Język teściowej bakłażana na zimę - 8 najlepszych przepisów

Sałatka z języka bakłażana teściowej na zimę to świetna przystawka, która pasuje do każdego dania mięsnego. Przygotowaliśmy wybór 8 najlepszych przepisów ze zdjęciami krok po kroku, abyś mógł docenić całą różnorodność opcji gotowania tego niezwykłego pikantnego dania.

Sałatka z języka bakłażana teściowej na zimę bez sterylizacji

To dość prosta, ale jednocześnie ciekawa opcja gotowania bakłażana. Sałatka zimowa okazuje się być umiarkowanie ostra i bardzo aromatyczna.

Czas gotowania: 24 godziny

Porcje: 4-6

• 
  W tym przepisie ważne jest prawidłowe przygotowanie bakłażana. Aby to zrobić, umyj je dobrze pod bieżącą wodą. Odetnij część, w której znajdowała się łodyga, i pokrój bakłażany w kółka o szerokości nie większej niż 1 centymetr. Plastry bakłażana przełóż do głębokiego, dużego rondla i posyp solą. Teraz musisz wymieszać bakłażany z solą i pozostawić je na pół godziny, aby miały czas na odsączenie soku i wypłynęła z nich niepotrzebna goryczka. Po 30-40 minutach wyjmij kawałki bakłażana z patelni i spłucz wystarczającą ilością bieżącej wody, aby całkowicie spłukać sól. Odłóż umyty bakłażan na bok.
• 
  Paprykę umyć i pokroić na pół, pamiętając o odcięciu miejsca, w którym znajduje się łodyga. Ostrożnie usuń nasiona i pokrój każdą połowę papryki na 2-4 kawałki. Obierz także ostrą paprykę z łodygi i nasion, pokrój w małe kółka.
• 
  Teraz musisz obrać czosnek z łuski, po uprzednim rozłożeniu go na goździki. Opłucz obrany czosnek w zimnej wodzie.
• 
  Pomidory trzeba obrać, ale najpierw dobrze umyj w zimnej wodzie. Następnie wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu i na przemian zanurzaj pomidory we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie na kilka minut. Po takich manipulacjach powinieneś łatwo je wyczyścić.
• 
  Wszystkie obrane i posiekane warzywa, z wyjątkiem bakłażana, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Zapach w kuchni będzie niewyobrażalny! Następnie do puree warzywnego dodawać na przemian szklankę cukru, 2 łyżki soli. Wlej również 150 mililitrów octu i szklankę oleju roślinnego. Teraz dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskają jednolitą konsystencję.
• 
  Przełóż puree do rondla i podpal. Teraz musisz doprowadzić warzywa do wrzenia. Nie włączaj najsilniejszego ognia od razu, lepiej robić wszystko na średnim. Po ugotowaniu warzyw delikatnie dodaj krążki bakłażana na patelnię. Mieszaj, zmniejszaj ogień i gotuj sałatkę przez około 30-40 minut. Podczas gotowania sałatki dokładnie opłucz słoiki, a następnie gotuj na parze przez 15 minut.
• 
  Gotową gorącą sałatkę włóż do suchych słoików i natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Potem wszystko jest jak zwykle: trzeba odwrócić puszki do góry nogami i przykryć ciepłym kocem lub kocem. Poczekaj, aż słoiki do sałatek całkowicie ostygną. Pyszna, pikantna, aromatyczna sałatka z języka teściowej gotowa!

Pikantna przystawka z języka teściowej bakłażana z czosnkiem

W swojej daczy masz zbiory na bakłażany i zastanawiasz się, co z nich ugotować? Spróbuj tej wspaniałej, pikantnej, smacznej i aromatycznej przystawki z języka teściowej. Zapewniamy, że stanie się częstym gościem przy Twoim stole.

Składniki:

• Bakłażan - 10 kg
• Papryka bułgarska - 500 g
• Ostra papryka w strąkach (świeża) - 0,2 kg
• Czosnek - 0,2 kg
• Olej słonecznikowy rafinowany - 0,5 l
• Świeża pietruszka - 1 pęczek
• Sól gruba - niecałe 1 szklanka
• Liść laurowy (suszony) - 10 szt.
• Ziele angielskie - 6-8 groszków

Proces gotowania:

1. Umyj bakłażany i odetnij część, do której przymocowana jest łodyga. Weź duży rondel, włóż do niego całe bakłażany, dodaj ½ szklanki soli i zalej wodą, aby całkowicie przykryła warzywa. Postaw rondel na ogniu i zagotuj. Teraz musisz gotować bakłażany do miękkości. Czas gotowania będzie w dużej mierze zależał od wielkości warzywa. Kiedy bakłażany są miękkie, są gotowe.
2. Pokrój schłodzone gotowane bakłażany na długie cienkie talerze. Połóż je na blasze do pieczenia, przykryj deską do krojenia na wierzchu, na którym umieść słoik z wodą. Plastry bakłażana powinny pozostawać 4-5 godzin pod wagą. Następnie usmaż kawałki bakłażana w odrobinie oleju roślinnego i ostudź. Musisz smażyć, aż bakłażany nabiorą przyjemnego złotego odcienia.
3. Obierz czosnek, opłucz słodką i ostrą paprykę, usuń szypułki i nasiona. Ziarna pieprzu pokrój na 4 kawałki, a następnie zmiel czosnek i dwie papryki w maszynce do mięsa (do tego samego celu służy blender lub robot kuchenny).
4. Opłucz pietruszkę i drobno posiekaj. Dodaj do posiekanych warzyw. Dodaj pół szklanki soli, olej słonecznikowy, ziele angielskie i 10 liści laurowych. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
5. W wysterylizowanych słoikach do 1 litra ułóż bakłażana i sos warstwami. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść słoiki w dużym rondlu. Wlej tyle wody do garnka, aby puszki były prawie całkowicie przykryte (pozostaw 2-3 centymetry od krawędzi). Po zagotowaniu wody w rondlu gotuj przekąskę w puszkach we wrzącej wodzie przez 20 minut.
6. Ostrożnie wyjmij gorące słoiki z wody i zamknij pokrywkami. Konieczne jest schłodzenie takiego przedmiotu wyłącznie do góry nogami, przykrywając go ciepłym kocem.

Smacznego!

Smażony język teściowej bakłażana na zimę

Bakłażan przygotowany według tego przepisu ma niesamowity smak i aromat. Język teściowej na zimę ma wyraźny pomidorowy smak z małą drobinką czosnku.

Składniki:

• Pomidory - 500 g
• Bakłażan - 2 kg
• Ząbki czosnku - ½ szklanki
• Papryka bułgarska - 500 g
• Cukier granulowany - 1 łyżka. l.
• Ocet (9%) - 0,5 szklanki
• Papryka gorzka - 4 szt.
• Sól kuchenna - ½ łyżeczki.
• Olej słonecznikowy - do smaku

Proces gotowania:

1. Aby nasza zimowa sałatka była delikatna i niesamowicie smaczna, musisz usunąć całą goryczkę z bakłażana. Aby to zrobić, opłucz je w zimnej wodzie, a następnie odetnij kucyk. Teraz musisz pokroić wszystkie bakłażany w pierścienie o grubości około 3-5 milimetrów. Umieść pokrojone bakłażany w dużym rondlu i posyp wystarczającą ilością soli. Mieszaj i odstaw bakłażana na około 2 godziny. W tym czasie cała gorycz powinna zniknąć.
2. Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, pokrój na 2 części i wytnij miejsce, w którym znajdowała się łodyga. Opłucz paprykę, a następnie usuń nasiona i łodygi. Jeśli pieprz jest duży, pokrój go na 4 części, wystarczy mały pieprz, aby przeciąć go na pół. Obierz i pokrój ostrą paprykę w taki sam sposób jak paprykę. Obierz ząbki czosnku. Teraz potrzebujesz maszynki do mięsa lub blendera (ale nadal preferowana jest maszynka do mięsa). Zamieszaj w nim czosnek, pomidory i obie papryki. Otrzymasz masę warzywną, która swoim aromatem i wyglądem przypomina adżikę.
3. Przełóż zmielone warzywa do rondla, dodaj do nich 1 łyżkę cukru i pół szklanki octu.Dobrze wymieszaj i zagotuj warzywa. Gdy zaczną się gotować, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut. Wyłączyć kuchenkę.
4. Rozgrzej patelnię i posmaruj odrobiną rafinowanego oleju słonecznikowego. Smaż bakłażana z obu stron, aż będzie prawie ugotowany.
5. Jeśli nie miałeś jeszcze czasu na przygotowanie banków, to teraz jest na to czas. Możesz przechowywać je w piekarniku w temperaturze 100-150 ° C, możesz je wysterylizować w kuchence mikrofalowej lub możesz je gotować na parze przez 15 minut.
6. Możesz zacząć napełniać puszki. Aby to zrobić, na przemian ułóż warstwę adżyki, warstwę smażonego bakłażana, warstwę adżyki, warstwę bakłażana itp. zwróć uwagę, że ostatnia warstwa powinna być adjika. Przed zamknięciem słoików pokrywkami dodaj do każdego po jednej łyżce bezzapachowego oleju roślinnego.
7. Aby szew nie eksplodował i nie pogarszał się, należy go odpowiednio schłodzić. Aby to zrobić, odwróć wszystkie słoiki pokrywkami do dołu i do góry nogami, przykryj czymś ciepłym (kocem, ręcznikiem, kocem) i pozostaw w tej formie na 12 godzin.

Smacznego!

Prosty przepis na przystawkę z bakłażana Język teściowej z pomidorami

Ta wersja słynnego „języka teściowej” różni się od pozostałych niezwykłym sposobem przygotowania bakłażanów. W gotowym naczyniu okazują się mocne i nie rozpadają się. Ponadto tej przekąski nie trzeba sterylizować, więc jej przygotowanie zajmie Ci bardzo mało czasu.

Składniki:

• Pomidory - 1,9-2 kg
• Papryka słodka - 0,5-0,6 kg
• Bezzapachowy olej słonecznikowy - 150 ml
• Bakłażan - 2 kg
• Ostra papryka - 1-2 szt.
• Cukier granulowany - 1 szklanka
• Sól kuchenna - 1,5-2 łyżki. l.
• Ocet (9%) - 0,5 szklanki
• Czosnek - 1-2 główki

Proces gotowania:

1. Bakłażany umyć pod bieżącą wodą, odciąć łodygę i pokroić bakłażany w drobną kostkę (około 7 centymetrów długości i około 5 centymetrów grubości). Wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj folię olejem roślinnym. Włącz piekarnik, aby rozgrzać do 220°C. Kawałki bakłażana ułożyć na folii skórą do góry, posypać olejem roślinnym i piec w piekarniku przez 30-40 minut. Podczas gotowania możesz kilkakrotnie odwrócić kostki bakłażana, aby upiec bardziej równomiernie. Gdy warzywa będą gotowe, wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj blachy do pieczenia.
2. Umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój każdy pomidor na 4-6 kawałków, w zależności od jego wielkości.
3. Paprykę słodką umyć pod bieżącą wodą, odciąć wierzchołki szypułką, a następnie wyjąć skrzynkę na nasiona. Opłucz wnętrze papryki i pokrój na 4 kawałki. Opłucz ostrą paprykę, usuń szypułkę i nasiona.
4. Rozłóż czosnek na ząbki, obierz.
5. Wszystkie przygotowane warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jeśli naprawdę nie chcesz z nim zadzierać, możesz użyć blendera do tych samych celów.
6. Przenieś powstałą masę warzywną do rondla, dodając do niej szklankę granulowanego cukru. Dobrze wymieszaj i zagotuj mieszaninę. Gdy adżyka się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut. Pod koniec gotowania na patelnię wrzucić bakłażany, delikatnie wymieszać i gotować w adżyce przez 2-3 minuty.
7. We wcześniej wysterylizowanych słoikach równomiernie rozprowadź "język teściowej" tak, aby słoiki były wypełnione do samej góry. Uszczelnij słoiki pokrywkami. Konieczne jest schłodzenie takiego szwu do góry nogami, należy go owinąć ciepłym kocem.

Smacznego!

Sałatka z języka teściowej z bakłażana z papryką i pomidorami

Jesień obfituje w różnorodne warzywa i każdy chce jak najdłużej cieszyć się tymi witaminowymi darami. Aby nic nie zginęło, możesz przygotować ciekawą sałatkę warzywną na zimę, która nosi intrygującą nazwę – język teściowej. Taką przystawkę przygotowuje się szybko i prosto, a jej smakiem można cieszyć się aż do wiosny.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg
• Bakłażan - 1 kg
• Papryka słodka - 0,25 kg
• Ocet - 50 ml
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Sól kuchenna - 1 łyżka. l.
• Papryka gorzka - 0,5-1 szt.
• Cukier granulowany - 100 g

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz umyć pieprz. Usuń miejsce, w którym przymocowana jest łodyga, pokrój paprykę na pół, a następnie obierz z nasion. Pokrój połówki papryki w plasterki, patyczki lub cokolwiek bardziej Ci odpowiada. Umieść posiekaną paprykę w misce blendera. Zrób to samo z ostrą papryką.
2. Umyj pomidory, usuń szypułkę i pokrój w drobną kostkę. Dodaj plasterki pomidora do miski blendera.
3. Włącz blender i posiekaj warzywa. W przypadku braku blendera można go z powodzeniem zastąpić maszynką do mięsa. Powinieneś mieć jednorodną, ​​dość płynną masę warzywną. Przełóż do rondla i podpal. Gdy masa się zagotuje, wlej do niej 50 mililitrów octu, dodaj łyżeczkę soli i 100 gramów cukru pudru. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz musisz zmniejszyć ogień prawie do minimum i gotować warzywa przez około 25 minut.
4. Gdy masz czas, przygotuj bakłażana. Należy je umyć pod bieżącą wodą i nieco odciąć od strony, do której przymocowana jest łodyga. Za pomocą ostrego noża pokrój bakłażana w cienkie plasterki.
5. Po upływie określonych 25 minut przenieś płytki z bakłażana do puree warzywnego. Poczekaj, aż warzywa ponownie się zagotują i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 25 minut.
6. Obierz i posiekaj ząbki czosnku. Można to zrobić nożem lub specjalną prasą lub pocierając czosnek na drobnej tarce. 5 minut przed końcem określonego czasu dodaj posiekany czosnek do bakłażana w sosie pomidorowym.
7. Podczas duszenia warzyw trzeba było umyć sodą i trzymać słoiki nad parą. Przygotowaną sałatkę włóż do czystych słoików i natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Teraz mocno zawiń gorące słoiki do sałatek kocem lub kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Po około 12 godzinach słoiki powinny ostygnąć i można je przechowywać w chłodnym miejscu.

Ciesz się posiłkiem!

Pyszna sałatka z języka teściowej z bakłażanem i cukinią na zimę

Z pewnością wypróbowałeś już wersję sałatki teściowej z cukinią i wersję z bakłażanem. Ale czy próbowałeś połączyć w jednej sałatce zarówno bakłażana, jak i cukinię? Nie? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki:

• Pomidory - 1 kg
• Bakłażan - 2 kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• Marchewki - 0,2 kg
• Cukinia - 2 kg
• Cebula - 0,2 kg
• Ostra papryka - 1 szt.
• Ząbki czosnku - 6-8 szt.
• Cukier granulowany - 0,2 kg
• Ocet (9%) - 80 ml
• Sól kuchenna - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny (bezwonny) - 120 g

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniesz przygotowywać tę aromatyczną i pyszną sałatkę, przygotuj swojego bakłażana. To warzywo ma tendencję do goryczy, dlatego należy postępować w następujący sposób. Umyj bakłażany w zimnej wodzie, a następnie pokrój je w kółka o grubości nie większej niż 1 centymetr. Pokrojone bakłażany włożyć do dużego, dużego rondla i posypać wystarczającą ilością soli. Wymieszaj bakłażany, aby równomiernie rozprowadzić sól. Pozostaw je na około 1 godzinę, a następnie spłucz w zimnej wodzie.
2. Paprykę i ostrą paprykę umyć, obrać i posiekać w losowej kolejności.
3. Marchew i cebulę obrać, opłukać i pokroić na 2-3 kawałki.
4. Umyj pomidory, pokrój szypułkę i pokrój pomidory na małe kawałki.
5. Cukinię należy umyć, obrać i obrać (jeśli używamy młodych warzyw, można tego pominąć), pokroić w dużą kostkę.
6. Obierz ząbki czosnku.
7. Do dużego rondla zmiel paprykę, czosnek, cukinię, marchewkę i pomidory. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz spróbować siekać warzywa blenderem.
8. Do powstałej masy warzywnej wlać 120 gramów oleju słonecznikowego i 80 mililitrów octu, dodać łyżkę soli i 200 gramów cukru pudru. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podpal patelnię. Po zagotowaniu sałatki zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 25-30 minut.
9. Do sałatki dodaj krążki bakłażana, dokładnie wymieszaj i gotuj sałatkę na ogniu przez około 30 minut.
10. Podczas gotowania sałatki przygotuj słoiki do konserwacji (lepiej użyć małych słoików): umyj je i gotuj w łaźni wodnej przez 15 minut. Tak przygotowaną sałatkę wkładamy do suchych słoików i od razu zwijamy.
11. Aby proces konserwacji przebiegł prawidłowo, należy odwrócić słoiki pokrywkami do dołu, przykryć kocem i nie dotykać, dopóki całkowicie nie ostygną. W przyszłości musisz przechowywać obrabiany przedmiot w ciemnym, dość zimnym miejscu.

Ciesz się posiłkiem!

Sałatka zimowa Ozorek teściowy z bakłażana z pastą pomidorową

Wypróbuj tę interesującą wersję słynnej zimowej sałatki „Język teściowej”. Jednym z głównych składników tej sałatki jest pasta pomidorowa, która nadaje jej niepowtarzalny smak i konsystencję.

Składniki:

• Bakłażan - 3 kg
• Pasta pomidorowa - 0,7 kg
• Cukier granulowany - 1 szklanka
• Sól kuchenna - 2 łyżki. l.
• Papryka słodka - 1 kg
• Ocet (70%) - 1 łyżka. l.
• Papryka gorzka - 2 szt.
• Czosnek - 100 g
• Olej słonecznikowy rafinowany - 1 szklanka

Proces gotowania:

1. Umyj paprykę i usuń nasiona. Opłucz wnętrze papryki i pokrój w małe paski. Grubość pasków nie powinna przekraczać 5 milimetrów. Pokrój paski papryki na małe kawałki.
2. Dokładnie opłucz bakłażany, a następnie pokrój w pierścienie o grubości około 1 centymetra. Posyp bakłażanem wystarczającą ilością soli i odstaw na około 30 minut. W tym czasie z niebieskich powinna wyjść goryczka. Opłucz sól i pokrój plastry bakłażana w drobną kostkę.
3. Obierz i posiekaj czosnek ostrym nożem lub prasą. Obierz gorzki pieprz z nasion i szypułek i posiekaj drobno i drobno.
4. Przełóż pokrojone warzywa do rondla i wymieszaj. Dodaj do tego 700 gramów koncentratu pomidorowego, pół szklanki cukru, łyżkę soli i pół szklanki oleju roślinnego. Ugniataj dokładnie wszystkie składniki, aż zostaną równomiernie rozprowadzone. Rondelek z sałatką postaw na kuchence, włącz ogień z pełną mocą i mieszając od czasu do czasu zagotuj warzywa. Po ugotowaniu sałatki zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, pamiętając o mieszaniu, przez 35 minut. Gdy warzywa są całkowicie ugotowane, wyłącz ogień i dodaj do sałatki pół łyżki octu.
5. Podczas gdy sałatka się gotowała, trzeba było przygotować słoiki. Są one wcześniej myte w gorącej wodzie z dodatkiem sody, a następnie gotowane przez kilka 10-15 minut. Ugotowaną gorącą sałatkę podziel do czystych, suchych słoików. Zwiń puszki, odwróć je i szczelnie przykryj ciepłym kocem. Gdy język teściowej całkowicie ostygnie, umieść go w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego do dalszego przechowywania.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis krok po kroku na sałatkowy język z bakłażana z teściową z cebulą

Bardzo ciekawa wersja języka teściowej. Cebula nadaje potrawie bogaty smak i aromat.

Składniki:

• Cebula - 500 g
• Bakłażan - 0,7 kg
• Pomidory - 0,5 kg
• Bezwonny olej roślinny - 140 ml
• Pieprz czarny - 3 groszki
• Świeży koperek - 30 g
• Sól kuchenna - 20 g
• Cukier granulowany - 20 g
• Ziele angielskie - 3 groszki

Proces gotowania:

1. Tak więc pierwszą rzeczą do zrobienia jest bakłażan. Muszą być dokładnie umyte, a następnie obrane. Pokrój obrane bakłażany wzdłuż na 2-3 części, a następnie usmaż na rozgrzanej patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
2. Podczas smażenia bakłażana należy usunąć łuski z cebuli, pokroić cebulę wzdłuż i posiekać na cienkie półpierścienie. Cebulę należy również podsmażyć na odrobinie oleju, aż cebula nabierze złotego koloru i miękkości.
3. Namocz koperek w zimnej wodzie z solą przez 10 minut. Następnie dobrze spłucz zielenie pod bieżącą wodą i włóż je do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu. Posiekaj suszony koperek i wymieszaj ze smażoną cebulą. Dodaj tam 10 gramów soli i dobrze wymieszaj.
4. Pomidory należy umyć, a na wierzchu wykonać nacięcia w kształcie krzyża.Następnie na przemian zanurzaj każdy pomidor w garnku z gorącą wodą na około 2,5 minuty. Po takich manipulacjach skórkę można łatwo usunąć. Pokrój obrane pomidory na małe kawałki. Następnie pomidory należy przenieść do miski blendera i posiekać do stanu soku pomidorowego.
5. Zmiel czarny i ziele angielskie groszkiem za pomocą młynka do kawy. Dodaj powstałą mieszaninę do przecieru pomidorowego. Wlej tam pozostałą sól i 20 gramów cukru pudru. Dobrze wymieszaj i postaw rondel na ogniu. Gdy pomidory się zagotują, zmniejsz ogień i gotuj sok przez około 30 minut.
6. W tym czasie umyj i zagotuj słoiki, które napełnisz zimową sałatką. Najwygodniej jest używać puszek o objętości nie większej niż 1 litr.
7. Gdy sok pomidorowy i przyprawy dobrze się zagotują, wlej trochę soku na słoiki, a następnie ułóż warstwami plastry bakłażana, cebulę i posiekany koperek. Na koniec napełnij słoiki sokiem pomidorowym do góry. Przykryj je pokrywkami, a puszki z językiem teściowej włóż do dużego, pojemnego rondla. Wlej do niej tyle wody, aby prawie sięgała do ramion puszek. Gdy woda w rondlu się zagotuje, zmniejsz nieco ogień i gotuj sałatkę przez około 60 minut.
8. Zwiń puszki blaszanymi pokrywkami i odwróć. Aby proces konserwacji przebiegł prawidłowo, należy przykryć puszki kocem. W tym stanie powinny się ochłodzić.

Ciesz się posiłkiem!