Dżem z wiciokrzewu - 9 przepisów na zimę ze zdjęciem krok po kroku

Wiciokrzew jest jedną z pierwszych roślin owocujących w tym roku, jagody wydaje już na początku do połowy czerwca, dlatego pierwszy jest zbierany na zimę w postaci dżemu. W smaku i kolorze te jagody przypominają jagody. Aby zwinąć smaczne i zdrowe półfabrykaty wiciokrzewu na zimę, wybierz jeden z 9 przepisów.

Pięć minut na zimę

Pięciominutowy dżem z wiciokrzewu będzie dobrą pomocą w zimowym sezonie awitaminozy i szczytu zachorowań na grypę. Jagody są bogate w witaminy, aminokwasy i mają wyraźne właściwości lecznicze.

Czas gotowania: 7 godzin.

Porcje: 7.

• 
  Posortuj jagody wiciokrzewu, wyrzuć wszystkie śmieci, liście i gałązki, oderwij ogonki. Sprawdź surowce pod kątem uszkodzonych, przejrzałych lub niedojrzałych jagód, nie umieszczaj ich w dżemie.
• 
  Przełóż wiciokrzew do durszlaka lub sitka i umyj kilka razy, aby usunąć kurz i owady. Odstawić, aby wpuścić płynne szkło. Przełóż suszone jagody na talerz.
• 
  W rondelku o grubym dnie i ściankach wlej połowę cukru i dodaj jagody, wymieszaj. Pozostaw w lodówce na 6 godzin, aby jagody zaczęły się wyciskać i stopić kryształki cukru.
• 
  Opłucz słoiki i pokrywki sodą, spłucz. Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób, gotuj i osuszaj pokrywki. Wyjmij garnek z wiciokrzewem z lodówki, ponownie dobrze wymieszaj. Ustaw naczynie na małym ogniu i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając i odtłuszczając. Gdy przedmiot się zagotuje, dodaj pozostały cukier granulowany.
• 
  Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając i usuwając pianę. Gotowy przysmak natychmiast wlej do przygotowanych słoików, na każdy słoik wsyp trochę cukru, co pomoże stworzyć ochronny film. Zwiń dżem z wiciokrzewu pokrywkami, odwróć i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej pod ciepłym puszystym szalem. Przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca o stałej temperaturze. Zjedz dżem wiciokrzewowy z twarogiem, naleśnikami, sernikami i zapiekankami.

Smacznego!

Dżem z wiciokrzewu bez gotowania

Zimny ​​dżem wiciokrzewowy, który nie wymaga gotowania, należy przechowywać w lodówce lub piwnicy w możliwie najniższej temperaturze. Ponadto dla bezpieczeństwa dodaje się do niego pewną ilość kwasu cytrynowego.

Czas gotowania: 8 godzin.

Porcje: 5.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 1 kg;
• Cukier granulowany - 1,5 kg;
• Kwas cytrynowy - 2 g.

Proces gotowania:

1. Zebrany wiciokrzew oddzielić od wadliwych jagód, resztek w postaci liści, piasku i patyków, owadów. Wyrzucić przygnębione, zgniłe lub wiotkie okazy. Opłucz jagody w kilku miskach zimnej wody, włóż do durszlaka i odcedź. Połóż jagody do wyschnięcia na słońcu na suchym ręczniku kuchennym.
2. Przełóż wiciokrzew do rondla lub dużej miski i posyp cukrem pudrem. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby jagody namoczyły się w soku, a ziarna granulowanego cukru się rozpuściły. W tym czasie kilkakrotnie wyjmij patelnię i wymieszaj zawartość.
3. Po 7-7,5 godzinach wyjmij jagody syropem i ubij blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej masy w postaci puree. Możesz to również zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Odstawić puree jagodowe na około 10 minut.i ponownie wymieszaj.
4. W międzyczasie dobrze jest umyć szklane słoiki i metalowe pokrywki w roztworze sody, w przeciwnym razie dżem stanie się kwaśny lub spleśniały, jeśli nieostrożnie potraktujesz proces obsługi pojemników. Wypłucz pokrywki słoików. Wysterylizuj słoiki w piekarniku i kilkakrotnie zalej pokrywki wrzątkiem, a pozostałą wodę strząśnij. Do masy jagodowej dodać kwasek cytrynowy, wymieszać i ułożyć w przygotowanych słoikach, dokręcić pokrywkami lub zrolować.
5. Przygotowany deser przechowuj w zimnej piwnicy, piwnicy lub lodówce, zużyj w ciągu 6 miesięcy. Taki konfitur na zimno można podawać na herbatę lub wypieki, na jego bazie można przygotować napoje owocowe, herbaty witaminowe czy kompoty.

Smacznego!

Gęsty dżem z żelatyną

Aby w czasie konserwacji do wiciokrzewu uzyskać gęsty dżem, podobny do galaretki, należy dodać masę granulowanej żelatyny, namoczonej przez chwilę w wodzie. Ta galaretka doskonale utrzymuje swój kształt, ale zaczyna się topić w wysokich temperaturach.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 1 kg;
• Cukier granulowany - 1 kg;
• Żelatyna w proszku - 21 g.

Proces gotowania:

1. Sprawdź jagody wiciokrzewu, wyrzuć zgniłe, niedojrzałe i uszkodzone. Usuń wszystkie obce śmieci.
2. Opłucz wiciokrzew w kilku wodach i umieść na sicie, aby spuścić wodę. Rozłóż jagody na ręcznikach papierowych, aby całkowicie wyschły.
3. Odważ wymaganą ilość żelatyny, napełnij ją wodą zgodnie z instrukcją i pozostaw do całkowitego spęcznienia.
4. Zmiel jagody wiciokrzewu za pomocą zanurzalnego blendera na puree, wyciśnij sok i miąższ, wyrzuć ciasto. Podgrzej spęcznioną żelatynę w kuchence mikrofalowej impulsami, ale upewnij się, że się nie zagotuje. Dodaj do lekko podgrzanego soku, sypkiej żelatyny i cukru pudru. Wszystko wymieszaj i gotuj w głębokim rondlu, usuwając pianę, około 25 minut.
5. Gorący dżem wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików, zwiń ze sterylnymi pokrywkami. Schłodzić do temperatury pokojowej bez obracania, aby nie rozbić konsystencji. Gdy ostygnie, galaretka zgęstnieje. Umieść w szafie lub piwnicy do przechowywania (do 1 roku). Stosować jako nadzienie do ciast, pierogów, jako ozdobę do wyrobów cukierniczych.

Smacznego!

Konfitura z wiciokrzewu z pektyną

Pektyna pomoże również zagęścić dżem. Nie trzeba go wcześniej nasączać jak żelatynę, co upraszcza zadanie. Galaretka z pektyną jest delikatniejsza niż z pektyną.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 900 g;
• Cukier granulowany - 450 g;
• Pektyna jabłkowa lub cytrusowa - 12 g.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jagody do robienia dżemu. Usuń wszystkie gałązki, liście i inne zanieczyszczenia. Usuń zielone, stłumione i uszkodzone przez owady jagody. Wlej wodę do miski z wiciokrzewem, drobna ściółka sama się uniesie. Można go usunąć za pomocą drobnego sita. Przenieś jagody na durszlak i osusz.
2. Złożyć wiciokrzew i cukier granulowany do miski (osobno wsypać 50 g cukru), zmielić blenderem zanurzeniowym na puree. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć masę przez sito, aby usunąć resztki ciasta.
3. Cukier (50 g) wymieszać z pektyną i dokładnie zagnieść, aby jak najlepiej się wymieszały. Jeśli tego nie zrobisz, pektyna zakrzepnie w kawałkach w gorącym puree i nie rozpuści się.
4. Do grubościennego rondla wlać puree z wiciokrzewów z cukrem, zacząć podgrzewać na umiarkowanym ogniu, cały czas mieszając i zgarniając pianę. Wlać pektynę z cukrem cienkim strumieniem do masy, nie przestając aktywnie ingerować. Gotuj po ugotowaniu przez 10 minut.
5. Do wcześniej wysterylizowanych słoików wlać konfiturę z wiciokrzewu z pektyną, mocno dokręcić zakrętkami. Słoiki owinąć do góry nogami ciepłym ręcznikiem, pozostawić na noc, aż całkowicie ostygną. Przenieś do lodówki lub piwnicy. Taki dżem przechowuje się w stałej niskiej temperaturze przez około 1 rok.Może być stosowany jako nadzienie do ciast, tortów i ciasteczek, knedle oraz jako przekładka do ciast.

Smacznego!

Dżem z wiciokrzewu z agarem

Agar-agar jest silnym środkiem żelującym, dżem z nim okazuje się mieć dobrą gęstą konsystencję. Do produkcji dżemu z wiciokrzewu warto kupić agar-agar o sile co najmniej 900 (siła żelu). Ten produkt nie ma smaku, więc jagody w przysmaku zachowują swój prawdziwy aromat.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 1 kg;
• Cukier granulowany - 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Wrząca woda - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody wiciokrzewu, usuń wadliwe owoce i resztki, usuń liście. Opłucz wiciokrzew w kilku wodach, złóż go na sito, aby usunąć wodę. Rozłóż jagody na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
2. Przełóż jagody wiciokrzewu do szerokiego rondla, gdzie dżem się ugotuje, posyp cukrem. Ułożyć kawałek na średnim ogniu i gotować cały czas mieszając i odtłuszczając, aż wiciokrzew zmięknie. Do tego czasu cukier granulowany powinien być całkowicie rozpuszczony.
3. Agar agarowy nie musi być wcześniej moczony. Odważ odpowiednią ilość proszku do miski i zalej wszystko wrzątkiem, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Wprowadzić roztwór agar-agar do dżemu cienkim strumieniem, ciągle mieszając i przesuwając łopatką wzdłuż dna naczynia. Nie zapomnij usunąć pianki, w przeciwnym razie spowoduje to pleśń w puszkach. Po ugotowaniu dżem z wiciokrzewu gotujemy z dodatkiem agar-agar przez około 7-10 minut, następnie gorący przysmak delikatnie wlewamy do sterylnych słoików i zwijamy.
5. Taki deser jest przechowywany przez około 1 rok w zimnym miejscu, pozbawionym światła słonecznego. Do tych celów doskonale nadaje się piwnica. Dżem można dodawać do wypieków, jeść z bochenkiem, a nawet smarować czarnym chlebem.

Smacznego!

Pyszny dżem wiciokrzewowy z truskawkami

W duecie truskawka-wiciokrzew truskawka nadaje dżemowi podstawową słodycz i aromat, a jagody wiciokrzewu odrobinę cierpkości i bogaty smak. W razie potrzeby wszystkie jagody można przewijać przez maszynkę do mięsa do stanu kleiku, ale wyglądają korzystniej w całości.

Czas gotowania: 9 godzin.

Porcje: 4.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 300 g;
• Truskawki - 700 g;
• Cukier granulowany - 1,2 kg.

Proces gotowania:

1. Posortować truskawki i wiciokrzew, usunąć szypułki, ubić, zgniłe i przejrzałe jagody. Wlej wodę do miski i dobrze opłucz jagody. Za pomocą sita zbieraj szczątki, które wypływają na powierzchnię. Włóż jagody do durszlaka i spuść wodę.
2. Suszone truskawki i wiciokrzew wkładamy do rondla, w którym dżem będzie później ugotowany. Dodaj połowę cukru pudru i wymieszaj. Włóż jagody do lodówki na 7-8 godzin (lub na noc). W tym czasie muszą uruchomić sok, który nasyci i rozpuści cukier.
3. Przesuń rondel z zawartością na mały ogień, potrząśnij od czasu do czasu podczas gotowania, aby posłodzony syrop jagodowy otoczył jagody. Nie trzeba mieszać szpatułką, inaczej truskawki stracą swój kształt. Jeśli jest za mało syropu, możesz dodać 1 łyżkę. l. wody i upewnij się, że mieszanina nie jest zbyt rzadka. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, a następnie dodaj pozostały cukier granulowany jeszcze przez około 5 minut. Następnie gotuj dżem przez kolejne 15-20 minut, potrząsając patelnią i usuwając piankę.
4. Dżem okazuje się mieć piękny ciemnoczerwony odcień, który po schłodzeniu zmieni kolor na ciemnofioletowy. Prawidłowo ugotowany zachowuje całe truskawki i wiciokrzew. Jeszcze gorący dżem wlać do puszek przetworzonych i wysterylizowanych w piekarniku i zrolować za pomocą zszywania.
5. Odwróć słoiki z przysmakami i przykryj ciepłym kocem, pozwól im na noc osiągnąć temperaturę pokojową. Następnie przenieść do zimnej piwnicy lub szafy. Musisz zjeść dżem w ciągu 1 roku.

Smacznego!

Dżem z wiciokrzewu z pomarańczą

Smak pomarańczowy jest bardzo orzeźwiający z konfiturą z wiciokrzewu. Oprócz miąższu skórka pomarańczowa służy również jako składnik aromatyczny.W razie potrzeby do takiego dżemu można dodać szczyptę przypraw: cynamon, suchy mielony imbir.

Czas gotowania: 45 min.

Porcje: 5.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 1 kg;
• Pomarańczowy - 1 szt .;
• Woda - 180 ml;
• Cukier granulowany - 1,5 kg.

Proces gotowania:

1. Posortować świeżo zebrane jagody wiciokrzewu, usunąć gałązki, liście. Usuń suche, zniszczone lub zgniłe jagody. Przełóż wiciokrzew na sitko lub durszlak, opłucz pod zimną bieżącą wodą. Pozostaw na 10 minut, aby pozostała woda opuściła durszlak. Wysyp jagody do wyschnięcia na papierowe ręczniki.
2. Umyj pomarańczę twardą stroną gąbki i mydła i zalej wrzątkiem, aby usunąć resztki wosku, aby zachować owoce. Ostrożnie, nie dotykając białej części, usuń skórkę z pomarańczy specjalną tarką do cytrusów. Usuń skórkę i wyrzuć. Pokrój miąższ pomarańczowy na małe plasterki. Połącz jagody wiciokrzewu z pomarańczą i zmiel je w blenderze lub przewiń przez maszynkę do mięsa. Otrzymasz jednorodną masę, do której należy dodać skórkę pomarańczową.
3. Zagotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, zmieszaj wodę w rondelku z cukrem, zagotuj i gotuj przez około 7 minut. aż lekko zgęstnieje.
4. Dodaj mieszankę pomarańczy i wiciokrzewu do syropu i wymieszaj. Po ponownym ugotowaniu gotuj przez około 25 minut. na średnim ogniu, usuwając piankę łyżką i mieszając dżem.
5. Gorący smakołyk wlej do wysterylizowanych słoików. Dokręcić hermetycznie sterylnymi zakrętkami i schłodzić do góry nogami do temperatury pokojowej pod kocem. Zabierz go do piwnicy lub szafy i przechowuj tam przez 1 rok.

Smacznego!

Dżem z wiciokrzewu z cytryną

Dżem wiciokrzewowy z cytryną to prawdziwy magazyn pektyn i minerałów. Oprócz przyjemnego smaku z lekką cytrynową kwaskowatością posiada zdolność do utrzymania ilości witamin w organizmie na odpowiednim poziomie oraz aktywuje układ odpornościowy.

Czas gotowania: 8 godzin.

Porcje: 6.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 1 kg;
• Cukier granulowany - 1,5 kg;
• Cytryna - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Posortuj wiciokrzew, aby zapobiec przedostawaniu się zgniłych, połamanych lub niedojrzałych jagód do dżemu.
2. Jagody opłucz kilkakrotnie, za każdym razem polewając je czystą wodą. Cała drobna ściółka wypłynie na powierzchnię, a wodę należy dokładnie spuścić.
3. Posyp wiciokrzew cukrem granulowanym i wstaw na noc do lodówki, aby wpuścić wystarczającą ilość soku. Kilka razy wyjmij miskę jagód i wymieszaj je łyżką.
4. Cytrynę opłukać pędzelkiem, zalać wrzątkiem i pokroić razem ze skórką na małe kawałki, jednocześnie wyjmując pestki.
5. Odcedź sok i syrop z jagód do rondla. Przełóż wiciokrzew przez maszynkę do mięsa wraz z plasterkami cytryny.
6. Posiekaną masę włożyć do rondla z sokiem, postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając i zeskrobać piankę łyżką. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Gorący dżem wiciokrzewowy z cytryną wlać do przygotowanych sterylnych słoików i zrolować. Do przygotowania kompotów używaj dżemu, zimą galaretki, dodawaj do wyrobów cukierniczych.

Smacznego!

Dżem z wiciokrzewu w wolnym naczyniu

Bardzo wygodnie jest gotować dżem wiciokrzewowy w powolnej kuchence: nie pali się, nie tworzy się nadmiar piany. Aby zmniejszyć ilość stosowanego cukru, stosuje się środek żelujący Jellix.

Czas gotowania: 45 min.

Porcje: 3.

Składniki:

• Jagody wiciokrzewu - 1 kg;
• Cukier granulowany - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody wiciokrzewu, opłucz w zimnej wodzie i dodaj do miski multicooker.
2. Wlej żelatynę do osobnej miski i wymieszaj z 2 łyżkami. l. cukier granulowany. Wlej tę mieszankę do jagód i wymieszaj.
3. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw program Desserts, czas - 10-15 minut.
4. Od czasu do czasu należy otworzyć pokrywkę i sprawdzić, czy jagody się zagotowały, delikatnie je wymieszać. Po ugotowaniu wiciokrzewu należy wyłączyć multicooker.
5. Dodaj cukier granulowany do miski do jagód, wymieszaj.Jeśli masz czas, możesz wyjąć miskę z jagodami na kilka godzin w chłodnym miejscu, aby cały cukier się rozpuścił.
6. Ponownie ustaw tryb przygotowania deseru w multicookerze i zagotuj przedmiot, mieszając go. Gotuj gotujący się dżem przez kolejne 5 minut, a następnie wyłącz.
7. Gorący przysmak układamy w wysterylizowanych szklanych słoikach, szczelnie zakręcamy pokrywkami. Słoiki z dżemem zostaw w pokoju, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż do piwnicy lub spiżarni.

Smacznego!