Przepisów na pierogi jest bardzo dużo: parzone, chude, drożdżowe itp. Warunków takiego ciasta jest niewiele: aby było elastyczne i uniwersalne w smaku. Następnie nadzienie zawija się w ciasto, a brzegi zapina się, pierogi długo zamraża się lub gotuje od razu. Specjalnie dla Was poniżej przedstawiamy 7 pysznych przepisów na ciasto na pierogi.
Chude ciasto na pierogi z ziemniakami na wodzie
Chude ciasto zakłada brak w składzie produktów zwierzęcych. Na podstawie tego testu można zrobić pierogi z ziemniakami, które można spożywać w czasie postu. Zgodnie z recepturą uzyskuje się lepkie ciasto, które nie przykleja się do dłoni i nie pęka podczas gotowania.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje: 1.
- Mąka pszenna 250 gr. (2 stopnie)
- Olej słonecznikowy 3 łyżka
- Sól ½ łyżeczka
- Woda 160 ml.
-
Przygotuj wcześniej wszystkie składniki. Mąkę przesiać kilkakrotnie drobnym sitkiem, aby ją rozluźnić i nasycić powietrzem. Sól należy wziąć ze średniej wielkości mielenia. Olej roślinny powinien być bezwonny.
-
Przesiej mąkę ponownie do dużego pojemnika, dodaj tam sól i wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub zwykłym widelcem.
-
Zagotuj wodę i lekko ostudź (powinna być gorąca, ale nie oparząca). Zrób zagłębienie w mące i wlej do niego wodę i olej roślinny, wymieszaj.
-
Zagnieść ciasto rękoma lub robotem kuchennym na gładką masę. Kontynuuj mieszanie przez około 10 minut. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na około 15 minut, aby gluten w mące zaczął działać, a ciasto nie pękło później. Jednocześnie miskę z ciastem można przykryć pokrywką lub dokręcić folią spożywczą, aby nie wietrzyła.
-
Po upływie określonego czasu ciasto stanie się bardziej plastyczne i gładkie, przestanie przyklejać się do dłoni.
-
Powierzchnię stołu lekko oprószyć mąką, ciasto rozwałkować wałkiem na cienką warstwę o grubości około 2 mm. Wytnij kółka z ciasta szklanką, włóż nadzienie ziemniaczane i przymocuj brzegi. Pierogi można zamrozić. Samo ciasto można również przygotować, zwinąć w grube ciasto i zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
Smacznego!
Ciasto parzone na pierogi z ziemniakami
Ciasto parzone zawiera minimum składników, okazuje się trochę mdłe i neutralne w smaku. Główny akcent smakowy w pierogach niesie samo nadzienie z ziemniakami.
Czas gotowania: 45 min.
Porcje: 2.
Składniki:
- Mąka pszenna - 0,5 kg;
- Woda - 300 ml;
- Sól - 0,5 łyżeczki;
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Do miski przesiej funt mąki pszennej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz użyć 250 g mąki zwykłej i 250 g mąki mocnej o zawartości glutenu powyżej 13%, wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej elastyczne.
- Dodaj średnio zmieloną sól do mąki i mieszaj, aż się połączą.
- Za pomocą łyżki zrób zagłębienie na środku miski w mące, aby wlała się woda. Zagotuj wodę, odmierz potrzebną ilość i lekko ostudź.
- Dodaj wodę do zagłębienia w mące i wymieszaj łyżką.
- Wlej dezodorowany olej roślinny do ciasta. Trochę zamieszaj i pozwól, aby ciasto ostygło do ciepłego stanu, aby nie poparzyć rąk. Ugniataj ciepłe ciasto na stole, aż będzie całkowicie jednorodne przez 5-7 minut. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, można je lekko posypać mąką, ale nie więcej niż 2 łyżki. l. mąka, w przeciwnym razie ciasto stanie się gęste i „gumowate”.
- Przenieś kulkę ciasta do plastikowej torby lub zawiń w folię i odstaw na około pół godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie gluten zacznie działać, ciasto nabierze dodatkowej jędrności i elastyczności.
- Ciasto jest gotowe. Można go przeciąć na pół, ciasto nie przykleja się do noża i jest dobrze krojone. Użyj jednej połowy na raz, a drugą zamroź. Ciasto zachowuje swoje właściwości w zamrażarce do 3 miesięcy.
Smacznego!
Ciasto na pierogi z ziemniakami bez dodatku jajek
Najsmaczniejsze pierogi z ziemniakami pozyskuje się w domowej kuchni. Aby zapobiec wypadaniu nadzienia i rozdzieraniu ciasta podczas gotowania, należy je odpowiednio ugotować. Ciasto przygotowuje się szybko, odpowiednie dla osób uczulonych na jajka, ponieważ ten produkt nie jest używany.
Czas gotowania: 25 min.
Porcje: 3.
Składniki:
- Mąka pszenna - 700 g;
- Woda - 250 ml;
- Olej roślinny - 5 łyżek. ja.;
- Sól - 1,5 łyżeczki.
Proces gotowania:
- Przygotuj wszystkie jedzenie z wyprzedzeniem. Olej powinien być bezwonny. Lepiej jest wziąć sól morską, ale odpowiednia jest również zwykła sól kuchenna. Mąkę przesiać kilkakrotnie przez sito, osobno przelać do pojemnika i wymieszać z solą. Zrób zagłębienie na środku wzgórza mąki.
- Wlej olej roślinny do studni. Doprowadź wodę do wrzenia, lekko ostudź, aż się rozgrzeje i zmierz wymaganą objętość. Dodaj wodę do masła w mące. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką.
- Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i gładkie. W takim przypadku ruchy rąk powinny odbywać się od środka do krawędzi.
- Wyrabianie ciasta na knedle z ziemniakami powinno trwać około 15 minut, aż konsystencja ciasta będzie możliwie gładka, a ciasto będzie elastyczne i dobrze rozciągnięte. Rozwałkuj ciasto w kulę, jakby wygładzając boki ciasta rękami i ciągnąc je na kulę. Przykryj kulkę ciasta ręcznikiem, aby zapobiec wietrzeniu i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.
- Po określonym czasie możesz rozwałkować ciasto i uformować pierogi lub spłaszczyć kulkę w ciasto, włożyć do torebki i zamrozić do lepszych czasów.
Smacznego!
Miękkie ciasto na kefirze
Zwracamy uwagę na miękkie i bardzo delikatne ciasto na pierogi kefirowe. To uniwersalne ciasto, które można zawinąć w słone, a nawet słodkie nadzienia. Szczególnie dobre są pierogi nadziewane puree ziemniaczanym.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje: 4.
Składniki:
- Mąka pszenna - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Sól - 0,5 łyżeczki;
- Jaja kurze - 1 szt .;
- Soda - 1/3 łyżeczki
Proces gotowania:
- Wlej kefir w temperaturze pokojowej do głębokiej, czystej miski.
- Ubij jajko i sól osobno w pojemniku widelcem lub trzepaczką.
- Połącz kefir i jajko, dodaj sodę, której nie trzeba gasić octem, ponieważ kwaśne środowisko kefiru doskonale sobie z tym poradzi. Wszystko dobrze wymieszaj przed połączeniem.
- Połowę przesianej kilka razy wcześniej mąki wsypać do szerokiej miski, zrobić w mące zagłębienie na środku.
- W to zagłębienie wlej masę jajeczno-kefirową, zacznij wszystko mieszać widelcem.
- Następnie dodaj do ciasta przesianą mąkę i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gęste, gęste, ale wystarczająco elastyczne.
- Przełóż całe ciasto na stół, dodaj trochę więcej mąki, dalej wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie całkowicie jednorodne i gładkie. Dzięki temu ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Ciasto moczyć pod ręcznikiem przez około 15 minut. na stole.
- Ciasto rozwałkować kawałek po kawałku na stole na grubość około 1,5-2 mm, pokroić szklanką i wyrzeźbić pierogi.
Smacznego!
Pyszne ciasto z mlekiem
Ciasto w mleku na pierogi okazuje się smaczne, trochę tłuste i delikatne. Możesz wziąć mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, możesz użyć nawet lekko zakwaszonego mleka. Okaże się nie mniej smaczny i ekonomiczny.
Czas gotowania: 45 min.
Porcje: 2.
Składniki:
- Mąka pszenna - 550-600 g;
- Mleko - 250 ml;
- Rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- Jaja kurze - 1 szt .;
- Sól - 3 g.
Proces gotowania:
- Odmierz wcześniej wymaganą ilość składników, aby później nie tracić na to czasu. Mleko należy lekko podgrzać do temperatury pokojowej, a jajko wyjąć z lodówki na godzinę przed gotowaniem, aby również się nagrzało i lepiej związało z resztą składników.
- Przesiej mąkę dwukrotnie do szerokiej miski.
- Oddzielnie wlej podgrzane mleko do miski, ubij jajko, dodaj olej roślinny i sól.
- Do połowy mąki dodaj mieszankę płynnych produktów, zacznij wyrabiać ciasto widelcem, dodając trochę mąki.
- Gdy ciasto zbierze się w kulkę i stanie się elastyczne, pozostaw je na stole na 5 minut. Następnie ugniataj przez około 5 minut.
- Dzięki temu ciasto będzie tak gładkie, jak to tylko możliwe. Odstaw na około 5 minut. i ponownie zagnieść po raz ostatni przez około 4 minuty.
- Zawiń ciasto w mleko w folię lub plastikową torebkę, wstaw do lodówki na pół godziny.
- Po określonym czasie ciasto osiągnie pełną gotowość. Możesz go rozwałkować i wyrzeźbić pierogi z ziemniakami.
Smacznego!
Bujne ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe rzadko przygotowuje się na knedle, ale na próżno: jest miękkie, puszyste i przewiewne. Pierogi są imponującej wielkości, ciasto bardzo dobrze wyrasta. Jedyną rzeczą jest to, że ciasto nie powinno stać, w przeciwnym razie pojawi się nieprzyjemny lekki posmak alkoholu.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 5.
Składniki:
- Mąka pszenna - 1,3 kg;
- Drożdże suszone - 1,5 łyżki. ja.;
- Woda - 750 ml;
- Cukier granulowany - 1 łyżka. ja.;
- Sól - 1 łyżeczka
Proces gotowania:
- Podgrzej wodę do stanu ciepłego (około 40 stopni), ale nie przegrzewaj i nie dodawaj zimna, inaczej w pierwszym przypadku drożdże zginą, a w drugim nie będą mogły się aktywować. Wsyp cukier i sól do ciepłej wody, wymieszaj. Dodaj tam drożdże i pozostaw na 10 minut. w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, przykrywając miskę ręcznikiem. W tym czasie drożdże lekko się rozproszą i sfermentują w postaci lekkiej piany.
- Pożądane jest kupowanie mąki z mocnym glutenem co najmniej 13%. Przesiej go dwukrotnie do osobnego pojemnika.
- Dodaj trochę mąki do roztworu drożdżowego i wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie elastyczne. Dzięki temu nie powinien przyklejać się do miski i dłoni.
- Pojemnik z przygotowanym ciastem drożdżowym przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub pokrywką, odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno w przybliżeniu podwoić objętość.
- Po określonym czasie ciasto należy zagnieść i zwinąć w kulkę. Nie możesz zamrozić takiego ciasta. Musisz natychmiast oderwać małe kawałki ciasta, zagnieść je palcami w cienkie okrągłe ciasta i owinąć nadzienie tłuczonymi ziemniakami.
Smacznego!
Jak zrobić pierogi z ziemniakami?
A teraz podzielimy się z Wami przepisem na pyszne nadzienie do pierogów z ziemniakami na bazie ziemniaków i smażonej cebuli, a także opowiemy szczegółowo, jak uformować takie pierogi, aby były gładkie i nie podarte.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 4.
Składniki:
- Mąka pszenna - 260-270 g;
- Mleko - 100 ml;
- Olej roślinny - 50 ml + 1 łyżka. ja.;
- Jaja kurze - 2 szt .;
- Sól - według własnych upodobań;
- Ziemniaki - 0,5 kg;
- Cebula - 2 szt .;
- Masło - 55 g;
- Cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
- Cebula zielona - do dekoracji.
Proces gotowania:
- Obierz ziemniaki na nadzienie, opłucz i gotuj do miękkości.
- Do ciasta przesiej mąkę do miski, dodaj sól, wymieszaj. Wbij jajka do mąki, wlej mleko i dodaj 2 łyżki. l. słonecznik lub oliwa z oliwek. Zagnieść rękoma gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej przez około pół godziny.
- W międzyczasie obierz i opłucz cebulę, drobno posiekaj. Smaż połowę masy cebulowej w pozostałym oleju roślinnym przez około 5 minut.
- Gotowe ziemniaki zetrzyj kawałkiem masła na puree. Dodaj smażoną cebulę, pieprz, sól i wymieszaj. Usmaż resztki cebuli z 1 łyżką. l. masło ok. 10 min. na małym ogniu. Dodaj do niego cukier granulowany, gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, włóż do miski i odstaw na stół.
- Lekko posyp stół mąką (około 2 łyżki).Połóż bryłę ciasta na środku stołu, obtocz w mące. Natrzyj również mąką i wałkiem do ciasta. Podziel piłkę na kilka części, aby wygodniej było rozwinąć warstwę. Weź jedną część ciasta, rozwałkuj ją cienką warstwą około 2 mm, nie cieńszą, aby później ciasto na pierogach nie pękło. Za pomocą szklanki lub specjalnych sadzonek wytnij z ciasta kółka o średnicy około 7 cm. Nie rób więcej, ponieważ knedle okażą się nieporęczne i gotowanie będzie trwało dłużej. Rozłóż 1 łyżeczkę na środku każdego koła. nadzienia, złóż każde koło na pół, uszczypnij krawędzie mokrymi rękami. Możesz to również zrobić, naciskając krawędzie ciasta zębami widelca, aby uzyskać piękny wzór. W ten sposób zaślep wszystkie pierogi.
- Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól. Delikatnie wrzuć porcję klusek do wrzącej wody. Po wynurzeniu gotuj przez kolejne 3 minuty. Resztę produktów można ułożyć na desce do krojenia i zamrozić, a następnie złożyć do torby.
- Gotowe knedle z nadzieniem ziemniaczanym przełożyć na talerz łyżką cedzakową, wymieszać ze smażoną cebulką z cukrem i podawać posypane posiekaną zieloną cebulką.
Smacznego!