Twaróg na ciasto - 10 przepisów w domu

Twaróg na ciasto biszkoptowe w domu

Twaróg jest łatwy do przygotowania i nie zajmuje dużo czasu. Być może głównym warunkiem pomyślnego wyniku jest wysokiej jakości twarożek. Powinien być świeży, miękki i delikatny. Smaczny krem ​​​​nie zadziała ze słabych surowców. Ważne jest również, aby skrzep dobrze przebić blenderem lub przetrzeć przez sito - drobne ziarna powinny się rozproszyć, a ogólna konsystencja powinna stać się jednorodna.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 900 gr. gotowy krem ​​twarogowy.

• 
  Twarożek przecieramy przez drobne sitko lub dobrze przebijamy blenderem – ważne jest, aby uzyskać jednorodny, kremowy produkt i pozbyć się ziaren. Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w twarogu, warto zatrzymać się na niskim lub średnim procencie. W skład śmietanki wchodzi również masło, więc ostateczna zawartość tłuszczu w masie jest już wysoka, nie należy jej dodatkowo zwiększać twarogiem.
• 
  Wyciągamy masło z lodówki i pozwalamy mu całkowicie zmięknąć.
• 
  Włóż masło do miski, dodaj cukier puder i zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo dodając prędkość.
• 
  Gdy masa maślano-cukrowa nabierze puszystości, zaczynamy dodawać porcjami przygotowany twarożek. Po każdym dodaniu dobrze ubijaj. Po wymieszaniu i ubiciu wszystkich składników przerywamy pracę i wkładamy gotową śmietankę do lodówki do czasu użycia.

Smacznego!

Domowy krem ​​twarogowy na ciasto

Ten krem ​​świetnie nadaje się na warstwę ciast. To dobra alternatywa dla popularnego serka śmietankowego, a szczególnie zachwyci miłośników twarogu w deserach. Zawartość tłuszczu w twarogu w zasadzie nie ma znaczenia dla śmietany. Ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości, świeży twarożek o przyjemnym smaku i delikatnej konsystencji – to klucz do uzyskania pysznej śmietanki. Nie zapominamy również, że do kremu nadaje się tylko śmietanka ciężka, a przed gotowaniem należy ją schłodzić w lodówce.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 600 gr. gotowy krem ​​twarogowy.

Składniki:

Twarożek - 350 gr.

Mleko skondensowane - 2 łyżki

Krem 30-33% - 300 ml.

Cukier puder - 50 gr.

Proces gotowania:

1. Umieść twaróg w odpowiednim pojemniku i dodaj do niego skondensowane mleko. Ubij masę blenderem zanurzeniowym. Musisz pracować tak długo, jak wymaga tego konkretny twarożek. Ważne jest, aby całkowicie rozdrobnić wszystkie ziarna i uzyskać delikatną, jednolitą konsystencję masy.
2. Do dużej miski wlej dobrze schłodzoną śmietankę, dodaj do nich cukier puder i wanilinę. Zaczynamy ubijać mieszankę mikserem przy niskich prędkościach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy tylko krem ​​stanie się puszysty i zacznie tworzyć piki z trzepaczki, przestań ubijać, aby delikatny produkt nie złuszczał się.
3. Tak przygotowany twarożek dodać w częściach do miski do śmietany. Po każdym dodaniu dobrze ubij mikserem.
4. Po dodaniu całej ilości twarogu gotowy krem ​​powinien nabrać gęstej, gładkiej i ukształtowanej konsystencji. Do momentu użycia masę należy przechowywać w lodówce.
5. Krem dobrze trzyma swój kształt i może być stosowany do układania obszernych dekoracji. Krawędzie nałożonego kremu mogą mieć lekko podarte kontury - jest to „zachowanie” twarogu w kompozycji.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na twaróg ze skondensowanym mlekiem

Z takim kremem możesz nie tylko kanapować ciasta, ale także używać go do napełniania rurek francuskich, koszyczków z piaskiem, eklerów. Masa dobrze utrzymuje swój kształt dzięki zawartemu w składzie masłu. Krem twarogowy okazuje się być umiarkowanie słodki, ma delikatny mleczny akcent skondensowanego mleka i dobrze komponuje się z różnymi dżemami, marmoladami i ogólnie z każdym dżemem, jeśli mówimy o dodatkowych warstwach w deserach.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 500 gr. około gotowego twarogu.

Składniki:

Twarożek - 250 gr.

Masło - 170 gr.

Mleko skondensowane - 70 gr.

Cukier puder - 70 gr.

Wanilina - ¼ łyżeczki

Proces gotowania:

1. Wcześniej wyjmujemy masło z lodówki, aby do czasu przygotowania kremu zdążyło dobrze zmiękczyć. Wkładamy go do dużej miski i zaczynamy ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Osiągamy bujną lekką masę.
2. Do ubitego masła wlać wanilinę i cukier puder. Zalecamy przesianie go przed dodaniem, aby rozbić ewentualne grudki i upewnić się, że proszek dobrze rozpuszcza się w oleju. Ubij wszystko razem mikserem, aż do zakończenia mieszania.
3. Włóż twarożek do osobnej miski i natychmiast wlej do niego skondensowane mleko.
4. Wymieszaj produkty blenderem zanurzeniowym i dobrze ubij masę, aby uzyskać jednorodną, ​​prawie gładką masę.
5. Masę twarogową rozprowadzamy na maśle ubitym z cukrem pudrem.
6. Obie mieszanki wymieszać łyżką, aż do uzyskania jednorodnego kremu. Na tym etapie ubijanie nie jest już wymagane. Aby lepiej zachować kształt kremu podczas dekorowania powierzchni wypieku, pamiętaj, aby przechowywać go w lodówce przez pół godziny przed uruchomieniem. Masa stanie się twardsza i nieco gęstsza.

Smacznego!

Szybki i łatwy przepis na ciasto z twarogu

Składniki na taki krem ​​można znaleźć w prawie każdej lodówce. Sam proces gotowania nie wymaga specjalnych warunków. Powstały krem ​​dobrze nadaje się do warstwy herbatników, ciasta miodowego i naleśników. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni twarożek: zawsze musi być świeży i niezbyt wilgotny, aby gotowy krem ​​​​nie okazał się płynny. Lepiej jest używać bardziej tłustej śmietany. Jeśli dostępna jest niskotłuszczowa kwaśna śmietana, można ją powiesić na noc w gazie - serum spłynie i pozostanie gęsta, delikatna masa, idealna do kremu.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 700 gr. z grubsza twarogowo-kwaśna śmietana.

Składniki:

Twarożek - 200 gr.

Śmietana - 400 gr.

Cukier granulowany - 50 gr.

Mleko skondensowane - 200 gr.

Wanilina - 1/5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Śmietanę przechowujemy w lodówce przed zrobieniem śmietanki - powinna być dobrze schłodzona. Możesz użyć twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu, ale im jest grubszy, tym bardziej kremowy i delikatny będzie smakował krem.
2. Śmietanę wrzucić do miski. Dodaj skondensowane mleko, wanilinę i zacznij pracować jako mikser. Ważne jest, aby zmieszać te składniki razem i sprawić, by mieszanka była trochę bardziej puszysta niż pierwotnie.
3. Teraz przyszła kolej na twaróg. Musi być przetworzony tak, aby jak najwięcej rozdrobnić wszystkie ziarna: albo przetrzyj przez drobne sito, albo dokładnie przebij blenderem. W tym drugim przypadku natychmiast dodaj do niego cukier granulowany. Jeśli twarożek został przetarty przez sito, po tej procedurze dodaj do niego cukier.
4. Teraz mieszamy twarożek z masą śmietanową.Ubij masę mikserem przy niskich obrotach, aby uzyskać pełną jednorodność i gładkość. Krem przechowujemy w lodówce do momentu użycia.

Smacznego!

Jak zrobić twaróg, aby spłaszczyć ciasto

Twaróg może być z powodzeniem stosowany do spłaszczenia ciasta. Pierwszym ważnym warunkiem przygotowania kremu twarogowego do tego celu jest użycie wysokiej jakości masła. Po pierwsze, powinien zawierać tylko śmietankę. Po drugie, zawartość tłuszczu w produkcie powinna zaczynać się od 80 procent. Drugim warunkiem jest świeży, nienasycony twarożek. Zawartość tłuszczu może być dowolna. Trzeci warunek to obecność blendera i mocnego miksera. Bez tej techniki bardzo trudno jest uzyskać gładką jednolitość i blask kremu.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 600 gr. około gotowego twarogu.

Składniki:

Twarożek - 350 gr.

Masło - 180 gr.

Cukier puder - 150 gr.

Wanilina - szczypta.

Proces gotowania:

1. Używamy świeżego i wysokiej jakości twarogu. Ostateczny smak kremu zależy od jego początkowego smaku. Jeśli produkt jest kwaśny, wynik będzie miał również kwaśny smak, nawet jeśli dodasz więcej cukru pudru.
2. Twaróg należy usunąć z ziaren i nadać mu jednolitą konsystencję. Produkt można przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobną siatką, przebić blenderem lub przetrzeć przez sito.
3. Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki i zostawiamy w temperaturze pokojowej do zmiękczenia. Następnie pokrój w drobną kostkę i włóż do miski. Napełnij cukrem pudrem i ubij mikserem do uzyskania puszystej jednorodnej masy.
4. Cukier puder powinien całkowicie się rozpuścić, a masa powinna nabrać kremowego charakteru.
5. Do powstałej masy dodaj przygotowany twarożek i ponownie pracuj mikserem, aż mieszanina stanie się jednorodna.
6. Pod koniec gotowania dopraw śmietankę wanilią i ponownie ubijaj przez kilka minut.
7. Włóż gotowy krem ​​do lodówki na piętnaście do dwudziestu minut, po czym możesz rozpocząć poziomowanie.

Smacznego!

Twaróg jogurtowy na ciasto w domu

Krem twarogowo-jogurtowy ma specyficzną delikatną kwaskowatość charakterystyczną dla jogurtu. Idealnie nadaje się do lekkich biszkoptów lub innych produktów, które potrzebują wilgoci i soczystości bez ich obciążania. Kiedy jogurt łączy się z twarogiem, całkowita masa okazuje się dość płynna, co oczywiście jest niewygodne podczas pracy z ciastami. Aby ustabilizować teksturę, wprowadzamy żelatynę – po schłodzeniu krem ​​gęstnieje i nabiera pożądanej gęstości.

Czas gotowania: 25 min. z wyłączeniem czasu pęcznienia żelatyny.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 850 gr. około gotowego kremu twarogowo-jogurtowego.

Składniki:

Twarożek - 450 gr.

Naturalny jogurt pitny - 200 gr.

Krem 30-33% - 150 gr.

Cukier puder - 130 gr.

Wanilina - ¼ łyżeczki

Żelatyna - 25 gr.

Zimna woda - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Lepiej jest użyć twarogu do takiego tłustego kremu. To właśnie tłusty produkt nadaje gotowej śmietance bogactwo smaku i kremowych nut. Jeśli jednak zadaniem jest zmniejszenie kaloryczności produktu, to chudy twaróg jest również idealny - nadal będzie pyszny. Twaróg włożyć do miski, dodać do niego cukier puder i wanilinę. Ubijamy składniki blenderem zanurzeniowym do uzyskania maksymalnej jednorodności - wskazane jest rozbicie wszystkich drobnych ziaren.
2. Wlej jogurt naturalny do masy twarogowej i kontynuuj pracę z blenderem, aby wymieszać produkty i uzyskać jednolitość.
3. Żelatynę umieścić w osobnym małym pojemniku i napełnić wodą w określonej ilości. Pozostaw do spęcznienia na dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut.
4. W tym czasie do dużej miski wlewamy zimną śmietanę i ubijamy mikserem na wysokich obrotach, aż zgęstnieje i będzie puszysta. Gdy tylko masa zaczyna tworzyć szczyty za obrzeżem, przerywamy pracę, aby zapobiec rozwarstwieniu.
5. Bitą śmietanę wymieszać w porcjach z mieszanką twarogowo-jogurtową.Na tym etapie ubijanie nie jest wymagane, można po prostu wymieszać masy szpatułką. Spęcznioną żelatynę nakładamy na piec i podgrzewamy, ciągle mieszając łyżką lub trzepaczką. Jak tylko wszystkie ziarna się rozpuszczą, przestań podgrzewać. Niech powstały płyn ostygnie do stanu ciepłego, po czym wlewamy go cienkim strumieniem do kremu twarogowo-jogurtowego. Gotowy! Krem zaraz po przygotowaniu ma płynną konsystencję, ale po schłodzeniu dobrze twardnieje.

Smacznego!

Pyszny krem ​​twarogowy z owocami na ciasto

Do takiego kremu można użyć gruszek, słodkich jabłek, moreli, brzoskwiń. Wcześniej ugotować owoce, aby zmiękczyć twardy miąższ. Następnie przecier i wymieszaj z twarogiem. Ta wersja kremu docenią szczególnie miłośnicy ciast, ale obawiają się o ich wysoką kaloryczność. W rzeczywistości część kremu zostaje zastąpiona miazgą owocową, a ostateczny smak produktu tylko na tym zyskuje! Ciastka zyskują więcej wilgoci i stają się delikatniejsze. Nie będzie tu kremowego bogactwa, ale zapewniona jest owocowa soczystość.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 450 gr. gotowy krem ​​jest przybliżony.

Składniki:

Twarożek - 260 gr.

Gruszki - 300 gr.

Cukier puder - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Ten przepis przygotowujemy z gruszkami. Płukamy je i wkładamy do rondla. Napełnij wodą i umieść na kuchence. Od momentu zagotowania gotuj przez około siedem do dziesięciu minut. Pod koniec gotowania przebij owoc cienkim nożem: jeśli ostrze wejdzie bez silnego oporu, gruszki można wyjąć. Niech całkowicie ostygną. Jeśli ubijesz gorące lub ciepłe owoce twarogiem, uzyskana masa okaże się zbyt płynna. Po schłodzeniu wytnij skrzynię nasienną.
2. Twarożek umieść w misce blendera, przykryj cukrem pudrem i ubij wszystko razem, aż będzie jak najbardziej jednorodny.
3. Następnie wprost do miski do masy twarogowej włóż ugotowane gruszki pokrojone na kawałki, zamknij pokrywkę i ponownie włącz blender. Miąższ owoców powinien być całkowicie rozgnieciony i wymieszany z twarogiem.
4. Krem jest gotowy. Jego konsystencja jest jednorodna, lekko sypka i przewiewna. Z łyżki taki krem ​​​​wpada w lekką grudkę. Idealnie nadaje się na warstwę zwiewnych herbatników – ich pory szybko wchłaniają delikatny krem.

Smacznego!

Twaróg z żelatyną na biszkopt

Przygotowując kremy twarogowe do ciast, zawsze pojawia się pytanie: „Czy masa okaże się zbyt płynna?” Zależy to w dużej mierze od jakości surowców, więc czasami może być trudno przewidzieć wynik. Ale zawsze jest wyjście w postaci żelatyny. Wraz z jego dodatkiem w zasadzie nie pojawia się pytanie o konsystencję - zapewnia delikatną, gęstą, utrzymującą kształt warstwę kremu między ciastami. Taki krem ​​doskonale nadaje się do produktów typu biszkopt - porowate ciastka częściowo wchłaniają delikatną masę, jednocześnie pozwalając jej pozostać w postaci warstwy na powierzchni.

Czas gotowania: 25 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 550 gr. gotowy krem ​​jest przybliżony.

Składniki:

Twarożek - 250 gr.

Krem 30-33% - 250 gr.

Cukier granulowany - 100 gr.

Żelatyna - 10 gr.

Zimna woda - 50 gr.

Proces gotowania:

1. Umieść żelatynę w małym pojemniku i napełnij go wskazaną ilością wody. Wymieszaj i pozostaw na dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, aby puchnąć.
2. Twarożek przetrzyj przez drobne sitko lub przebij blenderem zanurzeniowym. Na tym etapie ważne jest, aby nadać produktowi jednolitą konsystencję.
3. Wypracowany twarożek posypać cukrem granulowanym.
4. Za pomocą blendera ponownie przebijamy masę, aż kryształki cukru się rozpuszczą - dzięki czemu twaróg znów będzie miał możliwość zmiękczenia i ujednolicenia.
5. Namoczoną żelatynę wkładamy do kąpieli wodnej i ciągle mieszając podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia granulek.
6. Niech uzyskana ciecz lekko ostygnie, a następnie wlej ją cienkim strumieniem do masy twarogowej. Dobrze wymieszać.
7. Wlej schłodzoną śmietankę do miski do ubijania i zacznij pracę mikserem na wysokich obrotach.Dążymy do uzyskania bujnej, gęstej masy. Po osiągnięciu określonej konsystencji przestajemy ubijać, aby nie zakłócać delikatnego kremu.
8. Do masy twarogowo-żelatynowej dodawać porcjami bitą śmietanę, po każdym dodaniu dobrze ugniatając łyżką lub szpatułką. Tym samym wprowadzamy całą objętość kremowej pianki.
9. Krem jest gotowy. Trzymamy go w lodówce do czasu użycia. Ważne jest, aby zrozumieć, że masa dobrze chwyta się na zimno, więc wygodniej będzie przełożyć ciastka natychmiast po zrobieniu kremu.

Smacznego!

Twaróg do dekoracji ciasta w domu

Aby krem ​​twarogowy był gładki i jednolity, zalecamy do jego przygotowania wziąć twaróg o konsystencji pasty. Optymalna zawartość tłuszczu dla smaku i konsystencji wynosi 9%. Aby gotowy krem ​​dobrze zachował swój kształt i pozwolił na odkładanie wszelkich dekoracji, dodajemy masło. Powinien to być czysto naturalny kremowy produkt, nigdy roślinna margaryna. Krem ten idealnie nadaje się zarówno na warstwę tortów, jak i do dekoracji ciast.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 400 gr. gotowy krem ​​jest przybliżony.

Składniki:

Twarożek o konsystencji pasty - 260 gr.

Masło - 150 gr.

Cukier puder - 200 gr.

Wanilina - 2 gr.

Proces gotowania:

1. Przed przygotowaniem kremu lepiej dobrze schłodzić twarożek, ale przeciwnie, pozostawić masło w temperaturze pokojowej do całkowitego zmiękczenia. Nie można go stopić, ponieważ całkowicie zniszczy to konsystencję masy i nie pozwoli na utworzenie się kremu.
2. Schłodzony serek pastowaty przełożyć do miski o odpowiedniej objętości, wylać wanilinę i dodać kostki zmiękczonego masła. Zacznij bić mikserem przy niskiej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość. Musisz uzyskać jednorodną, ​​lekko puszystą masę.
3. Jeśli mikser jest wystarczająco mocny, na poprzednim etapie możesz od razu dodać proszek do twarogu i masła i ubić za jednym razem. Jeśli technika ma niską lub średnią moc, lepiej jest dodać proszek po wstępnym ubiciu mieszanki twarogu z masłem.
4. Kontynuujemy bicie mikserem, aż proszek się rozpuści. Powinieneś otrzymać jednorodną, ​​gładką, zachowującą kształt masę. Przygotowaną śmietankę wyjmujemy z lodówki i pozostawiamy do ostygnięcia przez piętnaście do dwudziestu minut. Kremem można następnie udekorować ciasto.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na krem ​​twarogowy na ciasto

Uniwersalna wersja kremu, która świetnie nadaje się zarówno do ciast, jak i innych nadzień cukierniczych. Dobrze utrzymuje kształt, ma delikatny kremowy smak z odrobiną kwaskowatości, lekką i nietłustą konsystencję. Ponadto koszt kremu jest bardziej budżetowy niż na przykład serek śmietankowy, ponieważ zawiera niedrogi twarożek. Jest też „odpowiedzialny” za lekką kwaskowatość na tle ogólnej słodyczy. Dzięki temu krem ​​nie staje się mdły i obsesyjnie słodki.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 500 gr. gotowy krem ​​jest przybliżony.

Składniki:

Twarożek - 200 gr.

Twaróg - 200 gr.

Cukier puder - 100 gr.

Krem 30-33% - 100 gr.

Proces gotowania:

1. Lepiej jest używać miękkiego, pastowatego twarogu. Jeśli jest wodnisty, należy najpierw powiesić go w gazie na kilka godzin, aby nadmiar serum był szklany. Tak więc gotowy krem ​​​​będzie gęstszy i bogatszy. Włóż twaróg do miski. Dodaj do niego twaróg i cukier puder. Nie warto zastępować proszku cukrem, ponieważ pojawi się problem z rozpuszczeniem dużych kryształków cukru.
2. Rozpocznij ubijanie składników mikserem na niskich obrotach. Stopniowo nabieramy rozpędu i osiągamy jednorodną puszystą masę. Ubijanie zajmie około dwóch do trzech minut.
3. Śmietankę przełożyć do osobnego pojemnika i ubić do uzyskania gęstej, puszystej piany, która dobrze trzyma swój kształt. Gdy tylko pianka utworzy stabilne piki, przerywamy pracę, aby zapobiec rozwarstwianiu się kremu.
4. Bitą śmietanę mieszamy w porcjach z masą twarogową. Do mieszania użyj miksera przy niskiej prędkości. Ważne jest, aby obie masy dobrze wymieszać, ale nie ubijać.
5. Krem jest gotowy. włóż go do lodówki do schłodzenia i stabilizacji na godzinę lub dwie. Następnie używamy masy zgodnie z jej przeznaczeniem - do przekładek, wypełniania, wyrównywania lub dekoracji.

Smacznego!