Ukha - 10 przepisów na zrobienie zupy rybnej w domu

Istnieje opinia, że ​​ukha nie jest najpopularniejszą zupą. Niektórym się to nie podoba ze względu na specyficzny smak, jaki daje niewolnik. Niektórzy ludzie nie lubią procesu gotowania, ponieważ rybę trzeba pokroić. Istnieje jednak wiele różnych przepisów na zupę rybną, z których jeden zakocha się nawet w wybrednych.

Klasyczne ucho pstrąga w domu

Tradycyjnie zwyczajowo gotuje się zupę rybną z ryb rzecznych. Ale jego smak jest dość specyficzny, aw takiej rybie jest wiele małych kostek. Dlatego jedną z odmian tej zupy jest ucho pstrąga. Ta morska ryba ma łagodny, delikatny smak i piękny różowy kolor. Dodatkowo jest pełen zdrowych tłuszczów i minerałów.

Czas gotowania - 40 minut

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut

Porcje - 7

• 
  Przygotuj pstrąga na samym początku. Umyj rybę i usuń łuski. Odetnij głowę i skrzela. Usuń wszystkie wnętrzności i kości. Spróbuj znaleźć nawet małe kości i je usunąć. Zostanie użyty filet. Pokrój rybę na średnie kawałki. Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj.
• 
  Gdy woda się zagotuje, obierz ziemniaki i umyj pod zimną wodą. Warzywa pokroić w drobną kostkę i ponownie opłukać, aby usunąć nadmiar skrobi. Jak tylko woda w garnku się zagotuje, wyślij tam ziemniaki.
• 
  Marchewki pokroić w kółka, półkola lub kostki, po obraniu i umyciu. Dodaj do garnka w tym samym czasie, co ziemniaki. Dopraw solą, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Podczas gotowania na powierzchni wody może pojawić się piana. Pamiętaj, aby usunąć go łyżką lub łyżką cedzakową.
• 
  Cebulę obrać i opłukać pod bieżącą wodą. Całość zanurzyć w bulionie. Wyślij tam posiekanego pstrąga i pietruszki. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj przez 15 minut.
• 
  W tym czasie umyj i drobno posiekaj zioła. Po przygotowaniu wyłącz ogień i dodaj zioła do zupy. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15 minut. Zupę przelej do miseczek i podawaj na gorąco.

Smacznego!

Jak ugotować pyszną zupę rybną z głowy łososia?

Łosoś to cenna ryba. Dlatego starają się go maksymalnie wykorzystać. Filety są solone lub gotowane jako danie główne. A z głowy, ogonów i grzbietów możesz zrobić wspaniałą zupę. Nawiasem mówiąc, to właśnie głowa jest najczęściej używana, aby bulion był bardziej bogaty, aromatyczny i smaczny.

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 1 godzina 40 minut

Porcje - 10

Składniki:

• Głowy łososia - 1 kg.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Woda - 2,5 l.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz czarny - 5 szt.
• Koper - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Zacznij od przygotowania ryby. Dokładnie spłucz włosy wodą. Usuń oczy, wypychając je nożem. Odetnij skrzela. Aby to zrobić, wygnij talerz i przetnij je wzdłuż krawędzi ostrym nożem lub nożyczkami kuchennymi. Jest to konieczne, aby bulion nie był mętny i gorzki.Oprócz głowy do bulionu można wykorzystać części ogona, po odcięciu płetw.
2. Włóż kawałki ryby do dużego rondla i zalej zimną wodą. Załóż na mały ogień. Umieść tam umytą, ale nieobraną cebulę. Warzywo doda bulionowi smaku i aromatu, a łuska nada mu piękny złoty kolor. Doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając piankę, która pojawia się łyżką cedzakową.
3. Zmniejsz ogień i przykryj rondel. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
4. Po chwili zdejmij łuk, już się nie przyda. Wyjmij rybę z bulionu i przełóż do miski.
5. Przecedź bulion przez drobne sitko, aby usunąć wszelkie drobne kości, łuski i pozostałości piany.
6. Umyj i obierz marchewki. Pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Drugą cebulę obrać, opłukać i posiekać. Nasmaruj patelnię odrobiną oleju roślinnego i podgrzej. Smaż warzywa na złoty kolor.
7. Ziemniaki obrać i umyć, pokroić w kostkę. Włóż bulion do pieca i zagotuj. Umieść ziemniaki i smażone warzywa we wrzącym płynie. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
8. W tym czasie pokrój ugotowaną rybę, oddzielając mięso od kości. Dodaj mięso do prawie ugotowanej zupy. Posolić bulion 5 minut przed gotowaniem, dodać liście laurowe, pieprz i posiekane zioła. Wymieszać, przykryć i gotować do ugotowania. Podawać na gorąco z grzankami, grzankami lub pieczywem pszennym.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na przygotowanie zupy z łososia

Ukha to jedna z tych wyjątkowych zup, których podstawa może być absolutnie dowolna. Oczywiście jest to ryba, ale może to być dowolny rodzaj: morze lub rzeka. Możesz używać zarówno świeżych, jak i mrożonych tuszek, a nawet konserw. Różowe ucho łososia jest lekkie, smaczne i niskokaloryczne.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 1 godzina 25 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Łosoś różowy - 400 gr.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Woda - 3 litry.
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku
• Liść laurowy - 2 szt.
• Zieloni - 10 gr.

Proces gotowania:

1. Wziąć tuszę i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Skaluj, usuń głowę, skrzela, wnętrzności i płetwy. Pokroić na duże kawałki. Możesz użyć mrożonych ryb. W celu szybkiego rozmrożenia zanurz go w zimnej wodzie. Nie używaj do tego kuchenki mikrofalowej!
2. Kawałki ryby włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Gotuj przez 40 minut na niskim wrzeniu.
3. W tym czasie umyj i obierz marchewki. Pokrój na małe kawałki lub kostki.
4. Ziemniaki obrać i spłukać zimną wodą. Pokroić w średnią kostkę. Namocz je w zimnej wodzie przez 2-3 minuty.
5. Wyjmij ugotowaną rybę z bulionu. Przecedź płyn przez drobne sitko, aby usunąć kości, łuski i płetwy.
6. Mięso rybne oddzielić od skóry i kości. Zmiel lekko. Włóż bulion na ogień i włóż do niego pokrojoną rybę, marchewki i ziemniaki. Obierz cebulę. Opłucz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do bulionu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
7. Zioła dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posiekaj drobno. Dodaj zioła do garnka. Dopraw solą i pieprzem oraz dodaj liście laurowe. Mieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty. Wyłącz ogień. Przykryj garnek pokrywką i pozwól, aby różowe ucho łososia zaparzyło się przez około 10 minut. Wlać do misek tak, aby każda miała kawałek ryby. Podawać na gorąco.

Smacznego!

Zupa fińska ze śmietaną - klasyczny przepis

Zupa fińska ze śmietaną to najdelikatniejsza wersja zupy rybnej, pochodzącej ze Skandynawii. Jest smaczny, satysfakcjonujący, ale niskokaloryczny. Połączenie ryb i produktów mlecznych może być mylące, ale w rzeczywistości jest to wygrywająca opcja. Do zupy użyj dowolnej czerwonej ryby i minimum przypraw.

Czas gotowania - 55 minut

Czas gotowania - 1 godzina 20 minut

Porcje - 4

Składniki:

• Łosoś - 1 kg.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Woda - 2,5 l.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Marchewki - 3 szt.
• Pory - 1 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Krem - 250 ml.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Pieprz czarny - 4 szt.

Proces gotowania:

1. Przygotuj rybę. Umyj łososia i usuń łuski i płetwy. Odetnij głowę i usuń skrzela. Usuń wnętrze. Wytnij filet z grzbietu, usuń z niego wszystkie kości. Filety z łososia pokroić na małe kawałki, przykryć folią i odstawić. Włóż kręgosłup i głowę do rondla. Wrzuć tam obraną i pokrojoną na pół cebulę, pieprz i sól. Napełnij zimną wodą. Podpal i zagotuj. Uformowaną piankę usunąć łyżką lub łyżką cedzakową. Dusić przez około 30 minut.
2. W tym czasie drobno posiekaj białą część pora. Smażyć w odrobinie oleju roślinnego, aż będzie miękki. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Zrób to samo z marchewką. Można go pokroić w kostkę lub półkole.
3. Z ugotowanego bulionu wyjmij ryby i warzywa. Nie będą już potrzebne. Odcedź bulion, aby rozluźnić małe nasiona, łuski i zamglenie. Włóż garnek z płynem do pieca. Umieść w nim posiekaną marchewkę, ziemniaki, podsmażone i liście laurowe. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Dodaj przygotowany filet i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj śmietankę, lekko potrząsając w stosie lub ubijając w filiżance. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zamieszać.
5. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyłącz ogień. Przykryj garnek pokrywką i pozwól fińskiemu uchu zaparzać się przez około 10 minut. Podawaj na gorąco z grzankami lub krakersami i udekoruj ziołami.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na zupę rybną szczupakową

Zupa rybna szczupakowa to danie najbardziej utytułowanych wędkarzy. Złapanie takiej ryby to marzenie większości miłośników tego typu polowań. Zupa z niego okazuje się bogata, o bogatym smaku i aromacie. Dobrze, że dziś możesz kupić w sklepie świeżego szczupaka i codziennie gotować niesamowitą zupę rybną. A oto przepis.

Czas gotowania - 50 minut

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut

Porcje - 5

Składniki:

• Szczupak - 700 gr.
• Woda - 2,5 l.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Liście laurowe - 1-2 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku
• Zieloni - do dekoracji

Proces gotowania:

1. Obierz świeżą rybę i odetnij płetwy. Wypatroszyć rybę, uważając, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego. Jeśli tak się stanie, mięso ryby zostanie nasycone gorzkim płynem. Szczupaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na średniej wielkości kawałki. Zbyt małe cięcie nie jest tego warte.
2. Wlej zimną wodę do rondla i podpal. Gdy woda się zagotuje, przenieś do niej kawałki ryb. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Dusić przez 30 minut na małym ogniu. W miarę rozwoju piany usuwaj ją łyżką cedzakową lub łyżką. Nie musisz przykrywać garnka pokrywką.
3. W tym czasie przygotuj warzywa. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Opłucz kawałki zimną wodą. umyj i obierz marchewki. Pokrój na małe kawałki.
4. Obierz cebulę i spłucz. Najpierw pokrój warzywo na półpierścienie, a następnie posiekaj na mniejsze kawałki. Zdejmij rybę z patelni i pozostaw do ostygnięcia. Za pomocą sitka przecedź bulion do innego rondla i wróć do pieca. Dzięki temu zupa zostanie usunięta z wszelkiej pozostałej piany, łusek i uwięzionych kości. Do odcedzonego bulionu dodaj przygotowane ziemniaki i marchewki oraz sól. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę. Dusić na średnim ogniu.
5. Podczas gotowania warzyw pokrój ugotowanego szczupaka. Ostrożnie oddziel mięso od kości. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj do zupy rybę, liście laurowe i czarny pieprz. Możesz użyć mielonego pieprzu lub groszku, czarnego, białego lub czerwonego. Albo mieszanka papryki. Jak lubisz najbardziej. Ale nie daj się ponieść emocjom, dodaj jedną rzecz.I nie używaj innych przypraw niż te, aby nie przytłoczyć smaku ryby.
6. Wyłączyć kuchenkę. Przykryj garnek pokrywką i odstaw zupę na 10-15 minut. Podawaj na gorąco z kromką chleba żytniego i udekoruj drobno posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Jak ugotować pachnącą zupę rybną z sandacza?

Zupa rybna z sandacza jest jedną z najstarszych potraw kuchni rosyjskiej. Ta słodkowodna ryba była doceniana przez cały czas, ponieważ przy minimalnej zawartości tłuszczu prawie jedna czwarta to białko. Sandacz zawiera również wszystkie 20 aminokwasów, z których 8 jest unikalnych. Oczywiście zupa z niego zrobiona jest niezwykle przydatna.

Czas gotowania - 50 minut

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Sandacz - 1,2 kg.
• Woda - 2,5 l.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Pieprz czarny - 8 szt.
• Korzeń pietruszki - 10 gr.
• Łodygi pietruszki - 10 gr.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Weź świeże lub mrożone ryby. W przypadku tych ostatnich rozmrażaj bez użycia kuchenki mikrofalowej. Dokładnie umyj tuszę i usuń płetwy. Odetnij je, aby nie zranić samej ryby. Skaluj walleye. Usuń skrzela i wnętrzności.
2. Pokrój rybę na małe kawałki. Na tym etapie kości nie trzeba usuwać. Napełnij garnek zimną wodą i umieść tam głowy i ogony. Umieść na kuchence na średnim ogniu i zagotuj.
3. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło. Cebulę obrać, opłukać i osuszyć. Przetnij głowę w poprzek. Umyj i obierz marchewki. Do bulionu włożyć cebulę, jedną całą marchewkę, korzeń pietruszki i łodyżki. Dodaj liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Ponownie doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 25 minut. Nie musisz przykrywać pokrywką. Podczas gotowania powstanie piana. Usuń go, aby bulion był czysty i apetyczny.
4. W tym czasie obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Usuń wszystkie warzywa, ryby i przyprawy z bulionu. Odcedź płyn, wlewając go do innego rondla. Ponownie zagotuj.
5. Dodaj posiekane ziemniaki i dopraw solą do smaku. Pokrój drugą marchewkę na pół-pierścienie i wyślij na patelnię, gdy tylko bulion się zagotuje.
6. Gdy zupa jeszcze się gotuje, wrzuć przygotowane kawałki ryby do rondla. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż ryba zmięknie. Nie mieszaj już zupy, aby nie połamać kawałków sandacza.
7. Przykryj ucho sandacza pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15 minut. Wlej do głębokich misek i podawaj.

Smacznego!

Prawdziwa zupa rybna na ogniu w kotle

Najsmaczniejsze jedzenie to to, które jest przygotowywane i spożywane na świeżym powietrzu. Zupa ze świeżo złowionych ryb to najpopularniejsza letnia zupa na kempingu. Dla niej możesz użyć absolutnie dowolnej ryby, a nawet kilku rodzajów. Pyszna i rozgrzewająca zupa tworzy wyjątkową atmosferę letniego relaksu.

Czas gotowania - 50 minut

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut

Porcje - 4

Składniki:

• Woda - 1,5 l.
• Głowa sandacza - 2 szt.
• Okoń - 1 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Wódka - 20 gr.
• Sól dla smaku
• Liście laurowe - 3 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Pieprz czarny - do smaku
• Pietruszka - 10 gr.

Proces gotowania:

1. Odciąć głowy sandacza. Umyj je, usuń resztki łusek. Usuń skrzela i oczy, sprawiają, że bulion jest gorzki i mętny. Usuń łuski i wnętrzności z małego okonia. Odetnij płetwy, podziel rybę na kilka części.
2. Zagotuj wodę w kociołku. Włóż tam głowy sandacza. Obierz i opłucz marchewki i cebulę. Wyślij je w całości do kotła do głów ryb. Gotuj przez 30 minut. Wydobywającą się piankę usunąć łyżką.
3. Obierz ziemniaki podczas gotowania bulionu. Opłucz i pokrój w drobną kostkę. Możesz to zrobić w dłoni, nie zapominając, że nóż jest ostry. Kostki mogą mieć nierówny lub nierówny rozmiar, nie ma się czym martwić. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania wyjmij głowę i warzywa z bulionu.Użyj łyżki, aby zgarnąć wszystkie możliwe łuski, kości lub kawałki cebuli. Wyślij do garnka posiekane ziemniaki, okonie, liście laurowe, ziarna pieprzu. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Opłucz i posiekaj zioła. Wlej do zupy na minutę przed gotowaniem. Następnie wlej trochę wódki.
5. Zdejmij czajnik z ognia i przykryj. Pozostaw ucho na 5-10 minut. Przelej do miseczek i delektuj się pyszną gorącą zupą rybną.

Smacznego!

Jak ugotować odpowiednią zupę rybną z okonia w domu?

Zupa z okonia rybnego to świetna propozycja na domowy posiłek, zwłaszcza jeśli masz świeżą, dopiero co złowioną rybę. Istnieje wiele pomysłów na zupę, nawet z pomidorami i jabłkami! W tym przepisie porozmawiamy o wersji klasycznej. Taki, który pomaga w pełni wydobyć smak świeżego okonia i go nie przerywa.

Czas gotowania - 50 minut

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut

Porcje - 4

Składniki:

• Okoń - 200-300 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Kasza jaglana - 1 łyżeczka
• Liście laurowe - 4 szt.
• Groszek ziele angielskie - 3 szt.
• Pieprz czarny - 5 szt.
• Sól - ½ łyżeczki

Proces gotowania:

1. Opłucz okonie. Nie obieraj ich z łusek, nadaje to wyjątkowego smaku i wzbogaca bulion. Usuń wnętrzności z ryby. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w jamie brzusznej, od głowy do ogona. Uważaj, aby nie zranić woreczka żółciowego. Usuń skrzela. Nie musisz odcinać głów, gotuj z nimi.
2. Wypatroszoną rybę dokładnie opłucz od środka. Umieść w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Umieść rondel na średnim ogniu. Dodaj teraz liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Doprowadź bulion do wrzenia. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
3. Obierz i umyj cebulę. Przetnij go na pół. Gdy bulion się zagotuje, dodaj cebulę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut przy otwartej pokrywie. W tym czasie ryba będzie całkowicie ugotowana.
4. Podczas gotowania bulionu obierz i umyj ziemniaki i marchewki. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
5. Gdy ryba się ugotuje, wyjmij ją z patelni. Mięso będzie teraz łatwo oddzielać się od kości. Usuń cebulę z bulionu, nie będziesz już jej potrzebować. Odcedź płyn, aby usunąć nasiona, łuski i kawałki warzyw. Włóż bulion do pieca. Do rondla wrzuć posiekane ziemniaki, marchew i kaszę jaglaną. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
6. W tym czasie oczyść dużą ugotowaną rybę ze skóry i kości. Podziel n kawałków. Rybę można podawać do ucha na osobnym talerzu lub można ją włożyć w porcjach dla każdego w zupie. Ugotowaną zupę rybną podawać na gorąco, udekorować posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Zupa domowa z kaszą jaglaną

Co może być lepszego niż pójście na łono natury i skosztowanie pachnącej zupy rybnej ze świeżych ryb! Zupa ta przywołuje wspomnienia ciepła, relaksu i letnich dni. Ale jeśli na dworze jest zimno, a na łono natury nie ma mowy, równie smaczną zupę rybną można ugotować w domu. Zapisz przepis.

Czas gotowania - 50 minut

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut

Porcje - 5

Składniki:

• Ryba - 1 kg.
• Ziemniaki - 3 kg.
• Kasza jaglana - 3 łyżki stołowe
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny - do smaku
• Liść laurowy - 2 szt.
• Woda - 2 litry.
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Przygotuj rybę. Możesz wybrać dowolny: ten, który najbardziej Ci się podoba, lub ten, który jest w lodówce. Umyj i przeskaluj tuszę. Odetnij głowę i ogony. Zrobią bogaty i bogaty bulion. Usuń skrzela i oczy. Złóż głowę i ogon do rondla i zalej zimną wodą. Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
2. Pokrój rybę, oddziel mięso od skóry i kości. Pociąć na małe kawałki.
3. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Obierz marchewki z brudu i skóry. Zetrzyj warzywa na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim posiekane warzywa przez 5-7 minut, aż uzyska złoty kolor.
4. Jak tylko woda się zagotuje i powstanie piana, ostrożnie i dokładnie usuń ją łyżką cedzakową. Posolić wodę.Zmniejszyć ogień i gotować bulion przez około 15 minut. Wyjmij rybę z płynu i przełóż na talerz. Odcedź bulion drobnym sitkiem. Ten proces oczyści go z małych kości i łusek.
5. Włóż bulion do pieca. Ponownie zagotuj. Ziemniaki obrać i opłukać, pokroić w drobną kostkę. Umieść pokrojone warzywa w garnku z bulionem. Gdy woda i ziemniaki się zagotują, dodajemy kaszę jaglaną. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, następnie dodaj smażone warzywa i kawałki ryby. Gotuj, aż ugotowane ziemniaki i kasza jaglana. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu 5 minut przed gotowaniem. Wyłącz piec i przykryj garnek pokrywką. Odstaw zupę na co najmniej 10 minut. Podawaj na gorąco w dość głębokich miseczkach, przyozdobionych posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Ucho cara - prawdziwy stary przepis

Ukha po królewsku to najsmaczniejszy i najbardziej satysfakcjonujący przepis na tę zupę. W inny sposób nazywa się to również potrójnym uchem. Dzieje się tak, ponieważ do przygotowania bulionu używa się trzech rodzajów ryb. To sprawia, że ​​bulion jest bogaty i pyszny. Najlepiej używać świeżo złowionych ryb i gotować zupę rybną nad ogniem.

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut

Czas gotowania - 2 godziny

Porcje - 5

Składniki:

• Okoń - 650 gr.
• Leszcz - 150 gr.
• Sum - 200 gr.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz czarny - 5 szt.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Świeże warzywa - do smaku

Proces gotowania:

1. Zacznij od bulionu z okonia. Skaluj i wypatrosz tusze. Spłucz wewnątrz i na zewnątrz. Włóż rybę do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj całą obraną cebulę, ziarna pieprzu i liść laurowy. Rozpal ogień i gotuj bulion przez około 30 minut. Używaj łyżki, aby od czasu do czasu delikatnie zeskrobać piankę.
2. W tym czasie pokrój duże ryby, czyli leszcze i sumy. Obierz je z łusek i kości i pokrój na małe kawałki.
3. Po ugotowaniu okonia wyjmij rybę z bulionu. Zgodnie z klasyczną recepturą płyn należy przefiltrować. Ponieważ w naturze jest to trudne, złap wszystkie niepotrzebne kawałki łyżką. Wyślij pokrojonego leszcza do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut.
4. Usuń plastry leszcza i jeszcze raz złap wszystkie kości i łuski, które dostały się do bulionu. Obierz i opłucz cebulę i marchew. Pokrój marchewki w plasterki, a cebulę pokrój w drobną kostkę. Wyślij warzywa do bulionu i gotuj przez 10 minut. Po tym czasie dodać grubo pokrojonego suma. Dusić przez 20 minut, aż ryba będzie całkowicie ugotowana. Pod koniec gotowania dopraw solą.
5. Umyj i drobno posiekaj zioła. Wlej go do miski z uchem. Pozwól mu parzyć pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut. Podawać na gorąco z kromką chleba.

Smacznego!