Tomates pour l'hiver au vinaigre - 10 recettes de tomates marinées

Les tomates marinées sont l'une des préparations préférées des femmes au foyer. Ils cuisent rapidement, s'avèrent savoureux et conviennent bien pour servir sur une table de fête ou en complément d'un assortiment de cornichons. Il est préférable de prendre des tomates fortes et pas trop grosses pour le décapage afin qu'elles soient bien saturées de marinade et qu'elles aient l'air appétissantes.

Tomates marinées au vinaigre en pot de 1 litre pour l'hiver

Une recette simple de tomates pour l'hiver, marinées avec un ensemble classique d'épices et de vinaigre ordinaire. Le blanc est fait rapidement et convient aux femmes au foyer novices.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - bidon d'un litre.

• 
  Lavez les tomates, hachez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau.
• 
  Mettez les épices et les feuilles de laurier dans un bocal d'un litre stérilisé.
• 
  Placez les tomates hermétiquement dans un récipient avec des épices, versez de l'eau bouillante dessus et, recouvert d'un couvercle, laissez reposer 15 minutes.
• 
  Dans une casserole, dissoudre le sel et le sucre dans une petite quantité d'eau, porter à ébullition et mélanger avec le liquide d'un bocal avec des tomates.
• 
  Une fois la marinade à ébullition, versez-y du vinaigre, remuez et versez sur les tomates. Fermez hermétiquement le bocal, laissez refroidir à l'envers, puis conservez au frais.

Tomates au vinaigre en bocal de 3 litres sans stérilisation pour l'hiver

Les tomates peuvent être marinées avec d'autres légumes pour ajouter un aspect et un goût appétissants aux tomates. Cette recette utilise des poivrons, des oignons et du persil frais. Il s'avère qu'il s'agit d'un blanc parfumé et brillant.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - un bidon de 3 litres.

Ingrédients:

• Tomate - 2kg
• Ail - 1 tête.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 3 pcs.
• Persil - 2 brins.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivron doux - 2 pcs.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 60 ml

Processus de cuisson :

1. Stériliser le bocal à la vapeur ou cuire au four.
2. Mettez l'ail épluché, les grains de poivre et la feuille de laurier dans un récipient en verre.
3. Couper les oignons en rondelles, le poivre en lanières. Les petites gousses de poivre peuvent être placées entières dans des bocaux. Hacher grossièrement le persil avec les tiges.
4. Lavez les tomates et placez-les hermétiquement dans un bocal afin qu'il n'y ait pas de vide entre les légumes. Versez de l'eau bouillante dans un récipient avec les tomates et les épices et laissez couvert pendant 15 minutes. Vidangez ensuite l'eau et répétez la procédure.
5. La deuxième fois, versez de l'eau d'un bocal avec des tomates dans une casserole, ajoutez du sucre et du sel pour la marinade et portez à ébullition, après quelques minutes d'ébullition, éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et versez la marinade sur les tomates. Boucher hermétiquement et laisser refroidir en retournant le bocal sous une couverture chaude. Vous devez stocker ces flans dans un endroit frais afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les boîtes.

Comment préparer des tomates pour l'hiver avec du vinaigre à 9% ?

La recette classique pour mariner les tomates pour l'hiver.Pour les rendre plus épicés, vous devez mettre un peu de piment dans les bocaux et vous pouvez l'ajouter à la fois sous forme hachée dans la marinade et en morceaux directement dans les bocaux avec des tomates, de l'ail et des épices.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - Un bidon de 2 litres.

Ingrédients:

• Tomate - 1,5 kg
• Ail - 1 tête.
• Feuilles de laurier - 1-2 pcs.
• Poivre noir en grains - 2 pcs.
• Persil - 1 brin.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 60 ml

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates petites et denses à la peau épaisse et mettez-les dans des bocaux stérilisés, dans lesquels sont placés les épices et l'ail, de sorte que les tomates s'emboîtent parfaitement.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel et de sucre, faites bouillir pendant 2 minutes et versez à la fin le vinaigre. Bien mélanger.
3. Verser les légumes avec la marinade, couvrir et mettre sur une serviette pliée plusieurs fois au fond d'une grande casserole avec de l'eau bouillante. L'eau bouillante doit atteindre les épaules des pots de tomates.
4. Stérilisez les pots de tomates marinées pendant 15 à 20 minutes avec de l'eau bouillante, puis retirez-les et fermez-les.
5. Laissez les coutures refroidir à l'envers sous une couverture chaude, puis conservez-les au frais.

Tomates marinées avec 70% de vinaigre pour l'hiver

Le vinaigre avec une force de 70% doit être utilisé avec prudence, et lors du décapage des tomates, il est important de l'ajouter à la toute fin de la préparation de la marinade, ne le laissez pas bouillir et remuez bien avant de verser les pots de tomates.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - un bidon de 3 litres.

Ingrédients:

• Tomate - 2,5 kg
• Poivre noir au goût.
• Basilic moulu - au goût.
• Oeillet - 3 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 5 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Feuille de cassis - 2 pcs.
• Feuille de cerisier - 2 pcs.
• Aneth - 2 branches.
• Ail - 2 dents
• Persil - 2 brins.
• Vinaigre de table 70% - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Mettez les feuilles, l'ail haché grossièrement et les herbes dans un bocal stérilisé.
2. Lavez les tomates et mettez-les bien dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez-les avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, versez l'eau du pot dans un plat réfractaire, dissolvez-y le sel et le sucre et faites bouillir.
4. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et remuez.
5. Verser la marinade sur les tomates dans un bocal et fermer hermétiquement. Retournez les contenants scellés de tomates marinées et laissez refroidir dans un endroit chaud.

Tomates dans leur jus pour l'hiver au vinaigre

Les tomates ainsi préparées sont aussi saines que possible et très savoureuses. Ils peuvent être utilisés à la place de la pâte de tomate pour les sauces aux boulettes de viande ou aux pâtes. La sauce Tabasco leur donne une agréable note épicée et piquante.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - deux bidons d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Tomate crémeuse - 1 kg
• Aneth - 5 branches.
• Persil - 5 branches.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir en grains - 6 pcs.
• Céleri (pétioles) - 1 pc.
• Sauce Tabasco - 3 gouttes.
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et faites une incision cruciforme sur chacune à l'endroit où la tige était attachée. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et épluchez-les soigneusement.
2. Stérilisez les boîtes pour les blancs de n'importe quelle manière pratique: maintenez dans un bain-marie, enflammez au four ou dans un four à micro-ondes à puissance maximale.
3. Environ 700 grammes. mettre les tomates dans des bocaux, couper le reste des tomates en deux et retirer la pulpe avec les graines. Coupez les "bateaux" résultants en petits cubes.
4. Placer les tomates concassées dans une casserole et porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour ne pas brûler.
5. Retirez les feuilles d'aneth et de persil des brindilles et hachez-les, hachez très finement la branche de céleri.
6. Ajouter les herbes, le céleri, les assaisonnements et quelques gouttes de sauce à la masse de tomates. Faites bouillir pendant 10 minutes pour ramollir le céleri. Frotter la sauce obtenue à travers un tamis pour que la masse devienne homogène.Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau, remuer et faire bouillir à nouveau, et ajouter du vinaigre en fin de cuisson.
7. Verser la pâte de tomates sur les tomates dans un bocal et stériliser pendant environ 10 minutes. L'eau bouillante doit monter jusqu'à environ la moitié des boîtes de tomates. Sceller hermétiquement les flans obtenus et laisser refroidir dans un endroit chaud à l'envers et recouvert d'une couverture. Utilisez des tomates dans leur propre jus pour faire des sauces, des spaghettis ou des ragoûts de légumes.

Recette pas à pas pour faire des tomates marinées sucrées

Les tomates selon cette recette sont juteuses et modérément sucrées. Ils peuvent être servis à table en complément de plats chauds, ainsi que comme l'un des éléments d'un assortiment de cornichons sur la table de fête.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - bidons de deux litres.

Ingrédients:

• Tomate - 2,5 kg
• Ail - 7 dents
• Sucre granulé - 5 cuillères à soupe
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 25 ml
• Eau - 1,2 l

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et hachez-les près de la tige avec un cure-dent. Mettez les gousses d'ail dans des récipients stérilisés pour les flans, sans les hacher, et placez bien les tomates dessus.
2. Versez les pots de tomates avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, versez l'eau des canettes dans une casserole, faites bouillir avec l'ajout de sucre et de sel. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et versez le vinaigre dans la marinade.
4. Répartir la marinade dans des bocaux de tomates et sceller.
5. Laissez les flans refroidir à l'envers sous une couverture, puis stockez-les dans une cave ou un sous-sol.

Délicieuses tomates à l'ail et au vinaigre pour l'hiver

Les tomates selon cette recette peuvent être préparées à la fois pour servir immédiatement et comme préparation savoureuse pour l'hiver. L'ail et les herbes ajoutent de la fraîcheur et du piquant aux tomates marinées.

Temps de cuisson : 2 heures 35 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Tomate - 3 pièces
• Huile végétale raffinée - 3 c.
• Persil frais haché - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de table 9% - 2 c.
• Aneth frais haché - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Ail - 2 dents
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
2. Dans un récipient séparé, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, ajoutez les herbes et l'ail haché, ainsi que le poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger le tout.
3. Dans la marinade obtenue, baissez les quartiers de tomates.
4. Si vous prévoyez de les servir juste après la cuisson, vous pouvez les placer au réfrigérateur avec la marinade pendant plusieurs heures.
5. Si vous devez laisser la préparation pour l'hiver, les tomates, ainsi que la marinade, sont placées dans des bocaux, stérilisés pendant 15 à 20 minutes et bien fermés. Il est préférable de stocker une telle pièce dans un endroit frais.

Tomates maison à l'aspirine et au vinaigre

L'aspirine dans la marinade lors de la récolte des tomates pour l'hiver permet de les conserver à n'importe quelle température, préserve leur couleur et leur goût naturels. Ces tomates sont bonnes à servir à l'apéritif lors d'une fête de famille ou d'une soirée conviviale.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - une canette de trois litres.

Ingrédients:

• Tomate - 2,5 kg
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 60 ml
• Aspirine - 1 onglet.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir en grains - 8 pcs.
• Piment - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Lavez les petites tomates fortes et faites plusieurs piqûres avec un cure-dent près de la tige pour que les légumes conservent leur forme.
2. Mettez les épices et le piment coupé en morceaux dans des bocaux à sertir stérilisés.
3. Placez les tomates fermement sur le dessus, en secouant le récipient pour que les légumes soient tassés autant que possible.
4. Bouillir l'eau. Mettez la quantité spécifiée de sucre, de sel, de vinaigre et un comprimé d'aspirine dans chaque pot. Versez de l'eau bouillante dessus.
5. Bouchez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir en les retournant sous une couverture. Les tomates marinées brillantes sont prêtes!

Tomates marinées maison avec vinaigre et oignons en bocaux

Pour ce blanc, vous pouvez utiliser des tomates cerises.Ils sont savoureux et aromatiques, et les oignons leur ajoutent du piquant et de la saveur. Un tel blanc est bon pour accompagner les plats principaux ou pour décorer une assiette de viande ou de fromage sur une table de fête.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - trois canettes d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Tomate - 1kg
• Oignons bulbes - ½ pc.
• Ail - 5 dents
• Persil - 2 brins.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Vinaigre de table 9% - 1,5 cuillère à soupe
• Arrosez au besoin.

Processus de cuisson :

1. Stérilisez le pot pour le blanc. Cela peut être fait à la vapeur ou en rôtissant les récipients au four. Mettez les épices et la feuille de laurier au fond.
2. Laver les tomates et les hacher avec un cure-dent au niveau du pédoncule pour garder leur forme lors de la mise en conserve.
3. Mettez les tomates dans un bocal, répartissez les oignons hachés grossièrement, les gousses d'ail et les feuilles de persil entre eux. Versez de l'eau bouillante sur des pots de tomates et laissez infuser environ 20 minutes.
4. Après cela, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez la quantité spécifiée de sucre, de sel et de vinaigre, mélangez et chauffez pendant environ 3 minutes.
5. Verser ensuite la marinade sur les légumes et sceller. Les tomates marinées aux oignons sont prêtes !

Tomates au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver "Léchez-vous les doigts"

Le vinaigre de cidre de pomme au lieu de l'habituel dans la marinade ajoute une nuance inhabituelle au goût des tomates. De plus, il est bon d'ajouter des herbes fraîches, des poivrons et de l'ail à une telle marinade. Il s'avère brillant et savoureux en été.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - bidons de deux litres.

Ingrédients:

• Tomate - 1,5 kg
• Poivron doux - 2 pcs.
• Ail - 4 dents.
• Aneth - 4 branches.
• Persil - 4 branches.
• Vinaigre de cidre de pomme - 130 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Poivre noir au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Clous de girofle - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Stérilisez les boîtes pour les flans en les chauffant à la vapeur ou au four. Alternativement, vous pouvez placer les récipients dans le micro-ondes et les y maintenir pendant quelques minutes à puissance maximale.
2. Lavez les tomates et retirez l'excès de liquide avec du papier absorbant, retirez les graines du poivron et coupez l'ail en tranches.
3. Mettez les épices et les herbes, l'aneth haché grossièrement et les feuilles de persil dans un récipient pour les blancs, et tassez bien les tomates dessus. Placer les tranches de poivron doux et les tranches d'ail entre les tomates.
4. Versez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante et laissez-les infuser pendant environ 25 minutes, en couvrant les récipients avec des couvercles.
5. Pour préparer la marinade, versez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel, de sucre et de vinaigre de cidre, faites bouillir et versez les tomates dans les bocaux. Fermer avec des couvercles et conserver après refroidissement complet dans un endroit frais.