Solanka z kapustą i grzybami na zimę - 6 przepisów krok po kroku

Mieszanka kapuściana z grzybami to pyszna przekąska na zimę. Można go gotować na wiele sposobów: grzybami mogą być zarówno grzyby leśne - białe, borowiki czy kurki, jak i uprawiane w innych warunkach, na przykład pieczarki. Przyprawy sprawiają, że preparat jest bardziej aromatyczny i pikantny.

Klasyczna kapusta grzybowa na zimę w słoikach

Klasyczna mikstura przygotowana według tego przepisu to pyszny produkt, odpowiedni jako przekąska do mocnych napojów lub jako dodatek do dań głównych zimą.

Porcje - 2,5 l

• 
  Gotowane pieczarki smaży się w 200 ml oleju na średnim ogniu przez 25 minut bez przykrywania patelni pokrywką, a następnie przenosi do innego naczynia.
• 
  Kapustę sieka się bardzo cienko na słomkę. Do grubościennego naczynia żaroodpornego wlać 200 ml oleju i włożyć kapustę. Musi być duszona na średnim ogniu, pod przykryciem, do połowy ugotowana.
• 
  Cebulę pokroić w cienkie plastry i podsmażyć, aż zmięknie. Następnie dodaje się tam posiekaną marchewkę. Gotuj wszystko razem przez 15 minut.
• 
  Smażenie miesza się z kapustą i grzybami, dodaje się pozostałe składniki, z wyjątkiem octu. Solanka jest degustowana, ilość soli i koncentratu pomidorowego jest dostosowywana i duszona przez kolejne 20 minut, mieszając.
• 
  Ocet wlewa się do gotowej mieszanki, miesza i gotuje przez zaledwie kilka minut.
• 
  Otrzymaną przekąskę przenosi się do wysterylizowanych pojemników do przechowywania, zwija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia, odwraca do góry nogami pod zadaszeniem, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Solanka z kapustą z grzybami i pomidorami

Pomidory w miksturze dodają smaku i lekko kwaskowatości: idealnie nadają się na świąteczny stół lub do dań głównych na obiad i kolację. Okazuje się, że pachnący preparat, który ucieszy dom, warto więc zrobić więcej słoików na zimę.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4 półlitrowe słoiki.

Składniki:

• Kapusta - 1 kg.
• Grzyby - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Cebula - 0,5 kg.
• Marchewki - 0,5 kg.
• Sól - 5 łyżek l.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Olej roślinny - 150 ml.
• Ocet - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Obrane i przygotowane grzyby sieka się i gotuje w osolonej wodzie do całkowitego ugotowania.
2. Warzywa sieka się: kapustę sieka się w cienkie paski, cebulę i pomidory kroi się w kostkę, marchewki wciera.
3. Cebulę, pomidory i marchewki podsmaża się w szerokim rondlu na oleju, a następnie dusi w soku przez 40 minut.
4. Do warzyw dodaje się pieczarki, sól z cukrem i octem i gotuje przez kolejne 10 minut.
5. Gotowy produkt przenosi się do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamyka. Pyszna mieszanka jest gotowa na zimę.

Solanka z kapustą z grzybami, pomidorami, marchewką i cebulą na zimę

Mieszanka warzywna z kapustą i grzybami w zimnych porach roku uzupełni stół o przydatne witaminy, a dla poszczących będzie doskonałym produktem na każdy dzień. Ten przepis wykorzystuje papryczki chili. Ostrość gotowej przekąski można regulować ilością tego składnika.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4 półlitrowe słoiki.

Składniki:

• Kapusta - 1 kg.
• Ogórek - 1 kg.
• Marchewki - 0,5 kg.
• Cebula - 0,75 kg.
• Papryka chili - 1-2 szt.
• Olej słonecznikowy - 125 ml.
• Pomidory - 4 szt.
• Grzyby do smaku.
• Sól - 1 łyżka l.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz czarny - 4 szt.
• Ocet - 125 ml.

Proces gotowania:

1. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a następnie łatwo się obierają, warzywo sieka się w puree ziemniaczanym.
2. Marchew, cebula i kapusta są drobno posiekane, grzyby są dowolnie krojone.
3. Papryczki chili są bardzo drobno posiekane.
4. Wszystkie warzywa umieszcza się w szerokim i głębokim rondlu, zalewa olejem, solą i cukrem, dodaje przyprawy i przecier pomidorowy i gotuje przez 40 minut na średnim ogniu.
5. Gotową mieszankę układa się w słoikach, które należy najpierw wysterylizować, zakorkować i pozostawić do ostygnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Smacznego!

Solanka kapuściana z grzybami i pastą pomidorową na zimę

Do przygotowania kapusty i grzybów można użyć gotowej pasty pomidorowej: nadaje potrawie kwaskowatość i bogaty kolor. Przyprawy i zioła wzbogacą smak preparatu.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6 półlitrowych słoików.

Składniki:

• Kapusta biała - 1 kg.
• Gotowane grzyby - 350-400 gr.
• Cebula cebulowa - 350 gr.
• Marchewki - 350 gr.
• Sos pomidorowy - 170 ml.
• Olej roślinny - 170 ml.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 2 łyżki l.
• Liście laurowe - 6 szt.
• Groch ziele angielskie - 8 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Czosnek - 4 zęby.
• Goździk - 3 szt.
• Zmielone suszone warzywa - do smaku.

Proces gotowania:

1. Tak przygotowane grzyby włożyć do zimnej osolonej wody. Płyn na 1 litr powinien zawierać 1 łyżeczkę. Sól. Gotuj pieczarki bez pokrywki przez 25 minut na średnim ogniu na kuchence.
2. Warzywa nie są krojone zbyt cienko, aby po przetworzeniu nadawały konsystencji i dotyku.
3. Wszystkie pokrojone warzywa duszone są w głębokim naczyniu żaroodpornym przez 40 minut.
4. Następnie dodaj sól, odpowiednią ilość cukru pudru, posiekany czosnek oraz zioła, przyprawy i grzyby. Wymieszać i po 10 minutach duszenia dodać ocet, dusić przez kolejne 10 minut. Następnie ponownie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Powstałą mieszankę przenosi się do słoików i zamyka. Po zwinięciu produkt należy schłodzić pod przykryciem w pomieszczeniu, a następnie miksturę można przechowywać w chłodnym miejscu przez całą zimę.

Jak przygotować mieszankę na zimę z kurkami i kapustą?

Kurki to grzyby, które mogą ozdobić każde danie swoim smakiem, a mieszanka na zimę w tym sensie nie jest wyjątkiem. Do zbioru lepiej wybrać małe, gęste grzyby, aby podczas jedzenia przyjemnie chrupiły.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 10 półlitrowych słoików.

Składniki:

• Pieczarki kurkowe - 1 kg.
• Cebula cebulowa - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Kapusta - 1 kg.
• Sól - 3 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 8 łyżek. l.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Ocet stołowy - 4 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Kurki są sortowane, myte, duże grzyby należy pokroić, a mniejsze wykorzystać w całości. Zagotuj je w lekko osolonej wodzie.
2. Pokrój obraną cebulę tak, aby uzyskać średnią grubość połowy pierścienia.
3. Kapusta jest cienko posiekana, to samo robi się z marchewką.
4. Pokrój pomidory w drobną kostkę.
5. Umieść warzywa w jednej głębokiej misce, dodaj składniki luzem i olej, wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu przez 90 minut. Następnie dodaj ocet, wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadzić i kontynuuj gotowanie.
6. Po kolejnych 10 minutach gotowy produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamkniętych

Pyszna mikstura z grzybami i kapustą na zimę

Zamiast grzybów leśnych do zimowej mieszanki można dodać grzyby. Jeśli weźmiesz królewską odmianę tych grzybów, aromat będzie nieporównywalnie jaśniejszy, a smak bogatszy. Ponadto do przygotowania lepiej jest używać tylko wysokiej jakości sosu pomidorowego lub makaronu.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 15 półlitrowych słoików.

Składniki:

• Kapusta - 4 kg.
• Pieczarki - 2 kg.
• Cebula cebulowa - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Sos pomidorowy - 0,5 l.
• Olej roślinny - 1 litr.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki.
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l. na puszkę 0,5 litra

Proces gotowania:

1. Obrane grzyby gotuje się w lekko osolonej wodzie, do której należy dodać kwasek cytrynowy. Następnie grzyby są filtrowane i umieszczane w głębokim rondlu, gdzie zostanie przygotowana mieszanka.
2. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie i podsmaż je na oleju na złoty kolor.
3. Marchewki są siekane tak wygodnie i smażone osobno.
4. Kapustę sieka się na cienkie paski.
5. Wszystkie warzywa dodaje się do grzybów, sos pomidorowy i sól umieszcza się w tym samym miejscu, wszystko jest dobrze wymieszane, aby warzywa były równomiernie rozłożone na patelni. Wlej olej i odstaw na około pół godziny, aby sok zaczął się wyróżniać.
6. Solankę gotuje się na małym ogniu przez 1,5 godziny, regularnie mieszając, aby warzywa nie przypaliły się od dołu. Po wymaganym czasie przedmiot układa się w wysterylizowanych pojemnikach, w każdym z których dodatkowo dodaje się określoną ilość octu: w półlitrowym słoiku - 1 łyżka. l., w litrze - 2 łyżki. l. Słoiki szczelnie zamknąć i schłodzić pod zadaszeniem w pomieszczeniu, a następnie przestawić w chłodne miejsce.