Kwas buraczany - 7 przepisów krok po kroku

Kwas buraczany to niesamowity napój, który jest bardzo przydatny i pomaga w walce z niektórymi chorobami. Oferujemy opcje przygotowania tego napoju bez drożdży, z miodem, z rodzynkami, z suszonych buraków, z drożdżami i recepturą Bełotowa.

Jak zrobić zdrowy kwas buraczany w domu?

Ten zdrowy i smaczny napój składa się z zaledwie czterech składników: buraka cukrowego, cukru, zakwasu i wody. Buraki pokrywa się cukrem, następnie dodaje się zakwas i wodę. Najpierw kwas powinien fermentować przez 3-4 dni, a następnie kolejne 4-5.

Czas gotowania: 9 dni.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 10.

• 
  Buraki myjemy dobrze pod bieżącą wodą i myjemy. Aby zrobić kwas chlebowy, ważne jest, aby wybrać odpowiednie buraki. Powinna być średniej wielkości, bez wgnieceń i pęknięć oraz bez dużej liczby liści i korzeni.
• 
  Następnie pocieramy go na tarce i wysyłamy na dno trzylitrowego słoika.
• 
  Posyp buraki 2 łyżkami cukru i dodaj łyżkę zakwasu.
• 
  Teraz wlej wodę pitną do słoika i dokładnie wymieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
• 
  Przykryj słoik gazą i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.
• 
  Po tym czasie fermentacja buraków powinna się zakończyć. Dlatego dalej filtrujemy kwas chlebowy do innego słoika. Zamykamy go pokrywką i wkładamy do lodówki lub innego zimnego miejsca na 4-5 dni, aby kwas był w pełni dojrzały.
• 
  Nasz napój jest gotowy. W upalne dni najlepiej pić na zimno. Możesz też podawać go wraz z bułką. Smacznego!

Kwas buraczany domowej roboty bez drożdży

Do przygotowania tego napoju potrzebne będą buraki, cukier, woda i chleb, dzięki czemu rozpocznie się proces fermentacji. Najpierw buraki zalewa się gorącą przegotowaną wodą, a następnie dodaje się tam chleb i cukier. Wykonanie kwasu chlebowego zajmie około 5 dni.

Czas gotowania: 5 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Składniki:

• Świeże buraki - 600 gr.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Chleb żytni - 100 gr.
• Woda pitna - 3 litry.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz buraki pod bieżącą wodą i wyczyść. Następnie pokrój w duże paski.
2. Posiekane buraki wysyłamy na dno trzylitrowego szklanego słoika.
3. Zagotowujemy wodę i wlewamy do słoika. Najważniejsze tutaj nie jest wlewanie go pod szyję, ale pozostawienie miejsca do fermentacji.
4. Pozwól wodzie ostygnąć do temperatury pokojowej. Teraz dodaj cukier i kromki chleba żytniego.
5. Słoik pokrywamy dwiema warstwami gazy i zabezpieczamy sznurkiem lub gumką.
6. Teraz wysyłamy słoik z zawartością w ciepłe miejsce, aby rozpocząć proces fermentacji. Jeśli nie zastosujesz się do tego punktu, kwas chlebowy nie zadziała.
7. Po 2-3 dniach na powierzchni płynu powinna pojawić się piana. To znak, że wszystko idzie dobrze.
8. Nadmiar piany usuwać od czasu do czasu łyżką stołową.
9. Po 5 dniach powinien pojawić się wyczuwalny kwaśny zapach, a fermentacja zwalnia. Oznacza to, że kwas jest prawie gotowy. Wyciągamy z niego kawałki chleba.
10. Napój filtrujemy przez kilka warstw gazy, które nakładamy na durszlak. Wylewamy całą zawartość słoika.
11. Nasz kwas jest gotowy. Podajemy go na zimno w gorącym sezonie. Smacznego!

Leczniczy kwas buraczany według przepisu Bełotowa

Kwas według tego przepisu jest niezwykle przydatny, szczególnie dla osób z nadciśnieniem, ponieważ napój ten jest w stanie obniżyć ciśnienie krwi. Do jej przygotowania potrzebne będą buraki, cukier, serwatka i kwaśna śmietana.

Czas gotowania: 14 dni.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Świeże buraki - 1 kg.
• Cukier granulowany - 65 gr.
• Śmietana - 1 łyżeczka
• Serwatka mleczna - 2 l.

Proces gotowania:

1. Buraki dokładnie myjemy pod zimną wodą, myjemy i siekamy. Można to zrobić za pomocą noża, tarki lub blendera.
2. Warzywa kładziemy na dnie trzylitrowego słoika.
3. Posyp buraki cukrem.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj serwatkę mleczną ze śmietaną i podgrzej do 35^OZ.
5. Serwatkę ze śmietaną wlać do słoika do buraków z cukrem i przykryć kilkoma warstwami gazy na wierzchu. Wysyłamy go na tydzień w ciemne miejsce, aby rozpocząć fermentację.
6. Co 2-3 dni zaglądamy pod gazę i usuwamy pleśń, jeśli się tam uformowała.
7. Tydzień później przenosimy kwas chlebowy do lodówki na kolejne 7 dni. Nie zapomnij również usunąć wszelkiej pleśni, która mogła się uformować.
8. Po tym czasie przefiltruj napój przez gazę. Kwas przechowujemy w lodówce.
9. Gotowy napój podajemy schłodzony w gorącym sezonie. Można go również gotować w wodzie, jeśli nie ma serwatki. Smacznego!

Pyszny kwas z czerwonego buraka z drożdżami

Do gotowania potrzebujemy buraków, suszonych drożdży, cukru i wody. Ogólny proces gotowania zajmie cztery dni. Nie każdy lubi ten napój, ale doskonale nadaje się do przygotowania innych potraw.

Czas gotowania: 4 dni.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 7.

Składniki:

• Świeże buraki - 2 szt.
• Cukier granulowany - 4 łyżki
• Drożdże suche szybkie - 11 gr.
• Woda pitna - 3 litry.

Proces gotowania:

1. Buraki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, myjemy i pocieramy grubą tarką.
2. Bierzemy trzylitrowy szklany słoik i kładziemy na dnie starte buraki. Dodaj 4 łyżki cukru, paczkę suchych drożdży i zalej wszystko wodą o temperaturze pokojowej. Zostawiamy trochę miejsca na górze.
3. Słoik na wierzchu przykrywamy kilkoma warstwami gazy lub serwetki i mocujemy gumką lub liną. Pojemnik stawiamy w ciemnym i ciepłym miejscu. Dzień później buraki miały fermentować. Usuń gazę i nakłuj warzywo w kilku miejscach patyczkiem lub szpatułką. Zamykamy go z powrotem gazą i wysyłamy do ciemnego miejsca do dalszej fermentacji.
4. Po trzech dniach przefiltruj kwas chlebowy przez kilka warstw gazy i wlej go do czystej butelki lub słoika. Zamknij szczelnie i odejdź na kolejny dzień.
5. Po tym czasie ponownie filtrujemy powstały napój przez kilka warstw gazy. Kwas jest gotowy. Dajemy go do schłodzenia w lodówce i podajemy w gorącym sezonie lub używamy do gotowania innych potraw. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu buraczanego z miodem

Oprócz buraków i wody w tym przepisie używa się chleba żytniego i miodu, które nadają kwasowi przyjemny słodki smak. Wszystkie składniki są wysyłane do słoika i napełnione wodą. Cały proces fermentacji zajmie prawie tydzień.

Czas gotowania: 6 dni.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 7.

Składniki:

• Świeże buraki - 1 kg.
• Miód - 4 łyżki
• Woda pitna - 2 litry.
• Chleb żytni - 1 kromka.

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj buraki pod bieżącą wodą, wyczyść i natrzyj grubą tarką. W razie potrzeby możesz po prostu pokroić na małe kawałki. Do tego napoju najlepiej wybrać słodkie i soczyste buraki w kolorze ciemnego burgunda.
2. Bierzemy trzylitrowy słoik i kładziemy na jego dnie starte buraki. Na wierzch wyłożyć 4 łyżki miodu i kromkę chleba (zamiast tego można położyć 4-5 kawałków bułki żytniej). Napełnij zawartość dwoma litrami wody.
3. Słoik na wierzchu przykrywamy kilkoma warstwami gazy i kładziemy w ciemnym miejscu na dwa lub trzy dni. Kwas powinien fermentować w temperaturze pokojowej.
4. Po trzech dniach prawie gotowy napój filtrujemy przez gazę do czystego naczynia i wysyłamy do lodówki, aby dojrzewał przez kolejne 2-3 dni.
5. Gotowy kwas wlej do szklanek i podawaj.Ten napój najlepiej spożywać w gorącym sezonie. Smacznego!

Kwas buraczany z rodzynkami w domu

Ten przepis zawiera buraki, miód, drożdże, cukier, wodę i rodzynki, dzięki czemu kwas chlebowy będzie miał lekko pikantny smak. Proces fermentacji zajmie trzy dni.

Czas gotowania: 3 dni.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje - 5.

Składniki:

• Świeże buraki - 200 gr.
• Miód - 50 gr.
• Rodzynki - 50 gr.
• Drożdże suszone - 20 gr.
• Cukier granulowany - 200 gr.
• Woda pitna - 2,5 l.

Proces gotowania:

1. Buraki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę.
2. Dobrze wypłucz rodzynki pod wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
3. Podgrzewamy wodę. Powinno być ciepło. Dodaj do niego suche drożdże, wymieszaj i odstaw na jakiś czas. Wszystko powinno zacząć się mocno pienić.
4. Posiekane buraki wysyłamy na dno trzylitrowego słoika, posypujemy cukrem, dodajemy rodzynki i wszystko napełniamy wodą i drożdżami. Słoik na wierzchu przykrywamy ręcznikiem lub gazą i umieszczamy w ciemnym, ciepłym miejscu na 2 dni.
5. Po tym czasie dobrze wymieszaj kwas chlebowy i dodaj do niego miód. Przykryj go ponownie ręcznikiem lub gazą i pozwól mu wędrować przez kolejny dzień.
6. Przefiltruj gotowy napój przez gazę. W razie potrzeby dodaj kolejne 100 gramów cukru pudru i dokładnie wymieszaj. Wrzucamy trochę rodzynek z powrotem do kwasu chlebowego. Wlać do szklanek i podawać. Przechowywać w lodówce przez około 4 dni. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kwas chlebowy z suszonych buraków

Do przygotowania tego napoju potrzebujemy zakwasu, suszonych buraków, ziemniaków, mąki żytniej, skórki chleba żytniego, wody, cukru i rodzynek. Smak takiego kwasu jest bardzo bogaty i niezwykły. Fermentacja zajmie 3-4 dni.

Czas gotowania: 4 dni.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 20.

Składniki:

• Zakwas - 1 l.
• Suszone buraki - 1 garść.
• Ziemniaki gotowane w skórce - 3 szt.
• Mąka żytnia - 1 garść.
• Bochenek chleba żytniego - 1 szt.
• Woda pitna - 8-9 litrów.
• Cukier granulowany - 8-9 łyżek
• Rodzynki - 60-70 szt.

Dla kultury starterowej:

• Suszone buraki - 1 garść.
• Woda pitna - 800 ml.
• Kasza jaglana - 1 łyżka stołowa
• Skórka chleba żytniego - 1 szt.
• Mąka żytnia - 1 łyżka
• Ziemniaki gotowane w skórce - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od zrobienia zaczynu. Suszone buraki wkładamy do rondla, dolewamy trochę wody i podpalamy. Gotuj do miękkości. Zdjąć z ognia i ostudzić.
2. Ugotuj ugotowane ziemniaki w skórze rękami i wyślij je do słoika. Kładziemy tam też skórkę chleba, garść mąki i łyżkę kaszy jaglanej.
3. Następnie włóż buraki do słoika wraz z bulionem.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i przykryj kilkoma warstwami gazy lub ręcznikiem. Wysyłamy w ciepłe miejsce na 1-2 dni.
5. Gdy zaczyn jest gotowy, zaczynamy robić kwas chlebowy. Wlej 2 litry wody do rondla i wyślij tam garść suszonych buraków. Gotuj do miękkości. Wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć.
6. Kulturę starterową wlać do osobnej miski o pojemności 10 litrów i wymieszać z bulionem z buraków.
7. Następnie wysyłamy tam kawałek chleba żytniego.
8. Ugniataj ziemniaki rękami i wyślij je do pojemnika z resztą składników.
9. Dodaj pozostałą ilość wody.
10. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw na jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnego dnia dodaj tam mąkę i wymieszaj.
11. Pozwalamy kwasowi wędrować przez kolejny dzień. Następnie filtrujemy przez gazę, wlewamy do słoików i do każdego dodajemy cukier i rodzynki. Dodajemy cukier w przeliczeniu na 1 łyżkę. na 1 litr kwasu chlebowego i rodzynki - 5 szt. na litr kwasu chlebowego. Wysyłamy napój do lodówki. Musi się uspokoić. Na dnie pojawi się osad. Nie możesz wyrzucić gęstego, ale użyj go jako zaczynu na następny raz.
12. W gorącym sezonie serwujemy schłodzony kwas chlebowy. Smacznego!