Risoto com cogumelos - 8 receitas passo a passo

O tradicional prato de arroz italiano é um dos mais apreciados em todo o mundo. É importante para ele escolher o tipo certo de arroz. Além disso, é necessário garantir que o cereal adquiriu uma textura cremosa, mas não cozido demais. Em combinação com cogumelos, obtém-se um prato digno de ser servido num momento festivo.

A receita clássica de risoto com cogumelos porcini

Os cogumelos Porcini dão ao risoto um aroma e um sabor incríveis. Ao adicionar vinho branco e parmesão, o prato fica bem tenro, dá água na boca e é verdadeiramente italiano.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

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  Pique a cebola e o alho bem finos.
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  Em uma panela, misture a manteiga, que primeiro deve ser amolecida, acrescente azeite e cozinhe a cebola e o alho na mistura resultante até que fiquem transparentes.
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  Despeje o arroz em uma panela e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo por um ou dois minutos para que os grãos fiquem saturados de óleo aromático.
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  Corte os cogumelos em cubinhos pequenos e acrescente às sêmolas. Frite por 2-4 minutos e, em seguida, despeje o conteúdo da panela com vinho branco. É importante mexer o arroz constantemente para que não queime.
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  Quando o vinho tiver evaporado, coloque o caldo em pequenas doses para que cubra apenas o arroz. Mexa e adicione a próxima porção do caldo somente depois que os grãos de arroz tiverem absorvido completamente o anterior. Nesta fase, é necessário levar o prato a gosto, acrescentando sal, e manter em fogo baixo por cerca de 15 minutos, verificando periodicamente para que os grãos não estejam completamente fervidos, mas que se mantenham no meio do estado al dente.
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  Em outra tigela, misture o creme de leite e o parmesão ralado, coloque o prato pronto, deixe fermentar por alguns minutos e sirva enfeitado com orégano e manjericão.

Como fazer risoto caseiro de frango e cogumelos?

Frango e cogumelos são o complemento perfeito para o risoto. Para o preparo deste prato, apreciado não só pelos italianos, utiliza-se o arroz arbóreo: redondo e bem fervido. É importante adicionar o caldo ao arroz em pequenas porções para que tenha tempo de ser absorvido pelos grãos de arroz e enchê-los de sabor.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Caldo de galinha - 500 ml
• Cogumelos frescos ou secos (boletos) - 150 gr.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Frango cozido - 200 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Alho - 2 dentes
• Arroz Arborio - 150 gr.
• Queijo duro - 30 gr.
• Sal a gosto.
• Salsa a gosto.
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Azeite - para fritar.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a cebola em cubinhos bem pequenos, misture com o alho amassado e frite tudo na manteiga amolecida.
2. Os cogumelos devem ser cortados em pedaços pequenos e colocados sobre a cebola com o alho, para que tudo fique cozido durante cerca de 5-7 minutos.
3. Moa o filé de frango pré-fervido na proporção dos cogumelos e acrescente a eles, leve ao fogo por mais alguns minutos.
4. Despeje uma pequena porção de azeite em um prato separado resistente ao calor, acrescente o arroz e aqueça por alguns minutos para que fique saturado com gordura vegetal aquecida, então, em pequenas porções, colocaremos o caldo no cereal e misturar constantemente. Assim que o caldo for absorvido, você precisa colocar a próxima parte.
5. Após 20 minutos, acrescente o suco de limão ao risoto, tempere com sal e pimenta, acrescente a cebola frita com os cogumelos e o frango, misture os cereais e leve ao fogo por mais 5 minutos.
6. Sirva quando o arroz estiver macio, mas retém o caroço levemente duro nos grãos. Antes de servir, acrescente queijo ralado e salsa picada e, em seguida, despeje a manteiga derretida, tampe e espere alguns minutos antes de servir. Aproveitar!

Delicioso risoto de cogumelos com molho cremoso

O molho cremoso de queijo complementa perfeitamente o sabor do risoto. Os italianos costumam usar parmesão ralado: tem um sabor muito pronunciado, mas em alguns casos o molho cremoso é misturado com queijos azuis, o que dá tempero ao risoto.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 100 gr.
• Caldo de galinha - 350 ml
• Cogumelos frescos - 200 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Alho - 2 dentes
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Creme - 200 ml
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.
• Queijo duro - 50 gr.
• Uma mistura de ervas provençais a gosto.

Processo de cozimento:

1. Em uma panela ou frigideira funda, derreta a manteiga e refogue o alho picado e a cebola até que adquiram um tom dourado agradável.
2. Adicione os cogumelos em cubos ou fatiados ao assado e cozinhe por mais alguns minutos.
3. Despeje o arroz com cogumelos e cebola e frite por cerca de um a dois minutos, lembrando-se de mexer constantemente para saturar mais uniformemente os grãos com óleo. Continuando a mexer, despeje o caldo de frango em pequenas porções, adicionando-o sempre que o lote anterior tiver evaporado completamente. Enquanto cozinha, leve o prato a gosto, adicionando sal e temperos.
4. Em outro recipiente resistente ao calor, misture o queijo ralado, o creme de leite e a farinha, bata bem e leve o molho para ferver.
5. Combine o risoto com o molho, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Sirva enfeitado com ervas.

Receita passo a passo para fazer risoto magro com cogumelos

Adequado para jejuns ou não comedores de carne, esta receita contém apenas ingredientes à base de plantas e caldo de vegetais. Para quem não jejua estritamente, o prato pode ser complementado com queijo ralado.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 3.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 2/3 colheres de sopa
• Vinho branco seco - 0,5 colher de sopa.
• Caldo de legumes - 600 ml
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Cogumelos frescos ou secos (cogumelos ostra, champignon, porcini) - 1 colher de sopa.
• Sal a gosto.
• Queijo duro (parmesão) - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos secos por uma hora em água morna, frescos - descasque. Corte os cogumelos preparados em cubos pequenos.
2. Pique a cebola e frite com a adição de óleo em uma frigideira funda ou panela.
3. Adicione os cogumelos à cebola, salgue ligeiramente e cozinhe por alguns minutos.
4. Em outra frigideira funda, misture o óleo aquecido com o arroz e frite levemente até ficar transparente e, em pequenas porções, despeje o caldo de legumes, mexa até que o líquido evapore e acrescente uma nova porção.
5. No arroz, quando adquirir uma consistência cremosa, acrescente os cogumelos e a cebola, acrescente o queijo ralado e misture bem. Deixe coberto por alguns minutos para derreter o queijo e servir, guarnecido com ervas. Bom apetite!

Risoto com cogumelos e verduras em casa

Este prato é preparado em um caldo de legumes macio. O risoto é magro, não contém ingredientes de origem animal e é adequado tanto para pessoas que não comem carne quanto para pessoas em jejum.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Arroz de grão redondo - 500 gr.
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Aipo (caule) - 1 un.
• Pimenta doce - 2 unid.
• Tomate - 3 unid.
• Cogumelos - 300 gr.
• Temperos (orégano, manjericão) - a gosto.
• Salsa - 1 cacho.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare o caldo de legumes: em 1,5 litro de água, ferva a cebola picada grosseiramente, o aipo e a cenoura. Cozinhe por cerca de 20 minutos e depois coe.
2. Corte o resto das cenouras e cebolas em cubos pequenos e frite os vegetais em uma frigideira funda ou panela.
3. Pique os tomates e os pimentos, acrescente à cenoura e à cebola para fritar.
4. Despeje os cogumelos em cubos sobre os vegetais e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente.
5. Em outro recipiente resistente ao calor, aqueça o arroz em um pouco de óleo, deixe de molho na gordura vegetal e lembre-se de mexer o tempo todo.
6. O arroz deve ser transferido com cuidado para os vegetais e adicionar porção a porção ao caldo de vegetais, mexendo até que o líquido seja absorvido, e então adicionar uma nova parte do caldo.
7. Alguns minutos antes de o cereal estar cozido (e o arroz deve estar macio na consistência, mas al dente bem no meio dos grãos), adicione pimenta, sal e salsa picada ao risoto. Mexa e sirva quente.

Uma receita simples e deliciosa de risoto com queijo e cogumelos

O verdadeiro risoto deve ser uma massa cremosa de arroz com vários aditivos. Neste caso, com cogumelos e parmesão. Uma mistura de ervas dará um toque do verdadeiro sabor italiano ao prato.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Queijo parmesão - 100 gr.
• Cebola Bulbo - 30 gr.
• Alho - 30 gr.
• Manteiga - 30 gr.
• Creme - 50 gr.
• Vinho branco seco - 30 gr.
• Uma mistura de ervas (orégano, manjericão, sálvia, hortelã) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Frango ou caldo de vegetais - 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, o alho e o champignon e corte-os em cubinhos bem pequenos.
2. Frite a cebola e o alho em óleo em uma frigideira funda por alguns minutos, em seguida, adicione os cogumelos e, em seguida, o arroz. Cozinhe até que os vegetais estejam dourados e o arroz translúcido.
3. Em uma panela, misture o vinho, as natas e o parmesão ralado.
4. Dilua o arroz com os cogumelos em pequenas porções de caldo, mexendo aos poucos para que a porção anterior tenha tempo de evaporar. Por fim, quando o arroz estiver macio e derretendo, salgue o risoto e acrescente a mistura de ervas.
5. Misture o risoto com o molho de cream cheese e deixe fermentar por alguns minutos e depois sirva. Bom apetite!

Receita deliciosa de risoto de cogumelos italiano

Graças ao açafrão, o risoto desta receita acaba por ficar dourado e dar água na boca. O vinho seco dá ao arroz uma acidez agradável e o óleo torna seu sabor rico e cremoso. Geleia de verdade!

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Arroz Arborio - 300 gr.
• Manteiga - 100 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Vinho branco seco - 200 ml
• Caldo de galinha - 1 l
• Champignons - 300 gr.
• Sal a gosto.
• Açafrão - ¼ colher de chá
• Verduras a gosto.
• Queijo duro ralado - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pique a cebola finamente, derreta a manteiga numa panela e cozinhe até que apareça o cheiro agradável característico de cebola frita.
2. Pique os cogumelos em cubinhos e acrescente à cebola, mantenha no óleo até que o líquido que vai sobressair dos cogumelos frescos se evapore.
3. Despeje o arroz sobre os cogumelos com cebola, misture bem para que os grãos fiquem saturados de óleo e fiquem transparentes. Despeje o vinho em uma panela e evapore completamente, mexendo ocasionalmente o arroz com cogumelos.
4. Em seguida, despeje o caldo em pequenas porções para que seja totalmente absorvido pelo arroz e, em seguida, acrescente uma nova parte do líquido. Sal se necessário.
5. No final do cozimento, deve-se obter um arroz macio, derretendo na boca, com o centro dos grãos levemente denso - al dente. Sirva em porções, guarnecido com ervas e queijo ralado.

Como preparar um risoto com cogumelos de forma rápida e deliciosa em uma panela elétrica?

O risoto é um prato que exige habilidade especial, pois é preciso mexer constantemente o arroz enquanto ele é embebido em caldo, vinho ou água. No entanto, para quem quer experimentar este prato requintado, mas não tem tempo nem as aptidões necessárias, a receita para cozinhar em multicozinha é adequada - de forma rápida e fácil.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Arroz de grão redondo - 2 colheres de sopa.
• Água - 3 colheres de sopa.
• Vinho branco seco - 1 colher de sopa.
• Cogumelos frescos - 500 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Manteiga - 100 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Queijo parmesão - 30 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verduras picadas - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Coloque as cebolas e os cogumelos picados em óleo vegetal aquecido em uma panela e leve a dourar.
2. Transfira a fritura para uma panela elétrica.
3. Arroz arbóreo ou outro grão redondo, enxágue e despeje na mistura de cebola e cogumelo.
4. Coloque a quantidade necessária de sal na tigela, acrescente o vinho e a água, misture bem e cozinhe no modo "pilaf" por 20-30 minutos.
5. Quando o aparelho apitar, adicione a manteiga ao arroz e continue cozinhando no fogo por cerca de 10 minutos.
6. Adicione o queijo ralado ao risoto, mexa rapidamente e sirva imediatamente, enfeitando com ervas.