Donuts - 10 recettes de cuisine maison étape par étape

Beignets classiques à la maison

Les beignets classiques peuvent difficilement être attribués à des desserts sains, car il s'agit d'une pâte riche frite dans de l'huile bouillante. Mais c'est tellement bon ! Parfois, vous avez juste besoin de vous faire plaisir avec du délicieux, et les beignets sont simplement créés à cet effet. Cette recette implique l'utilisation de levure : la pâte mettra environ une heure à lever. Nous fabriquons les flans traditionnellement sous forme d'anneaux, puis les faisons frire. Comme touche finale, nous vous suggérons de recouvrir les beignets de deux types de glaçage - les pâtisseries joueront d'une manière complètement différente !

Temps de cuisson : 45 min. sans tenir compte du temps de levée de la pâte.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

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  Tamiser la farine dans un grand bol. Versez la quantité spécifiée de sucre cristallisé, de sel, de levure, de vanilline et de zeste de citron sur le dessus. Mélanger les ingrédients secs avec un fouet.
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  Nous chauffons le lait séparément à une température de trente-cinq à quarante degrés et le versons dans un bol au mélange sec. Ensuite, ajoutez l'œuf.
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  Nous commençons à pétrir la pâte. Nous travaillons avec une cuillère en cercle, en combinant des ingrédients liquides et secs. On passe ensuite au pétrissage manuel.
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  Nous étalons la pâte sur le plan de travail et la pétrissons à la main. Si la masse colle trop à vos mains, ajoutez un peu plus de farine. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte cesse de coller.
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  Étirez légèrement la pâte en une couche épaisse et mettez du beurre ramolli au milieu. Nous fermons les bords sous la forme d'une enveloppe et continuons à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé à la pâte.
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  Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon propre. Nous le mettons dans un endroit chaud pour le soulever. Après une heure, la masse augmentera d'environ une fois et demie à deux fois et deviendra plus poreuse et molle.
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  Sortez la pâte du bol et placez-la sur une surface légèrement farinée.
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  Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans la couche. L'épaisseur optimale est d'un centimètre. À l'aide d'une coupe ronde ou simplement d'un verre, essorez les cercles. Nous faisons un trou au centre de chaque cercle - il est pratique d'utiliser un petit bouchon de bouteille en plastique pour l'extrusion.
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  Dans une casserole ou une poêle, faites chauffer de l'huile végétale inodore en quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une couche de deux à trois centimètres. Mettez les beignets dans l'huile chaude afin qu'ils soient situés librement et ne se touchent pas. N'oubliez pas que pendant la friture, les anneaux vont grandir et augmenter de volume d'au moins une fois et demie. Faire frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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  Nous transférons immédiatement les anneaux frits de la poêle sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Pour préparer le glaçage, mélangez la quantité spécifiée de beurre fondu avec du sucre glace et de l'eau. Frottez la masse avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
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  A l'aide d'un pinceau en silicone, graisser les beignets avec le glaçage obtenu sur les deux faces. Nous les étalons sur une surface plane pour refroidir et fixer la glaçure.
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  Pour préparer le glaçage au chocolat, dissoudre le chocolat cassé en petits morceaux dans la crème chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Dans la masse obtenue, trempez les beignets d'un côté. Nous les mettons à sécher avec le côté chocolat vers le haut pendant quelques minutes. Servir les beignets refroidis ou légèrement tièdes.

Bon appétit!

Beignets de caillé frits dans l'huile dans une poêle

Les beignets de caillé sont doux et tendres, avec une mie poreuse et humide et une croûte rouge croustillante. Saupoudrés d'une brume de sucre en poudre, ils ont l'air très appétissants et invitent à prélever un échantillon. Après avoir essayé une telle balle, il est impossible de s'arrêter. Il est recommandé de servir ces beignets immédiatement après la cuisson, pendant qu'ils sont chauds : dans cet état, la mie est moelleuse et malléable, et la croûte conserve encore ses propriétés croquantes. Une tasse de thé ou de café serait un complément idéal.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 400 gr.
• Beurre - 50 gr.
• Oeufs - 4 pièces
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café
• Une pincée de sel.
• Citron - ½ pc.
• Farine - 250 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Pour rendre la texture des beignets finis aussi tendre et fondante dans la bouche, frottez le fromage cottage à travers un tamis fin. De plus, après l'essuyage, nous le poinçons avec un mélangeur à immersion - il ne restera donc pas un seul morceau et la masse sera homogène.
2. Coupez le beurre en petits cubes et faites-le fondre à l'état liquide dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes. Si le beurre fondu est très chaud, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
3. Nous cassons les œufs dans un récipient séparé. Versez-y le sucre semoule et le sucre vanillé. Battez le tout avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante, épaisse et presque blanche. Le processus de fouettage devrait prendre au moins cinq minutes. Verser le beurre fondu dans le fromage cottage râpé et ajouter la mousse d'œuf-sucre. Mélangez le tout avec une spatule.
4. Pressez le jus d'un demi-citron. Retirez les zestes avec un couteau spécial ou une râpe fine. Ajouter le jus et le zeste à la masse totale.
5. Ajouter la farine et pétrir la pâte. La consistance s'avère épaisse, les boules peuvent être roulées hors de la masse et elles conservent leur forme. Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes à température ambiante.
6. Dans une poêle profonde, bien chauffer l'huile végétale inodore. Nous formons des beignets à partir de la pâte - de petites boules. Pour faciliter le travail, les paumes peuvent être graissées avec de l'huile végétale. Tremper les boules de pâte dans l'huile bouillante et les faire frire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
7. Immédiatement après la friture, placez les beignets sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile. Placer les boules séchées sur un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre à travers une passoire. Servir chaud.

Bon appétit!

Comment faire de délicieux beignets sur du kéfir

Lorsque vous voulez déguster des pâtisseries fraîches, mais que vous ne voulez pas vous embêter dans la cuisine, il est temps de penser aux beignets. Nous préparons la pâte pour eux sur du kéfir sans levure, ce qui signifie que le pétrissage sera rapide, aucun levage n'est nécessaire et les beignets eux-mêmes seront aérés. Idéalement, si le kéfir a réussi à tenir debout pendant un certain temps et que sa durée de conservation touche déjà à sa fin, les produits seront particulièrement poreux et délicats. On n'épargne pas l'huile pour la friture : si les beignets "flottent" librement dans la poêle, leur forme ne sera pas perturbée, et la montée de la pâte sera régulière.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Kéfir - 250 gr.
• Oeufs - 1 pièce
• Sucre granulé - 5 cuillères à soupe
• Huile végétale pour pâte - 3 c.
• Une pincée de sel.
• Vanilline - une pincée.
• Soda - ½ cuillère à café
• Farine - 2,5-3 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Mettez le kéfir dans un bol, cassez un œuf, ajoutez le sucre semoule, le sel et le soda. Avec un fouet, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
2. Versez de l'huile végétale inodore dans le mélange liquide obtenu. Mélanger à nouveau avec un fouet.
3. Tamiser la farine et l'ajouter dans le bol au mélange de kéfir. Il est préférable d'introduire la farine par parties, en pétrissant avec une cuillère après chaque ajout.
4. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, nous procédons au pétrissage avec nos mains. Selon les caractéristiques d'une farine particulière, il peut falloir un peu plus ou moins pour faire la pâte que ce qui est indiqué dans la recette. Nous nous concentrons sur la consistance finale, qui doit être douce, souple, en aucun cas froide.
5. Abaisser la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. L'épaisseur du laminage est de sept à huit millimètres. Nous découpons des cercles à l'aide d'une forme spéciale ou d'un simple verre. Nous faisons des trous plus petits au centre. Il est pratique d'utiliser un petit bouchon de bouteille en plastique à cet effet.
6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale en quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une couche de deux à trois centimètres. Mettez les cercles de pâte dans l'huile bouillante afin qu'ils se trouvent librement et ne se déforment pas. Lors de la friture, la pâte va augmenter de volume. Faire frire les beignets sans couvercle de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La température de la plaque est moyenne.
7. Soit dit en passant, les petites tasses découpées peuvent également être frites, ainsi que les anneaux - une telle variété de produits de boulangerie est généralement appréciée par les enfants.
8. Après la friture, placez les beignets chauds sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile. Nous transférons les produits séchés dans un plat de service et les saupoudrons abondamment de sucre en poudre à travers une passoire - de cette façon, la saupoudrage aura l'air plus délicate et se répartira plus uniformément.
9. Nous servons les beignets tièdes - c'est ainsi que la mie montre toute sa douceur et son nostalgie, et la croûte conserve ses propriétés croquantes.

Bon appétit!

Beignets soufflés à la levure, poêlés

Des beignets moelleux et luxuriants saupoudrés de sucre en poudre, dégageant un arôme appétissant de produits de boulangerie frais, ne laisseront personne indifférent. Ni les adultes ni les enfants n'abandonneront les beignets rouges et sucrés. Il n'est pas difficile de préparer de telles maisons. Nous allons préparer la pâte à levure. Pour la rendre luxuriante et tendre, nous préparons la pâte sur du kéfir. Assurez-vous de tamiser la farine - cette étape est importante, car l'air supplémentaire dans la pâte affecte considérablement la splendeur des produits finis.

Temps de cuisson : 40 min. sans tenir compte du temps de levée de la pâte.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Kéfir - 250 ml.
• Eau - 250 ml.
• Oeufs - 1 pièce
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Sel - ½ cuillère à café
• Levure sèche - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 60 gr.
• Farine - 600 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte, mélangez le kéfir et l'eau dans les quantités spécifiées. Nous chauffons le mélange obtenu sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Versez le sucre cristallisé dans le mélange obtenu, mélangez jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter la levure sèche et remuer jusqu'à ce que tous les granulés fondent.
4. Tamiser un demi-verre de farine de la quantité totale dans un mélange liquide et mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. On laisse la masse dans un endroit chaud pendant quinze à vingt minutes pour activer la levure. De la mousse active doit apparaître à la surface de la pâte.
5. Après le temps spécifié, cassez l'œuf en une pâte, ajoutez du sel et du beurre préalablement fondus à l'état liquide. Mélanger tous les composants avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
6. Tamiser la farine et l'ajouter à la base liquide par parties, en pétrissant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir à la cuillère, on se tourne vers le travail manuel. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette - cela dépend de la qualité du produit en question. La pâte finie doit être bien formée, garder sa forme et ne pas coller aux mains, mais pas raide.
7. Rouler la pâte en boule et la placer dans un bol. Nous le resserrons avec du film alimentaire et le mettons dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'il lève.
8. Pendant le temps spécifié, la pâte doit doubler de volume, devenir plus poreuse et plus molle.
9. Saupoudrer le plan de travail d'une fine couche de farine et étaler la pâte qui s'est levée. Nous le roulons avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'un centimètre et demi d'épaisseur.
10. Découpez des cercles dans la couche avec un verre.
11. Dans les cercles au centre, faites un trou de plus petit diamètre. Il est pratique de le faire avec un verre miniature, un bouchon de bouteille en plastique ou le goulot de la bouteille lui-même.
12. Versez de l'huile végétale inodore dans la casserole en une quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une couche de deux à trois centimètres. Nous le chauffons à un état d'ébullition. Mettez les cercles de pâte dans le beurre préparé afin qu'ils ne se déforment pas lors de la friture. Nous tenons compte du fait que la pâte augmente pendant le processus de friture.
13. Faire frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à une température de poêle moyenne-élevée.
14. Placez les crumpets frits sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile végétale. Séchez doucement des deux côtés.
15. Saupoudrer les beignets séchés de sucre en poudre à travers une passoire.
16. Les tasses à beignets découpées au centre peuvent être frites de la même manière que des anneaux - vous obtenez des boules luxuriantes que les petits enfants aiment vraiment.

Servir les beignets chauds.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de beignets sans levure sur kéfir

Les beignets au kéfir cuisent très rapidement. Ils sont très pratiques à préparer à la fois comme dessert "urgent" et comme délicieux petit-déjeuner le matin ou comme collation sucrée l'après-midi. Grâce au kéfir, la pâte s'avère molle et lève bien pendant la friture - les beignets finis sont très moelleux et fondent littéralement dans la bouche. Vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou de cannelle comme agent aromatisant si vous le souhaitez.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Farine - 3 cuillères à soupe.
• Oeufs - 1 pièce
• Une pincée de sel.
• Soda - 1 cuillère à café
• Kéfir - 250 ml.
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Mettre le kéfir dans un grand bol. Les beignets seront particulièrement riches s'ils ne sont pas très frais et que leur teneur en acide est élevée. Casser l'œuf en kéfir, ajouter le sucre cristallisé et le sel. Avec un fouet, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, une pincée de vanille ou de cannelle peut être ajoutée à ce stade pour l'assaisonnement.
2. Tamiser la farine avec le soda et ajouter au mélange de kéfir liquide. On commence à pétrir la pâte à la cuillère et, au fur et à mesure que l'épaisseur gagne, on passe au travail manuel.
3. La pâte finie doit être douce et respirante. Nous le roulons en boule, le recouvrons d'une serviette pour que la surface ne se dessèche pas et le laissons à température ambiante pendant dix à quinze minutes. Le soda dans la pâte aura le temps de réagir avec le kéfir acide, de sorte qu'après la friture les beignets n'auront pas l'odeur spécifique du bicarbonate.
4. Saupoudrer le plan de travail d'une fine couche de farine et étaler la pâte dessus en une couche d'un centimètre d'épaisseur. Découpez des cercles dans une forme ronde. Au centre, découpez un cercle de plus petit diamètre. Il est pratique à cet effet d'utiliser un petit bouchon de bouteille en plastique.
5. On enlève les cercles centraux et les chutes de pâte - on obtient des anneaux. À propos, vous n'avez plus besoin de dérouler de petites tasses, mais de les faire frire avec les anneaux - vous obtenez de petites boules de beignets.
6. Dans une poêle à frire, chauffer l'huile végétale à ébullition. La couche d'huile doit être telle qu'elle recouvre le fond de deux à trois centimètres. Tremper les morceaux de pâte dans l'huile chaude. Les beignets augmenteront de taille au fur et à mesure que vous les faites frire, alors n'empilez pas les anneaux trop étroitement. Les beignets doivent flotter librement dans l'huile.
7. Mettez les beignets frits sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile.
8. Placer les crumpets séchés sur un plat de service et saupoudrer généreusement de sucre en poudre tamisé. Nous servons les pâtisseries chaudes.

Bon appétit!

Comment faire des beignets au lait de levure maison

Les beignets faits maison apportent toujours une sensation particulière de confort. Leur arôme appétissant et leur allure rousse ne peuvent que plaire. Bien sûr, ce dessert n'est en aucun cas inclus dans le cadre d'une bonne nutrition, mais il faut parfois se faire chouchouter. Des beignets aérés, moelleux et parfumés raviront toute la famille !

Temps de cuisson : 45 min. sans tenir compte du temps de levée de la pâte.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Lait - 100 ml.
• Farine - 2,5-3 c.
• Levure sèche - 10 gr.
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Une pincée de sel.
• Huile végétale pour pâte - 1 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons des produits pour faire de la pâte. Nous chauffons le lait à une température de trente-cinq à quarante degrés. Tamisez la farine dans une passoire fine.
2. Mettez la levure sèche, le sel, le sucre cristallisé et une cuillère à soupe de farine du total dans un bol volumétrique. Nous mélangeons avant de combiner les composants.
3. Verser le lait chaud dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
4. Versez deux verres de farine et versez l'huile végétale.
5. Pétrir la pâte avec les mains. Lorsque la masse combine tous les composants et commence à coller à vos mains, ajoutez le reste de la farine. La pâte finie doit être molle et docile, pas raide.
6. Roulez une boule hors de la pâte, placez-la dans un bol et couvrez d'un torchon propre ou serrez avec du film alimentaire. Nous mettons dans un endroit chaud pendant trente à quarante minutes. Pendant le temps spécifié, la pâte doit augmenter d'une fois et demie à deux fois et devenir plus lâche et plus molle.
7. Abaisser la pâte en une couche sur une surface farinée. L'épaisseur optimale de laminage est d'un centimètre. Nous découpons des cercles dans la couche de pâte, au centre desquels nous faisons un trou de plus petit diamètre à l'aide d'un verre ou d'une petite forme ronde.
8. Dans une poêle, faites chauffer une grande quantité d'huile végétale inodore - sa couche doit mesurer au moins deux à trois centimètres. Mettez les morceaux de pâte dans l'huile bouillante et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Les beignets grossissent au fur et à mesure que vous les faites frire, alors placez-les sans serrer.
9. Après la friture, transférez les beignets sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Placez-les ensuite sur une assiette de service et saupoudrez généreusement de sucre en poudre à travers une passoire. Les beignets sont mieux servis chauds - dans cet état, ils sont particulièrement doux et tendres.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des beignets au lait sans levure

Ces beignets sont cuits sur une pâte sans levure. Nous utilisons le lait comme base liquide. Pour rendre les produits luxuriants et poreux, nous utilisons du soda et veillons à tamiser la farine lors du pétrissage de la pâte. Après la friture, nous vous recommandons de sécher les beignets chauds avec une serviette en papier - l'excès d'huile y sera absorbé et les beignets eux-mêmes seront moins gras. Au moment de servir, saupoudrez les beignets de sucre en poudre afin de relever le goût riche de la pâte et d'accentuer la douceur du dessert.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Oeufs - 3 pièces
• Lait - 1 l.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 4 cuillères à soupe.
• Une pincée de sel.
• Soda - 1 cuillère à café
• Vinaigre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Casser les œufs dans un bol de taille appropriée, ajouter le sucre cristallisé, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. A l'aide d'un fouet, mélanger le tout jusqu'à homogénéité complète.
2. Versez le lait et le vinaigre dans le mélange obtenu. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Verser la farine tamisée par petites portions et bien pétrir après chaque ajout. Selon les caractéristiques d'une farine particulière, il se peut que vous en ayez besoin de plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette.
4. Nous nous concentrons sur la consistance finale: la masse doit être épaisse, non formée, tomber de la cuillère en un morceau mou.
5. Dans une poêle ou une casserole profonde, chauffer l'huile jusqu'à ébullition. Prenez de petites portions de pâte avec une cuillère à dessert et plongez-les dans l'huile chaude sous forme de beignets arrondis.Pour éviter que la pâte ne colle à la cuillère, vous pouvez plonger l'appareil dans un verre d'eau avant de prendre chaque portion.
6. Faire frire les beignets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à une température de poêle moyenne-élevée. Les produits augmentent lors de la friture, alors ne mettez pas beaucoup de pâte dans la poêle - les beignets doivent flotter librement dans l'huile.
7. Retirez les crumpets frits de la poêle et placez-les immédiatement sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Vous pouvez casser l'un des beignets tout de suite pour vérifier qu'il n'y a pas de mie de beignets et pour vous assurer que la température du poêle et le temps de brunissement sont corrects. Si la chapelure n'est pas cuite, la température du poêle doit être réduite et le temps de rôtissage doit être augmenté. Transférer les beignets séchés dans un plat de service et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
8. Les beignets sont mieux servis chauds - ils sont donc très doux et tendres, et la croûte conserve toujours ses propriétés croquantes.

Bon appétit!

Comment faire cuire des beignets de caillé au four à la maison

Les beignets frits classiques ne rentrent pas du tout dans le menu nutritionnel. Que faire si vous voulez vous régaler d'un délicieux délicieux, mais que vous n'avez aucune envie de violer radicalement le régime alimentaire? Nous vous suggérons de faire attention à cette recette: nous préparons des beignets à partir de pâte de fromage cottage et au lieu de la graisse profonde, nous les cuisons au four. Ces produits de boulangerie seront moins gras et même relativement sains en raison du fromage cottage inclus dans la composition. Ces beignets peuvent être servis en toute sécurité pour le petit-déjeuner des enfants - les anneaux luxuriants vermeil seront appréciés des petits difficiles.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Oeufs - 3 pièces
• Beurre - 30 gr.
• Fromage cottage - 200 gr.
• Farine - 300 gr.
• Poudre à pâte - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 60 gr.
• Une pincée de sel.
• Huile végétale - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons des produits pour pétrir la pâte. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à l'état liquide. Tamisez la farine à travers un tamis fin pour l'enrichir encore d'air.
2. Casser les œufs dans un grand bol, y ajouter le sucre cristallisé, le sel et le beurre fondu. Nous étalons le fromage cottage. En général, un produit avec n'importe quel pourcentage de matière grasse convient aux beignets, mais il faut comprendre que plus le fromage cottage est gras, plus les beignets seront tendres et friables. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
3. Verser la farine tamisée avec la levure chimique sur la masse de caillé liquide.
4. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère puis avec les mains. La masse doit bien se former et cesser de coller à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais il est important de s'arrêter à temps et de ne pas faire tremper la pâte.
5. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou couvrir de papier sulfurisé huilé. Nous formons de petites boules à partir de pâte à caillé. Appuyez légèrement entre les paumes, en essayant de maintenir la forme ronde correcte. Nous mettons les blancs résultants sur une plaque à pâtisserie préparée.
6. Au centre de chaque tour, nous extrayons un trou de petit diamètre à l'aide d'une forme spéciale ou d'un verre miniature, ou d'un bouchon de bouteille en plastique.
7. Préchauffez le four à une température de 180 degrés et placez la plaque à pâtisserie avec des anneaux au niveau moyen. Nous cuisons les beignets pendant vingt à vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Nous sortons les beignets finis du four. Nous transférons les produits de la plaque à pâtisserie dans un plat de service. Pendant que les anneaux sont chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre à travers une passoire. Servir le dessert tiède.

Bon appétit!

Une recette simple pour faire des beignets maison avec du lait concentré

Ceux qui n'ont pas encore essayé ces merveilleux beignets devraient corriger cette situation de toute urgence. La pâte est pétrie avec du lait concentré et de ce fait elle a un goût laiteux délicat et spécifique. Nous formons les beignets sous la forme de petites boules qui, lorsqu'elles sont frites, augmentent sensiblement et doivent s'ouvrir d'un côté avec une fissure.La croûte à la surface brunit rapidement et intensément - c'est le résultat du lait concentré dans la composition. De tels beignets "claquent" comme des noix et disparaissent instantanément de l'assiette.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine - 300-350 gr.
• Lait concentré avec du sucre - 190 gr.
• Oeufs - 2 pièces
• Poudre à pâte - 1 cuillère à café
• Une pincée de sel.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol. Dans un bol séparé, mélanger le lait concentré, les œufs et le sel. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Verser le mélange liquide préparé dans la farine et pétrir la pâte. Nous travaillons d'abord avec une cuillère, puis avec nos mains. La masse s'avère assez raide, vous pouvez la comparer avec de la pâte à boulettes.
2. La pâte, bien que serrée, est assez élastique, malléable. Vous pouvez remarquer une légère viscosité - cela est dû au lait concentré. Nous le roulons en boule et le recouvrons d'une serviette. Laisser à température ambiante pendant dix à quinze minutes.
3. Ne pas saupoudrer le plan de travail de farine - il doit être sec. Si la farine colle à la surface des beignets, ils commenceront à brûler. Nous formons un garrot à partir de la pâte et le roulons sur la table pour donner la même épaisseur sur toute la longueur.
4. Nous coupons le garrot en petites portions avec un couteau. Faites rouler une boule à partir de chaque segment, dont le diamètre ne doit pas dépasser trois centimètres. Si les beignets sont trop gros, ils risquent de ne pas cuire et de rester humides à l'intérieur. Nous formons des blancs à la fois à partir de toute la quantité de pâte, car les beignets sont frits assez rapidement.
5. Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle ou une casserole profonde. Tremper les boules préparées dans l'huile bouillante.
6. Ils doivent flotter librement dans l'huile et être frits en même temps de tous les côtés. Remuer jusqu'à ce que le brunissement soit uniforme.
7. Mettez les beignets frits sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile. Transférez-les ensuite dans un plat de service et saupoudrez généreusement de sucre en poudre à travers une passoire.

Bon appétit!

Beignets frits farcis à l'intérieur

Les beignets tendres et aérés, frits puis fourrés de garniture, sont un mets traditionnel allemand et sont appelés Berlinois. Dans notre réalité, un tel délicieux a rapidement pris racine et a gagné en popularité - tout le monde, du petit au grand, aime ces beignets juteux. Préparez la pâte levée pour ces beignets. Lors de la friture, il augmente de volume et devient poreux - il est alors facile de remplir une telle structure avec une garniture. Quant à ce dernier, nous vous suggérons d'utiliser deux types de crème anglaise délicate - classique et chocolat.

Temps de cuisson : 55 min. sans tenir compte du temps de levée de la pâte.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine pour pâte - 850-950 gr.
• Lait de pâte - 500 ml.
• Oeufs pour la pâte - 2 pcs.
• Sucre vanillé pour pâte - 30 gr.
• Sucre granulé pour pâte - 2 cuillères à soupe
• Sel - ½ cuillère à café
• Levure vivante - 45 gr.
• Beurre pour la pâte - 125 gr.
• Lait crème - 250 ml.
• Oeufs pour la crème - 1pc.
• Farine pour crème - 30 gr.
• Sucre granulé pour crème - 75 gr.
• Sucre vanillé pour crème - 10 gr.
• Beurre à la crème - 50 gr.
• Cacao - 1 cuillère à soupe
• Chocolat - 200 gr.
• Crème - 50 ml.
• Dressing décoratif - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous préparons la pâte pour la pâte. Pour ce faire, émiettez la levure vivante dans un bol volumétrique. Versez la quantité indiquée de lait réchauffé à une température de trente-cinq à quarante degrés. Versez une cuillère à soupe de sucre cristallisé du total et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter quatre cuillères à soupe de farine du total et mélanger avec la masse liquide. Nous laissons la pâte cuite pendant trente minutes dans un endroit chaud. Il doit mousser et se dilater.
2. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez le beurre ramolli, le sucre vanillé, le reste du sucre habituel, le sel et les œufs à la pâte. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine et ajouter des portions à la masse.On pétrit la pâte d'abord avec une cuillère, puis à la main. La pâte finie doit être molle et malléable, jamais dure. Roulez-en une boule et placez-la dans un bol. Nous serrons avec du film alimentaire et mettons dans un endroit chaud à lever pendant une heure et demie.
3. Après le levage, retirez la pâte du bol et placez-la sur une surface farinée. Pétrir un peu la masse pour qu'elle arrête de coller. Pour faciliter l'utilisation, nous divisons la pâte en deux parties. Nous en étalons un en couche, gardons le second dans un bol sous un couvercle - afin que la surface ne se dessèche pas. L'épaisseur de la couche de pâte roulée est d'un centimètre. Découpez des cercles à l'aide d'une forme spéciale ou d'un simple verre.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire ou une casserole. Sa quantité doit être telle que la couche recouvre le fond de quatre à cinq centimètres. Nous chauffons l'huile à un état chaud, mais non fumant. Mettez les blancs de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Les beignets augmentent de taille lors de la friture, alors ne posez pas beaucoup de blancs à la fois - ils peuvent se déformer. Mettez les beignets frits sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
5. Préparation de la crème pâtissière pour la garniture. Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y du sucre cristallisé. Nous chauffons à chaud. Dans un bol séparé, secouez l'œuf et la farine jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes - il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Versez la moitié du lait chaud dans le mélange œufs-farine en un mince filet tout en remuant pour que les œufs ne se gondolent pas. Ensuite, versez le mélange obtenu dans la casserole pour le lait chaud, en remuant également continuellement. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et chauffons le contenu à très chaud, mais pas à ébullition. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu et ajoutez le beurre et le sucre vanillé. Remuer jusqu'à consistance lisse et diviser la masse en deux parties. Versez du cacao dans l'un d'eux et mélangez bien - vous obtenez une crème au chocolat. Laissez refroidir les deux types de crème, couvrez de papier d'aluminium et épaississez.
6. Laissez refroidir les beignets frits et remplissez-les de la crème préparée. Pour ce faire, mettez la crème dans une seringue à pâtisserie avec un embout étroit. Nous remplissons chaque beignet en perçant le côté de la croûte avec une buse. Si vous n'avez pas de seringue, vous pouvez faire une coupe latérale dans chaque beignet et remplir avec une cuillère à café de crème.
7. Pour préparer le glaçage, versez le chocolat, cassé en petits morceaux, avec la crème chaude et remuez la masse jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Refroidir à un état chaud. Couvrir la surface de chaque beignet avec le glaçage obtenu et saupoudrer immédiatement de vinaigrette décorative pour confiserie.

Bon appétit!