Soczysta kaczka w piekarniku - 10 pysznych przepisów krok po kroku

Kaczka w piekarniku to świetna opcja na świąteczny posiłek. Istnieje wiele przepisów na soczystą kaczkę. Wypiekana jest w różnych marynatach, z tradycyjnymi i nietuzinkowymi nadzieniami, zawijana w folię lub umieszczana na grillu. Aby uzyskać miękkie, delikatne mięso, musisz wybrać wysokiej jakości tuszę młodego ptaka, idealnie wypatroszoną, i bardzo ważne jest, aby dobrze ją marynować.

Przepis krok po kroku na pieczoną w całości kaczkę z jabłkami

Do tego przepisu potrzebujesz minimalnego zestawu składników: samej kaczki, jabłek, przypraw i soli. Lepiej upiec ptaka w głębokim, grubościennym kogucie lub formie odpornej na ciepło.

Czas gotowania: 4 godziny.

Porcji w opakowaniu: 8.

• 
  Tusze kaczki są bardzo dobrze umyte, wewnątrz i na zewnątrz. Upewnij się, że na skórze nie ma małych piórek. Osusz ptaka ręcznikiem. Weź około pół łyżki soli, po łyżeczce pieprzu i przyprawy do drobiu, wszystko wymieszaj w osobnej misce i dokładnie natrzyj tuszę tą mieszanką. Włóż do formy lub koguta. Odstawić na około godzinę.
• 
  Przygotuj jabłka: umyj je, pokrój na 8-16 plastrów i usuń rdzenie. Nie musisz zdejmować skóry.
• 
  Wypełnij wewnętrzną przestrzeń tuszy plasterkami jabłka. Nie musisz próbować dopasowywać ich tak bardzo, jak to możliwe, w przeciwnym razie skóra może pęknąć. Lepiej rozłożyć pozostałe owoce obok tuszy.
• 
  Użyj wykałaczek, aby dźgnąć nacięcie w kaczce, nie pozostawiając żadnych szczelin, lub zszyj otwór nitkami. Umieść ptaka w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Ogólnie rzecz biorąc, kaczkę trzeba piec przez 2-3 godziny. Od czasu do czasu wyjmuj naczynie i podlewaj drób spływającym tłuszczem. Sprawdź gotowość mięsa wbijając w nie nóż lub drewniany szpikulec. Jeśli przedmiot wszedł łatwo, mięso jest wystarczająco miękkie, a płyn wypływa lekko - danie jest gotowe.
• 
  Wyjmij ptaka z piekarnika, usuń nić lub wykałaczki.
• 
  Rumianą kaczkę pokroić na porcje, talerze udekorować pieczonymi jabłkami.

Smacznego!

Miękka i soczysta kaczka pieczona w folii

Ważną zasadą tego przepisu jest to, aby nie oszczędzać folii. Jeśli owiniesz tuszę kilkoma warstwami tego materiału, nie pozostawiając szansy na wyciek soku, uzyskasz soczyste i miękkie mięso. Przygotuj się również na marynowanie tuszu do rzęs w kilku krokach.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2-2,5 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Cebula biała - 1 kg.
• Sól gruboziarnista - około 1 łyżka. l.
• Mieszanka papryki (biała, czarna, czerwona) - 1 łyżka. l.
• Musztarda - 2 łyżki. l.
• Miód (opcjonalnie) - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Kaczkę umyć gorącą wodą, można ją nawet pocierać szczoteczką, aby usunąć pióra. Wewnątrz umyj wszystkie resztki wnętrzności. Osiągnij suchość tuszu do rzęs przecierając go serwetką lub ręcznikiem.
2. Przygotuj pikantną marynatę: w misce wymieszaj musztardę, sos sojowy, sól, pieprz i miód. Ten ostatni składnik można pominąć, choć wpływa on na tworzenie się na mięsie pięknej skórki.
3. Tak przygotowaną tuszkę posmarować marynatą ze wszystkich stron, lekko wcierając ją w skórę.Pozostaw kaczkę do marynowania na 1 godzinę.
4. Podziel cytrynę na cztery części.
5. Cebulę pokroić w paski i nadziać nią tuszkę z kaczki. Wyślij tam posiekaną cebulę.
6. Weź naczynie lub blachę do pieczenia, w której upieczesz ptaka. Na dno położyć grubą warstwę folii, położyć na niej tuszkę z kaczki i zawinąć w szczelny worek. W tej formie układamy kaczkę w folii i marynujemy w lodówce przez 2-3 godziny.
7. Marynowaną kaczkę wkładamy do piekarnika o temperaturze 170-180 stopni i pieczemy około 2,5 - 3 godziny.
8. Rozwiń folię 15 minut, zanim będzie gotowa do skórki tuszy. Kaczkę podawać z kawałkami cytryny lub świeżymi warzywami i dowolnym dodatkiem.

Smacznego!

Cała pieczona kaczka z ziemniakami

W tym przepisie otrzymujesz danie z gorącego mięsa i przystawkę w kompleksie. Lepiej wziąć średniej wielkości ziemniaki i upiec je bez krojenia na kawałki. Wybierz kaczkę o lekkiej wadze.

Składniki:

• Tusza kaczki - 1,5-2 kg.
• Ziemniaki - 700-800 g.
• Czosnek - 4 goździki.
• Mielona czarna i czerwona papryka - po 0,5 łyżeczki.
• Jabłka - 3 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Sól, zioła, olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Przed marynowaniem kaczkę potraktuj w tradycyjny sposób: dokładnie umyj tuszkę gorącą wodą i osusz, aby nie pozostały żadne krople wody.
2. Aby natrzeć tuszę, przygotuj mieszankę kilku łyżek oleju roślinnego, czarnej i czerwonej papryki, soli i wyciśniętego czosnku. Nasmaruj zewnętrzną i wewnętrzną stronę tuszy tym półfabrykatem i trzymaj w lodówce pod folią spożywczą przez 2 godziny.
3. W tym czasie przygotuj inne potrawy. Obierz ziemniaki, starając się zachować ładny okrągły kształt bulw. Usuń łuskę z cebuli i pokrój główkę na kilka kawałków. Podziel cytrynę na ćwiartki.
4. Do marynowanej tuszki włożyć cytrynę i cebulę, dziurę „zakleić” w wygodny sposób: wykałaczkami lub igłą i nitką.
5. Przygotuj naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia. Kaczkę można ugotować na wolnym powietrzu lub włożyć do rękawa do pieczenia. W pierwszym przypadku należy wyłożyć formę pergaminem lub folią, położyć na niej tuszę. Jeśli wybrałeś pieczenie w rękawach, umieść w nim kaczkę. Ziemniaki do dowolnej metody pieczenia należy najpierw nasmarować mieszanką oleju słonecznikowego z przyprawami i solą i ułożyć obok kaczki.
6. Piec kaczkę w piekarniku w 180 stopniach przez 2-2,5 godziny. Ugotowany w rękawie drób szybciej się upiecze. Na jakiś czas przed wyłączeniem warto odciąć górę folii i pozwolić na uformowanie się skórki. Jeśli rękaw nie jest używany, w trakcie gotowania trzeba kilkakrotnie polewać kaczkę sokiem, a ziemniaki wyjąć z piekarnika wcześniej, po godzinie.
7. Posyp gotowe danie ziołami, udekoruj według własnego gustu warzywami, plasterkami cytryny, pestkami granatu itp.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kaczkę po pekińsku w piekarniku

W tym przepisie najważniejsza jest technologia gotowania i specjalne przyprawy. Aby ugotować prawdziwą kaczkę po pekińsku, tusza musi być marynowana przez noc, a integralną częścią gotowania jest celowe wdmuchiwanie powietrza pod skórę.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2 - 2,5 kg.
• Miód - 3-4 łyżki. l.
• Sos sojowy - 100 ml.
• Olej sezamowy - 1,5 łyżki l.
• Ocet winny - 1 łyżeczka
• Czosnek - 4 goździki.
• Mielona papryczka chili - 0,5 łyżeczki.
• Gotowa mieszanka przypraw chińskich lub ¼ łyżeczki każda. cynamon, anyż, goździki, koper i lukrecja lub starty imbir.
• Sól.

Proces gotowania:

1. Tuszkę zalewamy gorącą wodą, wyrywamy pozostałe pióra i usuwamy z wnętrza tłuszcz i ślady wnętrzności. Osuszyć i natrzeć solą (około 1 łyżki stołowej). Owiń folią spożywczą lub włóż do plastikowej torby i wstaw na noc do lodówki.
2. Przed gotowaniem wyjmij tuszę z polietylenu, odstaw na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Następnie wykonaj operację wdmuchiwania powietrza pod skórę. W tym celu możesz użyć prostej strzykawki medycznej. Musi być wypełniony powietrzem i przebijając skórę ptaka w różnych miejscach, wpuszczać tam powietrze.Odbywa się to w celu oddzielenia skóry od warstwy tłuszczowej.
3. Marynuj ptaka przez około godzinę, smarując go kilkoma łyżkami miodu.
4. Po godzinie posmaruj tuszę następującą marynatą: mieszaniną łyżki miodu, dwóch łyżek sosu sojowego, łyżki oleju sezamowego. Ponownie wyślij kaczkę do lodówki na 20 minut.
5. Połóż blachę do pieczenia z wodą na dnie piekarnika, aby wytworzyła się para i zebrał skapujący tłuszcz.
6. Ruszt posmaruj olejem i połóż na nim tuszę z kaczki. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut w 240 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Po odwróceniu ptaka na drugą stronę i pieczeniu przez około godzinę w temperaturze 150 stopni
7. Przygotuj sos do serwowania z kaczki po pekińsku. Aby to zrobić, wymieszaj sproszkowany anyż, cynamon, lukrecję lub korzeń imbiru, chińskie goździki, koperek. Dodaj tu wyciśnięty czosnek, wlej pół łyżki oleju sezamowego, łyżkę octu winnego i kilka łyżek sosu sojowego. Wszystko to, starannie zmiksowane, to tradycyjny chiński domowy sos hoixin.
8. Ugotowaną kaczkę podawać w całości na półmisku lub pokrojoną w porcje z sosem hoixin.

Smacznego!

Kaczka pieczona w kawałkach w rękawie

W przypadku tego przepisu możesz wziąć całą tuszę lub jej część. Kawałki drobiu gotują się szybciej, ale przed pieczeniem trzeba je również marynować. Upewnij się, że masz rękaw do pieczenia. Jeśli nie ma zapięć na końcach rękawów, sam polietylen można związać w węzeł lub użyć zwykłych nici.

Składniki:

• Kaczka - pół tuszy.
• Sos sojowy - 3 łyżki ja ..
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Sproszkowany imbir i cynamon - po ½ łyżeczki.
• Przyprawa chmielowo-suneli lub podobna - 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Kaczkę pokroić na kawałki, umyć, usunąć nadmiar tłuszczu i osuszyć.
2. Do marynaty połącz sos sojowy, musztardę, gałkę muszkatołową, imbir, chmiel suneli, cynamon. W tej mieszance "wykąp" mięso z kaczki, dokładnie rozsmarowując każdy kawałek. Obrabiany przedmiot marynować przez co najmniej godzinę. Jeśli masz czas, możesz wstawić go do lodówki na kilka godzin, przykrywając naczynie z kaczką folią.
3. Wlej trochę wody do blachy do pieczenia lub foremki, a następnie umieść tam mięso z kaczki w plastikowym rękawie. Wlej do sosu pozostały po marynowaniu i równomiernie rozprowadź na mięsie. Zawiąż rękaw, aby po bokach było wolne miejsce.
4. Włącz piekarnik o 180 stopni i gotuj kaczkę przez półtorej godziny. Przed wyłączeniem ognia można rozciąć rękaw, aby upiec mięso na wierzchu. Ale w tym przypadku nie można dłużej pozostawiać naczynia w piekarniku, w przeciwnym razie wyschnie. Jeśli chcesz, aby mięso było miękkie przed przybyciem gości i podaniem, nie rozcinaj rękawa i zostaw kaczkę w piekarniku.
5. Kaczkę można podawać z dowolnym dodatkiem, świeżą sałatką i ziołami.

Smacznego!

Cała soczysta kaczka w piekarniku z pomarańczami

Pomarańcze służą nie tylko jako katalizator zmiękczający włókna mięsne, ale także nadają potrawie doskonały cytrusowy aromat. Będą potrzebne do farszu i marynaty, a także do dekoracji gotowego dania. Lepiej upiec ptaka w rękawie.

Składniki:

• Kaczka - 2-2,5 kg.
• Pomarańcze - 1 kg.
• Majonez - 150 g.
• Sól i pieprz do smaku.
• Czosnek - 3 goździki.
• Przyprawy do drobiu.

Proces gotowania:

1. Umyj ptaka, starannie oskubanego i wypatroszonego, pod gorącą wodą, pomagając oczyścić skórę twardą szczotką. Osusz tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Natrzyj solą i odstaw na godzinę.
2. Odłóż część pomarańczy do podania (wystarczy jeden średni owoc). Połóż jedną pomarańczę na soku do marynaty. Sok można wycisnąć ręcznie lub skorzystać z urządzeń kuchennych. A resztę owoców pokrój na ćwiartki - tusza będzie nimi nadziewana.
3. Po soleniu polać kaczkę sokiem pomarańczowym i odstawić na kolejną godzinę.
4. Przygotuj marynatę z majonezem, zmiażdżonym czosnkiem, przyprawami do drobiu i czarnym pieprzem. Obficie pokryj tuszę uzyskaną mieszanką, możesz zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
5. Wypełnij wewnętrzną przestrzeń tuszy plasterkami pomarańczy i ściśnij nacięcie na skórze wykałaczkami lub zaszyj nitką.
6. Tak przygotowaną kaczkę wkładamy do rękawa do pieczenia, zamykamy brzegi i układamy na blasze do pieczenia. Drób pieczemy przez 2-2,5 godziny w piekarniku w 180 stopniach. Aby uformować skórkę, możesz przeciąć rękaw 15 minut przed wyjęciem naczynia z piekarnika, zwiększ temperaturę do 200-220 stopni.
7. Uwolnij gotową kaczkę z wykałaczek lub nici, usuń pomarańcze od środka i wyrzuć je. Smak pomarańczowy nie przypadnie Ci do gustu, wykorzystano je do dodania smaku i aromatu mięsu.
8. Danie udekoruj kaczką plastrami świeżych pomarańczy, możesz też użyć innych owoców.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kaczkę w piekarniku z kaszą gryczaną

Oprócz kaszy gryczanej zaleca się stosowanie w nadzieniu grzybów, wtedy jego smak okaże się po prostu niesamowity. Nadzienie wchłonie tłuszcz z drobiu uwolniony podczas pieczenia i stanie się soczysty, a kaczka z kolei będzie umiarkowanie tłusta.

Składniki:

• Kaczka - około 2 kg.
• Kasza gryczana - 200 g.
• Pieczarki - 250 g.
• Cebula - 2 szt.
• Olej roślinny.
• Sól, pieprz, liście laurowe.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyć dobrze wypatroszoną, przetworzoną tuszę kaczki, osuszyć powierzchnię serwetką. Najpierw posmaruj solą - zajmie to około łyżki stołowej. Następnie kontynuuj nacieranie pieprzem - wystarczy łyżeczka. Konieczna jest obróbka tuszy zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Jeśli jesteś zwolennikiem zapachu czosnku, pocieranie czosnkiem może być trzecim krokiem. Włóż przetworzoną tuszę do lodówki, przykryj talerzem lub folią.
2. Zagotuj kaszę gryczaną, zalewając szklankę płatków zbożowych około 1,5-2 szklankami wody. Możesz dodać trochę soli.
3. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij na patelnię z masłem. Smażyć na małym ogniu.
4. Pieczarki, obrane i umyte, również pokroić w kostkę i połączyć z cebulą. Smaż wszystko razem przez 5-7 minut.
5. W jednym pojemniku wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną i pieczarki z cebulą. Do smaku. W razie potrzeby dodaj przyprawy i sól, a do masy wrzuć liście laurowe.
6. Wyjmij marynowaną tuszę z lodówki i napełnij ją kaszą gryczaną, cebulą i grzybami.
7. Połącz brzegi skóry tuszy szwem, włóż kaczkę do torby do pieczenia.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i upiecz danie. Możesz wlać trochę wody do blachy do pieczenia, aby torebka się nie spaliła ani nie pękła. Upewnij się również, że krawędzie torby nie dotykają ścian piekarnika. Kaczka będzie pieczona przez 2-2,5 godziny. Możesz sprawdzić jego gotowość rozcinając worek i przebijając ptaka kijem lub nożem. Kruchość mięsa i lekki sok są dokładnymi wskaźnikami gotowości potrawy.
9. Usuń nitki z gotowej kaczki, pokrój i podawaj. Jeśli chcesz, możesz otrzymać nadzienie i podawać je osobno jako dodatek.

Smacznego!

Jak upiec kaczkę faszerowaną ryżem

W tym przepisie kaczkę najpierw gotuje się, a następnie faszeruje ryżem i piecze w piekarniku. Ryż można mieszać z ziołami i cebulą, aby uzyskać kompletny dodatek.

Składniki:

• Tusza kaczki - 1,5-2 kg.
• Ryż - 200 g.
• Cebula - 2 głowy.
• Majonez -100 g.
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Sos sojowy - 70 g.
• Czosnek - 3 goździki.
• Mielony czarny pieprz i papryka - po 0,5 łyżeczki.
• Sól, liść laurowy
• Zieloni opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Przygotuj tuszkę z kaczki do procesu kulinarnego: dokładnie umyj, usuń nadmiar tłuszczu i włóż do dużego rondla lub kociołka z wodą. Kolendrę (całą lub mieloną) wlewamy do wody, wrzucamy pokrojoną w części cebulę, zalewamy sosem sojowym, dodajemy liść laurowy i sól. Gotuj drób po gotowaniu przez około półtorej godziny.
2. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego. Wybierz dowolny rodzaj ryżu, ale pamiętaj, że nadzienie, w zależności od wyboru, może okazać się lepkie lub kruchy.
3. Ugotowany i lekko schłodzony ryż mieszamy z posiekanymi ziołami i czosnkiem, dodajemy do smaku pieprz i sól.
4. Ugotowaną tuszkę z kaczki wyjąć z wody, lekko wysuszyć i napełnić ryżem z ziołami i czosnkiem. Zszyj nacięcie skóry nićmi.
5. Na skórę kaczki posmarować majonezem wymieszanym z papryką i włożyć do naczynia do pieczenia. Forma może być wyłożona folią lub pergaminem.
6. Włóż obrabiany przedmiot do piekarnika o temperaturze 180 stopni, najpierw przykryj wygodną pokrywką lub arkuszem folii. Pieczemy więc około 30 minut, następnie zdejmujemy pokrywkę i przytrzymujemy kaczkę jeszcze przez 15 minut przy podwyższonej temperaturze do 220 st. Gotowość mięsa sprawdzamy wbijając szpikulec lub nóż i upewniając się, że kaczka jest miękka.
7. Takie danie możesz podawać ze świeżymi warzywami lub z marynowanymi.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie kaczki z miodem

Miód w tym przepisie służy jako składnik marynaty i służy do nadawania mięsu pysznej chrupiącej skórki. Ostry smak nadają również owoce cytrusowe i imbir.

Składniki:

• Kaczka - 1,5-2 kg.
• Miód - 2 łyżki. l.
• Pomarańcze - 1-2 szt.
• Sos sojowy i ocet balsamiczny - po 1 łyżce l.
• Papryka i imbir - po ½ łyżeczki.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj pomarańczę, zetrzyj łyżkę skórki. Wyciśnij sok z owoców, a pozostały miąższ i skórkę podziel na kilka części.
2. Połącz skórkę pomarańczową z ½ łyżeczki. sól, dodaj taką samą ilość czarnego pieprzu i papryki, wymieszaj.
3. W osobnym pojemniku przygotuj mieszankę octu balsamicznego, sosu sojowego, miodu i soku pomarańczowego. Następnie dodaj tutaj starty imbir.
4. Tuszkę kaczki, umytą i wysuszoną, należy przekłuć w kilku miejscach nożem lub widelcem, starając się dotknąć tylko skóry.
5. Pokrojone skórki pomarańczy z miąższem, ząbkami czosnku włożyć do tuszki i obtoczyć z zewnątrz mieszanką skórki z solą, pieprzem i papryką.
6. Wlej wodę do blachy do pieczenia, połóż na niej wysmarowany stojak. Ułóż kurczaka na ruszcie, przykryj grubą warstwą folii i włóż do piekarnika na 180 stopni. Gotuj w tej formie przez 30 minut.
7. Usuń folię, trzymaj ptaka po tej samej stronie przez kolejne 30 minut. Po odwróceniu na drugą stronę zalej mieszanką soku, miodu, sosu i octu, ponownie przykryj folią i gotuj przez godzinę. Upewnij się, że na dnie blachy do pieczenia znajduje się woda.
8. Zdejmij folię, trzymaj kaczkę przez 30 minut bez niej w piekarniku. Następnie odstaw na kolejne 7 minut po wyłączeniu.
9. Kaczkę miodową można podawać z dowolnymi owocami lub przystawkami do wyboru.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kaczkę ze śliwkami

Suszone śliwki i mięso z kaczki to bardzo harmonijne połączenie. Drób można gotować w całości lub w częściach, w każdym razie suszone śliwki spełnią swoje zadanie: szybciej zmiękczą włókna i sprawią, że mięso będzie bardziej soczyste.

Składniki:

• Kaczka - 2,5 kg.
• Śliwki - 200 g.
• Cebula - 200 g.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Sól, przyprawy, olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Po starannym przetworzeniu pokrój tuszę kaczki na kawałki i usmaż je na patelni z olejem roślinnym. Jeśli przygotowujesz całą tuszę, nie trzeba jej smażyć, ale należy ją wstępnie zamarynować, natrzeć czosnkiem, pieprzem i solą.
2. Opłucz suszone śliwki i moczyć w wodzie przez 20 minut. Ten krok można pominąć, jeśli owoce są wystarczająco miękkie. Dla odmiany można rozcieńczyć suszone śliwki suszonymi morelami.
3. Cebulę pokroić w duże półpierścienie i podsmażyć na patelni.
4. Smażone kawałki kurczaka wymieszać z przyprawami, solą, czosnkiem i umieścić w naczyniu do pieczenia. Rozłóż suszone śliwki w pobliżu w dowolny sposób. Jeśli weźmiesz całą tuszę, powinieneś zrobić to samo. Dozwolone jest wkładanie suszonych śliwek do tuszy, wysyłanie tam smażonej cebuli.
5. Najpierw upiecz kaczkę pod folią (około 2/3 całkowitego czasu), a następnie otwórz folię i trzymaj bez przykrycia do miękkości. Kawałki kaczki gotują się około 1,5 godziny, a w całości około 2,5. Suszone śliwki w tuszy będą musiały zostać wyrzucone, ale jeśli zostały ugotowane z kawałkami smażonej kaczki, można je zjeść.
6. Doskonałym dodatkiem do kurczaka ze śliwkami jest ryż. Odpowiednie są również świeże lub pieczone warzywa, tłuczone ziemniaki.

Smacznego!