Galaretki z żelatyną - 8 prostych i pysznych przepisów

Ryba w galarecie, zamrożona w galarecie, gotowana w bulionie rybnym, jest zwykle ozdobą świątecznego stołu. Każdy może opanować to pyszne danie według prostych przepisów.

Pyszna ryba w galarecie z sandacza z żelatyną

Sandacz w galarecie w galarecie rosołowej wygląda bardzo apetycznie, zwłaszcza jeśli ozdobisz danie kompozycją gotowanych warzyw. Ilość dodanej żelatyny będzie zależeć od tego, jak mocny jest bulion.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Porcje: 4.

• 
  Przygotuj duży garnek. Włożyć do niej obrane marchewki i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Całość zalewamy wodą, solą i dodajemy liść laurowy.
• 
  Pokrój bezgłową tuszę sandacza na kawałki: jeśli kupiono filet, nie jest on cięty. W przypadku zakupu ryby z głową należy ją odciąć, a także włożyć do bulionu, aby była bogatsza. 20 minut po zagotowaniu bulionu wyślij do niego kawałki ryb i gotuj je do miękkości (jeśli mięso sandacza straciło przezroczystość, jest gotowe). Wyjmij rybę z bulionu łyżką cedzakową i przełóż do naczynia, zachowując odległość między kawałkami. Przykryj kawałki sandacza wilgotną szmatką i wstaw do lodówki.
• 
  Wlać bulion, który wyszedł przez gazę złożoną na 2 warstwy. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut przed czasem. Dodaj spuchniętą żelatynę do odcedzonego bulionu i zagotuj, ale nie gotuj. Ochłodzić powstałą mieszaninę.
• 
  Na kawałkach ryb można rozłożyć gałązki umytej zieleni, plasterki cytryny, jajka na twardo, pokroić ugotowaną w bulionie marchewkę, w postaci gwiazdek lub kwiatów.
• 
  Wlać powstałą kompozycję bulionem, lepiej jest nawet w połowie zamrożony w postaci galaretki. Aby to zrobić, możesz użyć małej miarki lub łyżki stołowej i musisz postępować ostrożnie, aby nie zakłócać porządku na naczyniu. Wyjmij galaretę w lodówce, aż do całkowitego zastygnięcia na około 1 godzinę.
• 
  Podawaj na świątecznym stole jako jasne zimne danie.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie galaretki z różowego łososia z żelatyną

Takie danie można podawać nie tylko na świąteczny stół, ale także na obiad, jeśli masz dość zwykłych smażonych ryb. Rosół lekko ciemnieje podczas gotowania, ale można to skorygować, dodając białko z kurczaka.

Czas gotowania: 4.

Porcje: 5 godzin 45 minut

Składniki:

• Łosoś różowy - 800 g;
• Cebula - 110 g;
• Woda - 820 ml;
• Sól dla smaku;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Żelatyna - 14 g;
• Białko jajka - 1,5 szt .;
• Jajko na twardo - 1,5 szt .;
• Cebula zielona - 25 g.

Proces gotowania:

1. Wlej żelatynę do małej miski, zalej ją odrobiną wody i pozwól jej pęcznieć przez około 12-15 minut.
2. Rybę obrać, spłukać zimną wodą, włożyć do rondla i wlać do niej wodę.
3. Do różowego łososia włożyć obraną cebulę bez krojenia, dodać szczyptę soli i liść laurowy.
4. Rondelek z zawartością stawiamy na średnim ogniu, po ugotowaniu gotujemy jeszcze 10 minut, następnie wyjmujemy rybę łyżką cedzakową, lekko studzimy i ostrożnie usuwamy z niej wszystkie kości.
5. Odcedź bulion przez złożoną w kilka warstw gazę lub gęstą, czystą szmatkę, dodaj do niego białko i ponownie podpal.Jak tylko białko się skrzepnie, ponownie przełóż bulion przez gazę i włóż do niego spuchniętą galaretowatą masę, wymieszaj.
6. Drobno posiekaj umytą zieloną cebulę. Różowego łososia połamać na małe kawałki, ułożyć w rondelku ze śledziami w pewnej odległości od siebie, posypać szczypiorkiem i polać bulionem.
7. Rozłóż kawałki ugotowanego jajka na powierzchni, wstaw naczynie do lodówki do momentu zestalenia (około 4 godzin).
8. Podawać z musztardą lub chrzanem.

Smacznego!

Prosty przepis na galaretę szczupakową z żelatyną

Szczupak świetnie nadaje się do wyrobu galaretki: dobrze utrzymuje kształt, nie kipi i ma przyjemny aromat.

Czas gotowania: 4 godziny 10 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Szczupak - 1200 g;
• Cebula - 220 g;
• Ziele angielskie - 4 szt .;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Suszone goździki - 5 pąków;
• Żelatyna granulowana - 45 g;
• Woda - 3,8 litra;
• Sól dla smaku;
• Groszek zielony - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Jeśli szczupak jest cały, z głową, należy go umyć, wyczyścić, odciąć głowę, wyciąć skrzela i płetwy.
2. Rybę wypatroszyć i pokroić na kawałki.
3. Cebulę można umyć i obrać lub pozostawić z łuską i umieścić w bulionie, aby uzyskać bogatszy złoty kolor. Napełnij rondel wodą, pokrój cebulę na krzyż, włóż do wody. Wyślij tam pieprz, goździki i liście laurowe.
4. Kawałki ryby włożyć do rondla, wszystko zagotować, usunąć pianę, zmniejszyć ogień, posolić i gotować około pół godziny lub trochę krócej, w zależności od wielkości kawałków ryby.
5. Gotowego szczupaka złapać z bulionu łyżką cedzakową i przenieść do naczynia.
6. Odcedź trochę bulionu i rozpuść w nim żelatynę. Wylej powstały płyn na rybę.
7. Udekoruj szczupaka galaretowego według własnych upodobań: plastrami gotowanych jajek, figurkami gotowanych warzyw lub gałązkami umytej zieleni. Okazuje się bardzo ładnie, gdy groszek konserwowy unosi się w galaretowatej masie.

Smacznego!

Konserwy rybne w galarecie z żelatyną

Taką galaretę można słusznie nazwać leniwą lub galaretą „Minutka”. Nie musisz sam gotować ryby, danie przygotowywane jest z konserw rybnych i paluszków krabowych.

Czas gotowania: 5 godzin 30 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Konserwy - 1 puszka;
• Paluszki krabowe - 250 g;
• Żelatyna granulowana lub arkuszowa - 26 g;
• Woda - 780 ml;
• Sól, przyprawy, przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

1. W dużym rondlu zagotuj wodę do posolenia (pamiętaj jednak, że konserwa jest już słona) i dodaj ulubione przyprawy. Można umieścić groszek czarny i ziele angielskie, suszone pąki goździków, chmiel suneli. Będzie również pyszna, jeśli kupisz gotową przyprawę do solenia ryb.
2. Do gotującego się bulionu wlej odmierzoną ilość żelatyny i mieszaj, aż się rozpuści. W takim przypadku ogień powinien być słaby.
3. Możesz trzymać go na minimalnym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut.Trochę ostudzić bulion.
4. Umieść żywność w puszkach w naczyniu lub naczyniu: makrele, sardynki, szproty lub inne konserwy w oleju. Rozłóż je na mniejsze kawałki, sam sok wylej na rybę. Jeśli w marynacie pływają ziarna pieprzu, należy je usunąć.
5. Obierz paluszki krabowe z celofanu i pokrój w krążki.
6. Połóż warstwę konserw z masłem, warstwę paluszków krabowych.
7. Wlać obrabiany przedmiot lekko schłodzonym galaretowanym bulionem i włożyć do lodówki, aż zestali się, czyli około 5-5,5 godziny.
8. Podawać z ziemniakami ugotowanymi na gorąco.

Smacznego!

Pyszna czerwona galaretka rybna z żelatyną

Czerwona ryba w galarecie nie jest najtańsza pod względem ceny, ale kwasy tłuszczowe omega-3, w które bogate są ryby, czynią to danie bardzo przydatnym.

Czas gotowania: 3 godziny 10 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Filet z łososia - 220 g;
• Głowa, ogon, płetwy - od 1 ryby;
• Cebula - 1 głowa;
• Marchewki - 1 szt .;
• Żelatyna - 2 łyżki. ja.;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Przyprawy - do smaku;
• Pieprz czarny - 6 szt .;
• Cytryna - 3 kółka;
• Koper i pietruszka - po 2 gałązki.

Proces gotowania:

1. Głowę ryby z zestawu zupy umyć w zimnej wodzie, włożyć do rondla i zalać wodą. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby znajdowała się 2 palce nad rybą. Dodaj sól i przyprawy. W razie potrzeby możesz również dodać liście laurowe. Umieść rondel na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
2. Zmniejszyć ogień do małego, dodać obraną całą główkę cebuli i marchewki do główki. Filety umyć i również włożyć do rondla. Gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut. z zamkniętą pokrywką (możesz zostawić niewielką lukę).
3. Podczas gotowania bulionu do żelatyny dodać wodę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wymieszać i pozostawić do pęcznienia.
4. Rozłóż ugotowaną i lekko schłodzoną rybę na małe kawałki, usuń kości itp. Cebulę można wyrzucić, ale marchewki można wykorzystać jako ozdobę galaretki.
5. Ułóż kawałki filetów, kwiaty marchwi, plasterki cytryny i małe gałązki umytej zieleniny na półmisku lub śledziu.
6. Spęcznioną żelatynę włóż do gorącego bulionu, mieszaj, aż się rozpuści. Przepuścić bulion przez drobne sito, aby pozostały w nim obce frakcje. Na półmisek zalać odcedzonym bulionem rybę.
7. Włóż wypełniacz do lodówki, aby zestalił się. Zwykle zajmuje to około 2 godzin.

Smacznego!

Jak zrobić galaretkę z mintaja z żelatyną?

W przypadku galaretki lepiej wybrać ryby morskie, a nie rzeczne: czas na majstrowanie przy kościach zostanie znacznie skrócony. Pollock doskonale poradzi sobie z tą rolą. Ta niedroga ryba pozwala gotować pyszną galaretę, a jej mięso jest bardzo delikatne i nie ma wyraźnego rybiego smaku.

Czas gotowania: 2 godziny 45 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Świeży mintaj - 550 g;
• Cebula - 1 głowa;
• Marchewki - 1 szt .;
• Wrząca woda - 800 ml;
• Żelatyna - 1 łyżka. ja.;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Przyprawy, sól - do smaku;
• Jagody czarnej porzeczki - 35 g.

Proces gotowania:

1. Moczyć mintaja przez 30 minut. w zimnej wodzie. Następnie oczyść łuski, odetnij ogon i płetwy nożyczkami (nie musisz ich wyrzucać, płetwy i łuski zbieraj osobno). Wypatroszyć wnętrzności mintaja.
2. Pokrój tuszę rybną na kawałki o grubości około 1 cm.
3. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Dodać obrane marchewki, pokrojone w plastry, ćwiartki cebuli bez skórek. Dodać sól, przyprawy, groszek czarny i ziele angielskie oraz liście laurowe.
4. Rozcieńczyć żelatynę wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Płetwy, ogon i łuski układamy na gazie złożonej w 4 warstwy, wszystko zawiązujemy w formie torebki i zanurzamy w bulionie. Gotuj na umiarkowanym ogniu, pamiętając o zmyciu pianki. Pomoże Ci to uzyskać mocny bulion, który nie zmętnieje podczas gotowania.
6. Gdy marchewki będą w połowie ugotowane, delikatnie włóż kawałki ryby do wrzącej wody. Gotuj przez 5 minut, następnie przełóż na talerz łyżką cedzakową.
7. Z marchewki wyciąć ozdoby, jagody umyć, odciąć ogonki nożyczkami i gotować przez 30 sekund.
8. Ostrożnie usuń grzbiet i kości po bokach z kawałków ryby za pomocą pęsety. Umieść kawałki mintaja na maszynce do śledzi. Na wierzchu posmaruj marchewkę z czarną porzeczką.
9. Worek z łuskami gotuj w bulionie przez kolejne 20 minut, a następnie wyrzuć.
10. Bulion przecedzić przez drobne sitko, dodać do niego spęcznioną galaretowatą masę i mieszać do rozpuszczenia. Ponownie przecedź bulion przez sito.
11. Zalej bulionem rybnym bulionem i odstaw do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na galaretę makreli

Makrela to bardzo tłusta ryba, bulion z niej okazuje się mocny, dobrze żeluje sam, jednak dla pewności dodaj więcej żelatyny. Ryba ma charakterystyczny ostry zapach, dlatego najpierw należy ją bardzo dobrze namoczyć i wypłukać w wodzie.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Świeża mrożona makrela - 1 szt .;
• Jajko kurze - 1 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• Marchewki - 0,5 szt .;
• Cytryna - kilka kółek;
• Zieloni - 4 gałęzie;
• Żelatyna granulowana - 10 g;
• Sól, mieszanka papryki i groszku - do smaku;
• Liść laurowy - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Namoczyć makrelę przez godzinę w zimnej wodzie, następnie dobrze umyć, ostrożnie wyciąć płetwy, skrzela i odciąć głowę, odciąć filety z kalenicy.
2. Żelatynę zalać wodą, jak wskazano na saszetce. Pozostaw do spęcznienia.
3. Zalej obraną cebulę, marchewkę, umytą zieleninę wodą i zagotuj. Przyłóż głowę i ogon ryby do warzyw i zmniejsz ogień do minimum.
4. W ciągu 15 min. ugotuj bulion na małym ogniu, włóż do niego filety i gotuj przez kolejne 20 minut, usuwając piankę.
5. Dodaj liść laurowy, pieprz, sól na patelnię.
6. Jajko ugotować na twardo i pokroić w kółko. Cytrynę umyć mydłem i pokroić w plasterki. Umyj zielenie i podziel je na gałązki. Pokrój marchewki z bulionu w kółka.
7. Wyjmij gotowy filet z wody i rozłóż na małe kawałki.
8. Odcedź bulion kilka razy, uzyskując maksymalną przezroczystość.
9. Włóż galaretowatą masę do bulionu, ponownie podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
10. Ułożyć makrelę na małych talerzykach, udekorować na wierzchu plasterkami marchewki, jajkiem, cytryną i ziołami. Wszystko zalać bulionem i wstawić do lodówki do zamrożenia. Otrzymasz osobne porcje galaretki.

Smacznego!

Jak gotować ryby w galarecie z żelatyną i majonezem?

Możesz wybrać rybę do galaretki według własnego gustu, z wyjątkiem śledzia, tutaj główną cechą dania jest użycie majonezu. Okazuje się oryginalny, piękny i smaczny.

Czas gotowania: 2 godziny 45 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ryba - 550 g;
• Majonez - 120 g;
• Żelatyna - 6 g;
• Bulion rybny - 500 ml;
• Marchewki - 1 szt .;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Cytryna, gotowane jajko, słodka papryka, zioła, groszek konserwowy - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Rybę umyć w zimnej wodzie, obrać, pokroić i oddzielić filety. Odciąć ogon i głowę, wyciąć skrzela i płetwy, usunąć łuski.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj części ryby i gotuj na małym ogniu do miękkości. Wyrzucić nieodpowiednie części.
3. Żelatynę namoczyć w wodzie zgodnie z instrukcją, pozostawić do spęcznienia.
4. Jajko ugotować na twardo, obrać, pokroić w łódeczki. Ugotuj czyste marchewki, pokrój w kostkę. Zalej cytrynę wrzącą wodą i pokrój na cienkie kawałki. Paprykę umyć i pokroić w krążki.
5. Warzywa ugotować dodając do wody liście laurowe, sól i przyprawy.
6. Po ostygnięciu podzielić rybę na kawałki.
7. Dodaj galaretowatą masę do bulionu rybnego, podgrzej bez gotowania. Przecedź przez sito, podziel mieszaninę na 2 równe części, do jednej z nich dodaj bulion warzywny.
8. Wymieszaj drugą część z majonezem.
9. Na półmisku ułóż pięknie ryby i warzywa, jajka i inne produkty do dekoracji.
10. Wlej całą galaretkę do bulionu rybnego i wstaw do lodówki na 2 godziny.
11. Po upływie określonego czasu wlej trochę galaretki z majonezem na wierzch i włóż z powrotem do lodówki.
12. Po stwardnieniu galaretki wyjąć ją z lodówki, lekko podgrzać ścianki naczyń zwykłą suszarką do włosów, aby lepiej oddzielić naczynie od talerza. Połóż rybę w galarecie na półmisku i podawaj.

Smacznego!