Lagman clássico - 10 receitas passo a passo

O lagman clássico vem da Ásia Central e costuma ser preparado lá durante a semana e nos feriados. O principal e constante componente do lagman é o tradicional macarrão oriental alongado, e todos os outros ingredientes deste prato, carne e vegetais, são intercambiáveis. Por exemplo, carne de cordeiro, cabra, cavalo ou boi pode ser ingerida como ingrediente de carne e, na Europa, carne de porco e de aves são colocadas no lagman. Você também pode usar uma grande variedade de vegetais: batata, feijão, daikon, pimentão, berinjela, etc.

Lagman clássico de carne em uma panela

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 5-6

O lagman de carne clássico em uma panela pode ser o primeiro ou o segundo prato: tudo depende de quanto caldo de carne e vegetais são cozidos com a adição de especiarias aromáticas. Este prato rico e nutritivo não é difícil de cozinhar em uma panela, mas é melhor usar um caldeirão de paredes grossas para que nada queime. Você mesmo pode esticar o macarrão lagman com massa caseira, mas será mais rápido fazer um prato com macarrão da loja.

• 
  Lave a carne, retire os tendões, corte em cubos com espessura não superior a 1,5-2 cm. Aqueça uma frigideira, uma panela ou caldeirão de paredes grossas e aqueça o óleo vegetal ali. Adicione um pouco de pimenta e cominho ao óleo, acrescente a carne depois de um minuto e frite a carne, mexendo de vez em quando, em fogo alto por não mais de três minutos.
• 
  Neste ponto, os vegetais já devem ter sido descascados e lavados. Corte a cebola e as cenouras ao meio rodelas, junte à carne e frite todas juntas, mexendo de vez em quando. Em seguida, coloque as batatas cortadas em cubinhos no recipiente e frite tudo junto. Reduza o fogo para evitar que vegetais e carnes queimem.
• 
  Adicione ao recipiente o feijão verde picado grosseiramente, as berinjelas picadas (primeiro devem ser embebidas de amargor), bem como os tomates e a pasta de tomate. Salgue e misture a carne com os vegetais, cozinhe todos juntos por 5-7 minutos. O fogo é pequeno.
• 
  Adicione ao recipiente a pimenta búlgara esmagada (é melhor levar uma multicolorida para torná-la mais bonita) e aipo. Além disso, agora é a hora de adicionar o alho picado e a mistura de temperos orientais moídos. Cozinhe tudo junto, mexendo por 2-3 minutos.
• 
  Adicione um litro de água quente ao recipiente e, quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
• 
  Durante esse tempo, cozinhe o macarrão em uma panela. Se você encontrar, compre alguns macarrões lagman especiais. Ferva 400-500 gramas de macarrão em dois litros de água quente até ficar cozido. Quando estiver pronto, coe o macarrão em uma peneira.
• 
  Adicione um pouco mais de alho fresco picado ao lagman acabado e coentro fresco picado para dar sabor. Desligue o fogão e deixe o lagman repousar por 5-10 minutos sob a tampa. Sirva o lagman em tigelas grandes ou profundas, com o macarrão por cima e o molho de carne e vegetais por cima.

Bom apetite!

Passo a passo da receita do lagman de porco com macarrão

Lagman rico, muito satisfatório e de alto teor calórico pode ser feito com macarrão de porco. Use o clássico conjunto de temperos para lagman (cominho, coentro, pimenta-do-reino, páprica, chili) se encontrar à venda, acrescente pimenta Sichuan, que tem um sabor bem peculiar, lembra um cravo-da-índia e é adicionada ao prato pouco antes a ser cozinhado, para não perder o seu aroma. Você também pode comprar um conjunto de especiarias prontas para lagman, um conjunto de especiarias para pilaf também é adequado.

Ingredientes:

• Carne de porco magra - 0,6-0,8 kg.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Batatas - 4-5 unid.
• Tomate - 3-4 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola - 3-4 pcs.
• Sal a gosto.
• Pimentão a gosto.
• Alho - 1 cabeça.
• Tempero para lagman - 1-2 colheres de sopa. eu.
• Folhas de coentro ou salsa a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Comece lavando, descascando e cortando em cubos todos os vegetais, as cebolas em meias argolas e as cenouras em círculos. Digamos a opção de cortar todos os vegetais, exceto cebola, em tiras. Pegue cenouras grandes, muitas delas são tradicionalmente adicionadas ao lagman.
2. Em seguida, corte a carne de porco em cubos e depois baixe-a primeiro para um caldeirão com óleo vegetal aquecido e frite, mexendo de todos os lados, para que a carne pegue com uma crosta.
3. Quando a crosta aparecer, acrescente a cebola e a cenoura à carne, mexa e frite tudo junto.
4. Em seguida, adicione pimenta búlgara, tomate, um pouco de água fervente, sal e temperos a gosto. Cozinhe por 3-5 minutos.
5. Em seguida, adicione as batatas picadas e adicione água fervente o suficiente para cobrir tudo até o topo. Cozinhe o lagman até ficar macio, até que as batatas e a carne estejam macias.
6. Ferva o macarrão neste momento em um recipiente separado.
7. Adicione ervas picadas e alho ao lagman acabado a gosto, deixe-o infundir sob a tampa por 10 minutos para atingir o gosto.
8. Coloque o macarrão em tigelas, regue com um molho grosso com carne e legumes. Coma lagman quente.

Bom apetite!

Receita simples e deliciosa de frango lagman

O lagman de frango é uma alternativa válida ao clássico lagman de cordeiro ou bovino: o prato também é muito saboroso, mas mais dietético. Se quiser experimentar fazer lagman pela primeira vez, aconselhamos que comece por esta receita fácil, porque é quase impossível estragar o frango!

Ingredientes:

• Frango - 0,8 kg.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Tomate - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Macarrão - 0,5 kg.
• Adjika - 1 colher de chá
• Sal a gosto.
• Pasta ou molho de tomate - 1-2 colheres de sopa. eu.
• Uma mistura de especiarias para lagman - a gosto.
• Pimenta vermelha e preta moída a gosto.
• Pimenta preta a gosto.
• Ervas frescas e alho - a gosto.
• Pequeno vegetal para fritar.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave, descasque e corte todos os vegetais para um rápido lagman. Corte a cebola ao meio rodelas. Divida-os em recipientes separados.
2. Em seguida, divida o frango lavado e seco junto com a pele em pedaços porções, e depois frite até obter uma crosta linda em óleo vegetal aquecido por todos os lados. Você pode cozinhar lagman em uma frigideira funda e em um caldeirão ou em uma panela com paredes grossas.
3. Adicione a cebola ao frango, frite bem até a cebola dourar.
4. Adicione as cenouras e frite um pouco também.
5. Adicione o tempero, o adjika, o sal e um pouco de água fervente. Cozinhe tudo junto sob uma tampa por 10-15 minutos em fogo baixo.
6. Em seguida, adicione o tomate e a pasta de tomate, se necessário, adicione sal e água fervente o suficiente para cobrir o conteúdo do recipiente de cozimento na parte superior dos vegetais.
7. Cozinhe lagman em fogo baixo até ficar macio, coberto.
8. Ferva o macarrão até ficar cozido, temperando com água (você pode substituir o macarrão por espaguete ou qualquer outra massa).
9. Quando a carne com legumes em um molho espesso estiver completamente temperada, polvilhe com ervas picadas, acrescente o alho ou deixe em infusão sob a tampa por 10-15 minutos.
10. Coloque o macarrão quente e coado em tigelas fundas, cubra com o molho e adicione o frango.

Bom apetite!

Lagman de cordeiro com macarrão caseiro

Um molho lagman muito saboroso pode ser preparado à base de cordeiro jovem. Cordeiro Lagman com macarrão caseiro é um clássico oriental. Oferecemos a você sua receita passo a passo.

Ingredientes:

Para macarrão:

• Farinha de trigo, grau premium - 1 kg.
• Ovo de galinha - 3-4 unid.
• Água - quanto a massa vai demorar.
• Sal - 1 colher de chá

Para o molho:

• Cordeiro - 0,6-0,8 kg.
• Pimenta búlgara - 2-3 unid.
• Tomate - 3 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Daikon - 0,3 kg.
• Cebola Bulb - 3-4 pcs.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Cúrcuma moída - 1 colher de chá
• Páprica moída - 1 - colher de chá
• Pimenta malagueta moída - a gosto.
• Coentro fresco a gosto.
• Alho a gosto.

Processo de cozimento:

1. Vamos fazer macarrão lagman caseiro. Adicione todos os ovos, o sal, um pouco de água fria à farinha e amasse bem a massa. Adicione água suficiente para obter uma massa consistente, como nos bolinhos caseiros. Às vezes, eles fazem macarrão lagman sem adicionar água.
2. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar sobre a mesa.
3. Pique o cordeiro em pedaços pequenos e coloque no caldeirão, onde um pouco de óleo vegetal já esquentou. Se o cordeiro for gordo, adicione um pouco de óleo.
4. Corte a cebola ao meio rodelas e junte ao borrego, não poupe a cebola, vai bem com qualquer carne e principalmente com borrego.
5. Em seguida, adicione sal, temperos, mexa com a carne e a cebola, adicione a pasta de tomate e um copo de água quente.
6. Cozinhe o cordeiro em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, você precisa adicionar 1,5-2 litros de água e cozinhe por mais 20-25 minutos.
7. Pique a cenoura, alho e rabanete doce - daikon, pimentão e tomate.
8. Adicione todos os vegetais ao cordeiro e complete com água fervente de modo que cubra o conteúdo do caldeirão. Sal a gosto. Não mexa os vegetais para que não se transformem no mingau, cozinhe tudo até que os vegetais e a carne estejam totalmente cozidos em fogo baixo. Cubra o caldeirão com uma tampa.
9. Agora é hora de cozinhar o macarrão. Divida a massa em 3-4 partes, cada parte precisa ser enrolada bem fina em um prato longo e, em seguida, enrolada em um rolo e cortada em tiras finas - é assim que você obtém o macarrão.
10. Ferva o macarrão até ficar cozido em água fervente, que precisa ser salgada. O tempo de cozimento é de 2-3 minutos.
11. Jogue o macarrão caseiro em uma peneira, coloque-os em pratos orientais fundos - tigelas grandes. Despeje a gordura que se acumula na superfície do molho de carne sobre o macarrão.
12. Em seguida, coloque os pedaços de cordeiro e legumes, regue com o molho. Polvilhe o coentro picado por cima. Comer cordeiro cordeiro apenas quente!

Bom apetite!

A receita clássica para cozinhar lagman em um fogão lento

Lagman em fogão lento é um prato adaptado à cozinha ocidental, enraizado na Ásia Central, onde é mais frequentemente cozido em um grande caldeirão ao ar livre, e o macarrão é desenhado à mão de acordo com uma receita especial. Mas afinal ninguém nos proíbe de usar macarrão do armazém e fazer molho de carne de acordo com uma receita mais simplificada. E o resultado não será pior!

Ingredientes:

• Carne de porco - 0,7 kg.
• Macarrão Lagman - 0,4-0,5 kg.
• Temperos para lagman - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pimenta doce - 1-2 unid.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Cenouras - 2 unid.
• Tomates - 2-3 unid.
• Batatas - 3-4 unid.
• Alho a gosto.
• Água - 2 copos.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne de porco (ou qualquer outra carne) em pequenas porções e, em seguida, aqueça o óleo vegetal na panela elétrica, ligando o modo "Fritar". O tempo de assar para a carne é de 10-12 minutos.
2. Neste momento, descasque a cebola, corte em meias argolas e acrescente à carne 5 minutos antes de terminar a fritura. Frite mexendo de vez em quando para que as cebolas não queimem.
3. Corte as cenouras, os pimentões e as batatas em cubos e, em seguida, coloque tudo na tigela multicooker. Salgue a carne de porco e os vegetais a gosto.
4. Adicione os tomates em cubos e o alho picado por último.
5. Temperos como cominho, pimenta em grão, páprica moída e coentro devem ser adicionados ao lagman de porco. Use especiarias pilaf se desejar.
6. Por último, adicione água quente, salgue o prato a gosto e cozinhe o lagman no modo "Ensopado" por 1 hora.
7. Quando a carne e os vegetais estiverem cozidos, deixe-os em infusão sob a tampa e, nessa hora, ferva o macarrão em água com sal até ficar macio e escorrer.
8. Sirva o lagman com legumes e carne ao molho sobre o macarrão quente.

Bom apetite!

Como cozinhar lagman em um caldeirão - uma receita passo a passo

O caldeirão é um recipiente insubstituível para cozer carne e vegetais não só na rua, mas também em casa, as suas paredes grossas e fortes e o fundo mantêm-se por muito tempo e exalam bem o calor. O farto lagman em um caldeirão pode ser cozido no quintal ou em algum lugar da natureza para uma grande empresa de qualquer tipo de carne, mas carne de porco jovem fresca, vitela ou frango é o mais rápido para cozer com vegetais. Claro, os amantes de cordeiro ou boi podem usar este tipo de componente de carne do lagman.

Ingredientes:

• Óleo vegetal - para fritar.
• Carne - 1-1,3 kg.
• Cebolas - 0,4 kg.
• Cenouras - 0,4 kg.
• Tomate - 0,3 kg.
• Pimenta búlgara - 3-4 unid.
• Feijão verde - 0,2 kg.
• Aipo - 2-3 talos.
• Alho - 1 cabeça.
• Sal a gosto.
• Anis estrelado, cominho, coentro, pimenta moída, páprica - a gosto.
• Folhas de coentro, salsa - 1 ramo.

Processo de cozimento:

1. Lave e descasque todos os vegetais com antecedência. Corte a cebola em meias argolas, o pimentão e as cenouras em tiras finas. Divida os feijões verdes se forem longos. Pique o aipo em cubos e os tomates em fatias.
2. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e coloque a carne fatiada em pedaços dentro dele. Frite a carne de modo que pegue uma crosta por todos os lados, enquanto o fogo deve ser forte. Se você estiver cozinhando cordeiro, não precisa adicionar óleo, mas substituí-lo por gordura de cauda.
3. Adicione cenouras e cebolas à carne frita; mexendo ocasionalmente, frite por mais 5-10 minutos.
4. Em seguida, adicione o pimentão e o tomate e, após 5 minutos, adicione o feijão.
5. Quando tudo estiver bem dourado, acrescente temperos e sal. Lembre-se de virar suavemente o conteúdo com uma espátula ou escumadeira, mas não com uma colher, para não esmagar os legumes no mingau.
6. Complete com água quente, o suficiente para cobrir todo o conteúdo do caldeirão até o topo dos vegetais.
7. Cozinhe a carne com legumes em fogo baixo por 15-20 minutos.
8. Quando tudo estiver bem temperado, adicione aipo picado e dentes de alho descascados e coentro ou salsa picados. Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe o lagman infundir bem.
9. Ferva o macarrão em uma panela até ficar cozido em água e sal.
10. Coma lagman como uma sopa espessa ou como prato principal. Se quiser sopa, adicione mais água ao caldeirão enquanto cozinha. Coloque o macarrão em tigelas ou tigelas fundas e adicione a carne e os vegetais por cima, despejando o molho sobre tudo.

Bom apetite!

Lagman delicioso no Uzbeque

Apesar de o lagman ser um prato nacional no Uzbequistão, mesmo aí é preparado de forma diferente em cada região. Então, em algum lugar eles adicionam feijão verde e rabanete ao lagman, e em algum lugar - batatas. Não é tão importante que tipo de componentes vegetais estarão em seu lagman. Se você quiser fazer em uzbeque, é muito mais importante que você consiga um prato oriental, e não um molho comum com macarrão. O que dá ao lagman seu verdadeiro sabor são os temperos aromáticos e específicos.

Ingredientes:

• Carne - 0,5-0,8 kg.
• Pimenta doce - 2-3 unid.
• Repolho branco - 200 gr.
• Aipo pecíolo - 2 unid.
• Tomates - 2-3 unid.
• Pimenta picante - 1 un.
• Rabanete verde - 1 un.
• Cebola - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• Alho a gosto.
• Sal a gosto.
• Coentro moído - 1 colher de chá
• Adjika - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Paprica seca - 1 colher de chá
• Macarrão - 0,5 kg.

Processo de cozimento:

1. Corte as cenouras descascadas em tiras muito finas, como é costume no Uzbequistão, e as cebolas em cubos.
2. Frite a carne, picada em cubinhos, em um caldeirão até dourar no óleo aquecido.
3. Adicione as cebolas e as cenouras, frite por mais alguns minutos e adicione sal.
4. Pique o repolho, o aipo e o rabanete verde-doce em cubos.
5. Faça o mesmo com o tomate e o pimentão: as sementes devem ser removidas do pimentão. Pimentas são adicionadas ao lagman à vontade.
6. Depois que a carne é suada com cebola e cenoura, acrescente os tomates, os pimentões ao caldeirão e frite tudo junto por mais alguns minutos.
7. Adicione o aipo, repolho e daikon ao lagman.
8. Adicione sal, extrato de tomate e temperos, frite, mexendo por alguns minutos.
9. Despeje a água quente, que deve cobrir o conteúdo do caldeirão até o topo dos vegetais, e deixe ferver até ficar macio em fogo baixo. Cubra o caldeirão com uma tampa.
10. Quando o lagman estiver temperado, experimente e acrescente um pouco de açúcar, se der azedar mexa bem e deixe ferver por mais um minuto.
11. Por fim, adicione alho picado ao lagman em uzbeque, cubra o caldeirão com uma tampa e deixe o prato fermentar enquanto o macarrão está cozinhando.
12. Ferva o macarrão separadamente; se não encontrar, ferva a massa longa. Coe o macarrão.
13. Coloque o macarrão em tigelas fundas e cubra com o molho espesso de carne e vegetais. Polvilhe com ervas frescas e coma quente.

Bom apetite!

Lagman saudável com batatas

Lagman com batatas acabou sendo muito satisfatório. Este prato pode se tornar o seu favorito se aprender a prepará-lo com macarrão caseiro. Além disso, não é tão difícil quanto parece. Então vamos começar!

Ingredientes:

Para macarrão:

• Farinha - 200 gr.
• Ovos - 2 unid.
• Sal - 0,5 colher de chá.

Para molho:

• Carne desossada - 600 gr.
• Cenouras - 1-2 unid.
• Cebola - 2 unid.
• Rabanete - 1 peça.
• Tomate - 2 unid. (ou pasta de tomate).
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Pimenta vermelha picante - 1 un.
• Batatas - 4 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Alho a gosto.
• Temperos (coentro, lúpulo-suneli, colorau de pimenta preta moída) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verduras a gosto.

Processo de cozimento:

1. Em uma frigideira ou em um caldeirão fundo, frite a carne em pedaços, cortada em porções.
2. Corte os legumes com antecedência: cenouras e rabanetes, bem como pimentões, em tiras ou cubos. A cebola é cortada em meias argolas e o alho picado com uma faca. Corte os tomates em rodelas, as batatas - em cubos maiores.
3. Adicione os vegetais à panela de assado com a carne na seguinte ordem: cebola, cenoura, pimentão, rabanete e tomate (ou pasta de tomate).
4. Em seguida, adicione as batatas.
5. Quando o conteúdo do caldeirão estiver frito, salgue tudo a gosto e tempere com especiarias.
6. Despeje água fervente sobre tudo para que a água cubra os vegetais. Adicione mais sal, se necessário.
7. Cozinhe os legumes com a carne até ficarem macios, cobertos em fogo baixo.
8. Quando tudo estiver pronto, se desejar, adicione ao prato alho picado e cubra com uma tampa para que infunda e esfrie um pouco.
9. Prepare o macarrão. Despeje a farinha, o sal em uma tigela, acrescente os ovos e sove a massa. Se necessário, adicione um pouco de água fria (não mais de 50 ml) para amolecer a massa.
10. Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
11. Em seguida, estenda a massa em uma panqueca bem fina (você pode enrolar em várias camadas finas, será mais fácil desta forma). Enrole a panqueca em um tubo e, em seguida, corte-a em tiras - este é o macarrão.
12. Mergulhe o macarrão em água fervente com sal e cozinhe por não mais do que 3-4 minutos.
13. Para servir, coloque o macarrão em tigelas fundas e cubra com o molho de carne e legumes. Polvilhe com coentro fresco picado ou salsa, se desejar.

Bom apetite!

Lagman com rabanete caseiro e macarrão

Rabanete lagman daikon com macarrão caseiro é um lagman tradicional para a culinária uzbeque. O rabanete branco ou rosa, ao contrário do nosso rabanete preto redondo, é uma raiz vegetal relativamente doce com apenas um ligeiro amargor.

Ingredientes:

• Carne de porco ou carne - 400 gr.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Cenouras - 2 unid.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Daikon - 1 pç.
• Tomates - 2-3 unid.
• Alho a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Ervas frescas (endro, coentro, salsa) - a gosto.
• Temperos (cominho, coentro, páprica, pimenta) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Macarrão - 300-400 gr.
• Água fervida conforme necessário.

Processo de cozimento:

1. Lave, descasque e pique todos os vegetais: cebola, tomate, rabanete, pimentão - em cubos, a cenoura pode ser ralada e o alho pode ser cortado com uma faca.
2. Lave e corte em porções da carne (também pode ser cordeiro, cabra ou frango).
3. Frite os pedaços de carne em óleo quente até que fiquem ligeiramente crocantes.
4. Adicione a cebola, o sal e os temperos à carne e frite rapidamente para que a cebola fique dourada.
5. Adicione cenouras, rabanetes e pimentões e refogue todos juntos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 a 10 minutos em fogo baixo.
6. Adicione o alho e o tomate, refogue tudo um pouco.
7. Em seguida, adicione água quente o suficiente para que alcance o topo dos vegetais e cozinhe tudo sob a tampa até que esteja cozido em fogo baixo. Mexa ocasionalmente e adicione mais tempero e sal, se necessário.
8. Enquanto o molho de carne está cozinhando, ferva o macarrão em água e sal e escorra.
9. Adicione as ervas picadas ao molho já pronto quente e, em seguida, cubra o caldeirão com uma tampa (ou outro recipiente no qual você preparou o lagman) e deixe repousar por 5-10 minutos.
10. Em seguida, coloque o macarrão quente em tigelas fundas, despeje o molho com a carne e coma o lagman com muito prazer!

Bom apetite!

Receita passo a passo para o clássico lagman de berinjela

Todo o destaque de um verdadeiro lagman está no macarrão caseiro, que não transborda e não gruda, mas permanece denso. Além disso, o sabor do molho de carne também é importante, depende totalmente dos temperos e dos vegetais que você adicionar. Na maioria das vezes, lagman com berinjela é preparado na Ásia.

Ingredientes:

• Cordeiro - 500 gr.
• Berinjela - 3 unid.
• Batatas - 4 unid.
• Tomate - 3-4 unid.
• Pimenta búlgara - 2-3 unid.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Cenouras - 2 unid.
• Alho a gosto.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Óleo de girassol 2 colheres de sopa eu.
• Sal, especiarias a gosto.

Para macarrão:

• Ovos - 2 unid.
• Farinha - 1 colher de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Sove os ovos, a farinha e a massa salgada para o macarrão.
2. Deixe a massa enrolada em uma bola sob uma toalha ou filme plástico por 30-40 minutos.
3. Em seguida, enrole a massa em uma camada fina, enrole e corte em tiras finas. Isso fará com que o macarrão.
4. O macarrão picado deve ser colocado sobre uma tábua de cortar ou sobre papel toalha, sacudir o excesso de farinha e deixar secar um pouco.
5. Em seguida, faça o molho de carne e vegetais. Corte a carne em porções e frite em óleo bem quente até obter uma crosta clara por todos os lados. Cozinhe em uma frigideira grande e funda ou caldeirão.
6. Salgue a carne frita e tempere com especiarias.
7. Adicione o alho picado e a cebola picada ou fina à carne.
8. É melhor cortar o resto dos vegetais com antecedência, para depois colocá-los no caldeirão. Corte as cenouras e os pimentões em tiras finas, como é costume na Ásia.
9. Adicione as cenouras primeiro e, após 5-7 minutos, adicione a pimenta. Enquanto os vegetais e a carne são fritos em fogo baixo, eles precisam ser mexidos, caso contrário, queimarão!
10. Retire a casca dos tomates escaldados com água fervente e pique-os finamente, adicione ao caldeirão. Frite-os também para deixar o sumo com os restantes legumes.
11. Por último, adicione a pasta de tomate e adicione água quente para revestir os vegetais.
12. Cozinhe o prato em fogo baixo por no máximo 10 minutos.
13. Em seguida, a berinjela, que também deveria ter sido cortada em cubos com antecedência e deixada repousar, polvilhada com sal para liberar o suco amargo, enxágue com água e coloque no caldeirão.
14. Se você quiser adicionar batatas ao lagman, adicione-as cortando-as em cubos.
15. Cozinhe todos juntos até que as batatas e a carne estejam cozidas.
16. Durante este tempo, ferva o macarrão caseiro em água quente e ligeiramente salgada.
17. Polvilhe o molho acabado com as ervas picadas e coloque-o em pratos fundos, onde já haja macarrão caseiro, coado do líquido.
18. Coma lagman quente. Se desejar, o lagman pode ser polvilhado com alho fresco por cima, já que o sabor do prato quase desapareceu durante o cozimento.

Bom apetite!