Zupa z kapusty kiszonej - 10 przepisów krok po kroku

Shchi to danie, które lubi wiele osób. Dzięki kiszonej kapuście nabierają niezwykłego smaku z kwaskowatością. Oferujemy 10 opcji gotowania tej zupy z różnymi mięsami, chudą wersję z grzybami, jak gotować w powolnej kuchence, w piekarniku, a także tradycyjną staroruską recepturę.

Jak ugotować kapustę kiszoną według klasycznego przepisu?

Rosół wołowy i kapusta kiszona nadają zupie bogaty, kwaśny smak. Do kapuśniak dodaje się również czosnek, kminek, koperek i pietruszkę, które idealnie komponują się z ulubioną przez wszystkich zupą.

Czas gotowania: 2 h. 30 min.

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje - 8.

• 
  Do rondla wlać 2 litry zimnej wody i tam włożyć mięso. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. W tym czasie obierz jedną marchewkę i jedną cebulę. Po zagotowaniu bulionu zmniejszamy ciepło. Usuń powstałą piankę i dodaj warzywa. Gotuj przez półtorej godziny.
• 
  Odciskamy kapustę kiszoną i kroimy na małe kawałki od półtora do dwóch cm, podgrzewamy 1 łyżkę na patelni. l. masło i połóż na nim kapustę wraz z 1 łyżką. koncentrat pomidorowy. Całość posyp kminkiem i gotuj pod przykryciem około 30 minut.
• 
  Obierz i posiekaj resztę marchewki i cebuli. Wlej olej roślinny na patelnię i wyślij tam warzywa. Posyp koperkiem i czarnym pieprzem. Smażyć około 5-7 minut. Do smażenia dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze kilka minut. Zdejmij patelnię z ognia.
• 
  Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Zmiel warzywa. Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek. Z bulionu wyjmujemy mięso, wyjmujemy je z kości i kroimy. Gotowy bulion przecedzić przez sito lub gazę i wlać do czystego rondla. Doprowadź do wrzenia.
• 
  Na patelni rozgrzać masło i dodać tam mąkę. Ciągle mieszaj, aż uzyskasz złoty kolor.
• 
  Do bulionu dodaj ziemniaki i mięso. Gotuj przez około 10 minut. Teraz dodaj do smażenia, kapustę, mąkę, pieprz, czosnek i liść laurowy. Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6 minut. Dodaj sól do smaku.
• 
  Włóż posiekane warzywa i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Ugotowaną kapustę wyjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kapustę kiszoną z kurczakiem

Ten przepis wykorzystuje zupę z kurczaka, aby bulion był bardzo bogaty i aromatyczny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 2 h. 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Zupa z kurczaka - 800 gr.
• Kapusta kiszona - 300 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pomidory - 4 szt.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Czosnek - 2 goździki.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Olej roślinny - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Dobrze myjemy kurczaka i usuwamy skórę. Pociąć na małe kawałki. Do pięciolitrowego rondla wlać 3,5 litra wody i włożyć do niego kurczaka.
2. Włóż patelnię do ognia i zagotuj. Zbieramy pojawiającą się piankę i rozpalamy mały ogień. Kurczaka gotujemy około 1,5 godziny.
3. Teraz posiekamy cebulę i marchewkę na średniej tarce na trzy. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać. Czosnek obrać i drobno posiekać.
4. Wlej olej roślinny na gorącą patelnię i dodaj cebulę. Smażyć, aż stanie się przezroczysty. Następnie dodać marchewki, pomidory, czosnek i dusić pod przykryciem około 10 minut. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy.
5. Do gotowego bulionu dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut. Teraz dodaj kapustę kiszoną i gotuj jeszcze przez około 20 minut. Zagotuj bulion i dodaj do niego smażenie. Sól do smaku i dodaj liść laurowy. Niech zupa się ugotuje pod przykryciem na małym ogniu. Smacznego!

Obfita i bogata kapusta kiszona z wieprzowiną

Dzięki wieprzowinie zupa staje się bardzo sycąca i bogata, a pieprz, czosnek, pietruszka i koperek dodają jej niezbędną skórkę. Ta opcja gotowania jest tym, czego potrzebujesz w chłodne dni.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 2 h. 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Wieprzowina - 800 gr.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Kapusta kiszona - 200 gr.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Groch ziele angielskie - 6 groszków.
• Pietruszka - 1 gałązka.
• Koper - 1 gałąź.

Proces gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki. Obierz jedną marchewkę i jedną cebulę. Do rondla wlej 2 litry zimnej wody i wyślij tam mięso i warzywa. Podpalamy. Jak tylko bulion się zagotuje, dodaj sól i usuń piankę. Następnie gotuj przez kolejne 30 minut na średnim ogniu.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zetrzyj pozostałe marchewki i drobno posiekaj cebulę. Kapustę kiszoną myjemy w chłodnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.
3. Po pół godzinie włóż kapustę do bulionu i gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Dodaj trochę oleju roślinnego na patelnię i smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodać startą marchewkę i smażyć około 7 minut. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Po 5 minutach smażenie będzie gotowe.
5. Do bulionu dodać pokrojone ziemniaki, usmażyć, paprykę i liść laurowy. Z patelni wyjmujemy marchewki i cebulę, które zostały ugotowane razem z wieprzowiną. Gotuj przez około 10 minut.
6. Drobno posiekaj pietruszkę z koperkiem. Czosnek wycisnąć lub drobno posiekać.
7. Do zupy dodaj zioła z czosnkiem i wyłącz palnik. Przykryj rondel pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Smacznego!

Jak ugotować domową kapustę kiszoną z wołowiną?

Do przygotowania bulionu używa się wołowiny, marchwi i cebuli. Zupa z kapusty okaże się lekka, ale o bogatym smaku.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 1 h. 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Wołowina - 400 gr.
• Ziemniaki - 600 gr.
• Kapusta kiszona - 400 gr.
• Cebula - 90 gr.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Marchewki - 90 gr.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Woda - 2,5 l.

Proces gotowania:

1. Opłucz wołowinę i włóż do rondla. Napełnij zimną wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia.
2. Po ugotowaniu usuń powstałą piankę i gotuj mięso przez 1 godzinę na małym ogniu.
3. Myjemy warzywa. Marchewki natrzeć na grubej tarce i drobno posiekać cebulę.
4. Umyte ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
5. Do bulionu wrzucamy pokrojone ziemniaki i gotujemy około 10-15 minut.
6. Wlej olej roślinny na patelnię i smaż marchewki i cebulę, aż staną się złote.
7. Do warzyw dodać kiszoną kapustę i wszystko wymieszać. Smaż przez kolejne 3-4 minuty.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez około 10 minut.
9. Gotowe mięso wyjmujemy z bulionu i umieszczamy tam gotowe smażenie. Dodaj sól i pieprz do smaku.
10. Wyjmij mięso z kości i pokrój na małe kawałki.Odsyłamy go z powrotem na patelnię.
11. Do zupy dodać liść laurowy i po minucie zdjąć z ognia. Zamykamy pokrywkę i pozwalamy parzyć przez 10-15 minut. Smacznego!

Zupa z chudej kapusty z suszonymi grzybami

To danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Dzięki aromatowi i smakowi suszonych grzybów z kwaskością z kiszonej kapusty ta opcja gotowania kapuśniak z pewnością Cię zaskoczy.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje - 4.

Składniki:

• Kapusta kiszona - 200 gr.
• Suszone grzyby - 50 gr.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Olej roślinny - 0,5 łyżki.
• Mąka - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 8 goździków.

Proces gotowania:

1. Cebulę umyć, obrać i drobno posiekać. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i smaż na niej cebulę, aż stanie się przezroczysta.
2. Kapustę kiszoną dobrze wycisnąć i dodać do cebuli na patelni. Dusić, aż kapusta będzie miękka.
3. Przed ugotowaniem kapuśniak namocz suszone grzyby w wodzie, aby były bardziej aromatyczne. Wkładamy grzyby do ognia i czekamy, aż się zagotują.
4. Gdy grzyby są ugotowane, wyjmij je z patelni i pokrój na mniejsze kawałki. Nie możesz ciąć i zostawić tak, jak jest. Następnie odsyłamy je z powrotem na patelnię. Do pieczarek dodać duszoną kapustę z cebulą. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu.
5. Nie musisz myć patelni z kapustą. Wlej tam mąkę. Smażyć na złoty kolor. Dodaj do niego trochę bulionu, wymieszaj i wyślij do zupy. Gotujemy pod przykryciem jeszcze kilka minut.
6. Wyjmij kapuśniak z ognia i pozwól mu parzyć przez około 10 minut.W razie potrzeby możesz dodać olej roślinny. Przed podaniem drobno posiekaj kilka ząbków czosnku i dodaj bezpośrednio na talerz. Smacznego!

Jak ugotować zupę z kapusty w powolnej kuchence?

Dzięki multicookerowi zaoszczędzisz nie tylko czas, ale i naczynia. Kapuśniak w powolnej kuchence okaże się równie smaczny jak na kuchence.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 1 h. 15 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Wieprzowina - 250 gr.
• Kapusta kiszona - 250 gr.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Sos pomidorowy - 2 łyżki
• Woda - 1,5 l.
• Sól dla smaku.
• Czosnek - 1 ząbek.

Proces gotowania:

1. Wieprzowinę myjemy i kroimy na duże kawałki 2,5 cm.
2. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, spłucz ją wodą i wyciśnij.
3. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Czyścimy marchewki i pocieramy je na grubej tarce. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
4. Ustawiamy multicooker w trybie „Fry” i wlewamy do niego olej roślinny. Jak tylko miska się nagrzeje, dodaj wieprzowinę i smaż na złoty kolor.
5. Teraz dodaj marchewki, cebulę i smaż wszystko razem, aż marchewki się rozjaśnią.
6. Dodać kiszoną kapustę, posiekane ziemniaki i sos pomidorowy.
7. Wszystko napełniamy zimną wodą, solą i zamykamy multicooker. Wybieramy tryb „Zupa”. Zupa z kapusty będzie gotowana przez 1 godzinę.
8. Po przygotowaniu otwórz pokrywkę multicookera i dodaj drobno posiekany czosnek. Ponownie zamknij pokrywkę i pozostaw zupę przez 15 minut.
9. Podczas serwowania można posypać kapuśniak ziołami. Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie kapuśniak z kapusty kiszonej i świeżej kapusty

Dzięki kapuście kapuśniak nabiera pewnej kwaskowatości, a świeża kapusta daje chrupkość i wspaniały smak. Te 2 rodzaje kapusty dobrze ze sobą współgrają, a z pomidorów, ziemniaków i marchwi uzyskuje się bardzo aromatyczną i smaczną zupę. Zamiast kawałków mięsa używa się klopsików.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje - 5.

Składniki:

• Mielony kurczak - 400 gr.
• Kapusta biała - 250 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Kapusta kiszona - 150 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 25 gr.
• Suchy chleb - 20 gr.
• Jajka - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Mielony czarny pieprz - 1 szczypta.
• Koper - 2 gałęzie.
• Sól - 0,5 łyżki
• Woda - 1,5 l.

Proces gotowania:

1. Podgrzej 1 łyżkę stołową na patelni. olej roślinny. Odciskamy kapustę i wkładamy na patelnię.Smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5-7 minut. Dodaj trochę wody. Dusić kapustę pod przykryciem około 10 minut.
2. Na kapuśniak stawiamy garnek z wodą na ogniu. Obierz i umyj ziemniaki pod zimną wodą. Pociąć na małe kawałki.
3. Dodaj ziemniaki do przegotowanej wody.
4. Ponownie zagotuj wodę i dodaj sól. Gotuj przez 10 minut.
5. Cebulę myjemy i odcinamy 1/3 na mięso mielone. Resztę cebuli drobno posiekać. Myjemy również marchewki i pocieramy je na grubej tarce.
6. Podgrzej 1 łyżkę stołową na patelni. olej roślinny i smaż cebulę i marchewkę na średnim ogniu przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
7. Pomidory sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Pocieramy tarkę.
8. Dodaj starte pomidory do marchewki i cebuli, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
9. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, gotuj przez kilka minut i zdejmij patelnię z ognia.
10. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, na patelnię wrzuć kapustę i gotuj przez 8 minut.
11. Zacznijmy gotować klopsiki. Biały chleb namoczyć w ciepłym mleku lub wodzie. Wyciśnij chleb i dodaj do mielonego kurczaka. Zetrzyj cebulę i dodaj do mielonego mięsa razem z jajkiem.
12. Wszystko dobrze wymieszaj. Mięso mielone powinno być miękkie. Jeśli okaże się, że jest zbyt płynny, możesz dodać do niego łyżkę kaszy manny.
13. Z gotowego mięsa mielonego robimy małe klopsiki.
14. Dodaj klopsiki na patelnię i wymieszaj.
15. Drobno posiekaj świeżą kapustę i dodaj do kapuśniak.
16. Teraz wysyłamy smażenie na patelnię. Czekamy, aż zupa się zagotuje i gotujemy przez około 7 minut, aż warzywa i klopsiki się ugotują.
17. Dodaj liście laurowe, czarny pieprz i drobno posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
18. Na koniec dodaj koperek do kapuśniak. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień. Niech zupa trochę się zaparzą i podawaj. Smacznego!

Stara rosyjska kapuśniak - klasyczny przepis

Pod względem zestawu składników ta opcja gotowania kapuśniak prawie nie różni się od innych. Ich przygotowanie zajmie znacznie więcej czasu. Do kapuśniaka używa się szybkowaru, a po przygotowaniu trafiają na jeden dzień do zamrażarki.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 28 godzin.

Porcje - 12.

Składniki:

• Wieprzowina z kością - 700 gr.
• Woda - 5 litrów.
• Kapusta kiszona - 1 kg.
• Cebula cebulowa - 3 szt.
• Czosnek - 4 goździki.
• Marchewki - 2 szt.
• Pomidory - 5 szt.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku.
• Koper - 4 gałęzie.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Groch ziele angielskie - do smaku.
• Przyprawa uniwersalna - do smaku.
• Olej roślinny - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Myjemy wieprzowinę, wkładamy do szybkowaru, dodajemy liść laurowy z czarnym pieprzem, napełniamy wodą i wkładamy do ognia do gotowania.
2. Do bulionu dodać cebulę, drobno posiekany koperek, ząbek czosnku i przyprawę uniwersalną.
3. Gdy bulion się zagotuje, usuń powstałą piankę.
4. Kapustę pokrój na mniejsze kawałki i wyślij na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smażyć na średnim ogniu. Następnie do kapusty dodaj 3-4 łyżki stołowe. bulion, wyrównaj powierzchnię łyżką i gotuj pod pokrywką.
5. Obierz i posiekaj cebulę. Smaż osobno na patelni przez kilka minut i dodaj 2-3 łyżki. Rosół. Dusić do miękkości. Dodaj cebulę do kiszonej kapusty.
6. Na tej samej patelni usmaż marchewki, używając tej samej technologii, co cebula. Do kiszonej kapusty dodać gotową marchewkę.
7. Teraz usmaż pomidory i dodaj do nich bulion w ten sam sposób. Wlej łyżeczkę cukru, gotuj przez kilka minut i wyślij do kiszonej kapusty z pomidorami i cebulą.
8. Wymieszaj warzywa i gotuj przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Do tego czasu bulion powinien gotować się już przez godzinę. Zdejmujemy szybkowar z ognia i wyjmujemy z niego mięso. Podziel go na małe kawałki i wyślij do bulionu.
10. Teraz dodaj do tego duszone warzywa z czosnkiem, koperkiem i przyprawami. W razie potrzeby dodaj sól.
11. Teraz zamknij szybkowar i gotuj w nim kapuśniak przez 1 godzinę. Następnie wyłącz ogień i pozostaw kapuśniak w ten sposób na kolejne 2 godziny. Następnie ostudź szybkowar, otwórz go i wlej porcjami kapuśniak.Kapustę wysyłamy na jeden dzień do zamrażarki.
12. Dzień później wyjmujemy kapuśniak z zamrażarki, podgrzewamy i podajemy ze śmietaną. Smacznego!

Niesamowicie pyszna zupa z kiszonej kapusty gotowana w garnku w piekarniku

Do przygotowania tej wersji kapuśniak potrzebny będzie gliniany garnek, w którym będą marnieć. Ten przepis wykorzystuje grzyby, ale możesz użyć dowolnego mięsa.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 50 min.

Porcje - 1.

Składniki:

• Ziemniaki - 1 szt.
• Cebula - ¼ szt.
• Mieszanka pieprzowa - 1 szczypta.
• Koper - 1 łyżka stołowa
• Kapusta kiszona - 4 łyżki
• Grzyby - 2 łyżki
• Liść laurowy - 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Masło - 20 gr.
• Rosół warzywny - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Składniki wysyłamy do garnka jeden po drugim. Zaczynamy od ziemniaków. Czyścimy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Wysyłamy na dno kontenera.
2. Dodaj ¼ cebuli. Nie trzeba siekać cebuli, ponieważ po przygotowaniu zupy wyjmujemy ją. Dodajemy również mieszankę papryki.
3. Myjemy zielenie pod zimną wodą, pozostawiamy do wyschnięcia na ręczniku papierowym, kroimy i wysyłamy do garnka. Jeśli masz mrożone warzywa, możesz ich użyć.
4. Połóż kapustę kiszoną na wierzchu. Jeśli jest zbyt kwaśny, lekko wypłucz pod wodą, wyciśnij, a następnie włóż do garnka.
5. Pieczarki dodać na końcu. Możesz użyć mrożonych, suszonych i świeżych grzybów. Używamy smażonych pieczarek, masła i boczniaków.
6. Teraz dodaj liść laurowy, sól i połóż na wierzchu kawałek masła. Wlej gorący bulion warzywny, aż przykryje wszystkie składniki. Ilość bulionu zależy od objętości glinianego garnka.
7. Rozgrzej piekarnik do 190^OC i wyślij na marne 50 minut. Wyciągamy cebulę. Do serwowania możesz dodać drobno posiekany czosnek i śmietanę. Smacznego!

Pachnąca i bogata kapusta kiszona z gulaszem

Do gotowania używa się gulaszu wołowego lub wieprzowego, dzięki czemu kapuśniak nabierze bogatego smaku, a także znacznie skróci czas gotowania.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 45 min.

Porcje - 5.

Składniki:

• Gulasz wołowy lub wieprzowy - 1 puszka.
• Ziemniaki - 2-3 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Kapusta kiszona - 200-300 gr.
• Pomidory - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Woda - 1,8-2,2 litra.
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Zieloni do smaku.

Proces gotowania:

1. Na kuchence stawiamy rondel i wlewamy do niego wodę. Podpalamy i gotujemy. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Obierz marchewki i cebulę, posiekaj i wyślij na rozgrzaną patelnię. Smażyć około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę lub paski. Wysyłamy go do wrzącej wody.
3. Jeśli kapusta jest za duża, pokrój ją na mniejsze kawałki i wyślij do ugotowanych ziemniaków. Dodaj sól i pieprz do smaku. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
4. Gulasz ze słoika przełożyć do osobnego pojemnika. Usuń nadmiar tłuszczu i zagnieść widelcem.
5. Dodaj gulasz do cebuli i marchewki i wymieszaj.
6. Pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Następnie pocieramy go na tarce i wysyłamy na patelnię. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i wlej kilka chochli zupy. Mieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
7. Gotowe smażenie wysyłamy do rondla z bulionem i dodajemy liść laurowy. Przykryj i gotuj przez 5 minut.
8. Otwórz pokrywkę i posyp ziołami. Następnie wyłącz ogrzewanie i ponownie przykryj. Niech kapusta trochę się zaparzy i podawaj do stołu. Smacznego!