os pepinos ficarão em pé por 40-50 minutos.
6. Coloque os pratos com legumes ao lume, junte o açúcar e a pimenta em grão, despeje o vinagre, mexa a massa, tampe o recipiente com uma tampa e cozinhe a salada depois de ferver durante 5 minutos.
7. Após desdobrar em frascos esterilizados, feche a peça de trabalho com as tampas e deixe arrefecer à temperatura ambiente da forma tradicional. A salada vai ser guardada por muito tempo, mas apenas em uma sala fria.

Bom apetite!

Salada Donskoy sem esterilização para o inverno

Esta salada usa uma variedade de vegetais: pepino, tomate, cenoura, cebola e pimentão. Os vegetais, graças ao tratamento térmico adequado, permanecem firmes, como frescos.

Ingredientes:

• Pepinos - 0,6 kg.
• Tomate - 0,6 kg.
• Cenouras - 0,4 kg.
• Pimenta búlgara - 0,4 kg.
• Cebola - 200 g.
• Sal - 3 colheres de chá
• Açúcar - 6 colheres de chá
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Lave todos os vegetais, descasque as sementes dos pimentões, retire a camada superior das cenouras e as cascas das cebolas.
2. Corte os pepinos em círculos finos e os pepinos grandes em semicírculos.
3. Vire os tomates em rodelas, como em uma salada fresca normal. A receita original usa tomates verdes, mas isso é opcional.
4. Faça tiras com cerca de 0,5 cm de espessura de pimentão.É bom se você puder usar pimentões de cores diferentes - isso deixará a salada mais brilhante.
5. Corte as cebolas em rodelas ou meias argolas. Tente torná-los finos usando uma faca afiada.
6. Pique as cenouras descascadas em um ralador grosso, você também pode usar o ralador "coreano".
7. Misture em uma panela grande todos os vegetais, exceto os tomates, despeje algumas colheres de sopa de água e cozinhe por 15 minutos, tampado com uma tampa.
8. Cozinhe a mistura por mais 15 minutos com a adição de tomates.
9. Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal no final do cozimento de todo o prato de legumes e, junto com esses ingredientes, cozinhe a salada por mais 5 minutos.
10. Os potes, perfeitamente limpos e secos, enchem de salada e enrolam bem com as tampas. Determine a peça de trabalho resfriada para armazenamento.

Bom apetite!

Deliciosa salada de pepino fatiado sem esterilização para o inverno

A salada é extremamente fácil de preparar e não requer ingredientes raros e caros. Os pepinos revelam-se crocantes, com um sabor suave e agradável e são adequados como complemento de qualquer prato principal.

Ingredientes:

• Pepinos (tamanho pequeno) - 2 kg.
• Alho - 4 dentes.
• Cenouras - 1 peça.
• Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
• Salsa - 1 cacho.
• Essência acética - 1 colher de chá (ou vinagre 9% - 7 colheres de chá).
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Folhas de cereja - 3 unid.
• Botões de cravo - 3 unid.
• Pimenta - 5 unid.
• Água - 1 litro.

Processo de cozimento:

1. Divida os pepinos em pedaços de formato e tamanho arbitrários - tudo depende do seu desejo. Tanto os círculos quanto as barras ou canudos servem.
2. Pique as cenouras em círculos com uma faca e pique o alho em flocos finos.
3. Disponha os pepinos em potes esterilizados de um volume conveniente. Adicione alguns círculos de cenoura e flocos de alho.
4. Lave os guarda-chuvas de endro e os raminhos de salsa, enxágue com água fervente e coloque em potes, dividindo o número por igual.
5. Coloque uma panela com 1 litro de água no fogão, ferva e despeje a água fervente em potes. Deixe de molho por 10 minutos e escorra a água das latas de volta para a panela - ela será a base da marinada.
6. Despeje uma quantidade medida de açúcar e sal na água e também coloque folhas de cerejeira lavadas, botões de cravo e pimenta em grão. Leve a marinada para ferver e desligue o fogão.
7. Despeje a marinada em uma jarra de pepinos, enchendo quase até a borda do gargalo. É importante que os pepinos fiquem completamente cobertos, mas sobra pouco espaço para o vinagre. Despeje a essência do vinagre diretamente no frasco (1 colher de chá por litro) e enrole a salada de pepino. Depois que as latas esfriarem, determine um local de armazenamento para elas.

Bom apetite!

Salada de pepino crescido sem esterilização

Pepinos crescidos são uma ótima base para uma salada. Nesses casos, o corte de vegetais é feito em tiras ou geralmente os vegetais são esfregados em um ralador. Em combinação com pimentões, cenouras e cebolas, os pepinos têm um bom desempenho, mesmo quando maduros demais.

Ingredientes:

• Pepinos (crescidos demais) - 1 kg.
• Pimenta búlgara - 200 g.
• Cenouras - 200 g.
• Cebola - 300 g.
• Alho - 1 cabeça.
• Sal - 2 colheres de chá
• Ácido cítrico - ½ colher de chá.
• Dill - 1 cacho.

Processo de cozimento:

1. Descasque e lave os pepinos. Depois de cortá-los ao meio, retire as sementes grandes. Corte a polpa restante em tiras finas usando uma faca afiada. Você pode usar um descascador de vegetais ou cortador de vegetais.
2. Corte a pimenta búlgara em tiras após a limpeza.
3. É melhor picar cenouras usando um ralador grosso ou "coreano".
4. Corte as cebolas em rodelas finas e depois divida-as em segmentos para fazer tiras curtas.
5. Faça uma mistura de tiras de legumes, acrescente ácido cítrico, sal, alho espremido e salsa, misture tudo e deixe marinar por 1 hora.
6. Depois de marinar, coloque o recipiente com os vegetais ao lume e ferva o conteúdo. Ferva a salada em fogo médio por cerca de 15 minutos. Mexa a mistura da salada após intervalos curtos. Ao final do cozimento, os vegetais estarão com maciez média. Não guarde no fogão por mais tempo do que o especificado, caso contrário, ferverão muito.
7. Coloque a peça de trabalho em estado quente em potes, que devem ser previamente esterilizados. Ferva as tampas com antecedência e feche os frascos com elas usando uma ferramenta de costura. Envie em branco de salada resfriado à temperatura ambiente para armazenamento.

Bom apetite!

Salada picante de pepino com alho e cebola

Nesta receita, o alho e os temperos quentes, junto com o vinagre, são conservantes e evitam que os pepinos azedem. A salada é preparada crua - sem fervura ou esterilização. Você precisa estar preparado para o fato de que os vegetais ficam em conserva por 10 horas.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Cebola - 200 g.
• Alho - 200 g.
• Açúcar - 0,5 colher de sopa.
• Sal - 50 g.
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Dill - 1 cacho.
• Pimenta vermelha quente - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Corte as rodelas de pepino com uma faca. Os círculos devem ser finos - 0,5-0,7 cm cada.
2. Corte a cebola em rodelas ou tiras e misture com os pedaços de pepino.
3. Esprema o alho na mistura de cebola e pepino ou corte os dentes em cubinhos.
4. Despeje sal e açúcar em vegetais, bem como pimentão vermelho, despeje o vinagre. Pique o endro e adicione à mistura da salada. Você pode usar a metade com salsa ou não precisa usar verduras.
5. Mexa todos os componentes da peça de trabalho com uma colher ou espátula, pressionando levemente contra as paredes do recipiente para amolecer mais rápido. Você também pode amassar a salada com as mãos, usando luvas.
6. Coloque a salada em um local fresco e escuro por 10 horas. É muito importante que o sol não caia sobre ela, para que a louça não toque em algo quente. Os vegetais também não devem congelar. Durante o tempo de marinada, a salada precisa ser mexida várias vezes.
7. Passado o tempo certo, exponha os potes esterilizados e encha-os com salada crua. Enrole as tampas. É imperativo usar o método de emenda com tampas de metal; o aparafusamento não é recomendado. É melhor guardar essa salada na geladeira. É importante monitorar seu estado: a clareza da salmoura e a ausência de bolhas indicam a boa qualidade do prato.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de salada de pepino com mostarda

É melhor usar sementes de mostarda inteiras nesta receita - isso vai livrar o picles da salada da névoa indesejada. Você pode pegar qualquer pepino - jovem e forte, e macio, crescido demais.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Cebolas - 1,5 kg.
• Feijão de mostarda - 50 g.
• Pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 5 ervilhas cada.
• Vinagre - 50 ml.
• Sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa cada eu.
• Cúrcuma - 2 g.

Processo de cozimento:

1. Pese a quantidade necessária de pepinos e cebolas e prepare os vegetais para cozimento posterior. Corte os pepinos lavados em círculos ou rodelas e as cebolas em rodelas.
2. Coloque os pepinos e cebolas misturados em uma tigela com superfícies não oxidáveis. Despeje o sal, misture e deixe em infusão por 2-3 horas.
3. Durante esse tempo, seria bom preparar os bancos. Devem ser esterilizados no microondas para vapor ou no forno, e as tampas devem ser fervidas em água por 3 minutos.
4. Quando o suco é liberado dos pepinos com o tempo, ele deve ser escorrido para uma panela.Despeje açúcar, sementes de açafrão e mostarda, preto e pimenta da Jamaica nele. Ferva, desligue e acrescente o vinagre.
5. Despeje os pepinos com as cebolas com a marinada resultante e coloque a própria salada no fogo. Você não precisa cozinhá-lo por muito tempo - literalmente 7 a 10 minutos após ferver. Os pepinos ficarão amarelados e podem ser desligados.
6. Coloque a salada quente em potes e distribua a marinada uniformemente. Feche bem com as tampas, deixe esfriar um pouco no ambiente e depois vá para a despensa ou adega.

Bom apetite!

Salada de pepino com tomate e repolho sem esterilização

Esta receita usa uma combinação tradicional de vegetais: pepino, tomate, repolho, cenoura e cebola. Os vegetais nesta salada são crocantes, frescos e com poucas calorias; além disso, a salada acaba tendo uma aparência brilhante.

Ingredientes:

• Repolho, pepino, tomate - todos 0,5 kg.
• Cebola e cenoura - 200 g cada.
• Vinagre 9% - 70 ml.
• Óleo vegetal - 120 ml.
• Açúcar - 60 g.
• Sal - 30 g.

Processo de cozimento:

1. Pique o repolho com uma faca ou triturador. Os flocos de repolho devem ser bastante finos, mas longos.
2. Corte pepinos e tomates ao acaso - você pode cortá-los em fatias, como para uma salada fresca, ou em tiras, não muito grandes.
3. Moa as cenouras ou corte-as em tiras finas com uma faca.
4. Corte a cebola em meias argolas ou simplesmente pique em cubos.
5. Misture os vegetais em uma panela funda, na qual serão cozidos posteriormente. Despeje a quantidade necessária de sal e açúcar e mexa com uma colher. Em seguida, adicione os componentes líquidos: vinagre e óleo vegetal, novamente amasse tudo bem. Deixe a salada tampada por uma hora e meia. Nesse período, ganhará destaque o suco de vegetais, que servirá de recheio para futuras saladas.
6. Leve a panela com os vegetais ao fogão, deixe ferver o conteúdo e cozinhe os vegetais em fogo médio por 10 minutos. Mexa a salada com uma espátula duas ou três vezes durante o cozimento. Tempos de cozimento mais longos deixarão os vegetais muito macios, portanto, não aumente o tempo de cozimento.
7. Antes de ligar o fogo, coloque vinagre na panela de salada. Mexa a preparação novamente e experimente a doçura e a salinidade. Neste momento, você ainda pode ajustar o sabor da salada.
8. Coloque a mistura de vegetais em potes e enrole sob as tampas. Pré-esterilize os recipientes e tampas. Segure a peça de trabalho na sala por várias horas até que esfrie e, em seguida, mova-a para a sala reservada para a costura.

Bom apetite!