Pastroma de peito de frango - 5 receitas em casa

A salsicha da loja é um convidado frequente na nossa mesa. Mas é sempre útil? O pastroma de peito de frango caseiro é um ótimo substituto para salsichas e outras carnes compradas em lojas. É um prato fácil de preparar, acessível e saudável.

Pastroma de peito de frango caseiro no forno

O peito de frango é um produto dietético reconhecido. A pastelaria cozida no forno, coberta com uma crosta apetitosa e perfumada, irá deliciá-lo tanto à mesa festiva como aos dias de semana.

Tempo de cozimento: 5 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6

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  Pegue uma tigela adequada e despeje água em temperatura ambiente nela. Despeje o sal e mexa vigorosamente até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos.
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  Retire a gordura restante e as películas do filé de frango, enxágue em água corrente e seque com papel-toalha. Mergulhe o filé preparado em uma solução salina. Certificamo-nos de que está totalmente coberto com água. Deixe a carne salgar por 1,5-2 horas.
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  Prepare a marinada em uma tigela pequena. Para fazer isso, combinamos todos os componentes e misturamos bem até ficar homogêneo.
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  Retiramos o filé da solução salina e secamos bem com guardanapos ou toalhas de papel.
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  Dobre os filés aos pares de modo que o lado do filé, onde estava a pele, fique por cima.
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  Para que o prato acabado fique bonito e não se desmanche durante o corte, amarramos firmemente o filé com qualquer linha adequada.
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  Cubra completamente os filés com a marinada cozida de todos os lados e deixe marinar por pelo menos 1,5-2 horas.
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  Transformamos o futuro pastroma em uma assadeira untada com óleo vegetal. Você pode cobrir a forma com papel alumínio ou papel manteiga, untada com óleo de antemão. Colocamos a carne no forno aquecido a 200 graus e asse por 20-25 minutos. Após o cozimento, deixe o pastroma no forno desligado até que esfrie completamente. Então, todos os sucos ficarão dentro da carne, e o prato ficará suculento e macio.
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  Tiramos o pastroma resfriado acabado do forno, cortamos, servimos em um prato lindo e nos deleitamos com ele. Bom apetite!

Como fazer um delicioso pastroma de frango embrulhado em papel alumínio?

O filé de peito de frango é uma excelente carne dietética, ideal para pessoas que levam um estilo de vida saudável. Muitas vezes, quando cozinhado, fica um pouco seco. Esta receita simples permite fazer pastroma de frango muito suculento e macio.

Tempo de cozimento: 5 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 12

Ingredientes:

• Filé de peito de frango - 6 unid.
• Água - 2,5 litros
• Sal - 5 colheres de sopa
• Adjika - 60 gr.
• Paprika de martelo - 2 colheres de sopa
• Alho - 5-6 dentes.

Processo de cozimento:

1. Pegamos nosso filé de frango, limpamos o excesso de películas e gordura, lavamos.
2. Dissolva o sal na água em qualquer recipiente adequado. Coloque o filé preparado na salmoura resultante e deixe salgar por 2 horas. Durante esse tempo, o filé fica saturado de sal e fica suculento.
3. Cozinhar a marinada. Para fazer isso, em uma tigela pequena ou tigela funda, misture o adjika com colorau e o alho passado por uma prensa. Mexa e deixe fermentar.
4. Após 2 horas, retire o filé de frango da salmoura e seque com papel toalha.Para obter um pastroma, dobre dois filetes com suas partes internas entre si com um "macaco", ou seja, aplique a parte fina de um filete na parte grossa do outro. Revestimos nossa peça de trabalho com marinada.
5. Coloque os filés untados com a marinada sobre o papel alumínio, embrulhe e deixe marinar por 30-40 minutos.
6. Enviamos o futuro pastroma por exatamente 10 minutos a um forno pré-aquecido a uma temperatura de 250-270 graus. Nunca abra o forno. Desligamos o forno, mas ainda não o abrimos. Deixamos nosso prato no forno fechado até que esfrie completamente. Isso levará cerca de duas horas. Se cozinharmos à noite, é melhor deixar o pastroma no forno até de manhã. Tiramos o pastroma resfriado, cortamos em lindas fatias puras e servimos. Bom apetite!

Pastroma de filé de frango curado caseiro

A carne curada é merecidamente considerada uma iguaria. E muito caro. Mas essa iguaria pode ser bastante orçamentária se for feita com filé de frango.

Tempo de cozimento: 96 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6

Ingredientes:

• Filé de frango - 500 gr.
• Sal grosso - 2 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
• Alho - 2-3 dentes.
• Páprica moída - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Preparando o filé. Nós o limpamos de filmes e graxas em excesso, lavamos bem em água corrente e secamos bem com guardanapos ou toalhas de papel.
2. Preparamos a mistura para salgar. Em uma tigela conveniente, misture pimenta preta e vermelha, sal grosso.
3. Polvilhe o frango com a mistura de sal preparada e muito delicadamente, lentamente, esfregue com a ponta dos dedos, pressionando na carne.
4. Coloque os filés em uma tigela ou recipiente fundo e seco. Fechamos o recipiente com filme plástico e colocamos na geladeira por um dia. O suco que se forma com a salga não pode ser drenado.
5. Tiramos a carne da geladeira após 24 horas e enxaguamos bem. Para retirar o excesso de sal do filé de frango, coloque-o em um recipiente fundo adequado, despeje água fria e fresca e deixe por 30 minutos. Em seguida, enxáguamos a carne novamente e secamos bem com toalhas de papel.
6. Esfregue o filé de frango com o alho passado por uma prensa e polvilhe com colorau.
7. Enrole o filé preparado em duas camadas de gaze ou outro tecido solto, amarre-o em um cordão forte e pendure-o para secar em uma sala ventilada e seca por 72 horas. Se os pedaços de filé forem pequenos, pode levar menos tempo. Fique atento para não secar demais a nossa deliciosa carne.
8. Depois de três dias, um prato extremamente saboroso está pronto. Bom apetite!

Delicioso e perfumado pastroma de peito de frango em panela elétrica

Esta maravilhosa iguaria de carne não cozinha rapidamente. Mas o resultado é um prato muito saboroso, com aroma a ervas e alho, tenro e picante.

Tempo de cozimento: 7 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções - 6

Ingredientes:

• Filé de frango - 3 unid.
• Sal - 1,5 colheres de sopa
• Água - 1 l
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 4-5 unid.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Adjika - 2 colheres de sopa
• Mostarda pronta - 2 colheres de sopa
• Alho - 3 dentes.
• Ervas provençais - 2 colheres de chá
• Paprika moída - 2 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Primeiro, vamos preparar a salmoura. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Coloque sal, açúcar, folha de louro e grãos de pimenta em água fervente. Ferva por um minuto, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o filé de frango lavado na salmoura resfriada e deixe salgar por pelo menos duas horas. Se o tempo permitir, você pode manter o frango na salmoura por mais 6 a 8 horas.
2. Retiramos os filés da salmoura, enxáguamos abundantemente em água corrente e secamos abundantemente com guardanapos ou toalhas de papel.
3. Prosseguimos para a marinada. Esprema o alho com uma prensa ou três num ralador fino, acrescente o adjika e a mostarda, acrescente as ervas provençais, a páprica e a pimenta moída. Misture tudo bem. A quantidade de especiarias pode ser alterada ao seu gosto.
4. Distribuímos a marinada sobre o filé de frango, esfregando ativamente e deixando repousar por 30 minutos.
5. Pegamos um fio culinário ou simples e forte e amarramos ao redor do filé marinado para que ele mantenha sua forma. Você pode amarrar cada filete separadamente ou pode amarrar todos os três filetes juntos.
6. Revestimos a tigela multicooker com papel alumínio e colocamos o filé de frango amarrado lá.
7. Cozinhar no modo "Assar" por 40 minutos. Vire o pastroma 15 minutos antes do final do cozimento.
8. Deixamos o pastroma pronto em uma panela elétrica com tampa fechada até que esfrie completamente. Em seguida, tiramos da multicozinha, embrulhamos em pergaminho e colocamos na geladeira por duas horas. E agora o pastroma está pronto. Corte e experimente!

Pastroma de peito de frango macio e suculento com leite

O pastrom de peito de frango cozido no leite é uma carne muito macia e suculenta, com um sabor ligeiramente cremoso. Uma excelente refeição dietética para adultos e crianças. E um ótimo substituto para a salsicha.

Tempo de cozimento: 20 horas

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 8

Ingredientes:

• Filé de peito de frango - 4 unid.
• Leite - 700 ml.
• Sal a gosto
• Uma mistura de ervas aromáticas a gosto
• Pimenta vermelha moída - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Pegue quatro filés de peito de frango e remova o excesso de gordura e as películas. Em seguida, enxágue-os bem e seque-os com um pano ou papel-toalha. É necessário retirar ao máximo o excesso de umidade do filé, para que no futuro fique bem salgado e saturado de temperos.
2. Espalhamos o filé preparado em um recipiente adequado. Esfregue bem com sal e polvilhe com especiarias. Cobrimos o recipiente com uma tampa ou filme plástico e enviamos para a geladeira. Lá os filés serão marinados por doze horas. Isso deve ser feito para que o filé fique saturado de sal e preenchido com aromas de especiarias.
3. Após o tempo de marinada, retiramos o filé da geladeira e seguimos diretamente para o processo de cozimento. Pegamos uma panela conveniente, colocamos o leite nela e colocamos no fogão. Leve o leite para ferver e retire imediatamente do fogo. Mergulhamos completamente o filé perfeitamente marinado no leite.
4. Fechamos a panela com uma tampa, envolvemos bem em uma manta ou manta e deixamos esfriar até a temperatura ambiente. Você pode deixá-lo durante a noite.
5. Coloque o filé de frango resfriado em uma peneira e deixe o leite escorrer completamente.
6. O tenro pastroma de frango está pronto. Delicie seus entes queridos e surpreenda convidados. Bom apetite!