Ganasz czekoladowy do spłaszczania i powlekania ciasta – 8 przepisów krok po kroku

Dzięki francuskim wynalazcom kulinarnym perfekcyjne ułożenie ciasta lub innej słodyczy nie jest trudne. Krem czekoladowy przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, nie wymaga dużego wysiłku i wysiłku.

Ganache z mlecznej czekolady do spłaszczania ciast

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Idealna emulsja do końcowego powlekania wszystkich ciast z różnymi nadzieniami. Ganache przygotowuje się bardzo prosto i szybko, jednak po stwardnieniu ma bardzo gęstą konsystencję i doskonale utrzymuje swój kształt.

Czas gotowania - 1 godz.10 min.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 20 cm.

Składniki
Porcje: +1
Kroki
1 godzina. 20 minut.Foka
  • Wlej około 200 mililitrów wody do małego rondla i wyślij do pieca, ciepło jest średnie.
  • Połam czekoladę na małe kawałki i wypełnij gęstą śmietaną.
  • Gdy tylko woda na patelni zacznie się gotować, połóż na wierzchu żaroodporny pojemnik z czekoladą.
  • Za pomocą silikonowej szpatułki „pomagamy” cukierkom szybciej się roztapiać – ciągle mieszając. Tworzenie się grudek na tym etapie gotowania jest normą.
  • Po kilku minutach wszystkie grudki zaczną się stopniowo rozpuszczać.
  • Gdy masa dojrzeje do jednorodnej konsystencji, wyjmij ją z pieca i ostudź do 40-45 stopni. Następnie dodaj masło (bardzo ważne: masło nie pochodzi z komory chłodniczej, ale ma temperaturę pokojową).
  • Masę czekoladowo-kremową dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.
  • Mieszankę mocno docisnąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny - do całkowitego zestalenia.
  • W miarę upływu czasu ganache zastyga, a jego tekstura stanie się bardzo gęsta. Możesz bezpiecznie wyrównać swoje arcydzieła!

Ganasz z białej czekolady do polewania ciasta

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Ganache przygotowany według tego przepisu świetnie nadaje się do wypieku gładkich jak lustro ciast oraz do zwiewnego delikatnego nadzienia babeczek.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 12 cm.

Składniki:

  • Masło - 230 gr.
  • Cukier puder - 210 RUB
  • Biała czekolada - 200 gr.
  • Ekstrakt waniliowy - 1 łyżka stołowa
  • Barwnik spożywczy (opcjonalnie) - 1-2 krople.

Proces gotowania:

  1. Połam 2 kafelki białej mlecznej czekolady na małe kafelki i gotuj na wolnym ogniu w kąpieli wodnej, cały czas mieszając.
  2. Słodką masę doprowadzamy do jednolitej konsystencji, bez jednego kawałka.
  3. W głębokiej misce wymieszaj cukier puder i masło, pokrój w drobną kostkę. Przerywamy do przewiewnej konsystencji za pomocą zanurzalnego lub stacjonarnego blendera.
  4. Ubijaj kremową mieszankę, aż proszek całkowicie się rozpuści i rozszerzy objętość, z reguły zajmuje to około 5-7 minut.
  5. Delikatnie wlej płynną czekoladę do zwiewno-kremowej masy.
  6. Przerywamy ponownie do uzyskania gładkiej konsystencji, około 3-4 minut i dodajemy ekstrakt waniliowy, mieszamy.
  7. Musisz być bardzo ostrożny z płynną wanilią, ponieważ płyn może zepsuć gęstą konsystencję ganache, więc lepiej użyć pasty.
  8. Do półproduktu dodać kilka kropel barwnika spożywczego.
  9. Jeszcze raz przerywamy masę na około 2 minuty i nasz idealny ganache gotowy!

Jak zrobić ganache z ciemnej czekolady do ciasta?

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Arcydziełem wynalazku francuskich cukierników jest emulsja z czekolady z dodatkiem śmietanki lub masła. Tylko czytając składniki można zrozumieć, że efektem jest delikatny kremowy krem ​​czekoladowy, który idealnie nadaje się do wyrównywania ciast i innych dekoracji cukierniczych.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 16 cm.

Składniki:

Ciemna czekolada 70% - 200 gr.

Krem 33% - 400 gr.

Proces gotowania:

  1. Do rondla lub rondla z grubym dnem wlej 400 mililitrów gęstej śmietany.
  2. Na małym ogniu zagotować śmietankę i natychmiast zdjąć z ognia. Następnie dodaj ręcznie wykonane batoniki czekoladowe.
  3. Mieszać energicznie silikonową szpatułką przez 4-6 minut do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  4. Mieszankę czekoladowo-śmietankową przerywamy mikserem na około 2 minuty.
  5. Przykryj krem ​​​​folią, mocno dociskając i włóż do lodówki na 1,5-2 godziny.
  6. Po upływie określonego czasu wyjmujemy rondel z lodówki i ostrożnie usuwamy folię spożywczą.
  7. Ubijaj zagęszczony krem ​​mikserem z maksymalną prędkością, aż objętość wzrośnie, z reguły nie więcej niż 3 minuty.
  8. Krem Ganache jest całkowicie gotowy do użycia. Bądź kreatywny!

Ganache do wyrównywania masła i ciasta czekoladowego

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Zapewne wszyscy od dawna wiedzą, że kremowy ganache to idealna powłoka wykończeniowa, na której idealnie trzyma się mastyks i dekor z innych składników. Jest przygotowywany bardzo szybko i z bardzo przystępnych składników, a wyniki są niezmiennie dobre.

Czas gotowania - 1 h 20 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 12 cm.

Składniki:

  • Czekolada - 300 gr.
  • Masło - 150 gr.

Proces gotowania:

  1. Proces należy rozpocząć od przygotowania głównego składnika - czekolady, którą notabene można zastąpić polewą cukierniczo-czekoladową. Wlej posiekaną czekoladę do miski o odpowiedniej wielkości i rozpuść w mikrofalówce przy niskiej mocy.
  2. Otrzymaną masę schłodzić do temperatury pokojowej.
  3. Następnie dodaj schłodzone masło w małych kawałkach.
  4. Ciągle mieszaj, utrzymując jednorodną konsystencję. Po połączeniu składników otrzymujemy masę powietrza.
  5. Ubijaj mieszankę czekoladowo-maślaną blenderem, aż zwiększy się objętość.
  6. Ubijaj przez około 5 minut, w tym czasie masa jest nasycona tlenem i będzie bardzo delikatna i nieważka.
  7. Gotowy ganache pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1 godzinę i przystępujemy do dekorowania przygotowanego ciasta.

Ganasz czekoladowy na plamy na torcie

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Apetyczne i „zapraszające” dripy czekoladowe to jeden z najpiękniejszych i nieskomplikowanych sposobów na udekorowanie ciasta. Przepis jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu.

Czas gotowania - 25 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 18 cm.

Składniki:

  • Krem 33% - 70 ml.
  • Czekolada 70% - 90 gr.
  • Masło - 40 gr.

Proces gotowania:

  1. Śmietankę wlej do rondla i zagotuj na małym ogniu. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast wyjmij z pieca.
  2. Do gorącej śmietany dodaj połamaną tabliczkę gorzkiej czekolady o zawartości ziarna kakaowego co najmniej 70%.
  3. Masę zaczynamy delikatnie mieszać silikonową szpatułką – proces nie przebiega szybko i początkowo masa się zbryli.
  4. Po 3-5 minutach czekolada ostygnie, a prawie gotowy krem ​​nabierze gęstej konsystencji.
  5. Aby smugi na wyrobie były błyszczące, dodaj 40 gramów masła w temperaturze pokojowej.
  6. Dokładnie wymieszaj mieszankę czekoladowo-śmietankową, aż będzie gładka.
  7. Rezultatem jest gęsty, płynący ganache, idealny do tworzenia smug.

Ganache z twarogu na białej czekoladzie, aby spłaszczyć ciasto

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Delikatny krem ​​z białej czekolady i twarogu w połączeniu tworzą idealne wykończenie do wygładzenia każdego ciasta. Zrobienie ganache z twarogiem nie wymaga dużego wysiłku ani umiejętności - wszystko jest bardzo proste i pyszne!

Czas gotowania - 8 godzin

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 20 cm.

Składniki:

  • Biała czekolada - 170 gr.
  • Twaróg - 400 gr.
  • Krem 33% - 300 ml.

Proces gotowania:

  1. Śmietanę zagotować w misce o grubym dnie i zdjąć z ognia, a następnie napełnić czekoladą lub polewą czekoladową.
  2. Ostrożnie przerywamy gorącą masę za pomocą zanurzalnego lub stacjonarnego blendera do uzyskania jednorodnej konsystencji i wkładamy do lodówki, aż całkowicie się ochłodzi i zestali na 7-8 godzin.
  3. Twaróg przenieś z opakowania na głęboki talerz i lekko ubij mikserem na średnich obrotach.
  4. Połącz masę czekoladową, twaróg i mieszaj, aż będzie gładka.
  5. Masę nadal ubijamy przez około 5 minut, w wyniku czego otrzymujemy stabilny i stabilny krem, którym bez problemu można wyrównać każdą powłokę. Bądź kreatywny!

Prosty i pyszny krem ​​ganache na ciasto czekoladowo-śmietankowe

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Podstawowy sposób na zrobienie delikatnego, kremowego ganache z najtańszych składników dostępnych w każdym sklepie spożywczym. Krem jest prosty i bardzo łatwy w użyciu - nawet początkujący może wyrównać ciasto lub udekorować babeczki.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 18 cm.

Składniki:

  • Czekolada gorzka - 100 gr.
  • Krem 33% - 100 ml.
  • Masło - 30 gr.

Proces gotowania:

  1. Śmietankę podgrzać do temperatury 90 stopni (wygodnie jest podgrzać w kuchence mikrofalowej) i napełnić pokruszoną na małe kawałki czekoladą. Lekko wymieszać i pozostawić na 2-3 minuty, aby płytki rozgrzały się i roztopiły.
  2. Do masy czekoladowej dodać mały kawałek masła i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dla aromatu możesz dodać kilka kropel koniaku lub likieru.
  3. Kontynuujemy mieszanie mieszanki, aż powierzchnia stanie się lustrzana.
  4. Gotowy ganache można wlać do fondyushnitsa i wchłonąć przez maczanie świeżych truskawek lub francuskiego sera.
  5. Inny sposób użycia: zrób top coat na torcie i udekoruj go według własnych upodobań. Bądź kreatywny!

Jak zrobić czekoladowy ganache na ciasto kakaowe?

🕜1 godzina 20 minut. 10 🍴1

Ganache czekoladowy to idealna powłoka do wszelkiego rodzaju wypieków oraz bogata warstwa aromatyczna do ciast biszkoptowych. Możesz jednak ugotować coś czekoladowego nawet bez samej czekolady, zastępując ją kakao.

Czas gotowania - 15 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje - 1 tort o średnicy 10 cm.

Składniki:

  • Kakao - 3 łyżki
  • Woda - 2 łyżki stołowe
  • Cukier granulowany - 2 łyżki
  • Masło - 35 gr.

Proces gotowania:

  1. Przygotujmy więc główne składniki: odmierz potrzebną ilość kakao, cukru pudru i najpierw wyjmij masło z lodówki, aby miało temperaturę pokojową.
  2. Do rondla lub rondla (najlepiej z powłoką aluminiową) wsyp dwie łyżki cukru.
  3. Do granulowanego cukru dodaj proszek kakaowy przesiany przez drobne metalowe sito (można go zastąpić 70-80 gramami drobno startej ciemnej czekolady).
  4. Do słodkiej mieszanki dodaj kawałek masła i ustaw na minimalnym ogniu, cały czas mieszając.
  5. Delikatnie dodaj wodę (lepiej wprowadzać ją stopniowo), trzepaczką doprowadź do jednolitej konsystencji i wyjmij z pieca.
  6. Po 20-30 sekundach zaczynamy pokrywać ciasto lub ciasto cienką równomierną warstwą polewy czekoladowej.
  7. W razie potrzeby udekoruj jagodami, owocami lub orzechami i podawaj. Smacznego!
podzielić się z przyjaciółmi
icook.bigbadmole.com/pl/
Dodaj komentarz

;-) :| : x : skręcone: : Uśmiechnij się: : szok: : smutny: : rolka: : razz: : ups: : o : Pan Zielony: : kupa śmiechu: : pomysł: : szeroki uśmiech: : zło: : płakać: : fajny: : strzałka: :???: :?: :!:

Deser

Przekąska

Mięso