Ciasto na pierogi z ziemniakami - 7 pysznych przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Przepisów na pierogi jest bardzo dużo: parzone, chude, drożdżowe itp. Warunków takiego ciasta jest niewiele: aby było elastyczne i uniwersalne w smaku. Następnie nadzienie zawija się w ciasto, a brzegi zapina się, pierogi długo zamraża się lub gotuje od razu. Specjalnie dla Was poniżej przedstawiamy 7 pysznych przepisów na ciasto na pierogi.

Chude ciasto na pierogi z ziemniakami na wodzie

Chude ciasto zakłada brak w składzie produktów zwierzęcych. Na podstawie tego testu można zrobić pierogi z ziemniakami, które można spożywać w czasie postu. Zgodnie z recepturą uzyskuje się lepkie ciasto, które nie przykleja się do dłoni i nie pęka podczas gotowania.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 1.

• 
  Przygotuj wcześniej wszystkie składniki. Mąkę przesiać kilkakrotnie drobnym sitkiem, aby ją rozluźnić i nasycić powietrzem. Sól należy wziąć ze średniej wielkości mielenia. Olej roślinny powinien być bezwonny.
• 
  Przesiej mąkę ponownie do dużego pojemnika, dodaj tam sól i wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub zwykłym widelcem.
• 
  Zagotuj wodę i lekko ostudź (powinna być gorąca, ale nie oparząca). Zrób zagłębienie w mące i wlej do niego wodę i olej roślinny, wymieszaj.
• 
  Zagnieść ciasto rękoma lub robotem kuchennym na gładką masę. Kontynuuj mieszanie przez około 10 minut. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na około 15 minut, aby gluten w mące zaczął działać, a ciasto nie pękło później. Jednocześnie miskę z ciastem można przykryć pokrywką lub dokręcić folią spożywczą, aby nie wietrzyła.
• 
  Po upływie określonego czasu ciasto stanie się bardziej plastyczne i gładkie, przestanie przyklejać się do dłoni.
• 
  Powierzchnię stołu lekko oprószyć mąką, ciasto rozwałkować wałkiem na cienką warstwę o grubości około 2 mm. Wytnij kółka z ciasta szklanką, włóż nadzienie ziemniaczane i przymocuj brzegi. Pierogi można zamrozić. Samo ciasto można również przygotować, zwinąć w grube ciasto i zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Smacznego!

Ciasto parzone na pierogi z ziemniakami

Ciasto parzone zawiera minimum składników, okazuje się trochę mdłe i neutralne w smaku. Główny akcent smakowy w pierogach niesie samo nadzienie z ziemniakami.

Czas gotowania: 45 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Mąka pszenna - 0,5 kg;
• Woda - 300 ml;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Do miski przesiej funt mąki pszennej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz użyć 250 g mąki zwykłej i 250 g mąki mocnej o zawartości glutenu powyżej 13%, wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej elastyczne.
2. Dodaj średnio zmieloną sól do mąki i mieszaj, aż się połączą.
3. Za pomocą łyżki zrób zagłębienie na środku miski w mące, aby wlała się woda. Zagotuj wodę, odmierz potrzebną ilość i lekko ostudź.
4. Dodaj wodę do zagłębienia w mące i wymieszaj łyżką.
5. Wlej dezodorowany olej roślinny do ciasta. Trochę zamieszaj i pozwól, aby ciasto ostygło do ciepłego stanu, aby nie poparzyć rąk. Ugniataj ciepłe ciasto na stole, aż będzie całkowicie jednorodne przez 5-7 minut. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, można je lekko posypać mąką, ale nie więcej niż 2 łyżki. l. mąka, w przeciwnym razie ciasto stanie się gęste i „gumowate”.
6. Przenieś kulkę ciasta do plastikowej torby lub zawiń w folię i odstaw na około pół godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie gluten zacznie działać, ciasto nabierze dodatkowej jędrności i elastyczności.
7. Ciasto jest gotowe. Można go przeciąć na pół, ciasto nie przykleja się do noża i jest dobrze krojone. Użyj jednej połowy na raz, a drugą zamroź. Ciasto zachowuje swoje właściwości w zamrażarce do 3 miesięcy.

Smacznego!

Ciasto na pierogi z ziemniakami bez dodatku jajek

Najsmaczniejsze pierogi z ziemniakami pozyskuje się w domowej kuchni. Aby zapobiec wypadaniu nadzienia i rozdzieraniu ciasta podczas gotowania, należy je odpowiednio ugotować. Ciasto przygotowuje się szybko, odpowiednie dla osób uczulonych na jajka, ponieważ ten produkt nie jest używany.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 3.

Składniki:

• Mąka pszenna - 700 g;
• Woda - 250 ml;
• Olej roślinny - 5 łyżek. ja.;
• Sól - 1,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie jedzenie z wyprzedzeniem. Olej powinien być bezwonny. Lepiej jest wziąć sól morską, ale odpowiednia jest również zwykła sól kuchenna. Mąkę przesiać kilkakrotnie przez sito, osobno przelać do pojemnika i wymieszać z solą. Zrób zagłębienie na środku wzgórza mąki.
2. Wlej olej roślinny do studni. Doprowadź wodę do wrzenia, lekko ostudź, aż się rozgrzeje i zmierz wymaganą objętość. Dodaj wodę do masła w mące. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką.
3. Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i gładkie. W takim przypadku ruchy rąk powinny odbywać się od środka do krawędzi.
4. Wyrabianie ciasta na knedle z ziemniakami powinno trwać około 15 minut, aż konsystencja ciasta będzie możliwie gładka, a ciasto będzie elastyczne i dobrze rozciągnięte. Rozwałkuj ciasto w kulę, jakby wygładzając boki ciasta rękami i ciągnąc je na kulę. Przykryj kulkę ciasta ręcznikiem, aby zapobiec wietrzeniu i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.
5. Po określonym czasie możesz rozwałkować ciasto i uformować pierogi lub spłaszczyć kulkę w ciasto, włożyć do torebki i zamrozić do lepszych czasów.

Smacznego!

Miękkie ciasto na kefirze

Zwracamy uwagę na miękkie i bardzo delikatne ciasto na pierogi kefirowe. To uniwersalne ciasto, które można zawinąć w słone, a nawet słodkie nadzienia. Szczególnie dobre są pierogi nadziewane puree ziemniaczanym.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mąka pszenna - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Jaja kurze - 1 szt .;
• Soda - 1/3 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Wlej kefir w temperaturze pokojowej do głębokiej, czystej miski.
2. Ubij jajko i sól osobno w pojemniku widelcem lub trzepaczką.
3. Połącz kefir i jajko, dodaj sodę, której nie trzeba gasić octem, ponieważ kwaśne środowisko kefiru doskonale sobie z tym poradzi. Wszystko dobrze wymieszaj przed połączeniem.
4. Połowę przesianej kilka razy wcześniej mąki wsypać do szerokiej miski, zrobić w mące zagłębienie na środku.
5. W to zagłębienie wlej masę jajeczno-kefirową, zacznij wszystko mieszać widelcem.
6. Następnie dodaj do ciasta przesianą mąkę i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gęste, gęste, ale wystarczająco elastyczne.
7. Przełóż całe ciasto na stół, dodaj trochę więcej mąki, dalej wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie całkowicie jednorodne i gładkie. Dzięki temu ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Ciasto moczyć pod ręcznikiem przez około 15 minut. na stole.
8. Ciasto rozwałkować kawałek po kawałku na stole na grubość około 1,5-2 mm, pokroić szklanką i wyrzeźbić pierogi.

Smacznego!

Pyszne ciasto z mlekiem

Ciasto w mleku na pierogi okazuje się smaczne, trochę tłuste i delikatne. Możesz wziąć mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, możesz użyć nawet lekko zakwaszonego mleka. Okaże się nie mniej smaczny i ekonomiczny.

Czas gotowania: 45 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Mąka pszenna - 550-600 g;
• Mleko - 250 ml;
• Rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• Jaja kurze - 1 szt .;
• Sól - 3 g.

Proces gotowania:

1. Odmierz wcześniej wymaganą ilość składników, aby później nie tracić na to czasu. Mleko należy lekko podgrzać do temperatury pokojowej, a jajko wyjąć z lodówki na godzinę przed gotowaniem, aby również się nagrzało i lepiej związało z resztą składników.
2. Przesiej mąkę dwukrotnie do szerokiej miski.
3. Oddzielnie wlej podgrzane mleko do miski, ubij jajko, dodaj olej roślinny i sól.
4. Do połowy mąki dodaj mieszankę płynnych produktów, zacznij wyrabiać ciasto widelcem, dodając trochę mąki.
5. Gdy ciasto zbierze się w kulkę i stanie się elastyczne, pozostaw je na stole na 5 minut. Następnie ugniataj przez około 5 minut.
6. Dzięki temu ciasto będzie tak gładkie, jak to tylko możliwe. Odstaw na około 5 minut. i ponownie zagnieść po raz ostatni przez około 4 minuty.
7. Zawiń ciasto w mleko w folię lub plastikową torebkę, wstaw do lodówki na pół godziny.
8. Po określonym czasie ciasto osiągnie pełną gotowość. Możesz go rozwałkować i wyrzeźbić pierogi z ziemniakami.

Smacznego!

Bujne ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe rzadko przygotowuje się na knedle, ale na próżno: jest miękkie, puszyste i przewiewne. Pierogi są imponującej wielkości, ciasto bardzo dobrze wyrasta. Jedyną rzeczą jest to, że ciasto nie powinno stać, w przeciwnym razie pojawi się nieprzyjemny lekki posmak alkoholu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 5.

Składniki:

• Mąka pszenna - 1,3 kg;
• Drożdże suszone - 1,5 łyżki. ja.;
• Woda - 750 ml;
• Cukier granulowany - 1 łyżka. ja.;
• Sól - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Podgrzej wodę do stanu ciepłego (około 40 stopni), ale nie przegrzewaj i nie dodawaj zimna, inaczej w pierwszym przypadku drożdże zginą, a w drugim nie będą mogły się aktywować. Wsyp cukier i sól do ciepłej wody, wymieszaj. Dodaj tam drożdże i pozostaw na 10 minut. w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, przykrywając miskę ręcznikiem. W tym czasie drożdże lekko się rozproszą i sfermentują w postaci lekkiej piany.
2. Pożądane jest kupowanie mąki z mocnym glutenem co najmniej 13%. Przesiej go dwukrotnie do osobnego pojemnika.
3. Dodaj trochę mąki do roztworu drożdżowego i wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie elastyczne. Dzięki temu nie powinien przyklejać się do miski i dłoni.
4. Pojemnik z przygotowanym ciastem drożdżowym przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub pokrywką, odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno w przybliżeniu podwoić objętość.
5. Po określonym czasie ciasto należy zagnieść i zwinąć w kulkę. Nie możesz zamrozić takiego ciasta. Musisz natychmiast oderwać małe kawałki ciasta, zagnieść je palcami w cienkie okrągłe ciasta i owinąć nadzienie tłuczonymi ziemniakami.

Smacznego!

Jak zrobić pierogi z ziemniakami?

A teraz podzielimy się z Wami przepisem na pyszne nadzienie do pierogów z ziemniakami na bazie ziemniaków i smażonej cebuli, a także opowiemy szczegółowo, jak uformować takie pierogi, aby były gładkie i nie podarte.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mąka pszenna - 260-270 g;
• Mleko - 100 ml;
• Olej roślinny - 50 ml + 1 łyżka. ja.;
• Jaja kurze - 2 szt .;
• Sól - według własnych upodobań;
• Ziemniaki - 0,5 kg;
• Cebula - 2 szt .;
• Masło - 55 g;
• Cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
• Cebula zielona - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Obierz ziemniaki na nadzienie, opłucz i gotuj do miękkości.
2. Do ciasta przesiej mąkę do miski, dodaj sól, wymieszaj. Wbij jajka do mąki, wlej mleko i dodaj 2 łyżki. l. słonecznik lub oliwa z oliwek. Zagnieść rękoma gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej przez około pół godziny.
3. W międzyczasie obierz i opłucz cebulę, drobno posiekaj. Smaż połowę masy cebulowej w pozostałym oleju roślinnym przez około 5 minut.
4. Gotowe ziemniaki zetrzyj kawałkiem masła na puree. Dodaj smażoną cebulę, pieprz, sól i wymieszaj. Usmaż resztki cebuli z 1 łyżką. l. masło ok. 10 min. na małym ogniu. Dodaj do niego cukier granulowany, gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, włóż do miski i odstaw na stół.
5. Lekko posyp stół mąką (około 2 łyżki).Połóż bryłę ciasta na środku stołu, obtocz w mące. Natrzyj również mąką i wałkiem do ciasta. Podziel piłkę na kilka części, aby wygodniej było rozwinąć warstwę. Weź jedną część ciasta, rozwałkuj ją cienką warstwą około 2 mm, nie cieńszą, aby później ciasto na pierogach nie pękło. Za pomocą szklanki lub specjalnych sadzonek wytnij z ciasta kółka o średnicy około 7 cm. Nie rób więcej, ponieważ knedle okażą się nieporęczne i gotowanie będzie trwało dłużej. Rozłóż 1 łyżeczkę na środku każdego koła. nadzienia, złóż każde koło na pół, uszczypnij krawędzie mokrymi rękami. Możesz to również zrobić, naciskając krawędzie ciasta zębami widelca, aby uzyskać piękny wzór. W ten sposób zaślep wszystkie pierogi.
6. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól. Delikatnie wrzuć porcję klusek do wrzącej wody. Po wynurzeniu gotuj przez kolejne 3 minuty. Resztę produktów można ułożyć na desce do krojenia i zamrozić, a następnie złożyć do torby.
7. Gotowe knedle z nadzieniem ziemniaczanym przełożyć na talerz łyżką cedzakową, wymieszać ze smażoną cebulką z cukrem i podawać posypane posiekaną zieloną cebulką.

Smacznego!