Zgniłe ciasto z kikutem - klasyczny przepis w domu

To ciasto stało się bardzo popularne ze względu na swój niezwykły smak i wygląd. Ciemne ciasta, których tajemnica koloru tkwi w dodatku dżemu porzeczkowego lub jagodowego, dużej ilości kwaśnej śmietany i podobieństwie do prawdziwego pnia drzewa inspirują kulinarnych znawców do wprowadzenia zmian w klasycznej recepturze produktu.

Klasyczny przepis na zgniłe ciasto w domu

Od czasów sowieckich przepis na ciasto pozostał praktycznie niezmieniony: idealne połączenie śmietany, dżemu i suszonych owoców, ciemnego koloru i delikatnego smaku.

Czas gotowania - 7 godzin.

Czas gotowania - 2-3 godziny.

Porcje w opakowaniu: 1.

• 
  Suszone morele i rodzynki wlej do miski z gorącą wodą.
• 
  W osobnej misce ubij jajka mikserem, aż uzyskają przewiewną pianę. Wlej cukier do mieszanki i ponownie ubij, aż masa stanie się biała i powiększy się.
• 
  Dodaj dżem, mleko skondensowane i śmietanę. Wymieszaj i delikatnie ubij mikserem do uzyskania gładkości.
• 
  Gasimy sodę w szklance z octem i wlewamy do miski ciasta.
• 
  Wlej mąkę (z góry przesiej). Mieszamy. Ubij ciasto mikserem, aż będzie gładkie. Wyjeżdżamy na 5 minut.
• 
  Wkładamy durszlak do zlewu. Wlej rodzynki i suszone morele. Czekamy, aż woda spłynie. Drobno posiekaj suszone owoce. Wlać do ciasta i wymieszać.
• 
  Rozłóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia i ostrożnie wylej mieszankę. Rozłóż równomiernie.
• 
  Włączamy piekarnik i podgrzewamy do 180 stopni. Wysyłamy blachę do pieczenia z ciastem w środku i pieczemy przez 20 minut (nieznacznie zwiększamy stopień).
• 
  Aby przygotować śmietankę, weź śmietanę, przelej ją do miski i ubij mikserem. Dodaj cukier i ponownie ubijaj, aż będzie gładkie przez 2-3 minuty.
• 
  Do śmietany wlej wcześniej wyciśnięty sok z cytryny. Pokonaj mikserem.
• 
  Ciasto wyjmujemy i odstawiamy na kilka minut do ostygnięcia.
• 
  Rozłóż lekko wilgotny ręcznik na powierzchni roboczej (za pomocą drewnianej szpatułki).
• 
  Usuwamy pergamin i układamy ciasto. Zwijamy to w rolkę. Czekamy 15-20 minut. Rozkręcamy się i decydujemy, jaką wysokość będzie miał przyszły „kikut” (10, 15 lub 20 cm). Wymaganą odległość na torcie mierzymy linijką. Oznaczenia wykonujemy po obu stronach poziomo.
• 
  Ciasto pokroić w paski. Zmiel resztki rękoma lub blenderem, dodaj mieszankę śmietany i mieszaj do uzyskania gładkości. Wyjeżdżamy na chwilę.
• 
  Nasmaruj ciastka kremem i odczekaj kilka minut. Następnie pokrywamy je drugą warstwą kremu.
• 
  Pierwsze ciasto zwijamy w rulon, kładziemy na naczynie przygotowane wcześniej na ciasto. Wylej na wierzch i posmaruj boki kremem. Owijamy rolkę drugim paskiem. Staramy się go mocno dociskać, aby konstrukcja się nie rozpadła.
• 
  To samo robimy z trzecim paskiem. Każdą warstwę przechowujemy przez kilka minut dla lepszej przyczepności. Zostawiamy obrabiany przedmiot na 10 minut.
• 
  Nasmaruj krawędzie ostatniej warstwy mieszanką resztek ciasta. Naprawiamy miejsca, które nie są dobrze „sklejone”, i wypełniamy puste przestrzenie ciasta na wierzchu.
• 
  Przenosimy część miękiszu do naczynia i zaczynamy formować „pień” ciasta i jego „korzeń”. Wierzch produktu nasycić kremem.
• 
  Zbierz śmietanę i okruchy śmietany na brzegach naczynia i wykończ ciasto. Rozpuść masło i czekoladę. Wymieszaj składniki i udekoruj ciasto lukrem.
• 
  Nieostrożnie nakładaj mieszankę na ciasto, tworząc efekt starej kory drzewa. „Korzenie” pokrywamy łyżeczką, aby kształt nabrał fantazyjnych kształtów.
• 
  Zbieramy glazurę na krawędzi łyżki stołowej i formujemy wierzch „kikuta”: usuwamy miksturę nożem, aby linie były niechlujne.
• 
  Wierzch i boki ciasta posyp startą czekoladą. Po 1-2 godzinach podawaj.

Smacznego!

Jak zrobić zgniłe ciasto na kefirze z dżemem?

Dzięki kefirowi w cieście ciastka są porowate i kruche, a prosta śmietana nadaje ciastu delikatny i przyjemny smak.

Czas gotowania - 7 godzin.

Czas gotowania - 2-3 godziny.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki na ciasto:

• Mąka - 480 gr.
• Jajka - 3 szt.
• Cukier - 400 gr.
• Cukier waniliowy - 10 gr.
• Suszone owoce (rodzynki, suszone śliwki) - 200 gr.
• Soda oczyszczona - 2 łyżeczki
• Kefir - 500 ml.

Składniki do impregnacji ciast:

• Cukier - 50 gr.
• Woda - 50 ml.

Składniki na krem:

• Śmietana 20% - 500 gr.
• Cukier - 200 gr.

Składniki na polewę czekoladową:

• Ciemna czekolada - 150 gr.
• Masło - 50 gr.

Składniki do dekoracji:

• Ozdoby waflowe są opcjonalne.
• Ciasteczka "Grzyby" - opcjonalne.

Proces gotowania:

1. Rodzynki i suszone śliwki włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Wbij jajka, cukier granulowany i cukier waniliowy do innej miski. Pokonaj mikserem: masa powinna stać się większa i zmienić kolor na biały.
2. Wlej kefir do pojemnika i dodaj sodę, aby go ugasić. Przenosimy mieszankę kefiru do mieszanki jajecznej. Konieczne jest, aby naczynia były nieporęczne, ponieważ mieszanina zacznie się pienić i powiększać. Stopniowo wsypuj mąkę (najpierw przesiej) i szybko wymieszaj zawartość trzepaczką, w przeciwnym razie pozostaną grudki.
3. Gotowe suszone owoce delikatnie schłodzić, położyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar wilgoci. Pokrój suszone śliwki na małe kawałki. Suszone owoce wsypać do ciasta.
4. Wymieszać składniki. Weź blachę do pieczenia i przykryj ją papierem do pieczenia. Jeśli blacha do pieczenia jest mała, podziel ciasto na dwie równe części i piecz w dwóch przejściach.
5. Włącz piekarnik o 180 stopni. Włóż ciasto do środka i piecz przez 20-25 minut. Lekko wilgotny ręcznik rozprowadzamy na powierzchni roboczej stołu i usuwamy pergamin. Połóż na nim gotowe ciasto i podziel je na trzy równe części, jeśli jest upieczone na dużej blasze do pieczenia (jeśli masz dwie mniejsze warstwy ciasta, podziel każdą na dwie równe części).
6. Gorące ciasto zwijamy w rulon ręcznikiem. Staramy się robić wszystko szybko, inaczej ciasto ostygnie i pęknie po złożeniu.
7. Gdy rolka stygnie, zaczynamy przygotowywać impregnat i krem ​​na przyszłe ciasto. Potrzebujemy dwóch głębokich misek. Do jednego wsypać cukier i zalać wrzątkiem, następnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Wlej śmietanę do innego pojemnika, dodaj cukier i zacznij ubijać mikserem, aż cukier rozpuści się w śmietanie.
8. Rozwijamy rolkę i wylewamy ją równomiernie mieszanką impregnacyjną. Odetnij brzegi ciasta (lub warstwy ciasta), aby później uformować „korzenie” ciasta. Pierwsze ciasto pokrywamy kremem, zwijamy w rulon z nadzieniem w środku i kładziemy na talerzu. Wierzch i boki pokrywamy kremem.
9. Drugie ciasto pokrywamy kremem i zawijamy nim pierwsze ciasto, przetwarzamy górę i boki. Te same manipulacje powtarzamy z trzecim ciastem. Pozostaw niewielką ilość kremu modelującego odrosty.
10. Resztki ciasta rozbijamy ręcznie lub blenderem na drobne okruchy. Mieszamy je ze śmietaną. Zaczynamy układać „korzenie” naszego „kikuta”. Ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny (lub na noc).
11. Kiedy minie wyznaczony czas, zaczynamy przygotowywać lukier. Czekoladę (połamać na kawałki) i masło włożyć do osobnego pojemnika. Nakładamy rondel z wrzącą wodą, aby produkty stopiły się z pary.
12. Za pomocą kulinarnej szpatułki delikatnie nałóż lukier na boki i korzenie ciasta. Lekkie nierówne paski rysujemy widelcem, aby wyglądały jak stara kora drzewa.
13. Ciasto dekorujemy goframi i ciasteczkami.Możesz użyć jadalnych kwiatów i innych dekoracji. Deser jest gotowy.

Smacznego!

Niesamowicie pyszne ciasto zgniłe kikuty z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami

W tym kontekście ciasto okazuje się wielobarwne i przypomina labirynt ze względu na różnorodność nadzienia z suszonych owoców. Z tego powodu gama smakowa każdego kawałka jest również inna.

Czas gotowania - 7 godzin.

Czas gotowania - 2-3 godziny.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki na ciasto:

• Śmietana - 1 l.
• Cukier - 2-2,5 łyżki.
• Jajka - 1 szt.
• Soda oczyszczona - 2 łyżeczki
• Mąka - 3 łyżki.
• Śliwki - 100-150 gr.
• Suszone morele - 100-150 gr.
• Rodzynki - 100-150 gr.
• Orzechy - 100-150 gr.

Składniki na glazurę:

• Cukier - 3 łyżki
• Kakao - 2 łyżki
• Mleko - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Suszone owoce zalać gorącą wodą w osobnej misce. Wbij jajko do innego pojemnika i dodaj 2/3 szklanki cukru. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
2. Dodaj szklankę kwaśnej śmietany do gotowej mieszanki. Wymieszaj ponownie.
3. Dodaj sodę (wystarczy 0,5 łyżeczki). Mąkę dodawać stopniowo. Zaczynamy energicznie wyrabiać ciasto, aby nie pozostały grudki.
4. Zajmijmy się nadzieniem. Namoczone suszone owoce, orzechy zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego (oddzielnie).
5. Połącz orzechy ze śliwkami, dodaj szczyptę cukru. Jeśli mieszanka suszonych owoców jest wystarczająco gęsta, dodaj trochę gorącej wody i zamieszaj.
6. Ciasto rozwałkować i pokroić na równe kawałki.
7. Za pomocą wałka formujemy ciasta i na każdym z nich nakładamy nadzienie.
8. Teraz zwijamy małe bułeczki z nadziewanych ciast. Weź blachę do pieczenia i przykryj ją papierem do pieczenia. Rozprowadzamy bułki na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika (rozgrzej wcześniej do 180 stopni). Piecz przez 20 minut na złoty kolor.
9. Gdy bułki „pasują”, przygotuj krem. Wlej śmietanę do osobnego pojemnika, a następnie wlej jedną szklankę cukru. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
10. Gotowe bułki pokrój na kawałki o szerokości 3 cm.
11. Bierzemy naczynie do pieczenia, aby można było zdjąć spód, przykryć folią i rozprowadzić krem ​​na powierzchni (3 łyżki stołowe). Układamy mini-rolki warstwami. Wylej dobrze bułeczki na wierzch. Wykonujemy te same manipulacje z innymi warstwami.
12. Ciasto wkładamy na noc do lodówki. Aby krem ​​lepiej nasycił wszystkie warstwy, przykryj ciasto talerzem na wierzchu i umieść ładunek.
13. Aby udekorować ciasto, ugotujmy lukier. Do małego rondelka wsypać kakao i cukier, wlać mleko. Wkładamy do pieca i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia, nie zapomnij zamieszać. Gotowy lukier wylej na ciasto i udekoruj według własnego uznania. Podajemy do stołu.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na domowe ciasto zgniłego kikuta na kwaśnej śmietanie

Śmietana w cieście nadaje ciastu blasku i niezwykłego smaku. Produkt okazuje się umiarkowanie słodki, a nawet zdrowy ze względu na dużą ilość suszonych owoców i orzechów.

Czas gotowania - 7 godzin.

Czas gotowania - 2-3 godziny.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki:

• Śmietana - 1150 gr.
• Cukier - 400 gr.
• Sól - 0,3 łyżeczki
• Jajka - 1 szt.
• Mąka - 550 gr.
• Ciasto do pieczenia - 2 łyżeczki
• Suszone morele - 200 gr.
• Śliwki - 200 gr.
• Rodzynki - 200 gr.
• Suszona żurawina - 200 gr.
• Cukier waniliowy - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Ciasto zacznijmy od wyrabiania ciasta. Wlej 250 gramów śmietany do miski lub głębokiego talerza. Wjeżdżamy w jajko, dodajemy 200 g cukru i soli. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
2. Przesiej mąkę do innego pojemnika. Dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj. Mieszankę wlać do płynu z cukrem jajecznym i wymieszać szpatułką, a następnie marszczyć rękami na blacie.
3. Zawiń gotowe ciasto w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Przejdźmy teraz do farszu. Wsypać suszone śliwki, suszone morele, rodzynki i żurawinę do różnych pojemników. Napełnij je wrzącą wodą przez 15 minut.
5. Po upływie czasu spuść wodę i ułóż suszone owoce na ręczniku papierowym tak, aby nadmiar płynu został wchłonięty. Zmiel w blenderze.
6. Wyciągamy ciasto z lodówki i trochę je rozwałkowujemy. Kroimy go na 8 równych części.
7. Rozwałkować pierwszy kawałek ciasta. Powinien być wystarczająco cienki. Nasmaruj dowolnym nadzieniem.Wszystko obliczamy tak, aby połowa masy wystarczyła na każdy przedmiot.
8. Teraz ostrożnie rozwałkuj nadziewane ciasto w bułkę.
9. Pracujemy w ten sam sposób z resztą rolek. Następnie bierzemy blachę do pieczenia i wyścielamy ją pergaminem. Bułki rozkładamy tak, aby powstała szczelina (podczas pieczenia będą się powiększać i mogą się sklejać).
10. Włączamy piekarnik, podgrzewamy do temperatury 180 stopni. Włóż blachę do pieczenia z bułkami i piecz przez 30 minut na złoty kolor.
11. Czekamy, aż bułki ostygną, kilka minut. Kroimy je na kawałki o grubości 3 cm.
12. Pozostaje przygotować krem. Wlej śmietanę do miski i dodaj cukier. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
13. Teraz potrzebujemy naczynia do pieczenia ze zdejmowanym dnem. W środku przykrywamy folią spożywczą. Na powierzchnię rozprowadzamy kilka łyżek kremu. Rozprowadzamy bułki z nadzieniem.
14. W zależności od średnicy formy uzyskuje się 1-2 warstwy rolek. W każdym razie posmaruj wierzch każdej warstwy kremem.
15. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki. O wyznaczonej godzinie wyjmujemy ciasto, odwracamy i kładziemy na talerzu. Dekorujemy ciasto według Twoich upodobań i serwujemy.

Smacznego!

Jak upiec w domu pyszne zgniłe ciasto z orzechami?

Dla niezrównanego smaku zamiast suszonych moreli i suszonych śliwek można dodać do ciasta inne suszone owoce, a orzechy imitować „korzenie”.

Czas gotowania - 7 godzin.

Czas gotowania - 2-3 godziny.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki na ciasto:

• Śmietana - 1 łyżka.
• Mąka pszenna - 3 łyżki.
• Jajka - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżka.
• Masło - 50 gr.
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Ocet stołowy 9% - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki

Składniki na nadzienie:

• Suszone morele - 200 gr.
• Śliwki - 200 gr.
• Orzechy - 200 gr.
• Cukier - 4 łyżki

Składniki na krem:

• Śmietana 20-25% - 1 litr.
• Cukier - 1,5 łyżki.
• Cukier waniliowy - 1 szczypta
• Wanilina - 1 szczypta.

Składniki na glazurę:

• Cukier - 6 łyżek
• Mleko - 5 łyżek
• Masło - 50 gr.
• Kakao - 5 łyżek

Proces gotowania:

1. Suszone owoce namoczyć w różnych naczyniach z gorącą wodą. Wyjeżdżamy na 30 minut. Podsmaż trochę orzechy na patelni.
2. W osobnej misce zacznij wyrabiać ciasto. Wjeżdżamy w jajko, dodajemy cukier i sól. Następnie wysyłamy śmietanę, masło (wcześniej stopione), sodę oczyszczoną (należy zgasić octem). Wymieszaj składniki w jedną masę. Wsypać mąkę do mieszanki po jednej szklance na raz i wymieszać szpatułką. Przełóż grudkę na deskę do krojenia i zagniataj ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Wracamy do suszonych owoców. Myjemy je i kładziemy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Zmiel suszone morele i połowę orzechów w blenderze. Do każdej części dodać 2 łyżki cukru i wymieszać.
4. Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki i formujemy w opaskę uciskową. Pokrój na 8 równych części. Każdą część rozwałkować na cienki prostokąt, nałożyć nadzienie i rozprowadzić na całej powierzchni warstwy. Zamieniamy się w bułkę. Robimy to ze wszystkimi częściami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, ułóż bułki. Pieczemy 45 minut.
5. Po upływie czasu wyjmujemy gotowe bułki i pozwalamy im ostygnąć. Kroimy bułki na kawałki po 3 centymetry.
6. Przejdźmy do przygotowania kremu. Do miski wlej śmietanę, dodaj cukier i wanilię. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. W naczyniu do pieczenia lub dużym rondlu ułożyć bułeczki z nadzieniem (wstępnie zanurzyć w śmietanie). Gotowy produkt zalać śmietaną, przykryć folią lub pokrywką i wstawić do lodówki na 5-6 godzin.
7. Wyciągamy ciasto z lodówki. Odwróć się i włóż naczynie. Teraz musisz ozdobić go glazurą. Do małego rondelka wsypać cukier i kakao, następnie przesłać mleko i masło. Rozpuść na małym ogniu i nie zapomnij zamieszać. Gdy mieszanina będzie gładka, wyjmij patelnię z pieca i pozwól, aby glazura ostygła.
8. Rozłóż lukier na wierzchu i bokach ciasta. Ozdabiamy produkt orzechami, tworząc „korzenie”. Wysyłamy go do lodówki na 30-40 minut. Gotowy!

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie zgniłego ciasta ze skondensowanym mlekiem

Skondensowane mleko w cieście naprawdę sprawia, że ​​wygląda jak zgniły pień drzewa. A ciemny dżem nadaje produktowi szarawy odcień, co dodatkowo wzmacnia efekt.

Czas gotowania - 7 godzin.

Czas gotowania - 2-3 godziny.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki na ciasto:

• Mąka - 2 łyżki.
• Śmietana 20% - 1 łyżka.
• Jajka - 3 szt.
• Dżem - 1 łyżka.
• Cukier - 0,5 łyżki.
• Soda - 1 łyżeczka
• Kakao - 2 łyżeczki
• Kruche ciasteczka - 5 szt.

Składniki na krem:

• Cytryna - 3 szt.
• Masło - 400 g.
• Mleko skondensowane - 1b.
• Cukier puder - 80 gr.

Proces gotowania:

1. Wbij jajka do osobnej miski, dodaj pół szklanki cukru. Używając miksera ubijaj składniki, aż utworzy się biała piana.
2. Do powstałej mieszanki dodaj dżem i śmietanę. Ubij ponownie, aż będzie gładka.
3. Mąkę przesiej do osobnego pojemnika i dodaj do niej sodę, wlej do miski z mieszanką, mieszaj, aż płyn stanie się gęsty.
4. Musimy upiec trzy ciasta. Aby to zrobić, podziel ciasto na trzy równe części. Mieszankę na pierwsze ciasto wlać do formy do pieczenia i wstawić do piekarnika (rozgrzać do 180 stopni). Gotuj każde ciasto w piekarniku przez 20 minut. Niech ostygną.
5. Podczas pieczenia ciastek przejdźmy do śmietany. Bierzemy masło i ubijamy mikserem na biało. Do masła dodać mleko skondensowane i cukier puder. Ubijaj, aż będzie gładka. Potrzyj skórkę z cytryny na tarce. Dodaj do mieszanki wraz z sokiem z cytryny. Ubijaj mikserem, aż będzie puszysty.
6. Przejdźmy teraz do przygotowania dekoracji ciast. Aby to zrobić, pokrusz ciasteczka do osobnej miski i dodaj do niej kakao, wymieszaj. Później tym okruchem udekorujemy boki i górę ciasta.
7. Posmaruj ciastka kremem, przetrzyj nim boki ciasta szerokim nożem lub szpatułką.
8. Ciasto udekoruj kakao i okruchami ciasteczek. Wstawiamy do lodówki na noc, aby ciastka były dobrze nasycone.

Smacznego!