Szarlotka Cwietajewskiego - 7 przepisów krok po kroku

Jeśli chodzi o ciasto Cwietajewy z jabłkami, od razu nasuwają się skojarzenia z Rosją Srebrnego Wieku i siostrami Cwietajew. Jednak ich zaangażowanie w recepturę klasycznego ciasta nie zostało w żaden sposób potwierdzone, a nazwa pochodzi od tej rodziny. Szarlotka jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu, a składniki są dostępne i wypróbowane i przetestowane poniżej.

Klasyczny przepis na szarlotkę Cwietajewskiego

Nazwa tego ciasta znana jest nie tylko w naszym kraju, ale także daleko poza jego granicami, ponieważ siostry Cwietajew „nadały” temu ciastu swoje nazwisko. A danie okazuje się naprawdę równie wspaniałe, jak wszystkie kobiety ze szlacheckiej rosyjskiej rodziny.

Czas gotowania - 1 godz.10 min.

Czas gotowania - 45 minut

Porcje – 5-7.

• 
  Za pomocą kuchenki mikrofalowej roztopić masło (zajmuje to nie więcej niż 2 minuty), w tym czasie przesiewamy mąkę przez metalowe sito tak, aby sypki składnik nasycił się tlenem i w efekcie ciasto będzie przewiewny. Do przygotowanej mąki dodaj proszek do pieczenia, śmietanę i płynny olej. Dokładnie wymieszaj i uformuj elastyczne, sprężyste ciasto.
• 
  W naczyniu do pieczenia ułożyć na dnie pergamin do pieczenia, a na wierzchu ostrożnie ułożyć ciasto, formując równe boki.
• 
  Obieramy jabłka (dowolnego rodzaju), wycinamy rdzeń i nasiona i kroimy w cienkie plasterki. Aby zapobiec ciemnieniu owoców podczas krojenia, można je posypać sokiem z cytryny. Gdy wszystkie owoce będą gotowe, połóż je na cieście.
• 
  Aby przygotować śmietankę, wymieszaj jajko, cukier granulowany, mąkę, śmietanę w głębokim talerzu - w rezultacie otrzymujemy masę do nalewania.
• 
  Wlej nadzienie jabłkowe słodką śmietaną i wyślij do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 40-45 minut.
• 
  Przed podaniem ostudź deser i dopiero potem pokrój na porcje. Smacznego!

Szarlotka Cwietajewskiego z nadzieniem z kwaśnej śmietany

Delikatne nadzienie owocowe, polane kwaśną śmietaną na cienkim cieście kruchym - tego właśnie potrzebuje każdy z nas w chłodny jesienny wieczór. Ciasto jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a zjadane jeszcze szybciej.

Czas gotowania - 1 godz.15 min.

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 5.

Składniki:

• Dla testu:
• Mąka - 1,5 łyżki stołowej.
• Masło - 100 gr.
• Śmietana - 3 łyżki
• Soda - ½ łyżeczki
• Ocet 9% - ½ łyżeczki
• Do wypełnienia:
• Jabłka - 600 gr.
• Śmietana 20% - 1 łyżka.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Mąka - 2 łyżki
• Jajko - 1 szt.
• Wanilina do smaku.

Proces gotowania:

1. Masło topimy w kuchence mikrofalowej lub najpierw wyjmujemy z lodówki. Olej powinien być miękki, ale nie rzadki.
2. Na głębokim talerzu wymieszaj przesianą mąkę, miękkie masło i 3 łyżki kwaśnej śmietany.
3. Dodaj jedną łyżkę ostudzonej sody do mieszanki mąki. Odbywa się to bardzo prosto: w łyżce mieszamy sodę i kęs, gdy tylko rozpocznie się reakcja (syczenie), soda zgaśnie.
4. Zagnieść ciasto rękami, powinno być giętkie i elastyczne.
5. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia i wygładzić, formując palcami boki.
6. Przygotowaną bazę piasku przykryj od góry folią spożywczą i włóż do lodówki na 20-25 minut.
7. Dokładnie opłucz jabłka, usuń skórkę (wygodnie to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw) i pokrój w cienkie plasterki. W takim przypadku nie zapomnij usunąć torebki nasiennej i wszystkich nasion.
8. W misce o odpowiedniej wielkości wymieszaj tłustą śmietanę, jajko, cukier granulowany, mąkę i, jeśli chcesz, wanilinę.
9. Ostrożnie przerywamy powstałą masę blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładka, kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić.
10. Wyjmujemy formę z chłodu i napełniamy ją plasterkami owoców.
11. Na wierzch wylewamy owoce jabłek nadzieniem z kwaśnej śmietany, starając się nie przesypywać masy po bokach.
12. Kilka razy lekko ubijamy kształt na stole, aby równomiernie rozprowadzić rodzaj kremu.
13. Ciasto wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut, optymalna temperatura to 180 stopni.
14. Po określonym czasie wyjmij deser z piekarnika i pozostaw na 20-25 minut w temperaturze pokojowej.
15. Podawaj szarlotkę na zimno. Smacznego!

Pyszna szarlotka Cwietajewskiego z twarogiem

Przygotowanie pysznej, aromatycznej i umiarkowanie słodkiej szarlotki jest bardzo proste – wystarczy skorzystać z tego przepisu i poświęcić godzinę swojego czasu. Delikatność jest bardzo prosta w przygotowaniu, a efekt końcowy będzie zadowalający przez bardzo długi czas.

Czas gotowania - 1 godz. 10 min.

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 5-7.

Składniki:

• Dla testu:
• Mąka - 180 gr.
• Masło - 150 gr.
• Soda - ½ łyżeczki
• Śmietana - 100 gr.
• Sól - 1 szczypta
• Wypełnić:
• Twarożek - 200 gr.
• Krem - 50 ml.
• Cukier granulowany - 200-250 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki
• Do wypełnienia:
• Jabłka - 4 szt.
• Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Na głębokim talerzu wymieszaj przesianą mąkę, sól i sodę, mieszaj do uzyskania gładkości. Do powstałej mieszanki dodaj pokrojone w kostkę masło i pocieraj rękoma, aż stanie się okruchem.
2. Do półproduktu ciasta kruchego dodać śmietanę, aktywnie wymieszać, tworząc kulkę. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15-20 minut.
3. Na innym talerzu przygotowujemy nadzienie: przepuszczamy twarożek przez metalowe sito i mieszamy ze śmietaną do konsystencji gęstej śmietany. Dodaj do tego cukier granulowany i jedno jajko, posyp mąką i ugniataj na gładką masę.
4. Usuń skórkę z jabłek (lepiej wziąć odmiany słodko-kwaśne) i pokrój w cienkie talerze, nie więcej niż 0,3 milimetra, wycinając rdzeń i kości. Przygotowane owoce posyp sokiem z cytryny, aby nie straciły jasnego koloru.
5. Wystudzone ciasto przekładamy do formy i formujemy brzegi o wysokości 3-4 centymetrów.
6. Połóż nadzienie owocowe na piaskowej podstawie.
7. Napełnij owoce „śmietanką” z twarogu i włóż je do piekarnika na 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Schłodzić przed podaniem i dopiero potem pokroić na porcje. Smacznego!

Przewiewne ciasto Cwietajewskiego z jabłkami i bezą

Doskonała propozycja deserowa dla tych, którzy bardzo lubią zwiewne domowe ciasta, ale pilnują sylwetki i nie pochłaniają nadmiaru kalorii. Przepis wykorzystuje zdrowsze odpowiedniki znanych produktów spożywczych, takich jak mąka ryżowa, naturalny słodzik i skrobia kukurydziana.

Czas gotowania - 1 h. 5 min.

Czas gotowania - 35 min.

Porcje 6-7.

Składniki:

• Dla testu:
• Żółtko - 3 szt.
• Mąka ryżowa - 100 gr.
• Masło - 15 gr.
• Mleko - 20 ml.
• Słodzik - 5 g
• Do wypełnienia:
• Jabłka - 250 gr.
• Słodzik - 3 gr.
• Na bezę:
• Białko - 3 szt.
• Słodzik - 7 g
• Skrobia kukurydziana - 5 gr.
• Sól - 1 szczypta
• Kwas cytrynowy - 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Delikatnie rozbij trzy jajka kurze, oddzielając żółtka od białek. Wszystko musi być zrobione bardzo ostrożnie, ponieważ jeśli choć jedna kropla żółtka dostanie się do masy białkowej, nie da się go ubić do pożądanej konsystencji. Wymieszaj żółtka ze słodzikiem, mlekiem, masłem i mąką.
2. Zagniatamy elastyczne ciasto, formujemy kulę, przykrywamy folią lub ręcznikiem, wkładamy do lodówki na 15-20 minut.
3. Obierz owoce na nadzienie i pokrój je w drobną kostkę, jednocześnie pamiętając o usunięciu skrzyni nasiennej i łodyg.Dodaj słodzik i doprowadź do miękkości na małym ogniu.
4. Ciasto przekładamy do foremki i równomiernie rozprowadzamy na dnie, formujemy boki i widelcem nakłuwamy spód. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
5. Przygotujmy bezę: dodaj szczyptę soli do białek i ubij masę na szczyty mikserem, na sam koniec dodaj mąkę kukurydzianą.
6. W piekarniku ustaw temperaturę na 140 stopni iw tym czasie wyjmij bazę z piasku. Rozłóż nadzienie jabłkowe pierwszą warstwą i ostrożnie ułóż bujną bezę za pomocą silikonowej szpatułki. Ponownie wysyłamy go do piekarnika na 40-45 minut.
7. Chęć jest bardzo prosta do określenia: białka nabiorą kremowego odcienia. Schłódź ciasto i podawaj. Smacznego!

Bujna szarlotka na kefirze w piekarniku

Prawdziwie jesienna szarlotka, którą wszyscy uwielbiają. I nie ma w tym nic dziwnego, bo deser okazuje się naprawdę bardzo soczysty, aromatyczny i o bogatym owocowym smaku. Ten przysmak przygotowywany jest z najzwyklejszych produktów, a wyjściem jest wysokiej jakości ciasto, z którym produkty cukiernicze nie stały w pobliżu.

Czas gotowania - 1 godz.10 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Mąka - 320 gr.
• Cukier granulowany - 250 gr.
• Soda - ½ łyżeczki
• Sól - ¼ łyżeczki
• Kefir - 200 ml.
• Jabłka - 4 szt.
• Jajko - 4 szt.
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
• Masło - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Formę, w której upieczemy ciasto, posmarujemy masłem i lekko posypiemy mąką, wstawimy do lodówki na 15 minut.
2. Z jabłek zdjąć skórkę, pokroić na cztery części, wyciąć strąki nasienne i posiekać w średniej wielkości kostkę.
3. Do przygotowanego nadzienia dodać cynamon i łyżkę mąki - dokładnie wymieszać.
4. W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj jajka i cukier puder - ubij mikserem do puszystej konsystencji, następnie dodaj sól, ekstrakt waniliowy i kefir i ponownie użyj miksera.
5. Mąkę wymieszać z sodą i przesiać przez drobne sito. Połącz natlenioną mąkę z mieszanką kefiru i mieszaj, aż będzie gładka. Wlać jabłka, pokroić w kostkę, z powstałą masą i dobrze wymieszać.
6. Ciasto jabłkowe wlać do schłodzonej foremki i wyrównać łyżką lub szpatułką.
7. Półprodukty wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut (w zależności od mocy piekarnika). Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na ciasto Cwietajewskiego z cynamonem

Po prostu nie da się zepsuć klasycznego połączenia jabłek i cynamonu, ale łatwo je ulepszyć. Idealne ciasto nadziewane owocami zebranymi z własnego ogrodu jest dokładnie tym, za czym tęsknisz pijąc herbatę.

Czas gotowania - 1 h 20 min.

Czas gotowania - 40 minut

Porcje – 7.

Składniki:

• Wypełnić:
• Śmietana - 250 gr.
• Cukier granulowany - 220 gr.
• Mąka - 2 łyżki
• Cynamon - 1 łyżka stołowa
• Jajko - 1 szt.
• Do wypełnienia:
• Jabłka - 4-5 szt.
• Dla testu:
• Mąka - 250 gr.
• Masło - 180 gr.
• Śmietana 20% - 100 gr.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Sól - 1 szczypta

Proces gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, musisz stopić masło. Można to zrobić w dowolny dogodny sposób, na przykład: posiekać w drobną kostkę i roztopić na małym ogniu. Również kuchenka mikrofalowa doskonale poradzi sobie z tym zadaniem.
2. Do lekko schłodzonego masła dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, śmietanę i sól – wszystko dokładnie wymieszać, aż powstanie elastyczne ciasto.
3. Z wyrabianego ciasta formujemy kulę i owijając folią spożywczą, wkładamy do lodówki na 25-30 minut.
4. Z jabłek zdjąć skórkę i pokroić w cienkie plastry o grubości nie większej niż 3 milimetry. Zaleca się posypać plastry sokiem z cytryny, aby owoce się nie ściemniały.
5. Do nalewania w głębokiej misce wymieszaj tłustą śmietanę, cynamon i cukier puder. Równolegle oddzielnie ubij jajko z dodatkiem mąki - ubij obie mieszanki na gładką masę i wymieszaj w ten sam sposób, aktywnie mieszając.
6. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem i ułóż ciasto: rękami formujemy spód i wyrównujemy boki.
7. Delikatnie ułóż cienkie plasterki na wierzchu i napełnij kwaśną śmietaną.
8. Ciasto wysyłamy do gorącego piekarnika (180 stopni) na 45-50 minut. Podać schłodzone. Smacznego!

Jak gotować szarlotkę Cwietajewskiego w powolnej kuchence?

Gotowanie już prostego i szybkiego ciasta jest znacznie uproszczone dzięki multicooker. Dzięki temu cudowi techniki ciasto nie pali się, chociaż ciasto jest chrupiące i cienkie, a nadzienie miękkie i delikatne.

Czas gotowania - 1 h 20 min.

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 6-8.

Składniki:

• Jabłka - 4 szt.
• Masło - 120 gr.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Jajko - 2 szt.
• Mąka - 230 gr.
• Śmietana - 200 gr.
• Cukier granulowany - 150 gr.
• Wanilina do smaku.

Proces gotowania:

1. Zetrzyj schłodzone masło i wymieszaj w głębokim pojemniku z 200 g mąki (pozostałe 30 g na nadzienie) i łyżeczką proszku do pieczenia.
2. Intensywnie zagnieść ciasto czystymi, suchymi rękami. Rezultatem powinna być giętka elastyczna masa. Gdy tylko osiągniemy pożądaną konsystencję, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.
3. Owoce dokładnie myjemy, usuwamy szypułki, obieramy i kapsułkę nasienną. Pokrój miąższ na cienkie plasterki o grubości nie większej niż 0,2-0,3 milimetra.
4. W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj śmietanę, jajka, cukier i wanilinę - ostrożnie mieszaj mieszadłem zanurzeniowym lub stacjonarnym, aż do uzyskania jednorodnej masy.
5. Do miski multicooker wkładamy dwa paski pergaminu (w poprzek), aby bez problemu wyjąć gotowy deser.
6. Zimne ciasto układamy na dnie miski i wygładzamy, jednocześnie formując równe brzegi.
7. Połóż plasterki jabłka na wierzchu i ostrożnie wypełnij mieszanką śmietany i jajek. Ustawiamy tryb „Pieczenie” i ustawiamy 60 minut na zegarze.
8. Godzinę później wyjmujemy ciasto Cwietajewskiego z multicookera, chłodzimy i podajemy. Smacznego!