Ciasto bajkowe - 6 przepisów krok po kroku w domu

Doskonałe ciasto, które zachwyci dzieci, a jednocześnie rozpieści Twoje wewnętrzne dziecko, które z pewnością z nostalgią wspomina smak tego deseru. Dodatkowo ma najprostsze składniki i jest łatwy w przygotowaniu.

Klasyczny przepis na ciasto „Bajka” według GOST USSR

Ciasto składa się z małego zestawu składników, najprostszych, ale okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Nie trzeba też mieć dużego doświadczenia kulinarnego, aby go przygotować.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 8

• 
  Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Rozpocznij ubijanie białek na niskich obrotach, stopniowo wlewając do niego połowę cukru i zwiększając moc miksera. Ubijaj, aż pojawią się miękkie szczyty.
• 
  W osobnej misce ubij żółtka z pozostałą połową cukru, aż mieszanina stanie się biała. Następnie ostrożnie połącz ubite białka i żółtka.
• 
  Przesiej mąkę kawałek po kawałku do miski z ubitym jajkiem. Wmieszaj mąkę bardzo delikatnie, aby mieszanina była jak najbardziej puszysta.
• 
  Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub matą silikonową tak, aby przykryła również boki. Połóż na nim powstałe ciasto i wygładź po powierzchni. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 ̊C i pieczemy przez 30 minut.
• 
  Gdy biszkopt będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i przenieś na nowy kawałek pergaminu. Usuń stary pergamin, uważając, aby nie uszkodzić skórki, a następnie zwiń warstwę w rulon wraz z drugim arkuszem papieru do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
• 
  Gdy biszkopt stygnie, przygotuj krem. W małym rondelku lub rondelku wymieszać żółtka i wodę. Dodaj do nich skondensowane mleko i esencję waniliową i postaw naczynia na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do gęstnienia: zanurzyć łyżkę do połowy w płynie, a jeśli ślad pozostanie przez długi czas, konsystencja jest odpowiednia.
• 
  Wlej śmietankę do miski, przykryj plastikową folią w kontakcie i ostudź całkowicie.
• 
  Wcześniej wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie. Ubij mikserem do uzyskania kremowej konsystencji i łyżkami zacznij wprowadzać schłodzoną bazę kremu, pozwalając mu dobrze się wymieszać.
• 
  Oddziel połowę śmietanki i dodaj kakao do pozostałej masy. Oddziel jeszcze dwie łyżki stołowe od niepomalowanej części: pomaluj jedną na zielono, drugą na różowo. Ale ponieważ kolorowy krem ​​będzie ozdobą ciasta, zrób to, jak chcesz.
• 
  W przypadku syropu wlej wodę do rondla i dodaj cukier. Postaw na małym ogniu i gotuj cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dodaj koniak i pozostaw do ostygnięcia. Koniak sprawi, że impregnacja będzie bardziej aromatyczna, ale nie trzeba jej dodawać.
• 
  Delikatnie rozwiń schłodzony biszkopt. W niektórych miejscach pęknie, to normalne, najważniejsze jest to, że nie rozpadnie się całkowicie. Przytnij końce nożem, odłóż wykończenie. Biszkopt nasycamy syropem cukrowym i odstawiamy na 10 minut. Następnie rozłóż bezbarwny krem ​​i rozprowadź równomiernie na cieście.
• 
  Ponownie delikatnie zwiń ciastko.Krem czekoladowy podzielić na pół i posmarować jedną połową z trzech stron bułki. Posiekaj okruchy z ciasta rękoma na okruchy i posyp deser.
• 
  Drugą połowę kremu czekoladowego umieścić w woreczku cukierniczym z kręconą końcówką i obramować górę na rolce. Udekoruj farbowanymi kremowymi kwiatami. Po ugotowaniu ciasto powinno stać w lodówce na 6-8 godzin.

Smacznego!

Jak zrobić trójwarstwowy tort Skazka ze śmietaną?

Proste, pyszne, delikatne i satysfakcjonujące ciasto wykonane z prostych składników i nie wymagające specjalnych umiejętności kulinarnych.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 8

Składniki:

Do ciast:

• Mąka pszenna - 300 gr.
• Cukier granulowany - 300 gr.
• Śmietana - 300 gr.
• Jajko - 3 szt.
• Proszek do pieczenia - 3 łyżeczki
• Mak - 100 gr.
• Orzech - 100 gr.
• Rodzynki - 100 gr.

Do kremu:

• Śmietana - 100 gr.
• Mleko - 80 ml.
• Cukier granulowany - 80 gr.
• Cukier waniliowy - 5 gr.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować ciasta, wymieszaj jajko, cukier i śmietanę w głębokiej misce.
2. Przesiewając przez drobne sito, do mieszanki dodać porcjami mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby rozbić grudki. Ciasto podzielić na trzy równe porcje na trzy warstwy.
3. Dodaj mak do miski z jedną trzecią ciasta.
4. Dobrze wymieszaj ciasto, aby nasiona były w nim równomiernie rozłożone.
5. Opłucz orzechy włoskie i sparz je wrzątkiem, aby skórka przestała mieć bardzo gorzki smak. Posiekaj je drobno i wymieszaj z ciastem w drugiej misce.
6. Dodaj umyte rodzynki do trzeciej miski.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Ciasto wylewamy do foremek wysmarowanych odrobiną warzyw lub masła i pieczemy około 30 minut. Wiele zależy od grubości Twoich ciast, zawsze możesz sprawdzić ich gotowość za pomocą wykałaczki lub drewnianego szpikulca.
8. Upieczone ciasta wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Wskazane jest ułożenie ich na ruszcie, aby nie doszło do kondensacji na spodzie ciasta.
9. Aby przygotować śmietankę, weź mleko i śmietanę z lodówki, połącz je w głębokim pojemniku i zacznij ubijać mikserem z niską prędkością, stopniowo ją zwiększając. Gdy mieszanina zacznie nabierać puszystości, dodaj cukier i ubijaj przez kilka minut, aby cukier rozpuścił się w śmietanie.
10. Ułóż pierwszą skórkę na talerzu i posmaruj przygotowanym kremem. Ciasta muszą być już schłodzone, w przeciwnym razie krem ​​​​z nich się nagrzeje i rozprzestrzeni.
11. Kontynuuj na przemian ciasta i śmietanę. W razie potrzeby ciasto można dodatkowo ułożyć warstwami, na przykład z suszonymi owocami lub orzechami.
12. Zebrane ciasto należy podawać w lodówce przez 4-6 godzin, aby kwaśna śmietana namoczyła ciasta. Możesz przygotować go wieczorem, aby rano posmakować przy filiżance gorącej herbaty.

Smacznego!

Ciasto „Bajka” z rodzynkami, makiem i orzechami w domu

Ciasto składa się z małego zestawu składników, najprostszych, ale okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Nie trzeba też mieć dużego doświadczenia kulinarnego, aby go przygotować.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 8

Składniki:

Do ciast:

• Mąka pszenna - 325 gr.
• Śmietana - 315 gr.
• Cukier granulowany - 270 gr.
• Masło - 150 gr.
• Jajka - 4 szt.
• Sól - 1 szczypta;
• Soda - 1 łyżeczka
• Mak - 80 gr.
• Orzechy - 80 gr.
• Rodzynki - 80 gr.

Do kremu:

• Cukier puder - 70 gr.
• Ser mascarpone - 350 gr.
• Krem 33% - 200 gr.

Proces gotowania:

1. Wyjmij wcześniej olej z lodówki, aby się rozgrzał i zmiękł. Włóż do głębokiej miski i ubij z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaj jajka do masy pojedynczo, za każdym razem mieszając śmietankę przez kilka minut po dodaniu.
3. Oddzielnie połącz śmietanę i sól, następnie dodaj do bazy masła i dobrze wymieszaj.
4. Przesiej sól i mąkę i dodaj porcjami do ciasta, dokładnie i delikatnie mieszając, aż będzie gładkie. Podziel powstałą masę na trzy części, odpowiednio na trzy różne ciasta.
5. Dodaj mak do pierwszej miski ciasta i wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadzić.
6. Opłucz orzechy, w razie potrzeby obierz, posyp wrzątkiem i posiekaj. Wlać do drugiej miski ciasta, również wymieszać.
7. Dodaj umyte rodzynki do trzeciej miski. Całe ciasto wlej do foremek, dla dokładności i wygody lepiej wziąć te zdejmowane. Ciasta należy piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ̊C.
8. W przypadku śmietany śmietanę i ser należy przyjmować schłodzone, w przeciwnym razie mogą po prostu nie być ubijane. Umieść wszystkie składniki w głębokiej misce i zacznij miksować mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając do maksimum. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, płynny krem ​​szybko stanie się gęstszy, co będzie zauważalne w śladach korony. W zależności od mocy miksera może to zająć około 5 minut.
9. Gdy ciastka są upieczone, wyjmij je do ostygnięcia. Lepiej zostawić je na ruszcie, aby kondensacja nie zbierała się na dole, lub położyć pergamin lub ręczniki papierowe. Jeśli ciasto podczas pieczenia ma małą czapkę, należy ją ostrożnie odciąć i w razie potrzeby podzielić jedno ciasto na kilka, w zależności od jego grubości.
10. Ponieważ w tym przypadku ciasto zostanie złożone z 6 ciastek, najwygodniej będzie to zrobić w pierścieniu, aby ciasto nie rozpraszało się w różnych kierunkach. Jeśli masz dzielony pierścionek, możesz go łatwo wyjąć z złożonego ciasta. Ale jeśli jest to pierścień cukierniczy do krojenia ciast, zaleca się użycie taśmy barierowej.
11. Ułóż pierwszą warstwę ciasta i równomiernie rozprowadź na niej krem. Kontynuuj to, aż ciastka się skończą. Nie zapomnij zostawić trochę kremu na ostateczną powłokę ciasta lub zrobić krem ​​na bazie oleju, lepiej jest wyrównywać i dekorować nieporęcznymi elementami.
12. Ostrożnie zdejmij pierścień ze złożonego ciasta i pokryj z zewnątrz kremem. Jako posypkę możesz użyć pokruszonych herbatników, które wycinasz z warstw ciasta.
13. Ciasto możesz udekorować według własnego uznania: okruchami, obszernymi kwiatami z kremu lub pozostawić minimalistyczną biel. Najważniejsze jest, aby pozostawić go w lodówce na 6 godzin, aby krem ​​​​nasączył ciastka.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto „Bajka” z kremem Charlotte

Pyszne i aromatyczne ciasto z klasycznym kremem Charlotte jest przygotowane tak prosto, że nawet początkujący poczują się tak samo dobrze, jak gotują w cukierniach. Nie wymaga wiele czasu na przygotowanie, ale dzięki swojemu sytości zachwyci Cię przez długi czas pyszną przekąską na herbatę.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 8

Składniki:

Do ciast:

• Mąka pszenna - 120 gr.
• Piasek Sarakh - 120 gr.
• Jajko - 4 szt.

Do impregnacji:

• Woda - 115 ml.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Koniak - 1 łyżka stołowa

Dla kremu Charlotte:

• Jajko - 2 szt.
• Kakao w proszku - 1 łyżka stołowa
• Mleko - 125 ml.
• Masło - 200 gr.
• Cukier granulowany - 185 gr.
• Koniak - 1 łyżka stołowa
• Cukier waniliowy - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Przesiej wymaganą ilość mąki przez drobne sito, aby usunąć wszelkie grudki. Przesiana mąka jest również nasycona powietrzem, dzięki czemu herbatnik jest puszysty i lekki.
2. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że przybory do ubijania są całkowicie suche. Wlej do niego 2/3 cukru i mikserem ubij do uzyskania gęstej, stabilnej piany. Następnie dodaj pozostały cukier i ubijaj przez kilka minut, dodając po jednym żółtkach. Dodać przesianą mąkę w częściach, delikatnie i dokładnie mieszając, aby nie uszkodzić delikatnej puszystej konsystencji.
3. Otrzymane ciasto przelać do foremki wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut. Czas pieczenia zależy od używanego piekarnika i naczynia do pieczenia, więc może się różnić. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt i pozostawić do wystygnięcia. Rozpuść warstwę ciasta na wymaganą liczbę warstw.
4. Aby ciastka były bardziej miękkie i mniej suche, zagotuj syrop cukrowy: w rondelku wymieszaj wodę z cukrem, podgrzej na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści i płyn trochę zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wlać łyżkę koniaku dla aromatu i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Aby przygotować krem, musisz zrobić bazę do kremu. Dla niej wlej mleko do rondla, dodaj żółtka i cukier. Ustawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzamy mieszaninę do delikatnego wrzenia. Mieszankę należy powoli podgrzewać, w przeciwnym razie żółtka zwijają się i rozpadają w płatki. Śmietanę gotuj przez 5-7 minut, aż konsystencją i kolorem będzie przypominała mleko skondensowane. Zdjąć z ognia, przenieść do innego naczynia, przykryć folią stykającą się i schłodzić do temperatury pokojowej.
6. Zmiękczone masło ubijaj mikserem z cukrem waniliowym na maksymalnych obrotach przez 5 minut. Będzie musiał zmienić kolor na biały i stać się bardziej bujny. Do masła dodawać małymi porcjami bazę budyniową, za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec wlej łyżkę brandy.
7. Podziel powstały krem ​​na pół. Oddziel jeszcze kilka łyżek kremu do barwienia różu i zieleni od połowy. Pozostaw drugą połowę białą i mieszaj pozostałe kakao do uzyskania jednolitego koloru.
8. Nasycić ciastka z jednej strony powstałym syropem cukrowym i pokryć na wierzchu bezbarwną śmietaną. Złóż ciasto, umieszczając ciastka jeden na drugim i pokryj powstałą strukturę z trzech stron. Wierzch można posypać cienką warstwą kakao, a z kolorowych części kremu za pomocą woreczków cukierniczych wykonać klasyczną dekorację w postaci obręczy czekoladowych z kwiatami. Gotowe ciasto należy podawać w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!

Niesamowicie pyszne domowe ciasto bajkowe z kremem

Pomimo tego, że budyń trwa dłużej i trudniej niż wiele innych, okazuje się, że jest znacznie smaczniejszy, bardzo gęsty i dobrze ukształtowany, co świetnie nadaje się do ozdabiania ciast elementami objętościowymi, na przykład kwiatami.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje - 8

Składniki:

Na herbatniki:

• Mąka pszenna - 120 gr.
• Cukier granulowany - 120 gr.
• Jajko - 4 szt.

Do impregnacji:

• Woda - 100 ml.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Koniak - 1 łyżka stołowa

Dla kremu:

• Masło - 200 gr.
• Cukier granulowany - 180 gr.
• Mleko - 120 ml.
• Jajko - 1 szt.
• Cukier waniliowy - 10 gr.
• Kakao - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Białka przełożyć do miski i ubić na niskich obrotach.
2. Stopniowo zwiększając prędkość miksera, dodawaj cukier w częściach, pozwalając mu całkowicie rozpuścić się w masie.
3. Jak tylko pianka białkowa stanie się gęsta i stabilna, dodawaj kolejno żółtka po cukrze. Mieszaj, aż żółtko zostanie zmieszane z białkiem lub aż mieszanina zostanie ubita do stabilnych pików.
4. Pamiętaj, aby przesiać przez drobne sito, dodać mąkę w częściach do masy białkowej. Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić porowatej struktury, w przeciwnym razie ciastko będzie gęste.
5. Takie ciasto najlepiej zagnieść szpatułką, składając ruchy w górę.
6. Ciasto biszkoptowe układamy w prostokątny kształt pokryty pergaminem i wygładzamy szpatułką. Piecz herbatniki w piekarniku nagrzanym do 180 ̊C przez 25-30 minut, w zależności od wielkości formy.
7. Gdy czas się skończy, wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwi, aby ciastko powoli ostygło. Po 10-15 minutach wyjmij go z piekarnika, wyjmij z foremki i przełóż na ruszcie, aby ostygł do temperatury pokojowej. Usuń pergamin.
8. W rondelku wymieszać jajko, mleko i cukier. Ustawiamy na małym ogniu i stopniowo doprowadzamy do niskiego wrzenia, cały czas mieszając. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki, w przeciwnym razie jajko się zbije. Po ugotowaniu zawartość rondla gotuj przez kolejne 3-5 minut, aby zagęścić mieszaninę.
9. Krem będzie przypominał mleko skondensowane konsystencją i kolorem.Wlej do miski, aby szybciej ostygło i przykryj plastikową folią w kontakcie.
10. Gdy śmietana stygnie, przygotuj nasączenie ciast. Aby to zrobić, w małym rondlu wymieszaj wodę z cukrem, włóż na średnim ogniu i podgrzej mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn nabierze lekko złotego odcienia i stanie się gęstszy. Zdjąć z ognia, wlać łyżkę brandy, wymieszać i również odstawić do ostygnięcia.
11. Gdy budyń ostygnie, weź zmiękczone masło i ubij je w głębokiej misce z cukrem waniliowym, aż masa stanie się biała i puszysta.
12. Do kremu maślanego dodać porcjami bazę budyniową, dokładnie mieszając. Masa powinna być gładka, puszysta i błyszcząca. Krem podziel na kilka części. Dodaj kakao w jednym, a resztę pokoloruj wybranymi barwnikami spożywczymi.
13. Bochenek biszkoptowy podzielić na trzy ciastka i nasycić syropem cukrowym. Rozłóż krem ​​na wierzchu równomierną warstwą.
14. Złóż ciasto i pokryj z trzech stron cienką warstwą niepomalowanego kremu.
15. Jeśli w jakiś sposób dostosowałeś kształt herbatników do pożądanego kształtu, możesz użyć lamówek do posypania boków. Uformuj zderzaki kremem czekoladowym i udekoruj olejnymi kwiatami i liśćmi. Odstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na ciasto „Bajka” ze skondensowanym mlekiem

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu tort, który można przygotować jako alternatywę dla klasycznego ciasta biszkoptowego Skazka. Okaże się nie mniej smaczny, ale lżejszy i nie tak satysfakcjonujący.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 4

Składniki:

• Ciasto francuskie - 500 gr.
• Gotowane mleko skondensowane - 370 gr.
• Masło - 180 gr.
• Kakao w proszku - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Do tego ciasta lepiej jest wziąć ciasto drożdżowe francuskie, a masło nie powinno być słone.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ̊C. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej warstwy ciasta w takiej formie, w jakiej były w opakowaniu, nie musisz ich dodatkowo rozwałkować. Pozwól im piec przez 20-25 minut.
3. W międzyczasie ubij masło w temperaturze pokojowej na gładką masę, kakao w proszku i mleko skondensowane.
4. Krem powinien być wystarczająco gęsty. Możesz dostosować ilość kakao w zależności od tego, jak bogaty smak czekolady chcesz uzyskać.
5. Wyjmij gotowe ciastka z piekarnika i przełóż je na ruszcie, aż całkowicie ostygną.
6. Podziel warstwy ciasta na liczbę warstw, których potrzebujesz, w zależności od tego, jak gruba ma być. Jedno z powstałych cienkich ciastek można pokruszyć, aby posypać gotowe ciasto. Dokładnie pokryj wszystkie warstwy kremem i ułóż jedna na drugiej.
7. Udekoruj gotowe ciasto, jak chcesz. Możesz dodatkowo przygotować krem ​​​​maślany, pomalować go i wykonać obszerny wystrój kwiatów. Nie zapomnij też odstawić ciasta na kilka godzin w lodówce, aby krem ​​miał czas na nasycenie ciast.

Smacznego!