Bolo de musse - 10 receitas caseiras com fotos passo a passo

Bolo caseiro de musse com cobertura de espelho

O bolo mousse distingue-se pela especial consistência arejada-porosa e textura ligeira das camadas. É feito à base de um pão de ló de chocolate. A próxima camada é o queijo cremoso. A camada superior de mirtilos contrasta na cor e adiciona notas de frutos silvestres características ao sabor geral. A composição se completa com um glacê de chocolate espelhado - graças a ele, o bolo fica muito elegante. A fatia do bolo fascina com a combinação de cores e a estrutura de bolha das camadas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. sem levar em conta o tempo de solidificação.

Tempo de cozimento: 55 min.

Porções: 6.

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  Para preparar o biscoito, quebre os ovos em uma tigela e cubra com açúcar granulado. Bata tudo até obter uma espuma quase branca e bastante densa. Os cristais de açúcar devem se dissolver completamente.
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  Misture separadamente os ingredientes secos: farinha, cacau em pó e fermento em pó. Peneire a mistura seca resultante e adicione-a à espuma de ovo e açúcar. Misture tudo muito bem - você deve obter uma massa totalmente homogênea e arejada.
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  Para assar, recomendamos usar uma fôrma de bolo dividida com um diâmetro de 22 centímetros - este é o tamanho ideal para a espessura de camada ideal. Cubra o fundo do molde com um círculo de pergaminho untado com óleo e unte as paredes internas com uma camada fina de manteiga. Despeje a massa preparada na forma preparada em uma camada uniforme. Colocamos em um forno pré-aquecido a 200 graus em um nível médio. Asse por 15-20 minutos até secar. O biscoito acabado deve ter aproximadamente um centímetro de altura. Se o meio da camada subiu durante o cozimento, corte-a cuidadosamente com uma faca até obter uma superfície plana.
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  Lave a assadeira e seque-a. Decoramos as paredes com uma tira de pergaminho para formar as laterais altas, como na foto. Coloque o biscoito assado em uma forma limpa. Para a calda, misture o açúcar com água fervente na quantidade especificada, mexa até que os cristais se dissolvam. Despeje o conhaque e misture. Molhamos o biscoito com a calda resultante, distribuindo o líquido com uma colher de chá.
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  Vamos prosseguir com a preparação da camada cremosa. Misture o cream cheese em temperatura ambiente em uma tigela com o açúcar e bata tudo na batedeira em velocidade alta até que os grãos de açúcar se dissolvam.
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  Coloque o creme de leite frio e o açúcar de baunilha em uma tigela separada e bata também.Atingimos o espessamento da massa cremosa, após o que a adicionamos ao cream cheese batido. Misture as duas massas e bata-as juntas por dez a quinze segundos, não mais.
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  Coloque a quantidade especificada de gelatina em um pequeno recipiente e despeje 50 ml de água fria. Deixe inchar durante o tempo indicado nas instruções.
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  Colocamos a gelatina inchada em um recipiente com água quente ou em banho-maria e, com agitação constante, levamos a gelatina a um estado líquido homogêneo. Deixe o líquido acabado esfriar até uma temperatura morna.
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  Despeje a gelatina líquida na mistura de creme de queijo e misture bem. Despeje a massa sobre a superfície do biscoito em um molde. Nivele a camada com uma espátula ou com as costas de uma colher. Retiramos o molde da geladeira por três a quatro horas, até que a mousse de creme de queijo solidifique completamente.
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  Quando a mousse cremosa fica densa, continuamos a preparar o bolo - retiramos a camada de mirtilo. Se as bagas estiverem congeladas, devemos primeiro descongelá-las. Coloque os mirtilos em uma tigela e bata com a varinha mágica. Em seguida, esfregamos a massa de mirtilo resultante por uma peneira. Não aproveitamos mais o bolo, mas deixamos o purê de purê de lado até misturar.
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  Bata as natas geladas separadamente com a quantidade de açúcar indicada. Certificamo-nos de que todos os cristais estão dissolvidos.
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  Misture o chantilly e o purê de mirtilo amassado até ficar homogêneo. Mergulhe a gelatina em 60 ml. água fria e, em seguida, leve ao estado líquido, como é o caso da mousse cremosa. Misture a mistura de creme de mirtilo e a gelatina dissolvida.
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  Despeje a mistura resultante sobre a mousse de creme de queijo, nivele a superfície com uma espátula e leve a forma à geladeira por três horas para que a camada de mirtilo endureça.
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  Quando a mousse de mirtilo está endurecida, começamos a preparar o esmalte espelho. Para fazer isso, despeje imediatamente 75 ml de gelatina. água fria e deixe inchar. Em uma panela, misture a quantidade especificada de açúcar granulado e o cacau em pó peneirado.
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  Despeje a quantidade especificada de creme e água na mistura seca de açúcar e cacau. Colocamos a panela no fogão e misturamos o conteúdo. Leve o esmalte para ferver, mexendo ativamente - a massa deve ficar completamente homogênea. Imediatamente após a fervura, retire a panela do fogão e acrescente o chocolate, partido em pequenos pedaços. Mexa até ficar homogêneo.
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  Aqueça a gelatina inchada, dissolva e despeje na cobertura de chocolate. Misture bem a massa e filtre por uma peneira fina, depois deixe esfriar um pouco.
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  Tomamos a forma com um biscoito e camadas de mousse sobre ele da geladeira, retiramos o fundo e as laterais. Não se esqueça de retirar o pergaminho do fundo do biscoito.
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  Colocamos a forma de bolo sobre uma gradinha para que seja mais conveniente cobri-la com esmalte espelhado. Coloque uma placa larga e plana sob a gradinha para coletar o esmalte que goteja. Cobrimos o espaço em branco com esmalte de espelho quente, derramando-o sobre a superfície do bolo. O glacê que é o vidro da placa pode ser filtrado e usado para cobrir novamente. Ou junte-o em um recipiente adequado e coloque-o na geladeira até o próximo uso.
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  Retiramos o bolo de mousse coberto com esmalte espelho na geladeira. Quando a cobertura estiver completamente endurecida, a sobremesa pode ser servida.

Bom apetite!

Receita simples de bolo de mousse para iniciantes

Os bolos de musse são apreciados por muitos pela leveza e textura que derretem na boca. Pode parecer que é impossível cozinhar essa sobremesa sozinho em casa. Mas este não é o caso. Em geral, a tecnologia para o preparo desse tipo de bolos não é difícil e pode ser facilmente realizada em qualquer cozinha doméstica. O principal é observar as proporções e escolher ingredientes de qualidade. Este bolo de mousse inclui uma base de esponja e uma camada arejada de frutos silvestres. Cobrimos a superfície com um esmalte brilhante. Cada etapa é detalhada na receita e acompanhada por uma foto correspondente - tudo dará certo!

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. sem levar em conta o tempo de solidificação.

Tempo de cozimento: 55 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

Ovos - 3 unid.

Açúcar granulado - 120 gr.

Farinha de trigo - 160 gr.

Fermento em pó - 1 colher de chá

Bagas - 350 gr.

Açúcar granulado para mousse de frutos silvestres - 100 gr.

Clara de ovo - 2 unid.

Creme 30-33% para mousse de baga - 200 gr.

Gelatina instantânea para mousse de frutos silvestres - 10 gr.

Creme 30-33% para esmalte - 100 ml.

Chocolate - 100 gr.

Gelatina instantânea para esmalte - 10 gr.

Manteiga - para lubrificar o molde.

Processo de cozimento:

1. Partimos os ovos em uma tigela grande e começamos a bater com a batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos vários minutos até que a espuma do ovo fique branca e adquira mais densidade.
2. Despeje o açúcar granulado na massa de ovo e continue batendo até que os cristais de açúcar se dissolvam, e a própria massa fique ainda mais espessa e densa.
3. Em um recipiente separado, misture a farinha com o fermento e peneire a mistura. Adicione à massa de ovo-açúcar e misture delicadamente com uma espátula. Acontece uma massa homogênea de densidade média.
4. Preparando uma assadeira. Recomendamos o uso da versão dividida - é mais conveniente dessa forma. Cobrimos o fundo com um círculo recortado de pergaminho untado com óleo e untamos a superfície interna das laterais com uma fina camada de manteiga.
5. Despeje a massa de biscoito preparada na forma e coloque-a no nível médio do forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por trinta minutos. Após este tempo, verificamos a prontidão do biscoito com um fósforo ou um palito. Se o palito sair seco, o produto está pronto e pode ser retirado do forno. Deixe o bolo esfriar um pouco e retire-o da forma.
6. Despeje a gelatina em um pequeno recipiente e encha-o com 50 ml. água fria. Mexa e deixe inchar por quinze minutos.
7. Coloque os bagos lavados e secos em uma panela e adicione metade do volume especificado de açúcar granulado. Colocamos a vasilha no fogão e, mexendo sempre, levamos o conteúdo à fervura. Cozinhe as bagas em calda de açúcar por cinco a sete minutos e, em seguida, use um liquidificador para purê-las. Trabalhamos com um liquidificador direto na frigideira.
8. Deixe o purê cozido esfriar até cerca de 60 graus e espalhe a gelatina instantânea inchada sobre ele. Mexa tudo até que a gelatina se dissolva.
9. Em uma tigela separada, bata o creme de leite gelado até ficar macio e fofo. Quando chega o momento de arrancar os picos, paramos de bater para que o creme não estratifique.
10. Adicione o creme de leite batido ao purê de frutas vermelhas com a gelatina e misture delicadamente até ficar homogêneo.
11. Em um recipiente separado, bata as claras em neve até obter uma espuma firme. Em seguida, despeje o restante do açúcar granulado na espuma e continue trabalhando na batedeira até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
12. Junte o creme de proteína à massa cremosa de frutos silvestres, misture delicadamente tudo com uma espátula.
13. Corte a parte de cima do biscoito resfriado - como regra, ele sobe durante o cozimento e precisamos de uma camada de biscoito absolutamente uniforme no bolo acabado.
14. Também cortamos as arestas duras em torno da circunferência. No momento do corte, leve em consideração que o tamanho do círculo remanescente do biscoito deve coincidir com o diâmetro da forma de montagem do bolo.
15. Coloque o biscoito cortado em um formato adequado. Despeje a massa de baga preparada por cima. Alinhe a superfície. Se houver bolhas de ar em cima, você pode bater o molde na mesa - o excesso de ar sairá. Retiramos a forma com o preparo do bolo na geladeira por três a quatro horas. A camada de mousse deve endurecer completamente.
16. Para preparar a cobertura em uma panela, aqueça o creme de leite até ficar bem quente. Mergulhe o chocolate partido em pedaços e mexa até dissolver completamente.
17. A massa deve ser homogênea, sem grumos.
18. Mergulhe 50 ml de gelatina instantânea. água fria por quinze minutos.Depois de decorrido o tempo especificado, espalhe a gelatina inchada na mistura de creme de chocolate já ligeiramente resfriada e mexa tudo até ficar homogêneo.
19. Retire da forma uma folha de bolo com uma camada de mousse congelada e coloque sobre a gradinha. Certifique-se de colocar um prato largo na parte inferior para coletar o glacê que goteja. Cubra a superfície do bolo com cobertura de chocolate. Você só pode cobrir a parte superior ou processar as bordas.
20. Se deixarmos as bordas do bolo sem glacê, o próprio contraste das camadas de baga e biscoito parece uma decoração de sobremesa. Após cobrir com glacê, coloque o bolo na geladeira para o resfriamento final. Quando a cobertura de chocolate estiver totalmente endurecida, o bolo já pode ser servido.
21. O corte da fatia repartida parece muito atraente. A textura arejada da camada de mousse é visível e combina muito bem com o biscoito poroso.

Bom apetite!

Como fazer um bolo de mousse de chocolate em casa?

Um bolo incrível que cativa pelo sabor suave do chocolate e pela textura delicada e arejada da camada de mousse. Um ponto interessante: para sombrear a riqueza do chocolate, fazemos uma camada de bananas caramelizadas entre o biscoito e a mousse. Sua nota específica se encaixa perfeitamente no sabor geral da sobremesa. Para manter a textura mousse da camada de chocolate, usamos marshmallows - estes marshmallows leves dão uma ligeira elasticidade à mousse. Aliás, cozinhamos o biscoito sem adicionar farinha - a massa adquire densidade graças aos ovos e ao chocolate.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 6.

Ingredientes:

Ovos - 2 unid.

Uma pitada de sal.

Chocolate amargo para biscoito - 50 gr.

Manteiga para biscoito - 20 gr.

Açúcar granulado - 40 gr.

Marshmallows - 200 gr.

Chocolate amargo para mousse - 180 gr.

Creme 30-33% - 300 gr.

Creme 20% - 100 gr.

Manteiga de banana - 20 gr.

Açúcar de baunilha para bananas - 150 gr.

Bananas - 1 peça. tamanho médio.

Manteiga - para untar o molde.

Processo de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela e separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma estável e arejada.
2. Coloque as gemas em uma tigela, cubra com açúcar granulado e bata na batedeira em alta velocidade até obter uma espuma densa quase branca. Manteiga derretida e chocolate, quebrados em pedaços, juntos em banho-maria ou no microondas. Despeje a mistura de chocolate resultante na espuma de gema, misture.
3. Adicione as claras em porções à massa de chocolate com gema, amassando delicadamente com uma espátula após cada adição.
4. Despeje a massa resultante em uma forma destacável redonda com um diâmetro de 19-20 cm, untada com manteiga. Para facilitar a retirada posterior do biscoito da forma, vale a pena cobrir o fundo com um pergaminho untado com óleo antes de despejar a massa.
5. Colocamos a forma com massa de chocolate em um forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio. Assamos por 12 minutos. Tiramos os pastéis do forno, deixamos esfriar. Em seguida, retire com cuidado o bolo da forma, retire o pergaminho e espalhe imediatamente sobre um substrato redondo, onde será montado o bolo.
6. Passando para a caramelização da banana. Derreta a manteiga em uma frigideira e despeje o açúcar de baunilha nela. Misture com uma espátula. Descasque a banana, corte em círculos de sete milímetros de espessura e coloque no caramelo de manteiga. Frite as bananas em caramelo por um a um minuto e meio de cada lado, até que escurecem ligeiramente.
7. Coloque o biscoito em um substrato em um molde dividido de um diâmetro adequado. Coloque as bananas caramelizadas sobre a massa e distribua uniformemente por toda a superfície. Colocamos a forma, junto com um biscoito e uma camada de banana, no freezer até que a mousse esteja espalhada.
8. Para fazer a mousse de chocolate, coloque os marshmallows em uma tigela. Colocamos a tigela no microondas e aquecemos os marshmallows em pulsos de dez a quinze segundos até que comecem a derreter.Em seguida, despeje o creme de 20%, misture e continue aquecendo no microondas, lembrando de mexer bem a cada breve aquecimento. Quando uma massa homogênea é obtida, paramos de aquecer.
9. Quebre o chocolate em pedaços e coloque-os numa tigela. Coloque a tigela em banho-maria e derreta o chocolate.
10. Adicione o chocolate derretido ao marshmallow e à massa do creme, misture bem até ficar homogêneo.
11. Bata as natas geladas separadamente até obter uma espuma firme.
12. Adicione espuma cremosa à massa de chocolate.
13. Misture as duas massas até ficar completamente homogêneo.
14. Retiramos do congelador a forma com a base e colocamos sobre ela a mousse de chocolate preparada. Nivelamos a superfície com uma espátula. Colocamos o bolo na geladeira por várias horas para congelar a mousse.
15. Depois que a borda da forma dividida solidificou, nós a abrimos, retiramos o bolo sobre um substrato e o transferimos para um prato. Cortamos em porções já na mesa.

Bom apetite!

Receita de bolo de mousse de morango deliciosa

Este bolo de mousse de morango é fácil de preparar. Primeiro, usamos migalhas de biscoitos como base. Não é necessário assar no forno - isso economiza tempo e simplifica o processo. Em segundo lugar, fazemos apenas uma camada de mousse. Preencha a superfície com gelatina brilhante para dar um toque de sabor e cor. Para decorar, vamos plantar rosetas decorativas volumosas de chantilly. Apesar de toda a sua simplicidade, o bolo é capaz de agradar até aos mais exigentes gulosos.

Tempo de cozimento: 60 min. sem levar em conta o tempo de solidificação.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

Bolinhos Shortbread - 100 gr.

Manteiga - 50 gr.

Cacau em pó - 2 colheres de chá

Creme 30-33% para mousse - 300 gr.

Morangos - 600 gr.

Açúcar em pó para mousse - 100 gr.

Suco de limão para mousse - 2 colheres de sopa

Gelatina para mousse - 10 gr.

Açúcar em pó para gelatina - 2 colheres de sopa

Gelatina para geleia - 5 gr.

Creme 30-33% para decoração - 100 gr.

Açúcar em pó para decoração - 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Quebre os biscoitos em pedaços e despeje-os na tigela do picador. Adicione o cacau em pó, feche a tampa do aparelho e triture os ingredientes até obter gotas de chocolate finas. Em seguida, despeje a manteiga derretida e moa novamente.
2. Despeje a massa preparada em uma forma dividida com um diâmetro aproximado de 20 centímetros. Distribua uniformemente o miolo úmido por toda a área do molde e prenda-o. É conveniente usar o fundo plano do vidro para isso. Colocamos o formulário com a base na geladeira.
3. Se você estiver usando morangos congelados, certifique-se de descongelá-los. Coloque as frutas no liquidificador e triture até ficarem purê.
4. Esfregamos o purê resultante em uma peneira fina para tirar as sementes e deixar a textura da futura mousse lisa e uniforme.
5. Dividimos todo o volume do purê resultante em duas partes. Um deles irá para a preparação de mousse, o segundo - em geléia. Despeje a primeira metade do purê de mousse em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e misture. Coloque a gelatina em um pequeno recipiente, despeje 4 colheres de sopa. água e deixe por quinze minutos para inchar. Em seguida, leve ao lume a gelatina com agitação constante. Não permitimos fervura. Todos os grânulos devem se dissolver. Resfrie o líquido resultante a um estado morno e despeje-o na massa de morango.
6. Coloque o creme de leite resfriado em uma tigela e bata com a batedeira em velocidade alta até obter picos macios.
7. Em partes, adicione a massa de morango com gelatina na espuma cremosa. Misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo. Não usamos o mixer nesta fase. Prove o creme resultante; você pode adicionar mais açúcar de confeiteiro.
8. Tiramos a forma com a base fora da geladeira e colocamos a massa de morango sobre uma camada de biscoitos, nivelamos. Colocamos o molde de volta na geladeira por uma hora para congelar a mousse.
9. Misture a outra metade do purê de geléia de morango com o açúcar de confeiteiro. Despeje a gelatina de gelatina com 2 colheres de sopa.água e deixe inchar por 15 minutos, depois aqueça e dissolva. Resfrie um pouco o líquido resultante e adicione ao purê de morango. Tiramos a forma de bolo da geladeira e colocamos geleia de morango na mousse em uma camada uniforme. Colocamos na geladeira por várias horas para que a camada de gelatina solidifique e todo o bolo esfrie bem.
10. Depois de decorrido o tempo especificado, retiramos o bolo e abrimos o anel de forma. Para não danificar as extremidades do bolo, pode aquecer as paredes exteriores do anel do molde com um secador de cabelo - assim se afastarão mais facilmente da delicada mousse. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro até obter picos estáveis. Colocamos o creme resultante em um saco de confeitar com um bico e colocamos as rosetas ao redor da circunferência do bolo. Coloque morangos na superfície das rosetas. Guardamos o bolo de mousse na geladeira até servir.
11. Ao cortar, o contraste da mousse rosa, a base de chocolate e a vibrante geleia de morango fica muito apetitoso.

Bom apetite!

Bolo de musse "Três chocolates" em casa

Este é o bolo perfeito para viciados em chocolate! Cada camada contém chocolate com uma percentagem diferente de cacau, o que determina a diferença nas suas tonalidades de cor e sabor. Como base preparamos um pão de ló de chocolate sem farinha - esta será a camada mais rica com um alto percentual de cacau. É semelhante a um suflê e está em perfeita harmonia com as camadas subseqüentes de mousse menos saturadas. É interessante calcular que, como resultado, mais de meio quilo de chocolate é “gasto” nesse bolo. A sobremesa finalizada mostra-se bastante satisfatória, enquanto sua textura é semelhante a uma nuvem - delicada e leve.

Tempo de cozimento: 60 min. sem levar em conta o tempo de solidificação.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Chocolate 70% para a base - 180 gr.
• Manteiga para a base - 80 gr.
• Açúcar granulado para a base - 80 gr.
• Ovos - 4 peças.
• Café instantâneo - 1 colher de chá.
• Cognac - 1 colher de sopa
• Uma pitada de sal.
• 56% chocolate para a primeira mousse - 180 gr.
• Creme 30-33% para a primeira mousse - 300 gr.
• Manteiga para a primeira mousse - 30 gr.
• Gelatina para a primeira mousse - ½ colher de chá.
• Açúcar em pó para a primeira mousse - 1 colher de sopa.
• Chocolate branco para a segunda mousse - 180 gr.
• Creme 30-33% para a segunda mousse - 300 gr.
• Manteiga para a segunda mousse - 30 gr.
• Gelatina para a segunda mousse - 1 colher de chá
• Creme 30-33% para decoração - 100 gr.
• Açúcar em pó para decoração - 3 colheres de sopa.
• Dragee chocolate - para decoração.
• Cacau em pó para decoração - 1 colher de chá
• Manteiga - para untar o molde.

Processo de cozimento:

1. Coloque o café instantâneo em um pequeno recipiente e encha-o com uma colher de chá de água quente, mexa.
2. Prepare a base: parta o chocolate 70% em pedaços, coloque numa tigela e acrescente manteiga.
3. Colocamos a mistura de chocolate e manteiga em banho-maria e derretemos com agitação constante. Quando conseguir uma consistência lisa e homogênea, despeje o café preparado, o conhaque e misture bem.
4. Quebre os ovos em uma tigela grande, despeje o açúcar granulado, sal e comece a bater em velocidade média, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos por cerca de cinco a sete minutos, até que a massa se torne espessa e exuberante.
5. Adicione a massa de chocolate derretida à espuma de ovo resultante e misture tudo.
6. Alcançamos a uniformidade, mas ao mesmo tempo interferimos nos movimentos circulares simples para evitar que a textura do ar se assente.
7. Cubra o fundo de uma forma dividida para bolos com um diâmetro de 22 centímetros com um círculo de pergaminho untado com óleo. Lubrifique as faces internas com uma fina camada de manteiga. Despeje a massa preparada na forma e nivele a superfície.
8. Aquecemos o forno a uma temperatura de 170 graus e colocamos a forma com a massa de chocolate a um nível médio. O tempo de cozimento é de 25 minutos. Será possível observar que a massa primeiro sobe no forno e depois se acomoda à temperatura ambiente. Deixe o suflê de chocolate acabado esfriar na forma.
9. Para preparar a primeira mousse, coloque 56% de chocolate e manteiga em uma tigela.
10. Coloque a tigela em banho-maria e derreta o chocolate e a manteiga até ficar homogêneo.
11. Misture o creme de leite resfriado com o açúcar de confeiteiro e bata até obter picos firmes. Assim que o creme engrossar, pare de bater para não sobrecarregar o creme.
12. Despeje a gelatina com 2 colheres de sopa. regar e deixar inchar, depois aquecer e dissolver. Adicione o chocolate derretido e a manteiga ao creme de manteiga em partes, misturando as duas massas na batedeira em velocidade baixa. Despeje a gelatina morna em um jato fino. Se a massa ficar muito espessa, você pode adicionar mais algumas colheres de leite.
13. Coloque a massa preparada em cima da base diretamente no molde. Bata o fundo do molde na mesa algumas vezes para que a camada se equilibre e saiam grandes bolhas de ar. Colocamos a forma na geladeira para definir a primeira mousse.
14. Por analogia com a primeira, preparamos a segunda mousse. Coloque o chocolate branco e a manteiga, quebrados em pedaços, em uma tigela. Derreta os componentes até ficarem homogêneos em banho-maria. Despeje 3 colheres de sopa de gelatina na quantidade especificada. água, deixe inchar durante 15 minutos e depois dissolva os grânulos enquanto aquece. Deixe o líquido resultante esfriar até um estado quente.
15. Bata o creme de leite resfriado em uma espuma espessa. Não utilizamos açúcar de confeiteiro para a segunda mousse, pois o chocolate branco tem alto grau de doçura.
16. Misture o chocolate branco derretido com a manteiga nas natas batidas, misture delicadamente com uma espátula. Em seguida, despeje a gelatina e misture novamente. Tiramos a forma de bolo da geladeira e colocamos o creme preparado em cima da primeira mousse congelada. Devolvemos a forma à geladeira por várias horas - todas as camadas devem esfriar e endurecer bem.
17. Para retirar com cuidado o bolo acabado da forma, aqueça as laterais do lado de fora com um secador de cabelo. Em seguida, abra o anel com cuidado - as laterais do bolo devem se separar facilmente.
18. Para decorar, polvilhe a superfície da camada branca com cacau em pó por uma peneira fina. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro até engrossar e coloque as natas num saco de pasteleiro com bico. Plantamos as rosetas volumétricas na superfície do bolo polvilhado com cacau. Coloque uma pequena drageia de chocolate no centro de cada roseta.
19. Antes de servir, guarde o bolo na geladeira - isso manterá sua textura delicada em perfeitas condições. Use uma faca quente para fazer o corte das peças repartidas bonito e não borrado.

Bom apetite!

Receita de bolo de musse do Andy Chef

Os bolos de musse do Andy Chef são sempre algo fabulosamente lindo, saboroso e perfeito. A técnica de confecção de sobremesas e a abordagem escrupulosa do processo do autor são simplesmente fantásticas. Segundo esta receita, preparamos um lindo bolo de musse com adição de champagne, tangerinas e manga. Cozinhar exige tempo e cuidado, mas o resultado definitivamente vale a pena.

Tempo de cozimento: 2 horas. excluindo o tempo de congelamento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

Ovos para biscoito - 2 unid.

Açúcar granulado para biscoito - 20 gr.

Creme 30-33% para biscoito - 50 gr.

Farinha para biscoito - 50 gr.

Folha de gelatina para camada de manga - 4 gr.

Purê de manga - 220 gr.

Açúcar granulado para a camada de manga - 30 gr.

Amido de milho para camada de manga - 6 gr.

Manteiga para camada de manga - 55 gr.

Tangerinas - 200 gr.

Folha de gelatina para a camada de tangerina - 4 gr.

Champanhe - 110 gr.

Folha de gelatina para mousse com champanhe - 7 gr.

Mousse de gema de champanhe - 20 gr.

Açúcar granulado para mousse com champanhe - 40 gr.

Água para mousse com champanhe - 15 gr.

Creme 30-33% para mousse de champanhe - 80 gr.

Folha de gelatina para esmalte - 10 gr.

Água de esmalte - 55 gr.

Açúcar granulado para esmalte - 130 gr.

Xarope de glicose 43% para esmalte - 130 gr.

Chocolate branco para esmalte - 165 gr.

Creme 30-33% para esmalte - 85 gr.

Corante Candurin - 10 gr.

Processo de cozimento:

1. Dividimos os ovos em gemas e claras. Imediatamente os colocamos em recipientes separados.Despeje metade da quantidade especificada de açúcar nas gemas e o restante da areia nas proteínas. Na batedeira em velocidade alta, bata imediatamente as claras até obter uma espuma densa e firme. Em seguida, passamos a bater as gemas - você precisa trabalhar até que branquem e engrossem.
2. Adicione o creme de leite e a farinha peneirada a um recipiente com as gemas batidas.
3. Bata na batedeira e obtenha uma massa viscosa amarela.
4. Espalhamos as claras batidas nesta massa e misturamos tudo com uma espátula de silicone.
5. Cubra a assadeira com pergaminho untado com óleo ou um tapete de silicone. Despeje a massa preparada em anéis culinários com um diâmetro de 18 centímetros. Se não houver anéis, você pode assar bolos de qualquer diâmetro e, em seguida, cortar até mesmo pedaços redondos do tamanho necessário.
6. Colocamos a assadeira com a massa em um forno pré-aquecido a 160 graus em nível médio. Modo de aquecimento - superior e inferior. Asse por 10-13 minutos, até que os bolos estejam firmes e elásticos. Depois de assar, retire os anéis, vire o biscoito de cabeça para baixo e deixe esfriar.
7. Cozinhar a camada de manga. Para fazer isso, molhe imediatamente a folha de gelatina em uma pequena quantidade de água bem fria.
8. Misture o açúcar granulado e o amido de milho em um copo.
9. Coloque o purê de manga em uma panela e aqueça até ficar bem quente. Despeje aos poucos uma mistura de açúcar e amido no purê, mexendo continuamente com um batedor. Tiramos do fogão.
10. A mistura deve engrossar e ficar lisa.
11. Esprema a folha de gelatina com a mão e adicione à mistura de manga. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
12. Em seguida, coloque a manteiga na massa de manga e sove até ficar homogêneo. Deixe a mistura finalizada esfriar em temperatura ambiente.
13. Vamos passar para a preparação da camada de tangerina. Imediatamente enchemos a quantidade especificada de gelatina com água fria em uma pequena quantidade. Partimos para inchar. Descasque as tangerinas e retire as fatias cítricas dos filmes brancos e das sementes.
14. Corte a polpa de tangerina resultante em pequenos pedaços e coloque em uma panela. Colocamos ao lume e aquecemos os citrinos até ao ponto de fervura.
15. Retire a gelatina previamente embebida da água e adicione às tangerinas em uma panela. Retire o recipiente do fogão e mexa bem até que a gelatina se dissolva. Deixe esfriar a massa acabada.
16. Começamos a montar o bolo. Para isso usamos um anel culinário alto com um diâmetro de 16 centímetros. Cobrimos seu fundo com filme plástico.
17. Se as botas do anel não forem altas o suficiente, você pode colocar adicionalmente as bordas com uma tira de material denso (filme, folha) ao longo da circunferência interna. Corte os biscoitos resfriados no tamanho de um molde de 16 centímetros. Isso é necessário para remover as bordas que secaram durante o cozimento. Coloque o círculo de biscoito no anel.
18. Coloque a massa de manga resfriada sobre o biscoito e imediatamente coloque a forma no freezer até que a superfície da camada de manga endureça. Não segure a peça de trabalho até que ela congele completamente.
19. Começamos a fazer mousse de champanhe. Coloque a quantidade especificada de açúcar granulado e água em uma panela. Aqueça a mistura no fogão até ferver e cozinhe até a calda começar a engrossar e formar grandes bolhas (121 graus), após o que a retiramos do fogão. Mergulhe a folha de gelatina em água fria.
20. Coloque a gema em uma tigela para bater, comece a mexer na batedeira até obter uma massa homogênea. Em seguida, despeje um fio de xarope quente sobre a espuma da gema, sem parar para bater.
21. A massa aumentará de volume e se tornará visivelmente mais leve.
22. Torcemos a gelatina da água com as mãos e colocamos em uma panela onde a calda foi fervida - o calor residual dos pratos derreterá a gelatina. Despeje a gelatina na massa do xarope de gema e bata por um minuto em velocidade alta.
23. Servimos o champanhe, sem parar de chicotear, e continuamos a trabalhar por mais um minuto.
24. Em um recipiente separado, bata o creme até formar uma espuma densa.
25. Agora despeje a mistura preparada com o champanhe no chantilly e misture bem as duas massas com uma espátula de silicone. A mousse acabada deve ser bastante densa.
26. Montagem final do bolo. Para ela, é necessário um anel culinário com diâmetro de 18 centímetros ou um molde de silicone, como na foto, com diâmetro de 16 centímetros. Coloque a mousse preparada em tal forma ou anel e use uma espátula para levantar a massa ao longo das faces internas.
27. Retiramos o blank congelado do freezer e colocamos na mousse na forma.
28. A peça deve "afundar" ligeiramente na mousse. Enviamos o bolo formado para o freezer e o mantemos por cinco a seis horas.
29. Para preparar a cobertura em uma panela, misture a água, o açúcar granulado e o xarope de glicose. Aqueça a mistura até ferver e cozinhe até atingir 103 graus. É conveniente usar um termômetro de agulha nesta fase.
30. Coloque o chocolate branco em uma pequena vasilha.
31. Despeje a calda quente no chocolate.
32. Mergulhe a folha de gelatina em água fria, a seguir esprema com as mãos e junte ao recipiente com o chocolate e a calda. Misture bem.
33. Despeje o creme na massa, misture.
34. Perfuramos a mistura com um liquidificador de imersão por um a dois minutos até que fique completamente lisa e homogênea.
35. Despeje a tintura na massa e misture no liquidificador. Resfrie a cobertura preparada.
36. Depois de decorrido o tempo especificado, retiramos o bolo da forma.
37. Colocamos um copo em uma assadeira, e não colocamos o bolo em si. Cubra o bolo com glacê cozido. Nivelamos a superfície com uma espátula. O bolo está pronto! Se desejar, você pode decorar sua superfície de acordo com seu gosto ou deixá-la como está. Coloque o bolo na geladeira até servir.
38. Para evitar que a fatia de bolo manche ao cortar em porções, usamos uma faca seca aquecida.

Bom apetite!

Bolo de musse de manga e maracujá em casa

Este bolo vai surpreender-te com uma explosão de combinações de sabores e não vai deixar ninguém indiferente. Delicada mousse de maracujá é emoldurada com creme de chocolate arejado, e a base do bolo é um pão de ló de chocolate. A geleia na superfície parece muito suculenta e elegante. A fatia do bolo solicita imediatamente que você pegue uma amostra e adivinhe quantas camadas existem e que tipo de recheio foi usado. Fazer esse bolo é um processo verdadeiramente criativo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. sem levar em conta o tempo de solidificação.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 6.

Ingredientes:

Ovos para biscoito - 1 un.

Açúcar granulado para biscoito - 25 gr.

Farinha para biscoito - 25 gr.

Cacau em pó para biscoito - 10 gr.

Sal de bolo de esponja - uma pitada.

Fermento em pó - ½ colher de chá

Purê de manga - 200 gr.

Água para geleia de manga - 35 ml.

Gelatina instantânea para geleia de manga - 7 gr.

Açúcar granulado para geleia de manga - 2 colheres de sopa

Suco de maracujá - 50 ml.

Gelatina instantânea para mousse de maracujá - 4 gr.

Açúcar para mousse de maracujá - ½ colher de sopa.

Creme 30-33% para mousse de maracujá - 100 gr.

Chocolate negro para mousse de chocolate - 200 gr.

Creme 30-33% para mousse de chocolate - 400 ml.

Gelatina instantânea para mousse de chocolate - 9 gr.

Água para mousse de chocolate - 45 gr.

Açúcar granulado para mousse de chocolate - 50 gr.

Gemas de ovo para mousse de chocolate - 3 unid.

Creme 30-33% para decoração - 100 ml.

Chocolate amargo para decoração - 50 gr.

Purê de manga para decoração - 70 gr.

Purê de maracujá para decoração - 50 gr.

Gelatina instantânea para decoração - 3 gr.

Água para decoração - 15 ml.

Açúcar granulado para decoração - 1 colher de sopa

Manteiga - para lubrificar o molde.

Processo de cozimento:

1. Para fazer um biscoito, misture um ovo com sal e açúcar granulado. Bata na batedeira em alta velocidade até ficar cremoso.
2. Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó sobre a massa de ovo batida com açúcar. Sove a massa com uma espátula, fazendo movimentos circulares perfeitos.
3. Despeje a massa em um prato redondo untado. O diâmetro ideal do molde é de 16 centímetros. Assamos o bolo em um forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio. O tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos. Verificamos a prontidão com um palito. Retire o biscoito acabado da forma e deixe esfriar.
4. Vamos passar a fazer geléia de manga. O purê de manga, aliás, pode ser encontrado na seção de comida para bebês.Coloque a gelatina para gelatina em um pequeno recipiente e encha com água na quantidade especificada. Partimos para inchar, de acordo com as instruções.
5. Coloque o purê de manga em uma panela, misture com o açúcar granulado e aqueça até ficar bem quente.
6. Enviamos a gelatina inchada para a massa quente de manga e mexemos tudo até que a gelatina se dissolva completamente.
7. Despeje a massa resultante em um anel culinário com um diâmetro também de 16 centímetros e envie ao freezer. Deixe a camada solidificar completamente.
8. O próximo passo é fazer a mousse de maracujá. Encha imediatamente a gelatina com o volume de água especificado e deixe inchar. Misture o suco de maracujá com o açúcar granulado. Enviamos a gelatina inchada para o suco e colocamos o recipiente em banho-maria. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Resfrie até um estado quente.
9. Bata o creme de mousse até obter um pico estável e despeje o maracujá e a massa de gelatina neles. Bata tudo em velocidade média até ficar bem misturado.
10. Retire do congelador um anel com geleia de manga congelada e coloque o creme resultante e a mousse de maracujá. Nivele a superfície e volte ao freezer. Deixe a peça congelar bem.
11. Começamos a preparar a mousse de chocolate. Despeje a gelatina com água e deixe inchar.
12. Coloque as gemas em uma tigela, cubra com açúcar granulado e triture até ficar homogêneo.
13. Coloque a tigela com a mistura de gema e açúcar em banho-maria e aqueça até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Não se esqueça de mexer com um batedor o tempo todo.
14. Retire a tigela com a massa de gema do banho-maria e acrescente a gelatina. Mexa bem com um batedor de arame até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
15. Quebre a mousse de chocolate em pedaços e coloque em uma tigela. Coloque a tigela em banho-maria e derreta o chocolate até ficar macio e homogêneo. Em seguida, resfrie a massa até uma temperatura ligeiramente quente.
16. Bata o creme de mousse até ficar firme e acrescente o chocolate derretido. Misture tudo com um mixer em velocidade média.
17. Em seguida, adicione a massa de gema resfriada à mistura de creme de chocolate e bata tudo bem. Despeje o creme resultante em um saco de confeitar.
18. Agora vamos coletar o bolo. Para a montagem, utilizamos um molde com diâmetro de 18 centímetros. Imediatamente coloque o biscoito de chocolate na forma.
19. Em seguida, pegue um saquinho de mousse de chocolate, corte um canto e preencha com cuidado o espaço do fundo da forma entre o biscoito e as paredes. Em seguida, fazemos uma camada de mousse de um centímetro na superfície do bolo.
20. Retiramos o blank congelado de geleia de manga e mousse de maracujá e colocamos no centro da forma por cima da mousse de chocolate.
21. Com o restante da mousse de chocolate no saco de confeitar, preencha o espaço entre as paredes da forma e as laterais da peça de trabalho, formando também uma camada superficial alta. Alinhe com uma espátula. Retiramos a fôrma do bolo da geladeira por cinco a seis horas para que a sobremesa esfrie completamente.
22. Para preparar a decoração, encha a gelatina com água e deixe inchar. Coloque o purê de manga e maracujá em uma panela, acrescente o açúcar granulado. Colocamos no fogão. Enquanto mexe, aqueça a mistura até ficar bem quente e dissolva os cristais de açúcar. Em seguida, retire a panela do fogão e acrescente a gelatina. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo e deixe esfriar até aquecer.
23. Despeje a geléia preparada sobre a superfície do bolo e coloque a sobremesa na geladeira. A geleia deve solidificar completamente.
24. Derreta o chocolate para decoração em banho-maria e deixe a massa esfriar até ficar levemente quente.
25. Bata as natas para a decoração até formar uma espuma densa e adicione o chocolate derretido. Bata tudo por mais alguns minutos - o creme deve ficar estável.
26. Colocamos o creme em um saco de confeitar com um bico e colocamos as rosetas volumétricas ao redor das bordas do bolo. O bolo está pronto. Colocamos na geladeira até servir.
27. Para fazer com que os pedaços de bolo em porções tenham um belo corte claro, corte a sobremesa com uma faca quente e seca.

Bom apetite!

Receita de bolo de mousse de framboesa deliciosa

Os bolos de musse oferecem uma grande variedade de combinações de diferentes ingredientes, tipos de bases e técnicas. Existem opções complexas com uma montagem passo a passo da sobremesa, mas também existem receitas muito simples e bastante rápidas. Este é um daqueles. Como base de teste, usaremos palitos de biscoito Savoyardi - sua estrutura porosa e arejada é idealmente combinada com mousse delicada. E preparamos a mousse com fragrantes framboesas - acaba sendo desagradável, refrescante, com um tom suave e cremoso. Não demora muito para fazer este bolo de mousse - é uma ótima opção se você quer tentar criar uma sobremesa moderna e da moda.

Tempo de cozimento: 60 min. sem levar em conta o tempo de cura do bolo.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

Framboesa - 600 gr.

Açúcar granulado para purê de framboesa - 80 gr.

Açúcar granulado para xarope - 1,5 colheres de sopa

Gelatina - 12 gr.

Creme 30-33% - 250 ml.

Biscoitos Savoyardi - 20 unid.

Laranja - 1 peça. tamanho médio.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, vamos preparar a impregnação do biscoito. Para isso, lave a laranja com água quente, seque e retire as raspas com um ralador fino ou com uma faca especial. Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar granulado para xarope e uma colher e meia de água. Colocamos o recipiente no fogão e aquecemos a calda. Adicione as raspas de laranja, mexa e leve para ferver. Cozinhe a mistura até que a calda comece a engrossar ligeiramente. Retire a panela do fogo e deixe esfriar as raspas na calda para maximizar o aroma cítrico do líquido doce.
2. Para decorar o bolo, é conveniente usar uma forma retangular de 12 por 26 centímetros. O tamanho e a forma podem, obviamente, ser diferentes. Então, a altura e a aparência geral do bolo acabado serão diferentes do que é mostrado na foto. Colocamos as paredes internas do molde com filme plástico - isso facilitará a remoção do bolo. Toque levemente os palitos de Savoyardi com xarope de frutas cítricas do lado seco. Nós os espalhamos ao longo da parede, virando o lado encharcado para dentro e o lado com açúcar para fora. Para decorar o fundo, cortamos os palitos no tamanho desejado. Sature o lado do açúcar com a calda e coloque dentro. Guarde as raspas restantes na calda para servir.
3. Despeje a gelatina com 1/3 xícara de água fria e deixe inchar de acordo com as instruções. Em seguida, trabalhamos com frutas vermelhas. Se as framboesas estiverem congeladas, certifique-se de descongelá-las. Bata as bagas com um liquidificador de imersão. Esfregamos o purê resultante em uma peneira fina para obter homogeneidade e textura de seda da futura mousse. Adicione o açúcar granulado ao purê de batatas e misture até que os cristais de açúcar se dissolvam. Reserve algumas colheres de sopa de purê de batata para decorar e servir o bolo pronto. Aqueça a gelatina inchada a um estado líquido homogêneo e despeje na maior parte do purê, misture bem.
4. Despeje o creme de leite bem gelado em uma tigela fria e bata com a batedeira em velocidade alta até obter picos estáveis. Se possível, é melhor colocar a tigela de creme sobre gelo ou mergulhar em outro recipiente maior com água e gelo. Isso tornará o batimento mais eficaz e a espuma cremosa será mais espessa.
5. Adicione o purê de framboesa com açúcar e gelatina às natas batidas e misture até ficar bem misturado. Espalhamos a mousse resultante em palitos savoyardi em um molde. No meio da mousse, você pode colocar os pedaços de biscoito em uma ordem caótica - eles ficarão visíveis na fatia do bolo.
6. A formação do bolo acabou. Levamos a sobremesa para a geladeira e deixamos repousar de cinco a seis horas para que a mousse fique totalmente congelada. Antes de servir, puxe as bordas do filme e remova o bolo congelado. Transfira para uma travessa e decore com o purê de framboesa esquerdo e as raspas de xarope de laranja.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer um bolo de mousse de biscoito

Um bolo muito delicado e arejado com bolachas porosas e uma camada de mousse de frutos silvestres que se derretem na boca.Essa sobremesa leve simplesmente não pode deixar de despertar o interesse - pedaços de mousse listrada estão apenas pedindo para degustar. Para realçar a refrescante mousse de frutos silvestres, para cobrir o bolo, prepararemos um creme doce à base de leite condensado com a adição de sumo de limão - as notas cítricas encaixam-se muito bem na composição geral de sabores e alteram magicamente o estado de espírito da sobremesa.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos. sem levar em conta o tempo de solidificação.

Tempo de cozimento: 60 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

Ovos - 3 unid.

Água - 5 colheres de sopa

Açúcar granulado - 260 gr.

Farinha - 8 colheres de sopa

Fermento em pó - 10 gr.

Xarope de frutas vermelhas - 4 colheres de sopa

Leite condensado - 170 gr.

Creme de leite 20% - 120 gr.

Limão - ½ pc.

Groselha - ¾ colher de sopa.

Groselha preta - ¾ colher de sopa.

Leite em pó - ½ colher de sopa.

Iogurte de frutas vermelhas - 180 gr.

Queijo cottage - 100 gr.

Gelatina - 13 gr.

Óleo vegetal - para lubrificar o molde.

Flocos de coco - 1 colher de sopa.

Mint - 1 ramo.

Processo de cozimento:

1. Para preparar o biscoito, quebre os ovos e separe as claras das gemas.
2. Coloque as gemas em uma tigela, acrescente 4 colheres de sopa a elas. a partir do açúcar granulado e comece a bater na batedeira em alta velocidade até obter uma massa de ar quase branca. Despeje água na quantidade especificada, sem parar de bater - a espuma ficará um pouco mais fina.
3. Bata as claras em um recipiente separado até obter uma espuma densa. Despeje 4 colheres de sopa para eles. açúcar granulado do total e continue a bater até que os cristais de açúcar se dissolvam.
4. Peneire a farinha junto com o fermento. Misture as gemas batidas com a mistura seca peneirada, fazendo movimentos circulares suaves. Tentamos mexer todos os caroços.
5. Na massa resultante, adicione as claras em neve batidas. Misture com cuidado, tentando não precipitar a leveza da massa.
6. Para assar usamos uma fôrma redonda e dividida para bolos com um diâmetro de 20 cm. Cubra o fundo da fôrma com um pergaminho. Lubrifique a parte inferior e a superfície interna das laterais com uma fina camada de óleo vegetal.
7. Nós espalhamos a massa do biscoito na forma preparada. Colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio. O tempo de cozimento é de aproximadamente vinte e cinco minutos. Ao final, verificamos a prontidão com um fósforo ou um palito.
8. Tiramos o biscoito acabado do forno, tiramos da forma, tiramos o pergaminho do fundo. Deixe os produtos assados ​​esfriarem. Em seguida, cortamos em dois bolos iguais. Se o centro subiu durante o cozimento, nós o cortamos em uma superfície plana. Saturamos os bolos com xarope de frutos silvestres. Lave a assadeira usada e seque-a. Coloque a parte superior do biscoito de volta na forma e corte.
9. Mousse de baga para cozinhar. Se as bagas estiverem congeladas, descongele-as antes de cozinhar e escorra o excesso de líquido. Bata as frutas vermelhas no liquidificador. Adicione meio copo de açúcar granulado do total, iogurte de frutas silvestres, queijo cottage e leite em pó ao purê resultante. Nós socamos tudo junto com um liquidificador até ficar homogêneo. Mergulhe a gelatina em ¼ de copo de água fria, deixe inchar, de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, aquecemos até que os grânulos estejam completamente dissolvidos e despejamos o líquido resultante na mistura de frutas vermelhas. Bata tudo junto com uma batedeira por um a dois minutos. Coloque a mousse preparada na geladeira por cinco a dez minutos para começar a se estabilizar.
10. Recolhemos o bolo. Deite 2/3 da mousse de frutos silvestres na forma sobre a primeira camada do biscoito e nivele. Colocamos o segundo bolo de biscoito com um corte, pressionamos levemente para obter uma posição uniforme. Coloque o resto da mousse por cima e nivele a superfície com uma espátula. Colocamos a forma de bolo na geladeira por algumas horas - a mousse deve endurecer.
11. Preparando o creme de revestimento. Lave o limão com água quente para aumentar a secreção do suco. Esprema o suco da metade dos cítricos e filtre. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Bata a mistura na batedeira em alta velocidade por alguns minutos. Em seguida, despeje o suco de limão e continue batendo em velocidade lenta - o creme começará a engrossar. Deixe o creme pronto na geladeira por quinze a vinte minutos para estabilizar.
12. Cubra o bolo gelado com uma camada uniforme de creme de leite cozido por todos os lados. Colocamos a sobremesa na geladeira por meia hora.
13. Tiramos a sobremesa e decoramos a superfície com frutas frescas e folhas de hortelã. Polvilhe o espaço ao redor das frutas vermelhas e da lateral do bolo com coco.
14. Guardamos o bolo na geladeira até servir.
15. Para que o corte dos pedaços porcionados tenha um padrão claro, cortamos o bolo com uma faca seca aquecida.

Bom apetite!

Bolo Caseiro De Mousse De Cereja

É incrível como uma sobremesa leve e arejada pode ter um sabor tão pronunciado. O bolo de mousse derrete-se literalmente na boca, deixando um travo brilhante de chocolate e cereja. Esta pastelaria irá certamente agradar tanto aos chokaholics ávidos como aos amantes de sobremesas de frutos silvestres. Um pedaço desse bolo é visto como o final perfeito para um jantar festivo - não vai pesar um estômago já cheio, mas vai complementar a refeição com um acorde doce final.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 min.

Tempo de cozimento: 55 min.

Porções: 12.

Ingredientes:

Farinha - 250 gr.

Fermento em pó - 1 colher de chá

Açúcar granulado para massa - 150 gr.

Cacau em pó para massa - 30 gr.

Sal de massa - uma pitada.

Gemas de ovo - 2 unid.

Manteiga - 150 gr.

Chocolate amargo - 300 gr.

Folha de gelatina - 3 folhas.

Clara de ovo - 2 unid.

Açúcar granulado para mousse - 200 gr.

Creme 30-33% para mousse - 450 ml.

Sal de massa - uma pitada.

Cacau em pó para mousse - 2 colheres de sopa

Extrato de baunilha para mousse - ½ colher de chá

Cerejas - 200 gr.

Açúcar granulado para cobertura - 50 gr.

Amido de cobertura - 1 colher de sopa

Chocolate ralado - 2-3 colheres de sopa

Óleo vegetal - para lubrificar o molde.

Processo de cozimento:

1. Preparando a massa da crosta. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar granulado, o sal e o fermento em pó. Corte a manteiga gelada em cubos e adicione à mistura seca. Corte em migalhas. Adicione as gemas ao miolo resultante e sove a massa.
2. Uma forma redonda destacável com um diâmetro de 26 centímetros é lubrificada com uma fina camada de óleo vegetal. Espalhamos a massa preparada e nivelamos em toda a área do fundo da forma. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma com a massa até o nível médio. Assamos por vinte minutos.
3. Tiramos o bolo pronto do forno e deixamos esfriar. Retire-o da forma e coloque-o sobre um prato raso. Lave a lateral do molde e seque-o. Coloque-o ao redor do bolo em uma travessa - esse será o formato do limitador de mousse.
4. Coloque as claras em uma tigela e bata-as até ficarem firmes. Em seguida, adicione 50 gramas de açúcar e sal, continue batendo até que os cristais de açúcar se dissolvam.
5. Quebre o chocolate amargo em pedacinhos, coloque em uma tigela e aqueça em banho-maria até que fiquem líquidos. Adicione 150 gramas de açúcar ao chocolate derretido, a quantidade especificada de cacau em pó e misture tudo até ficar homogêneo.
6. Bata as natas resfriadas até obter uma espuma densa. Despeje o extrato de baunilha e misture com a massa cremosa.
7. Despeje a massa de chocolate em uma tigela grande. Adicione um terço da quantidade total de chantilly e mexa bem.
8. Despeje a gelatina com um pouco de água fria, deixe inchar. Em seguida, esprememos as folhas de gelatina, coloque em uma panela, despeje 2 colheres de sopa. água e calor até dissolver. Não permitimos fervura. Resfrie o líquido resultante e despeje-o na massa cremosa de chocolate.
9. Adicione o restante do chantilly, misturando delicadamente na massa total.
10. Por último, mas não menos importante, adicione as claras em neve batidas em porções, misturando-as com a massa em movimentos circulares simples. A mousse é bastante espessa.
11. Coloque a mousse de chocolate preparada por cima do bolo, rodeada por um anel numa travessa. Colocamos o futuro bolo na geladeira por uma ou duas horas para que a massa congele.
12. Se as cerejas estiverem congeladas, descongele-as antes de cozinhar. Escorra o excesso de suco. Coloque as frutas vermelhas em uma panela e acrescente o açúcar. Aqueça as cerejas no fogão quase à fervura, mexendo sempre. Dilua o amido em 2 colheres de sopa. água fria e despeje este líquido na massa de cereja quente.Mexemos ativamente a cobertura resultante, sem levar à fervura, e retiramos do fogão. Deixe a cobertura esfriar.
13. Tiramos o bolo da geladeira e o soltamos do anel. Para facilitar a separação da sobremesa, passe com cuidado uma faca fina entre o bolo e as paredes internas do anel.
14. Espalhamos a cobertura de cereja na superfície da mousse - na superfície fria do bolo começa imediatamente a endurecer.
15. Despeje um pouco de chocolate ralado por cima da cobertura para decorar. Resfriamos o bolo na geladeira por mais meia hora ou uma hora e servimos. Para deixar o corte da sobremesa uniforme e claro, corte-o com uma faca seca aquecida.

Bom apetite!