Śliwkowe tkemali na zimę - 10 przepisów na klasyczne tkemali

Tkemali to pikantny sos śliwkowy lub wiśniowo-śliwkowy, który doskonale podkreśla smak potraw mięsnych. Sam możesz go przygotować na zimę.

Klasyczna gruzińska śliwka tkemali na zimę

Kuchnia gruzińska jest urozmaicona dzięki sosom i przyprawom. Tkemali to sos do dań mięsnych ze śliwek o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku z lekkimi pikantnymi nutami.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

• 
  Posortuj śliwki i dobrze umyj pod bieżącą wodą, przełóż do rondla i zalej wodą, rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Zdejmij patelnię z ognia i schłódź jagody. Łyżką cedzakową wyjmij śliwki z wody i przetrzyj je przez sito, aby uzyskać gładkie przecier śliwkowy.
• 
  Umyj warzywa i drobno posiekaj nożem. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Umyj ostrą paprykę i drobno posiekaj, jeśli chcesz uzyskać sos o mniejszej ostrości, włóż pół strąka lub całkowicie odrzuć.
• 
  Połącz puree śliwkowe z przyprawami, ziołami, pieprzem i czosnkiem, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, możesz zmielić masę blenderem. Przełóż śliwkową mieszankę do rondla, umieść na średnim ogniu, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.
• 
  Ułóż tkemali w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami, sos przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Prosty przepis na śliwkowe tkemali bez sterylizacji na zimę

Dzięki aromatycznym sosom, których jest ogromna różnorodność, poczujesz wszystkie kolory kuchni kaukaskiej. Jedną z najpopularniejszych jest śliwka tkemali, która świetnie nadaje się do dań mięsnych i drobiowych, a także dań wegetariańskich.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Śliwki - 2 kg.
• Zieloni do smaku.
• Czosnek - 1 głowa.
• Ostra papryka - 1-2 szt.
• Kolendra - 2 łyżeczki
• Sól dla smaku.
• Ocet winny - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Ostrą paprykę umyć, obrać i drobno posiekać. Umyj warzywa i drobno posiekaj nożem. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu.
2. Śliwki posortować i umyć, wlać do foremki i piec w piekarniku przez 30 minut.
3. Usuń nasiona ze śliwek i posiekaj je w puree. Mieszankę śliwkową przełożyć do rondla, dodać zioła, przyprawy, sól i pieprz, wymieszać, zagotować i gotować przez 5 minut.
4. Na koniec dodaj ocet winny, wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij pokrywkami. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Tkemali ze śliwki wiśniowej (żółta śliwka) w domu

Sos wiśniowy tkemali jest bardzo prosty w przygotowaniu i doskonale przechowuje się w lodówce lub chłodnej piwnicy. Sos ujawni smak zwykłych potraw i nada im smak kuchni gruzińskiej.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4-6.

Składniki:

• Śliwka wiśniowa - 1 kg.
• Czosnek - 5 zębów
• Sól - 1 łyżeczka
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżki
• Kolendra - 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Śliwkę umyć, włożyć do rondla, napełnić wodą i podpalić. Zagotuj zawartość rondla i gotuj jagody przez 30-40 minut.
2. Śliwkę wiśniową przetrzyj przez sito, dzięki temu pozbędziesz się pestek i resztek skórek.
3. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Dodaj czosnek do puree owocowego i wymieszaj.
4. Ustawić garnek z puree na małym ogniu i gotować 1 godzinę na małym ogniu.
5. Kolendrę umyć i drobno posiekać nożem, zmielić blenderem. Do puree dodać sól, cukier, przyprawy i zioła, wymieszać. Doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia.
6. Ułóż tkemali śliwkowo-wiśniowe w suchych, wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywkami. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie niebieskiej śliwki tkemali

Przepisów na tkemali jest wiele, przyrządza się je ze śliwki wiśniowej, agrestu, czerwonej porzeczki i innych owoców. Jednak do tego sosu najlepiej nadają się niebieskie śliwki. Do sosu wybierz gęste, lekko niedojrzałe jagody.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 8-10

Składniki:

• Śliwki niebieskie - 1,5 kg.
• Czosnek - 1 głowa.
• Cukier - 8-10 łyżek
• Sól - 2 łyżki stołowe
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Ocet - 50 gr.

Proces gotowania:

1. Śliwki dokładnie umyj w zimnej wodzie. Usuń nasiona z jagód.
2. Rozłóż główkę czosnku na ząbki, obierz i umyj. Przełóż śliwkę i czosnek przez maszynkę do mięsa. Do powstałej mieszanki dodaj cukier, sól i przyprawy.
3. Przenieś masę jagodową do rondla i połóż na małym ogniu. Sos dusić przez 50-60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalił. Kilka minut przed końcem gotowania wlej ocet i wymieszaj sos.
4. Umyj słoiki na sos do toczenia sodą i wysterylizuj w dowolny dogodny sposób. Zagotuj pokrywki. Podziel gorące tkemali do słoików, zwiń pokrywki i pozwól, aby spoina ostygła w temperaturze pokojowej. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jak gotować tkemali śliwkowo-pomidorowe na zimę

Dzięki temu przepisowi uzyskasz sos absolutnie uniwersalny, nadaje się do ryb, mięsa i kurczaka, można go dodawać do dań wegetariańskich. W smaku praktycznie nie różni się od klasycznego tkemali, ale ma jedną skórkę - dojrzałe słodkie pomidory, poczujesz różnicę.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Śliwki - 1,5 kg.
• Pomidory - 2 kg.
• Cebula - 2-3 szt.
• Cukier - 100 gr.
• Czosnek - 100 gr.
• Sól - 2 łyżki stołowe
• Koper - 1 pęczek.
• Bazylia - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Czerwona papryka - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Umyj pomidory i śliwki, usuń pestki z jagód. Cebulę i czosnek obrać. Przełóż czosnek przez prasę.
2. Przełóż śliwki, pomidory i cebulę przez maszynkę do mięsa. Przenieś powstałą masę do rondla, sól i dodaj cukier.
3. Umyj warzywa, posiekaj drobno nożem lub przełóż je razem z pomidorami i śliwkami przez maszynkę do mięsa, dodaj na patelnię.
4. Najpierw postaw rondel na dużym ogniu, zagotuj jego zawartość, następnie obniż temperaturę i gotuj przez 1,5 godziny. Dodaj posiekany czosnek i paprykę 10 minut przed gotowaniem. Rozłóż gorący sos tkemali w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami. Bułki schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Śliwka gruzińska tkemali gotowana w multicookerze

Tkemali to jeden z najpopularniejszych sosów w kuchni gruzińskiej, tradycyjnie przygotowywany jest ze śliwek lub śliwek wiśniowych, smak i kolor sosu zależy od odmiany tych jagód. W tym przepisie dowiesz się, jak łatwo jest gotować tkemali w domu w powolnej kuchence.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śliwki - 500 gr.
• Czosnek - 0,5 główki.
• Kolendra - 0,5 pęczka.
• Bazylia - 0,5 pęczka.
• Mięta - 1 garść.
• Kolendra - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Czerwona papryka - 0,25 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj śliwki pod bieżącą wodą i umieść je w misce multicooker, napełnij je wodą, aby lekko przykryły jagody i ustaw tryb „zupy” na 5-10 minut.
2. Wrzuć śliwki do durszlaka, pozwól im ostygnąć, a następnie usuń z nich nasiona. Nie wlewaj bulionu.
3. Umyj zielenie i osusz na ręcznikach papierowych. Czosnek obrać i posiekać na drobnej tarce lub prasie do czosnku. Do miski blendera wrzuć zioła i czosnek, dodaj przyprawy, miąższ śliwkowy i pół szklanki bulionu. Zmiel wszystkie składniki, aż będą gładkie. Skosztuj sosu i w razie potrzeby dodaj sól lub cukier.
4. Przenieś masę jagodową do miski multicooker, włącz tryb „zupy” i gotuj przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Aby tkemali zachowało się na zimę, włóż je do wysterylizowanych słoików, wlej trochę oleju słonecznikowego na wierzch, aby pod pokrywką nie pozostało powietrze i szczelnie zamknij słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Pyszny przepis na śliwkowe tkemali z adjika

Aby sos tkemali był bardziej pikantny, dodaj do niego adjika. Ponadto ostre przyprawy przyczyniają się do dłuższej trwałości sosu.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

1. Śliwki - 2 kg.
2. Czosnek - 1 głowa.
3. Cukier - 200 gr.
4. Sól - 4 łyżki stołowe
5. Adżyka - 400 ml.

Proces gotowania:

• Umyj śliwki i usuń z nich nasiona. Czosnek podziel na ząbki i obierz.
• Czosnek i śliwki przepuścić przez maszynkę do mięsa, a powstałą masę przetrzeć przez drobne sito.
• Masę śliwkowo-czosnkową przełożyć do rondla, dodać sól i cukier, wymieszać. Zagotuj sos i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj adjika, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.
• Rozłóż sos na suchych, wysterylizowanych słoikach i zamknij je szczelnie pokrywkami. Schłodzić szwy do góry nogami pod ciepłym kocem, przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Gruzińskie tkemali z kolendrą

Kuchnia gruzińska nie jest kompletna bez ziół. Wypełniają sosy niesamowitym smakiem i ujawniają smak pozostałych składników. Wszelkie potrawy doprawione sosem tkemali z kolendrą dostarczą Ci prawdziwej rozkoszy smakowej.

Czas gotowania: 13 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Śliwki - 2 kg.
• Papryka chili - 2 szt.
• Kolendra - 150 gr.
• Mięta - 100 gr.
• Suszona mięta - 1 łyżka
• Czosnek - 2 głowy.
• Cukier - 6 łyżek
• Sól - 2 łyżki
• Chmiel-suneli - 20 gr.

Proces gotowania:

1. Śliwki umyć, włożyć do dużego rondla lub metalowej miski, dodać szklankę wody, suszoną miętę, podpalić, zagotować, gotować 3 minuty. Następnie wyjmij pojemnik z ognia i zostaw na noc.
2. W pośpiechu ponownie włóż śliwki do ognia, gotuj przez 20-25 minut po ugotowaniu. Ugotowane śliwki schłodzić i przetrzeć przez drobne sito, usunąć pestki. Ponownie włóż puree śliwkowe do ognia i gotuj przez 20 minut.
3. Umyj zieleninę i papryczkę chili i osusz na ręcznikach papierowych, obierz czosnek. Wszystkie te składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać do puree śliwkowego. Następnie dodać chmiel suneli i sól, wymieszać i gotować sos 15 minut po ugotowaniu.
4. Rozłóż gorące tkemali w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki. Schłodź szwy do góry nogami pod ciepłym kocem, a następnie przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Smacznego!

Tkemali ze śliwek z przyprawą chmielowo-suneli

Ze śliwek przygotowywane są nie tylko pyszne desery, ale aktywnie wykorzystuję tę jagodę na Kaukazie do przygotowania sosu tkemali. Śliwki gotowane są z ziołami, przyprawą chmielowo-suneli, czosnkiem i ostrą papryką. Ten przepis można bezpiecznie dodać do listy przygotowań na zimę, a wtedy zawsze będziesz mieć na stole naturalny sos do każdego dania.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śliwki - 1 kg.
• Czosnek - 100 gr.
• Papryka chili - 1-3 szt.
• Cukier - 3 łyżki
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Ziele angielskie - 3 szt.
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Śliwki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, przekroić na pół i usunąć pestki. Umyj ostrą paprykę i usuń nasiona. Obierz czosnek.
2. Przełóż czosnek osobno przez maszynkę do mięsa.
3. Następnie zwiń razem śliwki i chili. Do tej masy dodać cukier, sól, ziele angielskie, kolendrę i chmiel suneli, wymieszać i przełożyć do rondla. Umieść przedmiot na ogniu, podczas gotowania sosu utworzy się piana, którą należy usunąć.
4. Po zagotowaniu sosu gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj czosnek i ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Umyj słoiki do zszywania tkemali sodą i wysterylizuj. Włóż ostry sos do słoików i zwiń je. Przechowuj tkemali w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Pyszne tkemali śliwkowe z jabłkami

Aromatyczne dojrzałe owoce idealnie nadają się do robienia sosów. Tkemali z połączenia śliwek i jabłek okazuje się delikatniejszy i mniej kwaśny niż śliwka.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śliwki - 1,5 kg.
• Jabłka - 1,5 kg.
• Cukier - 600 gr.
• Goździk - 10 szt.
• Cynamon - 2 łyżeczki
• Papryka chili - 1 łyżeczka
• Ocet 9% - 150 ml.
• Woda - 200 ml.

Proces gotowania:

1. Śliwki dokładnie umyj i usuń z nich pestki. Następnie zmiel je w blenderze na puree.
2. Jabłka umyć i pokroić w rdzeń z pestkami. Jabłka pokroić w cienkie plasterki i również posiekać w blenderze.
3. Do rondla wlać wodę, dodać cukier, cynamon, goździki, zagotować płyn i gotować 10 minut. Następnie wyjmij kwiatostany goździków, wlej ocet, dodaj pieprz i ułóż śliwkę i mus jabłkowy. Sos gotuj 40 minut po zagotowaniu, od czasu do czasu mieszając.
4. Rozłóż sos w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij pokrywkami. Odwróć puszki do góry nogami i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną. Delikatne tkemali śliwkowo-jabłkowe przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!