Stara rosyjska kapuśniak - 5 przepisów krok po kroku

Nie zagłębimy się w historię pochodzenia staroruskiej kapusty, ale od razu odpowiemy, że głównymi składnikami są kapusta kwaśna lub biała. A skórka w każdym przepisie pozwoli Ci cieszyć się nie tylko podczas degustacji, ale także podczas procesu przygotowania.

Prawdziwa stara rosyjska kapuśniak - klasyczny przepis

Bogata i pożywna kapuśniak, oparta na klasycznej recepturze, będzie doskonałym rozgrzewającym obiadem w chłodne pory roku.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 60-80 min.

Porcje - 5.                

• 
  Zacznijmy robić bulion wołowy. Mięso myjemy i gotujemy na średnim ogniu do uzyskania piany. Po ugotowaniu gotuj przez kilka godzin na małym ogniu, dopraw różnymi przyprawami, liśćmi laurowymi. Dodawaj sól dopiero pod koniec gotowania.
• 
  Gdy mięso się ugotuje, pamiętaj, aby wyjąć je do osobnego pojemnika, pokruszyć na mniejsze kawałki, usuwając niepotrzebne kości. Posiekane mięso wkładamy z powrotem do bulionu i dalej gotujemy na średnim ogniu.
• 
  Czas dodać główny składnik do bulionu - kiszoną kapustę.
• 
  Podczas gdy bulion nabiera smaku kapusty, nie wahajmy się w przygotowaniu smażenia. Pokrój cebulę i marchewki jak najmniejsze i wyślij na patelnię rozgrzaną olejem. Smażyć, aż marchewki będą złotobrązowe i miękkie.
• 
  Dodaj pastę pomidorową lub świeże pomidory do cebuli z marchewką, dobrze wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut.
• 
  Podczas smażenia obrane ziemniaki pokrój w kostkę i zagotuj do bulionu.
• 
  Gdy ziemniaki zmiękną, od razu dodaj smażoną kapustę do prawie gotowej kapusty, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu. W tym momencie dodaj sól do zupy.
• 
  Gotową zupę odstawiamy na godzinę, podajemy i zapraszamy do stołu.

Ciesz się posiłkiem!

Jak ugotować chudą starą rosyjską kapustę bez dodawania mięsa?

W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, kapuśniak bezmięsny jest świetną opcją na lekki, szybki lunch, który nie obciąży Cię i szybko przywróci Twoją produktywność.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 50-60 min.

Porcje - 5-7.

Składniki:

• Suszone grzyby - 70 gr.
• Kapusta kiszona - 500 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz czarny - 7 szt.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Solanka z kapusty - 200 ml.

Proces gotowania:

1. Suszone grzyby myjemy i zalewamy kilkoma litrami zimnej wody. Zagotuj na średnim ogniu i gotuj przez kilka godzin.
2. Na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym połóż kiszoną kapustę i zalej gorącą wodą. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około godzinę, aż cały płyn wyparuje.
3. Po ugotowaniu grzybów przefiltruj gotowy bulion przez drobne sito, posiekaj jak najmniej i wróć do bulionu.
4. Do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy około 20 minut. Równolegle posiekaj cebulę i wyślij na rozgrzaną patelnię.
5. Do przyrumienionej cebuli dodaj startą marchewkę i trochę więcej oleju roślinnego. Gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
6. Etapy przygotowawcze dobiegły końca, pozostaje połączyć kapustę z duszonymi warzywami, liśćmi laurowymi i wysłać do bulionu. Gotową kapustę posolić, doprawić ziołami, pieprzem i gotować przez 30 minut na małym ogniu.

Ciesz się posiłkiem!

Niesamowicie smaczna kapuśniak z zsiadłym mlekiem według starej rosyjskiej receptury

Z kwaśnym mlekiem możesz ugotować nie tylko soczyste naleśniki, ale także pyszne pierwsze danie, które przyjemnie zachwyci i zaskoczy otoczenie.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Mięso mielone - 270g.
• Kapusta biała - 220 gr.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy do smaku.
• Pieprz czarny - 7 szt.
• Masło - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Tradycyjnie zaczynamy od tego, że wszystkie warzywa trzeba umyć, obrać i losowo posiekać.
2. W rondelku o grubych ściankach roztopić kawałek masła, rozłożyć mięso mielone i smażyć na małym ogniu do połowy ugotowanego.
3. Gdy mięso mielone się zarumieni, dodać pokrojone warzywa, z wyjątkiem kapusty i zalać wrzątkiem. Następnie zagotuj zupę i gotuj ziemniaki do miękkości.
4. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj posiekaną kapustę, liście laurowe, sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
5. Na sam koniec dodaj kwaśne mleko lub jogurt. Trzymamy na małym ogniu przez pięć minut.
6. Gotową kapustę podajemy w porcjach do stołu i traktujemy bliskich.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis krok po kroku na zrobienie starej rosyjskiej kapusty z grzybami

Do gotowania kapuśniak z grzybami użyjemy pieczarek ze względu na ich dostępność i łatwość gotowania. Podniosą wartość odżywczą zupy i wypełnią ją przydatnymi mikroelementami.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 40-50 min.

Porcje - 8-10.

Składniki:

• Wieprzowina - 400 gr.
• Kapusta - 450 gr.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Olej roślinny - 60 ml.
• Pieczarki - 250 gr.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Podstawą dobrej i pożywnej kapuśniak jest pyszny bulion ugotowany na bogatym mięsie. Gotuj mięso wieprzowe do ugotowania. Następnie usuń dodatkowe kości i pokrój w kostkę.
2. Następnie losowo posiekaj kapustę i wyślij do bulionu mięsnego.
3. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i również zagotować.
4. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w kostkę. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i podgrzej marchewki i cebulę.
5. Gdy cebula nabierze złotego odcienia i zmięknie, dodaj koncentrat pomidorowy. Można zastąpić świeżymi pomidorami.
6. Dodaj obrane i posiekane grzyby do duszonej marchewki i cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
7. Etapy przygotowawcze zostały zaliczone, pozostaje połączenie smażenia i posiekanego mięsa. Gotuj kapuśniak, aż wszystkie składniki będą gotowe. Następnie dodaj przyprawy, sól i trzymaj przez kolejne pięć minut na małym ogniu.
8. Obfita i aromatyczna kapuśniak jest gotowa. Podawać ze śmietaną, pieczywem.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na klasyczną staroruską kapustę z namoczonymi jabłkami

Eksperymentując z nowymi składnikami, szybko urozmaicisz swoją zwykłą kapustę. Połączenie kapusty i jabłek na pierwszy rzut oka wydaje się dziwne, dopóki nie odważysz się tego spróbować. Namoczone jabłka nadają kapuśniakowi naturalną słodycz i świeżość, która nigdy nie jest zbyteczna.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 50 min.

Porcje - 5.

Składniki:

• Kurczak - 1 szt.
• Kapusta - 300 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Mostek wędzony - 150 gr.
• Jabłka Marynowane - 4 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Ugotuj wcześniej bulion z kurczaka. Smaż posiekaną cebulę z marchewką w oleju roślinnym i przenieś do bulionu.
2. Marynowane jabłka pokroić w plastry, a kapustę pokroić w drobną kostkę.
3. Gdy tylko bulion z warzywami się zagotuje, dodajemy wędzoną pierś pokrojoną w paski dla smaku.
4. Dodaj posiekaną kapustę i gotuj przez 35 minut na małym ogniu.
5. Pod koniec gotowania dodać marynowane jabłka, sól i pieprz. Możesz doprawić ulubionymi przyprawami.
6. Kapuśniak tradycyjnie podawany jest z kwaśną śmietaną i ziołami.

Ciesz się posiłkiem!