Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem - 8 przepisów na barszcz szczawiowy krok po kroku

Większość barszczu z jajkiem i szczawiem nie jest bardzo podobna do barszczu klasycznego, choćby dlatego, że w bardzo rzadkich przypadkach dodaje się do niego buraki. Barszcz zielony to dość lekka, orzeźwiająca, kwaśna zupa bogata w witaminy, dlatego jest szczególnie popularna wiosną i latem.

Klasyczny barszcz szczawiowy z jajkiem w domu

Wbrew nazwie zupa szczawiowa ma niewiele wspólnego ze zwykłym barszczem. Szczaw nadaje jej charakterystyczny zielony kolor i ciekawy smak, co sprawia, że ​​dość sycąca zupa jest lekka, świeża i dobrze pasuje do wiosennej lub letniej pogody spożywana na zimno.

Czas gotowania: 105 minut

Czas gotowania: 45 minut

Porcje - 3-4

• 
  Przygotowanie zupy zaczyna się od bulionu. Możesz go ugotować na bazie kostek bulionowych lub mięsa tuż przed ugotowaniem barszczu, lub możesz ugotować go wcześniej i przechowywać w stanie zamrożonym, rozmrażając w razie potrzeby. W tym przepisie bulion będzie oparty na żeberkach wieprzowych. Opłucz je najpierw pod bieżącą wodą i podziel cały talerz na mniejsze kawałki po 1-3 żeberka w zależności od wielkości.
• 
  Do rondla wlać 1,5 litra wody, włożyć do niego mięso i zagotować. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć piankę i gotuj przez około 30 minut.
• 
  Obierz marchewki i pokrój w duże paski, posiekaj cebulę według własnego uznania. Warzywa i liście laurowe włożyć do bulionu i gotować przez kolejne 20 minut.
• 
  W międzyczasie włóż jajka do małego rondelka, napełnij wodą tak, aby całkowicie je przykryła i gotuj 10-12 minut. Gdy jajka się ugotują, zalej je zimną wodą i ostudź, a następnie obierz i pokrój w duże kliny.
• 
  Gdy bulion się ugotuje, w razie potrzeby zbierz powierzchnię i usuń liście laurowe. Wyjmij mięso z patelni, oddziel je od kości i pokrój na średniej wielkości kawałki, a następnie wróć do bulionu. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, włożyć do zupy i dalej gotować na małym ogniu. Na tym etapie dodaj również sól i pieprz do smaku.
• 
  Szczaw dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, oderwij liście od szypułek i pokrój w małe paski. Dodaj do niego umytą i posiekaną natkę pietruszki.
• 
  Gdy ziemniaki będą już prawie całkowicie ugotowane, dodaj zioła do zupy, zamieszaj, zwiększ ogień do średniego.
• 
  Po 3-4 minutach dodaj jajka, trzymaj zupę na ogniu przez kolejne 2 minuty i możesz wyjąć.
• 
  Do gorącej zupy dodaj bryłę masła i przykryj garnek pokrywką. Barszcz należy podawać przez co najmniej 10-15 minut.
• 
  Zupę dobrze wymieszać przed podaniem, aby roztopione masło równomiernie się na niej rozłożyło, następnie można przelać na talerze i podawać z łyżką zimnej kwaśnej śmietany.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie barszczu szczawiowego z mięsem i jajkami

Barszcz szczawiowy to ciekawsza i orzeźwiająca odmiana klasycznego barszczu buraczanego. Dzięki mięsu i jajkom pozostaje satysfakcjonujące, ale dzięki obecności w nim szczawiu czuje się też świeższy i lżejszy.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 5

Składniki:

• Mięso - 500 gr.
• Woda - 2,5 litra.
• Buraki - ½ szt.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Szczaw - 1 pęczek;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Jajko - 3 szt.
• Koper - ½ pęczka;
• Sól - ½ łyżki
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Wlej wodę do rondla odpowiedniej wielkości, umieść na kuchence i zagotuj. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i włóż do wrzącej wody. Gotuj bulion przez 1 godzinę, w razie potrzeby usuń piankę powstałą na powierzchni łyżką cedzakową. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z patelni i odłóż na bok w osobnej misce, przyda się później. Nie musisz filtrować bulionu z kurczaka, ale jeśli ugotowałeś go w wieprzowinie lub wołowinie, lepiej przepuścić go przez drobne sito.
2. Buraki obrać, spłukać wodą i pokroić w cienkie paski. Niepożądane jest ucieranie go, w przeciwnym razie nie dostaniesz zupy, ale coś bardziej przypominającego owsiankę.
3. Włóż posiekane buraki do bulionu i gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut. W tym czasie słomka stanie się przezroczysta, a czerwona woda zmieni kolor na żółto-pomarańczowy.
4. W międzyczasie obierz marchewki i cebulę i drobno je posiekaj.
5. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i smaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj marchewki, smaż przez kolejne 1-2 minuty i dodaj do warzyw pastę pomidorową. W razie potrzeby wlej 1 łyżkę wody, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
6. Opłucz i obierz ziemniaki. Pokrój na średniej wielkości kawałki i spłucz pod bieżącą wodą. Włóż do rondla z bulionem i gotuj przez 5-7 minut.
7. Następnie dodaj smażone do zupy, wymieszaj wszystkie warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane.
8. Szczaw opłukać pod bieżącą wodą, poszukać zabrudzonych liści, oddzielić zioła od sadzonek i pokroić w paski o szerokości około 1 cm. Również spłucz i posiekaj koperek. Gdy ziemniaki się ugotują, wrzuć zioła do zupy, dodaj przyprawy, wszystko wymieszaj, zagotuj i przykryj.
9. Rozbij jajka do małej miski i wymieszaj je widelcem, aby połączyć białko i żółtko.
10. Cienkim strumieniem wlej mieszankę jajeczną do gorącego barszczu, aktywnie mieszając. Jajka należy chwytać drobnymi nitkami. Wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
11. Wlej obecny barszcz na talerze, dodaj łyżkę zimnej śmietany lub majonezu i podawaj.

Smacznego!

Jak ugotować pyszny barszcz szczawiowy w bulionie z kurczaka z jajkiem?

Barszcz szczawiowy można gotować zarówno w bulionie warzywnym, jak i bulionie mięsnym, aby zupa była bardziej satysfakcjonująca. Mięso tłuste lub z kością działa dobrze.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Ziemniaki - 100 gr.
• Cebula cebulowa - 60 gr.
• Olej roślinny - 20 ml.
• Jajko - 3 szt.
• Rosół z kurczaka - 1,5 l.
• Marchewki - 50 gr.
• Buraki - 40 gr.
• Szczaw - 300 gr.
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie potrzebne składniki i ugotuj wcześniej bulion. Jeśli często na nim gotujesz, możesz gotować dużą ilość na raz i przechowywać w zamrażarce, rozmrażając w razie potrzeby.
2. Ziemniaki obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Rondelek z bulionem stawiamy na kuchence, wrzucamy tam ziemniaki i doprowadzamy do wrzenia.
3. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Włóż na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym i smaż, aż będzie przezroczysta.
4. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce i dodaj do cebuli.
5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na średnim ogniu przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Dodaj powstałe smażenie do bulionu do ziemniaków i dobrze wymieszaj.
7. Małe buraki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i zetrzeć na grubej tarce lub ręcznie pokroić na małe paski. Dodaj do zupy z innymi warzywami. Na tym etapie możesz również dodać sól i przyprawy.
8. Szczaw opłukać, wybrać zepsute liście i pokroić w paski o szerokości około 1 centymetra. Gdy warzywa w bulionie się ugotują, wrzuć szczaw do zupy i gotuj przez kolejne 5-6 minut.
9. Oddzielnie ugotuj jajka kurze na twardo, obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj je do przygotowanej zupy, przykryj rondel pokrywką i odstaw na 10-15 minut.
10. Gotowy barszcz zielony można podawać z zimną tłustą śmietaną lub majonezem, można też dodać drobno posiekaną zieleninę, na przykład pietruszkę lub zieloną cebulkę.

Smacznego!

Jasny barszcz szczawiowy z jajkiem i gulaszem

Lekka letnia zupa, która jest bardzo orzeźwiająca ze względu na obecność w niej zieleni, a gulasz nadaje ciekawy i niezwykły smak i dodaje potrawie sytości.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 5

Składniki:

• Szczaw - 200 gr.
• Woda - 2 litry.
• Jajko - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Gulasz wołowy - 1 puszka;
• Sól dla smaku;
• Śmietana - opcjonalnie;

Proces gotowania:

1. Przełóż gulasz z puszki do rondla i pozbądź się większości tłuszczu. Podgrzej mięso na małym ogniu, aby stopić pozostały tłuszcz.
2. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
3. Dodaj do gulaszu, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. W razie potrzeby odsącz nadmiar tłuszczu z patelni.
4. Marchewki opłukać pod bieżącą wodą, obrać i zetrzeć na grubej tarce lub ręcznie pokroić w cienkie paski. Dodaj do rondla, wlej trochę wody, wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Pozostałą wodę wlać do rondla, posolić i wszystko dokładnie wymieszać. W razie potrzeby możesz również dodać pieprz lub inne przyprawy.
6. Gdy zupa się gotuje, opłucz szczaw, oddziel liście od sadzonek i usuń zepsute.
7. Grubo posiekaj zioła.
8. 15 minut po zagotowaniu zupy wrzuć szczaw do rondla, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. W międzyczasie pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę i dodaj do zupy po określonym czasie. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Wbij jajka kurze do szklanki i wymieszaj je widelcem, aż będą gładkie.
10. Do gorącej zupy wlewamy cienkim strumieniem masę jajeczną, energicznie mieszając zawartość patelni, tak aby jajko chwyciło się cienkimi nitkami. Następnie wyłącz ogień, przykryj zupę pokrywką i pozwól jej parzyć przez 5-10 minut.
11. Gotowy barszcz wlej na talerze, dodaj zimną śmietanę i podawaj.

Smacznego!

Zupa szczawiowa w puszkach z jajkiem

Szczaw w puszce ma bardziej kwaśny smak niż szczaw świeży, dzięki czemu zupa może w najmniejszym stopniu przypominać mieszankę. Świetna opcja, jeśli nie możesz dostać świeżego szczawiu, ale chcesz trochę lekkiej i orzeźwiającej zupy.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Wieprzowina - 700 gr.
• Ziemniaki - 6 szt.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Szczaw w puszkach - 5 łyżek
• Olej roślinny - do smażenia;
• Czosnek - 3 zęby.
• Pietruszka - ½ pęczka;
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Kolendra - opcjonalnie;

Proces gotowania:

1. Lepiej wziąć wieprzowinę z kością, aby bulion okazał się bardziej satysfakcjonujący i bogaty. Do rondla wlać wodę, włożyć mięso, zagotować i gotować 1-1,5 godziny, aż mięso się ugotuje. W razie potrzeby okresowo usuwaj powstałą piankę z powierzchni wody.
2. Wyjmij mięso z gotowego bulionu, oddziel je od kości i pokrój na małe kawałki. Sam płyn przecedź przez sitko, aby pozbyć się pozostałej piany i ewentualnych kawałków kości.
3. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę w drobną kostkę i paski.Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i połóż na nim warzywa. Smaż je przez 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
4. Ziemniaki opłukać pod bieżącą wodą, obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Opłucz je również wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i sprawić, że zupa będzie mniej mętna. Do bulionu dodać ziemniaki, mięso i przyprawy, zagotować.
5. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj do zupy smażony i puszkowany szczaw.
6. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj zupę przez kolejne 5-10 minut. Następnie sól do smaku, ale może to nie być konieczne, ponieważ szczaw w puszce sam w sobie jest już słony.
7. Przygotowaną zupę zdjąć z ognia, doprawić czosnkiem i pietruszką, wymieszać i parzyć przez 20-25 minut.
8. Zupę przelać do miseczek i udekorować według uznania ugotowanym jajkiem kurzym, zimną śmietaną lub majonezem.

Smacznego!

Jak ugotować zupę szczawiową z jajkiem w powolnej kuchence?

Dzięki multicooker możesz przygotować tę lekką, chrupiącą zupę przy niewielkim lub żadnym wysiłku. Jedyną rzeczą, o którą należy zadbać z góry, jest obecność bulionu, jeśli chcesz bardziej satysfakcjonującego dania.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 3

Składniki:

• Szczaw - 1 pęczek;
• Ziemniaki - 2-3 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Jajko - 3 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Ziemniaki opłukać pod bieżącą wodą, obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Opłucz, obierz i pokrój marchewki w cienkie półpierścienie lub ćwiartki. Napełnij miskę multicooker wodą, włóż do niej warzywa i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
3. W międzyczasie opłucz szczaw, oddziel zielenie od sadzonek, wybierz zepsute liście i losowo posiekaj pozostałe.
4. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich zioła, sól i pieprz, wymieszaj i zagotuj zupę. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Jajka można dodawać do zupy szczawiowej na dwa sposoby: ugotowane na twardo, pokrojone w średnią kostkę i wymieszać z resztą składników lub wlać surowe jajko do gorącego bulionu. W przypadku drugiej metody jajka należy rozbić do osobnej małej miski lub szklanki i wstrząsnąć widelcem, aby połączyć białko i żółtko.
6. Trzymając miskę jedną ręką, wlej mieszankę jajeczną do miski multicooker cienkim strumieniem, jednocześnie aktywnie mieszając zupę drugą ręką, aby jajko rozciągnęło się w rodzaj nitki i złapało.
7. Przygotowaną zupę pozostawić w zamkniętym multicookerze na kolejne 10-15 minut i można ją podawać z zimną śmietaną lub majonezem.

Smacznego!

Zupa z zielonego szczawiu z klopsikami i jajkiem

Jajko w zupie nada szczawiowi lekką kwaskowatość, a klopsiki, zwłaszcza smażone, nadadzą potrawie ciekawszy smak niż tylko gotowane mięso, a także będą wyglądać atrakcyjniej dla dzieci.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Szczaw - 200 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Olej słonecznikowy - 30 ml.
• Woda - 2,5 litra.
• Marchewki - 1 szt.
• Pory - 80 gr.
• Mięso mielone - 400 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Ziemniaki opłukać, obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Do rondla wlać zimną wodę, włożyć pokrojone ziemniaki i podpalić.
3. W międzyczasie pokrój por w cienkie krążki. W razie potrzeby można ją zastąpić zwykłą cebulą.
4. Marchewki opłukać, obrać i pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.
5. Rozgrzać patelnię z olejem słonecznikowym, ułożyć na niej pokrojone warzywa i smażyć na średnim ogniu przez 10 minut, cały czas mieszając.
6. Ugotowane warzywa włożyć do rondla z prawie ugotowanymi ziemniakami i gotować jeszcze przez 15 minut.
7. Możesz wziąć dowolne mielone mięso na klopsiki. W tym przepisie używa się indyka, ponieważ sprawia, że ​​mięso mielone jest gęstsze i lepiej zachowuje swój kształt. Połącz mięso mielone, sól, pieprz i jajko w głębokiej misce.Odrywając małe kawałki z całej masy, rozwałkuj klopsiki nieco większe niż orzech włoski.
8. Aby uzyskać ciekawszy smak, klopsiki można wstępnie podsmażyć na patelni na złoty kolor. Włóż je do gotującej się zupy jarzynowej i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
9. Spłucz świeży szczaw, oddziel liście od sadzonek i wybierz te zgniłe, aby nie zepsuły smaku zupy. Dobre liście pokroić w cienkie paski o grubości 0,5-1 cm.
10. Do przygotowanej zupy dodać zioła, sól i pieprz, wymieszać i gotować jeszcze 7-10 minut. Następnie wyłącz piec.
11. Pozostaw zupę do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut i możesz podać ją do stołu. Zwykle dodaje się do niego gotowane jajka, śmietanę lub majonez oraz świeże zioła, takie jak koperek lub pietruszka.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na barszcz szczawiowy z jajkiem bez mięsa

Smaczne, zdrowe i dietetyczne danie, które pozostaje wystarczająco satysfakcjonujące bez dodawania mięsa. Szczaw dodaje zupie świeżości i kwaskowatości, a kwaśna śmietana i jajko doskonale ją podkreślają.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Szczaw - 300 gr.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Olej słonecznikowy - 30 ml.
• Woda - 3 litry.
• Marchewki - 1 szt.
• Jajko - 3 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Koper - ½ pęczka;
• Pasta pomidorowa - 200 ml.
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Cukier do smaku;
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Obierz ziemniaki i jedną cebulę i pokrój na średniej wielkości kawałki. Wlej wodę do rondla, podpal, zagotuj i dodaj do smaku pokrojone warzywa i sól. Gotuj przez 20-25 minut, koncentrując się na gotowości ziemniaków.
2. W ten sam sposób obierz i pokrój drugą cebulę, opłucz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i połóż na niej warzywa.
3. Smaż cebulę i marchewkę na średnim ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby odrobinę wody.
4. Warzywa gotować na małym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól i cukier do smaku.
5. Wypłucz szczaw, wybierz zepsute liście, oddziel sadzonki i drobno posiekaj warzywa.
6. Dodaj duszone warzywa i zioła do gotowanych ziemniaków, w razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy lub przyprawy. Całość mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostawiamy na średnim ogniu.
7. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki.
8. Włóż jajka do zupy i gotuj przez kolejne 3-5 minut. Następnie wyjmij z pieca, przykryj patelnię pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
9. Tak przygotowaną zupę przelej do miseczek i podawaj z zimną śmietaną lub majonezem.

Smacznego!