Golonka pieczona w folii w piekarniku - 7 przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Golonka pieczona w folii w piekarniku to bardzo satysfakcjonujące i pożywne danie. Może służyć jako przystawka na świąteczny stół, jeśli rumiana golonka jest pięknie udekorowana i podana. Pieczenie w folii uszczelnia cały sok w środku, dzięki czemu mięso staje się miękkie i soczyste.

Pyszny i prosty przepis

Najprostszym i najszybszym sposobem jest przygotowanie cholewki poprzez wstępne zakwaszenie jej w przyprawach, owinięcie w folię i wysłanie do piekarnika. Aby uzyskać piękny brązowy odcień skórki, koniecznie dodaj do marynaty mieloną słodką paprykę.

Czas gotowania: 7 godzin.

Porcje: 4.

• 
  Wybierz piękną, solidną cholewkę z czystej skóry bez uszkodzeń. Umyć w zimnej wodzie, zeskrobać skórę nożem, dobrze spłukać. Osusz nogę papierowymi ręcznikami.
• 
  Natrzyj golonkę obficie solą ze wszystkich stron.
• 
  W osobnej misce wymieszaj świeżo zmielony czarny pieprz, słodką paprykę w proszku, suszony czosnek i chmiel suneli.
• 
  Całą cholewkę natrzyj mieszanką przypraw ze wszystkich stron. Cebulę obrać, pokroić w kółko i podzielić na osobne krążki. Udko wieprzowe włożyć do dużej plastikowej torebki, dodać krążki cebuli, liście laurowe i starannie zawiązać. Włóż torebkę wieprzowiny do lodówki i trzymaj ją tam przez 4-5 godzin, aby sól i zapach przypraw zostały wchłonięte przez mięso.
• 
  Po upływie określonego czasu wyjmij golonkę z opakowania. Jeśli papryka w niektórych miejscach oderwała się od skóry, należy wziąć trochę więcej proszku paprykowego i przetrzeć nim skórę podudzia. Przełożyć porcję wieprzowiny do naczynia do pieczenia wyłożonego dużym kawałkiem folii.
• 
  Mocno przekręć golonkę w folię ze wszystkich stron i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
• 
  Otwórz folię po 2 godzinach. Jeśli w tym czasie mięso nie odklei się od dużej kości, dodaj do tego jeszcze 25-30 minut. Tłuszcz gromadzi się w pobliżu trzonu na dnie formy. Piecz mięso jeszcze przez około 1 godzinę, a od czasu do czasu maczaj silikonową szczoteczkę w tłuszczu i smaruj nim skórę goleni, aby pozostała wystarczająco miękka i nie przypalała się.
• 
  Gotową część wieprzową wyjąć z folii, przełożyć na talerz, udekorować świeżymi ziołami i podawać z domowymi piklami i pieczywem.

Smacznego!

Golonka wieprzowa w folii

Ulubione bułeczki i przekąski każdego można przygotować samodzielnie w domu, to gwarancja, że ​​ostatecznie do bułki trafią tylko zdrowe i sprawdzone składniki. Rolada z golonki, gotowana w piekarniku w folii, okazuje się zaskakująco soczysta, pachnąca i nasycona tłuszczem.

Czas gotowania: 10 godzin.

Porcje: 9.

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 1,4 kg;
• Świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• Suszona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• Suszona zielona papryka - 0,5 łyżeczki;
• Suszony granulowany czosnek - 0,5 łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Dobrze wypłucz wieprzowinę w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Wykonaj nacięcie wzdłuż kości i ostrożnie oddziel mięso od kości, nie uszkadzając samego mięsa i skóry.
3. Osobno w misce połącz dwa rodzaje papryki, czosnek, sól i pieprz, możesz też umieścić swoje ulubione przyprawy.
4. Zetrzyj wieprzowinę ze wszystkich stron z mieszanką przypraw i solą.
5. Mięso zawijamy w rulon ze skórą na zewnątrz, brzegi rulonu wsuwamy do środka i rolkę umieszczamy w siatce formującej. Aby proces ten był mniej pracochłonny, można początkowo włożyć rolkę do tekturowej tuby i naciągnąć na nią siatkę.
6. Wyjmij tekturową rurkę i zawiąż końce siatki nitkami.
7. Owinąć rolkę kilkoma warstwami folii, umieścić półwyrób w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec w 200 stopniach przez około 1-1,5 godziny.
8. Po upływie określonego czasu ostrożnie zdejmij folię i piecz bułkę przez kolejne 7-10 minut. bez niej.
9. Gdy skórka na bułce zbrązowieje, wyjmujemy ją z piekarnika, odstawiamy do wystygnięcia na stole, a następnie wstawiamy do lodówki na 9-10 godzin, aby dojrzała i usiadła. Następnie możesz wyjąć siatkę z produktu, pokroić w plasterki i podać.

Smacznego!

Cholewka w folii w piekarniku z musztardą i miodem

Receptura bawarskiej golonki z pikantną musztardą, pachnącym miodem i sosem sojowym pozwoli Ci uzyskać danie na obiad, które w niczym nie ustępuje menu restauracji. Taka golonka ma piękną chrupiącą skórkę i jest zawsze uzyskiwana, nawet przez początkujących kucharzy.

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 900 g;
• Czosnek - 8 goździków;
• Imbir - 6 kółek;
• Sos sojowy - 2 łyżki. ja.;
• Miód - 2 łyżki. ja.;
• Musztarda - 1 łyżka l. (zwykły z puszki);
• Ketchup lub pasta pomidorowa - 1 łyżka ja.;
• Dodatkowa sól morska - według Twojego gustu.

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj część wieprzową, ospal włosy, jeśli są, i zeskrob. Osuszyć wieprzowinę papierowymi ręcznikami i pokroić głęboko na krzyż w mięsie i skórze. Natrzyj golonkę solą, do nacierania skóry lepiej wziąć więcej soli. Obierz trzy ząbki czosnku i przeciśnij przez prasę, ze wszystkich stron zetrzyj wieprzowinę z tym kleikiem.
2. W misce wymieszaj musztardę, 1 łyżkę. l. miód i pół sos sojowy. To będzie pierwsza marynata.
3. Część wieprzową posmarować marynatą ze wszystkich stron, pamiętając o pokryciu wszystkich kawałków skórą, aby marynata mogła wejść i namoczyć mięso.
4. Obierz resztę czosnku, pokrój w plasterki. Imbir też pokroić w plasterki. Wymieszaj je z solą, aby posolić wnętrze cholewki.
5. Wieprzowinę posmarować imbirem, a kawałki czosnku posolić.
6. Przykryj blachę do pieczenia folią (2-3 warstwy), połóż na niej cholewkę. Przykryj mięso warstwą folii i wstaw do piekarnika na 180 stopni na 1 godzinę.
7. Do drugiej marynaty dodaj resztę miodu, sos sojowy i ketchup.
8. Wyciągnij cholewkę, zdejmij z niej folię i posmaruj drugą marynatą ze wszystkich stron. Mięso włożyć do piekarnika i piec około 25 minut. Ponownie posmaruj golonkę marynatą i piecz w piekarniku przez 15 minut, aż pojawi się piękna złocista skórka.
9. Wyjmij gotową golonkę z piekarnika, usuń folię. Podawać z pieczonymi warzywami lub duszoną kapustą.

Smacznego!

Golonka w folii w piekarniku z ziemniakami

Dość proste danie, które można przygotować na niedzielny obiad dla całej rodziny. Należy kupić tylną nogę, przednia noga jest bardziej odpowiednia dla galaretki. Jeśli nie chcesz uzyskać pikantnego, pikantnego dania, nie musisz dodawać papryczek chili.

Czas gotowania: 2 godziny 35 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 1,6 kg;
• Ziemniaki - 1 kg;
• Marchewki - 180 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 1 głowa;
• Papryka chili - 1 szt .;
• Łodyga selera - 2-3 szt .;
• Pietruszka - 1 korzeń;
• Suszony seler - 1 pęczek;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka;
• Nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• Majonez - 2 łyżki. ja.;
• Olej roślinny, sól, mielony czarny i czerwony pieprz - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Umytą pietruszkę, liście laurowe, suszony seler włożyć do głębokiego rondla.
2. Golonkę opłukać, wyskrobać i ponownie wypłukać w zimnej wodzie, nałożyć zioła do rondla.
3. Umyj cebulę, nie musisz jej obierać, pokrój na kilka kawałków. Skórki cebuli nadadzą złoty kolor. Ząbki czosnku obrać i przekroić na pół. Do rondla wrzuć czosnek i cebulę.
4. Golonkę zalać zimną wodą, aby całkowicie przykryła mięso.
5. Do rondla wsypać sól, dodać koper, nasiona kolendry, włożyć strąk chili.
6. Do mięsa w rondelku dodajemy łodygi selera, szczelnie przykrywamy i podpalamy, doprowadzamy do wrzenia. Gdy bulion się zagotuje, zeskrob pianę łyżką, zmniejsz ogień i gotuj mięso przez 2 godziny.
7. Z ziemniaków zdjąć skórkę, duże okazy przekroić na pół, mniejsze ziemniaki pozostawić w całości. Zeskrob marchewki, odetnij końce. Obrane warzywa włożyć do bulionu na pół godziny przed końcem gotowania.
8. Zdejmij bulion z ognia, wyjmij mięso z warzywami i połóż na ręcznikach papierowych. Ugotowane warzywa włóż do naczynia do pieczenia. Golonkę posmarować majonezem, posypać kolendrą i koprem włoskim, zawinąć w folię. Zalej ziemniaki i marchew olejem roślinnym. Piec w 210 stopniach przez około pół godziny, przez 5 minut. usuń folię z mięsa przed gotowaniem, aby uzyskać ładną skórkę. Wyjmij naczynie z piekarnika.
9. Gorącą golonkę podawać z ziemniakami, udekorować świeżymi ziołami.

Smacznego!

Cholewka w folii w piekarniku z czosnkiem

Pieczona golonka wieprzowa z pikantnym aromatem czosnku jest przygotowywana po prostu, najważniejsze jest to, aby mięso dobrze obtoczyć w marynacie, aby było następnie miękkie i odżywione. To danie dobrze podawać z ziemniakami w mundurkach lub sałatką ze świeżych warzyw.

Czas gotowania: 2 godziny 15 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 1,4 kg;
• Czosnek - 1 głowa;
• Kolendra - 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Przygotuj marynatę: połącz świeżo zmielony czarny pieprz, mieloną kolendrę, olej roślinny, sól w jednej misce. Dodaj obrany czosnek, starty na drobnej tarce.
2. Mieszankę marynaty dokładnie wymieszać przed połączeniem.
3. Podudzie opłukać, osuszyć i wykonać nacięcie w środku aż do kości.
4. Delikatnie odetnij mięso z kości z trzech stron, nie uszkadzając go ani skóry. Nie usuwaj mięsa z kości do końca, pozostaw kość w środku wiszącą na pewnej ilości mięsa.
5. Mięso posmarować marynatą czosnkową. Rób niezbyt głębokie nacięcia wzdłuż kości w mięsie, aby soki z marynaty lepiej nasycały wieprzowinę.
6. Owiń golonkę wokół kości w rolkę, pociągnij i przymocuj sznurkiem. Zetrzyj na wierzchu z resztą marynaty. Golonkę zawinąć w kilka warstw folii i umieścić w naczyniu do pieczenia.
7. Patelnię wieprzową wyjąć w piekarniku nagrzanym do 190 stopni i piec około 1,5 godziny. Następnie otwórz folię, obniż temperaturę do 170 stopni i piecz mięso przez około 15 minut. Nie trzeba go dłużej trzymać, aby czosnek się nie palił. Golonkę podawać na gorąco z przystawką lub ostudzić, wyjąć mięso z kości, pokroić i podawać jako zimną przekąskę.

Smacznego!

Cholewka w folii w piekarniku z sosem sojowym

Potrawą, którą z pewnością doceni każdy mężczyzna, są golonki wieprzowe pieczone w marynacie z sosu sojowego. Wieprzowina okazuje się, jak na zdjęciu: apetyczna, smażona brązowa skórka kryje najdelikatniejsze mięso, które rozpływa się w ustach.

Czas gotowania: 8 godzin.

Porcje: 14.

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 4 kg;
• Sos sojowy - 180 ml;
• Czosnek - 6 goździków;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Miód - 3 łyżki. ja.;
• Groch Ziele angielskie - 7 szt.;
• Cebula - 2 szt .;
• Sól, mielony czarny pieprz - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Golonki umyć, zeskrobać włosy, ponownie spłukać. Umieść w głębokim rondlu, zalej zimną wodą i podpal.
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło. Nie zapomnij usunąć pianki podczas gotowania. Dodaj obraną cebulę, pieprz, liście laurowe i sól do smaku. Gotuj przez 2 godziny.
3. Do marynaty wymieszać miód, sos sojowy, mielony czosnek i mielony pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, aż miód się rozpuści. Jeśli miód jest lekko posłodzony, należy go podgrzać bezpośrednio w słoiku na łaźni wodnej, aż zacznie płynąć.
4. Gotowane golonki polać przygotowaną marynatą i pozostawić do marynowania na 4 godziny. Od czasu do czasu obracać giczami w marynacie tak, aby równomiernie nasączała całe mięso.
5. Przykryj blachę do pieczenia folią. Przełóż wieprzowinę na blachę do pieczenia, na wierzch wlej marynatę. Owiń folię na cholewki i wyjmij blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1,5 godziny.
6. Po upływie określonego czasu otwórz piekarnik i zdejmij folię z wierzchu mięsa. Piecz w piekarniku do uzyskania pięknej złotej skórki (około 15-20 minut).
7. Wyjmij blachę do pieczenia z golonkami z piekarnika i lekko ostudź.
8. Mięso podawać z pieczonymi ziemniakami i kiszoną kapustą.

Smacznego!

Cholewka w folii w piekarniku z warzywami

Chociaż mówią, że w golonce jest twarde mięso, nie powinieneś w to wierzyć: najważniejsze jest prawidłowe upieczenie wieprzowiny. Musisz wybrać podudzie od 1,5 kg, ponieważ jeśli jest mniej, będzie jedna skóra i kość. Sugerujemy pieczenie golonki razem z warzywami, które dają dodatkowy sok, który nasyci mięso.

Czas gotowania: 10 godzin.

Porcje: 6.

Składniki:

• Golonka wieprzowa - 1,6 kg;
• Marchewki - 4 szt .;
• Musztarda z ziarnami - 1 łyżka ja.;
• Czosnek - 4 goździki;
• Sól - według twojego gustu;
• Łodyga selera - według własnych upodobań;
• Cebula - 3 szt .;
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki. ja.;
• Sos sojowy - 130 ml;
• Mieszanka papryki, ziół prowansalskich - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Dobrze wypłukać cholewkę, zeskrobać brud, ponownie spłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Za pomocą ostrego noża naciąć skórę, aby lepiej zamarynować mięso.
2. Natrzyj golonkę ze wszystkich stron grubą solą.
3. Do marynaty wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, musztardę, płynny lub roztopiony miód, mieszankę papryki i ulubione przyprawy, wyciśnij ząbki czosnku przez prasę. Dokładnie wymieszać.
4. Zetrzyj część wieprzową tą marynatą ze wszystkich stron, rozsmaruj pod skórą, gdzie działa.
5. Udko wieprzowe włożyć do rondla, polać resztą marynaty, przykryć i wstawić na noc do lodówki. W ciągu nocy kilkakrotnie obrócić golonkę, aby równomiernie rozprowadzić marynatę na mięsie.
6. Rano obrać cebulę z marchewką, pokroić łodygę selera, cebulę pokroić w półpierścienie.
7. Pokrój marchewki na pół wzdłuż i każdą połówkę pokrój na półpierścienie.
8. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego warzywa, lekko posol i wymieszaj.
9. Ułóż gicz na poduszce warzywnej i zalej pozostałą marynatą. Posyp wszystko kawałkami selera.
10. Naczynie przykryj warzywami i mięsem folią ze wszystkich stron i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny. Po określonym czasie zdejmij folię, odwróć golonkę, zalej ją uwolnionym tłuszczem i piecz przez kolejne pół godziny, aż powstanie złocista skórka.
11. Podawaj dobrze duszoną golonkę na poduszce z warzyw, z którą została upieczona.

Smacznego!