Pepinos clássicos crocantes levemente salgados em uma panela com água fria e salmoura - 7 receitas

Sugerimos que você cozinhe os pepinos clássicos crocantes, levemente salgados, em uma panela com água fria ou salmoura. Eles são preparados de forma muito simples e rápida, e você ficará agradavelmente surpreso com o quão deliciosos pepinos salgados são. Preparamos para você 7 métodos de cozimento desses pepinos, além de deixar tudo ainda mais claro, todas as receitas com a foto mostram passo a passo o que e como fazer. Experimente e veja por si mesmo.

A receita clássica de pepinos levemente salgados em uma panela com água fria

Os pepinos tenros e crocantes, ligeiramente salgados, preparados de acordo com a nossa receita, são rápidos e fáceis de preparar. Em menos de 2 dias, você pode preparar um ótimo aperitivo que vai decorar qualquer mesa festiva.

Tempo de cozimento: 1-1,5 dias

Porções: Jarra de 3 litros

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  Antes de prosseguir diretamente para a decapagem de pepinos, primeiro você deve lavá-los em uma quantidade suficiente de água fria. Em seguida, para tirar o amargor dos pepinos, coloque-os em uma bacia grande ou panela e cubra-os completamente com água fria. A maneira como ficarão assim por 2 horas.
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  Depois que os vegetais estiverem bem embebidos em água, corte 1 centímetro de cada pepino em ambos os lados. Isso é necessário para que a salmoura seja absorvida mais rapidamente e os pepinos sejam bem salgados. Para o mesmo propósito, você pode fazer 4-5 furos com um garfo em todo o perímetro do pepino. Essa manipulação também ajuda a que a salmoura seja absorvida mais rapidamente.
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  Lave as folhas e os temperos em água fria e seque um pouco. Descasque os dentes de alho e lave com água. Lave a jarra em água quente com 1-2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.
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  Prosseguimos diretamente para a salga. No fundo do jarro, coloque 3 folhas de groselha preta, 2 folhas de carvalho, 2 guarda-chuvas de endro, 3 grãos de pimenta e 3 dentes de alho. Agora você precisa dispor os pepinos com cuidado (é desejável que sejam todos do mesmo tamanho, não mais do que 10 centímetros). Os pepinos não devem ser colocados em uma jarra, mas na vertical (especialmente na primeira fileira). Quando o jarro estiver completamente cheio de pepinos, coloque por cima as restantes folhas de groselha e de carvalho, guarda-chuvas de endro, alho, pimenta e 5 folhas de raiz-forte.
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  Agora você precisa preparar a salmoura. Para fazer isso, divida 1,5 litros de água em 2 partes. Aqueça a primeira metade em uma panela e adicione 1,5 colher de sopa de sal e a mesma quantidade (ou um pouco menos) de açúcar granulado. Espere que o sal e o açúcar se dissolvam e, em seguida, despeje a salmoura na segunda metade da água não aquecida. Você precisa deixar a água até que esfrie completamente.
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  Despeje todo o picles resfriado em uma jarra com pepinos preparados. A parte superior do frasco pode ser coberta com um pano de algodão (não uma tampa! Os pepinos devem respirar) e deixe neste estado durante a noite (pelo menos 10 horas). Após o tempo especificado, mova o frasco de pepinos para a geladeira e mantenha-os lá por 24-30 horas.
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  Só isso, pepinos salgados macios, perfumados, crocantes e muito saborosos estão prontos!

Desfrute de sua refeição!

Pepinos crocantes ligeiramente salgados de forma fria

Experimente este delicioso aperitivo crocante. Esses pepinos são preparados de forma muito simples e rápida, e sempre se revelam insuperavelmente saborosos. Você não precisa cozinhar ou esterilizar nada. O que poderia ser mais fácil?

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1 kg
• Cravinho de alho - 3 unid.
• Água - 1L
• Guarda-chuvas de endro - 4-5 unid.
• Folhas da planta (cereja, groselha preta) - 12 unid.
• Sal de mesa - 70 g
• Rábano (folhas) - 2 unid.
• Verduras de endro - 20-30 g

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare os pepinos para a decapagem. É melhor escolher variedades onde existam espinhas - esses pepinos são mais adequados para a decapagem do que os comuns e macios. Enxágue-os bem em água corrente. Coloque os pepinos em uma panela grande e cubra-os completamente com água fria. Deixe-os repousar assim por 2-3 horas, a partir disso eles ficarão ainda mais crocantes.
2. Lave as folhas de endro, guarda-chuvas e ervas. No fundo do prato em que pretende salgar os pepinos, coloque 6 folhas de groselha preta, 6 folhas de cerejeira e 2 guarda-chuvas de endro, acrescente também metade dos raminhos de endro.
3. Retire os pepinos da água e corte as pontas de ambos os lados. Isso é feito para que a solução salina penetre nos pepinos com mais facilidade e rapidez. Coloque os pepinos em uma tigela para posterior decapagem. Pode ser uma panela, uma bacia, um jarro - não importa, leve o que for mais conveniente para guardar pepinos.
4. Dissolva 70 gramas de cloreto de sódio em um litro de código de temperatura ambiente fervido. Misture bem.
5. Descasque o alho, lave em água fria e pique finamente. Coloque o alho em cima dos pepinos, coloque as sobras de folhas, guarda-chuvas e ervas de endro. Também coloque folhas de raiz-forte por cima. Coe a solução salina preparada em várias camadas de pano de algodão e despeje sobre os pepinos por igual.
6. Agora você precisa deixar os pepinos fermentarem. Deixe-os em temperatura ambiente por 6 horas, ou melhor - por 8. Para evitar que a poeira entre no picles de pepino, cubra os pratos com pepinos com um pano de prato limpo.
7. Após o tempo especificado, mova os pepinos para a geladeira, onde continuarão a infusão por cerca de 24 horas. Se você pegou pepinos pequenos, eles vão picar mais rápido. Os maiores levarão um pouco mais de tempo.
8. Esses pepinos crocantes levemente salgados serão um ótimo complemento para qualquer prato de vegetais ou carne em sua mesa.

Desfrute de sua refeição!

Uma maneira rápida de cozinhar pepinos levemente salgados com endro

Esta receita é indicada para quem, bem, queria mesmo pepinos em conserva, mas eles não estão em casa. Além disso, essa receita pode ser observada pelos maridos das futuras mães que sempre querem algo doce ou salgado às 3 da manhã.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1 kg
• Vinagre - 1 colher de sopa. eu.
• Cravinho de alho - 2-3 unid.
• Pimenta preta moída - na ponta de uma faca
• Verduras de endro - 45 g
• Sal de mesa - 1,5-2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Para que os pepinos de acordo com esta receita tenham um resultado rápido e saboroso, é necessário abordar cuidadosamente a escolha dos ingredientes. Primeiro, você precisa escolher o tipo certo de pepino. Pepinos com espinhas são mais adequados para essa finalidade (deixe as variedades suaves de lado imediatamente, elas não funcionarão). Em segundo lugar, o tamanho dos pepinos é muito importante: eles devem ser do mesmo tamanho, de preferência não excedendo 7 a 10 centímetros. Portanto, lave bem os pepinos em água fria. Corte os pepinos lavados longitudinalmente em 4-8 pedaços (dependendo da espessura do vegetal).
2. Enxágüe o endro com água suficiente, seque um pouco e pique finamente.
3. Pegue um frasco limpo de três litros e coloque os pepinos nele, adicione endro picado, uma colher de sopa de vinagre, um pouco de pimenta, a quantidade de sal necessária e dentes de alho descascados por cima (é melhor cortá-los em rodelas de antemão) .
4. E agora começa a parte mais interessante, mas ao mesmo tempo laboriosa da preparação de pepinos levemente salgados de acordo com esta receita. Você precisa fechar o frasco com uma tampa e começar a sacudi-lo vigorosamente em todas as direções. Isso deve ser feito por 8 a 10 minutos. Uma tarefa tediosa para mãos femininas, portanto, será muito bom se você confiar esta parte de cozinhar pepinos a mãos fortes de homens. A agitação promove a liberação precoce do suco e uma rápida salga dos pepinos (pelo fato de já estarem cortados em pedaços e a salmoura ser mais fácil de entrar).
5. Depois que seu marido (ou você mesma) sacudir bem os pepinos, coloque o frasco em um lugar fresco e sombreado e deixe por 30 minutos, durante esse tempo a salmoura finalmente penetrará em todos os pedaços de pepino.
6. Antes de servir, você pode polvilhar pepinos salgados prontos com uma pequena quantidade de óleo vegetal e mexer.

Desfrute de sua refeição!

Pepinos levemente salgados com alho e ervas com picles frios

Delicado e aromático, moderadamente salgado, suculento e crocante - pepinos levemente salgados são um ótimo lanche e um ótimo complemento para qualquer prato. São preparados com extrema facilidade e simplicidade e, em apenas um dia, duas pessoas podem desfrutar do seu sabor maravilhoso.

Ingredientes:

• Verduras frescas de endro - 70-100 g
• Pepinos - 1 kg
• Sal e açúcar - 1 colher de sopa cada eu.
• Folha de louro - 1 un.
• Cravinho de alho - 3 unid.
• Folhas de groselha preta - 3 unid.
• Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas

Processo de cozimento:

1. O segredo de pepinos perfeitamente salgados está na variedade certa desse vegetal. Lembre-se de que pepinos lisos são mais adequados para saladas, mas pepinos espinhosos com espinhas são perfeitos para saladas. Primeiro, lave os pepinos (de preferência do mesmo tamanho) em bastante água fria. Depois, quando estiverem um pouco secos, corte as pontas de cada lado (assim será mais fácil a penetração do sal).
2. Pegue um saco plástico resistente, de preferência dois, ou melhor ainda, um saco zip. Transfira os pepinos para ele.
3. Lave bem as verduras de endro em água corrente. Se você tiver tempo suficiente, poderá mergulhar o endro em água salgada por 30 minutos; então, todas as criaturas vivas, se houver, sairão dele. Mas se você não quiser mexer com ervas por muito tempo, basta enxaguar o endro. Depois, você pode rasgá-lo com as mãos e colocá-lo em um saco (ou pode cortá-lo com uma faca - o que for mais conveniente para você).
4. Descasque o alho e corte em rodelas finas. Adicione o alho picado ao saco com o resto dos ingredientes. Envie folhas de groselha lavadas e folhas de louro para lá. Adicione pimenta da Jamaica e, em seguida, despeje uma colher de sopa de sal e uma colher de sopa de açúcar granulado no saco.
5. Feche ou amarre o saco e misture bem todos os ingredientes. Isso é tudo. Agora resta esperar cerca de 8 a 10 horas, e os pepinos estarão prontos. Só tome cuidado para não vazar a bolsa.

Bom apetite!

Pepinos macios levemente salgados em água mineral em uma panela

Esta forma incomum de conservar pepinos é bastante popular. Os pepinos são suculentos, crocantes e moderadamente salgados - basta lamber os dedos!

Ingredientes:

• Pepinos frescos pequenos - 1 kg
• Cravinho de alho - 4 unid.
• Água mineral - 1,5 litros (quanto mais gás, melhor)
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Verduras de endro - 50 g

Processo de cozimento:

1. Tente escolher pepinos do mesmo tamanho para que não excedam 10 centímetros de comprimento. Lave bem em água fria e seque um pouco. Agora você precisa cortar os pepinos em ambas as extremidades em 1 centímetro. Este truque ajudará os pepinos a salgar mais rapidamente.
2. O alho deve primeiro ser dividido em cravos e retirado deles. Lave o alho com água e corte em rodelas finas.
3. Enxágüe o endro com água fria e descarte em uma peneira para que todo o excesso de líquido possa escorrer.
4. No fundo do prato em que você vai cozinhar pepinos levemente salgados, coloque parte do endro, depois uma camada de pepino por cima, e novamente uma camada de endro, uma camada de alho, uma camada de pepino, uma camada de endro , uma camada de alho. E assim por diante até que todos os ingredientes acabem. É necessário calcular de forma que a camada de endro seja a última.
5. Agora você precisa dissolver o sal na água mineral. É melhor usar sal-gema sem iodo. E ajuste a quantidade de sal ao seu gosto, se você não gosta de pepinos em conserva, talvez 1,5 colher de sopa de sal seja o suficiente para você.
6. Despeje os pepinos e verduras preparados com água mineral salgada (deve cobrir completamente todos os ingredientes). Cubra os pratos com uma tampa (se possível) ou película aderente por cima. Pepinos salgados são preparados para água mineral na geladeira por cerca de 14-16 horas.

Bom apetite!

Pepinos clássicos levemente salgados com raiz-forte em uma panela

Esta receita é perfeita para quem adora pepinos picantes. Pepinos levemente salgados são saborosos, picantes e aromáticos. Uma ótima maneira de diversificar os métodos de cozimento de pepinos levemente salgados.

Ingredientes:

• Água - 2 l
• Pepinos - 3 kg
• Folhas de raiz-forte - 2 unid.
• Raiz de rábano - ½ pc. tamanho pequeno
• Cabeça de alho - 1 un.
• Sal de mesa - 5-6 colheres de sopa. eu.
• Dill greens - 20 g
• Guarda-chuvas de endro - 4 unid.
• Pimenta preta - 4 ervilhas

Processo de cozimento:

1. O mais importante nesta receita é escolher os pepinos certos: pequenos, do mesmo tamanho, com espinhas. São essas variedades que são ideais para a decapagem. Depois que os pepinos são selecionados, eles precisam ser enxaguados com bastante água fria. Em seguida, transfira os pepinos limpos para uma panela grande (ou melhor, uma bacia) e encha-a até o topo com água fria. Deixe os pepinos de molho em água por pelo menos 2 horas.
2. Em seguida, retire os pepinos da água e corte 1 cm de pepino de cada extremidade. É imprescindível cortar os pepinos, caso contrário a salmoura demorará muito mais para entrar.
3. Pegue uma raiz de raiz-forte e descasque-a delicadamente. Em seguida, a raiz deve ser ralada em um ralador grosso.
4. Lave o endro (verduras e guarda-chuvas) e as folhas de raiz-forte em água corrente e descarte em uma peneira para que os legumes sequem um pouco.
5. Despeje 2 litros de água em uma panela e leve para ferver. Adicione 5 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino à água fervente e desligue o fogão. Resfrie a salmoura até um estado morno.
6. Enquanto a salmoura está esfriando, prepare um frasco limpo e esterilizado. Lembre-se de que você pode esterilizar potes não só com vapor, mas também no micro-ondas e no forno.
7. É hora de colocar os pepinos nos potes. Rasgue os raminhos de endro com as mãos e coloque-os no fundo do frasco, envie 1 folha de raiz-forte, uma parte de raiz-forte ralada, pepino, alho e pepinos cortados em rodelas para o mesmo local. Coloque um pouco mais de raiz-forte ralada, folhas de raiz-forte e guarda-chuvas de endro por cima. Despeje a salmoura nos frascos e cubra-os com um pires. Os pepinos devem ficar assim (não na geladeira) por cerca de 3 dias. Durante este tempo, os pepinos terão tempo para mergulhar na salmoura e no aroma, que será devolvido pelas ervas e especiarias. Agora você pode colocar os pepinos na geladeira para armazenamento permanente.

Desfrute de sua refeição!

Pepinos salgados a frio com folhas de groselha preta

Chamamos a sua atenção para uma receita simples de pepinos deliciosos, suculentos, crocantes e muito perfumados, levemente salgados e com folhas de groselha preta. Um aperitivo tão excelente complementa perfeitamente qualquer prato de vegetais ou de carne.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 2 kg
• Sal comestível - 50 g
• Água potável - 1,5 l
• Cravinho de alho - 4-5 unid.
• Folhas de groselha preta - 4-6 unid.
• Guarda-chuvas de endro - 4-5 unid.
• Cereja e folhas de carvalho - a gosto

Processo de cozimento:

1. Pegue um par de folhas de cerejeira e carvalho, 6 folhas de groselha preta e guarda-chuvas de endro. Lave todas as verduras com bastante água fria e deixe secar. Nesta altura, descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas com uma faca.
2. Lave os pepinos em água fria em abundância. Tente mantê-los todos do mesmo tamanho (não mais do que 10 centímetros), e a variedade também é muito importante.Para picles, pepinos espinhosos e pepinos com espinhas são os mais adequados. Variedades suaves de pepino ficarão perfeitas em uma salada. Portanto, para pepinos, você precisa cortar cerca de 1-1,5 centímetros de cada lado. Graças a isso, eles serão capazes de salinizar mais rápido.
3. Despeje 1,5 litro de água em uma panela e leve para ferver. Desligue o fogo e adicione sal à água quente. Mexa bem e deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Enquanto a salmoura está esfriando, prepare uma jarra de três litros. É melhor lavá-lo bem e cozinhá-lo em banho-maria por 5-10 minutos, depois colocar uma folha de carvalho e cereja, 2-3 guarda-chuvas de endro, 3 folhas de groselha e anéis de alho no fundo do frasco. Em seguida, coloque cuidadosamente os pepinos e cubra com o restante alho, folhas e endro. Despeje o pickle resfriado no frasco de pepinos e cubra o frasco com um prato.
5. Nos primeiros três dias, pepinos levemente salgados devem ser infundidos em temperatura ambiente e, em seguida, colocados novamente na geladeira, cobrindo o frasco com uma tampa de náilon.
6. Pepinos delicados levemente salgados estão prontos. Esperamos que você aprecie seu excelente sabor.

Desfrute de sua refeição!