Perna de cordeiro assada no forno - 10 receitas deliciosas e suculentas

O processo de cozedura do borrego não pode ser chamado muito rápido, no entanto, o desejo dos chefs de cozinhar uma perna de borrego suculenta e saborosa, assada no forno, e servir este prato festivo e aromático na mesa em frente aos convidados, é muito bom. Recomendamos levar a carne de um animal jovem, é leve e macia, e seus pratos acabam sendo perfumados e saborosos de acordo com qualquer uma das receitas que lhe são apresentadas em fotos e passo a passo.

Perna de cordeiro suculenta assada em papel alumínio

Este prato irá deliciar a si e aos seus convidados na sua mesa festiva não só com um aspecto apresentável, mas também com um aroma maravilhoso. É fácil e rápido de preparar. Assamos o cordeiro em papel alumínio até que esteja meio frito, ficará macio, aromático e suculento.

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 10

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  Se a carne vier do freezer, descongele na geladeira, retire e deixe em temperatura ambiente por uma hora, caso contrário, o tempo de cozimento deve ser aumentado.
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  Passe bem toda a carne com azeite, sal e pimenta a gosto. Se você tiver uma gradinha, coloque o pé sobre ela e coloque-a em uma assadeira, se não, você pode sem ela.
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  Pré-aqueça o forno e coloque a carne no nível superior no programa "Grelhar" de modo que haja pelo menos 5 cm entre a parte superior e a carne. Doure a perna por 6-8 minutos, retire a carne e vire ao do outro lado, coloque de volta e leve ao forno do outro lado ...
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  Descasque e pique o alho com uma faca junto com os ramos de alecrim.
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  Tire a perna do forno, desligue o modo grill e ajuste a temperatura para 170 graus. Vire o cordeiro novamente e esfregue com os temperos preparados e leve ao forno já no centro do forno.
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  Embrulhe a carne por cima em papel alumínio não muito apertado, frouxo, isso é necessário para que os temperos não queimem e a carne fique melhor cozida, e leve ao forno para cozinhar por 60 minutos.
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  A temperatura da carne deve ser verificada. Tire a perna do forno, retire o papel alumínio e coloque um termômetro de cozinha na parte mais grossa da carne para que não toque no osso. A uma temperatura de 57 ° C, o borrego está pronto, se a temperatura for inferior, devolva-o ao forno sem papel alumínio até estar totalmente cozido. Meça a temperatura da carne periodicamente após 20 minutos.
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  Quando a carne estiver completamente cozida, retire-a e deixe "descansar" por 15 minutos.
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  Para servir, coloque a perna paralela à tábua, corte em camadas de 1,5-2 cm com uma faca afiada. Quando chegamos ao osso, cortamos a carne em pequenos pedaços.

Sirva com qualquer acompanhamento ou vegetais.

Dica: O borrego que sobra do almoço pode ser colocado na geladeira por no máximo 3 dias, mas é melhor no freezer, após embrulhar cada pedaço em papel alumínio separadamente. Leve ao forno por 10 minutos a 180 graus antes de servir.

Como cozinhar uma perna de cordeiro em uma manga no forno

Cozinhar é simples e direto. Assim cozida, a carne de borrego fica bem frita no próprio sumo e derrete na boca, e a crosta castanha dourada confere ao prato um aspecto festivo e apetitoso.Certifique-se de ter uma manga de perna grande com antecedência, o padrão pode ser muito pequeno.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro ou presunto - 1 unidade (1,5 kg)
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Spice "Mix of four peppers" - ½ colher de chá.
• Coentro moído - ½ colher de chá.
• Pimentão doce - ½ colher de chá
• Tempero "Zira" - ½ colher de chá.
• Alho - ½ cabeça
• Folha de louro - 6 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• Tomilho - ½ colher de chá
• Sal - uma pitada 

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola e o alho, enxágue. Corte a cebola em meias rodelas e o dente de alho em várias partes. Na carne de cordeiro pura, fazemos furos com uma faca e colocamos alho, um pedaço em cada buraco.
2. Sove um pouco a cebola com as mãos e despeje nela a folha de louro bem ralada, você pode polvilhar algumas gotas de uscus. Misture os temperos e o sal com a manteiga e unte a carne com o molho de todos os lados e amarre a carne com fio culinário.
3. Corte a manga de cozimento para que haja espaço em volta da carne, amarre o rabo de um lado. Colocamos um laço na manga e uma perna por cima, misturamos com a mão para que o laço fique por todos os lados. Amarramos o rabo, fazemos vários furos na manga com um palito em cima para liberar o vapor.
4. O forno aquece 180 graus. Colocamos a manga em uma assadeira ou em uma assadeira e asse por 2,5 horas. A seguir cortamos a manga, abrimos, despejamos o suco resultante na perna e deixamos corar por mais 30 minutos, despejando com o suco a cada 10 minutos.
5. Decorrido o tempo de cozimento, retire a assadeira e deixe a carne repousar por 15 minutos. Ao servir, coloque em um prato de servir com ervas ou corte em rodelas de 1,5 cm.

Bom apetite!

Perna de cordeiro no forno - receita de Stalik Khankishiev

Cozinharemos cordeiro de acordo com a receita de Stalik Khankishiev, autor de muitos livros de receitas, que oferece uma abordagem abrangente do assunto e prepara uma refeição completa. Faremos a guarnição bem na carne, e também faremos uma excelente sopa - caldo de legumes tandoor-shurpa assados. Esse jantar vai surpreender todos os convidados. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (2 kg)
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Tomate - 2 unid.
• Salo (cauda gorda) - 80 g.
• Sal a gosto
• Açúcar granulado - a gosto
• Especiarias

Legumes Shurpa para escolher:

• Batatas - 3 unid.
• Berinjela - 1-2 unid.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Brócolis (ou repolho branco) - 150 g.

Processo de cozimento:

1. Remova a veia da perna junto com uma parte dos filmes dos músculos e remova o osso da coxa. Apare a gordura da perna, mas não tudo, mas para que algo fique sobre ela.
2. Prepare a carne picada, coloque pequenos pedaços de banha em uma panela quente e segure até soltar gordura suficiente para fritar a cebola, mas certifique-se de que a banha não vire torresmo. Leve a cebola até dourar e acrescente as cenouras cortadas em cubos. Polvilhe com temperos e sal a gosto e deixe descansar por 7 minutos até que as cenouras adquiram o aroma de pilaf. Adicione o tomate sem pele ou a pasta de tomate e cozinhe por 10 minutos até que o cheiro de tomate cru desapareça.
3. Adicione 100 ml de caldo ou água à frigideira, deixe os legumes ferver e verifique o sabor do sal. Se o tomate deu muito ácido, conserte com açúcar. A carne picada deve ser deixada esfriar para que o caldo congele e não se espalhe sobre a carne, mas tudo fica dentro.
4. Para preparar o tandoor - shurpa, retiramos as verduras da casca, das sementes, lavamos e cortamos em pedaços grandes, colocamos em um prato resistente ao calor, salgamos, despejamos água fervente e mexemos.
5. Coloque a carne picada na perna e amarre antes de assar para manter a forma. Coloque a perna na gradinha em um forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos e coloque um prato com uma shurpa embaixo, o suco e a gordura da perna escorrerão para dentro.
6. Durante o cozimento, vamos reduzir a temperatura do calor, após o tempo anterior ajustamos 150 graus por 45 minutos, depois 120 graus por 30 minutos e 90 graus por mais 20 minutos. No final do cozimento, você pode colocar carne e legumes sob a grelha superior por 5 minutos.

Ótima sopa e carne assada pronta!

Uma receita simples e deliciosa de pernas de cordeiro com batata no forno

A carne preparada de acordo com esta receita vai se desfazer e cair do osso. O borrego é muito macio e macio por dentro e com uma crosta apimentada por cima, acompanha bem batatas assadas no aromático caramelo de cebola. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (2 kg)
• Batatas pequenas - 8 unid.
• Cravinho de alho - 5 unid.
• Sal grosso - ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Cominho - ½ colher de chá
• Coentro - ½ colher de chá
• Tomilho - ½ colher de chá
• Manjericão - ½ colher de chá
• Azeite - 5 colheres de sopa eu.
• Cenouras - 3 unid.
• Cebola - 3 unid.
• Alecrim seco - ½ colher de chá.
• Caldo de carne - 300 ml. 

Processo de cozimento:

1. Descasque o alho empurrando-o para baixo com a parte achatada de uma faca e pique 2 dentes em fatias finas e compridas. Retire o excesso de gordura da perna de borrego, faça cortes e coloque neles as rodelas de alho.
2. Misture o tempero e o sal com 2 colheres de sopa. l óleo e 3 cebolinhas picadas, misture e esfregue a perna com a mistura e deixe marinar no frio por 6-8 horas. Tire a perna por uma hora para se aquecer do frio. Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 250 graus.
3. É melhor levar batatas jovens e pequenas, mas ficará delicioso com qualquer pessoa. Limpe, corte em vários pedaços se necessário. Corte as cenouras e cebolas descascadas em rodelas grossas. Polvilhe com sal grosso, alecrim (fresco se possível) e cubra com azeite. Mexa e coloque os legumes no fundo da assadeira e o cordeiro por cima. Envie o prato para assar por 40 minutos no forno. Isso nos dará uma crosta marrom dourada.
4. Despeje 1/3 do caldo no prato. Se desejar, você pode substituí-lo por vinho tinto seco ou cerveja light. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas, reduzindo a temperatura em 160 graus.
5. Coloque a perna em um prato e coloque as batatas ao lado. Despeje o caramelo de cebola sobre a carne.

A perna de cordeiro com batata assada está pronta! Aproveite, por favor!

Que delícia fazer uma perna de cordeiro com legumes no forno?

Uma receita para o caso de quando se quer cozinhar carne com acompanhamento de vegetais, não perca muito tempo e consiga um segundo prato completo e saboroso. Ao mesmo tempo, assando no forno, preservamos o máximo de nutrientes. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (1,5 kg)
• Cenouras médias - 2 unid.
• Cravinho de alho - 3 unid.
• Batatas - 0,5 kg.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• Pimenta búlgara - 3 unid.
• Cebola média - 4 unid.
• Berinjela - 2 unid.
• Sal a gosto
• Tomate carnudo - 6 unid.
• Especiarias de cordeiro - 2 colheres de sopa eu.
• Salsa e manjericão - 3 unid. 

Processo de cozimento:

1. Descasque a perna de cordeiro com uma faca de veias, gordura e filmes. Corte a carne de um osso fino, será conveniente agarrá-la durante e após o cozimento. Use uma faca para fazer furos para que os temperos entrem nas profundezas da carne.
2. As especiarias para cordeiro podem ser adquiridas prontas ou coletadas por você, inclui: dzhambul, zira, coreandro, curry, páprica, cúrcuma, regan, tomate, tomilho, açafrão. Combine os temperos, a manteiga e os dentes de alho picados em uma tigela pequena. Esfregue o cordeiro com esta marinada. Deixe um pouco de tempero para os vegetais.
3. Para cozinhar, pegue uma assadeira grande e funda e pincele com óleo usando uma escova de cozinha. Coloque a perna e o corte de carne no centro.
4. Corte as berinjelas lavadas em rodelas e cubra com sal por 10 minutos para remover o amargor. Em seguida, enxágue e coloque na perna. Descasque as batatas e as cenouras, lave e corte as cenouras em rodelas e as batatas em rodelas grandes. Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas grandes.
5. Coloque os vegetais em uma assadeira. Polvilhe com sal a gosto e despeje a mistura de especiarias, mexa os vegetais se necessário para distribuir os temperos por igual. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 60 minutos.
6. Faça cortes em forma de cruz nos tomates e mergulhe-os em água fervente por 5 minutos, descasque-os. Pimenta, descasque, enxágue e corte em pedaços grandes.
7. Retire a assadeira da fritadeira, retire o papel alumínio, coloque a pimenta e o tomate e leve ao forno por 5-7 minutos.Verifique a prontidão da carne, se necessário, retire os legumes prontos para não ressecar e mande a carne para cozer, baixando a temperatura para 180 graus e despejando periodicamente o suco da carne.
8. Retire o prato perfumado do forno, embrulhe o osso da perna solto em papel alumínio, isso é conveniente para cortar carne e deixe a carne descansar por 10 minutos. Misture os vegetais no suco de cordeiro e coloque-os em uma travessa ao lado da perna de cordeiro lindamente assada. Polvilhe com ervas picadas ou polvilhe com ramos inteiros.

Seu almoço completo está pronto! Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer pernas de cordeiro com mel

Primeiro, marinamos a perna em temperos e cozinhamos no forno, regando com mel e molho de hortelã. O excelente sabor de cordeiro e crosta assada irá cativar você e seus convidados com um aroma incrível e aparência festiva 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (cerca de 2 kg)
• Cominho - 5 g.
• Cravinho de alho - 3 unid.
• Coentro - 5 g.
• Azeite - 40 ml.
• Mel líquido de flores - 50 g.
• Molho de hortelã - 50 g.
• Suco de laranja - 50 ml.
• Pimenta e sal a gosto 

Processo de cozimento:

1. Misture e amasse o alho, o cominho, o coentro, o óleo em um pilão, a pimenta e o sal a gosto.
2. O borrego deve ser lavado e seco com papel toalha, filmes, excesso de gordura, veias, graxa com uma mistura de temperos e colocado no frio por 4 horas sob filme.
3. Combine o mel, o molho de hortelã e o suco de laranja em uma tigela separada. Transfira a perna de cordeiro para uma assadeira e leve ao forno a 220 graus por 30 minutos, depois mude a temperatura para 180 e continue assando por 1 hora. Despeje o molho de mel e hortelã cozido sobre a carne a cada 10 minutos durante o tempo de cozimento.
4. É melhor verificar a temperatura de cozimento da carne com um termômetro de cozinha. A temperatura de 57-60 ° С indica o grau de torrefação Médio (média), 60-66 ° С - a temperatura da carne bem passada.
5. Quando o cordeiro estiver assado, retire a assadeira do forno e coloque-a ao lado para deitar. Lembre-se, enquanto a carne está descansando, ela continua a cozinhar.
6. Bom apetite!

Deliciosa perna de cordeiro assada na cerveja

Vamos fazer um assado irlandês com cerveja. É claro que, depois de cozido no caldeirão, não haverá gosto de cerveja e álcool no prato, ele cumprirá seu papel, deixando apenas incríveis carnes macias no molho. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (1,5 kg)
• Cenouras grandes - 2 unid.
• Raiz de aipo - 150 g.
• Caldo de carne - 750 ml.
• Cerveja Dark Guinness - 500 ml.
• Azeite - 1-2 colheres de sopa. eu.
• Cebola grande - 2 unid.
• Alho - 8 dentes
• Tomilho - ½ colher de sopa. eu.
• Sal e pimenta a gosto 

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, lave e corte em 8 pedaços cada. Descasque as cenouras, lave e corte em círculos de 1 a 1,5 cm. Descasque a raiz do aipo, lave e corte em cubos.
2. Corte a polpa da perna de borrego (corte o osso) e corte em pedaços grandes, sal e pimenta, reserve. Ligue o forno para aquecer até 180 graus. Em um caldeirão de ferro fundido com fundo grosso, frite pedaços de perna de carneiro até dourar de ambos os lados em fogo alto.
3. Reduza o fogo, acrescente a cerveja e o caldo, misture com os vegetais. O caldo deve cobrir completamente o conteúdo do caldeirão, se necessário, adicione mais caldo. Deixe ferver, tampe e leve ao forno por 3 horas. Após 2 horas, retire a tampa, defina a temperatura para 160 graus. Isso apagará o molho e o engrossará.
4. Delicado purê de batata ou cereais são bem adequados para guarnecer. A carne é regada com molho.

Bom apetite!

Perna de borrego suculenta no forno com mostarda

A perna de borrego, pré-marinada em molho de mostarda, fica suculenta e macia, pode servir quente ou fria, e o preparo é simples e rápido. É melhor marinar durante a noite ou pelo menos 6 horas à tarde. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (1,6-2 kg)
• Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu.
• Mostarda quente - 1 colher de sopa. eu.
• Molho de soja - 1 colher de sopa eu.
• Ervas secas - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta preta moída - ½ colher de sopa. eu.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Alho seco - 2 colheres de chá 

Processo de cozimento:

1. Lave a perna de cordeiro e seque-a com papel-toalha. Retire os filmes com uma faca, corte o excesso de gordura e tendão.
2. Em uma tigela pequena e separada, misture a mostarda, o molho de soja, o sal, as ervas secas, o alho e a pimenta a gosto. Se você pegar um mingau muito grosso, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. agua. Rale a carne com o tempero resultante, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para marinar durante a noite.
3. Despeje 2 xícaras de água fervente em uma assadeira funda e leve ao forno aquecido a 230 graus. Coloque uma gradinha em cima da assadeira e coloque a perna de cordeiro sobre ela. A água vai evaporar por baixo da carne e ajudar a mantê-la seca.
4. Após 10 minutos, mude a temperatura para 170 graus e leve ao forno por mais 70 minutos até ficar macio. O tempo de cozimento deve ser calculado em função do peso da carne: 420 g são cozidos por 15 minutos.
5. Retire do forno a carne cozida e deixe descansar por 15 minutos.

Sirva a perna de cordeiro inteira ou fatiada em porções com seu acompanhamento favorito ou saladas de legumes e divirta-se!

Uma receita simples e deliciosa de pernas de cordeiro assadas no vinho

Uma receita incrível de cordeiro aromático com anchovas em molho de vinho. O caldo de vinho, com que será preparado o prato, dará um sabor agradável à carne assada. A anchova é usada há muito tempo como tempero para a carne, conferindo-lhe um sabor picante e picante.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (2 kg)
• Cebola (média) - 5 unid.
• Anchova em lata - 6 unid.
• Alho (grande) - 1 cabeça
• Alecrim seco - 5 ramos
• Sal a gosto
• Pimenta preta - ½ colher de chá.
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu.
• Caldo de carne - 300 ml.
• Vinho tinto seco -300 ml.

Processo de cozimento:

1. Separe 6 dentes da cabeça do alho, enxágue o restante diretamente na casca e deixe secar sobre papel-toalha. Descasque os cravos pressionando-os com a parte plana de uma faca, corte em vários pedaços oblongos cada um, coloque num prato.
2. Descasque a cebola, enxágue e corte em 4 pedaços, transfira para um prato limpo.
3. Corte 3 ramos de alecrim em pequenos pedaços de 7 cm de comprimento, coloque numa assadeira depois, corte 1 a 2 ramos em pequenos pedaços de não mais de 2 cm, vamos rechear a carne com eles.
4. Pique as anchovas finamente e coloque em um pires separado.
5. Retire a perna de cordeiro da geladeira com antecedência, deve estar em temperatura ambiente, não descongele a carne em água quente ou no microondas. Lavamos em água corrente fria, cortamos as películas, a veia. Deixamos a gordura para que o borrego fique mais saboroso quando cozido. Use a faca para fazer cortes profundos e frequentes e coloque os pedaços de alho, filés de anchova e pequenos ramos de alecrim em qualquer ordem conveniente. Pincele a carne em todos os lados com óleo vegetal, sal e pimenta.
6. Para preparar o molho, misture o caldo de carne e o vinho tinto em uma panela e leve o líquido para ferver em fogo médio, cubra com uma tampa e deixe o molho repousar por 15 minutos.
7. Unte levemente uma assadeira de perna de carneiro com a lateral alta com um pincel. Espalhe a cebola, os dentes de alho descascados e os raminhos de alecrim uniformemente, coloque o pé nesta almofada e cubra com o molho de vinho preparado. O líquido não deve ocupar muito, cerca de 1/3, não mais da metade do prato. Cubra a forma com papel alumínio, embrulhe as bordas, faça alguns pequenos cortes para soltar o vapor.
8. Leve ao forno pré-aquecido para assar a 120 graus por 5 horas. Em seguida, retire o prato, aumente a temperatura para 200 graus, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos. Retire a perna de cordeiro do forno e reserve a carne por 15 minutos.
9. Transfira a perna para um prato raso e corte a carne em pratos finos. Sirva o prato com legumes, frescos ou em conserva, e batatas cozidas.

Bom apetite!

Perna de cordeiro assada no forno com marmelo

O marmelo doce é caramelizado na carne e confere ao prato um sabor harmonioso e suculento.Essa fruta é muito saudável, por isso a usamos não só para assar, mas também servimos purê de marmelo na mesa junto com a carne. Cozinhar não é difícil, mas o resultado será muito agradável.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro - 1 unidade (1,5 kg)
• Cebola branca (média) - 2 unid.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Cardamomo fresco - 8 cápsulas
• Marmelo maduro - 2 unid.
• Sal - ½ colher de chá
• Pimenta preta - ½ colher de chá.
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, lave em água corrente e corte em 6-8 fatias. Corte um marmelo amarelo maduro ao meio, corte o miolo e corte o marmelo em rodelas, não é necessário retirar a casca da fruta. Retire as cascas do cardamomo ou, para um sabor mais forte, moa-o inteiro em um pilão.
2. Se a carne estiver limpa, não é necessário lavá-la novamente. Basta raspar a gordura, cortar os filmes e retirar a veia, é importante que a carne não tenha um odor desagradável.
3. Forre a forma com papel alumínio para cozinhar uniformemente. Primeiro, coloque uma camada de metade da cebola preparada, especiarias e sal. Nele - perna de cordeiro e cebola restante com especiarias e cubra o prato com fatias de marmelo. Despeje água ao redor da borda para que ela preencha 1/3 do molde.
4. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno aquecido a 160 graus por 1,5-3 horas, dependendo da espessura da carne e da idade do animal. Após 1,5 horas, verifique o cozimento com um garfo ou palito. A carne deve ser macia, de cor marrom dourada. A tampa pode ser removida 10 minutos antes de cozinhar e despeje sobre o suco alocado para formar uma crosta.
5. Você também aprenderá sobre a prontidão da carne pelo aroma inesquecível e inebriante que preencherá toda a sua casa. Coloque o marmelo no liquidificador, pique o purê de batata e coloque em uma travessa separada, sirva com a carne fatiada.
6. Além disso, você pode cozinhar batatas, purê de batatas, mingaus ou macarrão para enfeitar.

Desfrute de sua refeição!