Sauce pour côtelettes - 8 délicieuses recettes

Avec l'avènement des sauces toutes faites, nous avons commencé à oublier ce qu'est la sauce. Et en vain, car cela améliore le goût des côtelettes elles-mêmes et du plat d'accompagnement préparé pour elles. En même temps, cela rend le plat beaucoup plus juteux. Il existe de nombreuses recettes de sauce. Lisez notre article et choisissez votre option.

Sauce pour escalopes avec pâte de tomate et farine

La sauce selon cette recette s'avère être épaisse et riche en goût. Convient pour toutes les côtelettes et accompagnements. En même temps, il est préparé à partir des ingrédients disponibles que de nombreuses femmes au foyer ont à portée de main.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 4.

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  Eplucher l'oignon, le laver et le hacher finement. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines. Couper en cubes de la même taille que l'oignon. Pour la sauce, il est préférable que les légumes soient hachés finement. Cela le rendra plus homogène. Si vous n'avez pas de poivron, ne vous découragez pas, et sans lui, la sauce sera délicieuse. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur la râpe la plus fine.
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  Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Transférez-y immédiatement les oignons et les poivrons. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée. Ajouter les carottes aux légumes frits et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Faites attention de ne pas brûler les légumes ou le goût de la sauce se gâtera.
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  Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. A ce stade, la densité finale de la sauce est déterminée. Plus il y a de farine, plus elle est épaisse. Ajouter immédiatement la pâte de tomate et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
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  Versez progressivement l'eau bouillie et remuez doucement. Si la sauce semble encore très épaisse, ajoutez plus d'eau.
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  Après que la masse dans la casserole bout, ajoutez du sucre, il neutralise le goût aigre de la pâte de tomate. Assaisonnez de sel et d'assaisonnements (arrêtez-vous à l'assaisonnement de la viande à partir de laquelle vous faites cuire les escalopes). Remuer. Ajouter la crème sure et remuer à nouveau.
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  Éteindre le feu et laisser lever la sauce sous le couvercle pendant 5 minutes. Disposer les galettes garnies sur des bols et garnir de sauce.
  Bon appétit!

Sauce blanche pour escalopes à la crème sure

Si vous n'aimez pas la sauce aux légumes et à la pâte de tomate, alors c'est la recette parfaite pour vous. Beurre, crème sure et farine de blé, et le résultat est une délicate sauce blanche comme neige avec une agréable acidité.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Beurre - 30 gr.
• Farine de blé - 30 gr.
• Crème sure - 150 gr.
• Bouillon (viande) - 250 ml.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Dans une casserole ou une cocotte, de préférence avec un revêtement antiadhésif, envoyez le beurre et attendez qu'il fonde.
2. Verser la farine de blé, mélanger avec le beurre et faire frire à feu doux. Remuez constamment le mélange de farine et d'huile pour qu'il ne brûle pas.
3. Nous chauffons le bouillon. Il doit être chaud. Il est préférable d'utiliser de la viande ou des légumes.Si vous n'avez ni un ni le second, utilisez simplement de l'eau bouillie. Versez-le en un mince filet dans le mélange huile-farine en remuant intensément à l'aide d'un fouet. Vous ne devriez pas avoir de grumeaux.
4. C'est l'heure de la crème sure. Mieux si c'est à température ambiante. Nous le transférons dans une casserole et mélangeons soigneusement. Vous devez avoir une masse blanche comme neige, homogène et lisse. Si la consistance est très épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.
5. Salez la sauce, ajoutez du poivre noir moulu. Remuez et, en portant à ébullition, faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Éteignez le feu. La sauce à la crème sure blanche est prête. Nous mettons la table, déposons les plats chauds avec la garniture sur des assiettes en portions et versons la sauce.

Bon appétit!

Sauce classique pour escalopes comme en salle à manger

Si vous venez d'URSS, vous vous souviendrez certainement du goût même de la sauce, comme dans une cantine soviétique. Et comme il se marie bien avec les côtelettes et la purée de pommes de terre. Cuisinez pour un dîner en famille, apportez des souvenirs aux parents et initiez les enfants à la saveur de votre jeunesse.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Bouillon (viande) - 1 l.
• Oignons bulbes - ½ pc.
• Carottes - 1 pièce
• Beurre - 30 gr.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Farine - 50 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Assaisonnement universel - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Dans un bol profond, diluez la pâte de tomate avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure épaisse.
2. Épluchez un oignon de taille moyenne, lavez-le. Couper en deux et couper en petits cubes. Lavez et épluchez les carottes. Il est très pratique et rapide de le faire avec un épluche-légumes spécial. Râpez ensuite sur une râpe grossière.
3. Ensuite, mettez la poêle sur le feu et faites-la chauffer. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile pour la friture, car dans cette recette, la farine est frite dans une poêle sèche. Ajouter la farine et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la farine noircisse.
4. Transférer la farine dans un bol séparé. Attendez qu'il refroidisse. Faites chauffer le bouillon à ce moment. Diluer la farine avec le bouillon jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide.
5. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et versez les oignons dedans. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu doux. Ajoutez ensuite un morceau de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Envoyez les carottes râpées à l'oignon. Remuer pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Versez ensuite le concentré de tomate dilué. Laisser mijoter encore 3 minutes dans la poêle, c'est maintenant l'heure du bouillon. Ce sera mieux si vous le préchauffez légèrement. Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillie en ajoutant un assaisonnement universel si vous le souhaitez.
6. Remuez le contenu de la casserole. Porter à ébullition et ajouter la farine diluée. Remuez jusqu'à ce que le tout soit mélangé et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Cela vous prendra environ un quart d'heure. Une fois la sauce retirée du feu, vous pouvez y frotter les légumes à travers un tamis si vous le souhaitez pour assurer l'uniformité. Cependant, cela n'affectera en rien son goût et ne doit donc pas être effectué. Mettez la table, appelez votre famille et souvenez-vous du goût de la jeunesse et de l'enfance.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse sauce fishcake?

Les galettes de poisson sont délicieuses, même si votre seule épice est le sel. Mais comment le goût sera-t-il révélé et enrichi si vous leur préparez une sauce ou une sauce. La sauce préparée selon cette recette est idéale pour les escalopes à base de poisson faible en gras.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Jaunes d'oeufs - 3 pcs.
• Beurre - 30 gr.
• Eau - 150 ml.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Herbes fraîches - facultatif
• Jus de citron - facultatif

Processus de cuisson :

1. Lavez les œufs, séchez-les. Séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans une casserole profonde, ajoutez-y de l'eau, ajoutez du sel et du poivre noir. Mélanger les ingrédients.
2. Dès que les ingrédients sont combinés, commencez à battre le mélange vigoureusement. Comme cela doit être fait pendant longtemps, vous pouvez utiliser non pas un fouet, mais un mélangeur.
3. Lorsque la masse a légèrement augmenté de volume, placez la casserole avec elle dans un bain-marie. Faire fondre le beurre en même temps. Il est pratique de le faire dans un four à micro-ondes, si vous n'en avez pas, chauffez-le simplement au-dessus d'un feu. Nous devons porter la masse à ébullition. En même temps, remuez-le constamment.
4. Dès l'apparition des premières bulles, commencez à verser le beurre fondu en un mince filet en remuant constamment. Après avoir versé toute l'huile, porter à nouveau le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu. La sauce à la crème est prête.
5. Versez-le sur les galettes de poisson. Arrosez de jus de citron si vous le souhaitez pour ajouter une agréable acidité au plat, et saupoudrez d'herbes fraîches, préalablement lavées et hachées finement.

Bon appétit!

Sauce délicate pour escalopes de maternelle

Un souvenir très vif de l'enfance de la génération des années 70-80 est une sauce avec laquelle la purée de pommes de terre ordinaire était si savoureuse qu'aucune côtelette n'était nécessaire. Nous vous suggérons de préparer une telle sauce à partir de beurre, de bouillon de poulet, de pâte de tomate, de farine et d'épices.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Bouillon de poulet (eau) - 0,7 - 1 l.
• Ail - 3 gousses
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Aneth - au goût
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Placer la poêle sur la cuisinière et chauffer. Versez la farine dessus et faites frire en remuant constamment à feu doux. La farine doit être marron clair ou au moins dorée. Retirer la poêle du feu.
2. Ajouter la pâte de tomate à la farine. Pour cette recette, il vaut mieux choisir du concentré de tomate sans acidité, sinon il faudra ajuster le goût en ajoutant un peu de sucre semoule.
3. Épluchez les gousses d'ail et lavez-les. Hacher finement ou passer au pressoir. Envoyer à la farine avec de la pâte de tomate. Ajoutez-y du houblon suneli et du beurre qui, si vous le souhaitez, peut être remplacé avec succès par de la crème sure. N'oubliez pas de saler au goût.
4. Remettre la poêle sur le feu et bien mélanger tous les ingrédients. Après cela, vous pouvez commencer à verser du bouillon de poulet chaud ou simplement de l'eau. Pour ce faire, progressivement, tout en remuant le mélange afin qu'aucun grumeau ne se forme à partir de la farine. À ce stade, vous pouvez ajuster l'épaisseur de la sauce. Plus vous ajoutez de bouillon, moins la sauce sera épaisse.
5. Lorsque tout le bouillon est ajouté, baissez le feu et, tout en remuant, portez la sauce à ébullition. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
6. Laver les herbes, les hacher finement. Lorsque la sauce arrive à ébullition, ajoutez du poivre noir et de l'aneth frais, que vous pouvez remplacer par de l'aneth congelé ou séché. Cela ne gâchera pas le goût. Remuer à nouveau. La sauce pour côtelettes est prête comme dans un jardin d'enfants soviétique. Arroser les escalopes et les accompagnements.

Bon appétit!

Recette pas à pas de sauce pour escalopes à la mayonnaise

Les côtelettes de viande se marient bien avec la sauce aux légumes et à la mayonnaise. En raison de l'ail et de l'oignon, il s'avère très épicé. Les tomates juteuses permettent d'éviter d'ajouter du liquide pendant la cuisson. Et la mayonnaise aide à adoucir et à nuancer les goûts.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Tomates - 4 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Mayonnaise - 100 gr.
• Sel au goût
• Piment rouge moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement.
2. Ensuite, épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en fines demi-anneaux ou en petits cubes, à votre guise.
3. Nous n'avons pas besoin de la peau de tomate pour la sauce, alors enlevez-la. Pour ce faire, lavez les tomates, coupez-les en travers par le bas et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute.Sortez-le ensuite à l'aide d'une écumoire et retirez la peau pelée sans aucune difficulté.
4. Couper les tomates en petits morceaux. Plus vous choisissez les tomates juteuses, plus la sauce sera savoureuse.
5. Placez une poêle sur la cuisinière, ajoutez une petite quantité d'huile végétale et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Une fois les oignons frits, ajoutez les tomates hachées et l'ail haché dans la poêle.
7. Ajouter du sel et du piment rouge au goût. Si vous ne mangez pas d'aliments épicés, n'ajoutez pas de poivre et ne le remplacez pas par du poivre noir moulu. Faire mijoter les légumes pour la sauce à feu doux pendant environ 15-20 minutes. Pendant ce temps, les tomates doivent devenir molles et, une fois pressées, se transformer en purée de tomates.
8. Maintenant, ajoutez la mayonnaise aux légumes, mélangez bien le tout et laissez mijoter environ une minute de plus.
9. Éteignez le feu. Laissez reposer la sauce pendant 5 minutes. Pendant ce temps, disposer les escalopes avec la garniture sur des assiettes et verser sur la sauce préparée avec les légumes et la mayonnaise.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de sauce crémeuse pour escalopes

La sauce crémeuse est faite avec un minimum d'ingrédients et se marie bien avec des escalopes à base de tout type de viande. Si toutes les mères ne donnent pas à leur enfant une sauce avec de la pâte de tomate et des épices, vous pouvez alors nourrir l'enfant en toute sécurité avec des côtelettes à la vapeur avec une sauce crémeuse (ne pas ajouter de poivre).

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Crème (20%) - 200 ml.
• Beurre - 30 gr.
• Farine de blé - 2 cuillères à café
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Noix de muscade - au goût
• Herbes italiennes au goût

Processus de cuisson :

1. Placez la poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer. Versez la farine de blé sur une surface sèche et faites-la frire en remuant pendant pas plus d'une minute. Nous avons juste besoin de neutraliser le goût de la farine crue, pas de la faire frire jusqu'à ce que la couleur change.
2. Baisser le feu à doux et ajouter un morceau de beurre dans la poêle.
3. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
4. Verser la crème dans le mélange beurre frit et farine. La crème à vingt pour cent est considérée comme la crème classique pour faire des sauces et des sauces. Mais si vous voulez rendre la sauce moins épaisse et moins calorique, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la crème contenant dix pour cent de matière grasse et même la remplacer par du lait (dans ce cas, vous devrez ajouter plus de farine et de beurre pour obtenir l'épaisseur désirée de la sauce).
5. Bien mélanger tous les ingrédients. Vous ne devriez pas avoir de grumeaux. Ajoutez ensuite le sel et les épices. Faites-le à votre guise. Dans ce cas, des herbes italiennes, du poivre noir moulu et de la muscade ont été utilisés. Vous pouvez expérimenter avec des épices et obtenir à chaque fois de nouvelles nuances de goût, car la sauce crémeuse est une base très reconnaissante pour les expériences, qui n'a pas son propre goût prononcé.
6. Laisser mijoter la sauce à feu doux pas plus de 3 minutes. Pour déterminer si la sauce a atteint l'épaisseur et la consistance souhaitées, faites simplement glisser la spatule en silicone sur la casserole, si le "espace" résultant n'est pas comblé, vous pouvez alors éteindre le feu et retirer la casserole du poêle.
7. La sauce crémeuse est prête. Vous pouvez le servir dans un bol ou une casserole, ou le verser sur des escalopes dans des bols portionnés.

Bon appétit!

Délicieuse sauce pour escalopes de poulet à la pâte de tomate

Une sauce très facile à préparer avec des ingrédients facilement disponibles tels que des oignons, de la pâte de tomate, de la farine de blé et de l'ail. Il se marie parfaitement avec les escalopes de poulet. Et si vous aimez manger du ketchup avec n'importe quelle viande, ce sera une aubaine pour vous.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Oignons bulbes - 1 pc.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2 gousses
• Huile végétale - pour la friture
• Sucre - une pincée
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Eau (eau bouillante) - 250 ml.
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Processus de cuisson :

1. Épluchez un petit oignon. Lave le. Couper en petits cubes. Eplucher la gousse d'ail, laver et hacher finement ou passer au pressoir.
2. Mettez la casserole sur le feu, versez-y de l'huile végétale et attendez qu'elle chauffe. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Lorsque l'oignon est clair et doré, ajoutez la farine et remuez très rapidement. Sinon, il y a une forte probabilité de formation de grumeaux, mais nous n'en avons pas besoin. Faites frire les oignons avec de la farine jusqu'à ce que l'arôme de noix apparaisse, moment auquel la farine devrait brunir.
4. Dissoudre le concentré de tomate dans un verre d'eau chaude et verser dans une poêle. Remuer. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sucre à la sauce. Ainsi, vous neutralisez le goût acide que la pâte de tomate peut donner au plat en conséquence. Salez et ajoutez toutes les épices. Ajouter l'ail haché. Gardez la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes. Remuez de temps en temps.
5. Vous pouvez mettre des escalopes dans la sauce finie pour qu'elle se réchauffe et trempe avant de servir. Alternativement, versez simplement la sauce sur les escalopes et décorez sur les assiettes en portions.

Bon appétit!