Dżem Victoria - 8 przepisów na zimę krok po kroku

Dżem jagodowy to sposób na rozkoszowanie się czymś letnim nawet w mroźne zimowe wieczory. Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu, od klasycznego, gęstego i słodkiego na słodko, po lekkie, lekko kwaśne i zdolne do przekształcenia się w galaretowy deser.

Klasyczny dżem Victoria z całymi jagodami

Przepis dla tych, którzy kochają najbardziej klasyczny i znany wszystkim dżem: gęsty, słodki, słodki, z miękkimi jagodami. Dzięki kwasowi cytrynowemu można go długo przechowywać i zachwycać aż do następnego sezonu letniego.

Czas gotowania: 9-18 godzin

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 8

• 
  Posortuj jagody, oddziel je od działek i delikatnie spłucz, aby truskawki się nie pomarszczyły. Umieść jagody w głębokim pojemniku, dodaj połowę cukru i odstaw na 2-3 godziny.
• 
  Truskawki włożyć do durszlaka i odsączyć do głębokiego rondla. Dodaj do niego drugą połowę cukru i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Do powstałego syropu dodaj truskawki.
• 
  Zagotuj zawartość rondla i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, w razie potrzeby zeskrobując pianę. Po upływie czasu wyłącz ogrzewanie i pozostaw dżem na 3 godziny, aż całkowicie ostygnie. Następnie ponownie zagotuj, gotuj przez 5 minut i odstaw do ostygnięcia. Powtórz te kroki od trzech do sześciu razy.
• 
  Ostatnim razem gotujemy miksturę przez 15 minut z dodatkiem kwasu cytrynowego rozcieńczonego wodą w stosunku 1:1.
• 
  Gotowy dżem wlać do wysterylizowanych słoików, mocno dokręcić pokrywkę, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia. Aby się nie poparzyć, możesz najpierw poczekać, aż dżem ostygnie, to tak naprawdę nie ma znaczenia.

Smacznego!

Jak zrobić pięciominutowy dżem Victoria?

Tak przygotowany dżem robi się nie tylko znacznie szybciej niż w wersji klasycznej, ale też okazuje się mniej mdły i gęsty, a także bardziej użyteczny.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 15 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Truskawki - 1 kg.
• Cukier granulowany - 400 gr.

Proces gotowania:

1. Słoiki na dżem należy przygotować wcześniej. Najpierw umyj je detergentem lub sodą oczyszczoną, a następnie pasteryzuj w najwygodniejszy dla siebie sposób. Niech ostygnie i wyschnie.
2. Posortuj truskawki, oderwij działki, opłucz pod bieżącą wodą i rozłóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć główną wilgoć. Zmyj jagody drugim ręcznikiem i przenieś je do głębokiej miski lub rondla.
3. Posyp truskawki równą warstwą cukru i wstaw do lodówki na 4-5 godzin.
4. Obecne jagody wraz z uwolnionym sokiem włożyć do ognia, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, usuwając powstałą na powierzchni pianę.
5. Gotowy dżem wlej do słoików, szczelnie zamknij pokrywkę, odwróć do góry nogami i załóż ręcznik złożony z kilku warstw. Poczekaj, aż dżem ostygnie.

Smacznego!

Dżem Wiktoria z Żelatyną

Taki dżem będzie nieco inny od zwykłego, gęstego i słodkiego słodyczy.Będzie wyglądać bardziej jak naturalna galaretka owocowa, która ponadto może zestalić się, jeśli zostawisz otwarty słoik w lodówce.

Czas gotowania: 100 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Truskawki - 1,5 kg.
• Cukier granulowany - 700 gr.
• Żelatyna - 50 gr.
• Woda - 300 ml.

Proces gotowania:

1. Wypłucz i wysterylizuj pojemnik, w którym będziesz zwijać dżem. Można to zrobić na przykład za pomocą wrzącej wody lub piekarnika. Wtedy możesz zacząć robić dżem. Aby to zrobić, posortuj jagody, opłucz, oddziel od łodyg i przenieś do rondla.
2. Posyp równą warstwą cukru na truskawkach i umieść na średnim ogniu.
3. Gdy sok wydostanie się z jagód, delikatnie wymieszaj zawartość patelni, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli rondel nie jest szeroki i głęboki, stale podnoś jagody od dołu do góry, aby się nie przypaliły.
4. Po 5 minutach cukier i sok zamienią się w syrop, który teraz trzeba zagotować i gotować przez 10 minut. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu jagód. Gdy się zagotuje, na powierzchni zacznie tworzyć się pianka, musisz ją usunąć tylko wtedy, gdy chcesz uzyskać przezroczysty dżem.
5. Gdy jagody się zagotują, namocz żelatynę w osobnej misce w wodzie i pozostaw na 15 minut do spęcznienia. Następnie dodaj go do rondla do przygotowanego i lekko schłodzonego dżemu i energicznie mieszaj, aby żelatyna rozpuściła się i równomiernie rozprowadziła w mieszance. Ważne jest, aby nie dodawać żelatyny bezpośrednio do świeżo ugotowanego dżemu, ponieważ w zbyt wysokich temperaturach może stracić swoje właściwości.
6. Wlej dżem do słoików, mocno dokręć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia, po czym możesz go odłożyć w chłodne miejsce do przechowywania.

Smacznego!

Pyszny i zdrowy dżem Victoria bez gotowania

Ten rodzaj dżemu jest bardziej przydatny niż klasyczny, ponieważ jagody są jak najświeższe i mają wysoką zawartość witamin. Jest też bardziej aromatyczny, lekko kwaśny i mniej mdły.

Czas gotowania: 6 godzin

Czas gotowania: 10 minut

Porcje - 4

Składniki:

• Truskawki - 500 gr.
• Cukier granulowany - 400 gr.
• Woda - 70 ml.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody dokładnie, spłucz pod bieżącą wodą, załóż papierowe ręczniki, osusz z nadmiaru wilgoci i oderwij liście.
2. W przypadku syropu w rondelku wymieszać wodę z cukrem, wstawić na średni ogień i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Przełóż jagody do głębokiej miski i zalej gorącym syropem. Lepiej gotować taki dżem w małych porcjach, do 1 kilograma jagód, aby był wygodniejszy, a wszystkie owoce były równomiernie nasycone syropem. Pozostaw truskawki w tym stanie na 2 godziny, aby sok się wyróżnił.
4. Po upływie określonego czasu spuść płyn z jagód z powrotem do rondla i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj syrop przez 5 minut, usuwając powstałą pianę.
5. Ponownie zalej jagody gorącym syropem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Powtórz tę procedurę jeszcze 1-3 razy. Po ostatnim zagotowaniu syropu włóż jagody do słoików i wlej je już tam. Puszki mocno zwinąć, zawinąć w koc i odstawić do rana.

Smacznego!

Smażony dżem Victoria z pektyną

Pektyna jest naturalnym zagęszczaczem, który naturalnie nie występuje w truskawkach. W zależności od dodanej ilości dżem można zagęścić lub zamienić go w galaretkę.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Truskawki - 1,5 kg.
• Cukier granulowany - 330 gr.
• Pektyna - 10 gr.
• Tymianek - 6 gałęzi;
• Sok z cytryny - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Truskawki starannie posortować, opłukać pod bieżącą wodą i oderwać liście. Jeśli owoc jest wystarczająco duży, można go pokroić na dwie lub cztery części.
2. Przełóż truskawki do głębokiego rondla lub wysokiej patelni, dodaj do niej pektynę i dokładnie wymieszaj.
3. Postaw naczynia na średnim ogniu i gotuj jagody przez 10 minut, regularnie mieszając, aby sok bardziej się wyróżniał.
4. Do truskawek dodać tymianek, sok z połowy cytryny i cukier i gotować do rozpuszczenia w płynie. Regularnie mieszaj zawartość garnka.
5. Po około dziesięciu minutach na powierzchni dżemu tworzy się gęsta piana, a sam płyn staje się gęstszy. Oznacza to, że jest gotowy.
6. Gorący dżem wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików, zwiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Jak ugotować gęsty dżem Victoria z agarem agarowym?

Dżem z agarem agar jest bardzo podobny w konsystencji i właściwościach do dżemu z żelatyną, tyle że agar jest znacznie wygodniejszy i łatwiejszy w użyciu. Na przykład nie traci swoich właściwości żelujących, gdy się zagotuje.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje - 5

Składniki:

• Truskawki - 800 gr.
• Cukier granulowany - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Woda - 1,5 litra.
• Sok z cytryny - 20 ml.

Proces gotowania:

1. Przed zważeniem wymaganej ilości truskawek należy ją posortować tak, aby wagę netto stanowiły tylko całe i nie zepsute jagody.
2. Opłucz pod bieżącą wodą, usuń szypułki i działki, lekko osusz papierowymi ręcznikami, pokrój na 2-4 kawałki i włóż do głębokiego rondla.
3. Posyp truskawki równą warstwą cukru, lekko potrząśnij patelnią, aby znalazła się między jagodami i pozostaw na 3-4 godziny.
4. Po określonym czasie jagody powinny zacząć wystarczającą ilość soku, a cukier praktycznie nie będzie widoczny. Postaw garnek na kuchence i podgrzej truskawki na małym ogniu.
5. W międzyczasie w osobnej misce rozcieńczyć agar w soku z cytryny i wodzie i pozostawić do spęcznienia.
6. Gdy sok truskawkowy w rondelku się zagotuje, usuń powstałą na powierzchni piankę, dodaj agar-agar i energicznie mieszaj dżem przez kilka minut, aby się rozpuścił i równomiernie rozprowadził w płynie.
7. Zawartość garnka dusić na małym ogniu przez 25 minut, regularnie mieszając.
8. Gotowy dżem układamy w wstępnie pasteryzowanych słoikach, szczelnie dokręcamy pokrywkę, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie dżemu Victoria w powolnej kuchence

Multicooker znacznie skraca czas robienia dżemu, eliminuje konieczność ciągłego stawania nad patelnią i pilnowania, aby nic się nie przypaliło ani nie zagotowało. Przy jego pomocy wygodnie jest również pasteryzować słoiki z dżemem.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje - 12

Składniki:

• Truskawki - 1 kg.
• Cukier granulowany - 1 kg.
• Woda - 80-100 ml.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj słoiki z dżemem. Opłucz je dokładnie sodą oczyszczoną lub detergentem, a następnie wlej wodę do miski multicooker, włóż pokrywki w to samo miejsce i umieść na wierzchu ruszt do gotowania na parze. Umieść słoiki szyjką w dół na tej drucianej podstawce. Włączyć tryb pracy „Gotowanie na parze” na 30 minut.
2. Z biegiem czasu ostrożnie zdejmij gorące słoiki i pokrywki i połóż je na ręczniku, aż ostygną i całkowicie wyschną.
3. Posortuj truskawki, oddziel je od liści i spłucz. Możesz zostawić jagody na durszlaku na chwilę, aby spuścić wodę, lub możesz je rozłożyć na ręczniku i wysuszyć.
4. Wyślij suszone jagody do miski multicooker i przykryj je cukrem na wierzchu, możesz to zrobić warstwami. Przed zrobieniem dżemu lepiej usunąć zawór, przez który przechodzi powietrze, jeśli to możliwe, aby się nie zatykał, lub po prostu gotować z uchyloną pokrywką. Ustaw tryb „Gaszenie” na panelu sterowania na 60 minut.
5. W połowie gotowania sprawdź dżem i w razie potrzeby usuń piankę z powierzchni. Można to pominąć, jeśli nie chcesz, aby gotowy dżem był jak najbardziej przezroczysty.
6. Gotowy dżem wlej do suchych słoików, szczelnie zawiń pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zaleca się położyć je do góry nogami na kilkakrotnie złożonym ręczniku.

Smacznego!

Dżem Victoria z kwaskiem cytrynowym na zimę

Kwas cytrynowy ukrywa słodką słodycz dżemu, działa jak konserwant, co przyczynia się do dłuższego przechowywania, a także pomaga zachować jasny i bogaty kolor dżemu.

Czas gotowania: 8 godzin

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 12

Składniki:

• Truskawki - 1 kg.
• Cukier granulowany - 1 kg.
• Kwas cytrynowy - 1 szczypta;

Proces gotowania:

1. Ostrożnie posortuj jagody, wybierając zepsute i pomarszczone. Oddziel wybrane truskawki od liści, włóż je do pojemnika z zimną wodą i pozwól im pływać przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu rękoma. Następnie złap truskawki sitkiem lub łyżką cedzakową, rozłóż na ręczniku papierowym i osusz z nadmiaru wilgoci.
2. Suszone truskawki przełóż do głębokiego rondla i przykryj cukrem. Lekko wstrząśnij pojemnikiem, aby wpadł między jagody.
3. Przykryj naczynia gazą lub ręcznikiem waflowym i pozostaw na 3-4 godziny, aby jagody wypuściły sok. Jeśli to możliwe, najlepiej zostawić truskawki na noc.
4. Za 4 godziny cukier nie rozpuści się całkowicie, ale sok na dżem wystarczy, powinien pokryć jagody o około połowę.
5. Umieść rondel na małym ogniu, przykryj i trzymaj przez 5-10 minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił i zamienił w syrop. Nie zaleca się mieszania dżemu łyżką lub szpatułką, aby nie uszkodzić jagód, więc od czasu do czasu lekko potrząśnij zawartością patelni. Doprowadź syrop do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, usuwając pianę, która się wytworzy. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, co zajmie kilka godzin.
6. Połóż dżem całkowicie wystudzony na ogniu i zagotuj. Dusić przez 5 minut, zdjąć z ognia, dodać kwasek cytrynowy i delikatnie wymieszać.
7. Dżem zagotować po raz trzeci, po całkowitym ostygnięciu. Gotuj przez 5 minut, usuwając pianę.
8. Pozwól dżemowi lekko ostygnąć i wlej go do wstępnie pasteryzowanych słoików. Pozostaw pojemnik około 1-1,5 centymetra pusty. Szczelnie zakręć pokrywki, odwróć puszki do góry nogami, zawiń je w koc lub koc i ostudź. Następnie można je długo przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Smacznego!