Kaczka z jabłkami w piekarniku - 10 przepisów krok po kroku

Jednym z głównych atrybutów świątecznego stołu epoki sowieckiej jest kaczka pieczona z jabłkami w piekarniku. Przepisów na to uroczyste i efektowne danie jest bardzo wiele, różne są też sposoby przygotowania i przyozdobienia smakołyku.

Kaczka pieczona w całości z jabłkami

Aby przygotować danie, kupują całą tuszę kaczki. Wskazane jest, aby wziąć jabłka lekko kwaśne, co nada smaku mięsa, a połączenie okaże się dość harmonijne. Na blasze do pieczenia wraz z kaczką można również ugotować dodatek w postaci pieczonych ziemniaków.

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.

Porcje: 6.

• 
  W małej misce wymieszać pieprz i sól.
• 
  Jeśli kaczka jest kupowana zamrożona, należy ją najpierw rozmrozić. Tuszkę należy umyć pod zimną wodą, odciąć zbędny tłuszcz i ogon. Natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu na całej powierzchni kaczki i zrób to samo w środku.
• 
  Umyj jabłka, wytrzyj papierowymi ręcznikami. Pokrój owoce na 2, 4 lub 6 kawałków, w zależności od ich wielkości. Wyrzuć skrzynie nasienne i sadzonki. Nie usuwaj skórki z jabłek.
• 
  Nadziewamy ptaka jabłkami i szyjemy grubymi nitkami. Nogi i skrzydełka kaczki należy przywiązać do tuszy nitkami, aby nie upiekły się zbytnio w piekarniku. Odwróć kaczkę na blasze do pieczenia.
• 
  Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, wyjmij blachę do pieczenia z drobiem na 110-120 minut. Podczas całego procesu pieczenia należy okresowo otwierać drzwi i podlewać kaczkę tłuszczem, który będzie się wyróżniał. Należy to robić mniej więcej raz na 6-10 minut.
• 
  Ziemniaki obrać (ilość zależy od ilości wolnego miejsca na blasze do pieczenia, około 4-5 sztuk), pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Po około 50 min. po upieczeniu kaczki wyłożyć ziemniaki na blachę do pieczenia w tłuszczu z kaczki i lekko posolić.
• 
  Aby sprawdzić gotowość mięsa, musisz przekłuć kaczkę między tuszą a nogą. Jeśli z otworu wypłynie klarowny sok, danie jest gotowe. Konieczne jest usunięcie wszystkich wątków. Nie trzeba jeść jabłek, którymi nadziewa się ptaka, umieszcza się je w celu wchłonięcia nadmiaru tłuszczu i nadania potrawie smaku. Ugotowaną pieczoną kaczkę podawać z ziemniakami.

Smacznego!

Przepis na gotowanie kaczki z jabłkami w folii

Aby duże naczynie drobiowe było jak najbardziej soczyste podczas pieczenia, należy je ugotować w folii. W tym przypadku pomaga kaczce dobrze się upiec od środka i stać się bardziej delikatna. Marynata do dania przygotowywana jest na bazie soku jabłkowego i granatowego.

Czas gotowania: 5 godzin.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2,5 kg;
• Jabłka - 1 kg;
• Sok jabłkowy - 65 ml;
• Sok z granatów - 65 ml;
• Sos sojowy - 2 łyżki. ja.;
• Suszony czosnek, sól, czarny pieprz - do gustu.

Proces gotowania:

1. Schłodzoną kaczkę opłucz w zimnej wodzie, osusz papierowymi ręcznikami. W osobnej misce wymieszać sól, pieprz i suszony czosnek. Zetrzyj kaczkę tą mieszanką ze wszystkich stron i wewnątrz.
2. Do marynaty połącz sos sojowy i sok z granatów.Weź dużą strzykawkę z grubą igłą i nałóż marynatę z każdej strony kaczki. Jeśli w domu nie ma strzykawek, należy pocierać ptaka powstałą płynną marynatą, dobrze wcierając ją we wszystkie części kaczki. Pozostaw mięso do marynowania na około 1,5-2 godziny. Zostaw gdzieś 6 łyżek. l. marynata do polewania mięsa w trakcie pieczenia.
3. Umyj jabłka, osusz, pokrój rdzeń. Pokrój owoce na plasterki.
4. Kaczkę faszerować jabłkami, a brzegi szczypać drewnianymi wykałaczkami.
5. Rozwiń rolkę folii spożywczej i połóż na niej mięso. Kaczkę bardzo ciasno zawinąć w folię spożywczą, aby podczas pieczenia nie wypłynął sok.
6. Rozgrzej piekarnik do 210-220 stopni. Wyjmij mięso drobiowe w folii na blasze do pieczenia w piekarniku.
7. Po około pół godzinie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i odsącz tłuszcz. Otwórz folię, zalej mięso resztą marynaty wymieszanej z sokiem jabłkowym.
8. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni i piecz przez około 2-3 godziny w zależności od wielkości ptaka.
9. Pół godziny przed końcem gotowania folia musi być całkowicie otwarta, aby uzyskać piękną złotą skórkę.
10. Gotową kaczkę połóż na dużym naczyniu i podawaj gościom, wyjmując wykałaczki.

Smacznego!

Soczysta i miękka kaczka z jabłkami w rękawie

Oprócz pieczenia w folii soczyste mięso można uzyskać gotując je w rękawie do pieczenia. Jeśli drób to drób i nie jest bardzo młody, należy go zamarynować na cały dzień, aby mięso nie stało się twarde.

Czas gotowania: 1 dzień.

Porcje: 8.

Składniki:

• Tusza kaczki - 1,5 kg;
• Zielone jabłka - 2 szt .;
• Sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
• Duża cytryna - 1 szt .;
• Korzeń imbiru - 1 szt .;
• Sos sojowy - 3 łyżki. ja.;
• Miód lub cukier - 1 łyżka ja.;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. ja.;
• Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Do marynaty umyj cytrynę, wyciśnij z niej sok. Aby sok lepiej płynął, cytrynę można rozwałkować na stole, mocno naciskając ręką lub podgrzewać przez 30 sekund. w kuchence mikrofalowej.
2. Wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym, miodem, octem balsamicznym. Dodaj umyty i drobno starty korzeń imbiru, wlej oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj sos.
3. Kaczkę opłukać bez wnętrzności w zimnej wodzie, osuszyć papierowymi ręcznikami. Natrzyj wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli i czarnego pieprzu.
4. Zetrzyj z marynatą, polej nią i do środka. Pozostaw w lodówce do marynowania na noc. Okresowo polej kaczkę marynatą, która spłynie do pojemnika.
5. Jabłka umyć i osuszyć, wyciąć pudełko z nasionami i pokroić w plastry bez zdejmowania skórki. Ubij jabłka w tuszę z kaczki.
6. Przygotuj rękaw do pieczenia. Kaczkę faszerowaną jabłkami włożyć do woreczka i na blachę do pieczenia. Blachę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 1,5 godziny w temperaturze 190-200 stopni.
7. Za 15 min. przed końcem pieczenia pokrój torebkę, otwórz ją do połowy i pozostaw do upieczenia, aby uzyskać apetyczną, chrupiącą i złocistobrązową skórkę.
8. Mięso z kaczki podawać w porcjach, z puree ziemniaczanym i surówką ze świeżych warzyw.

Smacznego!

Pyszna kaczka z jabłkami i ziemniakami

Kaczka pieczona w piekarniku jest uważana za danie sylwestrowe lub bożonarodzeniowe. Mięso będzie miękkie, aromatyczne i soczyste, ze złocistobrązową skórką na wierzchu. W razie potrzeby potrawę można podczas pieczenia doprawić gałązkami rozmarynu: nadadzą one pikantnego zimowego aromatu i posłużą jako oryginalna dekoracja.

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2,5 kg;
• Ziemniaki - 0,6 kg;
• Kwaśne jabłka - 4-5 szt .;
• Szczypiorek - 4 szt.;
• Sos z granatów - 5 łyżek ja.;
• Mieszanka papryki, soli, ziół prowansalskich - do gustu;
• Sos sojowy - 2 łyżki. ja.;
• Miód - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj tuszę kaczki w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. Odetnij końcówki skrzydeł, które są prawie pozbawione mięsa.
2. Wymieszaj sól i przyprawy, zetrzyj drób z zewnątrz i wewnątrz.Posmaruj wnętrze i zewnętrze gęstym, kupionym w sklepie sosem z granatów. Włóż tuszę do naczynia do pieczenia, dokręć na wierzchu folią spożywczą i pozostaw w lodówce na noc lub marynuj przez jeden dzień.
3. Po nocy w lodówce umyj jabłka, wytrzyj i pokrój w plastry, wycinając środek z nasionami.
4. Wyjmij patelnię z kaczki z lodówki, ponownie posmaruj drób sosem z granatów i wrzuć do kaczki pokrojone w kostkę jabłka.
5. Połącz brzegi kaczki drewnianymi wykałaczkami. Owiń końce nóg i skrzydeł folią, aby uchronić je przed czernieniem.
6. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości plastry. Do ziemniaków wlać zioła prowansalskie i dowolne przyprawy według własnego uznania, dodać sól i obrany czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
7. Kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia, ułożyć na blasze do pieczenia. Zostaw zapas na ziemniaki w rękawie. Podziel ziemniaki na pół i złóż je w rękaw z dwóch stron ptaka. Zabezpiecz końce rękawów zaciskami.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wstaw tam naczynie z kaczką na 2 godziny.
9. Po 2 godzinach pieczenia należy podnieść temperaturę piekarnika do 220 stopni, wyjąć blachę do pieczenia, przeciąć rękaw i pokryć powierzchnię kaczki mieszanką płynnego miodu i sosu sojowego. Również ptaka można polać tłuszczem i marynatą wypływającą z rękawa. Tę manipulację można wykonać kilka razy po 5-10 minutach.
10. Pozostaw kaczkę do upieczenia na złoty kolor.
11. Kaczkę i ziemniaki ułożyć na półmisku, posypać drobno posiekanymi ziołami. Wskazane jest, aby usunąć jabłka z wnętrza ptaka, wyrzucić wykałaczki.

Smacznego!

Jak upiec kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami w domu

Kaczka z jabłkami to bardzo smaczne i efektowne danie. Jeśli do wnętrza jabłek dodasz suszone śliwki, aromat się nasili, a smak potrawy nabierze tego samego, co po dodaniu sosu słodko-kwaśnego.

Czas gotowania: 3 godziny.

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Tusza kaczki - 1 szt .;
• Jabłka - 4 szt .;
• Miód - 1 łyżka. ja.;
• Śliwki - 7-8 szt .;
• Musztarda - 1 łyżeczka;
• Sos sojowy - 1 sek. ja.;
• Sól, czarny pieprz - do gustu.

Proces gotowania:

1. Usuń pozostałe pierze i puch z kaczki, umyj w zimnej wodzie i osusz grubymi ręcznikami papierowymi.
2. Wymieszaj sól i pieprz (oraz wszelkie przyprawy i przyprawy do smaku). Rozetrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką, dobrze pokrywając wszystkie fałdy.
3. Umyj i osusz jabłka. Usuń rdzenie i sadzonki. Każde jabłko pokrój w średniej wielkości kliny. Pokrój suszone śliwki na połówki.
4. Kawałki jabłek i suszonych śliwek należy wepchnąć do kaczki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości jabłek, warto pokroić więcej.
5. Zdjąć skórę z tuszy wykałaczkami lub zszyć igłą i grubą nicią.
6. Umieść drób w naczyniu do pieczenia odpowiedniej wielkości. W zagłębieniach pleśni wokół kaczki włożyć resztki suszonych śliwek i jabłek. W razie potrzeby możesz umieścić 2-3 laury i pąki goździków, ziarna pieprzu.
7. Do foremki na dole wlać 1-2 cm wody, foremkę przykryć kaczką pokrywką lub folią spożywczą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
8. Po pół godzinie zdejmij pokrywkę lub folię i posmaruj ptaka tłuszczem z dna formy. Smaruj kaczkę mniej więcej co 15 minut. (im częściej tym lepiej).
9. Możesz sprawdzić gotowość kaczki, robiąc nakłucie. Z mięsa powinien wypłynąć klarowny sok. Ogólnie cały proces pieczenia powinien zająć około 2,5 godziny.
10. Za 15 min. przed gotowaniem wymieszać miód, musztardę i sos sojowy. Posmaruj kaczkę tą mieszanką i wróć do piekarnika. Nie przykrywaj pokrywką i folią do końca pieczenia.

Smacznego!

Przepis na kaczkę pieczoną z jabłkami i pomarańczami

Drób nadziewany jabłkami i owocami cytrusowymi ma pikantno-słodki smak. Warto kupić dobry, wysokiej jakości sos sojowy, od tego będzie zależał smak marynaty, którą nadziewane jest mięso.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2,3 kg;
• Pomarańcze - 2 szt .;
• Kwaśne jabłka - 2 szt .;
• Sól, czarny pieprz, przyprawy - według własnego gustu;
• Sos sojowy - 110 ml;
• Ząbki czosnku - 4 szt .;
• Musztarda - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Umyj tuszę kaczki w zimnej wodzie. Usuń nadmiar tłuszczu i nadmiar skóry wokół szyi z ptaka, odetnij ogon. Alternatywnie szyję można zdjąć. Kaczkę dwukrotnie zalać wrzątkiem i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj pieprz i sól, natrzyj tuszę tą mieszanką na zewnątrz i wewnątrz.
3. Pomarańcze umyć i zalać wrzątkiem. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy, wymieszaj z sosem sojowym. Weź grubą strzykawkę z igłą, wciągnij powstały płyn i posiekaj mięso kaczki, wpuszczając płyn. Wykonaj nakłucia w odstępach około 2 cm.
4. Zostaw trochę marynaty. Wycisnąć do niego obrane ząbki czosnku przez praskę, dodać przyprawy (można użyć ziół prowansalskich, chmielu-suneli) i dodać musztardę. Dokładnie wymieszaj i zetrzyj kaczkę od środka i na zewnątrz.
5. Docisnąć naczynie z kaczką folią spożywczą, wstawić do lodówki i marynować przez 5-6 godzin lub na noc.
6. Rano wyjąć ptaka z lodówki, ponownie natrzeć marynatą, która przez noc spłynie na talerz.
7. Jabłka umyć, pokroić na 4-6 plastrów razem z drugą pomarańczą. Kaczkę faszerować jabłkami i plastrami pomarańczy. Oderwij brzegi skóry w otworze i dźgnij je wykałaczkami.
8. Włóż tuszę do rękawa do pieczenia, jeśli planujesz udekorować ziemniakami lub innymi warzywami, możesz położyć je po bokach. Przymocuj końce rękawa klipsami i połóż na blasze do pieczenia.
9. Zrób kilka nakłuć w rękawie, aby powietrze mogło uciec. Wyjmij blachę do pieczenia z mięsem w nagrzanym piekarniku i piecz w 180 stopniach przez około 2-2,5 godziny.
10. Gdy mięso będzie gotowe, pokrój rękaw, wyjmij ziemniaki i pozostaw kaczkę na 10-15 minut. Smażyć w piekarniku na złoty kolor, od czasu do czasu polewając kaczkę tłuszczem.
11. Przygotowane mięso wyjąć z piekarnika, wyjąć wykałaczki. Przełóż na duży półmisek i połóż ugotowane ziemniaki lub warzywa na brzegach.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie kaczki w jabłkach z miodem w piekarniku

Aby uzyskać ładną brązową skórkę z kaczki w piekarniku, musisz posmarować ją miodem. Wybierając ptaka w sklepie, należy zwrócić uwagę na jego rasę: kaczka po pekińsku najlepiej nadaje się do pieczenia.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje: 5.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2 kg;
• Cebula - 1 głowa;
• Jabłka - 3 szt .;
• Miód - 2 łyżki. ja.;
• Kolendra mielona - 1 łyżeczka;
• Mieszanka soli, pieprzu do smaku.

Proces gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Umyj tuszę kaczki, zrób kilka nacięć w piersi, odetnij ogon. Osuszyć ptaka papierowymi ręcznikami.
3. Połącz mieszankę soli, pieprzu i mielonej kolendry, wymieszaj. Zetrzyj tuszę wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką.
4. Jeśli miód jest posłodzony, podgrzej go łyżką do stanu płynnego. Nasmaruj całą powierzchnię kaczki miodem, dobrze chodź z miodem w środku.
5. Przygotuj kociołek, włóż do niego kaczkę. Jabłka pokroić na 4 kawałki, usuwając nasiona i sadzonki. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Umieść kawałki jabłek i cebuli w zagłębieniu tuszy. W razie potrzeby można tam również dodać owoce cytrusowe, zioła lub suszone owoce.
6. Owiń skrzydła kaczki z powrotem, pod plecami, na dno kosza. Zwiąż nogi nitką.
7. Dodaj 50 ml wody do wnętrza ptaka. Zamocuj otwór w ptaku grubą nicią i igłą lub wykałaczkami.
8. Przykryj brytfannę pokrywką lub folią i wstaw do piekarnika na 50 minut.
9. Następnie zdejmij folię lub pokrywkę, podnieś temperaturę piekarnika do 220 stopni i piecz ptaka przez kolejne pół godziny. Od czasu do czasu otwieraj drzwiczki piekarnika i podlewaj ptaka uwolnionym z nich tłuszczem i sokiem.
10. Po upieczeniu odstawić kaczkę na około 10 minut, następnie wyjąć wykałaczki i nitki, pokroić ptaka na porcje, jabłka wyrzucić od środka. Podawać z przystawką.

Smacznego!

Kaczka pieczona z jabłkami i ryżem w piekarniku

Proponujemy rewelacyjny przepis na kaczkę faszerowaną ryżem, jabłkami i pomarańczami. Jako uzupełnienie dania w osobnej misce podawany jest sos pomarańczowo-jabłkowy, który powstaje podczas procesu przyrządzania. Ptak otrzymuje piękną skórkę od posmarowania zwykłym majonezem przed wysłaniem go do piekarnika.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Porcje: 4.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2 kg;
• Pomarańczowy - 2 szt .;
• Jabłko - 3 szt.;
• Ryż - 1 szklanka;
• Oliwa z oliwek lub majonez - 3 łyżki ja.;
• Słodka czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• Curry - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Masło - 3 łyżki. ja.;
• Mieszanka mielonego czarnego pieprzu, mielonej kolendry, suszonego czosnku w granulkach i suszonej bazylii - do gustu.

Proces gotowania:

1. Kaczkę wypatroszyć, w razie potrzeby umyć w zimnej wodzie i wysuszyć. Odciąć ogon i tłuszcz z wnętrza tuszy. Włóż grubą nić do dużej igły i zszyj miejsce, w którym zaczyna się szyjka.
2. Posmaruj wnętrze kaczki solą i przyprawami.
3. Zagotuj 2-2,5 litra wody w głębokim rondlu. Wlej 1 łyżeczkę. sól i wymieszaj. W tej wodzie ugotuj ryż. Aby kupić ryż w tym celu, potrzebujesz kruchego, np. na pilaw. Ugotuj ryż, aż będzie lekko ugotowany. Ryż powinien być lekko twardy podczas gryzienia. Jest to konieczne, aby później w nadzieniu nie zamieniło się w owsiankę.
4. Ugotowany ryż wrzuć na sito, opłucz pod zimną wodą z kranu, aby ryż się nie sklejał. Po odsączeniu wody umieść ryż w misce.
5. Wlej 1 łyżeczkę do ryżu. bez szkiełka przypraw (wymieszaj wszystkie przyprawy niezbędne do przepisu), dodaj trochę soli. Rozpuść masło i polej ryżem. Umyj jabłko i pomarańczę. Wytnij pudełko z nasionami z jabłka, usuń skórkę z pomarańczy i usuń biały film spod skórki. Drobno posiekaj jabłko i pomarańczę w kostkę i dodaj do miski, dobrze wymieszaj.
6. Całą mieszankę wrzucić do kaczki. Mięso mielone powinno pasować w całości. Zszyj brzuch ptaka nitkami.
7. Danie z kaczki wyślij do marynowania w lodówce na noc lub na kilka godzin.
8. Po zakończeniu procesu wyjmij ptaka z lodówki. Wymieszaj sól i przyprawy, dodaj do nich oliwę lub majonez, wymieszaj. Nasmaruj powierzchnię kaczki tą mieszanką.
9. Nasmaruj głęboką brytfankę lub naczynie do pieczenia. Umyj 2 jabłka i pomarańczę. Wykonaj te same manipulacje z owocami, jak za pierwszym razem.
10. Posolić drobno pokrojone owoce i posypać przyprawami, ułożyć na dnie formy. Połóż pierś z kaczki do góry na poduszce owocowej, skrzydełka można przywiązać do tuszy.
11. Wyjmij formę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Gotuj około 2-2,5 godziny. W tym czasie musisz otworzyć piekarnik i kilkakrotnie obrócić ptaka. Po 2,5 godzinach musisz sprawdzić mięso pod kątem gotowości - przekłuć widelcem. Jeśli wypływający sok nie jest różowy, danie jest gotowe.
12. Pod koniec pieczenia położyć kaczkę na półmisku, pokrojoną na porcje. Ostrożnie przełóż nadzienie na osobny talerz.
13. Do serwowania możesz nałożyć nadzienie ryżowe na środek naczynia, a na wierzch położyć kawałki kaczki. W osobnej misce podawaj z sosem pomarańczowo-jabłkowym, który należy zebrać z dna foremki.

Smacznego!

Przepis na pyszną kaczkę z jabłkami i kaszą gryczaną

Kaczka z kaszą gryczaną i jabłkami w środku to jednocześnie danie mięsne i dodatek. Kasza gotowana wewnątrz drobiu jest soczysta i nasycona tłuszczem. Jeśli danie ma być podawane na święta, przed gotowaniem można dodatkowo umieścić suszone śliwki, sezam lub orzechy włoskie w kaszy gryczanej. Okazuje się bardzo nietypowy i smaczny.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2-2,5 kg;
• Kasza gryczana - 400 g;
• Woda - 800 ml;
• Jabłka - 2 szt .;
• Sucha adżyka (lub ulubione przyprawy według własnego gustu) - 1 łyżka. ja.;
• Ziarna pieprzu czarnego - 0,5 łyżeczki;
• Ząbek czosnku - 1 szt .;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Śmietana - 3 łyżki. ja.;
• Sól - według Twojego gustu.

Proces gotowania:

1. Włóż tuszkę z kaczki do zlewu i zalej wrzątkiem z obu stron. Jest to konieczne, aby po upieczeniu skóra napięła się i stała się chrupiąca. Osuszyć ptaka papierowymi ręcznikami, natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą.
2. Posortuj kaszę gryczaną i kilkakrotnie spłucz do czystej wody. Zalej kaszę gryczaną gorącą wodą w stosunku 1:2, na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj zboża do miękkości (około 10-13 minut), dodaj sól do smaku.Zdejmij rondel z ognia i ostudź, owsianka powinna być krucha.
3. Jabłka umyć, wyjąć kapsułkę z nasionami i pokroić na ćwiartki bez obierania.
4. Zmiel czarny pieprz i liść laurowy w młynku do kawy lub robocie kuchennym, dodaj do nich suchą adżykę, śmietanę i drobno posiekany czosnek, wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Zetrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką. Do środka wkładamy kawałki jabłek i schłodzoną kaszę gryczaną, brzegi skórki spinamy wykałaczkami lub zaszyjemy.
6. Kaczkę faszerowaną włożyć do rękawa do pieczenia, brzegi zamknąć klipsami. Włóż do formy i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz kaczkę w rękawie przez około 2 godziny. Za 10-15 minut. przed końcem pieczenia przeciąć rękaw na środku i pozostawić kaczkę do upieczenia na złoty kolor. Po nakłuciu mięsa z gotowego mięsa wypływa klarowny sok.
8. Podczas serwowania usuń wykałaczki, nici. Kaczkę z kaczki przełożyć do naczynia, jabłka wyrzucić, mięso pokroić na kawałki i ułożyć na wierzchu kaszy gryczanej.

Smacznego!

Kaczka na ostro z jabłkami i musztardą zapiekana w piecu

Pieczona kaczka jest dobra ze wszystkimi marynatami, ale na szczególną uwagę zasługuje marynata na bazie musztardy. W nim mięso okazuje się lekko pikantne, a połączenie z kwaśnymi jabłkami to bardzo dobre rozwiązanie smakowe. Gotową musztardę należy kupić w bankach.

Czas gotowania: 3 godziny 10 minut.

Porcje: 4-5.

Składniki:

• Tusza kaczki - 2,3-2,5 kg;
• Kwaśne jabłka - 4-5 szt .;
• Szczypiorek - 3 szt.;
• Musztarda w puszkach - 2-3 łyżki ja.;
• Miód - 2 łyżki. ja.;
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• Sok z cytryny - 3 łyżki. ja.;
• Suszony rozmaryn - ¾ łyżeczka;
• Dezodoryzowany olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
• Sól - 1,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. W razie potrzeby kaczkę wypatroszyć, odciąć szyjkę, odciąć końcówki przy skrzydłach, końce skrzydełek i nóżki zawinąć w folię, aby nie przypaliły się podczas pieczenia.
2. Opłucz tuszę pod zimną wodą, osusz papierowymi ręcznikami. Odetnij ogon.
3. Przygotowanego ptaka natrzyj solą na zewnątrz i wewnątrz.
4. Do marynaty weź płynny miód (lub rozpuść go w łaźni parowej), dodaj do niego musztardę.
5. Zalej cytrynę wrzącą wodą i podgrzewaj przez 30 sekund. w kuchence mikrofalowej. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do marynaty. Ostrożnie usuń skórkę z cytryny tarką do cytrusów, nie dotykając białej części skórki pod spodem. Dodaj 1 łyżeczkę do miodu i musztardy. skórka cytrynowa.
6. Wlać wszystkie przyprawy i czosnek, przepuszczony przez czosnek lub starty do marynaty. Dodaj olej roślinny. Mieszaj, aż się połączą. Rozłóż kaczkę tą mieszanką ze wszystkich stron i włóż do lodówki na kilka godzin.
7. Umyj jabłka, wyjmij skrzynkę na nasiona. Owoce pokroić na 6 kawałków i nadziewać nimi osiadłą tuszkę z kaczki. Wyszyj otwór wyjściowy grubą igłą i mocną nitką.
8. Rozgrzej piekarnik do 200-210 stopni. Umieść ptaka w kogucie lub naczyniu do pieczenia, piersią do góry. Wyślij do pieczenia przez 2-2,5 godziny. W tym czasie należy kilkakrotnie otworzyć piekarnik i podlać kaczkę tłuszczem, który unosi się na dnie. Jeśli mięso zacznie się palić od góry, przykryj formę kilkukrotnie złożoną folią spożywczą.
9. Po zakończeniu gotowania wyjąć kaczkę z foremki, zdjąć nitki, zdjąć folię z nóg i skrzydełek, łyżką wyjąć jabłka i pokroić mięso na kawałki.

Smacznego!