Chińska wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - 7 przepisów krok po kroku

To danie można znaleźć w prawie każdej azjatyckiej restauracji, ale niewielu zdaje sobie sprawę, jak łatwo jest przygotować, a określone składniki, takie jak ocet ryżowy, z powodzeniem zastępuje się bardziej znanymi, bez uszczerbku dla ostatecznego smaku dania.

Po chińsku słodko-kwaśna wieprzowina na patelni (gabadjou)

Tradycyjne chińskie danie, które doskonale urozmaici Twoją codzienną dietę lub ozdobi świąteczny stół. Mięso okazuje się soczyste, chrupiące i bardzo nietypowe w smaku.

Czas gotowania: 30 minut

Czas gotowania: 15 minut

Porcje - 4

• 
  Mięso opłukać pod bieżącą wodą, w miarę możliwości odciąć wszystkie warstwy tłuszczu i pokroić na średniej wielkości kawałki.
• 
  Przełóż mięso do głębokiej miski, posol, dokładnie wymieszaj, aby sól rozprzestrzeniła się na wieprzowinie i pozostaw do zaparzenia na 5 minut.
• 
  Do marynowanego mięsa dodać skrobię i wodę i wymieszać.
• 
  Rozgrzej patelnię z wystarczającą ilością oleju roślinnego. Powinien częściowo zakrywać mięso, tworząc efekt głębokiego smażenia. Piecz wieprzowinę kawałek po kawałku.
• 
  Smaż mięso, aż pojawi się jasnozłota skórka.
• 
  Odcedź z patelni olej, dodaj cukier, koncentrat pomidorowy i wodę.
• 
  Rozcieńczyć dwie łyżeczki skrobi wodą i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
• 
  Gotuj mieszankę pomidorową na małym ogniu przez kilka minut, następnie wlej esencję octową, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wlej rozcieńczoną skrobię i kilka łyżek oleju roślinnego, wymieszaj i gotuj sos, aż zgęstnieje.
• 
  Do zagęszczonego sosu dodać mięso, podgrzać na patelni przez kilka minut ciągle mieszając i wlać olej sezamowy. Podawaj tę wieprzowinę z neutralnym dodatkiem, takim jak ryż.

Smacznego!

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z ananasem

Ananasy w tym daniu dobrze komponują się zarówno z sosem, jak i samą wieprzowiną. Przepis przypadnie do gustu tym, którzy lubią niebanalne połączenia, np. klopsiki z sosem borówkowym.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje - 3-4

Składniki:

• Wieprzowina - 500 gr.
• Ananasy w puszkach - 150 gr.
• Papryka bułgarska - 1-2 szt.
• Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Mielony imbir - 1 łyżeczka
• Czosnek - 1-2 zęby.
• Olej roślinny - 3-4 łyżki
• Sól dla smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;

Na sos:

• Ocet 6% - 1 łyżka
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Ketchup - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i pokrój na małe kwadratowe kawałki. Umieść w głębokiej misce, dodaj sól, skrobię i mielony imbir. Wlej sos sojowy, dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut.
2. Ząbki czosnku wycisnąć prasą do czosnku lub drobno posiekać nożem. Paprykę obrać i pokroić w kwadratową kostkę.
3. W małej misce wymieszać sos sojowy, ketchup, cukier i ocet. Mieszaj, aż będzie gładka.
4. Na patelni z grubym dnem podgrzej trochę oleju roślinnego, dodaj kawałki wieprzowiny i smaż na średnim ogniu na złoty kolor. Mięso smażymy na części, bo inaczej będzie wydzielać zbyt dużo płynu i będzie duszone, a nie smażone.
5. Smażoną wieprzowinę wkładamy do osobnej miski i na tej samej patelni smażymy czosnek i paprykę przez 2-3 minuty, cały czas mieszając.
6. Włóż wieprzowinę na patelnię i przykryj przygotowanym wcześniej sosem.
7. Ananasy pokroić na małe kawałki i dodać do naczynia. Na patelnię wlej 100 mililitrów wrzącej wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
8. W razie potrzeby dopraw gotowe danie solą i pieprzem. Ta wieprzowina dobrze komponuje się z neutralnym dodatkiem, takim jak ryż.

Smacznego!

Soczysta wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z warzywami

Warzywa słodko-kwaśne mogą służyć jako samodzielne danie, ale połączenie z wieprzowiną nadaje jej prawdziwie azjatyckiego smaku.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 5

Składniki:

• Wieprzowina - 700 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Cukinia - ½ szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Sos sojowy - 4 łyżki
• Cukier granulowany - 3 łyżki
• Woda - 8 łyżek
• Ocet 9% - 2 łyżki
• Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Korzeń imbiru - 5 gr.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Mięso wcześniej opłucz i, jeśli to konieczne, odetnij warstwy tłuszczu. Pokrój go w poprzek ziarna na cienkie płytki o grubości około 3-4 milimetrów, a następnie podziel na mniejsze kawałki.
2. W głębokiej misce wymieszać połowę sosu sojowego i drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, dodać mięso, wymieszać i marynować w lodówce przez 30 minut.
3. Opłucz paprykę, oczyść wszystkie nasiona i pokrój w kwadraty o wymiarach około 2 na 2 centymetry.
4. Cukinię pokroić na ćwiartki bez obierania skórki.
5. Pokrój marchewki i ostrą paprykę w cienkie krążki, a imbir w paski. Aby papryka była mniej pikantna w naczyniu, najpierw wyczyść z niej nasiona.
6. Aby uzyskać sos słodko-kwaśny, połącz cukier, wodę, ocet i sos sojowy w osobnej misce. Mieszaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści. Rozpuść skrobię w niewielkiej ilości wody, aby uniknąć grudek i dodaj do sosu. Zamieszaj również.
7. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i usmaż na niej marchewki na złoty kolor.
8. Następnie dodaj resztę warzyw na patelnię i smaż do miękkości, regularnie mieszając. Na tym etapie mogą być lekko solone.
9. Na razie przełóż przygotowane warzywa do osobnego pojemnika i włóż wieprzowinę na patelnię. Smaż przez kilka minut, aż się zarumienią. Zjedli dużo mięsa, lepiej smażyć na kilka sposobów, bo inaczej będzie się wyróżniać dużo soku i duszona wieprzowina. Dlatego lepiej podzielić całą objętość wieprzowiny na około trzy części, usmażyć je jedna po drugiej, a gotowe mięso włożyć do miski z warzywami.
10. Gdy wieprzowina jest gotowa, wrzuć warzywa na patelnię i podsmaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.
11. Następnie przygotowany sos wlej na patelnię i aktywnie wymieszaj z mięsem i warzywami. Gdy tylko zacznie wyraźnie gęstnieć, zdejmij patelnię z ognia, kontynuując mieszanie zawartości. Jeśli sos jest dla Ciebie za gęsty, rozcieńcz go odrobiną gorącej wody.

Smacznego!

Jak ugotować wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym ze skrobią?

Skrobia pełni funkcję zagęszczacza, dzięki czemu sos otula mięso. Jeśli go nie dodasz, odparowywanie sosu do pożądanej konsystencji potrwa znacznie dłużej, co zwiększa ryzyko spalenia cukru. Może być również stosowany jako panierka miękka.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 6-8

Składniki:

• Wieprzowina - 1 kg.
• Marchewki - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki
• Ocet ryżowy - 1 łyżka stołowa
• Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Zielona cebula - 1 pęczek;
• Olej roślinny - 200 ml.

Na sos:

• Sos sojowy - 2 łyżki
• Ocet ryżowy - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka
• Rosół z kurczaka - 170 ml.

Proces gotowania:

1. Wieprzowinę opłukać, odciąć ewentualne warstwy tłuszczu lub wybrać do dania chude części. Pokrój mięso w kostkę. W głębokiej misce wymieszać ocet, sos sojowy i sól, dodać do masy wieprzowinę, wymieszać i marynować przez 20 minut.
2. W międzyczasie przygotuj warzywa. Marchewki pokroić w drobną kostkę i blanszować we wrzącej wodzie przez około 3 minuty. Posiekaj pióra cebuli, a paprykę pokrój na małe kwadraty, uprzednio obierając nasiona.
3. W małej misce ubij jajko i skrobię i dodaj do mięsa. Mieszaj, aż mieszanina całkowicie pokryje wieprzowinę.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Stopień nagrzania można sprawdzić drewnianą szpatułką: po zanurzeniu powinny z niej wydobywać się małe bąbelki. Smaż mięso na złoty kolor z obu stron, umieszczając je w małych porcjach na patelni.
5. Aby uzyskać sos, połącz wszystkie składniki oprócz skrobi i przelej na drugą patelnię. Cały czas mieszać, doprowadzić do wrzenia, dodać warzywa, wymieszać i gotować pod przykryciem przez kilka minut. W międzyczasie wymieszaj skrobię w szklance z dwiema łyżkami wody i dodaj do warzyw. Energicznie mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć.
6. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj mięso do warzyw i dokładnie wymieszaj, aby sos całkowicie pokrył mięso.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie wieprzowiny z ryżem w sosie słodko-kwaśnym

Ryż doskonale uzupełnia ten rodzaj dań, zarówno sam w sobie, ponieważ ma neutralny smak, jak i z dressingiem z octu ryżowego, soli i cukru. Tak więc danie nabiera jeszcze większego podobieństwa do kuchni azjatyckiej.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 4

Składniki:

• Wieprzowina - 500 gr.
• Ryż długoziarnisty - 400 gr.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Ogórek - 1 szt.
• Ananasy w puszkach - 250 gr.
• Czosnek - 3-4 zęby.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Rosół mięsny - 100 gr.
• Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
• Sos ostrygowy - 5 łyżek
• Skrobia - 50 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 500 ml.
• Cukier granulowany - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Ryż opłucz kilka razy chłodną wodą, aż przestanie mętnieć. Gotuj do ugotowania zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Zaleca się przyjmowanie proporcji ryżu i wody 1:2.
2. Opłucz paprykę, usuń nasiona i przegródki i pokrój w średniej wielkości kostkę lub patyczki. Pokrój również ogórka. Cebulę obrać i posiekać na pół pierścienie, a ząbek czosnku przekroić na pół.
3. Do sosu słodko-kwaśnego połącz koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, dodaj bulion, sól i cukier. Wszystko mieszaj, aż cukier rozpuści się w płynie.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego i smaż na niej warzywa przez kilka minut, aż będą miękkie. Zmniejszyć ogień, wlać przygotowany sos, wymieszać i gotować pod przykryciem przez 10 minut.
5. Ananasa w puszce pokroić na małe kawałki, jeśli oryginalnie był w krążkach i dodać do warzyw. Gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Wieprzowinę opłukać, odciąć warstwy tłuszczu i pokroić na małe kawałki.
7. W małej misce ubij jajko ze skrobią, w razie potrzeby rozcieńcz niewielką ilością zimnej wody, jeśli mieszanina jest gęsta.
8. Powstałą mieszankę wylej na wieprzowinę i mieszaj, aż mięso zostanie całkowicie pokryte.
9. Rozgrzej olej roślinny na innej patelni. Kiedy po zanurzeniu w nim drewnianego szpikulca lub szpatułki zaczynają aktywnie tworzyć się małe bąbelki, oznacza to, że olej rozgrzał się do pożądanej temperatury. Smaż wieprzowinę z obu stron na złoty kolor. Nie smaż wszystkiego na raz, ale podziel na małe porcje, w przeciwnym razie olej zagotuje się zbyt mocno.
10. Ugotowaną wieprzowinę wkładamy z warzywami i mieszamy, aż zostanie całkowicie pokryta sosem.Ryż i wieprzowinę z warzywami można ułożyć osobno na talerzu lub można podłożyć pod nie ryż, aby również nasycił się sosem, a następnie postępować według własnego uznania.

Smacznego!

Wieprzowina z makaronem Udon w sosie słodko-kwaśnym

Makaron Udon to tradycyjne makarony azjatyckie, które zawierają między innymi sól i wodę mineralną, co nadaje mu wyjątkowego smaku i stanowi doskonały dodatek do każdej kuchni orientalnej.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Wieprzowina - 700 gr.
• Makaron Udon - 700 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Cukinia - 1 szt.
• Bakłażan - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Imbir - 30 gr.
• Olej roślinny - do smażenia;

Na sos:

• Sos sojowy - 4 łyżki
• Ocet jabłkowy - 2 łyżki
• Miód - 3 łyżki
• Chili w proszku - ¼ łyżeczki
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżeczki
• Ketchup - 3 łyżki

Proces gotowania:

1. Usuń ewentualne warstwy tłuszczu z wstępnie umytej wieprzowiny i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu z odrobiną oleju roślinnego i usmaż wieprzowinę w częściach na złoty kolor. Jeśli usmażysz całe mięso za jednym razem, wypłynie za dużo soku i zostanie po prostu duszone.
2. Przygotuj warzywa. Marchewki pokroić w kostkę, paprykę pokroić w grube paski, a bakłażana i cukinię w cienkie półpierścienie. Odcedź nadmiar oleju z patelni, na której smażono wieprzowinę, i smaż marchewki przez 1 minutę, regularnie mieszając.
3. Następnie dodaj resztę warzyw, czosnek i imbir i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut, aż będą miękkie.
4. W małej misce połącz wszystkie składniki sosu na gładką masę.
5. Ugotuj makaron w osobnym rondlu zgodnie z instrukcją.
6. Tak przygotowany sos wlać na patelnię z warzywami i dodać wieprzowinę. Mieszaj energicznie, aż sos zacznie gęstnieć. Następnie zdejmij naczynia z ognia i mieszając dodaj makaron do naczynia. Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty, rozcieńcz go gorącą wodą.

Smacznego!

Pyszna wieprzowina w sosie po chińsku z papryką

Papryka słodka to bardzo charakterystyczny element dań azjatyckich. Dobrze komponuje się z sosem i wieprzowiną, nadaje potrawie świeżość i soczystość.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje - 4

Składniki:

• Wieprzowina - 500 gr.
• Bułgarska papryka - 150 gr.
• Ananasy w puszkach - 150 gr.
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 2-3 zęby.
• Olej roślinny - do smażenia;

Na sos:

• Sos sojowy - 3 łyżki
• Ketchup - 2 łyżki
• Ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Mięso opłucz pod bieżącą wodą, odetnij tłuszcz, jeśli jest, i pokrój na małe cienkie plasterki.
2. W małej misce wymieszać skrobię i sos sojowy, w razie potrzeby dodać trochę soli. Posiekaną wieprzowinę włożyć do miski, mieszać, aż masa całkowicie pokryje kawałki mięsa i pozostawić do marynowania na 15-20 minut.
3. Paprykę wyjąć z łodygi, przekroić na pół, obrać nasiona i pokroić miąższ w drobną kostkę. Przełóż czosnek przez praskę do czosnku lub drobno posiekaj nożem.
4. Połącz wszystkie składniki sosu w małym pojemniku. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
5. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i smaż na niej wieprzowinę na złoty kolor przez 2-3 minuty z każdej strony. Mięso smażymy porcjami, aby duża ilość soku nie wypłynęła w momencie, w którym zaczyna się dusić.
6. Włóż mięso do osobnego pojemnika, a na patelnię wrzuć paprykę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, regularnie mieszając.
7. Gdy papryka zmięknie, wrzuć mięso na patelnię i dodaj przygotowany sos. Dobrze wymieszaj, aby płyn pokrył wszystkie składniki i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez kilka minut.
8. Ananasy pokroić na małe kawałki, jeśli pierwotnie były krążkami w słoiku i również dodać do naczynia. Możesz dodać ostrą paprykę na pikantność. Mieszaj energicznie.
9. Wlej pół szklanki wrzącej wody na patelnię, trochę więcej, jeśli sos zaczął zbyt aktywnie gęstnieć, i zamieszaj. Przykryj miksturę pokrywką i gotuj przez 5-10 minut, dodając w razie potrzeby wrzącą wodę.
10. W razie potrzeby posolić ugotowaną wieprzowinę z warzywami i podawać z neutralnym dodatkiem, takim jak ryż lub makaron.

Smacznego!