Zupa Pho Bo - 5 domowych przepisów krok po kroku

Zupa Pho Bo to jedna z najpopularniejszych wietnamskich potraw. Danie przygotowywane jest na bazie bulionu wołowego lub rybnego, a przed podaniem dodawane są pozostałe składniki, takie jak makaron (najczęściej z mąki ryżowej), owoce morza czy cienkie plastry wołowiny. A zestaw przypraw nadaje zupie niepowtarzalny aromat: goździki, anyż, imbir i wiele innych.

Klasyczny przepis na zupę Pho Bo w domu

Przygotujmy tradycyjną wietnamską zupę - Pho Bo we własnej kuchni. Pikantny bulion wołowy z makaronem ryżowym i niezwykłymi przyprawami nadaje potrawie bardzo oryginalny smak i aromat. Najdłuższą rzeczą w tym przepisie jest gotowanie kości, reszta zajmuje minimum czasu.

Czas gotowania - 7 godzin

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4-6.

• 
  Zacznijmy od ugotowania bulionu. Dokładnie myjemy nasiona i napełniamy je wodą, doprowadzamy do wrzenia na maksymalnym ogniu i bez zmniejszania płomienia gotujemy przez 5-7 minut. Następnie odsączamy pierwszy tłuszcz, ponownie płuczemy kości i ponownie napełniamy czystą zimną wodą - to na drugiej wodzie przygotowuje się Pho Bo.
• 
  Cebulę obieramy i kroimy na pół, korzeń imbiru kroimy wzdłuż i mocno podsmażamy na suchej patelni. Do cebuli i imbiru do podgrzania wysyłamy goździki, anyż, kolendrę, cynamon i pieprz, aby przyprawy lepiej nadały aromat. Po usmażeniu wszystko dodać do bulionu i gotować na małym ogniu przez około 6-7 godzin (okresowo usuwać piankę). Na godzinę przed gotowością dodaj miąższ wołowy do bulionu.
• 
  Po upływie czasu posolić bogaty bulion, dodać kilka łyżek sosu rybnego i cukru pudru. Chociaż bulion jest gotowy, nie zdejmuj go z ognia, więc powinien być ciepły.
• 
  Zagotuj 400 gram makaronu lub zalej wrzątkiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• 
  Wyjmij mięso z patelni i pokrój w plastry wzdłuż włókien.
• 
  Zajmijmy się zielenią. Odcinamy białe, gęste korzenie zielonej cebuli, kroimy je wzdłuż i zanurzamy w bulionie na minutę, a zieloną część drobno siekamy.
• 
  Wstępnie umyj miętę, kolendrę, pietruszkę, osusz i oddziel liście od łodyg. Pokrój limonkę w cienkie krążki, chili w krążki i, jeśli chcesz, dodaj pokrojony w paski imbir.
• 
  Zacznijmy składać naczynie. Makaron włożyć do durszlaka i podgrzać w bulionie wołowym, następnie na dno głębokiej miski wyłożyć pokrojone gotowane mięso, korzenie białej cebuli, krążki chili i świeże zielone liście.
• 
  Zalej wszystkie składniki ciepłym, bogatym bulionem i podawaj. Koniecznie umieść resztę zieleni, limonki, sosu rybnego na płaskim talerzu, aby każdy mógł dostosować danie do swojego gustu.
• 
  Niezwykła aromatyczna zupa z Azji gotowa. Smacznego!

Wietnamska zupa Pho Bo z kurczakiem

Ostrą, aromatyczną zupę, która przyjechała do nas z Wietnamu, można bez problemu przygotować w domu. W wersji klasycznej danie gotuje się z wołowiną, jednak zastępując ją ptaszkiem – czas gotowania ulega znacznemu skróceniu, a jeśli zmienią się cechy smakowe, to tylko na lepsze.

Czas gotowania - 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Podudzia z kurczaka - 4 szt.
• Cebula - 1/3 szt.
• Imbir - 20 gr.
• Woda - 1,5 litra.
• Makaron ryżowy - 200 gr.
• Sól - 2 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Kurkuma - 1 szczypta
• Anyż - 1-2 gwiazdki.
• Cynamon (mielony) - ½ łyżeczki
• Kolendra (mielona) - 1 szczypta
• Pietruszka - 1/3 pęczka.
• Kolendra - 1/3 pęczka.
• Cebula zielona - 3-4 pióra.
• Cytryna - ½ szt.

Proces gotowania:

1. Bulion do gotowania. Kurczaka dokładnie myjemy i wkładamy do rondla, dodajemy grubo posiekaną cebulę, posiekany imbir i napełniamy półtora litra wody. Pamiętaj o soli i pieprzu zgodnie z proporcjami i dodaj trochę kurkumy, aby uzyskać piękny kolor.
2. Wysyłamy patelnię do pieca i doprowadzamy ją do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszamy płomień i usuwając piankę, doprowadzamy mięso do gotowości. Na tym samym etapie dodaj przyprawy: cynamon, anyż i kolendrę.
3. Dokładnie opłucz pietruszkę, kolendrę i zieloną cebulę i posiekaj jak najdrobniej.
4. Gdy tylko kurczak się ugotuje, wyjmij mięso, ostudź i zmiel, przefiltruj bulion i posmakuj soli, w razie potrzeby dodaj.
5. Aby przygotować makaron, zanurz brykiety we wrzącej wodzie i zachowaj tyle, ile wskazano na opakowaniu. Następnie spłukujemy pod zimną wodą, aby uniknąć przywierania. Do wazy włożyć około 50 gram makaronu ryżowego, a następnie zalać mięso i zioła gorącym złocistym bulionem.
6. Przed podaniem dodaj cienki pierścień cytryny. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie Pho Bo z wołowiną

Dlaczego nie odtworzyć Azji w domu? Tradycyjną zupę wietnamską można łatwo przygotować w kuchni i nie daj się onieśmielić długą listą składników, ponieważ wszystkie przyprawy i zioła są dostępne w każdym sklepie. Anyż, mięta, limonka, chili, sos rybny i sos Sriracha - to składniki, które nadają Pho Bo niepowtarzalny smak i aromat.

Czas gotowania - 3 godz. 30 min.

Czas gotowania - 35 minut

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Golonka wołowa (z kością) - 500 gr.
• Pulpa wołowa - 500 gr.
• Woda - 3 litry.
• Cebula - 2 szt.
• Imbir (korzeń) - 50 gr.
• Makaron ryżowy - 150 gr.
• Kiełki zielonej cebuli - 2-3 szt.
• Kiełki fasoli - 100 gr.
• Limonka - 1 szt.
• Papryka chili - 1 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Mięta - 1 pęczek.
• Bazylia - 1 pęczek.
• Sos rybny - 5 łyżek
• Sos Sriracha - 4 łyżki
• Goździk - 6 szt.
• Anyż gwiazdkowaty - 2 szt.
• Cynamon (w patyczkach) - 1 szt.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Zaczynamy od bulionu. Aby go przygotować, włóż gicz wołowy do rondla odpowiedniej wielkości, napełnij go trzema litrami wody i włóż do ognia, gotuj przez co najmniej dwie godziny po ugotowaniu.
2. Cebulę obieramy i kroimy na pół.
3. Pokrój miąższ wołowy na kilka kawałków (dla szybszego gotowania).
4. Obierz imbir łyżką lub nożem.
5. Na rozgrzanej suchej patelni włożyć połówki cebuli (pokrojoną) i smażyć na kolor czarny. Dodaj do tego goździki, anyż i cynamon - dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę.
6. Gdy golonka zagotuje się przez dwie godziny, wyjmij ją i wrzuć do bulionu smażoną cebulę, pulpę wołową, podgrzane przyprawy, imbir, sos rybny oraz łyżkę soli i cukru pudru. Zagotuj zawartość rondla, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez godzinę.
7. W tym czasie pokrój drugą cebulę w cienkie pierścienie lub półpierścienie, limonkę i chili w plastry, a zieloną cebulę i pietruszkę posiekaj jak najwięcej.
8. Gałązki mięty i bazylii dzielimy na liście i łodygi. Przepis wykorzystuje tylko soczyste zielone liście.
9. Makaron ryżowy gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (gotujemy we wrzącej wodzie lub po prostu maczamy na kilka minut i spłukujemy zimną wodą).
10. Po godzinie gotowania bulionu łapiemy miąższ wołowy, a sam bulion filtrujemy.
11. Schłodzony trzonek rozkładamy na włókna lub siekamy nożem (ważne jest, aby usunąć wszystkie białe filmy i chrząstki).
12. Zacznijmy montować Fo Bo. Na dno głębokiej wazy wyłożyć makaron ryżowy, na wierzch półpierścienie cebuli, plasterki miąższu wołowego i posiekaną golonkę, pietruszkę i zieloną cebulę.Wypełnij wszystkie powyższe składniki bulionem, a teraz dodaj limonkę, chili, liście mięty i bazylii, sos Shriracha i trochę kiełków fasoli. Smakowa zupa azjatycka jest gotowa do podania. Smacznego!

Jak ugotować zupę Pho Bo z krewetkami w domu?

Oryginalny przepis na wietnamską zupę z owoców morza, czyli z krewetkami, przyrządza się bardzo szybko i łatwo. Danie przygotowane z proponowanych składników różni się od klasycznej wersji tym, że bazuje na makaronie jajecznym, a nie na ryżu i bulionie z kurczaka, a nie na wołowinie. Ponadto wykluczone są konkretne przyprawy, które nie są odpowiednie dla wszystkich, więc zupa z pewnością zadowoli więcej osób.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Krewetki - 200 gr.
• Makaron jajeczny - 100 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Rosół z kurczaka - 1 l.
• Czosnek - 2 zęby
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Zielona cebula - 1 pęczek.
• Koper - 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty.
2. Krewetki rozmrażać w temperaturze pokojowej.
3. Marchewki zetrzyj lub pokrój w kostkę, pomidor pokrój w kostkę, a czosnek przełóż przez prasę lub posiekaj nożem.
4. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego do rondla, dodaj warzywa i gotuj marchewki na średnim ogniu do miękkości.
5. Następnie do naczynia wlej złocisty bulion z kurczaka i zagotuj.
6. Zanurz 100 gramów makaronu jajecznego we wrzącej zupie.
7. Gdy makaron będzie w połowie gotowy, dodaj krewetki, sól, pieprz i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
8. Zieloną cebulę i koperek posiekać jak najdrobniej i wlać do rondla.
9. Lekka zupa z owoców morza jest gotowa. Smacznego!

Pho bo z makaronu ryżowego z rybą

Bogata, aromatyczna i jednocześnie lekka zupa gotuje się szybko, a składniki nie są do końca standardowe na pierwsze danie. Fo Bo bazuje na bogatym bulionie i owocach morza, czyli filetach z krewetek, kalmarów i białej ryby. Smak znacząco różni się od tradycyjnych zup rybnych, dlatego na pewno warto zrobić niezwykłą zupę.

Czas gotowania - 1 godz. 25 min.

Czas gotowania - 45 minut

Porcje – 7-8.

Składniki:

• Pietruszka - 1/2 pęczka.
• Szczypiorek do smaku.
• Makaron ryżowy - 60 gr.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Sól - 1-1,5 łyżki stołowej
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Pomidory we własnym soku - 150 ml.
• Kalmary - 100 gr.
• Filet z białej ryby - 150 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Czosnek - 3-4 zęby.
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Papryka chili - 1 szt.
• Ziemniaki - 200 gr.
• Krewetki tygrysie - 200 gr.
• Krewetki mrożone - 500 gr.
• Pieprz czarny - 4-5 szt.

Proces gotowania:

1. Przygotujmy bulion rybny. Gotuj dwa rodzaje krewetek i kalmarów we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem lawruszki i pieprzu przez nie więcej niż 3-3,5 minuty. Ochładzamy mieszkańców morza i oczyszczamy ich z muszli, a bulion odfiltrowujemy z owoców morza i odkładamy na bok - przyda się trochę później.
2. Zajmijmy się warzywami. Obierz marchewki i pokrój w cienkie kółka.
3. Z łuski „uwalniamy” trzy ząbki czosnku.
4. Do rondelka wlewamy oliwę i podsmażamy marchewki oraz posiekany czosnek.
5. Pokrój bułgarską paprykę w średniej wielkości kostkę.
6. Dodaj kostki pieprzu na patelnię.
7. Papryczki chili obrać i również posiekać.
8. Dodaj ostrą paprykę do marniejących warzyw.
9. Z ziemniaka zdjąć skórkę i pokroić w słupki lub kostki.
10. Smażone na miękko warzywa napełnij odcedzonym bulionem z owoców morza, dodaj ziemniaki i gotuj przez 8-10 minut na średnim ogniu.
11. Następnie dodaj do zupy pomidory we własnym soku, zwiększ płomień i zagotuj.
12. Filety rybne (każdy biały wystarczy) dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
13. Zmiel miazgę rybną.
14. Podziel krążki kalmarów na pół.
15. Obrane krewetki i resztę owoców morza wlać do bulgoczącej zupy.
16. Zawartość patelni gotować około 2-4 minut.
17. Makaron z mąki ryżowej rozbijamy rękami.
18. Napełnij wrzącą wodą lub gotuj przez kilka minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
19. Po 3-4 minutach włóż makaron do durszlaka i spłucz zimną wodą.
20. Na dno głębokich talerzy ułóż żądaną ilość makaronu, a na wierzch wypełnij bogatą aromatyczną zupą.
21. Przed podaniem możemy dodać pieprz, udekorować szczypiorkiem i natką pietruszki. Smacznego!