Sandacz w galarecie - 7 przepisów krok po kroku

Sandacz w galarecie nie jest najłatwiejszym daniem, ale nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ponadto może rozwiązać dwa problemy: ozdobi świąteczny stół i zachwyci miłośników dań rybnych. Również galaretka z sandacza jest przechowywana przez długi czas. W tym artykule zebraliśmy 7 prostych i pysznych przepisów na galaretę sandacza.

Przepis krok po kroku na sandacza w galarecie z żelatyną

Istnieje wiele możliwości zrobienia galaretki sandacza. Najprostsze, ale nie mniej smaczne, z użyciem żelatyny, z pewnością przypadną do gustu każdemu.

Czas gotowania: 120 min.

Porcje: 4 porcje.

• 
  Najpierw musisz zagotować bulion warzywny. W rondelku wrzuć grubo posiekaną cebulę, marchew, seler, łodygi pietruszki, przyprawy, zalej wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Gotujemy bulion na małym ogniu, stopień gotowości zależy od stanu marchewki.
• 
  Następnie przecedzamy bulion przez sito, odkładamy marchewki na bok, jeszcze go potrzebujemy. Do odcedzonego bulionu dodaj wódkę i gotuj przez kolejne 2-4 minuty. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, zdjąć bulion z ognia i wymieszać z żelatyną.
• 
  Tuszę sandacza oczyszczamy z łusek i kości, kroimy na małe kawałki i gotujemy z przyprawami. Następnie spuść wodę i schłódź filet.
• 
  Do galaretki można użyć dowolnego głębokiego naczynia o małym rozmiarze. Do miseczek włożyć plastry sandacza i marchewki, kilka listków pietruszki, napełnić bulionem warzywnym. Galaretkę wysyłamy do lodówki i czekamy 2-2,5 godziny. Zimna przystawka jest gotowa.

Smacznego!

Jak zrobić pyszną galaretę sandacza bez żelatyny?

Galareta to niezwykle delikatne danie rybne, które można przygotować bez użycia żelatyny.

Składniki:

• Sandacz - 1,5 kg.
• Czosnek - 2 goździki.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Korzenie selera i koguciki.
• Warzywa.

Proces gotowania:

1. Rybę trzeba oczyścić i pozbyć się skrzeli i oczu. Odetnij płetwy, ogon i głowę, napełnij wodą i połóż na kuchence, gotuj przez 60 minut
2. Obierz i posiekaj warzywa oraz korzenie selera i pietruszki, wszystko razem usmaż na patelni bez dodawania oleju.
3. Filet z sandacza i smażone warzywa przenosimy do bulionu w rondlu, dodajemy przyprawy, sól i gotujemy, aż objętość płynu zmniejszy się o trzy czwarte, a palce zanurzone w bulionie zaczną się sklejać.
4. Wyciągamy ryby i gotowaną marchewkę, filtrujemy bulion. Umieść mięso sandacza, posiekaną marchewkę, natkę pietruszki w postaci galaretki, a także, jeśli chcesz, kompozycję można uzupełnić połówkami gotowanego kurczaka lub jaj przepiórczych. Wypełnij foremki bulionem i wstaw do lodówki. Gotową galaretę można ozdobić cienkimi klinami cytryny.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na galaretkę z sandacza

Uwaga oszczędnych gospodyń domowych. Podstawą galaretki mogą być rybie główki, których rzadko używamy w kuchni. Dodaj trochę filetów rybnych, warzyw i zimna przystawka do codziennego gotowania jest gotowa.

Składniki:

• Główki sandacza - 6-7 szt.
• Filet rybny - 300-400 gr.
• Oliwki - 10-15 szt.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Warzywa.

Proces gotowania:

1. Myjemy głowy ryb, usuwamy skrzela i oczy, napełniamy je wodą i podpalamy. W trakcie gotowania zbieraj piankę łyżką. Gdy woda się zagotuje dodać paprykę, liść laurowy i grubo posiekaną cebulę, czosnek i marchew. Im dłużej gotujemy głowy, tym lepiej galaretka gęstnieje.
2. Filety rybne ugotować osobno, pokroić na małe kawałki.
3. Wyjmij marchewki z ugotowanego bulionu, przefiltruj bulion przez sito.
4. Połóż kawałki filetów, marchewki, posiekane oliwki i zielenie na dno galaretek, napełnij bulionem. Formy wkładamy do lodówki, aby galaretka zgęstniała. Będziesz miał dość lekką przekąskę dietetyczną.

Smacznego!

Prawidłowy przezroczysty filet z sandacza w galarecie

Galaretowany filet z sandacza może być doskonałym substytutem zwykłego tłustego galaretki mięsa i stać się ozdobą każdego świątecznego stołu.

Składniki:

• Sandacz - 1,5 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Korzen pietruszki.
• Żelatyna - 30 gr.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Warzywa.

Proces gotowania:

1. Cebula, marchew, korzeń pietruszki, zielenie są myte i czyszczone.
2. Myjemy rybę, oddzielamy głowę, płetwy i ogon. Usuń skrzela i oczy z głowy.
3. Do galaretki potrzebujemy bulionu rybnego. Głowę, ogon, płetwy, korzeń pietruszki, sól i przyprawy wkładamy do rondla, napełniamy wodą, podpalamy, gdy woda zagotuje się jeszcze przez godzinę.
4. Pokrój filet z sandacza na jednolite kawałki i wyślij do ugotowania w bulionie. W rondelku włożyć cebulę i marchew w całości. Po 30 minutach wyjmij filet i marchew z bulionu łyżką cedzakową. Odcedź bulion przez gazę.
5. Żelatynę rozcieńczamy w części ciepłego bulionu i wlewamy z powrotem.
6. Galaretki można podzielić na kilka małych pojemników lub jedno duże, płytkie naczynie. Aby wyglądał ciekawiej, ułóż w określonej kolejności kółka gotowanej marchewki i zielonych liści na filecie z sandacza, delikatnie zwinąć bulion na wierzchu, aby rysunek nie zbłądził. Wypełniacz umieszczamy w zimnym miejscu w celu całkowitego zestalenia. Zrób grzanki chrzanowe z galaretką i podawaj.

Smacznego!

Pyszna galaretka z sandacza i szczupaka

Galaretka może być zrobiona z każdego rodzaju ryby. Tradycyjnie używa się filetów z sandacza. Jego mięso praktycznie nie ma kości, dodamy do niego szczupaka, którego kości są wystarczająco duże, co również pomoże szybko poradzić sobie z cięciem ryb.

Składniki:

• Sandacz - 800-1000 gr.
• Szczupak - 700 gr.
• Miąższ z białego chleba - 200 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 2 goździki.
• Jajko - 1 szt.
• Żelatyna - 15-20 gr.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Warzywa.

Proces gotowania:

1. Szczupaka rozdrabniamy: oddzielamy głowę, usuwamy kręgosłup i ości, łyżką oddzielamy mięso od skóry.
2. Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekać nożem. Chleb moczyć w wodzie przez 15 minut.
3. Mieszamy mięso szczupaka, warzywa, pieczywo, białko z jednego jajka, sól. Nadzienie zawinąć w skórę szczupaka, zawinąć w folię foliową, gotować 30-40 minut i pozostawić do wystygnięcia.
4. Sandacza kroimy wzdłuż, oddzielamy głowę i płetwy. Filet z sandacza ugotuj osobno. Aby przygotować bulion, włóż głowę i płetwy do rondla, wyślij tam jedną cebulę, liść laurowy i pieprz, trochę soli, gotuj przez 50-60 minut na małym ogniu. Bulion przecedzić przez gazę lub sito.
5. Żelatynę rozcieńczyć niewielką ilością wody, pozostawić na 15-20 minut i wlać do bulionu.
6. Na galaretę bierzemy duże naczynie, wlewamy bulion na dno około 1 centymetra, trochę zamrażamy. Filet z sandacza pokroić równomiernie na małe kawałki, nadziewanego szczupaka pokroić w plastry o grubości nie większej niż centymetr.Rybę przełożyć do foremki, z już zamrożonym bulionem, udekorować gotowaną marchewką i ziołami, na wierzch wlać pozostały bulion. Danie odstawiamy w chłodne miejsce, aby galaretka stwardniała, pieczone ziemniaki lub duszone warzywa nadają się jako dodatek do galaretki.

Smacznego!

Jak gotować ryby w galarecie w powolnej kuchence?

Każde danie gotowane w multicookerze nabiera bogatszego smaku, wystarczy wybrać odpowiedni program.

Składniki:

• Sandacz - 800-1000 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Żelatyna - 30 gr.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Warzywa.

Proces gotowania:

1. Kroimy ryby. Odetnij głowę i płetwy, oddziel filet z sandacza od kości. Pamiętaj, aby usunąć skrzela i oczy z głowy ryby. Włóż kości, płetwy i głowę ryby do miski multicookera, dodaj sól i pieprz, zalej wodą. Ustawiamy tryb „Zupa” na powolnej kuchence, gotujemy przez 25-30 minut.
2. Połóż filet z sandacza na parującej ruszcie, posol go. Umieść ruszt nad miską w multicookerze i gotuj przez kolejne 20-25 minut w trybie „Soup”, aż filet będzie w pełni ugotowany i wyjmij go z multicookera.
3. Wlej żelatynę do bulionu, wymieszaj i trzymaj w multicookerze w trybie „Ogrzewanie” przez 10-15 minut. Następnie bulion filtrujemy przez drobne sito.
4. Filet kroimy i układamy w kształty, do mięsa dodajemy natkę pietruszki i plasterki gotowanej marchewki jako dekorację, kształty wypełniamy bulionem, przykrywamy folią spożywczą. Po ostygnięciu galaretki do temperatury pokojowej formy wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Aby delikatnie wyjąć galaretę z foremek, zanurz miskę w gorącej wodzie na 10 sekund i odwróć ją na płaskie naczynie. Taka zimna przystawka będzie wyglądać bardzo oryginalnie.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na sandacza w galarecie z majonezem

Klasyka w jedzeniu zawsze jest dobra, ale czasami odbiegając trochę od standardów, otrzymujemy nowe, ciekawe danie. W tym przepisie do zwykłej galaretki sandacza dodamy majonez.

Składniki:

• Sandacz - 800-1000 gr.
• Majonez - 100 gr.
• Pulpa z białego chleba - 80 gr.
• Żelatyna - 30 gr.
• Czosnek - 2-3 goździki.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Korzen pietruszki.
• Oliwki.
• Mleko - 2 łyżki
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Warzywa.

Proces gotowania:

1. Kroimy rybę w następujący sposób, oddzielamy głowę, usuwamy skrzela i oczy, odcinamy ogon i płetwy, kroimy filet na kilka części.
2. Ugotuj bulion rybny z głowy, płetw, ości rybnych, po 40 minutach dodaj do bulionu przyprawy, sól, warzywa i korzeń pietruszki, gotuj przez kolejne 30 minut na małym ogniu.
3. Żelatynę namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie, włożyć do kuchenki, zagotować i wyłączyć ogrzewanie.
4. Odfiltrowujemy bulion rybny, mieszamy z żelatyną, dzielimy na 2 części. Wymieszaj jedną część bulionu z majonezem, drugą zostaw.
5. Chleb namoczyć w mleku. Dodaj do niego filet, posiekany czosnek, zmiel powstałą masę mikserem lub przepuść przez maszynkę do mięsa, sól i dodaj przyprawy do smaku. Powstałą masę przenosimy do plastikowej torby, mocno skręcamy i gotujemy przez 1,5 godziny.
6. Całą część klarownego bulionu wlać do galaretki. Gotową bułkę ostudzić i pokroić w plastry o grubości do 1 centymetra po przekątnej, włożyć do foremki tak, aby lekko nachodziły na siebie. Niech bulion trochę zamarznie, a następnie wlej część bulionu zmieszanego z majonezem na wierzchu, udekoruj ziołami na wierzchu. Naczynie odstawiamy w chłodne miejsce, aby galaretka była zamrożona. Takie danie można podawać na stół w porcjach, jeśli jest pokrojone w plasterki.

Smacznego!