Ucho pstrąga i ogona - 5 przepisów na zupę rybną w domu

Zupa rybna z pstrąga jest idealna dla osób monitorujących dietę, a szczególnie przyda się osobom z problemami ze wzrokiem i chorobami przewodu pokarmowego. Ponadto ucho nadaje się również dla osób na diecie lub dla sportowców. Jednocześnie ucho z głowy i ogona to dość budżetowe danie, ale jednocześnie bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Klasyczny przepis na zupę rybną z głowy i ogona pstrąga w domu

Dość budżetowa, ale nie mniej smaczna opcja gotowania zupy rybnej z pstrąga. Ponadto znacznie skrócisz czas gotowania, używając dostępnej na rynku mieszanki warzywnej „meksykańskiej”. Taką zupę rybną można łatwo i szybko ugotować w domu, ale jednocześnie smak zupy rybnej pozostaje najbardziej klasyczny.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 7.

• 
  Jeśli chcesz, możesz kupić całego pstrąga i odciąć mu głowę i ogon, ale znacznie bardziej opłaca się kupić zestaw do zup z głowy, ogona i ewentualnie kalenicy.
• 
  Zestaw myjemy pod bieżącą wodą i wkładamy do rondla z zimną wodą. Podpal rybę i dodaj kilka ziarenek czarnego pieprzu.
• 
  Wyjmij gotową rybę z patelni i przefiltruj bulion przez sito.
• 
  Pozwól rybie ostygnąć, a następnie oddziel kości od mięsa.
• 
  Podziel miazgę na średniej wielkości kawałki.
• 
  Wlej bulion rybny z powrotem do rondla, posol do smaku, przykryj pokrywką i podpal.
• 
  Zwróć miazgę rybną do bulionu.
• 
  Przygotowujemy rozmrożoną mieszankę warzywną. Powinien zawierać groszek, kukurydzę, brokuły, marchew i szparagi.
• 
  Do gotującego się bulionu dodać warzywa, wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 15 minut.
• 
  Ugotowaną zupę przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
• 
  Podczas serwowania zupę można dowolnie przyozdobić ziołami.

Smacznego!

Bogate ucho z głowy i ogona pstrąga ze śmietaną

Ukha z łososiem i śmietaną nazywana jest fińską i jest jednym z najpopularniejszych dań rybnych na świecie. Zupa według tego przepisu jest pachnąca, satysfakcjonująca i bardzo smaczna, a jednocześnie niskokaloryczna.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Pstrąg (głowa i ogon) - 1200 gr.
• Pstrąg (tył) - 100 gr.
• Marchewki - 160 gr.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Ziemniaki - 600 gr.
• Woda - 3 litry.
• Krem 20% - 400 gr.
• Chudy olej - 1 łyżka stołowa
• Liść laurowy - 1 szt.
• Sól dla smaku
• Zieloni do smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy wszystkie produkty potrzebne do zupy rybnej.
2. Oddziel mięso pstrąga od skóry i kości. Pokrój w średniej wielkości kostkę i przykryj folią spożywczą.
3. Do rondla wlać zimną wodę i włożyć do niej kości, ogon i głowę. Pozostaw bulion na wolnym ogniu przez około 25 minut.
4. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Marchewki również myjemy i kroimy na większe kawałki. Smaż cebulę z marchewką, aż cebula będzie lekko złotobrązowa.
5. Rozprowadzamy rybę z patelni i filtrujemy bulion. Wrzucamy do niego marchewki i cebulę i odstawiamy do wrzenia.
6. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu. Gotuj ziemniaki przez około 15 minut, a następnie zmiksuj je około połowy, aby zagęścić zupę.
7. Do gotowych ziemniaków dodać filet z pstrąga i gotować nie dłużej niż 4 minuty.
8. Do zupy wlewamy śmietanę, mieszamy i dodajemy pieprz i sól do smaku.
9. Zagotuj ucho po raz ostatni, dodaj drobno posiekane warzywa i wyłącz piec.
10. Przed podaniem przykryj zupę pokrywką i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut.
11. Zupę rybną przelej na talerze i podawaj. Smacznego!

Jak ugotować prawdziwą zupę rybną z głowy i ogona pstrąga z kaszą jaglaną?

Obfita i smaczna zupa rybna, która okazuje się dość przystępną opcją ze względu na zastosowanie głowy i ogona ryby. W tym przepisie do zagęszczenia bulionu wykorzystuje się zarówno ziemniaki, jak i kaszę jaglaną, co przyjemnie urozmaica smak zupy.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 6.

Składniki:

Na bulion:

• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Łodyga selera - 3 gałęzie
• Łodygi pietruszki - 1 pęczek
• Goździk - 3 szt.
• Woda - 2 litry.

Na zupę rybną:

• Pstrągowe głowy i ogony - 1200 gr.
• Kasza jaglana - 3 łyżki stołowe
• Marchewki - 1 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Seler - 1 gałązka
• Pietruszka - ½ pęczka
• Liść laurowy - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny - do smaku
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy niezbędne produkty.
2. Zaczynamy robić bulion warzywny. Marchew i seler grubo posiekać, obrać ziemniaki i cebulę. W cebulę wbijamy goździk. Zwiń łodygi pietruszki i zwiąż je nitką.
3. Wlej zimną wodę do rondla i dodaj warzywa.
4. Zagotuj wodę i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Warzywa inne niż ziemniaki można wyrzucić lub wykorzystać do innego dania. Zagnieść ziemniaki w puree ziemniaczanym i włożyć je z powrotem do bulionu.
5. Stawiamy garnek z bulionem na małym ogniu. Gdy się nagrzeje, opłucz kaszę jaglaną pod bieżącą wodą i obierz ziemniaki na zupę rybną. Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę.
6. Marchewki pokroić w półkola i posiekać nożem pietruszkę i seler.
7. Do bulionu wkładamy ziemniaki, po 5 minutach dodajemy kaszę jaglaną i rybę z liśćmi laurowymi. Posyp pieprzem do smaku. Po 15 minutach dodaj marchewkę i koncentrat pomidorowy. Następnie po 5 minutach wrzuć zioła i wyłącz kuchenkę. Przykryj ucho pokrywką i pozwól mu parzyć przez około 10 minut.
8. Gotową zupę przelej na talerze i podawaj. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie zupy rybnej z głowy i ogona pstrąga z ryżem

Bardzo smaczna i ekonomiczna zupa rybna, którą można przygotować z resztek ryb użytych do innego dania. W tym przepisie wraz z ziemniakami bulion zagęszcza się ryżem, a zupa rybna okazuje się bardzo satysfakcjonująca.

Czas gotowania: 65 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Pstrąg - głowa i ogon
• Marchewki - 1 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Czosnek - 3 goździki
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Ryż - 3 łyżki
• Sól dla smaku
• Liść laurowy - 2 szt.
• Koper - do smaku

Proces gotowania:

1. Rybę przygotowujemy usuwając skrzela z głowy.
2. Włóż rybę do rondla, wlej do niej zimną wodę, dodaj sól i liść laurowy. Gotuj bulion na małym ogniu przez około pół godziny. Obierz marchewki i cebulę i smaż na patelni na złoty kolor.
3. Pokrój ziemniaki na dowolne kawałki.
4. Wyciągamy rybę i filtrujemy bulion. Włóż do niej ziemniaki i ryż i gotuj przez około 15 minut.
5. Dodaj marchewki z cebulą i koperkiem.
6. Gotuj zupę rybną, aż ziemniaki się ugotują.
7. Do gotowej zupy dodaj czosnek i przykryj pokrywką. Lepiej pozostawić zupę do zaparzenia przez około 15 minut.
8. Ucho gotowe, smacznego!

Pyszne ucho i ogon pstrąga z jęczmieniem

Pyszna i bogata zupa rybna z jęczmieniem, do której wcale nie trzeba używać całej ryby. Zupa smakuje bardzo bogato i wystarcza na kilka dni.

Czas gotowania: 80 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Zestaw do zupy pstrągowej - 1 szt.
• Marchewki - 3 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Kasza jęczmienna - 6 łyżek
• Liść laurowy - 1 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny - do smaku
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Do rondla wrzuć zestaw do zup, średniej wielkości cebulę i jedną marchewkę. Napełnij jedzenie wodą, dodaj sól i postaw patelnię na kuchence na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i pozostaw bulion na wolnym ogniu przez pół godziny.
2. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na grubej tarce, a ziemniaki pokrój w większą kostkę.
3. Myjemy jęczmień, napełniamy wrzącą wodą.
4. Smażyć cebulę z marchewką na patelni, aż cebula będzie przezroczysta.
5. Z bulionu wyjmujemy rybę, cebulę i marchewkę, oddzielamy miąższ od kości i chrząstki.
6. Odfiltrowujemy bulion, wkładamy do niego miazgę i gotujemy kości, płetwy i chrząstki na durszlaku przez około 10 minut.
7. Włóż ziemniaki i kaszę pęczak do gęstego, bogatego bulionu i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj marchewki i cebulę, liście laurowe, dodaj ziarna pieprzu. Gotuj przez kolejne 15 minut.
8. Gotowe ucho pozostaw na 5 minut i podawaj. Smacznego!